मध्यमअपडेट 20 अक्टूबर 2026

लहसुन

Allium sativum

लहसुन की फसल दो बातों से बनती या बिगड़ती है। पहली बात यह कि गाँठ से जो भी कलियाँ निकलें उन्हें न लगाकर, छाँटी हुई स्वस्थ कलियाँ लगाई जाएँ। दूसरी बात यह कि कटाई से दो-तीन हफ़्ते पहले सिंचाई बंद कर दी जाए, ताकि गाँठ भर जाए, सूख जाए और भंडारण में टिके। ठीक से सुखाया गया लहसुन प्याज से कहीं ज़्यादा चलता है। नहीं सुखाया, तो उतनी ही जल्दी सड़ता है।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

लहसुन बीज से नहीं, कलियों से लगाया जाता है। गाँठ से तोड़ी गई हर कली एक पौधा बनती है। इसलिए कली का आकार और सेहत सीधे आपकी कटाई की गाँठ के आकार में दिखती है। कलियाँ छाँटकर सिर्फ़ स्वस्थ कलियाँ लगाना, नुकीला सिरा ऊपर रखकर और सही गहराई पर, फसल तय करने वाली दो बातों में से पहली है।

दूसरी बात यह है कि पानी देना कब बंद करें। कटाई से दो-तीन हफ़्ते पहले सिंचाई बिल्कुल बंद कर दें, ताकि गाँठ भर जाए, सख़्त हो और सूख जाए। यह क़दम छूट गया, तो गाँठ नरम रह जाती है और भंडारण में सड़ती है। ठीक से सुखाया गया लहसुन पाँच से सात महीने चलता है। इसलिए प्याज की तरह लहसुन भी जितना सीधे खेत से बेचने के लिए उगता है, उतना ही रोककर रखने के लिए। रोककर रखने से कम माल वाले, बेहतर भाव के बाज़ार में बेचा जा सकता है।

देश के ज़्यादातर हिस्से में यह रबी की फसल है। लहसुन को शुरू में ठंडा मौसम चाहिए, ताकि एक कली फूटकर कई कलियों वाली पूरी गाँठ बने। फिर गाँठ पूरी बनने के लिए हल्की गरमी और बढ़ते दिन चाहिए। इसलिए देर से बुवाई करने पर उसे ज़रूरी ठंडा दौर कम मिलता है। यह धीरे जमता है और खरपतवारों से मुक़ाबला नहीं कर पाता, इसलिए बढ़वार के दौरान खेत साफ़ रखें। गाँठ बनना शुरू होने के आसपास नाइट्रोजन देना बंद कर दें। कली मोटी होने के दौरान नमी बराबर रखें, ताकि गाँठ छोटी न रहे और फटे नहीं। नम मौसम में पर्पल ब्लॉच और भंडारण में सड़न पर नज़र रखें। कटाई के पास बेमौसम बारिश सबसे बड़ा ख़तरा है। जब नीचे की पत्तियाँ पीली पड़ें और ऊपरी हिस्सा झुकने लगे, तब गाँठें निकालें और भंडारण से पहले उन्हें सुखा लें। कलियों की दर, दूरी, खाद की मात्रा, सिंचाई का कार्यक्रम, सुखाने का तरीक़ा, फसल की अवधि और अनुमानित पैदावार नीचे इसी पेज पर दी गई है।

फसल का प्रकार: मसाला (गाँठ वाली)
सीज़न: रबी (मुख्य); कुछ जल्दी/खरीफ वाली किस्में
उपयुक्त राज्य: 8 प्रमुख राज्य
फसल की अवधि: 150–180 दिन
पानी की ज़रूरत: कम से मध्यम (कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले बंद)
तापमान: 12–24°C (बढ़वार के लिए ठंडा)
मिट्टी का प्रकार: अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट से दोमट
कठिनाई स्तर: मध्यम
अनुमानित पैदावार: 80–120 क्विंटल/हेक्टेयर
भंडारण: ठीक से सुखाने पर 5–7 महीने

परिचय

लहसुन (Allium sativum) भारत में लगभग 5 लाख हेक्टेयर में उगता है। अकेले मध्य प्रदेश में देश की आधी से काफ़ी ज़्यादा पैदावार होती है। उसके बाद राजस्थान और गुजरात आते हैं। देश के ज़्यादातर हिस्से में यह रबी की फसल है, जो मानसून के बाद ठंडे होते मौसम में लगती है और सर्दी के अंत और वसंत में कटती है।

लगभग हर खेती वाली फसल से अलग, लहसुन बीज से नहीं, कलियों से लगता है। गाँठ से अलग की गई हर कली एक पौधा बनती है। कली का आकार और सेहत सीधे गाँठ के आकार में उतरते हैं। इसीलिए यहाँ बुवाई की सामग्री छाँटना बीज वाली फसल से ज़्यादा मायने रखता है। प्याज की तरह लहसुन भी जितना तुरंत बेचने के लिए उगता है, उतना ही भंडारण के लिए। ठीक से सुखाया जाए, तो यह पाँच से सात महीने चलता है और कम माल वाले, ऊँचे भाव के बाज़ार में बेचा जा सकता है।

फसल दो बातें ठीक करने पर टिकी है: अच्छी कलियाँ सही गहराई और दूरी पर लगाना, और कटाई से दो-तीन हफ़्ते पहले सिंचाई बंद करना। इससे गाँठ भरती और सूखती है, नरम रहकर भंडारण में सड़ती नहीं। यह पेज फसल को उसी क्रम में बताता है जिसमें आप उससे मिलेंगे: ज़मीन, बुवाई की सामग्री, बुवाई, पोषण, पानी, बचाव, कटाई और बिक्री।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
कलियाँ लगाना
बुवाई से ठीक पहले गाँठ से कलियाँ अलग करें और उन्हें 5–7 सेमी गहरा, नुकीला सिरा ऊपर रखकर, 15 × 10 सेमी की दूरी पर लगाएँ। इन्हें बीज की तरह बोया नहीं जाता।
दिन 8–15
अंकुर निकलना
हर स्वस्थ कली से अंकुर निकलता है। सिकुड़ी या रोगी कली या तो उगती ही नहीं या कमज़ोर उगती है। इसीलिए बुवाई के समय कलियाँ छाँटना ज़रूरी है।
दिन 30–90
पत्तियों की बढ़वार
मौसम के ठंडे हिस्से में पत्तियों की बढ़वार ही आगे गाँठ का आकार तय करती है। यह धीरे जमने का दौर है, जिसमें लहसुन खरपतवारों से मुक़ाबला नहीं कर पाता।
दिन 90–120
गाँठ बनना शुरू
बढ़ते दिन और मौसम का ठंडा दौर मिलकर एक कली को कई कलियों वाली गाँठ में फूटने के लिए प्रेरित करते हैं। इसी समय नाइट्रोजन जान-बूझकर बंद कर दी जाती है।
दिन 120–150
गाँठ का विकास
कली मोटी होने के दौरान नमी बराबर बनी रहे, तो गाँठ का अंतिम आकार तय होता है। इस समय सूखा हो या पानी भरे, तो गाँठ छोटी या फटी निकलती है।
दिन 150–165
सिंचाई बंद
कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई बिल्कुल बंद कर दी जाती है। यही ख़ास क़दम गाँठ को भरने, सख़्त होने और सूखने देता है, और यही सबसे ज़्यादा छूटता भी है।
दिन 150–180
कटाई
रबी की ठीक से पकी फसल में नीचे की पत्तियाँ पीली पड़कर सूखने लगें और ऊपरी हिस्सा झुकने लगे, तब कटाई करें।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

लहसुन ठंड और दिन की लंबाई, दोनों पर प्रतिक्रिया करता है। गाँठ ठीक से बनने के लिए उसे शुरू का ठंडा दौर चाहिए। इसलिए बहुत देर से लगाई रबी की फसल की गाँठ बनने की अवस्था गरम मौसम में पड़ती है। बाक़ी देखभाल कितनी भी अच्छी हो, गाँठें छोटी और ढीली भरी बनती हैं।

आदर्श तापमान
12–24°C फसल के लिए सबसे अच्छा है। शुरू की बढ़वार में ठंडा दौर चाहिए, ताकि कली फूटकर कई कलियों वाली पूरी गाँठ बने। फिर गाँठ पूरी बनने के लिए हल्की गरमी और बढ़ते दिन चाहिए। इसीलिए देश के ज़्यादातर हिस्से में यह रबी की फसल है
वर्षा
लगभग पूरी तरह सिंचाई पर उगता है। सीज़न के अंत में, ख़ासकर कटाई के पास, बेमौसम बारिश बड़ा ख़तरा है, क्योंकि गीली गाँठें ठीक से सूखती नहीं और भंडारण में सड़ जाती हैं
नमी
कम से मध्यम नमी सबसे अच्छी है। गाँठ बनने के दौरान और कटाई के समय ज़्यादा नमी हो, तो पर्पल ब्लॉच और भंडारण में सड़न का ख़तरा बहुत बढ़ जाता है
धूप
पूरी धूप चाहिए। रबी के आख़िर में दिन बड़े होने से गाँठ बनना शुरू होता है और पूरा होता है। बहुत देर से बुवाई करने पर गाँठ बनने से पहले मिलने वाला ठंडा समय घट जाता है

मिट्टी की ज़रूरतें

जिस खेत में प्राकृतिक निकासी बहुत अच्छी न हो, वहाँ ऊँची क्यारी या मेड़ बनाने की मेहनत सही रहती है। लहसुन की गाँठ ज़मीन की सतह पर या उसके ठीक नीचे बैठती है, इसलिए गहरी जड़ों वाली फसल से ज़्यादा पानी भरने और सड़न की चपेट में आती है। यहाँ मिट्टी की जाँच सबसे ज़्यादा सल्फ़र के लिए ज़रूरी है, जिस पर प्याज की तरह लहसुन भी बहुत अच्छा असर दिखाता है।

उपयुक्त मिट्टी
अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट से दोमट, जिसमें जैविक पदार्थ हो। लहसुन भारी, ख़राब निकासी वाली चिकनी मिट्टी नहीं सह पाता। ऐसी मिट्टी ज़मीन के पास बैठी गाँठ को बढ़ने नहीं देती और आधार सड़न और सफ़ेद सड़न को बुलाती है
pH स्तर
6.0–7.0
जल निकासी
बहुत अच्छी निकासी चाहिए। थोड़ी देर पानी भरने से भी बनती हुई गाँठ और उसके नीचे की जड़ें सड़ जाती हैं। किसी भी अवस्था में गीली मिट्टी मिट्टी से फैलने वाली उन सड़नों को बढ़ाती है जिनका लहसुन को ख़तरा रहता है
जैविक तत्व
मध्यम से ज़्यादा, और वह भी अच्छी सड़ी कम्पोस्ट से, ताज़ी गोबर की खाद से नहीं। बुवाई के पास डाली ताज़ी, न सड़ी खाद आधार सड़न का ख़तरा बढ़ाती है और गाँठ बनने की जगह पत्तियाँ ज़्यादा बढ़ाती है

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
खेत की सफ़ाई
पिछली फसल के अवशेष और खरपतवार हटा दें, ताकि खेत साफ़ शुरू हो। जिस खेत में आधार सड़न या सफ़ेद सड़न आ चुकी है, वहाँ प्याज या लहसुन की जगह दूसरी फसल लें।
2
जुताई और हैरो
दो-तीन जुताई करके हैरो चलाएँ और मिट्टी को बारीक और भुरभुरी कर दें। लहसुन की उथली जड़ें और ज़मीन पर बैठी गाँठ, दोनों को ढीली, ढेले-रहित मिट्टी चाहिए, तभी वे ठीक से बनती हैं।
3
ऊँची क्यारी या मेड़ बनाना
समतल क्यारी की जगह ऊँची क्यारियाँ या मेड़ें बनाएँ। इससे फसल पानी भरने से बचती है। लहसुन को जो हल्की और बार-बार सिंचाई चाहिए, उसे ठीक नाप-तोलकर देना भी आसान हो जाता है।
4
कम्पोस्ट मिलाना
आख़िरी जुताई में 20–25 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी कम्पोस्ट मिलाएँ। ताज़ी गोबर की खाद न डालें, क्योंकि बुवाई के इतने पास वह सड़न का ख़तरा बढ़ाती है। इससे वह जैविक पदार्थ बनता है जिस पर लहसुन अच्छा असर दिखाता है।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
यमुना सफ़ेद (G-1) ICAR-DOGR की बनाई यह किस्म मैदानी इलाक़ों में सबसे ज़्यादा उगने वाला सफ़ेद लहसुन है। भरोसेमंद है, अच्छी चलती है और इसकी गाँठें कसी और चाँदी जैसी सफ़ेद होती हैं।	150–160 दिन	130–150 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई ख़ास रोग-प्रतिरोध नहीं; पर्पल ब्लॉच और थ्रिप्स का आम ख़तरा	मध्य प्रदेश, गुजरात, उत्तर प्रदेश	मुख्य रबी सीज़न, भंडारण
यमुना सफ़ेद-3 (G-282) यह मोटी कलियों वाली सफ़ेद किस्म है, जिसे निर्यात और ऊँचे भाव के बाज़ार के लिए पसंद किया जाता है। वहाँ बड़ी और एक-सी कलियों का दाम ज़्यादा मिलता है।	140–150 दिन	175–200 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई ख़ास रोग-प्रतिरोध नहीं	मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, हरियाणा, गुजरात, पंजाब, राजस्थान, उत्तर प्रदेश, छत्तीसगढ़	निर्यात / मोटी कली वाला ऊँचे भाव का बाज़ार
एग्रीफ़ाउंड व्हाइट (G-41) यह मलाई जैसी सफ़ेद रंग की, कसी गाँठ वाली किस्म है। भंडारण में अच्छी चलने के लिए इसकी क़दर होती है। यह भी ICAR-DOGR की किस्म है।	150–160 दिन	120–140 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई ख़ास रोग-प्रतिरोध नहीं	मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र	भंडारण, अच्छी टिकाऊ गुणवत्ता
एग्रीफ़ाउंड पार्वती (G-313) यह मोटी, बहुत बड़ी गाँठ वाली किस्म है जो मूल रूप से पहाड़ों के लिए चुनी गई थी। जहाँ लंबा और ठंडा सीज़न मिलता है और गाँठ को पूरा बड़ा होने का समय मिलता है, वहाँ उगाई जाती है।	230–250 दिन	200–225 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई ख़ास रोग-प्रतिरोध नहीं	जम्मू-कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड (पहाड़ी इलाक़े)	पहाड़ों में लंबी, ठंडी अवधि की खेती
भीमा ओंकार यह जल्दी पकने वाली किस्म है। कम समय में फसल निकल आती है, और किसान मुख्य सीज़न की फसल से पहले, अक्सर बेहतर भाव वाले बाज़ार में पहुँच जाते हैं।	120–135 दिन	100–120 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई ख़ास रोग-प्रतिरोध नहीं	दिल्ली, गुजरात, हरियाणा, राजस्थान	जल्दी कटाई / कम अवधि का सीज़न
भीमा पर्पल यह बैंगनी छिलके वाली जल्दी तैयार होने वाली किस्म है। पश्चिमी भारत में जल्दी बुवाई के लिए ठीक है, जहाँ इसकी कम अवधि और रंग के लिए एक ख़ास बाज़ार है।	110–120 दिन	60–70 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई ख़ास रोग-प्रतिरोध नहीं	आंध्र प्रदेश, बिहार, दिल्ली, हरियाणा, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पंजाब, उत्तर प्रदेश	जल्दी बुवाई, बैंगनी कली का बाज़ार

बीज दर: कलियाँ 500–600 किग्रा/हेक्टेयर। इस साइट की किसी भी फसल से ज़्यादा वज़न की बुवाई-सामग्री लगती है। प्रति हेक्टेयर लगभग 3–4 लाख पौधे लगते हैं, और हर पौधा हल्के बीज से नहीं, पूरी कली से उगता है।
प्रमाणित बीज: रोग-मुक्त गाँठों की स्वस्थ, मध्यम से मोटी कलियाँ लें, और उन्हें बुवाई से ठीक पहले ही गाँठ से अलग करें। जो कलियाँ बहुत पहले तोड़ी जाती हैं, वे सूख जाती हैं और असमान उगती हैं। बड़ी कली से बड़ी गाँठ बनती है, इसलिए बुवाई के लिए भीतर की छोटी कलियाँ अलग कर देना फ़ायदे का सौदा है।
दूरी: क़तार से क़तार 15 सेमी, कली से कली 10 सेमी, 5–7 सेमी गहरा, नुकीला (बढ़ने वाला) सिरा ऊपर रखकर
बीज उपचार: बुवाई से पहले कलियों को कार्बेन्डाज़िम जैसी फफूँदनाशी से उपचारित करें। जहाँ आधार सड़न या सफ़ेद सड़न की समस्या रही है, वहाँ Trichoderma भी लगाएँ। इससे संक्रमित बुवाई-सामग्री से फैलने वाली मिट्टी की सड़नों से बचाव होता है।

बुवाई गाइड

लहसुन बीज से नहीं, कलियों से लगता है, इसलिए बुवाई-सामग्री की गुणवत्ता फसल के ज़मीन में जाने से पहले ही तय हो जाती है। रोग-मुक्त गाँठों की छाँटी हुई, स्वस्थ, मध्यम से मोटी कलियाँ लगाने से फसल कहीं ज़्यादा एक-सी और ज़्यादा पैदावार वाली बनती है। गाँठ से जैसी भी कलियाँ निकल आएँ, उन्हें लगा देने से यह नहीं होता।

सबसे अच्छा समय: ज़्यादातर मैदानी इलाक़ों में मुख्य रबी फसल के लिए अक्टूबर–नवंबर। समय पर बुवाई ज़रूरी है, क्योंकि गाँठ ठीक से बनने के लिए लहसुन को शुरू का ठंडा दौर चाहिए। बहुत देर से लगाने पर गाँठ बनना गरम मौसम में पड़ता है और गाँठें छोटी रह जाती हैं
क़तार की दूरी: 15 सेमी
पौधे की दूरी: 10 सेमी
बुवाई की गहराई: 5–7 सेमी, नुकीला सिरा ऊपर रखकर। उलटी या बहुत गहरी लगी कलियाँ धीरे और असमान उगती हैं
तरीक़ा: गाँठ से कलियाँ अलग करें और सही दूरी और गहराई पर हाथ से खुरपी से गड्ढा करके या कूँड़ में डालकर लगाएँ, फिर मिट्टी से ढक दें। लहसुन सीधे कलियों से लगता है, प्याज की तरह नर्सरी में कभी नहीं उगाया जाता

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधार खाद
बुवाई के समय
पूरा फ़ॉस्फोरस और पोटाश और लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन बुवाई से पहले क्यारी में मिलाएँ। आम सिफ़ारिश 100:50:50 किग्रा/हेक्टेयर N:P₂O₅:K₂O है।
2
पहली टॉप-ड्रेसिंग
बुवाई के 30 दिन बाद
पत्तियाँ तेज़ी से बढ़ने के दौर में सिंचाई के साथ लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन दें।
3
दूसरी टॉप-ड्रेसिंग
बुवाई के 45–60 दिन बाद, गाँठ बनना शुरू होने से पहले
बाक़ी नाइट्रोजन दें। यह सीज़न की आख़िरी नाइट्रोजन है। गाँठ बनना शुरू होने के बाद दी गई नाइट्रोजन फसल को देर से पकाती है और भंडारण की उम्र घटाती है, इसलिए इसे यहीं जान-बूझकर बंद कर दिया जाता है।
4
सल्फ़र देना
आधार खाद के साथ, कमी वाली मिट्टी में लगभग 20–25 किग्रा/हेक्टेयर S
प्याज की तरह लहसुन भी सल्फ़र पर अच्छा असर दिखाता है। जिन खेतों में कमी का इतिहास है, वहाँ सल्फ़र से गाँठ का तीखापन (एलिसिन, जो लहसुन की क़ीमत है) और आकार दोनों बढ़ते हैं।

सिंचाई कार्यक्रम

1. पौध जमना
बुवाई के समय और पहले 2–3 हफ़्ते
बुवाई के तुरंत बाद हल्की सिंचाई से कलियाँ बैठ जाती हैं। फिर पौधे जमाने के लिए हल्की और बार-बार सिंचाई करें।
2. पत्तियों की बढ़वार
बुवाई के 30–90 दिन बाद
हर 8–12 दिन पर नियमित सिंचाई करें। इससे पत्तियाँ बढ़ती हैं, जो आगे गाँठ का आकार तय करती हैं।
3. गाँठ का विकास
बुवाई के 90–140 दिन बाद
कली मोटी होने के दौरान नमी बराबर बनी रहे, तो गाँठ का अंतिम आकार तय होता है। इस समय सूखा हो या पानी भरे, तो गाँठ छोटी या फटी निकलती है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

गाँठ का विकास (90–140 दिन): इससे गाँठ का अंतिम आकार तय होता है
कटाई से पहले के आख़िरी 2–3 हफ़्ते, जब सिंचाई जान-बूझकर बंद कर दी जाती है

पानी बचाने के तरीक़े

कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई बिना किसी बहाने के बंद कर दें। गाँठ भरने और भंडारण के लिए यही सबसे ज़रूरी क़दम है, क्योंकि गीली मिट्टी से निकाली गाँठें ठीक से नहीं सूखतीं और जल्दी सड़ती हैं
ड्रिप सिंचाई से बाढ़ वाली सिंचाई के मुक़ाबले पानी कम लगता है, और पत्तियाँ कम गीली रहती हैं, जो पर्पल ब्लॉच को बढ़ावा देती हैं
क़तारों के बीच मल्चिंग से नमी बचती है और वे खरपतवार दबते हैं जिनसे लहसुन अपने धीमे शुरुआती हफ़्तों में मुक़ाबला नहीं कर पाता

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

Cyperus rotundus (मोथा)Chenopodium album (बथुआ)Melilotus (सेंजी)Cynodon dactylon (दूब घास)Anagallis और सर्दी के दूसरे चौड़ी पत्ती वाले खरपतवार

जैविक नियंत्रण

लहसुन शुरू में खरपतवारों से मुक़ाबला नहीं कर पाता। इसलिए खरपतवारनाशी चले या न चले, बुवाई के 30 से 75 दिन के बीच दो-तीन बार हाथ से निराई आमतौर पर करनी पड़ती है
क़तारों के बीच मल्चिंग से नमी भी बचती है और खरपतवार भी दबते हैं
बुवाई से पहले खेत में सिंचाई करके पहली बार उगे खरपतवार निकल आने दें और उन्हें नष्ट कर दें। इससे पहला खरपतवारों का उभार सस्ते में निपट जाता है

रासायनिक नियंत्रण

उगने से पहले: बुवाई के 2–3 दिन के भीतर पेंडीमेथालिन छिड़कें। इससे फसल के धीरे जमने वाले हफ़्तों में शुरू के खरपतवार रुकते हैं
उगने के बाद: अगर पहला छिड़काव छूट गया हो तो ऑक्सीफ़्लोरफ़ेन, लेकिन सावधानी से, क्योंकि लहसुन की पत्तियाँ इसके प्रति संवेदनशील हैं

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
छोटी, भीतर की या सिकुड़ी कलियाँ बीज के रूप में लगाना
नुक़सान क्यों होता है
कली का आकार सीधे गाँठ के आकार में उतरता है। छँटी हुई छोटी कलियाँ लगाने से पौधे कमज़ोर और असमान रहते हैं और गाँठें छोटी बनती हैं। फसल शुरू होने से पहले ही पैदावार हाथ से निकल जाती है।
2
कलियाँ उलटी या बहुत गहरी लगाना
नुक़सान क्यों होता है
नुकीले सिरे को नीचे करके या बहुत गहरी लगी कलियाँ धीरे और असमान उगती हैं, और शुरू की वह ताक़त खो देती हैं जो गाँठ का आकार बनाती है।
3
कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई बंद करने की जगह कटाई तक पानी देते रहना
नुक़सान क्यों होता है
गीली मिट्टी से निकाली गाँठें नरम रहती हैं, ठीक से सूखती नहीं और भंडारण में जल्दी सड़ती हैं। पूरे सीज़न की अच्छी देखभाल इससे बेकार हो जाती है। यह लहसुन की सबसे आम गलती है।
4
सीज़न में बहुत देर से बुवाई करना
नुक़सान क्यों होता है
लहसुन को गाँठ ठीक से बनने के लिए शुरू का ठंडा दौर चाहिए। देर से लगी फसल की गाँठ बनने की अवस्था गरम मौसम में पड़ती है और बाक़ी कुछ भी करो, गाँठें छोटी और ढीली भरी बनती हैं।
5
गाँठ बनना शुरू होने के बाद नाइट्रोजन देना
नुक़सान क्यों होता है
देर से दी गई नाइट्रोजन फसल को देर से पकाती है, गर्दन मोटी और हरी रखती है और भंडारण की उम्र घटाती है। इसीलिए आख़िरी खुराक गाँठ बनने से पहले जान-बूझकर बंद कर दी जाती है।
6
बुवाई के पास अच्छी सड़ी कम्पोस्ट की जगह ताज़ी गोबर की खाद डालना
नुक़सान क्यों होता है
इससे आधार सड़न और सफ़ेद सड़न का ख़तरा बढ़ता है और गाँठ बनने की जगह पत्तियाँ ज़्यादा बढ़ती हैं।
7
माइट या सड़न वाली गाँठें बुवाई के लिए बचा लेना
नुक़सान क्यों होता है
इरियोफ़िड माइट और मिट्टी की सड़नें, दोनों कलियों के साथ चलती हैं। संक्रमित सामग्री दोबारा लगाने से समस्या सीधे अगले साल की फसल और उसके भंडारण में पहुँच जाती है।
8
पहले 75 दिन हाथ से निराई छोड़ देना
नुक़सान क्यों होता है
लहसुन अपने धीमे शुरुआती हफ़्तों में खरपतवारों से मुक़ाबला नहीं कर पाता, और यहाँ खरपतवारों के हाथों गई ज़मीन आगे सीधे छोटी गाँठों के रूप में दिखती है।
9
गाँठ निकालने के बाद खेत में सुखाना छोड़ देना
नुक़सान क्यों होता है
बिना सुखाई गाँठें गीली गर्दन और नम छिलके के साथ भंडार में जाती हैं और महीनों चलने की जगह कुछ ही हफ़्तों में सड़ जाती हैं।
10
बंद बोरों या बिना हवा वाले कमरे में रखना
नुक़सान क्यों होता है
फँसी हुई नमी से सड़न और अंकुर निकलना बढ़ता है, फसल कितनी भी अच्छी सुखाई गई हो। भंडारण में सुखाया हुआ लहसुन सिर्फ़ छाया से नहीं, हवा चलने से सही रहता है।

कटाई

जब नीचे की पत्तियाँ पीली पड़कर सूख जाएँ और ऊपरी हिस्सा झुकने लगे। मुख्य रबी फसल में यह आमतौर पर बुवाई के 150–180 दिन बाद आता है। पूरा पौधा सूखने का इंतज़ार न करें, क्योंकि उससे गाँठें खेत में ही फट सकती हैं और छिलका चटक सकता है।

तैयार होने के संकेत

नीचे की पत्तियाँ सिरों से पीली पड़कर सूखने लगती हैं
पौधे की गर्दन के पास का ऊपरी हिस्सा नरम पड़ता है और झुकने लगता है
गाँठें कसी और अच्छी भरी होती हैं, कलियाँ साफ़ बनी होती हैं और बाहरी छिलका कागज़ जैसा पतला होता है

उपकरण

हाथ से या हल्के खुदाई के औज़ार से निकालें, क्योंकि चोट खाई या कटी गाँठें सुखाने और भंडारण में अनछुई गाँठों से कहीं ख़राब रहती हैं
निकालने के बाद कुछ दिन खेत में क़तार बनाकर सुखाएँ। पत्ते गाँठों पर छोड़ दें, ताकि वे गाँठों को छाया दें और बाहरी छिलका सूखे
बोरों में भरने या भंडारण से पहले पत्ते काटें और गाँठों को छाया में आगे सुखाएँ

अपेक्षित उपज

सामान्य सिंचित देखभाल में 80–120 क्विंटल/हेक्टेयर सूखी गाँठें। मोटी कली वाली किस्म, समय पर बुवाई और थ्रिप्स पर अच्छे नियंत्रण के साथ पैदावार इस सीमा के ऊपरी छोर तक या उससे आगे चली जाती है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
निकाली गई गाँठों को खेत में या छाया में 2–3 हफ़्ते तब तक सुखाएँ, जब तक गर्दन, बाहरी छिलका और जड़ें पूरी तरह सूख न जाएँ। फिर उन्हें बंद कमरे में नहीं, हवादार ढाँचे में रखें। सिर्फ़ छाया से नहीं, गाँठों के चारों ओर हवा चलने से भंडारण की सड़न और अंकुर निकलना रुकता है।
पैकेजिंग
ढीले बुने जूट या जालीदार बोरे, या पारंपरिक गुँथी हुई लड़ियाँ, जिनमें हवा चलती रहे। बंद प्लास्टिक के बोरे नमी फँसाते हैं और सड़न तेज़ करते हैं।
परिवहन
चोट से बचाने के लिए धीरे सँभालें, और गीली या कम सुखाई गाँठें कभी न ढोएँ। वे रास्ते में गरम होती हैं, पसीजती हैं और सड़ती हैं, और आसपास के ठीक माल को भी बिगाड़ सकती हैं।
भंडारण अवधि
ठीक से सुखाई फसल हवादार भंडारण में 5–7 महीने चलती है, जो प्याज से साफ़ ज़्यादा है। शर्त यह है कि गाँठें सूखी और माइट-मुक्त भंडार में गई हों। एक बार नमी या गाँठ माइट घुस जाए, तो भंडारण का नुक़सान तेज़ी से बढ़ता है।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

बीज34% (₹24,000)
मज़दूरी23% (₹16,000)
ज़मीन का किराया14% (₹10,000)
खाद10% (₹7,000)
सिंचाई6% (₹4,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक5% (₹3,500)
मशीन4% (₹3,000)
ब्याज4% (₹3,000)

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

लहसुन कब लगाना चाहिए?

ज़्यादातर मैदानी इलाक़ों में मुख्य रबी फसल के लिए अक्टूबर–नवंबर। समय पर बुवाई ज़रूरी है, क्योंकि गाँठ ठीक से बनने के लिए लहसुन को शुरू का ठंडा दौर चाहिए। बहुत देर से लगाने पर गाँठ बनना गरम मौसम में पड़ता है और बाक़ी देखभाल कितनी भी अच्छी हो, गाँठें छोटी रह जाती हैं।

प्रति एकड़ कितनी बुवाई-सामग्री (कलियाँ) चाहिए?

लगभग 200–240 किग्रा कलियाँ प्रति एकड़ (500–600 किग्रा/हेक्टेयर)। यहाँ की किसी भी फसल से ज़्यादा वज़न की बुवाई-सामग्री लगती है, क्योंकि हर पौधा हल्के बीज से नहीं, पूरी कली से उगता है। रोग-मुक्त गाँठों की स्वस्थ, मध्यम से मोटी कलियाँ लें।

लहसुन बीज से क्यों नहीं, कलियों से क्यों लगता है?

भारतीय हालात में लहसुन में अच्छा असली बीज बहुत कम बनता है। इसलिए इसे कलियों से ही आगे बढ़ाया जाता है। गाँठ से अलग की हुई हर कली एक नया पौधा बन जाती है। इसीलिए कली का आकार और सेहत इतना मायने रखते हैं, क्योंकि वे सीधे कटाई की गाँठ के आकार और सेहत में उतरते हैं।

क्या कली का आकार पैदावार पर वाक़ई असर डालता है?

हाँ, बहुत। बड़ी कली में ज़्यादा ताक़त जमा होती है और उससे बड़ी गाँठ बनती है। इसलिए भीतर की छोटी कलियाँ अलग करके मध्यम से मोटी कलियाँ लगाने से पैदावार साफ़ बढ़ती है। कलियाँ गाँठ से बुवाई से ठीक पहले ही अलग करें, क्योंकि बहुत पहले तोड़ी कलियाँ सूख जाती हैं और असमान उगती हैं।

लहसुन की कटाई से पहले सिंचाई क्यों बंद करनी चाहिए?

कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई बंद करने से गाँठें खेत में ही भरती हैं, सख़्त होती हैं और सूखने लगती हैं। गीली मिट्टी से निकाली गाँठें नरम रहती हैं, ठीक से नहीं सूखतीं और भंडारण में जल्दी सड़ती हैं। इसलिए यही एक क़दम, जो अक्सर छूट जाता है, तय करता है कि फसल कितनी चलेगी। अच्छे लहसुन किसान की पहचान यही है।

लहसुन को कुल कितनी सिंचाई चाहिए?

पत्तियों की बढ़वार और गाँठ के विकास के दौरान हर 8–12 दिन पर हल्की, नियमित सिंचाई। फिर कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले पूरी तरह बंद। गाँठ मोटी होने के दौरान लहसुन को बराबर नमी चाहिए, पर किसी भी अवस्था में पानी भरना उसे पसंद नहीं। पानी भरने से मिट्टी की वे सड़नें बढ़ती हैं जिनका उसे ख़तरा रहता है।

खाद कितनी डालूँ, और नाइट्रोजन जल्दी बंद क्यों की जाती है?

आम सिफ़ारिश 100:50:50 किग्रा/हेक्टेयर N:P:K है। लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन बुवाई के समय और बाक़ी दो टॉप-ड्रेसिंग में बाँटकर दें। कमी वाली मिट्टी में 20–25 किग्रा/हेक्टेयर सल्फ़र भी दें। नाइट्रोजन की आख़िरी खुराक गाँठ बनना शुरू होने से पहले दी जाती है। उसके बाद दी गई नाइट्रोजन फसल को देर से पकाती है, गर्दन मोटी रखती है और भंडारण की उम्र घटाती है।

लहसुन के लिए सल्फ़र क्यों ज़रूरी है?

प्याज की तरह लहसुन भी सल्फ़र पर बहुत अच्छा असर दिखाता है। सल्फ़र से गाँठ का आकार भी बढ़ता है और तीखापन भी। एलिसिन, जो लहसुन का स्वाद, महक और बाज़ार की क़ीमत बनाता है, सल्फ़र से ही बढ़ता है। इसलिए कमी वाली मिट्टी में 20–25 किग्रा/हेक्टेयर सल्फ़र देने से पैदावार और गुणवत्ता, दोनों में फ़ायदा मिलता है।

क्या लहसुन का एमएसपी है, और इसका भाव इतना क्यों ऊपर-नीचे होता है?

नहीं, लहसुन का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है। यह मसाला है, तय सरकारी ख़रीद वाली फसल नहीं। इसका भाव खेती की सभी उपज में सबसे ज़्यादा ऊपर-नीचे होने वाला है। साल-दर-साल ज़्यादा माल और कमी के बीच तेज़ी से झूलता है, और बचे स्टॉक, भंडारण के फ़ैसलों और निर्यात की माँग के साथ बदलता है। भंडार से कब बेचना है, यह तय करने के लिए इस पेज पर दिया मंडी का ताज़ा भाव सबसे काम का संकेत है।

मेरी लहसुन की पत्तियाँ ऐंठी हुई और धारीदार क्यों हैं?

ऐंठी, मुड़ी और धारीदार पत्तियाँ अक्सर इरियोफ़िड (गाँठ) माइट की ओर इशारा करती हैं। यह कलियों के साथ चलने वाला सूक्ष्म कीट है, जो भंडारण में गाँठों में सूखी, स्पंज जैसी सड़न भी करता है। चूँकि यह बुवाई-सामग्री के साथ चलता है, इसलिए मुख्य बचाव है सिर्फ़ साफ़, माइट-मुक्त कलियाँ लगाना और साफ़ दिख रही संक्रमित गाँठों को बीज के लिए बचाने के बजाय फेंक देना। खेत में छिड़काव से छिपे माइट तक दवा ठीक से नहीं पहुँचती।

मेरे लहसुन की पत्तियों पर बैंगनी-भूरे धब्बे क्यों हैं?

सबसे संभव कारण पर्पल ब्लॉच है। भारत में लहसुन और प्याज का यह सबसे आम पत्ती रोग है, जो गरम, नम मौसम और भारी ओस में फैलता है। पहला लक्षण दिखते ही मैंकोज़ेब या उपयुक्त मिश्रित फफूँदनाशी छिड़कें और ऊपर से सिंचाई न करके पत्तियों को सूखा रखें। पूरा कार्यक्रम ऊपर रोग वाले हिस्से में देखें।

लहसुन से असल में कितनी पैदावार की उम्मीद रखूँ?

सामान्य सिंचित देखभाल में 80–120 क्विंटल प्रति हेक्टेयर सूखी गाँठें। यमुना सफ़ेद-3 (G-282) जैसी मोटी कली वाली किस्म, समय पर बुवाई और थ्रिप्स पर अच्छे नियंत्रण के साथ इस सीमा के ऊपरी छोर तक या उससे आगे पहुँचती है।

लहसुन को सुखाकर भंडारण कैसे करें कि वह टिके?

निकाली गई गाँठों को खेत में या छाया में 2–3 हफ़्ते तब तक सुखाएँ, जब तक गर्दन, छिलका और जड़ें पूरी तरह सूख न जाएँ। फिर उन्हें हवादार ढाँचे में रखें, बंद कमरे या प्लास्टिक के बोरों में नहीं, क्योंकि वे नमी फँसाते हैं। ठीक से सुखाकर हवा के साथ रखा जाए, तो लहसुन पाँच से सात महीने चलता है, जो प्याज से साफ़ ज़्यादा है।

लहसुन की खेती प्याज से कैसे अलग है?

दोनों एलियम परिवार के हैं और लगभग एक जैसे उगाए जाते हैं: रबी में, सुखाकर भंडारण के लिए, सल्फ़र पर अच्छा असर और थ्रिप्स का ख़तरा। फ़र्क़ यह है कि लहसुन नर्सरी में पौध बनाकर रोपने के बजाय सीधे कलियों से लगता है। इसे ज़्यादा समय (150–180 दिन) लगता है, और ठीक से सुखाने पर यह ज़्यादा दिन चलता है। लहसुन का अपना ख़ास कीट भी है, कलियों के साथ चलने वाला गाँठ माइट।

लहसुन की कटाई कब करें, और उसके संकेत क्या हैं?

जब नीचे की पत्तियाँ पीली पड़कर सूख जाएँ और ऊपरी हिस्सा झुकने लगे, आमतौर पर बुवाई के 150–180 दिन बाद। पूरा पौधा सूखने का इंतज़ार न करें, क्योंकि उससे गाँठें खेत में ही फट सकती हैं और बाहरी छिलका चटक सकता है। इससे गाँठ का रूप भी बिगड़ता है और भंडारण में भी नुक़सान होता है।

क्या मैं अपनी लहसुन की फसल का बीमा करा सकता हूँ, और क्या यह पीएम-किसान के लिए पात्र है?

जिन राज्यों की अधिसूचित फसल सूची में लहसुन है, वहाँ यह पीएमएफबीवाई (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) में आता है। यह व्यावसायिक/बागवानी फसल है, इसलिए किसान का प्रीमियम बीमित राशि का अधिकतम 5% है। पीएम-किसान किसी ख़ास फसल से जुड़ा नहीं है, पात्र ज़मीन वाला कोई भी किसान परिवार इसका पात्र है। अपने राज्य की मौसमी अधिसूचना और आख़िरी तारीख़ें जाँच लें।

मुझे लहसुन की कौन-सी किस्म उगानी चाहिए?

मैदानों में मुख्य रबी फसल के लिए यमुना सफ़ेद (G-1) और एग्रीफ़ाउंड व्हाइट (G-41) भरोसेमंद, अच्छी चलने वाली सफ़ेद किस्में हैं। निर्यात या ऊँचे भाव के बाज़ार की मोटी कली के लिए यमुना सफ़ेद-3 (G-282) सबसे बड़ी बनती है। भीमा ओंकार और भीमा पर्पल जल्दी बुवाई और कम अवधि के सीज़न के लिए ठीक हैं। किस्म अपने इलाक़े और बाज़ार के हिसाब से चुनें, और किसी एक किस्म पर पूरा भरोसा करने से पहले स्थानीय सलाह भी ले लें।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

Technical Kisan से पूछें FAQs फिर पढ़ें

परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

कलियाँ लगाना

अंकुर निकलना

पत्तियों की बढ़वार

गाँठ बनना शुरू

गाँठ का विकास

सिंचाई बंद

कटाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

खेत की सफ़ाई

जुताई और हैरो

ऊँची क्यारी या मेड़ बनाना

कम्पोस्ट मिलाना

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधार खाद

पहली टॉप-ड्रेसिंग

दूसरी टॉप-ड्रेसिंग

सल्फ़र देना

सिंचाई कार्यक्रम

1. पौध जमना

2. पत्तियों की बढ़वार

3. गाँठ का विकास

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

फ़ॉस्फोरस

पोटैशियम

सल्फ़र

ज़िंक

ध्यान देने योग्य रोग

पर्पल ब्लॉच (बैंगनी धब्बा रोग)

स्टेम्फ़िलियम झुलसा

आधार सड़न / सफ़ेद सड़न

डाउनी मिल्ड्यू (रोमिल फफूँद)

ध्यान देने योग्य कीट

थ्रिप्स

इरियोफ़िड माइट (लहसुन का गाँठ माइट)

प्याज/लहसुन की मैगट (जड़ मक्खी की सूँडी)

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

छोटी, भीतर की या सिकुड़ी कलियाँ बीज के रूप में लगाना

कलियाँ उलटी या बहुत गहरी लगाना

कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई बंद करने की जगह कटाई तक पानी देते रहना

सीज़न में बहुत देर से बुवाई करना

गाँठ बनना शुरू होने के बाद नाइट्रोजन देना

बुवाई के पास अच्छी सड़ी कम्पोस्ट की जगह ताज़ी गोबर की खाद डालना

माइट या सड़न वाली गाँठें बुवाई के लिए बचा लेना

पहले 75 दिन हाथ से निराई छोड़ देना

गाँठ निकालने के बाद खेत में सुखाना छोड़ देना

बंद बोरों या बिना हवा वाले कमरे में रखना

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद और भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-DOGR — प्याज और लहसुन अनुसंधान निदेशालय, राजगुरुनगर, पुणे

फ़ार्मर पोर्टल — फसल सलाह

मृदा स्वास्थ्य कार्ड पोर्टल

mKisan — SMS सलाह पोर्टल

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड