सरसों

उत्तर और मध्य भारत के ज़्यादातर हिस्सों में सिंचित परिस्थितियों के लिए 15 अक्टूबर से 15 नवंबर। जहाँ बुवाई बारानी या बची हुई नमी पर निर्भर हो, वहाँ सितंबर के अंत से अक्टूबर की शुरुआत बेहतर है — देर से बुवाई उपज और फूल आने के समय फसल की स्वाभाविक पाला-सहनशीलता, दोनों की क़ीमत चुकाती है।

बिखेरकर बुवाई के लिए लगभग 1.6–2 किग्रा प्रति एकड़ (4–5 किग्रा/हेक्टेयर), या सीड ड्रिल से लाइन बुवाई के लिए लगभग 1.2–1.6 किग्रा प्रति एकड़ (3–4 किग्रा/हेक्टेयर), जो बीज का ज़्यादा कुशल इस्तेमाल करती है और विरलीकरण में आसान पौध देती है।

आमतौर पर सिर्फ़ 1–2 — गेहूँ से कहीं कम। अगर सिर्फ़ एक सिंचाई संभव हो, तो शाखा बनने की अवस्था (बुवाई के 25–30 दिन बाद) पर दें; दूसरी, फली (सिलिक्वा) बनने पर लगभग 60–70 दिन पर, जहाँ पानी मिले वहाँ दाने का वज़न और तेल की मात्रा बढ़ाती है।

सिंचित सरसों के लिए आम सिफ़ारिश 80:40:40 किग्रा/हेक्टेयर N:P:K है, जिसमें लगभग आधी नाइट्रोजन के साथ पूरा फ़ॉस्फ़ोरस, पोटाश और सल्फ़र (लगभग 40 किग्रा/हेक्टेयर S, अक्सर जिप्सम के रूप में) बुवाई पर डाला जाता है, और बची नाइट्रोजन पहली सिंचाई पर टॉप ड्रेस की जाती है। सल्फ़र वह पोषक तत्व है जिसकी कमी असल में ज़्यादातर भारतीय सरसों खेतों में है — नाइट्रोजन को ही कमी मान लेने से पहले मिट्टी जाँच करवाना बेहतर है।

ज़्यादा संभावना सफ़ेद रोली की है — पत्तियों के नीचे की सतह पर सफ़ेद, चमकदार पाउडर जैसे धब्बे, कभी-कभी बढ़वार बिंदु फूलकर विकृत “स्टैगहेड” बना देते हैं। यह दिसंबर से फ़रवरी तक ठंडे, नम मौसम में सबसे तेज़ फैलती है। इलाज के लिए ऊपर रोग सेक्शन देखें।

आरएमएस 2026–27 के लिए ₹6,200 प्रति क्विंटल, भारत सरकार द्वारा अधिसूचित। सरसों उन गिनी-चुनी फसलों में से है जहाँ हाल के कई अच्छे साल में मंडी भाव एमएसपी से ऊपर रहा है, इसलिए किसी सरकारी ख़रीद केंद्र पर जाने से पहले लाइव मंडी भाव देख लेना उचित है।

मध्य जनवरी से आगे पुष्पगुच्छ और कोमल टहनियों पर घने झुंड में छोटे पीले-हरे से धूसर-हरे कीट देखें। यह फसल का सबसे नुक़सानदेह कीट है — इंतज़ार करने के बजाय आधे खेत में झुंड दिखते ही छिड़काव करना असल में उपज बचाता है।

सामान्य प्रबंधन में सिंचित फसल से 15–22 क्विंटल प्रति हेक्टेयर; हाइब्रिड किस्म, समय पर बुवाई और बिना बड़े चेंपा प्रकोप के 22 क्विंटल/हेक्टेयर से ऊपर संभव है। बारानी या देर से बोई फसल में उपज साफ़ तौर पर कम रहती है।

जब 75–80% फलियाँ पीली-भूरी हो जाएँ और हिलाने पर अंदर दाना खड़खड़ाए — आमतौर पर बुवाई के 110–140 दिन बाद। पूरी तरह पकने पर सरसों की फलियाँ आसानी से चटक जाती हैं, इसलिए कटाई सुबह-सुबह की जाती है जब ओस चटकने का नुक़सान कम कर देती है; पकने के बाद ज़्यादा देर करने से गहाई से पहले ही ज़मीन पर काफ़ी फसल गिरकर बर्बाद हो सकती है।

बोरी में भरने से पहले दाने को 8% से कम नमी तक सुखाएँ — गेहूँ या धान से ज़्यादा सूखा, क्योंकि तेल की मात्रा नम सरसों के दाने को अनाज से कहीं तेज़ी से बासी और फफूंदयुक्त बना देती है। सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी, हवादार जगह में रखें।

पीएम-किसान फसल-विशेष नहीं है — योजना के ज़मीन-रिकॉर्ड और पात्रता मानदंड पूरे करने वाला कोई भी ज़मीनधारक किसान परिवार पात्र है, सरसों हो या कोई और फसल। नीचे संबंधित योजनाएँ सेक्शन देखें।

हाँ, PMFBY (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) के तहत। सरसों रबी फसल है, इसलिए किसान का प्रीमियम बीमित राशि के 1.5% पर सीमित है, गेहूँ जैसा ही। नामांकन सीज़नल है — बुवाई पूरी होने से पहले अपने राज्य की अंतिम तारीख़ ज़रूर देखें।

क्योंकि सरसों को अंतिम पौध-संख्या से ज़्यादा घना बोया जाता है, ताकि छोटे बीज से एकसार अंकुरण की गारंटी मिले। बुवाई के 15–20 दिन बाद 10–15 सेमी पौधे-से-पौधे दूरी तक विरलीकरण करना वैकल्पिक नहीं है — घनी, बिना विरलीकरण वाली पौध रोशनी के लिए होड़ करती है और ज़्यादा पौधे देती है पर हर एक में कम फलियाँ, न कि कुल मिलाकर ज़्यादा फलियाँ।

नहीं — यह भारत में उगाई जाने वाली सबसे कम पानी माँगने वाली प्रमुख फसलों में से एक है, गेहूँ की 4–6 सिंचाई के मुक़ाबले सिर्फ़ 1–2 सिंचाई चाहिए, क्योंकि यह ठंडे, कम वाष्पीकरण वाले महीनों में बची हुई मानसून नमी पर उगाई जाती है। यही वजह है कि जहाँ सिंचाई सीमित हो वहाँ यह डिफ़ॉल्ट रबी फसल है।

सरसों के डंठल मोटे और चारे के लिहाज़ से ख़ास अच्छे नहीं होते, इसलिए ज़्यादातर किसान इन्हें ईंधन के रूप में इस्तेमाल करते हैं या काटकर मिट्टी में पलवार के रूप में मिला देते हैं — दोनों जलाने से ज़्यादा फ़ायदेमंद हैं, जो कई राज्यों में प्रतिबंधित है और फसल द्वारा मिट्टी से खींचे गए पोषक तत्वों को बर्बाद करता है।

भरोसेमंद इनपुट वाले सिंचित खेतों में एनआरसीएचबी 101 हाइब्रिड सबसे ज़्यादा उपज देती है — 22–26 क्विंटल/हेक्टेयर — आरएच 749 क़रीब पीछे। बारानी या मध्यम-इनपुट खेतों में वरुणा जैसी पुरानी, स्थिर किस्म अक्सर बेहतर बैठती है, भले उसकी ऊपरी उपज-सीमा कम हो।

बिखेरकर बुवाई के लिए लगभग 1.6–2 किग्रा प्रति एकड़ (4–5 किग्रा/हेक्टेयर), या लाइन बुवाई के लिए लगभग 1.2–1.6 किग्रा प्रति एकड़ (3–4 किग्रा/हेक्टेयर) — किसी बड़े बैग की ज़रूरत नहीं, ज़्यादातर दुकानें यह मात्रा 1 किग्रा के पैकेट में देती हैं।

हाँ — गेहूँ के खेत के किनारे या हर कुछ क़तारों के बाद सरसों की बॉर्डर-रो या मिश्रित पट्टी बोना उत्तर भारत में आम है, क्योंकि सरसों का चेंपा गेहूँ को छोड़ देता है और सरसों गेहूँ से कम पानी माँगती है। मुख्य फसल की तरह उसी सीज़न में दोनों की खाद ज़रूरतों की योजना अलग-अलग बनाएँ।

ख़ाली या कम भरी फलियाँ अक्सर फूल आने के समय बोरॉन की कमी से जुड़ी होती हैं (हल्की मिट्टी पर आम) या फूल आने के ठीक समय भारी पाला या नमी-तनाव से, जो परागण बिगाड़ देता है। हल्की, कमी-प्रवण मिट्टी पर फूल आने पर 0.2% बोरैक्स का छिड़काव इसकी सबसे आम वजह ठीक करता है।

मेटालैक्सिल + मैंकोज़ेब या इसी तरह का मिश्रित फफूंदनाशी, धब्बे दिखते ही छिड़कें। अपने क्षेत्र के लिए वर्तमान सफ़ेद रोली-सहनशील किस्म चुनना और ज़्यादा नाइट्रोजन से बचना, दोनों इसकी ज़रूरत कम करते हैं।

हाँ, ख़ासकर राजस्थान और मध्य प्रदेश के बारानी इलाक़ों में — यह भारत की सबसे सूखा-सहनशील प्रमुख रबी फसलों में से एक है, और बची हुई मानसून नमी पर पूरी तरह बिना सिंचाई के उगाई जाती है। उपज सिंचित फसल से साफ़ कम रहती है, पर वरुणा जैसी किस्में ख़ासतौर पर इसी परिस्थिति के लिए भरोसेमंद रहने के लिए जानी जाती हैं।

यह लगभग हमेशा बोरॉन की कमी का संकेत है, ख़ासकर हल्की मिट्टी पर — यही तत्व फलियों की कमज़ोर सेटिंग के लिए भी ज़िम्मेदार है, इसलिए दोनों लक्षण अक्सर एक साथ दिखते हैं। फूल आने पर 0.2% बोरैक्स का पत्तियों पर छिड़काव दोनों को एक साथ ठीक करता है।