मिर्च

नर्सरी एकसमान, सुरक्षित अंकुरण देती है, कमज़ोर पौधे छाँटने देती है, और — अहम बात — फसल को कीट-रोधी जाल के नीचे उगाने देती है ताकि वह पत्ती-मोड़ के पीछे की थ्रिप्स व वायरस से मुक्त शुरू हो। सीधी-बोई मिर्च असमान अंकुरित होती है, बचाना बहुत कठिन है, और कमज़ोर, खाली-भरी पौध देती है। पौधे नर्सरी बुवाई के 35–45 दिन बाद, जब उनमें 4–5 असली पत्तियाँ हों, रोपे जाते हैं।

मुख्य खरीफ फसल के लिए नर्सरी जून–जुलाई में बोएँ और जुलाई–अगस्त में रोपें; जहाँ पानी हो वहाँ गर्मी की फसल सिंचाई पर उगाई जा सकती है। रोपाई नर्सरी बुवाई के लगभग 35–45 दिन बाद होती है।

नर्सरी में उगाया लगभग 1.5–2 किग्रा/हेक्टेयर मुक्त-परागित बीज (महँगी हाइब्रिड के लिए बहुत कम, अक्सर 200–400 ग्राम/हेक्टेयर) सामान्य दूरी पर लगभग 40,000–55,000 पौधे प्रति हेक्टेयर के लिए पर्याप्त पौध देता है।

मुरडा (बोक्का भी कहा जाता) पत्ती-मोड़ रोग है — रस-चूसने वाली थ्रिप्स और माइट का मेल, जिनमें कुछ वायरस-वाहक हैं, जो पत्तियों को मोड़-कप देते हैं और युवा फसल को पूरी तरह रोक सकते हैं। यह भारतीय मिर्च की सबसे हानिकारक समस्या है। वायरल भाग का कोई इलाज नहीं, इसलिए प्रबंधन वाहकों पर लक्षित है: नर्सरी जाल के नीचे उगाएँ, साफ़ पौधे रोपें, चिपचिपे जाल से निगरानी करें, जल्दी क्रिया करें, और कीटनाशी समूह बदलें।

थ्रिप्स आमतौर पर पत्तियाँ ऊपर मोड़ती हैं, निचली सतह चाँदी या ताँबई; माइट सबसे नई पत्तियाँ नीचे मोड़ती हैं, उन्हें सँकरा कर चमकीले, चमड़े जैसे ताँबई रूप में बदलती हैं। यह अंतर मायने रखता है क्योंकि अधिकांश थ्रिप्स कीटनाशी माइट नहीं मारते और उल्टा भी — ग़लत का इलाज छिड़काव बर्बाद करता है जबकि असली कीट फसल मोड़ता रहता है।

नहीं — मिर्च का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है। भारत दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है, इसलिए भाव निर्यात माँग, शीत-भंडारों में रखे सूखे स्टॉक के बचे रहने, और रंग व तीखेपन ग्रेड के साथ उछलता-गिरता है — उच्च-रंग ब्याडगी-प्रकार मिर्च वह ओलियोरेज़िन व निर्यात प्रीमियम पाती है जो ज़्यादा तीखी पर फीकी मिर्च नहीं पाती। बेचने का फ़ैसला करने के लिए लाइव मंडी भाव सबसे उपयोगी रीयल-टाइम संकेत है।

खेती वही फसल है, पर हरी-मिर्च किसान फलियाँ पूरे आकार पर पर अब भी हरी कई चक्रों में तोड़कर पहले ख़त्म करता है, जबकि सूखी-मिर्च किसान फलियाँ पौधे पर पूरी लाल होने देता है, सिंचाई घटाता है ताकि वे सूखें, और फिर फसल को लगभग 10% नमी तक सुखाता है। सूखी मिर्च रंग व तीखेपन पर श्रेणीबद्ध व मूल्यांकित होती है; हरी मिर्च ताज़ा और नाशवान बिकती है।

भारत की अधिकांश सूखी मिर्च ओलियोरेज़िन, मसाला-चूर्ण और निर्यात व्यापार में जाती है, जहाँ निकाला जा सकने वाला रंग (ASTA इकाइयों में मापा) एक श्रेणीबद्ध, भुगतान-योग्य गुणवत्ता है — यही वजह है कि ब्याडगी जैसी हल्की पर गहरी लाल किस्म ज़्यादा तीखी पर फीकी फली पर प्रीमियम पाती है। साफ़, एकसमान सुखाई वह रंग बचाती है; नम ज़मीन पर सुखाना या फिर-गीलापन उसे फीका करके लॉट गिरा देता है।

वह एंथ्रैक्नोज (फल-सड़न और डाई-बैक) है, गर्म, नम मौसम में Colletotrichum फफूंद से, ख़ासकर जहाँ ऊपरी सिंचाई फलियाँ गीली करती है। पहला लक्षण दिखते ही सिफ़ारिश की गई फफूंदनाशी छिड़कें और नम दौर भर दोहराएँ, सड़ी फलियाँ हटाएँ, साफ़ उपचारित बीज उपयोग करें, और ड्रिप पर जाएँ ताकि फल सूखा रहे।

सीज़न भर मध्यम, एकसमान मिट्टी-नमी, जिसमें फूल-और-फली-सेट अवस्था सबसे नाज़ुक है — यहाँ सूखा और जलभराव दोनों फूल व युवा-फल गिराते हैं। मेड़ पर ड्रिप आदर्श है क्योंकि यह जड़-क्षेत्र को उस जलभराव से बाहर रखता है जिसे मिर्च नहीं सह सकती। सूखी-मिर्च फसल के लिए अंतिम लाल फलियाँ पकते समय सिंचाई घटाएँ ताकि वे पौधे पर साफ़ सूखें।

किस्म को केवल उपज से नहीं, अपने बाज़ार से मिलाएँ: उच्च रंग-मान (ओलियोरेज़िन व निर्यात) के लिए ब्याडगी प्रकार, मुख्यधारा तीखी सूखी मिर्च के लिए गुंटूर सन्नम (LCA-334), उच्च तीखेपन के लिए तेजा, बीज-बचाने योग्य मुक्त-परागित हरी-व-सूखी किस्म के लिए पूसा ज्वाला, और उच्च हरी-मिर्च उपज के लिए निजी हाइब्रिड। हर एक को अपने स्थानीय थ्रिप्स व उकठा दबाव के विरुद्ध जाँचें।

अच्छे प्रबंधन वाली सिंचित फसल के लिए 15–25 क्विंटल प्रति हेक्टेयर सूखी मिर्च, या जहाँ पूरी फसल हरी बिके वहाँ 80–120 क्विंटल/हेक्टेयर ताज़ा हरी मिर्च। उच्च-रंग ब्याडगी-प्रकार किस्में वज़न में कम पर प्रीमियम भाव पर बिकती हैं, इसलिए उनका प्रति-हेक्टेयर रिटर्न फिर भी मज़बूत हो सकता है।

प्रमुख मिर्च पट्टियों में थ्रिप्स को वर्षों एक ही कीटनाशी समूहों के बार-बार सामना कराया गया है और उन्होंने गंभीर प्रतिरोध बना लिया है, इसलिए जो उत्पाद कभी काम करता था अब विफल हो सकता है। एकमात्र टिकाऊ उत्तर अलग रासायनिक समूहों के बीच बदलना, नर्सरी जाल व चिपचिपे जाल पर टिकना, और प्राकृतिक शिकारियों को मारने वाले व्यापक जल्दी छिड़काव से बचना है।

लाल फलियाँ साफ़ फ़र्श, मंच या तिरपाल पर लगभग 10% नमी तक सुखाएँ — नंगी, ओस-नम ज़मीन से दूर — एकसमान सुखाई के लिए पलटते हुए और बारिश व फिर-गीलेपन से बचाते हुए। सूखी मिर्च ठंडी-सूखी साफ़ बोरियों में रखें, रंग व तीखेपन से श्रेणीबद्ध। असमान सुखाई या फिर-गीलापन फफूंद और फीका, धब्बेदार रंग पैदा करता है जो पूरा लॉट गिरा देता है।

केवल पूसा ज्वाला जैसी मुक्त-परागित किस्म से, और तभी जब वह फूल आने पर अन्य मिर्च किस्मों से अलग रखी गई हो। हाइब्रिड से बचाया बीज सच्चा नहीं उगता और अगले सीज़न ख़राब, असमान फसल देता है — हर बार नया हाइब्रिड बीज ख़रीदें।

बेहतर है न उगाएँ। मिर्च, टमाटर, बैंगन और आलू सभी सोलेनेसी फसलें हैं जो जीवाणु उकठा और जड़-गाँठ सूत्रकृमि साझा करती हैं, जो मिट्टी में बढ़ते हैं और अगली फसल को मारते हैं। उकठा या सूत्रकृमि इतिहास वाले किसी भी खेत पर कम-से-कम दो सीज़न किसी अन्य फसल (अनाज या दलहन) पर जाएँ।

मिर्च उन राज्यों व ज़िलों में पीएमएफबीवाई (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) के तहत कवर है जहाँ यह अधिसूचित है — वाणिज्यिक/बागवानी फसल के रूप में किसान का प्रीमियम बीमित राशि के 5% पर सीमित है — और मिर्च उगाने वाले किसान परिवार किसी और की तरह पीएम-किसान के लिए पात्र हैं। नामांकन सीज़नी है, इसलिए अपने ज़िले की अधिसूचित फसल सूची और कट-ऑफ तिथियाँ जाँचें।