मटर
Pisum sativum
एक ठंडी ऋतु की दलहन जो अपनी नाइट्रोजन ख़ुद बनाती है — बीज को राइज़ोबियम से उपचारित करें तो लगभग कोई शुरुआती खाद नहीं चाहिए। पूरा खेल ठंड में जल्दी बोकर लंबी तुड़ाई खिड़की पाने, और मौसम गरमाते ही आने वाली चूर्णिल फफूँदी को हराने का है।
- फसल प्रकार
- सब्ज़ी दलहन
- सीज़न
- रबी (ठंडी ऋतु)
- उपयुक्त राज्य
- 12+ प्रमुख राज्य
- बढ़वार अवधि
- 90–110 दिन (हरी फली)
- जल आवश्यकता
- कम–मध्यम
- तापमान
- 10–18°C
- मिट्टी
- अच्छी जल-निकासी वाली दोमट
- कठिनाई स्तर
- आसान
- अपेक्षित उपज
- 80–120 क्विंटल/हेक्टेयर (हरी फली)
- मुख्य तरीक़ा
- राइज़ोबियम बीज उपचार
परिचय
बाग़ मटर (Pisum sativum) भारत की सबसे महत्वपूर्ण ठंडी-ऋतु दलहन सब्ज़ी है, जो उत्तरी मैदानों व पहाड़ों में रबी फसल के रूप में उगाई जाती है और ताज़ी हरी फली के लिए मूल्यवान है।
इसकी ख़ास बात नाइट्रोजन स्थिरीकरण है: जड़ों को राइज़ोबियम जीवाणु से उपचारित करने पर फसल अपनी अधिकांश नाइट्रोजन ख़ुद बनाती है और केवल थोड़ी शुरुआती खुराक चाहती है — अधिक नाइट्रोजन देना उल्टा पड़ता है, हरी-भरी बेल पर कम फलियाँ देकर।
दो फ़ैसले फसल गढ़ते हैं। जल्दी बोएँ, पहली भरोसेमंद ठंड में, ताकि गर्मी फसल को जल्दबाज़ी में डालने से पहले लंबी तुड़ाई खिड़की मिले; और चूर्णिल फफूँदी से आगे रहें, वह रोग जो मौसम गरमाते बेलें सफ़ेद कर देता है और फली-भराव घटाता है। यह गाइड दोनों को साथ लेकर चलती है।
फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक
पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।
- दिन 0
बुवाई
राइज़ोबियम-उपचारित बीज 3–5 सेमी गहरा, 30 सेमी कतारों में, ठोस-नम क्यारी में बोएँ।
- दिन 7–10
अंकुरण
पौध निकलती है; बिना टूटे मटर बीज से अच्छा, एक-सा जमाव फसल की नींव रखता है।
- दिन 25–35
वानस्पतिक बढ़वार व ग्रंथिकायन
बेलें बढ़ती हैं और जड़-ग्रंथियाँ बनकर गुलाबी होती हैं — पौधा अब अपनी नाइट्रोजन बना रहा है।
- दिन 40–55
फूल
फसल ठंडे दौर में फूलती है; अब समान नमी तय करती है कि कितनी फलियाँ बँधेंगी।
- दिन 55–70
फली विकास
फलियाँ भरती हैं; मौसम गरमाते ही चूर्णिल फफूँदी का दबाव बढ़ता है, निगरानी ज़रूरी।
- दिन 65–90
हरी फली तुड़ाई
अच्छी भरी पर अब भी कोमल, चटख-हरी फलियाँ कई दौर में तोड़ी जाती हैं।
- दिन 100–120
सूखी कटाई (बीज फसल)
सूखे बीज के लिए छोड़ने पर फसल पककर मड़ाई हेतु सूख जाती है।
उपयुक्त राज्य
जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।
- जम्मू और कश्मीर
- हिमाचल प्रदेश
- पंजाब
- उत्तराखंड
- हरियाणा
- दिल्ली
- उत्तर प्रदेश
- राजस्थान
- बिहार
- झारखंड
- पश्चिम बंगाल
- सिक्किम
- असम
- अरुणाचल प्रदेश
- मेघालय
- नागालैंड
- मणिपुर
- मिज़ोरम
- त्रिपुरा
- गुजरात
- मध्य प्रदेश
- छत्तीसगढ़
- महाराष्ट्र
- ओडिशा
- गोवा
- तेलंगाना
- आंध्र प्रदेश
- कर्नाटक
- केरल
- तमिलनाडु
- पुदुचेरी
- लद्दाख
- चंडीगढ़
यहाँ उगाई जाती है
जलवायु की ज़रूरतें
मटर ठंडी-ऋतु फसल है — फूल व फली-भराव का दौर जितना ठंडा, उतना अच्छा। भरोसेमंद ठंड में जल्दी बुवाई लंबी, अधिक उत्पादक खिड़की देती है; बढ़ती गर्मी में देर से बोने पर फसल जल्दबाज़ी में फूलती है, फलियाँ पतली रहती हैं, और फफूँदी जल्दी आती है।
आदर्श तापमान
10–18°C आदर्श; 25°C से ऊपर बढ़वार व फली-बंधन घटता है और कड़ा पाला फूल हानि करता है
वर्षा
हल्की सिंचाई पर सूखा, ठंडा सीज़न सबसे उपयुक्त; फूल के समय बारिश से फूल झड़ना व रोग
नमी
कम से मध्यम; गर्म-नम दौर चूर्णिल फफूँदी लाते हैं
धूप
मज़बूत बेल व अच्छे फली-भराव को ठंडे मौसम में भरपूर धूप
मिट्टी की ज़रूरतें
दलहन होने से मटर मिट्टी को अगली फसल हेतु नाइट्रोजन से समृद्ध छोड़ती है। जलभराव व अत्यधिक अम्लीय मिट्टी से बचें, जहाँ राइज़ोबियम ग्रंथियाँ विफल होती हैं और नाइट्रोजन-स्थिरीकरण का लाभ खो जाता है।
उपयुक्त मिट्टी
अच्छी जल-निकासी वाली दोमट व बलुई दोमट
pH स्तर
6.0–7.5 — अत्यधिक अम्लीय मिट्टी पर ग्रंथिकायन ख़राब
जल निकासी
अच्छी जल-निकासी ज़रूरी; मटर जलभराव के प्रति बहुत संवेदनशील है, जो जड़ें व ग्रंथियाँ सड़ाता है
जैविक तत्व
मध्यम; मटर भारी खाद से अधिक पिछली फसल की अवशिष्ट उर्वरता पर प्रतिक्रिया देती है
खेत की तैयारी
क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।
- 1
ठोस, नम बीज-क्यारी
दो जुताई व पाटा चलाकर बारीक, ठोस क्यारी बनाएँ जिसमें एक-सा अंकुरण भर नमी हो।
- 2
राइज़ोबियम उपचार
बुवाई से ठीक पहले छाया में बीज को मटर-वर्ग राइज़ोबियम कल्चर (व PSB) से लपेटें — यही, यूरिया नहीं, फसल की नाइट्रोजन है।
- 3
हल्की आधारीय खाद
आधारीय रूप में नाइट्रोजन की छोटी शुरुआती खुराक पूरे फ़ॉस्फ़ोरस व पोटाश के साथ दें — भारी नाइट्रोजन उल्टा पड़ती है।
बीज की जानकारी
मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।
| किस्म | अवधि | उपज | रोग-प्रतिरोध | सर्वश्रेष्ठ राज्य | किसके लिए उपयुक्त |
|---|---|---|---|---|---|
अर्केल मीठी, अच्छी भरी फलियों वाली लोकप्रिय अगेती यूरोपीय किस्म, ताज़ा बाज़ार के लिए। | हरी फली तक 60–70 दिन | मध्यम | चूर्णिल फफूँदी संवेदनशील | उत्तर प्रदेश | अगेती फसल, ताज़ा बाज़ार |
पूसा प्रगति (अर्ली बैजर) गहरे-हरे फल वाली अगेती, बौनी किस्म, मैदानों में व्यापक। | 60–70 दिन | मध्यम | मध्यम | पंजाब | अगेती फसल, मैदान |
काशी नंदिनी अच्छे फली-बंधन व एक-सी परिपक्वता वाली आईआईवीआर किस्म, मुख्य सीज़न के लिए। | 70–80 दिन | मध्यम–उच्च | मध्यम | उत्तर प्रदेश | मुख्य सीज़न, ताज़ा बाज़ार |
पंत मटर / आज़ाद मटर उत्तर भर भरोसेमंद उपज वाली राज्य-विश्वविद्यालय मुख्य-सीज़न किस्में। | 80–95 दिन | उच्च | मध्यम | उत्तराखंड | मुख्य सीज़न, अधिक उपज |
चूर्णिल-फफूँदी-रोधी किस्में (जैसे पूसा प्रभल, VL अगेती) फसल के मुख्य रोग के प्रति रोधी बनी सुधरी किस्में। | 80–100 दिन | उच्च | चूर्णिल फफूँदी रोधी | हिमाचल प्रदेश | पछेती फसल, फफूँदी-प्रवण क्षेत्र |
- बीज दर
- हरी-मटर बाग़ प्रकार के लिए 80–100 किग्रा/हेक्टेयर (बड़े बीज व घने जमाव के कारण फील्ड मटर से अधिक)
- प्रमाणित बीज
- फफूँदी-प्रवण क्षेत्रों या पछेती फसल में चूर्णिल-फफूँदी-रोधी किस्म चुनें — यह फसल के मुख्य रोग से सबसे सस्ती सुरक्षा है। बीज को हमेशा ताज़े, वैध-तिथि राइज़ोबियम कल्चर से उपचारित करें।
- दूरी
- कतारों के बीच 30 सेमी × कतार में 8–10 सेमी
- बीज उपचार
- बीज को थायरम या कार्बेन्डाज़िम से बीज-सड़न हेतु उपचारित करें, फिर बुवाई से ठीक पहले राइज़ोबियम (व PSB) से उपचारित करें — फफूँदनाशी पहले और कल्चर आख़िर में लगाएँ ताकि वह न मरे।
बुवाई गाइड
समय सबसे बड़ा लीवर है। ठंड में जल्दी बुवाई लंबी, उत्पादक तुड़ाई खिड़की देती है; देर बुवाई फूल को गर्मी में धकेलती है, जहाँ फलियाँ पतली रहती हैं और चूर्णिल फफूँदी जल्दी आती है। इतनी जल्दी न बोएँ कि फूल कड़े पाले से मिले।
- सबसे अच्छा समय
- मैदानों में अक्टूबर–नवंबर; ऊँचाई पर पहले — पहली भरोसेमंद ठंड में बोएँ
- क़तार की दूरी
- 30 सेमी
- पौधे की दूरी
- कतार में 8–10 सेमी
- बुवाई की गहराई
- 3–5 सेमी
- तरीक़ा
- उपचारित बीज नम क्यारी में ड्रिल या डिबल करें और ऊपर मिट्टी दबाएँ
खाद कार्यक्रम
बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।
- 1
आधारीय (बुवाई पर)
दिन 0
नाइट्रोजन की छोटी शुरुआती खुराक पूरे फ़ॉस्फ़ोरस व पोटाश के साथ — लगभग 20 N : 50 P₂O₅ : 40 K₂O किग्रा/हेक्टेयर; बाक़ी नाइट्रोजन फसल ख़ुद स्थिर करती है।
- 2
राइज़ोबियम व PSB
बीज उपचार
बीज उपचार फसल की मुख्य नाइट्रोजन व फ़ॉस्फ़ोरस-उपलब्धता खुराक है — इसे आवश्यक मानें, वैकल्पिक नहीं।
- 3
अतिरिक्त नाइट्रोजन से बचें
वानस्पतिक
नाइट्रोजन टॉप-ड्रेसिंग न करें — अधिकता हरी-भरी बेल देकर फली-बंधन में देरी व कमी करती है। पौधे स्पष्ट भूखे हों तभी पर्ण-छिड़काव।
सिंचाई कार्यक्रम
1. बुवाई-पूर्व / अंकुरण
दिन 0
नमी में बोएँ या एक-सा अंकुरण को हल्की सिंचाई दें।
2. फूल
40–55 दिन
सबसे नाज़ुक सिंचाई — फूल पर नमी-तनाव सीधे फली-संख्या घटाता है।
3. फली विकास
55–70 दिन
फलियाँ भरने को दूसरी मुख्य सिंचाई; हल्की रखें और जलभराव से बचें।
महत्वपूर्ण अवस्थाएँ
- फूल
- फली-भराव
पानी बचाने के तरीक़े
- मटर को कम पानी चाहिए — फूल व फली-भराव पर दो सही समय की सिंचाई अधिकांश काम कर देती हैं।
- अधिक सिंचाई से बचें, जो जड़ें व ग्रंथियाँ सड़ाती और रोग बढ़ाती है।
- अच्छी सिंची पिछली फसल के बाद अवशिष्ट नमी में बुवाई एक सिंचाई बचाती है।
खरपतवार प्रबंधन
जैविक नियंत्रण
- 30–40 दिन तक एक-दो हाथ निराई, इससे पहले कि बेलें छत्र बंद कर बाद के खरपतवार छाया में दबा दें।
- घना, जल्दी बोया जमाव खरपतवारों से ख़ुद अच्छा मुक़ाबला करता है।
रासायनिक नियंत्रण
- बुवाई के बाद नम मिट्टी पर पेंडिमेथालिन 1.0 किग्रा a.i./हेक्टेयर पूर्व-अंकुरण, नीची फसल में अगेते खरपतवार रोकता है।
- 30 दिन पर एक हाथ निराई नाज़ुक बढ़वार के दौरान फसल साफ़ रखती है।
पोषक तत्व की कमी की पहचान
हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।
फ़ॉस्फ़ोरस
दिखने वाला लक्षण
बौने पौधे, फीकी, गहरी-हरी से बैंगनी पत्तियाँ और ख़राब ग्रंथिकायन — मटर विशेष रूप से फ़ॉस्फ़ोरस-प्रतिक्रियाशील है।
मॉलिब्डेनम
दिखने वाला लक्षण
फीके पौधे, ख़राब ग्रंथि-कार्य — नाइट्रोजन स्थिरीकरण को मॉलिब्डेनम चाहिए, अम्लीय मिट्टी पर सबसे बुरा।
बोरॉन
दिखने वाला लक्षण
कमी वाली मिट्टी पर खोखले, फटे तने और ख़राब फली-बंधन।
मैग्नीशियम
दिखने वाला लक्षण
हल्की मिट्टी पर पुरानी पत्तियों में शिराओं के बीच पीलापन, शिराएँ हरी।
नाइट्रोजन (विरल)
दिखने वाला लक्षण
केवल वहाँ सामान्य पीलापन जहाँ ग्रंथिकायन विफल — उपाय बेहतर उपचार है, अधिक यूरिया नहीं।
ध्यान देने योग्य रोग
लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।
चूर्णिल फफूँदी
- लक्षण
- पत्तियों, तनों व फलियों पर फैलती सफ़ेद चूर्ण-सी वृद्धि, प्रायः सीज़न के अंत में, जिससे पत्तियाँ जल्दी मरती और फलियाँ कम भरती हैं।
- कारण
- Erysiphe pisi, मौसम गरमाते गर्म दिन व ठंडी रातों में अनुकूल।
- इलाज
- पहले लक्षण पर घुलनशील सल्फर या हेक्साकोनाज़ोल जैसा सिस्टेमिक छिड़कें और आवश्यकतानुसार दोहराएँ।
- बचाव
- रोधी किस्म उगाएँ और जल्दी बोएँ ताकि फसल फफूँदी-अनुकूल गर्म मौसम आने से पहले फली भर ले।
रतुआ
- लक्षण
- पत्तियों-तनों पर भूरे से काले चूर्ण-फफोले, नम मौसम में सबसे बुरे, पौधा कमज़ोर करते हैं।
- कारण
- Uromyces fabae, नम परिस्थितियों में अनुकूल।
- इलाज
- पहले लक्षण पर मैंकोज़ेब या अनुशंसित फफूँदनाशी छिड़कें।
- बचाव
- घनी, पछेती फसल से बचें; सहनशील किस्में व फ़सल-चक्र अपनाएँ।
फ़्यूजेरियम उकठा
- लक्षण
- पैच में पौधों का पीला पड़ना, मुरझाना व मरना; संवहन ऊतक भूरा।
- कारण
- Fusarium oxysporum f.sp. pisi, मृदा-जनित और दृढ़।
- इलाज
- फसल में इलाज नहीं; प्रभावित पौधे उखाड़ें।
- बचाव
- रोधी किस्में उगाएँ, बीज उपचारित करें और कई साल मटर से फ़सल-चक्र लें।
अस्कोकाइटा झुलसा / जड़-सड़न समूह
- लक्षण
- गहरे पत्ती-तना धब्बे या पाद-सड़न व आर्द्र-गलन, ठंडी-गीली मिट्टी में सबसे बुरे।
- कारण
- Ascochyta व जड़-सड़न फफूँद, बीज- व मृदा-जनित।
- इलाज
- प्रभावित पौधे हटाएँ; जमने पर समूह का इलाज कठिन है।
- बचाव
- उपचारित, रोग-मुक्त बीज लें, निकासी सुनिश्चित करें और फ़सल-चक्र अपनाएँ।
ध्यान देने योग्य कीट
नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।
फली छेदक
- पहचान
- इल्लियाँ (Helicoverpa व Etiella) जो फली में घुसकर बनते हरे दाने खाती हैं, प्रवेश-छेद व मल छोड़तीं।
- नुक़सान
- फली-भराव अवस्था पर फली के भीतर बिकाऊ मटर का सीधा नुक़सान।
- जैविक नियंत्रण
- फेरोमोन ट्रैप, बीटी या NPV छिड़काव, और अगेते व्यापक छिड़काव से बचकर प्राकृतिक शत्रुओं का संरक्षण।
- रासायनिक नियंत्रण
- फली बनने पर नुक़सान दहलीज़ पार करे तभी अनुशंसित कीटनाशी।
मटर पर्ण सुरंगक
- पहचान
- लार्वा जो पत्ती के भीतर टेढ़ी-मेढ़ी सुरंगें बनाते हैं, फीके घुमावदार निशान छोड़ते।
- नुक़सान
- सुरंगी पत्तियाँ प्रकाश-संश्लेषण क्षेत्र खोती हैं; भारी हमला पौधा कमज़ोर करता है।
- जैविक नियंत्रण
- भारी सुरंगी पत्तियाँ हटाकर नष्ट करें और नियमित छिड़काव से बचकर परजीवियों को बचाएँ।
- रासायनिक नियंत्रण
- सुरंगन गंभीर व व्यापक हो तभी अनुशंसित कीटनाशी।
माहू (एफ़िड)
- पहचान
- बढ़ते सिरों व फलियों पर गुच्छित नरम हरे या काले कीट।
- नुक़सान
- रस-हानि व हनीड्यू जो फसल गंदा करता; ये विषाणु भी फैला सकते हैं।
- जैविक नियंत्रण
- नीम तेल छिड़काव, पीले चिपचिपे जाल और लेडीबर्ड संरक्षण।
- रासायनिक नियंत्रण
- सिरों व फलियों पर कॉलोनी बढ़ने पर अनुशंसित कीटनाशी।
थ्रिप्स
- पहचान
- फूलों में छोटे पतले कीट, जो चाँदी-सा रंग व विकृत फलियाँ करते हैं।
- नुक़सान
- भारी हमले में ख़राब फली-बंधन व दागदार फलियाँ।
- जैविक नियंत्रण
- नीले चिपचिपे जाल व नीम छिड़काव।
- रासायनिक नियंत्रण
- फूल पर थ्रिप्स अधिक हों तो अनुशंसित कीटनाशी।
आम ग़लतियाँ जिनसे बचें
जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।
- 1
बीज को राइज़ोबियम से उपचारित न करना।
नुक़सान क्यों होता है
ग्रंथियों बिना फसल अपनी नाइट्रोजन स्थिर नहीं कर पाती, तो या तो भूखी रहती है या यूरिया पर ख़र्च करवाती है जिसे मुफ़्त बीज उपचार बचा देता।
- 2
फसल को "हरा करने" के लिए नाइट्रोजन टॉप-ड्रेस करना।
नुक़सान क्यों होता है
अधिक नाइट्रोजन हरी-भरी बेल देकर फूल व फली-बंधन में देरी व कमी करती है — फसल अच्छी दिखती पर कम फलियाँ देती है।
- 3
बढ़ती गर्मी में देर से बोना।
नुक़सान क्यों होता है
फसल जल्दबाज़ी में फूलती है, फलियाँ पतली रहती हैं, और चूर्णिल फफूँदी जल्दी आती है — ठंड में जल्दी बुवाई सबसे बड़ा उपज-लीवर है।
- 4
बेलें सफ़ेद होने तक चूर्णिल फफूँदी अनदेखी करना।
नुक़सान क्यों होता है
जब तक फसल स्पष्ट सफ़ेद हो, फलियाँ पहले ही कम भरी होती हैं; रोधी किस्म या अगेता सल्फर छिड़काव अधिकांश नुक़सान रोकता है।
- 5
अधिक सिंचाई।
नुक़सान क्यों होता है
मटर गीले पैर नापसंद करती है — जलभराव जड़ें व ग्रंथियाँ सड़ाता है, नाइट्रोजन स्थिरीकरण मारता है और जड़-सड़न व उकठा बढ़ाता है।
- 6
फ़ॉस्फ़ोरस में कंजूसी।
नुक़सान क्यों होता है
मटर तीव्र फ़ॉस्फ़ोरस-प्रतिक्रियाशील है और इसके बिना ख़राब ग्रंथिकायन करती है; कम फ़ॉस्फ़ोरस पूरी फसल की सीमा तय कर देता है।
- 7
हरी फलियाँ बहुत देर से तोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
बेल पर छोड़ने से शर्करा स्टार्च में बदलती है और मटर सख़्त-मैली हो जाती है, मिठास व ग्रेड खोकर — फलियाँ अच्छी भरी पर कोमल रहते तोड़ें।
- 8
मटर के बाद मटर या अन्य दलहन उगाना।
नुक़सान क्यों होता है
उकठा व जड़-सड़न फफूँद मिट्टी में जमा होते हैं कि फसल पैच में विफल होती है — अनाज से फ़सल-चक्र लें।
- 9
इतनी जल्दी बोना कि फूल कड़े पाले से मिले।
नुक़सान क्यों होता है
फूल पर तेज़ पाला फूल मारता है और फली-बंधन गिराता है — बुवाई ऐसे समय करें कि फूल ठंडे पर पाला-सुरक्षित मौसम में आए।
- 10
पुराना, तिथि-बीता राइज़ोबियम कल्चर उपयोग करना।
नुक़सान क्यों होता है
मरा कल्चर कोई ग्रंथि नहीं देता — उपचार केवल ताज़े, वैध-तिथि, सही रखे कल्चर से छाया में लगाने पर काम करता है।
कटाई
ताज़ा बाज़ार के लिए फलियाँ अच्छी भरी, चटख-हरी व अब भी कोमल रहते तोड़ें — मटर के स्टार्च बनने और फली फीकी पड़ने से पहले, आमतौर पर किस्म अनुसार बुवाई के 60–90 दिन बाद। फलियाँ पकते कई दौर में तोड़ें। बीज के लिए फसल को पूरी तरह सूखने दें।
तैयार होने के संकेत
- फलियाँ अच्छी भरी व गोल
- फलियाँ अब भी चटख-हरी व कोमल
- चखने पर मटर मीठी, स्टार्चदार नहीं
उपकरण
- टोकरियों में हाथ तुड़ाई
- कोमल हैंडलिंग को बोरे या क्रेट
- बाज़ार से पहले रखने को छाया
अपेक्षित उपज
अच्छी संभाली फसल में 80–120 क्विंटल/हेक्टेयर हरी फली; सूखे बीज के रूप में 12–18 क्विंटल/हेक्टेयर
कटाई के बाद व भंडारण
भंडारण
ताज़ी हरी मटर अत्यधिक नाशवान है — कमरे के तापमान पर एक दिन में शर्करा स्टार्च बनती है, तो इन्हें जल्दी ठंडा कर तेज़ी से भेजें। 0°C के पास अधिक आर्द्रता पर लगभग एक सप्ताह टिकती हैं।
पैकेजिंग
हरी फलियाँ हवादार बोरों या क्रेटों में ढीली पैक करें और ठंडा-छायादार रखें।
परिवहन
उसी दिन बाज़ार भेजें; गर्मी में एक दिन की देरी मिठास व ग्रेड दोनों खोती है।
भंडारण अवधि
कमरे के तापमान पर एक-दो दिन; ठंडा लगभग एक सप्ताह — तुड़ाई के दिन बेचना सर्वोत्तम।
मंडी भाव
सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।
सरकारी एगमार्कनेट डेटा से रोज़ाना लाइव मंडी भाव।
data.gov.in (एगमार्कनेट) से सिंक होता है। भाव ₹ प्रति क्विंटल हैं।
मौसम
आपके चुने गए स्थान की मौजूदा स्थिति और 5-दिन का पूर्वानुमान, फसल की अवस्था के अनुसार एक सलाह के साथ।
मौजूदा स्थिति और 5-दिन के पूर्वानुमान के लिए अपना राज्य चुनें।
Open-Meteo से लाइव डेटा
मुनाफ़ा कैलकुलेटर
आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।
पैसा कहाँ जाता है
नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।
- मज़दूरी27% (₹10,000)
- ज़मीन का किराया24% (₹9,000)
- बीज16% (₹6,000)
- खाद8% (₹3,000)
- कीटनाशक और खरपतवारनाशक7% (₹2,500)
- मशीन7% (₹2,500)
- सिंचाई7% (₹2,500)
- ब्याज4% (₹1,500)
आधिकारिक डाउनलोड
केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या मटर को सचमुच राइज़ोबियम उपचार चाहिए?
हाँ — यह फसल की सबसे मूल्यवान और सस्ती खुराक है। मटर जड़-ग्रंथियों में राइज़ोबियम जीवाणु से अपनी नाइट्रोजन ख़ुद स्थिर करती है, तो बुवाई से पहले बीज को ताज़े मटर-वर्ग कल्चर से लपेटना फसल की अधिकांश नाइट्रोजन मुफ़्त देता है। फफूँदनाशी बीज-उपचार पहले और कल्चर आख़िर में, छाया में लगाएँ ताकि जीवाणु जीवित रहें।
मेरी मटर हरी-भरी बढ़ी पर कम फलियाँ क्यों बँधीं?
सबसे आम कारण अधिक नाइट्रोजन है। चूँकि मटर अपनी नाइट्रोजन ख़ुद स्थिर करती है, अतिरिक्त यूरिया फूल व फली-बंधन की क़ीमत पर पत्तेदार, ओजस्वी बेल देती है। नाइट्रोजन की केवल छोटी शुरुआती खुराक दें, बाक़ी के लिए राइज़ोबियम पर निर्भर रहें, और फ़ॉस्फ़ोरस पर्याप्त रखें — यही संतुलन फलियाँ भरता है।
मटर में चूर्णिल फफूँदी कैसे रोकूँ?
दो तरीक़े। पहला, चूर्णिल-फफूँदी-रोधी किस्म उगाएँ, ख़ासकर पछेती फसल या फफूँदी-प्रवण क्षेत्र में। दूसरा, जल्दी बोएँ ताकि फसल ठंडे मौसम में फूले व फली भरे, रोग-अनुकूल गर्म दिन-ठंडी रात आने से पहले। फफूँदी दिखे तो पहले सफ़ेद धब्बों पर घुलनशील सल्फर या सिस्टेमिक फफूँदनाशी छिड़कें।
मटर बोने का सबसे अच्छा समय कब है?
मैदानों में अक्टूबर–नवंबर, और पहाड़ों में पहले — पहली भरोसेमंद ठंड में बोएँ। जल्दी बुवाई लंबी, उत्पादक तुड़ाई खिड़की देती है और फसल को फफूँदी व गर्मी आने से पहले फली भरने देती है। इतनी जल्दी न बोएँ कि फूल कड़े पाले के साथ पड़े, जो फूल हानि करता है।
हरी मटर कब तोड़ूँ?
फलियाँ अच्छी भरी व गोल पर अब भी चटख-हरी व कोमल रहते, और मटर स्टार्चदार के बजाय मीठी लगे — आमतौर पर फलियाँ पकते कई दौर में। बहुत देर छोड़ने पर शर्करा स्टार्च बनती है और मटर सख़्त-मैली हो जाती है, मिठास व दाम दोनों खोकर।
क्या मटर का एमएसपी है?
ताज़ी सब्ज़ी के रूप में बिकने वाली हरी बाग़ मटर का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है — दाम मंडी माँग-आपूर्ति से तय होता है और सीज़न से घटता-बढ़ता है। कब बेचना है यह आँकने को इस पृष्ठ के लाइव मंडी भाव व लाभ कैलकुलेटर का उपयोग करें। (सूखी फील्ड मटर अपने बाज़ार वाली अलग दलहन है।)
अब भी कोई सवाल है?
आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।