चुनौतीपूर्णअपडेट 20 अक्टूबर 2026

हल्दी

Curcuma longa

हल्दी लगभग साल भर चलने वाली गाँठ वाली फसल है, जिसमें कमाई दो जगह होती है। पहली खेत में, आठ-नौ महीने की मेहनत से। दूसरी उबालने, सुखाने और चमकाने के काम में, जो कच्ची गाँठ को ग्रेड वाली, चमकदार और ज़्यादा कर्क्यूमिन वाली हल्दी बनाता है। इनमें से एक भी हिस्सा बिगड़ जाए, तो दूसरा भाव को बचा नहीं पाता।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

हल्दी गाँठ (प्रकंद) वाली फसल है जो आठ-नौ महीने ज़मीन में रहती है। यह मानसून से पहले की बारिश में लगती है और अगली सर्दी में खोदी जाती है। इसकी ख़ास बात यह है कि कमाई दो बार बनती है। एक बार खेत में, और दूसरी बार उस काम में जिसमें ताज़ा खोदी गाँठों को उबाला, सुखाया और चमकाया जाता है। इसे क्योरिंग कहते हैं। इससे रंग पक्का होता है, गाँठ में अंकुर नहीं निकलते, और वह चमकदार, ग्रेड वाली सतह बनती है जिसके लिए ख़रीदार पैसे देता है। दोनों में से एक हिस्सा भी बिगड़ा, तो दूसरा भाव को बचा नहीं पाता।

हल्दी का एमएसपी नहीं है। यह पूरी तरह बाज़ार और निर्यात की फसल है, और इसका भाव कर्क्यूमिन की माँग और हाथ में बचे स्टॉक के साथ ऊपर-नीचे होता है। कर्क्यूमिन हल्दी का पीला रंग है। साधारण देसी किस्मों में यह लगभग दो प्रतिशत होता है, और IISR की ज़्यादा करक्यूमिन वाली किस्मों, जैसे प्रतिभा और प्रभा, में लगभग 6.5%। भाव पर वज़न से ज़्यादा इसी का असर पड़ता है। इसलिए किस्म चुनना सिर्फ़ पैदावार का नहीं, भाव का भी फ़ैसला है।

मातृ गाँठ और उँगली जैसी गाँठों के टुकड़े मेड़ या ऊँची क्यारियों पर लगाएँ, और लगाते ही हरी पत्तियों की मल्च बिछा दें। लगभग छह हफ़्ते बाद दूसरी बार मल्च बिछाएँ। इससे नमी बनी रहती है और पौधों की छतरी बंद होने से पहले शुरू के खरपतवार दब जाते हैं। गाँठ मोटी होने के लंबे दौर में मिट्टी की नमी लगातार बनी रहनी चाहिए। उस समय सूखा पड़े, तो गाँठ का आकार सीधे घट जाता है। हल्दी छाया भी सह लेती है, इसलिए इसे अक्सर नारियल, सुपारी या केले के बाग में उगाया जाता है। पौधे बढ़ते समय तना छेदक पर नज़र रखें, और गरम-गीले मौसम में पत्ती धब्बे पर। बीज के लिए सिर्फ़ स्वस्थ, बिना सड़न वाली गाँठें लें और उन्हें अच्छी निकासी वाली मिट्टी में लगाएँ। पकने पर पानी देना बंद कर दें ताकि छिलका कड़ा हो जाए। पत्तियाँ सूख जाएँ तब खुदाई करें, और तुरंत क्योरिंग करें। गाँठ के बीज की दर, दूरी, खाद की मात्रा, सिंचाई का कार्यक्रम, क्योरिंग का पूरा तरीक़ा और ताज़ी गाँठ की अनुमानित पैदावार नीचे इसी पेज पर दी गई है।

फसल का प्रकार: मसाला (गाँठ वाली)
सीज़न: खरीफ (मई–जून में बुवाई)
उपयुक्त राज्य: 8 प्रमुख राज्य
फसल की अवधि: 240–270 दिन (8–9 महीने)
पानी की ज़रूरत: मध्यम से ज़्यादा (15–25 सिंचाई; ज़्यादा बारिश वाले इलाक़ों में बारानी)
तापमान: 20–30°C
मिट्टी का प्रकार: अच्छी निकासी वाली दोमट, जैविक पदार्थ से भरपूर
कठिनाई स्तर: मध्यम
अनुमानित पैदावार: 200–250 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी गाँठ)
कटाई के बाद: उबालना, सुखाना और चमकाना (क्योरिंग)

परिचय

हल्दी (Curcuma longa) भारत में लगभग 3 लाख हेक्टेयर में उगती है। भारत हल्दी का दुनिया में सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है। यह मुख्य रूप से महाराष्ट्र, तेलंगाना, तमिलनाडु, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, ओडिशा और पश्चिम बंगाल में होती है। यह लंबी अवधि की गाँठ (प्रकंद) वाली फसल है जो आठ-नौ महीने ज़मीन में रहती है। यह मई–जून में मानसून से पहले की बारिश के साथ लगाई जाती है और अगले साल जनवरी–मार्च में खोदी जाती है।

हल्दी को आम खेत की फसल से अलग इस बात से समझिए कि खुदाई सिर्फ़ आधा काम है। ताज़ा खोदी गाँठों का दाम लगभग कुछ नहीं होता, जब तक उनकी क्योरिंग न हो, यानी उबालना, सुखाना और चमकाना। इस काम से रंग पक्का होता है, अंकुर निकलना बंद होता है और वह चमकदार सतह बनती है जिस पर ख़रीदार ग्रेड तय करता है। भाव सबसे ज़्यादा कर्क्यूमिन पर टिका है, यानी हल्दी का पीला रंग। यह साधारण देसी किस्मों में लगभग 2% होता है और IISR की ज़्यादा करक्यूमिन वाली किस्मों, जैसे प्रतिभा और प्रभा, में लगभग 6.5%। हल्दी का एमएसपी नहीं है। यह बाज़ार और निर्यात की फसल है, जिसका भाव कर्क्यूमिन की माँग और बचे स्टॉक के साथ ऊपर-नीचे होता है।

यह पेज फसल को उसी क्रम में बताता है जिसमें आप उससे मिलेंगे: ज़मीन, बीज, बुवाई, पोषण, पानी, बचाव, खुदाई और, ख़ास तौर पर, क्योरिंग का पूरा तरीक़ा। जिस अवस्था पर आप हों, सीधे वहीं पहुँच सकते हैं।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
बुवाई
मातृ और उँगली गाँठों के बीज-टुकड़े मेड़ या ऊँची क्यारियों पर 4–5 सेमी गहराई में 45–60 सेमी की दूरी पर, और क़तार में 25 सेमी की दूरी पर लगाएँ। लगाते ही ऊपर से हरी पत्तियों की मल्च बिछा दें।
दिन 20–30
अंकुर निकलना
अंकुर ज़मीन से बाहर आते हैं। लगभग 40 दिन पर दूसरी मल्च बिछाएँ, ताकि नमी बनी रहे और पौधों की छतरी बंद होने से पहले शुरू के खरपतवार दब जाएँ।
दिन 60–120
कल्ले निकलना और पत्तियों की बढ़वार
पत्तों वाले तनों का झुंड बड़ा होता है। इसी समय नाइट्रोजन की पहली टॉप-ड्रेसिंग और मिट्टी चढ़ाने का काम होता है। तना छेदक पर नज़र पूरे इसी दौर में रखनी है।
दिन 120–150
गाँठ बनना शुरू
ज़मीन के नीचे गाँठ बनने और उँगलियों में फूटने लगती है। यहीं से लगातार नमी बनी रहना गाँठ की अंतिम गिनती के लिए सबसे ज़रूरी हो जाता है।
दिन 150–210
गाँठ मोटी होना
मातृ और उँगली गाँठें मोटी होती हैं और उनमें कर्क्यूमिन और स्टार्च भरता है। इस लंबे दौर में नमी बराबर बनी रहे, तो पैदावार और क्योरिंग के बाद की गुणवत्ता दोनों तय हो जाती हैं।
दिन 210–240
पकना और पत्ते सूखना
पत्तियाँ पीली पड़कर सूख जाती हैं। सिंचाई बंद कर दी जाती है, ताकि गाँठें सख़्त हो जाएँ और खुदाई से पहले छिलका पक जाए।
दिन 240–270
खुदाई
पत्तियाँ सूख जाएँ तब गाँठें खोदी जाती हैं। इसके तुरंत बाद उबालना, सुखाना और चमकाना होता है, जिससे असल में बाज़ार वाली हल्दी बनती है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

पूरा कैलेंडर इस तरह बना है कि गाँठ मोटी होने का लंबा दौर गरम, नम महीनों में पड़े। साथ ही यह सर्दी की ठंडी या जलभराव वाली मिट्टी में गाँठें पड़ी रहने से पहले ख़त्म हो जाए। इसीलिए बुवाई किसी तय तारीख़ से नहीं, मानसून से पहले की पहली बारिश से बँधी है।

आदर्श तापमान
ज़्यादातर सीज़न 20–30°C रहना चाहिए। हल्दी गरम और नम उष्णकटिबंधीय इलाक़ों की फसल है, जो मानसून में बढ़ती है। इसकी लंबी बढ़वार के लिए गरमी चाहिए। पाला और ठंडी, सूखी सर्दी दोनों इसे ठीक से नहीं सुहाते
वर्षा
बारानी फसल के लिए साल भर में फैली 1,500 मिमी या उससे ज़्यादा बारिश ठीक रहती है। जहाँ बारिश कम या असमान हो, वहाँ सिंचाई से उगाते हैं, क्योंकि गाँठ मोटी होने के लंबे दौर में सूखा पड़े तो गाँठ का आकार घट जाता है
नमी
बढ़वार और गाँठ मोटी होने के दौर में मध्यम से ज़्यादा नमी सामान्य है और फ़ायदेमंद भी। वही गरम-गीला मौसम पत्ती धब्बा रोगों को भी बढ़ाता है, इसलिए इन रोगों से बचा नहीं जाता, उन्हें सँभाला जाता है
धूप
पूरी धूप में उगती है, पर छाया भी ख़ास तौर पर सह लेती है। इसीलिए इसे अकेली फसल के बजाय नारियल, सुपारी, केले या बाग की खाली जगह में अंतरवर्ती फसल के रूप में खूब उगाते हैं

मिट्टी की ज़रूरतें

हल्दी लगभग एक साल खेत घेरे रखती है और मिट्टी से पोटाश और नाइट्रोजन बहुत खींचती है। इसलिए बुवाई से पहले मिट्टी की जाँच कराना अच्छा है। साल-दर-साल उसी खेत में हल्दी न उगाएँ, फसल बदलते रहें, नहीं तो गाँठ सड़न और सूत्रकृमि मिट्टी में बढ़ते जाते हैं।

उपयुक्त मिट्टी
अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट से चिकनी दोमट या लाल दोमट, जिसमें जैविक पदार्थ ज़्यादा हो। हल्दी ज़्यादा खाद खाने वाली फसल है। गहरी, भुरभुरी और ह्यूमस से भरी मिट्टी में इसकी गाँठें खुलकर फैल पाती हैं और फसल अच्छा फल देती है
pH स्तर
5.0–7.5। हल्की अम्लीय से तटस्थ मिट्टी में गाँठें सबसे अच्छी बनती हैं
जल निकासी
बहुत अच्छी निकासी चाहिए। हल्दी पानी भरना नहीं सहती, और किसी भी अवस्था में खड़ा पानी गाँठ सड़न की सीधी वजह बनता है, जो इस फसल की सबसे विनाशकारी बीमारी है
जैविक तत्व
ज़्यादा चाहिए। हल्दी अच्छी सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट का सबसे अच्छा असर दिखाने वाली फसलों में है। यह असर पैदावार पर भी दिखता है और उस ढीली बनावट पर भी जो गाँठों को चाहिए। भारी मल्च भी सड़ते-सड़ते जैविक पदार्थ जोड़ती है

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
खेत की सफ़ाई और गहरी जुताई
पिछली फसल के अवशेष हटाएँ और खेत की दो-तीन गहरी जुताई करके मिट्टी बारीक कर दें। गाँठों को ढीली, भुरभुरी मिट्टी चाहिए, तभी वे बिना बिगड़े फूटती और मोटी होती हैं।
2
ढेर सारी गोबर की खाद मिलाना
आख़िरी जुताई में 25–30 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ। हल्दी खाद बहुत खाती है और रासायनिक खाद जितना ही जैविक पदार्थ पर भी असर दिखाती है।
3
मेड़-नाली या ऊँची क्यारियाँ
45–60 सेमी की दूरी पर मेड़ें या ऊँची क्यारियाँ बनाएँ, ताकि फसल को वह निकासी मिले जिसके बिना उसका काम नहीं चलता। भारी मिट्टी में समतल बुवाई की जाए तो पहली ही गीली बारिश में गाँठ सड़ने लगती है।
4
मल्च का इंतज़ाम
बुवाई के तुरंत बाद बिछाने के लिए 12–15 टन/हेक्टेयर हरी पत्तियों की मल्च पहले से जुटा लें। हल्दी में यह आम और ज़रूरी काम है, अलग से किया जाने वाला कोई अतिरिक्त काम नहीं। लगभग 40 दिन बाद दूसरी मल्च भी बिछानी होती है।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
IISR प्रतिभा IISR की 1996 की खुले-परागित संतति से चुनी किस्म, IISR की हल्दी किस्मों में सबसे ज़्यादा ताज़ा उपज, 225 दिन में 39.12 टन/हेक्टेयर, लाल-पीले प्रकंद, 6.2% से 6.52% करक्यूमिन और 16.2% ओलियोरेज़िन के साथ। IISR इसे जड़-गाँठ निमेटोड के प्रति प्रतिरोधी बताता है और प्रकंद सड़न का कोई दर्जा नहीं देता।	225 दिन (इंडियन हॉर्टिकल्चर 2025 में 210 से 240)	39.12 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR)	जड़-गाँठ निमेटोड के प्रति प्रतिरोधी (IISR); प्रकंद सड़न का कोई दर्जा नहीं	केरल, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना	ज़्यादा करक्यूमिन, प्रोसेसिंग और निर्यात
सुवर्णा यह IISR की किस्म है। इसे बीज से नहीं, गाँठों के टुकड़ों से लगाया जाता है। इसमें कर्क्यूमिन ज़्यादा है, जिसके लिए ख़रीदार ऊँचा दाम देते हैं।	210–220 दिन	250–300 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी)	गाँठ सड़न को कुछ हद तक सह लेती है	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना	ज़्यादा कर्क्यूमिन वाला ऊँचे भाव का बाज़ार
सेलम (तमिलनाडु की स्थानीय) यह तमिलनाडु की मशहूर किस्म है, जो भारत के ज़्यादातर निर्यात के पीछे है। इसकी उँगलियाँ मोटी, चमकदार और कर्क्यूमिन से भरपूर होती हैं।	250–270 दिन	250–300 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी)	मध्यम	तमिलनाडु	निर्यात लायक़ चमकदार उँगलियाँ
राजापुरी (सांगली प्रकार) यह महाराष्ट्र की बड़ी और मोटी गाँठ वाली किस्म है। घरेलू खुदरा बाज़ार में इसकी गाँठ का आकार और रूप पसंद किया जाता है।	250–270 दिन	250–300 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी)	मध्यम	महाराष्ट्र	मोटी गाँठ वाला घरेलू बाज़ार
IISR अलेप्पी सुप्रीम यह केरल की किस्म है। इसमें कर्क्यूमिन ज़्यादा है और भीतर का गहरा नारंगी रंग आकर्षक होता है। रंग के दाम के लिए इसे पसंद किया जाता है।	210–225 दिन	250–300 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी)	मध्यम	केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल	गहरा रंग, ओलियोरेज़िन और निर्यात
सुगुना यह भी IISR की किस्म है। सुवर्णा से कम अवधि में तैयार होती है, और IISR की हल्दी किस्मों में इसमें कर्क्यूमिन सबसे ज़्यादा माना जाता है।	190 दिन	280–320 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी)	पत्ती धब्बा रोगों को सह लेती है	केरल, आंध्र प्रदेश	कम अवधि, सबसे ज़्यादा कर्क्यूमिन
रोमा यह ICAR की कम से मध्यम अवधि वाली किस्म है। रोग को ठीक सह लेती है और इसका कर्क्यूमिन भरोसे का रहता है। जहाँ बढ़वार का समय कम मिलता है, वहाँ यह ठीक बैठती है।	200–255 दिन	200–250 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी)	पत्तियों और गाँठ के रोगों को अच्छी तरह सह लेती है	ओडिशा, पूर्वी भारत	कम अवधि का सीज़न, रोग वाले इलाक़े
सुरोमा यह ICAR की रोमा जैसी ही किस्म है, कम से मध्यम अवधि वाली, रोग सहने वाली और भरोसेमंद कर्क्यूमिन वाली।	200–255 दिन	200–250 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ी)	पत्तियों और गाँठ के रोगों को अच्छी तरह सह लेती है	ओडिशा, पूर्वी भारत	कम अवधि का सीज़न, रोग वाले इलाक़े
सुदर्शना (Sudharsana) मणिपुर के सिंघट से एकत्र जननद्रव्य PCT-14 से IISR की 1991 की चुनी किस्म: 190 दिन की हल्दी, मोटे भरे नारंगी प्रकंद और प्रकंद सड़न के प्रति मध्यम सहनशीलता। IISR औसतन 28.8 टन/हेक्टेयर ताज़ा देता है, और उसकी पेज करक्यूमिन के तीन अलग आँकड़े देती हैं।	190 दिन	औसत 28.8 टन/हेक्टेयर; क्षमता 54.9 (IISR)	प्रकंद सड़न और पत्ती धब्बा के प्रति मध्यम सहनशील (IISR)	केरल और आंध्र प्रदेश	190 दिन की छोटी फ़सल, भरे नारंगी प्रकंद
IISR प्रभा (Prabha) IISR की 1996 की खुले-परागित संतति से चुनी किस्म, लाल-पीले प्रकंद, ऊँचा करक्यूमिन (6.52%), 15% ओलियोरेज़िन और 205 दिन में 37 टन/हेक्टेयर ताज़ा। IISR लिखता है कि यह किसानों के खेतों में रोग से मुक्त रही।	205 दिन	37 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR)	कोई नामित दर्जा नहीं; किसानों के खेतों में रोग से मुक्त (IISR)	केरल और तमिलनाडु	करक्यूमिन पर आधारित बिक्री; 205 दिन में ऊँची उपज
IISR केदारम (Kedaram) अलेप्पी अँगुली हल्दी से IISR की 2004 की क्लोन-चयन किस्म, लाल-पीले प्रकंद, लगभग 5.5% से 5.7% करक्यूमिन और पत्ती धब्बा को खेत में सहने की क्षमता। IISR की पेज अवधि (180 या 210 दिन) और उपज (29 या 34.5 टन/हेक्टेयर) पर एकमत नहीं हैं।	180 दिन (किस्म-पेज) या 210 (तालिका)	29 टन/हेक्टेयर (किस्म-पेज) या 34.5 (तालिका), ताज़ा	पत्ती धब्बा को खेत में सहने वाली (IISR)	केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र और उत्तर बंगाल	स्थिर करक्यूमिन और पत्ती धब्बा से बचाव, बारानी केरल या सिंचित महाराष्ट्र
IISR प्रगति (Pragati) IISR की 2017 की जननद्रव्य से चुनी किस्म, जो 180 दिन में पकती है, 38 टन/हेक्टेयर ताज़ा, नारंगी प्रकंद, 5.02% करक्यूमिन, 15.29% ओलियोरेज़िन और जड़-गाँठ निमेटोड के प्रति मध्यम प्रतिरोध। सूखी निकासी कम है, 15.95%।	180 दिन	38 टन/हेक्टेयर ताज़ा; क्षमता 52 (IISR)	जड़-गाँठ निमेटोड के प्रति मध्यम प्रतिरोधी (IISR)	केरल, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, छत्तीसगढ़ और तेलंगाना	180 दिन की छोटी फ़सल, ऊँची ताज़ा उपज; निमेटोड वाली मिट्टी
IISR सूर्या (Surya) IISR की 2025 की क्लोन-चयन किस्म, हल्के पीले प्रकंद और अलग सुगंध, पाउडर उद्योग के लिए बनी। करक्यूमिन जान-बूझकर कम है, 2% से 3%, जबकि ज़िंजिबरीन 21.07% है। IISR औसतन 29 टन/हेक्टेयर ताज़ा देता है।	220 से 240 दिन	औसत 29 टन/हेक्टेयर; क्षमता 41 (IISR)	रोग का कोई दर्जा नहीं दिया	केरल, तेलंगाना, ओडिशा, झारखंड और अरुणाचल प्रदेश	पाउडर उद्योग; हल्के रंग की, ख़ुशबूदार हल्दी

बीज दर: बीज-गाँठें 2,000–2,500 किग्रा/हेक्टेयर (लगभग 8–10 क्विंटल/एकड़)। हल्दी में बीज की दर बहुत ऊँची होती है, क्योंकि छोटे बीज नहीं, पूरी मातृ और उँगली गाँठें लगाई जाती हैं।
प्रमाणित बीज: स्वस्थ फसल से मोटी, रोग-मुक्त बीज-गाँठें लें। पूरी मातृ गाँठ भी लगाई जाती है और एक कली वाले उँगली के टुकड़े भी। पतली, सिकुड़ी या सड़ी गाँठों से गाँठ सड़न और शल्क कीट सबसे ज़्यादा नए खेत में पहुँचते हैं। इसलिए यहाँ बीज चुनना उतना ही ज़रूरी है जितना आलू में प्रमाणित बीज।
दूरी: मेड़ों के बीच 45–60 सेमी और क़तार में पौधे से पौधे के बीच लगभग 25 सेमी।
बीज उपचार: बीज-गाँठों को लगभग 30 मिनट तक फफूँदनाशी (मैंकोज़ेब या Trichoderma जैव-उत्पाद) के घोल में डुबोएँ और बुवाई से पहले छाया में सुखा लें। इससे बीज के साथ आने वाली गाँठ सड़न और शल्क कीट रुकते हैं।

बुवाई गाइड

हल्दी में बुवाई के तुरंत बाद मल्च बिछाना वैकल्पिक नहीं है। 12–15 टन/हेक्टेयर हरी पत्तियाँ अंकुर निकलने तक मिट्टी की नमी रोकती हैं। धीरे उगने वाली फसल पर शुरू के खरपतवार दबाती हैं, और सड़ते-सड़ते जैविक पदार्थ जोड़ती हैं। लगभग 40 दिन पर टॉप-ड्रेसिंग के साथ दूसरी मल्च बिछाने से यह फ़ायदा शुरुआती बढ़वार के नाज़ुक दौर तक बना रहता है।

सबसे अच्छा समय: सिंचाई वाले खेत में अप्रैल–मई में, या बारानी इलाक़ों में मई–जून की मानसून से पहले की पहली बारिश के साथ। तब गाँठ मोटी होने का लंबा दौर गरम और नम महीनों में पड़ता है। जून के काफ़ी बाद बोने पर सीज़न छोटा हो जाता है और गाँठ की पैदावार साफ़ घट जाती है
क़तार की दूरी: 45–60 सेमी
पौधे की दूरी: 25 सेमी
बुवाई की गहराई: 4–5 सेमी, मिट्टी से ढककर और फिर मल्च बिछाकर
तरीक़ा: बीज-गाँठें मेड़ या ऊँची क्यारियों पर हाथ से, एक जगह एक टुकड़ा, लगाएँ। इसके तुरंत बाद हरी पत्तियों की भारी मल्च बिछाएँ। हल्दी की फसल का यही सबसे पहला और सबसे ख़ास काम है

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधार खाद
बुवाई के समय
पूरा फ़ॉस्फोरस और पोटाश और लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन, ढेर सारी गोबर की खाद के साथ, बुवाई से पहले मिट्टी में मिलाएँ। आम सिफ़ारिश लगभग 60:50:120 किग्रा/हेक्टेयर N:P₂O₅:K₂O है। हल्दी को पोटाश बहुत चाहिए, ताकि गाँठ ठीक से बने।
2
पहली टॉप-ड्रेसिंग
बुवाई के 45–60 दिन बाद
बचे हुए नाइट्रोजन का एक हिस्सा पोटाश के साथ पहली बार मिट्टी चढ़ाते और दूसरी मल्च बिछाते समय दें। इससे पौधे की बढ़वार मोटी होने के दौर में अच्छी होती है।
3
दूसरी टॉप-ड्रेसिंग
बुवाई के 90–120 दिन बाद
बाक़ी नाइट्रोजन दूसरी बार मिट्टी चढ़ाते समय दें, ताकि वह गाँठ मोटी होने के दौर में काम आए। अगर पहले कमी आ चुकी है, तो मिट्टी की जाँच के हिसाब से सूक्ष्म पोषक तत्व (ज़िंक, लोहा) भी जोड़ें।

सिंचाई कार्यक्रम

1. पौध जमना
बुवाई से अंकुर निकलने तक
अगर मानसून से पहले की बारिश अभी नहीं आई, तो हल्की सिंचाई करें, ताकि मल्च वाली क्यारियों में नमी बनी रहे और अंकुर बराबर निकलें।
2. बढ़वार और गाँठ बनना शुरू
60–150 दिन
बारिश न हो तो पत्तों की बढ़वार और गाँठ बनना शुरू होने तक 7–10 दिन पर नियमित सिंचाई करें। इसके बाद नमी की कमी से गाँठों की गिनती घटने लगती है।
3. गाँठ मोटी होना
150–210 दिन
गाँठ मोटी होने के लंबे दौर में नमी बराबर बनी रहे, तो गाँठ का आकार और कर्क्यूमिन तय हो जाते हैं। फसल पकने और पत्ते सूखने पर सिंचाई बंद कर दी जाती है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

गाँठ बनना शुरू (लगभग 120–150 दिन): इससे उँगली गाँठों की गिनती तय होती है
गाँठ मोटी होना (150–210 दिन): इससे गाँठ का अंतिम आकार और कर्क्यूमिन तय होता है

पानी बचाने के तरीक़े

हल्दी में भारी मल्च ही पानी बचाने का सबसे बड़ा तरीक़ा है। नौ महीने की फसल में यह सतह से भाप बनकर उड़ने वाला पानी बहुत घटा देती है। इसे सिर्फ़ एक बार बिछाकर न छोड़ें, बनाए रखें
चौड़ी मेड़ों की दूरी पर ड्रिप सिंचाई अच्छी बैठती है। नाली से सिंचाई की तुलना में पानी बचता है, और गाँठ मोटी होने के दौरान जड़ों के पास नमी बराबर बनी रहती है
फसल पकने और पत्तियाँ पीली पड़ने पर सिंचाई बंद कर दें। इससे गाँठें सख़्त होती हैं और देर के मौसम में पानी भरने से होने वाली गाँठ सड़न नहीं लगती

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

Cyperus rotundus (मोथा)Cynodon dactylon (दूब घास)Chenopodium album (बथुआ)Amaranthus और Digitaria की प्रजातियाँ Commelina benghalensis (कनकौआ / कंसीरा)

जैविक नियंत्रण

हल्दी में हरी पत्तियों की भारी मल्च ही खरपतवार रोकने का मुख्य तरीक़ा है। धीरे उगने वाली गाँठ वाली फसल को शुरू में जो खरपतवार सबसे ज़्यादा दबाते हैं, वे ज़्यादातर इसी से दब जाते हैं
लगभग 60 और 120 दिन पर मिट्टी चढ़ाने के साथ दो-तीन बार हाथ से निराई करें। इससे छतरी बंद होने तक फसल सँभल जाती है

रासायनिक नियंत्रण

बुवाई के बाद, मल्च बिछाने से पहले, उगने से पहले चलने वाली खरपतवारनाशी जैसे एट्राज़ीन या ऑक्सीफ़्लोरफ़ेन छिड़कें। धीरे उगने वाली फसल में इससे शुरू के खरपतवार रुक जाते हैं
उगने के बाद चलने वाली दवाएँ कम हैं। सीज़न के आख़िर में ज़्यादातर खरपतवार हाथ से निकाले जाते हैं, और मल्च और बंद छतरी इसमें मदद करती है

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
पतली, सिकुड़ी या सड़ी बीज-गाँठें लगाना
नुक़सान क्यों होता है
इससे गाँठ सड़न और शल्क कीट सीधे नए खेत में पहुँच जाते हैं और पौधे कमज़ोर और छितरे रहते हैं। हल्दी की फसल की ख़राब शुरुआत की यह सबसे आम वजह है।
2
ख़राब निकासी वाली मिट्टी में समतल बुवाई करना
नुक़सान क्यों होता है
पानी भरने से बढ़ती गाँठें सड़ जाती हैं। मेड़ों या ऊँची क्यारियों के बिना भारी मिट्टी में, पहली गीली बारिश में ही गाँठ सड़न जगह-जगह फसल मार सकती है।
3
बुवाई के बाद मल्च न बिछाना
नुक़सान क्यों होता है
नौ महीने की इस धीरे उगने वाली फसल को जो नमी बचत और खरपतवार रोकथाम चाहिए, वह खो जाती है। इससे पौधों की गिनती भी घटती है और अंतिम पैदावार भी।
4
जून के बाद देर से बुवाई करना
नुक़सान क्यों होता है
सीज़न बदलने से पहले गाँठ मोटी होने का लंबा दौर छोटा हो जाता है। खाद कितनी भी अच्छी दी हो, गाँठ का आकार और पैदावार साफ़ घट जाती है।
5
फसल पूरी तरह पकने से पहले खुदाई कर लेना
नुक़सान क्यों होता है
कच्ची गाँठों में कर्क्यूमिन और सूखा पदार्थ कम होता है, उनकी क्योरिंग ख़राब होती है। नुक़सान दो तरफ़ से होता है: वज़न में भी और उस रंग और ग्रेड में भी जिसके दाम ख़रीदार देता है।
6
क्योरिंग में कम या ज़्यादा उबालना
नुक़सान क्यों होता है
कम उबली गाँठें असमान सूखती हैं और पीली-फीकी और कड़कड़ी रहती हैं। ज़्यादा उबली गाँठों का रंग और ख़ुशबू उड़ जाती है। दोनों हालत में सूखी हल्दी का ग्रेड और भाव गिर जाता है।
7
उबली गाँठों को कम सुखाना
नुक़सान क्यों होता है
सुरक्षित नमी से ज़्यादा नमी पर रखी हल्दी में भंडारण में फफूँद लगती है और रंग उड़ता है। खेत में नौ महीने में बनी क़ीमत बेकार चली जाती है।
8
जुलाई–अक्टूबर में तना छेदक को अनदेखा करना
नुक़सान क्यों होता है
बार-बार छेदने से बीच के अंकुर मर जाते हैं और झुंड पतला पड़ जाता है। जब तक डेड हार्ट चारों ओर फैलते हैं, तब तक झुंड जितनी पैदावार सँभाल सकता था, वह पहले ही घट चुकी होती है।
9
साल-दर-साल उसी खेत में हल्दी उगाना
नुक़सान क्यों होता है
मिट्टी में गाँठ सड़न और जड़-गाँठ सूत्रकृमि बढ़ते जाते हैं। हर फसल के साथ पैदावार घटती है और गाँठ की गुणवत्ता गिरती है।
10
ज़्यादा खाद खाने वाली फसल में पोटाश कम देना
नुक़सान क्यों होता है
हल्दी को लंबे सीज़न में पोटाश बहुत चाहिए। पोटाश में कंजूसी हुई तो नाइट्रोजन ठीक दिखने पर भी गाँठ मोटी होना सीधे रुक जाता है।

कटाई

जब पत्तियाँ पीली पड़कर सूख जाएँ और तने गिरने लगें। यह किस्म के हिसाब से बुवाई के आमतौर पर 240–270 दिन (8–9 महीने) बाद होता है। जल्दी खोदी गई फसल का वज़न भी घटता है और कर्क्यूमिन भी।

तैयार होने के संकेत

पत्तियाँ पीली पड़कर सूख जाती हैं और तने गिर जाते हैं
नमूने के तौर पर खोदने पर मातृ और उँगली गाँठें अच्छी बनी और सख़्त निकलती हैं
गाँठ को काटने पर भीतर किस्म का गहरा और एक-सा रंग दिखता है

उपकरण

फावड़े या कुदाल से हाथ की खुदाई। हल्की मिट्टी में हल से झुंड बाहर भी निकाले जा सकते हैं
सावधानी से उठाएँ, ताकि मातृ और उँगली गाँठें साबुत रहें और क्योरिंग के लिए चोट से बची रहें
उबालने से पहले गाँठों को अलग करके साफ़ करें और छाँट लें

अपेक्षित उपज

अच्छी देखभाल में ताज़ी गाँठ की 200–250 क्विंटल/हेक्टेयर पैदावार। लगभग 20–25% सूखी वसूली पर इससे क्योर की हुई सूखी हल्दी करीब 40–50 क्विंटल/हेक्टेयर मिलती है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
हल्दी में कटाई के बाद का असली काम क्योरिंग है, सिर्फ़ भंडारण नहीं। ताज़ी गाँठों को पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ और पूरे रंग एक-से न दिखें। फिर 10–15 दिन धूप में लगभग 10% नमी तक सुखाएँ। फिर चमकाएँ, यानी खुरदरे बाहरी छिलके और शल्कों को रगड़कर हटाएँ और सतह की चमक निकालें। तभी हल्दी बाज़ार लायक़ बनती है। क्योर की हुई सूखी हल्दी को सूखी, हवादार जगह पर रखें।
पैकेजिंग
चमकाई और ग्रेड की हुई सूखी हल्दी (साबुत उँगलियाँ या गाँठ) बाज़ार के लिए बोरों में भरी जाती है। ग्रेड रंग, कर्क्यूमिन और उँगली के आकार से तय होता है, इसलिए क्योरिंग और छँटाई जितनी एक-सी होगी, भाव उतना ही सीधे तय होगा।
परिवहन
सूखी, क्योर की हुई हल्दी को बारिश और नमी से बचाकर ढोएँ। क्योर की हुई हल्दी दोबारा भीग जाए तो सुखाई बेकार हो जाती है और फफूँद और रंग उड़ने का ख़तरा हो जाता है।
भंडारण अवधि
अच्छी तरह क्योर की, सुखाई और चमकाई हल्दी एक साल या उससे ज़्यादा चलती है और रंग बहुत कम उड़ता है। ख़राब होने के कारण नमी खींचना और कम सुखाए माल में शल्क कीट हैं। इसीलिए खेत की कमाई का कितना हिस्सा बिकने तक बचेगा, यह क्योरिंग से तय होता है।

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आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।

पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

बीज27% (₹22,000)
मज़दूरी27% (₹22,000)
ज़मीन का किराया15% (₹12,000)
खाद10% (₹8,000)
सिंचाई7% (₹6,000)
मशीन5% (₹4,000)
ब्याज4% (₹3,500)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक4% (₹3,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

हल्दी लगाने का सबसे अच्छा समय क्या है?

सिंचाई वाले खेत में अप्रैल–मई, या बारानी इलाक़ों में मई–जून की मानसून से पहले की पहली बारिश के साथ। इससे गाँठ मोटी होने का लंबा दौर गरम और नम महीनों में पड़ता है। जून के काफ़ी बाद लगाने से सीज़न छोटा हो जाता है और गाँठ की पैदावार साफ़ घट जाती है। हल्दी को गाँठ बनाने और कर्क्यूमिन भरने के लिए पूरे आठ-नौ महीने ज़मीन में चाहिए।

प्रति एकड़ कितनी बीज-गाँठ चाहिए?

लगभग 8–10 क्विंटल प्रति एकड़ (2,000–2,500 किग्रा/हेक्टेयर) बीज-गाँठें। हल्दी में बीज की दर बहुत ऊँची होती है, क्योंकि छोटे बीज नहीं, पूरी मातृ गाँठें और उँगली के टुकड़े लगाए जाते हैं। फसल के बजट में बीज का ख़र्च सबसे बड़े मदों में है।

मातृ गाँठ और उँगली गाँठ में क्या फ़र्क़ है?

मातृ गाँठ पौधे के आधार पर बीच का कंद है। उँगली गाँठें उससे निकलने वाली पतली, बगल की गाँठें हैं। दोनों बीज के रूप में लगती हैं और दोनों बिकती हैं, पर मोटी, अच्छे रंग वाली उँगलियों का ग्रेड और दाम आमतौर पर बेहतर रहता है। पूरी मातृ गाँठ बीज में लगाओ तो शुरू की बढ़वार ज़्यादा ज़ोरदार रहती है। एक कली वाले उँगली के टुकड़ों से बीज ज़्यादा दूर तक चलता है।

क्या हल्दी का एमएसपी है?

नहीं, हल्दी का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है। यह बाज़ार और निर्यात की मसाला फसल है। इसका भाव कर्क्यूमिन, कुल गुणवत्ता और माँग (निर्यात और ओलियोरेज़िन ख़रीदारों समेत) और किसानों के पास रुके स्टॉक के संतुलन के साथ ऊपर-नीचे होता है। कब बेचना है, यह तय करने के लिए इस पेज पर दिया मंडी का ताज़ा भाव सबसे काम का संकेत है।

कर्क्यूमिन क्या है और यह भाव क्यों तय करता है?

कर्क्यूमिन हल्दी का पीला रंग देने वाला तत्व है और इसमें हल्दी के ज़्यादातर औषधीय गुण भी होते हैं। यही मुख्य गुणवत्ता का पैमाना है जिसके लिए ख़रीदार ऊँचा दाम देते हैं। यह साधारण देसी किस्मों में लगभग 2% होता है और IISR की ज़्यादा करक्यूमिन वाली किस्मों, जैसे प्रतिभा और प्रभा, में लगभग 6.5%। इसलिए ज़्यादा कर्क्यूमिन वाली किस्म चुनना और अच्छी क्योरिंग करना, पैदावार के अलावा भाव के दो सबसे बड़े उपाय हैं।

हल्दी को कटाई के बाद उबालना और क्योर करना क्यों ज़रूरी है?

ताज़ी खोदी गाँठें क्योरिंग के बिना बाज़ार लायक़ नहीं होतीं। उबालने से स्टार्च पक जाता है और रंग गाँठ में बराबर फैल जाता है, गाँठ में अंकुर निकलना रुक जाता है और सुखाने का समय भी घटता है। सुखाने से गाँठ भंडारण लायक़ नमी तक आ जाती है। चमकाने से खुरदरा छिलका और शल्क हट जाते हैं और वह चमकदार सतह मिलती है जिस पर ख़रीदार ग्रेड तय करता है। कोई भी चरण छोड़ने या जल्दबाज़ी करने पर हल्दी फीकी, असमान और घटिया ग्रेड की रहती है, और उसका दाम बहुत कम मिलता है।

हल्दी की क्योरिंग क़दम-दर-क़दम कैसे होती है?

साफ़ की गई ताज़ी गाँठों को पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ और भीतर तक एक-से रंग की न दिखें। झाग आने लगे और ख़ास महक उठे, तो गाँठें तैयार हैं। फिर उन्हें धूप में फैलाकर 10–15 दिन लगभग 10% नमी तक सुखाएँ और बीच-बीच में पलटते रहें। सूखी गाँठों को हाथ से रगड़कर, ड्रम में या मशीन से चमकाया जाता है, ताकि खुरदरा छिलका हटे और चमक आए। इसके बाद ग्रेडिंग करके बेचें।

हल्दी की फसल तैयार होने में कितना समय लगता है?

किस्म के हिसाब से बुवाई से खुदाई तक लगभग 240–270 दिन, यानी आठ-नौ महीने। यह उन फसलों में है जो एक सीज़न में सबसे लंबे समय तक खेत घेरती हैं। इसीलिए खेत लगभग पूरे साल बँधा रहता है, और देर से बुवाई की भरपाई बाद में नहीं हो पाती।

हल्दी से असल में कितनी पैदावार की उम्मीद रखूँ?

अच्छी देखभाल में ताज़ी गाँठ की 200–250 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदावार होती है। लगभग 20–25% सूखी वसूली पर इससे क्योर की हुई, बाज़ार लायक़ सूखी हल्दी लगभग 40–50 क्विंटल प्रति हेक्टेयर बनती है। असल पैदावार किस्म, स्वस्थ बीज, गाँठ मोटी होने के दौरान बराबर नमी, और गाँठ सड़न और तना छेदक की रोकथाम पर बहुत निर्भर करती है।

ताज़ी गाँठों से कितनी सूखी हल्दी मिलती है?

हर 100 किग्रा ताज़ी गाँठ से लगभग 20–25 किग्रा क्योर की हुई सूखी हल्दी, यानी पाँचवें से चौथे हिस्से के बराबर। भाव की तुलना करते समय यह अनुपात मायने रखता है, क्योंकि ताज़ी और सूखी हल्दी के भाव अलग-अलग बताए जाते हैं। पूरी तरह पकी और अच्छी तरह क्योर की फसल में यह वसूली जल्दी खोदी फसल से ज़्यादा रहती है।

गाँठ सड़न क्या है और इससे कैसे बचें?

गाँठ सड़न इस फसल की सबसे विनाशकारी बीमारी है। यह मिट्टी और पानी से फैलने वाली फफूँद (Pythium और Fusarium) है, जो तने के आधार को नरम कर देती है, पत्तियाँ पीली करके पूरा झुंड गिरा देती है। गाँठें नरम और बदबूदार निकलती हैं। झुंड सड़ जाने पर कोई भरोसेमंद इलाज नहीं है, इसलिए बचाव ही रास्ता है। सिर्फ़ स्वस्थ और फफूँदनाशी से उपचारित बीज-गाँठें लें। उन्हें अच्छी निकासी वाली मेड़ों या ऊँची क्यारियों पर लगाएँ, पानी भरे खेत में कभी नहीं। रोग वाले खेत में हल्दी की जगह दूसरी फसल लें।

हल्दी में तना छेदक को कैसे रोकें?

तना छेदक हल्दी का सबसे अहम कीट है। इसकी इल्ली तने में छेद करके बीच का अंकुर मार देती है। छेद पर मल लगा दिखता है और अंकुर मुरझाकर "डेड हार्ट" बन जाता है। डेड हार्ट वाले अंकुर दिखते ही काटकर नष्ट कर दें, ताकि अंदर की इल्ली मर जाए। अगर जुलाई–अक्टूबर के पतंगे वाले मौसम में डेड हार्ट बार-बार आते रहें, तो उस पूरे दौर में लगभग महीने में एक बार सिफ़ारिश की गई कीटनाशी, जैसे मैलाथियान, छिड़कें।

क्या हल्दी को अंतरवर्ती फसल के रूप में उगा सकते हैं?

हाँ। हल्दी छाया को ख़ास तौर पर सह लेती है। इसीलिए इसे सिर्फ़ अकेली फसल के बजाय नारियल, सुपारी और केले के बाग में या बाग की खाली जगह में उगाना आम है। इससे वह ज़मीन काम में आती है जो वरना ख़ाली रहती, और हल्दी को अक्सर कुछ काम की छाया भी मिलती है। हाँ, अच्छी देखभाल वाली खुली अकेली फसल के मुक़ाबले हर पौधे की पैदावार कम रहती है।

मेरी हल्दी की पत्तियाँ पीली क्यों पड़ रही हैं?

सीज़न के आख़िर में पूरी छतरी का एक-सा पीला पड़कर सूखना बस फसल का कटाई से पहले पकना है। यह अपेक्षित है और चिंता की बात नहीं। सीज़न के शुरू में नीचे की पुरानी पत्तियों से पीलापन आए, तो आमतौर पर नाइट्रोजन की कमी है। देखें कि टॉप-ड्रेसिंग समय पर दी गई थी या नहीं। लेकिन पूरे झुंड का पीला पड़ना और लटकना, साथ में आधार का नरम और पानी से भीगा होना, गाँठ सड़न है। एक पौधा खोदकर देखें। सड़न हो, तो खाद डालने के बजाय निकासी सुधारें और प्रभावित झुंड उखाड़ दें।

हल्दी में मल्च इतनी ज़रूरी क्यों है?

हल्दी धीरे उगती है और नौ महीने ज़मीन में रहती है। इसलिए बुवाई के तुरंत बाद बिछाई 12–15 टन/हेक्टेयर हरी पत्तियों की मल्च एक साथ तीन काम करती है। यह अंकुर निकलने तक और सूखे दिनों में मिट्टी की नमी बचाती है। शुरू के उन खरपतवारों को दबाती है जिनसे धीमी फसल को नुक़सान हो सकता है। और सड़ते-सड़ते जैविक पदार्थ जोड़ती है। लगभग 40 दिन पर दूसरी मल्च से यह फ़ायदा शुरुआती बढ़वार तक चलता है। हल्दी में यह आम और ज़रूरी काम है, अतिरिक्त नहीं।

क्योर की हुई हल्दी को कैसे रखें?

अच्छी तरह उबाली, पूरी सुखाई (लगभग 10% नमी) और चमकाई हल्दी को साफ़ बोरों में सूखी, हवादार जगह पर रखें। ठीक से क्योर की हुई हल्दी एक साल या उससे ज़्यादा चलती है और रंग बहुत कम उड़ता है। रखी हुई हल्दी दो चीज़ों से ख़राब होती है। एक नमी खींचना, जिससे फफूँद लगती है और रंग उड़ता है। दूसरी कम सुखाए या ख़राब चुने माल में शल्क कीट। दोनों से बचने के लिए क्योरिंग पूरी करें और माल सूखा रखें।

क्या सरकारी योजनाओं में हल्दी की फसल का बीमा हो सकता है?

जिन ज़िलों में हल्दी अधिसूचित है, वहाँ यह बागवानी/व्यावसायिक फसल के रूप में पीएमएफबीवाई (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) में आती है। इसमें किसान का प्रीमियम बीमित राशि का अधिकतम 5% है। हल्दी अधिसूचित है या नहीं और नामांकन की आख़िरी तारीख़ें ज़िले और सीज़न के हिसाब से अलग होती हैं। इसलिए सीज़न की खिड़की बंद होने से पहले अपने ज़िले की अधिसूचना जाँच लें।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

Technical Kisan से पूछें FAQs फिर पढ़ें

परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

बुवाई

अंकुर निकलना

कल्ले निकलना और पत्तियों की बढ़वार

गाँठ बनना शुरू

गाँठ मोटी होना

पकना और पत्ते सूखना

खुदाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

खेत की सफ़ाई और गहरी जुताई

ढेर सारी गोबर की खाद मिलाना

मेड़-नाली या ऊँची क्यारियाँ

मल्च का इंतज़ाम

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधार खाद

पहली टॉप-ड्रेसिंग

दूसरी टॉप-ड्रेसिंग

सिंचाई कार्यक्रम

1. पौध जमना

2. बढ़वार और गाँठ बनना शुरू

3. गाँठ मोटी होना

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

फ़ॉस्फोरस

पोटैशियम

मैग्नीशियम

लोहा

ध्यान देने योग्य रोग

गाँठ सड़न

पत्ती धब्बा

पत्ती झुलसा (लीफ़ ब्लॉच)

जड़-गाँठ सूत्रकृमि

ध्यान देने योग्य कीट

तना छेदक

गाँठ का शल्क कीट (राइज़ोम स्केल)

हल्दी की पत्ती लपेटक (स्किपर)

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

पतली, सिकुड़ी या सड़ी बीज-गाँठें लगाना

ख़राब निकासी वाली मिट्टी में समतल बुवाई करना

बुवाई के बाद मल्च न बिछाना

जून के बाद देर से बुवाई करना

फसल पूरी तरह पकने से पहले खुदाई कर लेना

क्योरिंग में कम या ज़्यादा उबालना

उबली गाँठों को कम सुखाना

जुलाई–अक्टूबर में तना छेदक को अनदेखा करना

साल-दर-साल उसी खेत में हल्दी उगाना

ज़्यादा खाद खाने वाली फसल में पोटाश कम देना

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद और भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-IISR — भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान, कोझिकोड

मसाला बोर्ड भारत

एगमार्कनेट — मंडी भाव

मृदा स्वास्थ्य कार्ड पोर्टल

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड

पीएम-एफएमई