मध्यमअपडेट 19 जुलाई 2026

लहसुन

Allium sativum

लहसुन की फसल दो बातों पर टिकी है: बल्ब जो कलियाँ दे उनके बजाय छाँटी हुई, स्वस्थ कलियाँ लगाना, और कटाई से दो-तीन हफ़्ते पहले सिंचाई बंद कर देना ताकि गाँठें भरें, सूखें और टिकें। सही सुखाई पर लहसुन प्याज़ से कहीं ज़्यादा टिकता है — और ग़लत सुखाई पर उतनी ही तेज़ी से सड़ता है।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

लहसुन बीज से नहीं, कलियों (जुओं) से लगाया जाता है — गाँठ से टूटी हर कली एक पौधा बनती है — इसलिए लगाई कलियों का आकार और सेहत सीधे उस गाँठ के आकार तक पहुँचती है जो आप काटते हैं। कलियों की छँटाई करके सिर्फ़ अच्छी कलियाँ, नुकीला सिरा ऊपर, सही गहराई पर लगाना — यही फसल तय करने वाली दो बातों में पहली है।

दूसरी बात है सिंचाई कब रोकें। कटाई से दो-तीन हफ़्ते पहले सिंचाई पूरी तरह बंद कर दें ताकि गाँठें भरें, सख़्त हों और क्योर हों; यह क़दम छोड़ दें तो वे नरम रहकर भंडार में सड़ जाती हैं। ठीक से क्योर की गई लहसुन पाँच से सात महीने चलती है, इसलिए प्याज़ की तरह इसे भी खेत से सीधे बेचने जितना ही पतले, बेहतर भाव वाले बाज़ार के लिए रखने हेतु उगाया जाता है।

यह ज़्यादातर भारत के लिए रबी फसल है। लहसुन को शुरुआत में ठंडा दौर चाहिए ताकि अकेली कली सही बहु-कली गाँठ में बँटे, फिर गाँठ पूरी करने के लिए हल्की गरमी और बड़े होते दिन — इसलिए बहुत देर से लगाने पर वह ठंडी खिड़की छोटी पड़ जाती है जिस पर यह निर्भर है। यह धीरे जमती है और खरपतवार से मुक़ाबले में कमज़ोर है, इसलिए वानस्पतिक बढ़वार के दौरान खेत साफ़ रखें। गाँठ बनने के आसपास नाइट्रोजन बंद कर दें, कली फूलने के दौरान मिट्टी में नमी बराबर रखें ताकि गाँठें छोटी न रहें या फटें नहीं, और नम मौसम में बैंगनी धब्बा तथा भंडारण सड़न पर नज़र रखें। कटाई के पास बेमौसम बारिश बड़ा ख़तरा है। जब नीचे की पत्तियाँ पीली पड़ें और ऊपरी भाग झुकने लगे तब खोदें, फिर भंडारण से पहले गाँठें क्योर करें। सटीक कली दर, दूरी, खाद मात्रा, सिंचाई कार्यक्रम, क्योरिंग विधि, फसल अवधि और अपेक्षित उपज नीचे पेज पर दिए गए हैं।

फसल का प्रकार: मसाला (बल्ब)
सीज़न: रबी (मुख्य); कुछ जल्दी/खरीफ प्रकार
उपयुक्त राज्य: 8 प्रमुख राज्य
बढ़ने की अवधि: 150–180 दिन
पानी की ज़रूरत: कम–मध्यम (कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले बंद)
तापमान: 12–24°C (बढ़त के लिए ठंडा)
मिट्टी का प्रकार: अच्छे जल-निकास वाली बलुई दोमट से दोमट
कठिनाई स्तर: मध्यम
अपेक्षित उपज: 80–120 क्विंटल/हेक्टेयर
भंडारण: सही सुखाई पर 5–7 महीने

परिचय

लहसुन (Allium sativum) भारत में लगभग 5 लाख हेक्टेयर में उगाया जाता है, जिसमें अकेले मध्य प्रदेश राष्ट्रीय उत्पादन का आधे से ज़्यादा हिस्सा देता है, उसके बाद राजस्थान और गुजरात। देश के अधिकांश हिस्से में यह रबी फसल है, मानसून के बाद ठंडे मौसम में लगाई और देर सर्दी व वसंत में काटी जाती है।

लगभग हर खेत-फसल के विपरीत लहसुन कलियों से लगाया जाता है, बीज से नहीं — बल्ब से अलग की गई हर कली एक पौधा बनती है, और कली का आकार व स्वास्थ्य सीधे गाँठ के आकार में जाता है, इसीलिए यहाँ रोपण-सामग्री की छँटाई बीज-फसल से ज़्यादा मायने रखती है। प्याज़ की तरह इसे बेचने जितना ही भंडारण के लिए भी उगाया जाता है: सही सुखाई पर लहसुन पाँच से सात महीने टिकता है और पतले, ऊँचे भाव वाले बाज़ार के लिए रोका जा सकता है।

फसल दो सही किए कामों पर टिकी है — सही गहराई और दूरी पर अच्छी कलियाँ लगाना, और कटाई से दो-तीन हफ़्ते पहले सिंचाई रोकना ताकि गाँठें भरें और सूखें, नरम रहकर भंडार में न सड़ें। यह पेज फसल को उसी क्रम में लेता है जिसमें आप उससे मिलेंगे — ज़मीन, रोपण-सामग्री, रोपाई, पोषण, पानी, बचाव, कटाई, बिक्री।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
रोपाई (कलियाँ)
बल्ब को रोपाई से ठीक पहले अलग-अलग कलियों में तोड़कर 5–7 सेमी गहरा, नुकीला सिरा ऊपर, 15 × 10 सेमी पर लगाया जाता है — बीज की तरह नहीं बोया जाता।
दिन 8–15
अंकुरण
हर स्वस्थ कली एक अंकुर भेजती है; सिकुड़ी या रोगग्रस्त कली या तो नहीं उगती या कमज़ोर आती है, इसीलिए रोपाई पर कली-छँटाई मायने रखती है।
दिन 30–90
वानस्पतिक बढ़त
सीज़न के ठंडे हिस्से में पत्ती-बढ़त ही बाद में गाँठ का आकार तय करती है — इस धीमी अवधि में लहसुन खरपतवार से बुरी तरह मुक़ाबला करता है।
दिन 90–120
गाँठ की शुरुआत
बढ़ते दिन और सीज़न की ठंड मिलकर एकल कली को बहु-कली वाले बल्ब में बाँटने की शुरुआत करते हैं; नाइट्रोजन लगभग यहीं रोक दी जाती है।
दिन 120–150
गाँठ का विकास
कली फूलने के दौरान लगातार नमी अंतिम गाँठ-आकार तय करती है; यहाँ सूखा तनाव और जलभराव दोनों छोटी या फटी गाँठें देते हैं।
दिन 150–165
सिंचाई बंद
कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले पूरी तरह, जानबूझकर रोक — वह विशिष्ट क़दम जो गाँठों को भरने, कसने और सूखने देता है, और जो सबसे ज़्यादा छोड़ दिया जाता है।
दिन 150–180
कटाई
जब निचली पत्तियाँ पीली होकर सूख जाएँ और ऊपरी हिस्सा झुकने लगे, ठीक से पकी रबी फसल के लिए।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

लहसुन ठंड और दिन-लंबाई दोनों के प्रति संवेदनशील है: ठीक से गाँठ बनने के लिए इसे शुरुआती-सीज़न की ठंड चाहिए, इसलिए बहुत देर से लगाई रबी फसल अपनी गाँठ-अवस्था गर्म मौसम में चलाती है और छोटी, ढीली भरी गाँठें बनाती है, चाहे बाक़ी सब कितना ही अच्छा क्यों न हो।

आदर्श तापमान
12–24°C फसल के लिए सबसे अच्छा; लहसुन को शुरुआती बढ़त में ठंडे दौर की ज़रूरत होती है ताकि कली एक ठीक बहु-कली वाले बल्ब में बँटे, फिर गाँठ पूरी करने के लिए हल्की गर्मी और बढ़ते दिन — यही वजह है कि यह भारत के अधिकांश हिस्से में रबी फसल है
वर्षा
लगभग पूरी तरह सिंचाई पर उगाया जाता है; सीज़न के अंत में, ख़ासकर कटाई के क़रीब, बेमौसम बारिश बड़ा ख़तरा है क्योंकि गीली गाँठें ठीक से नहीं सूखतीं और भंडार में सड़ती हैं
नमी
कम से मध्यम सबसे अच्छी; गाँठ विकास के दौरान और कटाई पर उच्च आर्द्रता बैंगनी धब्बा और भंडारण-सड़न का ख़तरा तेज़ी से बढ़ाती है
धूप
पूरी धूप, देर-रबी के बढ़ते दिनों के साथ जो गाँठ बनने को शुरू और पूरा करने में मदद करते हैं — बहुत देर से लगाना उस ठंडी बढ़त-अवधि को छोटा कर देता है जो फसल को गाँठ बनने से पहले चाहिए

मिट्टी की ज़रूरतें

बढ़िया प्राकृतिक जल-निकास न रखने वाले किसी भी खेत पर ऊँची क्यारी या मेड़ अतिरिक्त मेहनत लायक़ है; लहसुन की गाँठ सतह पर या ठीक नीचे बैठती है, जो उसे गहरी-जड़ फसल से अधिक जलभराव व सड़न के प्रति खुला रखती है। यहाँ मिट्टी जाँच सबसे ज़्यादा सल्फ़र के लिए मायने रखती है, जिसके प्रति लहसुन — प्याज़ की तरह — असामान्य रूप से प्रतिक्रियाशील है।

उपयुक्त मिट्टी
जैविक पदार्थ से भरपूर अच्छे जल-निकास वाली बलुई दोमट से दोमट; लहसुन भारी, ख़राब जल-निकास वाली चिकनी मिट्टी नहीं सह सकता, जो उथली बैठी गाँठ को रोकती है और आधार व सफ़ेद सड़न बढ़ाती है
pH स्तर
6.0–7.0
जल निकासी
बहुत अच्छी — थोड़ी देर का जलभराव भी विकसित होती गाँठ और उसके नीचे की जड़ें सड़ा देता है, और किसी भी अवस्था में गीली मिट्टी उन मिट्टी-जनित सड़नों को बढ़ाती है जिनके प्रति लहसुन संवेदनशील है
जैविक तत्व
ताज़ी खाद के बजाय अच्छी सड़ी कम्पोस्ट से मध्यम से उच्च — रोपाई के क़रीब ताज़ी, बिना गली खाद आधार-सड़न का ख़तरा बढ़ाती है और गाँठ विकास की क़ीमत पर पत्ती-बढ़त धकेलती है

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
खेत की सफ़ाई
पिछली फसल के अवशेष और खरपतवार हटाएँ ताकि खेत साफ़ शुरू हो, और आधार या सफ़ेद सड़न के इतिहास वाले खेतों पर प्याज़ या लहसुन से फसल-चक्र बदलें।
2
जुताई और हैरोइंग
दो-तीन जुताई के बाद हैरोइंग मिट्टी को बारीक, अच्छी तरह भुरभुरी बनाती है — लहसुन की उथली जड़ें और सतह पर बैठी गाँठ दोनों को ठीक से बढ़ने के लिए ढीली, ढेला-रहित मिट्टी चाहिए।
3
ऊँची क्यारी या मेड़ बनाना
सपाट बीज-क्यारी के बजाय ऊँची क्यारियाँ या मेड़ बनाना फसल को जलभराव से बचाता है और लहसुन को चाहिए हल्की, बार-बार की सिंचाई को सटीक ढंग से संभालना आसान करता है।
4
कम्पोस्ट मिलाना
अंतिम जुताई में 20–25 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी कम्पोस्ट मिलाना — ताज़ी खाद नहीं, जो रोपाई के इतने क़रीब सड़न-ख़तरा बढ़ाती है — वह जैविक पदार्थ बनाता है जिस पर लहसुन अच्छी प्रतिक्रिया देता है।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
Yamuna Safed (G-1) मैदानों में सबसे व्यापक रूप से उगाई सफ़ेद लहसुन, ICAR-DOGR द्वारा विकसित — भरोसेमंद, अच्छी टिकाऊ, कसे चाँदी-सफ़ेद बल्ब के साथ।	150–160 दिन	130–150 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई विशेष निर्मित प्रतिरोध नहीं — बैंगनी धब्बा और थ्रिप्स के प्रति सामान्य	मध्य प्रदेश, गुजरात, उत्तर प्रदेश	मुख्य-सीज़न रबी, भंडारण
Yamuna Safed-3 (G-282) निर्यात और प्रीमियम बाज़ार के लिए पसंदीदा मोटी, बड़ी कली वाली सफ़ेद किस्म, जहाँ बड़ी, एकसमान कलियाँ ऊँचा भाव पाती हैं।	140–150 दिन	175–200 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई विशेष निर्मित प्रतिरोध नहीं	मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, हरियाणा, गुजरात, पंजाब, राजस्थान, उत्तर प्रदेश, छत्तीसगढ़	निर्यात / मोटी-कली प्रीमियम बाज़ार
Agrifound White (G-41) भंडारण में टिकाऊपन के लिए क़द्र की जाने वाली क्रीमी-सफ़ेद, कसे-बल्ब वाली किस्म, ICAR-DOGR का एक और विमोचन।	150–160 दिन	120–140 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई विशेष निर्मित प्रतिरोध नहीं	मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र	भंडारण-हेतु टिकाऊपन
Agrifound Parvati (G-313) मूलतः पहाड़ों के लिए चुनी मोटी, बहुत बड़ी-बल्ब वाली किस्म, वहाँ उगाई जहाँ लंबा, ठंडा सीज़न बल्ब को पूरा भरने देता है।	230–250 दिन	200–225 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई विशेष निर्मित प्रतिरोध नहीं	जम्मू-कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड (पहाड़)	लंबी, ठंडी-सीज़न पहाड़ी खेती
Bhima Omkar जल्दी पकने वाली किस्म जो छोटी खिड़की में फ़िट होती है और किसानों को मुख्य-सीज़न फसल से जल्दी, अक्सर बेहतर बाज़ार तक पहुँचाती है।	120–135 दिन	100–120 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई विशेष निर्मित प्रतिरोध नहीं	दिल्ली, गुजरात, हरियाणा, राजस्थान	जल्दी कटाई / छोटा सीज़न
Bhima Purple बैंगनी-छिलके वाली, जल्दी वाली किस्म जो पश्चिम भारत में पहले की रोपाई के अनुकूल है, जहाँ इसकी कम अवधि और रंग एक ख़ास बाज़ार पाते हैं।	110–120 दिन	60–70 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई विशेष निर्मित प्रतिरोध नहीं	आंध्र प्रदेश, बिहार, दिल्ली, हरियाणा, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पंजाब, उत्तर प्रदेश	जल्दी रोपाई, बैंगनी-कली बाज़ार

बीज दर: 500–600 किग्रा/हेक्टेयर कलियाँ — इस साइट की किसी भी फसल की सबसे अधिक रोपण-सामग्री वज़न, क्योंकि प्रति हेक्टेयर लगभग 3,00,000–4,00,000 पौधों में से हर एक हल्के बीज के बजाय पूरी कली से उगता है।
प्रमाणित बीज: रोग-मुक्त बल्बों से स्वस्थ, मध्यम-से-मोटी कलियाँ उपयोग करें, और उन्हें बल्ब से रोपाई से ठीक पहले ही अलग करें — बहुत जल्दी तोड़ी कलियाँ सूख जाती हैं और असमान अंकुरित होती हैं। बड़ी कलियाँ बड़े बल्ब देती हैं, इसलिए रोपण-सामग्री के लिए छोटी भीतरी कलियाँ छाँट देना सचमुच फ़ायदेमंद है।
दूरी: 15 सेमी कतार-से-कतार, 10 सेमी कली-से-कली, 5–7 सेमी गहरा नुकीला (बढ़ने वाला) सिरा ऊपर रखते हुए
बीज उपचार: रोपाई से पहले कलियों को कार्बेन्डाज़िम जैसे फफूंदनाशी से (और जहाँ आधार या सफ़ेद सड़न ज्ञात समस्या हो वहाँ Trichoderma से) उपचारित करें ताकि रोपण-सामग्री से फैलने वाली मिट्टी-जनित सड़नों से बचाव हो।

बुवाई गाइड

चूँकि लहसुन कलियों से लगाया जाता है, बीज से नहीं, रोपण-सामग्री की गुणवत्ता फसल ज़मीन में जाने से पहले ही तय हो जाती है: रोग-मुक्त बल्बों से स्वस्थ, छँटी, मध्यम-से-मोटी कलियाँ बल्ब जो भी कलियाँ दे उनसे कहीं अधिक एकसमान, ऊँची-उपज वाली पौध देती हैं।

सबसे अच्छा समय: मैदानों के अधिकांश हिस्से में मुख्य रबी फसल के लिए अक्टूबर–नवंबर; समय पर रोपाई इसलिए मायने रखती है क्योंकि लहसुन को ठीक से गाँठ बनने के लिए शुरुआती-सीज़न की ठंड चाहिए — बहुत देर से लगाने पर गाँठ बनना गर्म मौसम में चला जाता है और गाँठें छोटी रहती हैं
क़तार की दूरी: 15 सेमी
पौधे की दूरी: 10 सेमी
बुवाई की गहराई: 5–7 सेमी, नुकीला सिरा ऊपर — उल्टी या बहुत गहरी लगाई कलियाँ धीरे और असमान उगती हैं
तरीक़ा: बल्ब से अलग की कलियाँ सही दूरी और गहराई पर हाथ से कूँड़ में डालकर ढकी जाती हैं — लहसुन सीधे कलियों से लगाया जाता है, प्याज़ की तरह नर्सरी में कभी नहीं उगाया जाता

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधारीय मात्रा
रोपाई पर
पूरा फ़ॉस्फोरस और पोटाश और लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन — एक आम सिफ़ारिश 100:50:50 किग्रा/हेक्टेयर N:P₂O₅:K₂O है — रोपाई से पहले क्यारी में मिलाया गया।
2
पहली टॉप-ड्रेसिंग
रोपाई के 30 दिन बाद
लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन, सक्रिय वानस्पतिक बढ़त के दौरान सिंचाई के साथ दी गई।
3
दूसरी टॉप-ड्रेसिंग
रोपाई के 45–60 दिन बाद, गाँठ शुरू होने से पहले
बची नाइट्रोजन — सीज़न की आख़िरी नाइट्रोजन मात्रा। गाँठ शुरू होने के बाद दी नाइट्रोजन पकाव में देरी और भंडारण-जीवन घटाती है, इसलिए इसे यहीं जानबूझकर रोक दिया जाता है।
4
सल्फ़र प्रयोग
आधारीय मात्रा पर, ~20–25 किग्रा/हेक्टेयर S, न्यून मिट्टी पर
लहसुन, प्याज़ की तरह, सल्फ़र-प्रतिक्रियाशील फसल है — सल्फ़र ज्ञात कमी वाले खेतों पर बल्ब की तीक्ष्णता (एलिसिन जो लहसुन को उसका मूल्य देती है) और आकार दोनों मापने-योग्य रूप से बढ़ाता है।

सिंचाई कार्यक्रम

1. स्थापना
रोपाई पर और पहले 2–3 हफ़्ते
रोपाई के तुरंत बाद हल्की सिंचाई कलियों को बैठाती है, उसके बाद स्थापना के लिए हल्की, बार-बार की सिंचाई।
2. वानस्पतिक बढ़त
रोपाई के 30–90 दिन बाद
हर 8–12 दिन नियमित सिंचाई उस पत्ती-बढ़त का समर्थन करती है जो बाद में गाँठ का आकार तय करती है।
3. गाँठ का विकास
रोपाई के 90–140 दिन बाद
कली फूलने के दौरान लगातार नमी अंतिम गाँठ-आकार तय करती है; यहाँ सूखा तनाव और जलभराव दोनों छोटी या फटी गाँठें देते हैं।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

गाँठ का विकास (90–140 दिन) — अंतिम गाँठ-आकार तय करता है
कटाई से पहले के आख़िरी 2–3 हफ़्ते, जब सिंचाई जानबूझकर रोकी जाती है

पानी बचाने के तरीक़े

कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले बिना अपवाद सिंचाई रोकें — गाँठ भरने और भंडारण के लिए यही सबसे अहम क़दम है, क्योंकि गीली मिट्टी से उठाई गाँठें ठीक से नहीं सूखतीं और तेज़ी से सड़ती हैं
ड्रिप सिंचाई बाढ़-सिंचाई की तुलना में पानी घटाती है और उस पत्ती-नमी को कम करती है जो बैंगनी धब्बा बढ़ाती है
कतारों के बीच मल्चिंग नमी बचाती है और उस खरपतवार-लहर को दबाती है जिससे लहसुन अपने धीमे शुरुआती हफ़्तों में बुरी तरह मुक़ाबला करता है

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

Cyperus rotundus (मोथा)Chenopodium album (बथुआ)Melilotus (सेंजी)Cynodon dactylon (दूब घास)अन्य शीतकालीन चौड़ी-पत्ती खरपतवार

जैविक नियंत्रण

लहसुन शुरू में कमज़ोर खरपतवार-प्रतियोगी है, इसलिए शाकनाशी उपयोग के बावजूद रोपाई के 30 और 75 दिन के बीच दो-तीन हाथ निराई आमतौर पर ज़रूरी होती है
कतारों के बीच मल्चिंग नमी भी बचाती है और खरपतवार भी दबाती है
रोपाई से पहले एक स्टेल बीज-क्यारी पहली खरपतवार-लहर सस्ते में गिरा देती है

रासायनिक नियंत्रण

पूर्व-अंकुरण: रोपाई के 2–3 दिन के भीतर पेंडीमेथालिन फसल के धीमे-स्थापना हफ़्तों में शुरुआती खरपतवार-लहर रोकता है
अंकुरण-पश्चात: जहाँ पूर्व-अंकुरण छूट गया वहाँ ऑक्सीफ़्लोरफ़ेन, सावधानी से लगाया क्योंकि लहसुन की पत्तियाँ संवेदनशील हैं

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
बीज के तौर पर छोटी, भीतरी या सिकुड़ी कलियाँ लगाना
नुक़सान क्यों होता है
कली-आकार सीधे गाँठ-आकार में जाता है — छोटी, छँटी कलियाँ लगाना कमज़ोर, असमान पौध और छोटी गाँठें देता है, फसल शुरू होने से पहले ही उपज गँवा देता है।
2
कलियाँ उल्टी या बहुत गहरी लगाना
नुक़सान क्यों होता है
नुकीला सिरा नीचे रखी, या बहुत गहरी दबी कलियाँ धीरे और असमान उगती हैं और वह शुरुआती जोश खो देती हैं जो गाँठ-आकार को खिलाता है।
3
कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले रोकने के बजाय कटाई तक सिंचाई जारी रखना
नुक़सान क्यों होता है
गीली मिट्टी से उठाई गाँठें नरम रहती हैं, ठीक से नहीं सूखतीं और भंडार में तेज़ी से सड़ती हैं — पूरे सीज़न की अच्छी देखभाल पर पानी फेरती हैं, और यह लहसुन की सबसे आम ग़लती है।
4
सीज़न में बहुत देर से रोपाई
नुक़सान क्यों होता है
लहसुन को ठीक से गाँठ बनने के लिए शुरुआती-सीज़न की ठंड चाहिए; देर से लगाई फसल अपनी गाँठ-अवस्था गर्म मौसम में चलाती है और छोटी, ढीली भरी गाँठें बनाती है, चाहे बाक़ी सब कुछ भी हो।
5
गाँठ शुरू होने के बाद नाइट्रोजन देना
नुक़सान क्यों होता है
देर की नाइट्रोजन पकाव में देरी करती है, गर्दन मोटी और हरी रखती है, और भंडारण-जीवन घटाती है — इसीलिए आख़िरी मात्रा गाँठ बनने से पहले जानबूझकर रोक दी जाती है।
6
रोपाई के क़रीब अच्छी सड़ी कम्पोस्ट के बजाय ताज़ी खाद उपयोग करना
नुक़सान क्यों होता है
आधार- और सफ़ेद-सड़न का ख़तरा बढ़ाता है और गाँठ विकास की क़ीमत पर अधिक पत्ती-बढ़त धकेलता है।
7
माइट- या सड़न-संक्रमित बल्ब रोपण-सामग्री के लिए बचाना
नुक़सान क्यों होता है
एरियोफ़िड माइट और मिट्टी-जनित सड़नें दोनों कलियों में यात्रा करती हैं — संक्रमित सामग्री दोबारा लगाना समस्या को सीधे अगले सीज़न की फसल और उसके भंडार में ले जाता है।
8
पहले 75 दिनों में हाथ निराई छोड़ना
नुक़सान क्यों होता है
लहसुन अपने धीमे शुरुआती हफ़्तों में कमज़ोर खरपतवार-प्रतियोगी है, और यहाँ खरपतवार को गँवाई ज़मीन बाद में सीधे छोटी गाँठों के रूप में दिखती है।
9
उठाने के बाद खेत-सुखाई छोड़ना
नुक़सान क्यों होता है
बिना सुखाई गाँठें बिना सील गर्दन और नम छिलके के साथ भंडार में जाती हैं और महीनों टिकने के बजाय हफ़्तों में सड़ती हैं।
10
सीलबंद बोरियों या बिना हवादार कमरे में भंडारण
नुक़सान क्यों होता है
फँसी नमी सड़न और अंकुरण तेज़ करती है, चाहे फसल कितनी ही अच्छी तरह सुखाई हो — छाया ही नहीं, हवा-आवागमन ही सुखाए लहसुन को भंडार में सही रखता है।

कटाई

जब निचली पत्तियाँ पीली होकर सूख जाएँ और ऊपरी हिस्सा झुकने लगे — मुख्य-सीज़न रबी फसल के लिए आमतौर पर रोपाई के 150–180 दिन बाद — पूरे पौधे के सूख जाने का इंतज़ार करने के बजाय, जो खेत में गाँठों के फटने और छिलके के चटकने का ख़तरा बढ़ाता है।

तैयार होने के संकेत

निचली पत्तियाँ सिरों से पीली होकर सूखती हैं
पौधे का ऊपरी हिस्सा गर्दन पर नरम होकर झुकने लगता है
गाँठें कठोर व अच्छी भरी, कलियाँ स्पष्ट बनी और बाहरी छिलका काग़ज़ी

उपकरण

हाथ से या हल्के खुदाई-औज़ार से उठाना, क्योंकि चोटिल या कटी गाँठें बिना क्षति वाली से कहीं बदतर सूखती और टिकती हैं
उठाने के बाद कुछ दिन विंड्रो में खेत-सुखाई, ऊपरी हिस्सा गाँठों को छाया देने के लिए छोड़ते हुए जबकि बाहरी छिलका सूखे
बोरी या भंडारण से पहले टॉपिंग और छाया में आगे सुखाई

अपेक्षित उपज

सामान्य सिंचित प्रबंधन में 80–120 क्विंटल/हेक्टेयर सुखाई गाँठें; समय पर रोपाई और अच्छे थ्रिप्स नियंत्रण वाली मोटी-कली किस्म उस श्रेणी के ऊपरी सिरे और आगे पहुँचती है।

कटाई के बाद व भंडारण

भंडारण
उठाई गाँठों को खेत में या छाया में 2–3 हफ़्ते सुखाएँ जब तक गर्दन, बाहरी छिलका और जड़ें पूरी तरह सूख न जाएँ, फिर सीलबंद कमरे के बजाय अच्छी हवादार संरचना में रखें — गाँठों के चारों ओर हवा-आवागमन, केवल छाया नहीं, ही असल में भंडारण-सड़न और अंकुरण रोकता है।
पैकेजिंग
हवा-आवागमन देने वाली ढीली बुनी जूट या जाली बोरियाँ, या परंपरागत गूँथी लड़ियाँ; सीलबंद प्लास्टिक बोरियाँ नमी फँसाती हैं और सड़न तेज़ करती हैं।
परिवहन
चोट से बचने के लिए धीरे संभालें, और गीली या कम-सुखाई गाँठें कभी न ढोएँ — वे रास्ते में गर्म होकर पसीजती और सड़ती हैं और आसपास के सही लॉट को बिगाड़ सकती हैं।
भंडारण अवधि
हवादार भंडारण में सही सुखाई फसल के लिए 5–7 महीने — प्याज़ से साफ़ तौर पर अधिक — बशर्ते गाँठें सूखी और माइट-मुक्त गई हों; एक बार नमी या ब्लोट माइट लॉट में घुसे तो भंडारण-हानि तेज़ी से बढ़ती है।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

बीज34% (₹24,000)
मज़दूरी23% (₹16,000)
ज़मीन का किराया14% (₹10,000)
खाद10% (₹7,000)
सिंचाई6% (₹4,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक5% (₹3,500)
मशीन4% (₹3,000)
ब्याज4% (₹3,000)

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

लहसुन कब लगाना चाहिए?

मैदानों के अधिकांश हिस्से में मुख्य रबी फसल के लिए अक्टूबर–नवंबर। समय पर रोपाई इसलिए मायने रखती है क्योंकि लहसुन को ठीक से गाँठ बनने के लिए शुरुआती-सीज़न की ठंड चाहिए — बहुत देर से लगाने पर गाँठ-अवस्था गर्म मौसम में चली जाती है और गाँठें छोटी रहती हैं, चाहे फसल बाक़ी कितनी ही अच्छी क्यों न हो।

मुझे प्रति एकड़ कितनी रोपण-सामग्री (कलियाँ) चाहिए?

लगभग 200–240 किग्रा कलियाँ प्रति एकड़ (500–600 किग्रा/हेक्टेयर) — यहाँ किसी भी फसल की सबसे अधिक रोपण-सामग्री वज़न, क्योंकि हर पौधा हल्के बीज के बजाय पूरी कली से उगता है। रोग-मुक्त बल्बों से स्वस्थ, मध्यम-से-मोटी कलियाँ उपयोग करें।

लहसुन बीज से नहीं, कलियों से क्यों लगाया जाता है?

भारतीय परिस्थितियों में लहसुन शायद ही जीवनक्षम सच्चा बीज बनाता है, इसलिए इसे वानस्पतिक रूप से बढ़ाया जाता है — बल्ब से अलग की हर कली एक नया पौधा बनती है। इसीलिए कली का आकार और स्वास्थ्य इतना मायने रखता है: वे सीधे उस गाँठ के आकार और स्वास्थ्य में जाते हैं जो आप काटते हैं।

क्या कली का आकार सचमुच उपज पर असर डालता है?

हाँ, बहुत। बड़ी कलियों में अधिक संचित ऊर्जा होती है और वे बड़ी गाँठें बनाती हैं, इसलिए छोटी भीतरी कलियाँ छाँटकर मध्यम-से-मोटी लगाना सचमुच उपज बढ़ाता है। कलियों को बल्ब से रोपाई से ठीक पहले ही अलग करें, क्योंकि बहुत जल्दी तोड़ी कलियाँ सूख जाती हैं और असमान अंकुरित होती हैं।

लहसुन काटने से पहले सिंचाई क्यों रोकनी चाहिए?

कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई रोकना गाँठों को ज़मीन में भरने, कसने और सूखना शुरू करने देता है। गीली मिट्टी से उठाई गाँठें नरम रहती हैं, ठीक से नहीं सूखतीं और भंडार में तेज़ी से सड़ती हैं — इसलिए यह अकेला, अक्सर छोड़ा गया क़दम फसल के टिकाऊपन का बड़ा हिस्सा तय करता है। यह अच्छे लहसुन-किसान का विशिष्ट तरीक़ा है।

कुल मिलाकर लहसुन को कितनी सिंचाई चाहिए?

वानस्पतिक बढ़त और गाँठ विकास के दौरान हर 8–12 दिन हल्की, नियमित सिंचाई, फिर कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले पूरी रोक। लहसुन को गाँठ फूलने के दौरान स्थिर नमी चाहिए पर किसी भी अवस्था में जलभराव नहीं सहता, जो उन मिट्टी-जनित सड़नों को बढ़ाता है जिनके प्रति यह संवेदनशील है।

कौन-सी उर्वरक मात्रा उपयोग करूँ, और नाइट्रोजन जल्दी क्यों रुकती है?

एक आम सिफ़ारिश 100:50:50 किग्रा/हेक्टेयर N:P:K है, लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन रोपाई पर और बाक़ी दो टॉप-ड्रेसिंग में बँटी, साथ ही न्यून मिट्टी पर 20–25 किग्रा/हेक्टेयर सल्फ़र। आख़िरी नाइट्रोजन मात्रा गाँठ शुरू होने से पहले दी जाती है — बाद में दी नाइट्रोजन पकाव में देरी करती है, गर्दन मोटी रखती है, और भंडारण-जीवन घटाती है।

लहसुन के लिए सल्फ़र क्यों ज़रूरी है?

लहसुन, प्याज़ की तरह, असामान्य रूप से सल्फ़र-प्रतिक्रियाशील है। सल्फ़र बल्ब का आकार और तीक्ष्णता दोनों बढ़ाता है — यह वह एलिसिन-मात्रा चलाता है जो लहसुन को उसका स्वाद, गंध और बाज़ार-मूल्य देती है — इसलिए न्यून मिट्टी पर 20–25 किग्रा/हेक्टेयर सल्फ़र उपज और गुणवत्ता दोनों में फ़ायदा देता है।

क्या लहसुन का एमएसपी होता है, और इसका भाव इतना क्यों बदलता है?

नहीं — लहसुन का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है; यह मसाला है, अधिसूचित फसल नहीं। इसका भाव किसी भी कृषि उपज में सबसे अस्थिर में से है, साल-दर-साल बहुतायत और कमी के बीच ज़ोर से झूलता, और कैरीओवर स्टॉक, भंडारण फ़ैसलों व निर्यात माँग के साथ बदलता। इस पेज पर लाइव मंडी भाव भंडार से कब बेचना है यह तय करने के लिए सबसे उपयोगी वास्तविक-समय संकेत है।

मेरी लहसुन की पत्तियाँ मुड़ी और धारीदार क्यों हैं?

मुड़ी, कुंडलित और धारीदार पत्तियाँ अक्सर एरियोफ़िड (ब्लोट) माइट की ओर इशारा करती हैं, एक सूक्ष्म कीट जो कलियों में ढोया जाता है और भंडारित बल्बों में सूखी, स्पंजी सड़न भी करता है। चूँकि यह रोपण-सामग्री में यात्रा करता है, मुख्य बचाव केवल साफ़, माइट-मुक्त कलियाँ लगाना और दिखाई देने वाले संक्रमित बल्ब बीज के लिए बचाने के बजाय हटाना है — खेत-छिड़काव छिपे माइट तक ठीक से नहीं पहुँचते।

मेरी लहसुन की पत्तियों पर बैंगनी-भूरे धब्बे क्यों हैं?

सबसे संभवतः बैंगनी धब्बा, भारत में लहसुन और प्याज़ का सबसे आम पर्ण रोग, गर्म, नम मौसम और भारी ओस में अनुकूल। पहला लक्षण दिखते ही मैंकोज़ेब या उपयुक्त संयोजन फफूंदनाशी छिड़कें और ऊपरी सिंचाई से बचकर पत्तियाँ सूखी रखें — पूरा कार्यक्रम रोग अनुभाग में देखें।

लहसुन से मैं वास्तव में कितनी उपज की उम्मीद कर सकता हूँ?

सामान्य सिंचित प्रबंधन में 80–120 क्विंटल प्रति हेक्टेयर सुखाई गाँठें। समय पर लगाई और अच्छे थ्रिप्स नियंत्रण वाली Yamuna Safed-3 (G-282) जैसी मोटी-कली किस्म उस श्रेणी के ऊपरी सिरे और आगे पहुँचती है।

लहसुन को कैसे सुखाऊँ और भंडारित करूँ ताकि वह टिके?

उठाई गाँठों को खेत में या छाया में 2–3 हफ़्ते सुखाएँ जब तक गर्दन, छिलका और जड़ें पूरी तरह सूख न जाएँ, फिर अच्छी हवादार संरचना में रखें — सीलबंद कमरे या प्लास्टिक बोरियों में नहीं, जो नमी फँसाती हैं। सही सुखाई और हवा-आवागमन के साथ लहसुन पाँच से सात महीने टिकता है, प्याज़ से साफ़ तौर पर अधिक।

लहसुन उगाना प्याज़ से कैसे अलग है?

दोनों Allium हैं और लगभग एक ही तरह उगाए जाते हैं — रबी, सुखाए और भंडारित, सल्फ़र-प्रतिक्रियाशील, थ्रिप्स-प्रवण — पर लहसुन नर्सरी में उगाकर रोपने के बजाय सीधे कलियों से लगाया जाता है, इसमें अधिक समय (150–180 दिन) लगता है, और सही सुखाई पर अधिक टिकता है। लहसुन अपना विशिष्ट कीट भी ढोता है, कली-जनित ब्लोट माइट।

लहसुन कब काटूँ, और लक्षण क्या हैं?

जब निचली पत्तियाँ पीली होकर सूख जाएँ और ऊपरी हिस्सा झुकने लगे, आमतौर पर रोपाई के 150–180 दिन बाद। पूरे पौधे के सूखने का इंतज़ार न करें — इससे खेत में गाँठों के फटने और बाहरी छिलके के चटकने का ख़तरा होता है, जो रूप और भंडारण दोनों को नुक़सान पहुँचाता है।

क्या मैं अपनी लहसुन फसल का बीमा करा सकता हूँ, और क्या यह पीएम-किसान के लिए पात्र है?

लहसुन पीएमएफबीवाई (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) के तहत वहाँ कवर है जहाँ यह आपके राज्य की अधिसूचित फसल सूची में है, और वाणिज्यिक/बागवानी फसल के रूप में किसान का प्रीमियम बीमित राशि के 5% पर सीमित है। पीएम-किसान फसल-विशिष्ट नहीं है — कोई भी पात्र भूमिधारक किसान परिवार योग्य है। अपने राज्य की सीज़नी अधिसूचना और कट-ऑफ तिथियाँ जाँचें।

मुझे कौन-सी लहसुन किस्म उगानी चाहिए?

मैदानों पर मुख्य रबी फसल के लिए Yamuna Safed (G-1) और Agrifound White (G-41) भरोसेमंद, अच्छी टिकाऊ सफ़ेद किस्में हैं; मोटी-कली निर्यात या प्रीमियम बाज़ार के लिए Yamuna Safed-3 (G-282) सबसे बड़ी होती है। Bhima Omkar और Bhima Purple पहले की रोपाई और छोटे सीज़न के अनुकूल हैं। किस्म को अपने क्षेत्र और बाज़ार से मिलाएँ, और किसी एक चुनाव को स्थानीय सलाह के विरुद्ध जाँच लें।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

Technical Kisan से पूछें FAQs फिर पढ़ें

परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई (कलियाँ)

अंकुरण

वानस्पतिक बढ़त

गाँठ की शुरुआत

गाँठ का विकास

सिंचाई बंद

कटाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

खेत की सफ़ाई

जुताई और हैरोइंग

ऊँची क्यारी या मेड़ बनाना

कम्पोस्ट मिलाना

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधारीय मात्रा

पहली टॉप-ड्रेसिंग

दूसरी टॉप-ड्रेसिंग

सल्फ़र प्रयोग

सिंचाई कार्यक्रम

1. स्थापना

2. वानस्पतिक बढ़त

3. गाँठ का विकास

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

फ़ॉस्फोरस

पोटैशियम

सल्फ़र

ज़िंक

ध्यान देने योग्य रोग

बैंगनी धब्बा

स्टेम्फीलियम झुलसा

आधार सड़न / सफ़ेद सड़न

मृदुरोमिल आसिता (डाउनी मिल्ड्यू)

ध्यान देने योग्य कीट

थ्रिप्स

एरियोफ़िड माइट (लहसुन/ब्लोट माइट)

प्याज़/लहसुन मैगट

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

बीज के तौर पर छोटी, भीतरी या सिकुड़ी कलियाँ लगाना

कलियाँ उल्टी या बहुत गहरी लगाना

कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले रोकने के बजाय कटाई तक सिंचाई जारी रखना

सीज़न में बहुत देर से रोपाई

गाँठ शुरू होने के बाद नाइट्रोजन देना

रोपाई के क़रीब अच्छी सड़ी कम्पोस्ट के बजाय ताज़ी खाद उपयोग करना

माइट- या सड़न-संक्रमित बल्ब रोपण-सामग्री के लिए बचाना

पहले 75 दिनों में हाथ निराई छोड़ना

उठाने के बाद खेत-सुखाई छोड़ना

सीलबंद बोरियों या बिना हवादार कमरे में भंडारण

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद व भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-DOGR — प्याज़ और लहसुन अनुसंधान निदेशालय, राजगुरुनगर, पुणे

किसान पोर्टल — फसल सलाह

मृदा स्वास्थ्य कार्ड पोर्टल

mKisan — एसएमएस सलाह पोर्टल

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड