सूरजमुखी
Helianthus annuus
उन गिनी-चुनी तिलहनों में से एक जो दिन की लंबाई से बेपरवाह है, इसलिए खरीफ़, रबी और वसंत तीनों में बैठ जाती है। उपज फूल से नहीं, दाना भरने से बनती है — यानी मधुमक्खियों या आपके अपने हाथ से बना रहने वाला परागण किसी भी लागत से ज़्यादा फसल तय करता है।
- फसल प्रकार
- तिलहन
- सीज़न
- खरीफ़, रबी व वसंत
- उपयुक्त राज्य
- 10+ प्रमुख राज्य
- बढ़त अवधि
- 90–110 दिन
- जल आवश्यकता
- मध्यम (5–6 सिंचाई)
- तापमान
- 20–28°C
- मिट्टी
- अच्छी जल-निकास वाली दोमट
- कठिनाई स्तर
- मध्यम
- अपेक्षित उपज
- 15–20 क्विंटल/हेक्टेयर (सिंचित हाइब्रिड)
- एमएसपी (केएमएस 2026–27)
- ₹8,343 / क्विंटल
परिचय
सूरजमुखी (Helianthus annuus) एक छोटी अवधि की, प्रकाश-असंवेदी तिलहन है, यही इसकी बड़ी ताक़त है — वही फसल खरीफ़, रबी या वसंत में उगाई जा सकती है, जहाँ भी 90–110 दिन की खिड़की और नरम मौसम मिल जाए।
यह खाद्य तेल के लिए उगाई जाती है, और अच्छे प्रबंधन व पूरी सिंचाई पर आधुनिक हाइब्रिड 15–20 क्विंटल दाना प्रति हेक्टेयर तक देते हैं। तेल-मात्रा, और इसीलिए भाव, उस फसल को इनाम देती है जिसने दाना ठीक से भरा, न कि जो सिर्फ़ अच्छी फूली।
नए किसान जिसे सबसे ज़्यादा कम आँकते हैं, वह है परागण। सूरजमुखी मुख्यतः पर-परागित है और दाना बनाने के लिए कीटों — ख़ासकर मधुमक्खियों — की ज़रूरत रखती है। मधुमक्खी-गतिविधि से दूर, या फूल के दौरान कीटनाशक छिड़का खेत, पौधे चाहे कितने स्वस्थ दिखें, बीच में खाली भर जाता है।
फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक
पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।
- दिन 0
बुवाई
बीज बारीक, नम क्यारी में बेसल एनपीके व बोरॉन के साथ 60×30 सेमी, 4–5 सेमी गहरा डालें।
- दिन 8–12
अंकुरण
पौध निकलती है; हर थान पर एक मज़बूत पौधा रखें और लाल-सिर रोमिल इल्ली व पक्षियों से बचाएँ।
- दिन 30–35
कली बनना
तारे-नुमा कली दिखती है — मुँडे का आकार अभी तय होता है, इसलिए नाइट्रोजन टॉप-ड्रेस और सिंचाई यहीं।
- दिन 50–60
फूल आना
किरण-पुष्प खुलते हैं और चक्रिका-पुष्प 5–8 दिन में परागित होते हैं — दाना बनने की हार-जीत की खिड़की।
- दिन 65–75
दाना भरना
परागित पुष्प दाने से भरते हैं; अभी एक-सी नमी तय करती है कितने दाने भरते हैं बनाम खोखले रहते हैं।
- दिन 80–90
पकाव
मुँडे का पिछला भाग हरे से नींबू-पीला होता है; दाने सख़्त पड़ते हैं और मुँडा झुकने लगता है।
- दिन 90–110
कटाई
मुँडे का पिछला भाग पूरा पीला-भूरा और बाहरी पंखुड़ियाँ भूरी — पक्षियों के फसल ले जाने से पहले काटें, सुखाएँ, गहाई करें।
उपयुक्त राज्य
जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।
- जम्मू और कश्मीर
- हिमाचल प्रदेश
- पंजाब
- उत्तराखंड
- हरियाणा
- दिल्ली
- उत्तर प्रदेश
- राजस्थान
- बिहार
- झारखंड
- पश्चिम बंगाल
- सिक्किम
- असम
- अरुणाचल प्रदेश
- मेघालय
- नागालैंड
- मणिपुर
- मिज़ोरम
- त्रिपुरा
- गुजरात
- मध्य प्रदेश
- छत्तीसगढ़
- महाराष्ट्र
- ओडिशा
- गोवा
- तेलंगाना
- आंध्र प्रदेश
- कर्नाटक
- केरल
- तमिलनाडु
- पुदुचेरी
- लद्दाख
- चंडीगढ़
यहाँ उगाई जाती है
जलवायु की ज़रूरतें
दिन-निरपेक्षता ही सूरजमुखी को इतना लचीला बनाती है, पर इसका मतलब यह भी है कि फसल ख़राब मौसम टाल नहीं सकती: फूल पर गर्मी या सूखा, या मुँडा पकाव पर बारिश व नमी, सीधे उपज और तेल-मात्रा दोनों घटाते हैं।
आदर्श तापमान
20–28°C आदर्श; फूल पर 35°C से ऊपर दाना ख़राब भरता है
वर्षा
500–750 मिमी; फूल पर नमी-तनाव और मुँडा पकाव पर बारिश के प्रति संवेदनशील
नमी
मध्यम; पकाव पर अधिक नमी मुँडा-सड़न बढ़ाती है
धूप
पूरा सूर्य और प्रकाश-असंवेदी — दिन की लंबाई चाहे कुछ भी हो, फूलती है, इसीलिए हर सीज़न में बैठ जाती है
मिट्टी की ज़रूरतें
खारी, क्षारीय और जलभराव वाली मिट्टी से बचें। सूरजमुखी की गहरी मूसला जड़ अच्छी संरचना वाली मिट्टी से नमी खींच लेती है, पर सख़्त या पानी रोकने वाला खेत उस जड़ को रोककर फूल पर फसल को भूखा रखता है।
उपयुक्त मिट्टी
अच्छी गहराई वाली, जल-निकास वाली दोमट व चिकनी-दोमट; जल-निकास हो तो काली मिट्टी पर भी अच्छी
pH स्तर
6.5–8.0
जल निकासी
मुक्त जल-निकास; सूरजमुखी गहरी जड़ वाली है पर जलभराव सहन नहीं करती
जैविक तत्व
गोबर खाद और बोरॉन-पर्याप्त मिट्टी पर अच्छा असर
खेत की तैयारी
क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।
- 1
दो जुताई और पाटा
दो जुताई, फिर हैरोइंग और पाटा वह बारीक, कसी क्यारी देते हैं जो सूरजमुखी बीज को एक-से जमाव के लिए चाहिए।
- 2
गोबर खाद व बोरॉन मिलाएँ
8–10 टन/हेक्टेयर गोबर खाद और बोरॉन-कमी वाली मिट्टी पर बोरैक्स 10 किग्रा/हेक्टेयर मिट्टी में मिलाएँ — बोरॉन की कमी खाली मुँडों का जाना-पहचाना कारण है।
- 3
बेसल खाद व मेड़
बेसल फॉस्फोरस, पोटाश और आधी नाइट्रोजन दें, और अपनी सिंचाई-विधि के अनुसार लेआउट (मेड़ या समतल क्यारी) बनाएँ।
बीज की जानकारी
मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।
| किस्म | अवधि | उपज | रोग-प्रतिरोध | सर्वश्रेष्ठ राज्य | किसके लिए उपयुक्त |
|---|---|---|---|---|---|
KBSH-44 व्यापक रूप से उगाया जाने वाला, अधिक उपज और अच्छी तेल-मात्रा वाला हाइब्रिड। | 90–95 दिन | उच्च | नेक्रोसिस के प्रति मध्यम सहनशील | कर्नाटक | खरीफ़ व रबी, सिंचित |
KBSH-53 बेहतर नेक्रोसिस सहनशीलता और स्थिर उपज वाला सुधरा हाइब्रिड। | 90–95 दिन | उच्च | बेहतर नेक्रोसिस सहनशीलता | कर्नाटक | बहु-सीज़न |
DRSH-1 ICAR-IIOR का उच्च तेल-मात्रा वाला हाइब्रिड, प्रायद्वीपीय भारत के लिए। | 90–100 दिन | उच्च | मध्यम | तेलंगाना | रबी, उच्च तेल |
मॉर्डन पुरानी खुली-परागित किस्म — अगेती और व्यापक अनुकूलित, जहाँ हाइब्रिड बीज मुश्किल से मिले वहाँ उपयोगी। | 80–90 दिन | मध्यम | पत्ती धब्बे के प्रति संवेदनशील | महाराष्ट्र | वसंत, छोटी अवधि |
LSFH-171 उत्तर-पश्चिम में लोकप्रिय हाइब्रिड, मोटा दाना और अच्छी अनुकूलनशीलता। | 95–100 दिन | उच्च | मध्यम | पंजाब | वसंत, सिंचित |
- बीज दर
- हाइब्रिड के लिए 5–6 किग्रा/हेक्टेयर; खुली-परागित किस्मों के लिए 8–10 किग्रा/हेक्टेयर
- प्रमाणित बीज
- हर सीज़न ताज़ा प्रमाणित हाइब्रिड बीज ख़रीदें — अपनी फसल का बचाया हाइब्रिड बीज विखंडित होकर उपज और तेल दोनों खो देता है। असली बीज ही अच्छी सूरजमुखी फसल की सबसे बड़ी अकेली लागत है।
- दूरी
- 60 सेमी कतार × 30 सेमी पौधा
- बीज उपचार
- बीज को थीरम या कार्बेन्डाज़िम (2–3 ग्राम/किग्रा) से बीज-जनित फफूँद के विरुद्ध, और मृदुरोमिल-प्रवण क्षेत्रों में मेटालैक्सिल (6 ग्राम/किग्रा) से उपचारित करें।
बुवाई गाइड
अच्छी नमी में बोएँ और 15–20 दिन तक हर थान पर एक पौधा रखते हुए बेरहमी से विरल करें; भीड़ वाली फसल छोटे मुँडे बनाती है। फूल इस तरह न आने दें कि वह चरम मानसून बारिश या भीषण गर्मी के साथ पड़े, दोनों दाना-सेटिंग बिगाड़ते हैं।
- सबसे अच्छा समय
- खरीफ़: जून–जुलाई। रबी: अक्टूबर–नवंबर। वसंत: जनवरी–फ़रवरी।
- क़तार की दूरी
- 60 सेमी
- पौधे की दूरी
- कतार में 30 सेमी
- बुवाई की गहराई
- 4–5 सेमी
- तरीक़ा
- हर थान पर 2 बीज डालकर एक रखें, या ड्रिल कर विरल करें — समान दूरी एक-सा मुँडा-आकार देती है
खाद कार्यक्रम
बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।
- 1
बेसल (बुवाई पर)
दिन 0
आधी नाइट्रोजन के साथ पूरी फॉस्फोरस-पोटाश — सिंचित हाइब्रिड के लिए बेसल रूप से क़रीब 30 N : 90 P₂O₅ : 60 K₂O किग्रा/हेक्टेयर।
- 2
बोरॉन
बेसल / अगेता छिड़काव
मिट्टी में बोरैक्स 10 किग्रा/हेक्टेयर, या कली अवस्था पर पर्णीय छिड़काव, बोरॉन-कमी से होने वाले खाली-केंद्र मुँडे रोकता है।
- 3
नाइट्रोजन टॉप-ड्रेसिंग
कली बनना (30–35 दिन)
बची नाइट्रोजन कली बनने पर, उसके बाद सिंचाई, मुँडा और दाना विकास को गति देती है।
- 4
सल्फर
बेसल
सल्फर-कमी वाली मिट्टी पर 20–40 किग्रा S/हेक्टेयर तेल-मात्रा बढ़ाता है — सूरजमुखी भी हर तिलहन की तरह प्रबल सल्फर-संवेदी है।
सिंचाई कार्यक्रम
1. जमाव
0–20 दिन
एक-से जमाव को हल्की सिंचाई, फिर छोटी फसल को बस नम रखें।
2. कली बनना
30–35 दिन
कली बनते समय एक संवेदी सिंचाई — यहाँ नमी-तनाव मुँडा छोटा कर देता है।
3. फूल आना
50–60 दिन
सबसे संवेदी अवस्था; फूल और परागण के दौरान फसल को कभी तनाव न दें।
4. दाना भरना
65–75 दिन
दाना-भराव में एक-सी नमी तय करती है कितने दाने भरते हैं बनाम खोखले रहते हैं।
महत्वपूर्ण अवस्थाएँ
- कली बनना (30–35 दिन)
- फूल आना (50–60 दिन)
- दाना भरना (65–75 दिन)
पानी बचाने के तरीक़े
- सूरजमुखी की गहरी मूसला जड़ भंडारित मिट्टी-नमी इस्तेमाल करती है — अच्छी तैयार, गहरी क्यारी सिंचाई की ज़रूरत घटाती है।
- जितना सीमित पानी है, उसे कली बनने और फूल पर केंद्रित करें, यही दो अवस्थाएँ सबसे ज़्यादा लौटाती हैं।
- मेड़ पर कूँड़ या ड्रिप सिंचाई पूरे खेत में पानी भरने से कम पानी बर्बाद करती है।
खरपतवार प्रबंधन
जैविक नियंत्रण
- दो गुड़ाई — 20 और 40 दिन पर — फसल को उसकी खरपतवार-संवेदी अगेती बढ़त में साफ़ रखती हैं।
- छत्र बंद होते ही फसल की अपनी चौड़ी पत्तियाँ देर की खरपतवार दबा देती हैं, इसलिए अगेती निराई ही मायने रखती है।
रासायनिक नियंत्रण
- बुवाई के 2 दिन के भीतर पेंडिमेथालिन 1.0 किग्रा a.i./हेक्टेयर (प्री-इमर्जेंस) अगेती घास और चौड़ी-पत्ती खरपतवार रोकता है।
- 25–30 दिन पर एक अंतर-कर्षण करें, जो सतह की पपड़ी भी तोड़ता है।
पोषक तत्व की कमी की पहचान
हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।
बोरॉन
दिखने वाला लक्षण
सूरजमुखी की जानी-पहचानी कमी: मुँडे फूलते हैं पर बीच में दाना कम या नहीं बनता, और नई पत्तियाँ कटोरीनुमा या भंगुर।
नाइट्रोजन
दिखने वाला लक्षण
नाइट्रोजन-भूखे पौधों में फीकी, छोटी पुरानी पत्तियाँ, पतले तने और छोटे मुँडे।
सल्फर
दिखने वाला लक्षण
सबसे नई पत्तियों का पीलापन और कम तेल-मात्रा — सूरजमुखी अत्यधिक सल्फर-माँग वाली है।
मैग्नीशियम
दिखने वाला लक्षण
पुरानी पत्तियों में शिराओं के बीच पीलापन जबकि शिराएँ हरी, अक्सर हल्की या अम्लीय मिट्टी पर।
ज़िंक
दिखने वाला लक्षण
ज़िंक-कमी वाली मिट्टी पर छोटी, चितकबरी नई पत्तियाँ और छोटे पर्व।
ध्यान देने योग्य रोग
लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।
सूरजमुखी नेक्रोसिस रोग
- लक्षण
- पत्तियों, तने व पर्णवृंत पर मृत-भूरी धारियाँ व धब्बे; अगेते संक्रमित पौधे बौने, मुड़े-विकृत मुँडे और ख़राब दाना-सेटिंग वाले।
- कारण
- टोबैको स्ट्रीक वायरस, थ्रिप्स से फैलता है — अगेती बोई, थ्रिप्स-भारी फसल में सबसे बुरा।
- इलाज
- संक्रमण के बाद इलाज नहीं; अगेते संक्रमित पौधे उखाड़ें और थ्रिप्स वाहक को अनुशंसित कीटनाशक से रोकें।
- बचाव
- चरम थ्रिप्स से बचने को अनुशंसित समय पर बोएँ, खेत की मेड़ें खरपतवार-मुक्त रखें, सहनशील हाइब्रिड लें और पौध-संख्या बनाए रखें ताकि कुछ उखाड़े पौधे गैप न खोलें।
अल्टरनेरिया पत्ती धब्बा / झुलसा
- लक्षण
- पत्तियों पर संकेंद्रित छल्लों वाले गहरे भूरे धब्बे, बढ़कर मिलते हुए पर्ण झुलसाते; तने व मुँडे पर भी घाव।
- कारण
- Alternaria helianthi, गर्म-नम, गीले मौसम में अनुकूल।
- इलाज
- पहले लक्षण पर मैंकोज़ेब या अनुशंसित फफूँदनाशी छिड़कें, 10–12 दिन के अंतराल पर दोहराएँ।
- बचाव
- बीज उपचारित करें, फ़सल-चक्र अपनाएँ, घने जमाव से बचें और कटाई बाद फसल-अवशेष हटाएँ।
मृदुरोमिल फफूँदी (डाउनी मिल्ड्यू)
- लक्षण
- बौने, झाड़ीदार पौधे, पत्ती की ऊपरी सतह पर हल्के-पीले धब्बे और नीचे सफ़ेद रोमिल वृद्धि; तंत्रगत संक्रमित पौधे बुरी तरह बौने।
- कारण
- Plasmopara halstedii, मिट्टी व बीज से फैलता, ठंडी-गीली स्थिति में सबसे बुरा।
- इलाज
- तंत्रगत संक्रमित पौधे उखाड़ें; तंत्रगत होने पर रोग ठीक करना मुश्किल है।
- बचाव
- मेटालैक्सिल-उपचारित बीज बोएँ, रोधी हाइब्रिड लें और अच्छी जल-निकास रखें।
मुँडा-सड़न (Sclerotinia / Rhizopus)
- लक्षण
- मुँडे के पिछले भाग की नरम, पानी-भरी सड़न, कभी सफ़ेद फफूँद के साथ, जिससे मुँडा ढहता और दाने गिरते हैं।
- कारण
- Sclerotinia और Rhizopus, गीले मौसम और पकाव पर मुँडा-छेदक के घावों में अनुकूल।
- इलाज
- मुँडा सड़ने पर कुछ ख़ास नहीं हो पाता; तुरंत काटकर सुखाएँ।
- बचाव
- मुँडा-छेदक रोकें (उसके घाव सड़न घुसाते हैं), अंत में अधिक सिंचाई से बचें, और मुँडा पकते ही काटें बजाय गीले मौसम में खड़ा छोड़ने के।
ध्यान देने योग्य कीट
नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।
मुँडा-छेदक (Helicoverpa)
- पहचान
- बनते मुँडे पर खाती इल्लियाँ, पुष्पों-दानों में घुसतीं और चक्रिका पर मल छोड़तीं।
- नुक़सान
- सीधा दाना-नुक़सान और घाव जो मुँडा-सड़न घुसाते हैं — फूल व दाना-भराव पर मुख्य कीट।
- जैविक नियंत्रण
- फेरोमोन ट्रैप, बीटी या एनपीवी छिड़काव, और फूल के दौरान कीटनाशक टालकर प्राकृतिक शत्रुओं को बढ़ावा।
- रासायनिक नियंत्रण
- इमामेक्टिन बेंज़ोएट जैसा अनुशंसित कीटनाशक, परागकों को बचाने को चरम मधुमक्खी-समय के बाहर छिड़कें।
थ्रिप्स
- पहचान
- नई पत्तियों-कलियों पर छोटे पतले कीट, चाँदी-सी रंगत और मुड़ाव लाते; अक्सर नुक़सान दिखने तक अनदेखे।
- नुक़सान
- सीधा भोजन और, अहम रूप से, सूरजमुखी नेक्रोसिस वायरस का संचरण — इन्हें जल्दी रोकने का कारण।
- जैविक नियंत्रण
- नीले चिपचिपे जाल और नीम छिड़काव; मेड़ें व खरपतवार साफ़ रखें, ये थ्रिप्स पालते हैं।
- रासायनिक नियंत्रण
- नेक्रोसिस फैलाव घटाने को फसल के शुरू में सिस्टेमिक कीटनाशक, लेबल व प्रतिरोध निर्देश अनुसार।
मुँडा-भोजी इल्लियाँ
- पहचान
- विभिन्न इल्लियाँ जो पकते मुँडे के पिछले भाग व चक्रिका पर जाल बनाकर खाती हैं।
- नुक़सान
- भरे दाने की हानि और सड़न के लिए प्रवेश-घाव।
- जैविक नियंत्रण
- छोटे खेतों में हाथ से बीनें; बीटी छिड़काव संख्या घटाता है।
- रासायनिक नियंत्रण
- खाने के पहले संकेत पर मुँडों पर अनुशंसित कीटनाशक स्पॉट-स्प्रे।
पक्षी
- पहचान
- तोते व अन्य पक्षी पके, झुके मुँडों से सीधे दाना खींचते।
- नुक़सान
- पेड़-क़तारों व बस्तियों के पास पकाव पर गंभीर हो सकता है — एक जाना-पहचाना देर-सीज़न नुक़सान।
- जैविक नियंत्रण
- पक्षी-भगाने वाले, परावर्तक टेप, भोर-साँझ खेत की रखवाली, और पकते ही तुरंत कटाई।
- रासायनिक नियंत्रण
- लागू नहीं — पक्षी-नुक़सान भगाने और समय पर कटाई से संभाला जाता है, रसायन से नहीं।
आम ग़लतियाँ जिनसे बचें
जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।
- 1
परागण को अनदेखा कर फूल के दौरान कीटनाशक छिड़कना।
नुक़सान क्यों होता है
मधुमक्खियाँ मरती या भाग जाती हैं, चक्रिका कम दाना बनाती है, और हर मुँडे का केंद्र खाली भरता है — निराशाजनक सूरजमुखी उपज का सबसे आम कारण।
- 2
पिछली फसल का हाइब्रिड बीज बचाना।
नुक़सान क्यों होता है
हाइब्रिड बीज अगली पीढ़ी में विखंडित होता है, इसलिए उपज और तेल-मात्रा गिर जाती है — हर सीज़न ताज़ा प्रमाणित बीज ज़रूरी है।
- 3
बोरॉन-कमी वाली मिट्टी पर बोरॉन छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
मुँडे सामान्य फूलते हैं पर बीच में दाना नहीं बनाते — एक कमी जो परागण-विफलता जैसी दिखती है और उतनी ही महँगी पड़ती है।
- 4
इस तरह बोना कि फूल चरम गर्मी या चरम मानसून बारिश पर पड़े।
नुक़सान क्यों होता है
35°C से ऊपर गर्मी या फूल के दौरान भारी बारिश दाना-सेटिंग बिगाड़ती और मुँडा-सड़न न्योतती है।
- 5
हर थान पर एक पौधे तक विरल करने के बजाय फसल भीड़ में छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
प्रतिस्पर्धा छोटे दाने वाले छोटे मुँडे बनाती है — बहुत पौधे, कम उपज।
- 6
सल्फर कम देना।
नुक़सान क्यों होता है
कम तेल-मात्रा यानी कम भाव, क्योंकि सूरजमुखी काफ़ी हद तक तेल पर ख़रीदी-आँकी जाती है।
- 7
कली-अवस्था की सिंचाई व नाइट्रोजन में देर।
नुक़सान क्यों होता है
मुँडा-आकार कली बनने पर तय होता है — वहाँ पानी-नाइट्रोजन चूके तो कोई बाद की लागत उसे नहीं लौटाती।
- 8
पके मुँडे खेत में खड़े छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
पक्षी दाना चट कर जाते हैं और कोई गीला मौसम मुँडे सड़ा देता है — पका सूरजमुखी खेत एक निशाना है जिसे तुरंत काटना चाहिए।
- 9
अब भी नम दाने की गहाई व बोरा-बंदी।
नुक़सान क्यों होता है
उच्च-तेल दाना भंडारण में जल्दी गरम होकर बासी पड़ता और फफूँद पकड़ता है — भंडारण से पहले 8–9% तक सुखाएँ।
- 10
मुँडे का पिछला भाग पीला पड़ने से पहले जल्दी काटना।
नुक़सान क्यों होता है
अपरिपक्व दाना ख़राब भरा और कम तेल वाला होता है, जो वज़न और श्रेणी दोनों घटाता है।
कटाई
जब मुँडे का पिछला भाग हरे से नींबू-पीला और फिर भूरा हो जाए, बाहरी पंखुड़ियाँ भूरी पड़ें और दाने सख़्त हों — आमतौर पर बुवाई के 90–110 दिन बाद। पूरे पौधे के खेत में सूखने का इंतज़ार न करें, जहाँ पक्षी और सड़न अपना हिस्सा ले लेते हैं।
तैयार होने के संकेत
- मुँडे का पिछला भाग नींबू-पीला से भूरा
- बाहरी पंखुड़ियाँ भूरी
- दाने सख़्त और मुँडा झुका
उपकरण
- मुँडे काटने को हँसिया या चाकू
- सुखाने का फ़र्श या तिरपाल
- दाना अलग करने को थ्रेशर या पिटाई
अपेक्षित उपज
सिंचित हाइब्रिड में 15–20 क्विंटल/हेक्टेयर; बारानी 8–12 क्विंटल/हेक्टेयर
कटाई के बाद व भंडारण
भंडारण
गहाई किया दाना भंडारण से पहले 8–9% नमी तक सुखाएँ — सूरजमुखी दाना उच्च-तेल वाला है और नम रखने पर जल्दी बासी और फफूँद-ग्रस्त होता है। ठंडी, सूखी, हवादार जगह साफ़ बोरों में रखें।
पैकेजिंग
तेल मिल जाने वाले दाने के लिए साफ़ जूट या बुने पॉलीप्रोपिलीन बोरे; बीज के लिए वायुरोधी डिब्बे।
परिवहन
ढुलाई में दाना सूखा-ठंडा रखें; नम ढेर में गरमाहट तेल बिगाड़ती है।
भंडारण अवधि
अच्छा सूखा दाना पेराई के लिए कुछ महीने चलता है; फसल जितनी जल्दी पेरी जाए तेल-गुणवत्ता उतनी अच्छी।
मंडी भाव
सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।
सरकारी एगमार्कनेट डेटा से रोज़ाना लाइव मंडी भाव।
data.gov.in (एगमार्कनेट) से सिंक होता है। भाव ₹ प्रति क्विंटल हैं।
मौसम
आपके चुने गए स्थान की मौजूदा स्थिति और 5-दिन का पूर्वानुमान, फसल की अवस्था के अनुसार एक सलाह के साथ।
मौजूदा स्थिति और 5-दिन के पूर्वानुमान के लिए अपना राज्य चुनें।
Open-Meteo से लाइव डेटा
मुनाफ़ा कैलकुलेटर
आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।
पैसा कहाँ जाता है
नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।
- ज़मीन का किराया35% (₹8,000)
- मज़दूरी15% (₹3,500)
- खाद11% (₹2,500)
- मशीन11% (₹2,500)
- सिंचाई11% (₹2,500)
- बीज7% (₹1,500)
- कीटनाशक और खरपतवारनाशक7% (₹1,500)
- ब्याज3% (₹600)
आधिकारिक डाउनलोड
केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मेरे सूरजमुखी मुँडों का केंद्र खाली क्यों है?
लगभग हमेशा ख़राब परागण या बोरॉन-कमी। सूरजमुखी को दाना बनाने के लिए कीटों, ख़ासकर मधुमक्खियों, की ज़रूरत होती है — पास मधुमक्खी के छत्ते रखें और फूल के दौरान कभी कीटनाशक न छिड़कें। बोरॉन-कमी वाली मिट्टी पर बोरैक्स दें; बोरॉन-कमी वही खाली-केंद्र रूप बनाती है।
क्या मैं अगले साल बोने को अपनी सूरजमुखी फसल का बीज बचा सकता हूँ?
हाइब्रिड का नहीं। हाइब्रिड बीज अगली पीढ़ी में विखंडित होता है और उपज व तेल-मात्रा तेज़ी से गिरती है, इसलिए हर सीज़न ताज़ा प्रमाणित हाइब्रिड बीज लें। केवल मॉर्डन जैसी खुली-परागित किस्में बचाई जा सकती हैं, और तब भी समय-समय पर नवीनीकरण उचित है।
सूरजमुखी किस सीज़न में उगाऊँ?
सूरजमुखी प्रकाश-असंवेदी है, इसलिए खरीफ़ (जून–जुलाई), रबी (अक्टूबर–नवंबर) या वसंत (जनवरी–फ़रवरी) में उगती है। वह खिड़की चुनें जहाँ फूल चरम गर्मी और भारी बारिश से बचे, क्योंकि दोनों दाना-सेटिंग बिगाड़ते हैं — भारत के अधिकांश हिस्से में रबी व वसंत की फसल सबसे भरोसेमंद है।
सूरजमुखी को कितनी सिंचाई चाहिए?
सिंचित फसल को क़रीब 5–6 सिंचाई, जिनमें संवेदी हैं कली बनना, फूल आना और दाना भरना। इसकी गहरी मूसला जड़ भंडारित मिट्टी-नमी इस्तेमाल करती है, पर फूल पर तनाव सीधे दाना-सेटिंग घटाता है, इसलिए वहाँ पानी कभी न छोड़ें।
सूरजमुखी बीज का एमएसपी क्या है?
केएमएस 2026–27 विपणन सीज़न के लिए सरकार ने सूरजमुखी बीज का एमएसपी ₹8,343 प्रति क्विंटल घोषित किया — उस सीज़न की फसलों में सबसे बड़ी पूर्ण बढ़ोतरी। एमएसपी ख़रीद केंद्रों पर आश्वस्त न्यूनतम मूल्य है; बेचने से पहले वर्तमान आँकड़ा और स्थानीय मंडी दर जाँचें।
सूरजमुखी कटाई को कब तैयार है?
जब मुँडे का पिछला भाग नींबू-पीला से भूरा हो, बाहरी पंखुड़ियाँ भूरी पड़ें और दाने सख़्त हों — क़रीब 90–110 दिन, तब काटें। पके मुँडे खेत में छोड़ने के बजाय तुरंत काटें, जहाँ पक्षी और मुँडा-सड़न भारी देर-नुक़सान करते हैं।
अब भी कोई सवाल है?
आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।