जौ

15 अक्टूबर से 15 नवंबर। खिड़की गेहूँ से चौड़ी है, क्योंकि जौ देर से बुवाई को कम पैदावार-हानि के साथ सह लेता है।

समय पर बोई सिंचित फसल के लिए लगभग 32–40 किग्रा प्रति एकड़ (80–100 किग्रा/हेक्टेयर)। यह गेहूँ जितना ही है, क्योंकि दाने का आकार लगभग वही है।

आमतौर पर 2–3, यानी गेहूँ की 4–6 से काफ़ी कम। ताज-जड़ निकलते समय (लगभग 20–25 दिन) की सिंचाई सबसे ज़रूरी है। ज़्यादातर खेतों में गाँठ बनने से बाली निकलने के समय की दूसरी सिंचाई काफ़ी है। जहाँ भरोसे का पानी हो, वहाँ दाना भरते समय तीसरी सिंचाई वैकल्पिक है।

सिंचित फसल के लिए आम सिफ़ारिश लगभग 60–80 किग्रा/हेक्टेयर नाइट्रोजन, 30 किग्रा/हेक्टेयर फ़ॉस्फोरस और 20 किग्रा/हेक्टेयर पोटाश है। यानी नाइट्रोजन गेहूँ की लगभग आधी। नाइट्रोजन आधी बुवाई के समय और आधी ताज-जड़ निकलते समय दें। माल्ट की फसल में पैदावार बढ़ाने के लिए नाइट्रोजन और ऊपर न चढ़ाएँ, क्योंकि इससे दाने का प्रोटीन माल्ट ख़रीदार के पैमाने से ऊपर चला जाता है।

फसल वही है, पर अलग ख़रीदारों के लिए, अलग पैमानों पर उगाई जाती है। माल्ट जौ को शराब और बीयर बनाने वाली कंपनियाँ ऊँचे भाव पर ख़रीदती हैं, लेकिन तभी जब दाने का प्रोटीन और अंकुरण सख़्त ग्रेड के पैमाने पर पूरे उतरें। DWRB 182 इसी बाज़ार के लिए बनी एक मौजूदा किस्म है। चारे और खाने के जौ पर ऐसा कोई पैमाना नहीं है, और वह आम अनाज की तरह बिकता है।

मुख्य रूप से उस ज़मीन या पानी की हालत में जहाँ गेहूँ को दिक़्क़त होती है। जैसे खारी या क्षारीय मिट्टी, कमज़ोर या कम उपजाऊ खेत, या जहाँ नहर/भूजल गेहूँ की 4–6 सिंचाइयाँ भरोसे से नहीं दे सकता। अच्छी ज़मीन पर जौ गेहूँ से कम उपजता है। इसलिए इसे चुनने की वजह ज़मीन और पानी की सीमा है, गेहूँ का आम विकल्प होना नहीं।

आरएमएस (रबी विपणन सीज़न) 2026–27 के लिए भारत सरकार ने ₹2,150 प्रति क्विंटल घोषित किया है। यह चारे/खाने के दर्जे वाले जौ का एमएसपी है। माल्ट ग्रेड की फसल जो अनुबंध पर माल्ट ख़रीदार को बेची जाती है, उसका भाव आमतौर पर अलग से, ऊँचा, ख़रीदार के अपने गुणवत्ता पैमाने के हिसाब से तय होता है।

हाँ। यही गेहूँ पर जौ की सबसे बड़ी बढ़त है। यह लगभग 6.5–9.5 के pH में उग जाता है, जो रबी के बड़े अनाजों में सबसे चौड़ी सीमा है। इसीलिए जिस खेत में ठीक-ठाक गेहूँ नहीं हुआ, वहाँ यह भरोसे का विकल्प बना रहता है।

दोनों में दाने की जगह काला बीजाणु-पिंड बन जाता है, जो बाली निकलने पर ही दिखता है। ढके कंडुए में पिंड एक पतली झिल्ली में बँधा कटाई तक ज़्यादातर साबुत रहता है। खुले कंडुए में वह कटाई से पहले ही बिखर जाता है। दोनों से बुवाई से पहले फफूँदनाशी बीज उपचार करके पूरी तरह बचा जा सकता है। बाली संक्रमित हो जाए तो सीज़न के बीच दोनों का कोई इलाज नहीं है।

सामान्य सिंचित देखभाल में 25–40 क्विंटल प्रति हेक्टेयर। DWRB 182 जैसी अच्छी माल्ट किस्म सबसे अच्छे हालात में 45–50 क्विंटल/हेक्टेयर तक पहुँच सकती है। बारानी या खारी ज़मीन की फसल में पैदावार साफ़ कम रहती है, जो उसी वजह से है जिसके लिए उस खेत में जौ चुना गया।

जब भूसा सुनहरा-पीला हो जाए और दाना सख़्त हो जाए, आमतौर पर बुवाई के 110–135 दिन बाद। माल्ट की फसल तैयार होते ही तुरंत काटें। पकी, खड़ी फसल पर बारिश से कटाई से पहले ही दाने उग आते हैं। इससे माल्ट की गुणवत्ता चली जाती है, और बाद में उसे ठीक नहीं किया जा सकता।

रखने से पहले दाने को 12% से कम नमी तक सुखाएँ, गेहूँ जैसा ही नियम। माल्ट वाले जौ में ज़्यादा ध्यान चाहिए। माल्ट ख़रीदार ऐसा दाना लौटा देता है जिसमें अंकुर निकल आए हों, गरमी लगी हो या भंडारण के कीटों का नुक़सान हो। इसलिए उसे खेत पर लंबे समय तक रखने के बजाय कटाई के जल्दी बाद बेच दें।

पीएम-किसान किसी ख़ास फसल से जुड़ा नहीं है। जो भी किसान परिवार योजना की भूमि-रिकॉर्ड और पात्रता की शर्तें पूरी करता है, वह जौ उगाए या कोई और फसल, पात्र है।

हाँ, पीएमएफबीवाई (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) में। जौ रबी फसल है, इसलिए किसान का प्रीमियम बीमित राशि का अधिकतम 1.5% है। नामांकन सीज़न के हिसाब से होता है। बुवाई पूरी होने से पहले अपने राज्य की आख़िरी तारीख़ देख लें।

बीज की सूची से नहीं, अपने ख़रीदार से शुरू करें। अगर आपके पास माल्ट अनुबंध है, तो माल्ट ख़रीदार आमतौर पर किस्म तय कर देता है (DWRB 182 और वैसी ही दो-क़तार वाली माल्ट किस्में आज के उदाहरण हैं)। माल्ट ख़रीदार के बिना, चारे/खाने की किस्म जैसे RD 2552 (सिंचित) या RD 2660 (बारानी, सूखा सहने वाली) सुरक्षित पहली पसंद है।

यह कटाई से पहले दाने उग आने की समस्या है। पकी, खड़ी फसल भीग जाए तो दाना बाली के अंदर ही अंकुरित होने लगता है। चारे के जौ में यह रूप और बाज़ार के दाम का नुक़सान है, पर माल्ट अनुबंध में पूरा सौदा बिगाड़ देता है। माल्ट बनाने वाला अंकुरण माल्ट बनाते समय जान-बूझकर नियंत्रित करता है, उसे खेत में अपने आप हो जाना नहीं चाहिए।

हाँ, काफ़ी। नाइट्रोजन लगभग आधी, सिंचाई कम (2–3, गेहूँ की 4–6 के मुक़ाबले), और कुल लागत भी आमतौर पर कम। हाँ, अच्छी ज़मीन पर पैदावार की ऊपरी सीमा भी कम है। अर्थशास्त्र जौ के पक्ष में ख़ासकर वहीं है जहाँ गेहूँ के इनपुट ऐसी ज़मीन या पानी पर बेकार जाते जो वैसे भी गेहूँ की पूरी क्षमता नहीं झेल सकते।

जौ आमतौर पर रबी की अकेली फसल है, ज़्यादातर खरीफ की किसी फसल के बाद फसल-चक्र में, और कभी अगले सीज़न में दलहन (चना, मसूर) के साथ। इससे वही खरपतवार और रोग के चक्र टूटते हैं जो बार-बार अनाज बोने से बनते हैं। अपने राज्य के कृषि विश्वविद्यालय की स्थानीय फसल-चक्र की सिफ़ारिश देख लें।

DWRB 223 जैसी बिना छिलके वाली किस्म में मड़ाई में ही छिलका दाने से अलग हो जाता है। इसलिए अलग से छिलका उतारे बिना यह सीधे खाने और सेहत के उत्पादों में काम आता है, और इसमें प्रोटीन भी ज़्यादा (लगभग 11.7%) होता है। यह उन किसानों के लिए ठीक है जिन्हें खाने या सेहत के उत्पादों का ख़रीदार मिल सके, आम चारे वाले बाज़ार के लिए नहीं।

लगभग हमेशा ज़्यादा नाइट्रोजन से। जौ की असली ज़रूरत से ज़्यादा, गेहूँ के क़रीब की खुराक देने पर ऊँची, ऊपर से भारी छतरी बन जाती है जिसे हवा या बारिश का एक झोंका गिरा देता है। सीधा इलाज यह है कि गेहूँ की नहीं, जौ की कम सिफ़ारिश की नाइट्रोजन ही दें।