चुनौतीपूर्णअपडेट 20 अक्टूबर 2026

अदरक

Zingiber officinale

अदरक लंबे समय की कंद वाली मसाला फ़सल है, जो लगभग नौ महीने ज़मीन में रहती है। इसे ऐसी उपजाऊ, अच्छी जल-निकासी वाली मिट्टी चाहिए जिसमें पानी कभी न रुके। रुके पानी से होने वाली मृदु-गलन ही वह रोग है जो पूरी क्यारी उजाड़ देता है। रोपाई के बाद भारी पलवार ज़रूरी है। यह नमी बनाए रखती है और खरपतवार दबाती है।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

अदरक लंबे समय की प्रकंद वाली मसाला फ़सल है, जो क़रीब नौ महीने ज़मीन में रहती है। यह ज़्यादातर केरल-कर्नाटक से लेकर पूर्वोत्तर तक बारिश के भरोसे खरीफ़ की फ़सल के रूप में उगाई जाती है। इसकी हर बात एक चीज़ पर लौटती है: जल-निकासी। पौधा गरम, गीले मौसम में ख़ूब बढ़ता है। पर इसका प्रकंद खड़े पानी में बैठते ही सड़ने लगता है। मृदु सड़न (राइज़ोम रॉट) एक ही गीले हफ़्ते में पूरी क्यारियाँ ख़त्म कर सकती है। फ़सल की नींव तीन बातें हैं: उठी हुई क्यारियाँ, ऐसी ज़मीन जो भारी से भारी मानसून में भी जलभराव न करे, और रोगमुक्त, उपचारित बीज प्रकंद। मृदु सड़न और सूत्रकृमि, दोनों बीज के साथ चलते हैं।

भारी पलवार दूसरी ज़रूरी बात है। रोपाई पर बिछाई और बाद में दोहराई गई मोटी पलवार नमी रोकती है, खरपतवार दबाती है और क्यारियाँ बचाती है। प्रकंद भरने की लंबी अवस्था में लगातार नमी और समय पर टॉप-ड्रेसिंग से ही उपज बनती है। सबसे गरम इलाक़ों में यह फ़सल हल्की छाया अच्छी तरह सह लेती है।

अदरक दो में से एक समय पर खोदी जाती है। क़रीब आठ महीने से, जब फ़सल अभी हरी हो, ज़्यादा नमी वाली सब्ज़ी-अदरक के लिए। या आठ-नौ महीने पर, जब पत्तियाँ पीली पड़कर सूख जाएँ, पूरी पकी सोंठ (सूखी अदरक) के लिए। नम मौसम में पत्ती धब्बा पर नज़र रखें। बीज-प्रकंद की सही दर, दूरी, पलवार और खाद का ब्योरा, उठी क्यारी और जल-निकासी की बनावट, दोनों कटाई के समय और अपेक्षित ताज़ा उपज नीचे पन्ने पर दी गई है।

फसल प्रकार: मसाला (कंद)
सीज़न: खरीफ़
उपयुक्त राज्य: 12+ प्रमुख राज्य
बढ़वार अवधि: 8–9 महीने (240–270 दिन)
जल आवश्यकता: मध्यम; पानी कभी न रोकें
तापमान: 25–30°C, गरम और नम
मिट्टी: उपजाऊ, अच्छी जल-निकासी वाली दोमट
कठिनाई स्तर: कठिन
अपेक्षित उपज: 150–200 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा)
मुख्य रोग: मृदु-गलन (कंद सड़न)

परिचय

अदरक (Zingiber officinale) भारत की सबसे क़ीमती मसाला फ़सलों में है। इसे इसके ख़ुशबूदार भूमिगत कंद के लिए केरल-कर्नाटक से लेकर पूर्वोत्तर तक उगाया जाता है, ज़्यादातर बारिश के भरोसे खरीफ़ की फ़सल के रूप में।

यह लंबी और माँग वाली फ़सल है, लगभग नौ महीने ज़मीन में रहती है, और इसका सब कुछ एक बात पर टिका है: जल-निकासी। अदरक गरम-नम मौसम में उगती है, पर इसका कंद रुके पानी में सड़ता है, और मृदु-गलन (कंद सड़न) एक गीले हफ़्ते में पूरी क्यारियाँ नष्ट कर सकती है। ऊँची क्यारियाँ, बहुत अच्छी जल-निकासी और स्वस्थ बीज फ़सल की नींव हैं।

बाक़ी ख़ास तरीक़े ये हैं। भारी पलवार, जो रोपाई पर बिछाई और दोहराई जाती है, ताकि नमी बने, खरपतवार दबें और क्यारियाँ सुरक्षित रहें। और रोग-मुक्त, उपचारित बीज-कंद इस्तेमाल करना, क्योंकि मृदु-गलन और सूत्रकृमि दोनों बीज के साथ चलते हैं। यह गाइड इन्हीं बातों को सामने रखकर फ़सल की पूरी राह बताती है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
रोपाई
2–3 आँख वाले उपचारित 20–25 ग्राम के बीज-कंद (सेट) ऊँची क्यारियों पर 4–5 सेमी गहरे लगाएँ और भारी पलवार करें।
दिन 15–25
अंकुरण
अंकुर पलवार से बाहर आते हैं। एक-सा अंकुरण अच्छे सेट और गरम, नम (गीली नहीं) मिट्टी पर निर्भर करता है।
दिन 45–90
कल्ले फूटना
हर सेट कई छद्म-तने देता है। दूसरी पलवार और पहली बार मिट्टी चढ़ाना इसी समय होता है।
दिन 90–150
कंद फूलना
भूमिगत कंद फूलता है। अब बराबर नमी और टॉप-ड्रेसिंग से उपज बनती है।
दिन 150–210
सक्रिय बढ़वार
झुरमुट बढ़ता है। मृदु-गलन को दूर रखने के लिए मानसून भर जल-निकासी बहुत अच्छी रहनी चाहिए।
दिन 210–240
हरी अदरक कटाई
ज़्यादा नमी वाली सब्ज़ी अदरक को लगभग आठ महीने से, फ़सल हरी रहते ही खोदें।
दिन 240–270
पकी / सूखी अदरक की कटाई
सूखी अदरक के लिए 8–9 महीने तक रुकें, जब पत्तियाँ पीली और सूख जाएँ और कंद पूरी तरह पक चुके हों।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

अदरक गर्मी और नमी पसंद करती है, पर अपना कंद पानी में बैठा नहीं सह सकती। पूरी फ़सल भरपूर बारिश और बहुत अच्छी जल-निकासी के बीच संतुलन है। इसे ऊँची क्यारियों पर उगाएँ और ऐसी ज़मीन चुनें जिसमें सबसे भारी मानसून में भी कभी जलभराव न हो।

आदर्श तापमान
बढ़वार के लिए 25–30°C गरम और नम मौसम चाहिए। इसे नम, सुरक्षित वातावरण पसंद है
वर्षा
बारिश के भरोसे की फ़सल को 1500–3000 मिमी अच्छी बँटी हुई बारिश चाहिए। भारी पर अच्छी जल-निकासी वाली बारिश ठीक है, रुका पानी नहीं
नमी
ज़्यादा आर्द्रता फ़सल को सूट करती है, पर मृदु-गलन और पत्ती-धब्बा भी बढ़ाती है। जल-निकासी ही बचाव है
धूप
खुले में या आंशिक छाया में उगती है। सबसे गरम इलाक़ों में हल्की छाया ठीक रहती है

मिट्टी की ज़रूरतें

ढीली, जैविक पदार्थ से भरपूर मिट्टी जिसमें पानी खुलकर निकले, सबसे अच्छी है। अदरक भारी, ख़राब जल-निकासी वाली ज़मीन पर कभी न उगाएँ। इसे साल-दर-साल एक ही ज़मीन पर भी न लगाएँ, क्योंकि मृदु-गलन और सूत्रकृमि मिट्टी में जमा होते जाते हैं। अदरक और दूसरी कंद वाली फ़सलों से 3–4 साल का लंबा फ़सल-चक्र ज़रूरी है।

उपयुक्त मिट्टी
उपजाऊ, भुरभुरी, अच्छी जल-निकासी वाली दोमट या जैविक पदार्थ से भरपूर जंगल की मिट्टी
pH स्तर
5.5–6.5 (हल्की अम्लीय)
जल निकासी
बहुत अच्छी जल-निकासी सबसे ज़रूरी चीज़ है। जलभराव से मृदु-गलन होता है
जैविक तत्व
बहुत ज़्यादा। अदरक भारी खाद खाती है और सड़ी गोबर की खाद और हरी खाद पर बहुत अच्छा जवाब देती है

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
जल-निकासी के लिए ऊँची क्यारियाँ
गहरी जुताई करके मिट्टी बारीक और भुरभुरी तैयार करें और बीच में नालियों के साथ लगभग 15 सेमी ऊँची क्यारियाँ बनाएँ। यह फ़सल की सबसे ज़रूरी तैयारी है।
2
भारी जैविक आधार
25–30 टन/हेक्टेयर सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ। अदरक उपजाऊ मिट्टी पर भारी खाद खाती है।
3
उपचारित, स्वस्थ सेट
रोग-मुक्त झुरमुटों से 2–3 स्वस्थ आँख वाले 20–25 ग्राम के बीज-कंद काटें और रोपाई से पहले मृदु-गलन और छेदक कीट से बचाव के लिए उपचारित करें।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
नादिया मोटे कंद वाली लोकप्रिय ज़्यादा उपज वाली किस्म, पूर्व और पूर्वोत्तर में बहुत उगाई जाती है।	230–250 दिन	उच्च	मध्यम	मेघालय	ताज़ी और सूखी अदरक
मारन सूखी अदरक की अच्छी प्राप्ति और गुणवत्ता के लिए जानी-मानी किस्म।	240–270 दिन	मध्यम–उच्च	मध्यम	तमिलनाडु, कर्नाटक	सूखी अदरक
सुप्रभा HARS, OUAT, पोट्टांगी (ओडिशा) की किस्म। कंद के टुकड़ों से लगाई जाती है, असली बीज से नहीं। छोटी बारिश वाले इलाक़ों के लिए जल्दी पकने वाली किस्म है।	210–220 दिन	200–250 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा कंद)	कंद सड़न के प्रति मध्यम सहनशील	केरल, कर्नाटक, ओडिशा	अगेती, छोटा बारिश-मौसम
रियो-डी-जेनेरियो ज़्यादा ताज़ी उपज के लिए अच्छी, ज़ोरदार, मोटे कंद वाली किस्म।	230–250 दिन	उच्च	मध्यम	केरल	ताज़ा (सब्ज़ी) अदरक
IISR वरदा भरे कंद और अच्छे अनुकूलन वाली आईसीएआर-आईआईएसआर की किस्म।	195–205 दिन	~225 क्विंटल/हेक्टेयर	मध्यम	कर्नाटक	ताज़ी और सूखी, हर जगह ढल जाने वाली
IISR रजता (Rejatha) IISR की जननद्रव्य से चुनी गई किस्म, जिसके प्रकंद भरे, गोल और मोटे होते हैं और झुरमुट सघन। IISR के अनुसार यह 22.4 टन/हेक्टेयर ताज़ी उपज, 2.36% उड़ने वाला तेल, 23% सूखी प्राप्ति और कम रेशा (4%) देती है, और इसे रोगों से अपेक्षाकृत मुक्त बताता है।	200 दिन; 8 से 9 महीने बाद खुदाई	22.4 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR)	रोगों से अपेक्षाकृत मुक्त (IISR); कोई नामित दर्जा नहीं	केरल और कर्नाटक	ताज़े या सूखे इस्तेमाल के लिए तेल से भरी, कम रेशे वाली अदरक
IISR वज्र (Vajra) IISR की 2022 की क्लोन से चुनी किस्म, जिसकी उपज IISR की अदरक किस्मों में सबसे ज़्यादा, 26.38 टन/हेक्टेयर ताज़ी, है। इसके प्रकंद पीले गूदे वाले, भरे और मोटे हैं और ज़िंजिबरीन 29.83% है। रेशा ज़्यादा, 5.67%, है और पकने में 220 से 240 दिन लगते हैं।	220 से 240 दिन	26.38 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR)	रोग का कोई दर्जा नहीं दिया गया	केरल, कर्नाटक, ओडिशा और पश्चिम बंगाल	IISR की सबसे ज़्यादा अदरक उपज, तेज़ स्वाद के साथ
IISR सुरसा (Surasa) किसानों की भागीदारी वाले प्रजनन से बनी IISR की 2025 की क्लोन-चयन किस्म, जिसके प्रकंद भरे और मोटे हैं और गूदा हल्का सफ़ेद-पीला। IISR के अनुसार यह 24.33 टन/हेक्टेयर ताज़ी उपज देती है और ग्रो-बैग, बोरों और रसोई-बाग के लिए ठीक है।	220 से 240 दिन	24.33 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR)	रोग का कोई दर्जा नहीं दिया गया	केरल	केरल के रसोई-बाग और ग्रो-बैग
महिमा यह भी IISR की किस्म है। जड़-गाँठ सूत्रकृमि के प्रति सहनशीलता इसकी ख़ास बात है। कंद मोटे और भरे हैं, जो ताज़ी और सूखी, दोनों अदरक के लिए पसंद किए जाते हैं।	200 दिन	220–270 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा कंद)	जड़-गाँठ सूत्रकृमि प्रतिरोधी	केरल	सूत्रकृमि-प्रवण ज़मीन

बीज दर: 1,500–2,000 किग्रा/हेक्टेयर बीज-कंद। यह बीज की बड़ी और महँगी खुराक है, जो स्वस्थ होनी चाहिए
प्रमाणित बीज: बीज इस फ़सल की सबसे बड़ी लागत और सबसे बड़ा जोखिम है, क्योंकि मृदु-गलन और सूत्रकृमि कंद के भीतर चलते हैं। सेट हमेशा रोग-मुक्त झुरमुटों या भरोसेमंद स्रोत से लें, सड़े या संदिग्ध ढेर से कभी नहीं। सूत्रकृमि वाली ज़मीन पर महिमा जैसी सहनशील किस्म चुनें।
दूरी: क्यारियों पर कतारों के बीच 20–25 सेमी × कतार में 20–25 सेमी
बीज उपचार: मृदु-गलन, दूसरी सड़न और छेदक कीट से बचाव के लिए सेट को मैंकोज़ेब (और मेटालैक्सिल जैसी सिस्टेमिक दवा) तथा कीटनाशक के घोल में डुबोएँ, छाया में सुखाएँ और फिर रोपें। जैव-कारक की डुबकी (Trichoderma/Pseudomonas) मिट्टी की सड़न में मदद करती है।

बुवाई गाइड

शुरू की बारिश के साथ रोपें ताकि फ़सल मानसून के चरम से पहले अच्छी तरह जम जाए। रोपाई पर भारी पलवार करें, 10–12 टन/हेक्टेयर हरी पत्ती या पुआल, और उसे दोहराएँ। पलवार नमी सँभालती है, खरपतवार दबाती है, जैविक पदार्थ जोड़ती है और क्यारियाँ सुरक्षित रखती है। पलवार छोड़ना अदरक की सबसे आम ग़लतियों में है।

सबसे अच्छा समय: अप्रैल–मई में मानसून से पहले की बौछारों के साथ, ताकि फ़सल भारी बारिश से पहले जम जाए
क़तार की दूरी: 20–25 सेमी
पौधे की दूरी: कतार में 20–25 सेमी
बुवाई की गहराई: 4–5 सेमी, मिट्टी से ढककर फिर पलवार
तरीक़ा: उपचारित सेट ऊँची क्यारियों पर लगाएँ और तुरंत हरी पत्तियों या पुआल की भारी पलवार से ढकें

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधारीय (रोपाई पर)
दिन 0
25–30 टन/हेक्टेयर सड़ी गोबर की खाद के साथ पूरा फ़ॉस्फ़ोरस, पोटाश का एक हिस्सा और थोड़ी नाइट्रोजन आधार खुराक में दें।
2
पहली टॉप-ड्रेसिंग
कल्ले (~45 दिन)
दूसरी पलवार और मिट्टी चढ़ाने के साथ नाइट्रोजन और पोटाश का एक हिस्सा दें।
3
दूसरी टॉप-ड्रेसिंग
कंद फूलना (~90 दिन)
कंद फूलने लगें तब बची नाइट्रोजन और पोटाश दें, और इसे ढकने के लिए मिट्टी चढ़ाएँ।
4
सूक्ष्म पोषक
आवश्यकतानुसार
कमी वाली मिट्टी में ज़िंक या बोरॉन का पत्तों पर छिड़काव छोटे झुरमुट और ख़राब भराव के लक्षण सुधारता है।

सिंचाई कार्यक्रम

1. स्थापन
रोपाई से मानसून तक
मानसून से पहले सूखा हो तो बारिश शुरू होने से पहले एक हल्की सिंचाई दें, ताकि अंकुरण एक-सा हो।
2. कंद फूलना
90–180 दिन
बारिश न होने वाले इलाक़ों में या सूखे दौर में, कंद फूलते समय बराबर सिंचाई करें। क्यारियाँ नम रखें, कभी भरी हुई नहीं।
3. कटाई से पहले
अंतिम सप्ताह
फ़सल पकते और पत्तियाँ सूखने लगें तब पानी रोक दें, ताकि कंद खोदाई के लिए ठोस हो जाएँ।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

अंकुरण
कंद फूलना

पानी बचाने के तरीक़े

भारी पलवार इस फ़सल में नमी बचाने का मुख्य साधन है। यह अदरक की सिंचाई आधी कर सकती है।
क्यारियों पर ड्रिप बिना जलभराव किए बराबर नमी देती है, जो सीधे मृदु-गलन घटाती है।
क्यारियों के बीच अच्छी नालियाँ सिंचाई जितनी ही ज़रूरी हैं। फ़सल कम पानी से जितनी बार जाती है, उससे कहीं ज़्यादा बार ज़्यादा पानी से जाती है।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

मोथा (Cyperus)Ageratum केना (Commelina)Digitaria सांवा (Echinochloa)

जैविक नियंत्रण

भारी पलवार खरपतवार रोकने का मुख्य उपाय है। अच्छी पलवार वाली क्यारी को कम निराई चाहिए।
सीज़न भर दो-तीन बार हाथ से निराई, मिट्टी चढ़ाने के साथ, क्यारियाँ साफ़ रखती है और फूलते कंद ढकती है।

रासायनिक नियंत्रण

रोपाई के तुरंत बाद और पलवार से पहले उगने से पहले वाली खरपतवारनाशी पहली खरपतवार लहर दबा सकती है।
यह लंबी, खाने-मसाले की फ़सल है, इसलिए बार-बार खरपतवारनाशी की जगह मुख्यतः पलवार और हाथ की निराई पर भरोसा करें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
अदरक को ख़राब जल-निकासी वाली ज़मीन या पानी भरने वाली समतल क्यारियों पर उगाना।
नुक़सान क्यों होता है
मृदु-गलन लग जाता है और एक गीले दौर में पूरी क्यारियाँ नष्ट कर सकता है। बहुत अच्छी जल-निकासी वाली ऊँची क्यारियाँ इस फ़सल की इकलौती ऐसी शर्त हैं जिस पर समझौता नहीं हो सकता।
2
सड़े या संदिग्ध ढेर का बिना उपचारित बीज लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
मृदु-गलन और सूत्रकृमि कंद के भीतर चलते हैं, इसलिए संक्रमित बीज पूरे खेत में रोग बो देता है। सिर्फ़ उपचारित, रोग-मुक्त सेट इस्तेमाल करें।
3
रोपाई के बाद पलवार छोड़ देना।
नुक़सान क्यों होता है
भारी पलवार के बिना क्यारियाँ सूखती हैं, खरपतवार हावी हो जाते हैं और मिट्टी तपती है। पलवार अदरक की खेती का केंद्र है, कोई वैकल्पिक अतिरिक्त चीज़ नहीं।
4
अदरक को साल-दर-साल एक ही ज़मीन पर उगाना।
नुक़सान क्यों होता है
मृदु-गलन और सूत्रकृमि मिट्टी में तब तक जमा होते हैं जब तक फ़सल फेल न हो जाए। अदरक और दूसरी कंद वाली फ़सलों से 3–4 साल का फ़सल-चक्र अपनाएँ।
5
पहले मुरझाते, सड़ते झुरमुट को अनदेखा करना।
नुक़सान क्यों होता है
मृदु-गलन तेज़ी से बाहर की ओर फैलता है। पहला संकेत दिखते ही प्रभावित झुरमुट को उसकी मिट्टी सहित हटाना और जल-निकासी सुधारना ही बाक़ी फ़सल बचाने का एकमात्र तरीक़ा है।
6
इस भारी खाद खाने वाली, लंबी फ़सल में कम खाद देना।
नुक़सान क्यों होता है
ख़राब मिट्टी में झुरमुट छोटे रहते हैं और कंद कभी नहीं फूलते। अदरक को अच्छी उपज के लिए उपजाऊ, जैविक पदार्थ से भरपूर मिट्टी (25–30 टन/हेक्टेयर सड़ी गोबर की खाद) चाहिए।
7
कंद फूलते समय मिट्टी न चढ़ाना।
नुक़सान क्यों होता है
खुले रह गए कंद हरे और बेढंगे होकर कम उपज देते हैं। टॉप-ड्रेसिंग के साथ मिट्टी चढ़ाना फूलते कंद को ढकता है और पोषण देता है।
8
बीज-कंद को लापरवाही से रखना।
नुक़सान क्यों होता है
ख़राब रखा बीज सड़ता है, सिकुड़ता है, या उसे शल्क और भंडारण के कीट खा जाते हैं, इसलिए अगले साल की फ़सल कमज़ोर, रोगी बीज से शुरू होती है। साफ़, उपचारित बीज ठंडे, हवादार गड्ढों में रखें।
9
सूखी अदरक बहुत जल्दी खोदना।
नुक़सान क्यों होता है
पूरी तरह पकने से पहले खोदे गए कंद की सूखी प्राप्ति और गुणवत्ता ख़राब होती है। सूखी अदरक के लिए 8–9 महीने तक रुकें, जब पत्तियाँ पीली और सूख जाएँ।
10
कटाई तक सिंचाई जारी रखना।
नुक़सान क्यों होता है
पकने पर पानी देने से कंद नरम रहता है और भंडारण में सड़न बुलाता है। आख़िरी हफ़्तों में पानी रोक दें ताकि कंद खोदाई के लिए ठोस हो जाएँ।

कटाई

कोमल सब्ज़ी (हरी) अदरक को लगभग आठ महीने से खोदें, जब फ़सल हरी हो और कंद में ज़्यादा नमी हो। सूखी अदरक और बीज के लिए 8–9 महीने तक रुकें, जब पत्तियाँ पीली और सूख जाएँ और कंद पूरी तरह पक चुके हों, और चोट से बचाकर सावधानी से उखाड़ें।

तैयार होने के संकेत

पत्तियाँ पीली पड़कर सूख रही हैं (पकी / सूखी अदरक के लिए)
कंद भरे और ठोस
फ़सल पकते ही त्वचा ठोस हो जाती है

उपकरण

बिना चोट के झुरमुट उखाड़ने के लिए कुदाल या काँटा
नरमी से सँभालने के लिए टोकरियाँ
ताज़ी अदरक धोने के लिए पानी और ब्रश

अपेक्षित उपज

अच्छी तरह सँभाली फ़सल में 150–200 क्विंटल/हेक्टेयर ताज़ी अदरक। सूखी अदरक वज़न में लगभग पाँचवाँ से चौथाई हिस्सा होती है

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
ताज़ी अदरक ठंडी और नम जगह में कुछ हफ़्ते टिकती है। बीज-कंद रेत या पत्तियों की परत वाले ठंडे, हवादार गड्ढों में रखे जाते हैं, और सड़न और शल्क के लिए नियमित जाँचे जाते हैं। सूखी अदरक कम नमी तक सुखाई जाए तो सूखे, हवादार भंडार में महीनों चलती है।
पैकेजिंग
ताज़ी अदरक धोकर हवादार क्रेट या बोरों में पैक करें। बीज-कंद को बिना धोए और परत-दर-परत रखें।
परिवहन
ताज़ी अदरक ठंडी और बिना चोट के भेजें। चोटिल कंद जल्दी सड़ते हैं।
भंडारण अवधि
अच्छी हालत में ताज़ी अदरक कुछ हफ़्ते; ठीक से सुखाई गई सूखी अदरक कई महीने।

मंडी भाव

सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।

सरकारी एगमार्कनेट डेटा से रोज़ाना लाइव मंडी भाव।

राज्य

आज के भाव ला रहे हैं…

मंडी प्राइस चेकर में पूरी सूची देखें

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मौसम

आपके चुने गए स्थान की मौजूदा स्थिति और 5-दिन का पूर्वानुमान, फसल की अवस्था के अनुसार एक सलाह के साथ।

मौजूदा स्थिति और 5-दिन के पूर्वानुमान के लिए अपना राज्य चुनें।

राज्य

मौसम की जानकारी ला रहे हैं…

Open-Meteo से लाइव डेटा

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।

पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

बीज34% (₹30,000)
मज़दूरी25% (₹22,000)
ज़मीन का किराया14% (₹12,000)
खाद9% (₹8,000)
सिंचाई6% (₹5,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक5% (₹4,000)
ब्याज5% (₹4,000)
मशीन3% (₹3,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अदरक में मृदु-गलन क्यों होता है और कैसे रोकूँ?

मृदु-गलन (कंद सड़न) Pythium से होता है और जलभराव और संक्रमित बीज के साथ आता है। निचली पत्तियाँ पीली होती हैं, तने का आधार नरम और पनीला होकर सड़ता है, और पूरा झुरमुट गूदा बनकर गिर जाता है। गीले मौसम में यह तेज़ी से फैलता है। बचाव सब पहले से करने वाले हैं। सिर्फ़ उपचारित, रोग-मुक्त सेट बहुत अच्छी जल-निकासी वाली ऊँची क्यारियों पर लगाएँ। पानी कभी न रुकने दें। Trichoderma जैसे जैव-कारक इस्तेमाल करें। अदरक के बाद 3–4 साल दूसरी फ़सल लें। पहले सड़ते झुरमुट को आसपास की मिट्टी सहित हटाएँ और तुरंत जल-निकासी सुधारें।

अदरक के लिए पलवार इतनी ज़रूरी क्यों है?

पलवार इस फ़सल का केंद्र है, कोई अतिरिक्त चीज़ नहीं। रोपाई पर बिछाई और दोहराई गई हरी पत्तियों या पुआल की भारी पलवार नमी सँभालती है और खरपतवार दबाती है। यह मिट्टी का तापमान संतुलित रखती है और जैविक पदार्थ जोड़ती है। इससे ऊँची क्यारियाँ सुरक्षित रहती हैं। अच्छी पलवार वाली अदरक की फ़सल को कहीं कम निराई और सिंचाई चाहिए। पलवार छोड़ना ख़राब फ़सल के सबसे आम कारणों में है।

अदरक कब खोदूँ?

यह उत्पाद पर निर्भर है। कोमल सब्ज़ी (हरी) अदरक, यानी ज़्यादा नमी वाली, को लगभग आठ महीने से खोदना शुरू करें, जब फ़सल हरी हो। सूखी अदरक और बीज के लिए 8–9 महीने तक रुकें, जब पत्तियाँ पीली और सूख जाएँ, कंद पूरी तरह पक जाएँ और सबसे अच्छी सूखी प्राप्ति दें। आख़िरी हफ़्तों में पानी रोकें ताकि कंद खोदाई के लिए ठोस हो जाएँ।

क्या मैं हर साल एक ही ज़मीन पर अदरक उगा सकता हूँ?

नहीं। फ़सल खोने के सबसे पक्के तरीक़ों में से यह एक है। लगातार अदरक उगाने से मृदु-गलन और सूत्रकृमि मिट्टी में तब तक जमा होते हैं कि पौधे जगह-जगह गिरने लगते हैं। किसी खेत से अदरक तीन-चार साल हटा दें, और इस बीच दूसरी कंद वाली फ़सलें भी न लगाएँ। सूत्रकृमि वाली ज़मीन पर IISR महिमा जैसी सहनशील किस्म लगाएँ।

अदरक की फ़सल को कितना बीज चाहिए और यह इतना ज़रूरी क्यों है?

अदरक की फ़सल को बड़ी बीज दर चाहिए, 1,500–2,000 किग्रा/हेक्टेयर बीज-कंद। इससे बीज फ़सल की सबसे बड़ी लागत और सबसे बड़ा जोखिम बन जाता है। मृदु-गलन और सूत्रकृमि दोनों कंद के भीतर चलते हैं, इसलिए बीज रोग-मुक्त झुरमुटों या भरोसेमंद स्रोत से आना चाहिए और रोपाई से पहले उपचारित होना चाहिए। सस्ता, संदिग्ध या सड़ा बीज पूरे खेत में रोग बो देता है।

क्या अदरक का एमएसपी है?

नहीं। अदरक बिना न्यूनतम समर्थन मूल्य वाली बाज़ार की मसाला फ़सल है। इसका दाम मंडी और मसाला बाज़ार की माँग से तय होता है और भरपूर आवक वाले साल और कम आवक वाले साल के बीच काफ़ी घट-बढ़ सकता है। फ़सल की योजना बनाने के लिए इस पन्ने के लाइव मंडी भाव और लाभ कैलकुलेटर का उपयोग करें, और भारी बीज लागत याद रखें।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई

अंकुरण

कल्ले फूटना

कंद फूलना

सक्रिय बढ़वार

हरी अदरक कटाई

पकी / सूखी अदरक की कटाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

जल-निकासी के लिए ऊँची क्यारियाँ

भारी जैविक आधार

उपचारित, स्वस्थ सेट

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधारीय (रोपाई पर)

पहली टॉप-ड्रेसिंग

दूसरी टॉप-ड्रेसिंग

सूक्ष्म पोषक

सिंचाई कार्यक्रम

1. स्थापन

2. कंद फूलना

3. कटाई से पहले

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

पोटैशियम

ज़िंक

मैग्नीशियम

बोरॉन

ध्यान देने योग्य रोग

मृदु-गलन (कंद सड़न)

जीवाणु उकठा

पत्ती धब्बा

सूत्रकृमि (जड़-गाँठ और बरोइंग)

ध्यान देने योग्य कीट

प्ररोह छेदक

कंद शल्क (राइज़ोम स्केल)

सफ़ेद गिडार

पत्ती-मोड़क / भंडारण कीट

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

अदरक को ख़राब जल-निकासी वाली ज़मीन या पानी भरने वाली समतल क्यारियों पर उगाना।

सड़े या संदिग्ध ढेर का बिना उपचारित बीज लगाना।

रोपाई के बाद पलवार छोड़ देना।

अदरक को साल-दर-साल एक ही ज़मीन पर उगाना।

पहले मुरझाते, सड़ते झुरमुट को अनदेखा करना।

इस भारी खाद खाने वाली, लंबी फ़सल में कम खाद देना।

कंद फूलते समय मिट्टी न चढ़ाना।

बीज-कंद को लापरवाही से रखना।

सूखी अदरक बहुत जल्दी खोदना।

कटाई तक सिंचाई जारी रखना।

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद और भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-IISR कोझिकोड

भारतीय मसाला बोर्ड

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

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संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड

एमआईडीएच