ग्वार (क्लस्टर बीन)
Cyamopsis tetragonoloba
ग्वार भारत की सबसे बड़ी औद्योगिक दलहन है, जो लगभग पूरी तरह राजस्थान में उगाई जाती है, और बाक़ी ज़्यादातर गुजरात, हरियाणा व पंजाब में। इसके बीज को पीसकर ग्वार गम बनाया जाता है, जिसका खाने, कपड़ा उद्योग और तेल-गैस की खुदाई में दुनिया भर में कारोबार होता है। फसल का भाग्य सबसे ज़्यादा जीवाणु झुलसा (बैक्टीरियल ब्लाइट) तय करता है, जो बीज से फैलने वाला रोग है और ग्वार का दर्ज सबसे बड़ा ख़तरा है। खरीफ़ के हर गीले दौर में यह और बिगड़ता है।
त्वरित सारांश
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त्वरित सारांश
ग्वार (क्लस्टर बीन, Cyamopsis tetragonoloba) बहुत सूखा सहने वाली खरीफ़ की दलहन है, जो लगभग पूरी तरह राजस्थान के सूखे और अर्ध-सूखे इलाक़ों में उगती है। भारत के बाक़ी रकबे का ज़्यादातर हिस्सा गुजरात, हरियाणा और पंजाब में है। भारत दुनिया का लगभग चार-पाँचवाँ ग्वार उगाता है, और यह खेती से बहुत आगे की चीज़ इसलिए है कि इसका बीज किस काम आता है। पीसकर और साफ़ करके ग्वार का बीज ग्वार गम देता है, जो प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला पदार्थ है और खाद्य प्रोसेसिंग, कपड़ा, काग़ज़, दवा उद्योग में और, इसके सबसे बड़े औद्योगिक इस्तेमाल के रूप में, तेल और प्राकृतिक गैस के कुएँ खोदने (हाइड्रॉलिक फ्रैक्चरिंग) में गाढ़ापन लाने के लिए पूरी दुनिया में इस्तेमाल होता है। यही वैश्विक औद्योगिक माँग ग्वार के बीज को असली एक्सचेंज माल बनाती है, जो आम मंडी बिक्री के साथ NCDEX पर भी सक्रिय रूप से बिकता है, जैसा ज़्यादातर दूसरी दलहनों के साथ कभी नहीं होता।
भारत की नामी ग्वार किस्में दो प्रजनन केंद्रों से आती हैं, जो मिलकर फसल की पहचान तय करते हैं। राजस्थान कृषि अनुसंधान संस्थान (RARI), दुर्गापुरा ने दशकों में लगभग पंद्रह ग्वार किस्में जारी की हैं, जिनमें RGC-936 (1991) सबसे आगे है। यह आज भी नई किस्मों को नापने की कसौटी वाली किस्म बनी हुई है। साथ में RGC-1055 ("ग्वार उदय", 2007 में केंद्र से अधिसूचित और पूरे देश के लिए सिफ़ारिश की गई), RGC-1002, RGC-1066 और RGC-1038 हैं। CCS हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय (HAU), हिसार का योगदान HG 365 और HG 563 हैं, जिन्हें किसानों के अपनाने से हरियाणा की ग्वार उत्पादकता बढ़ाने का ख़ास श्रेय मिला है, और साथ में HG 2-20।
एक समस्या ग्वार की फसल का भाग्य किसी भी और चीज़ से ज़्यादा तय करती है: जीवाणु झुलसा, जो Xanthomonas axonopodis pv. cyamopsidis से होता है। राजस्थान और भारत भर में इसे ग्वार का सबसे बड़ा रोग दर्ज किया गया है, अल्टरनेरिया पत्ती झुलसा, एन्थ्रेक्नोज़ और चूर्णी फफूँद से आगे। यह बीज से फैलता है, इसलिए संक्रमित बीज के ज़रिए हर मौसम खेत में वापस आ सकता है, और इसकी तीव्रता मौसम से क़रीब से जुड़ी है। खरीफ़ में लंबा या ज़्यादा गीला दौर होने का मतलब साफ़ तौर पर ज़्यादा बुरा झुलसा है। ग्वार वैसे इतनी कम ख़र्च वाली, सहनशील फसल है कि इस अकेले बीज से फैलने वाले रोग पर ही किसान का ध्यान जाना चाहिए, खाद या सिंचाई की लगभग किसी भी बात से पहले।
- फसल का प्रकार
- बारिश पर टिकी खरीफ़ की दलहन / औद्योगिक गम की फसल
- मौसम
- खरीफ़ (बारिश पर टिकी)
- उपयुक्त राज्य
- राजस्थान, गुजरात, हरियाणा, पंजाब
- फसल अवधि
- 75–120 दिन
- पानी की ज़रूरत
- बहुत कम; भारत की सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाली दलहनों में
- तापमान
- गर्म से बहुत गर्म, 25–35°C; पाला नहीं सहती
- मिट्टी
- हल्की, पानी निकलने वाली सूखी और अर्ध-सूखी मिट्टी
- कठिनाई
- आसान (जीवाणु झुलसा, अल्टरनेरिया पत्ती झुलसा)
- अनुमानित पैदावार
- बारिश पर 6–10 क्विंटल/हेक्टेयर
- मुख्य जोखिम
- जीवाणु झुलसा, ग्वार का सबसे बड़ा रोग-ख़तरा
परिचय
ग्वार, यानी क्लस्टर बीन (Cyamopsis tetragonoloba), बहुत सूखा सहने वाली खरीफ़ की दलहन है, जो लगभग पूरी तरह राजस्थान में उगती है। भारत की बाक़ी फसल का ज़्यादातर हिस्सा गुजरात, हरियाणा और पंजाब में है। यह जानबूझकर देश के सबसे सूखे, सबसे अर्ध-सूखे इलाक़ों के हिसाब से ढली हुई है। भारत दुनिया का लगभग चार-पाँचवाँ ग्वार उगाता है, जिससे यह किसी इलाक़े की दलहन से कहीं बड़ी फसल बन जाती है।
ग्वार को ज़्यादातर दूसरी दलहनों से जो अलग करता है, वह यह है कि इसका बीज किस काम आता है। पीसकर और साफ़ करके यह ग्वार गम देता है, जो प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला पदार्थ है और खाद्य प्रोसेसिंग, कपड़ा, काग़ज़ और दवा उद्योग में बड़े काम आता है। साथ ही, इसके सबसे बड़े औद्योगिक इस्तेमाल के रूप में, दुनिया भर में तेल और गैस के कुएँ खोदने में गाढ़ापन लाने के लिए। यही वैश्विक औद्योगिक माँग वजह है कि ग्वार का बीज NCDEX पर असली माल की तरह सक्रिय रूप से बिकता है, उस आम मंडी कारोबार के साथ जिस पर बाक़ी हर दलहन निर्भर है।
भारत की नामी किस्में मुख्य रूप से RARI, दुर्गापुरा (RGC श्रृंखला, जिसकी अगुआई पुरानी कसौटी वाली किस्म RGC-936 करती है) और CCS हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय, हिसार (HG श्रृंखला) से आती हैं। एक रोग फसल के नतीजे को किसी भी और चीज़ से ज़्यादा तय करता है: जीवाणु झुलसा, जो बीज से फैलता है, ग्वार का दर्ज सबसे बड़ा ख़तरा है, और खरीफ़ के किसी भी गीले दौर में तेज़ी से बिगड़ता है। इसीलिए यहाँ साफ़, प्रमाणित बीज से शुरुआत करना लगभग किसी भी और इनपुट के फ़ैसले से ज़्यादा मायने रखता है।
फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक
पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।
- दिन 0
बुवाई
कम से कम 30–40 मिमी की भरोसेमंद मानसून बारिश के साथ, आम तौर पर जून के आख़िर से जुलाई में, बीज 3–5 सेमी गहरा कतार में बोएँ।
- दिन 5–8
अंकुरण
अच्छी मानसून नमी में अंकुरण जल्दी होता है। उग जाने के बाद पौधे जम जाते हैं और शुरू के सूखे दौर काफ़ी हद तक सह लेते हैं।
- दिन 20–25
पहली निराई
छतरी अभी खुली हो तभी एक बार हाथ की निराई या गुड़ाई ज़्यादातर शुरुआती खरपतवार की होड़ हटा देती है।
- दिन 25–50
बढ़वार
पौधा शाखाएँ फेंकता और फैलता है। जीवाणु झुलसा सबसे ज़्यादा इसी समय के गीले, नम दौर में बनता है।
- दिन 40–55
फूल आना
तने के साथ हल्के रंग के छोटे फूल निकलते हैं। जहाँ भी सिंचाई मिल सके, उसके लिए यह नाज़ुक अवस्था है।
- दिन 45–75
फली बनना और भरना
तने के साथ गुच्छों में फलियाँ बनती और भरती हैं। इस अवस्था में रस चूसने वाले कीट और फली छेदक मुख्य कीट-ख़तरा हैं।
- दिन 75–120
पकना और कटाई
फलियाँ सूखकर भूरी हो जाती हैं। ज़्यादातर फलियाँ पक जाने पर फसल काटी या उखाड़ी जाती है, और सुखाकर गहाई की जाती है।
उपयुक्त राज्य
जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।
- जम्मू और कश्मीर
- हिमाचल प्रदेश
- पंजाब
- उत्तराखंड
- हरियाणा
- दिल्ली
- उत्तर प्रदेश
- राजस्थान
- बिहार
- झारखंड
- पश्चिम बंगाल
- सिक्किम
- असम
- अरुणाचल प्रदेश
- मेघालय
- नागालैंड
- मणिपुर
- मिज़ोरम
- त्रिपुरा
- गुजरात
- मध्य प्रदेश
- छत्तीसगढ़
- महाराष्ट्र
- ओडिशा
- गोवा
- तेलंगाना
- आंध्र प्रदेश
- कर्नाटक
- केरल
- तमिलनाडु
- पुदुचेरी
- लद्दाख
- चंडीगढ़
- लक्षद्वीप
- अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
- दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव
यहाँ उगाई जाती है
जलवायु की ज़रूरतें
भारतीय खेती में ग्वार की पूरी जगह उन सबसे सूखे हालात को सह लेने पर टिकी है जो ज़्यादातर दलहनें नहीं सह पातीं। यह सहनशीलता गीले, नम मौसम तक नहीं पहुँचती, जो ठीक वही चीज़ है जो फसल के इकलौते गंभीर रोग-जोखिम को फ़ायदा देती है।
आदर्श तापमान
गर्म से बहुत गर्म मौसम की फसल, जो 25–35°C पर सबसे अच्छी बढ़ती है और गर्मी की असली धूप को अच्छी तरह सह लेती है। पाला सहने की कोई ख़ास क्षमता नहीं, इसलिए यह सख़्ती से खरीफ़ की फसल है
वर्षा
पानी की ज़रूरत बहुत कम। ग्वार भारत में उगने वाली सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाली दलहनों में है और जानबूझकर इसे अपने लगभग पूरे उगाने वाले क्षेत्र में सिर्फ़ मानसून की मिट्टी की नमी पर चलने के लिए बोया जाता है, ज़्यादातर सालों में बिना किसी अतिरिक्त सिंचाई के
नमी
मध्यम, ज़्यादा सूखे हालात फसल को सूट करते हैं। लगातार नम, गीला मौसम ठीक वही चीज़ है जो ग्वार की सबसे बड़ी समस्या, जीवाणु झुलसा, को तेज़ करती है। इसलिए सामान्य से ज़्यादा गीले खरीफ़ को सिर्फ़ अच्छी बारिश मानने की जगह किसान का सतर्क होना चाहिए
धूप
सामान्य शाखाएँ, फूल और फली बँधने के लिए पूरी धूप
मिट्टी की ज़रूरतें
ग्वार के लिए कमज़ोर, सूखी ज़मीन चुनना उसे उगाने का मक़सद है, समझौता नहीं। इसका पूरा आर्थिक तर्क उसी ज़मीन से काम का फल पाने पर टिका है जो ज़्यादा माँग वाली फसल में कम या कुछ नहीं देती।
उपयुक्त मिट्टी
राजस्थान और गुजरात के सूखे और अर्ध-सूखे इलाक़ों की आम हल्की, पानी निकलने वाली बलुई से बलुई दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा चलती है। यह कमज़ोर, कम उर्वरता वाली ज़मीन भी सह लेती है, और इसीलिए अपनी पट्टी के सबसे सूखे हिस्सों में यह आज भी डिफ़ॉल्ट दलहन है
pH स्तर
चौड़ी सहनशीलता, जिसमें राजस्थान-गुजरात के उगाने वाले इलाक़े में आम हल्की क्षारीय मिट्टी भी शामिल है
जल निकासी
बहुत सहनशील ज़मीन पर भी अच्छी निकासी मायने रखती है। असामान्य रूप से भारी मानसूनी बारिश के बाद खड़ा पानी फसल को उस कम उर्वरता से कहीं ज़्यादा नुक़सान पहुँचाता है जिस पर यह आम तौर पर उगती है
जैविक तत्व
कम। ग्वार की क़द्र खासकर कम जैविक पदार्थ, कम उर्वरता वाली सूखी ज़मीन पर चलने के लिए है, और इसकी अपनी जड़ों की गाँठें इसे चाहिए नाइट्रोजन का अच्छा-ख़ासा हिस्सा खुद बना लेती हैं
खेत की तैयारी
क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।
- 1
कम और समय पर जुताई
पहली भरोसेमंद मानसून बारिश से पहले एक-दो जुताई आम तौर पर काफ़ी है। ग्वार को वैसी बारीक, गहरी बीज-शय्या नहीं चाहिए जैसी कंद या जड़ वाली फसल को चाहिए।
- 2
पक्का करें कि खेत का पानी निकलता है
सूखी, सहनशील ज़मीन पर भी खेत का सबसे नीचा कोना न चुनें, जहाँ असामान्य रूप से भारी मानसूनी बारिश में पानी जमा हो सकता है। क्योंकि इस बहुत मज़बूत फसल को सबसे ज़्यादा नुक़सान कम उर्वरता नहीं, जलभराव पहुँचाता है।
- 3
शुरुआती गोबर खाद वैकल्पिक है, ज़रूरी नहीं
बहुत कमज़ोर ज़मीन पर हल्की गोबर खाद जमाव में मदद करती है। पर ग्वार का अर्थशास्त्र इसीलिए चलता है कि अनाज या तिलहन की तरह इसे भारी शुरुआती खाद की ज़रूरत नहीं।
बीज की जानकारी
मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।
| किस्म | अवधि | उपज | रोग-प्रतिरोध | सर्वश्रेष्ठ राज्य | किसके लिए उपयुक्त |
|---|---|---|---|---|---|
RARI दुर्गापुरा की 1991 की जारी की हुई किस्म। जल्दी पकने वाली, बौनी, शाखाओं वाली, सूखा सहने वाली किस्म। आज भी नई ग्वार किस्मों को नापने की कसौटी वाली किस्म बनी हुई है। | 75–90 दिन | बारिश पर तुलना के एक परीक्षण में लगभग 0.92 टन/हेक्टेयर, जो परखी गई छह किस्मों में सबसे ज़्यादा था | अलग से दर्ज नहीं; मुख्य रूप से सूखा सहने के लिए क़ीमती | राजस्थान, गुजरात, हरियाणा | ग्वार पट्टी में सबसे परखी हुई, डिफ़ॉल्ट पसंद |
RARI दुर्गापुरा की 2007 में अधिसूचित, बिना शाखा वाली, जल्दी पकने वाली किस्म, जो RGC 936 × RGC 197 से बनी। ज़्यादा गम मात्रा के लिए देश के पूरे ग्वार उगाने वाले इलाक़े के लिए सिफ़ारिश की गई। | जल्दी पकने वाली | अलग से मात्रा नहीं दी गई; देश भर में ज़्यादा पैदावार के लिए तैयार और अधिसूचित | अलग से दर्ज नहीं; ज़्यादा गम मात्रा और सूखा सहने के लिए तैयार | राजस्थान, गुजरात, हरियाणा, पंजाब | अंतर-फसल और मिली-जुली खेती; देश भर के लिए सिफ़ारिश |
RARI दुर्गापुरा की जारी की हुई किस्म, जो बाज़ार में बिकती है, हालाँकि बारिश पर छपे तुलना के एक परीक्षण में RGC-936 से काफ़ी कम पैदावार दी। | अलग से दर्ज नहीं | बारिश पर एक परीक्षण में RGC-936 से लगभग 44% कम | अलग से दर्ज नहीं | राजस्थान | जहाँ कसौटी वाली किस्म के मुक़ाबले स्थानीय रूप से दर्ज फ़ायदा हो |
RARI दुर्गापुरा की बिना शाखा वाली किस्म, जो बौनी-शाखाओं वाली RGC-936 से बिल्कुल अलग पौधे का ढाँचा देती है, हालाँकि एक बारिश वाले परीक्षण में पैदावार में बाक़ी सब किस्मों से पीछे रही। | अलग से दर्ज नहीं | RGC-936 से लगभग 88% कम, एक बारिश वाले परीक्षण की छह किस्मों में सबसे कम | अलग से दर्ज नहीं | राजस्थान | ऐसी पास-पास या अंतर-फसल वाली बुवाई जिसे बिना शाखा वाला स्वभाव चाहिए |
CCS HAU, हिसार की जारी की हुई किस्म, जो हिसार इलाक़े में प्रमाणित बीज के रूप में बिकती है। उपलब्ध सारांशों में पुरानी स्थानीय किस्मों के मुक़ाबले बेहतर पौधे के ढाँचे वाली बताई गई है। | अलग से दर्ज नहीं | अलग से मात्रा नहीं दी गई | अलग से दर्ज नहीं | हरियाणा, पंजाब | राजस्थान की किस्मों के विकल्प के रूप में हरियाणा पट्टी में खेती |
CCS HAU, हिसार की जल्दी पकने वाली जारी किस्म, जिसे HG 563 के साथ किसानों के बड़े पैमाने पर अपनाने से हरियाणा की कुल ग्वार उत्पादकता बढ़ाने का ख़ास श्रेय दिया जाता है। | जल्दी पकने वाली | अपनी अवधि के हिसाब से ज़्यादा पैदावार वाली दर्ज; ठीक आँकड़ा अलग से नहीं दिया गया | पुरानी स्थानीय किस्मों के मुक़ाबले बेहतर सूखा सहने और रोग-रोधी गुण बताए गए | हरियाणा, पंजाब, राजस्थान | बेतरतीब, सीमित बारिश के हालात; मज़बूत डिफ़ॉल्ट पसंद |
CCS HAU, हिसार की लंबी, खूब शाखाओं वाली जारी किस्म, जिसका बीज हल्का-सफ़ेद, मोटा और दर्ज रूप से ज़्यादा गम मात्रा वाला है। यही गुण कच्चे बीज के वज़न से आगे असली व्यावसायिक क़ीमत तय करता है। | अलग से दर्ज नहीं | बारिश पर एक परीक्षण में RGC-936 से लगभग 35.7% कम, हालाँकि गम की क्वालिटी इसकी असली ताक़त है | अलग से दर्ज नहीं | हरियाणा, पंजाब, राजस्थान | जहाँ बीज की पैदावार जितना ही गम की मात्रा मायने रखती है |
RARI दुर्गापुरा की जारी की गई लगभग पंद्रह ग्वार किस्मों में से एक, जो पहचान में आने वाली है और RGC-936 व HG-563 के साथ बाज़ार में बिकती है। | अलग से दर्ज नहीं | अलग से मात्रा नहीं दी गई | अलग से दर्ज नहीं | राजस्थान | जहाँ स्थानीय रूप से सिफ़ारिश हो, वहाँ आम खेती |
- बीज दर
- मानक दूरी पर आम बारिश वाली बुवाई के लिए 12–15 किलो/हेक्टेयर; चारे के लिए या खराब जमाव के इतिहास वाली ज़मीन पर ज़्यादा घना बोने पर 20 किलो/हेक्टेयर तक
- प्रमाणित बीज
- जहाँ संभव हो, अपना रखा बीज न लेकर RARI दुर्गापुरा, CCS HAU हिसार, अपने राज्य बीज निगम या कृषि विज्ञान केंद्र से नामी किस्म का प्रमाणित बीज लें। जीवाणु झुलसा, ग्वार का सबसे बड़ा रोग-ख़तरा, बीज से फैलता है, इसलिए साफ़ प्रमाणित बीज खुद रोग-नियंत्रण का सबसे ज़रूरी कदम है, सिर्फ़ खेती का नहीं।
- दूरी
- किस्म के शाखाएँ फेंकने के स्वभाव के हिसाब से कतारों के बीच 45–60 सेमी (HG 563 जैसी लंबी, खूब शाखाओं वाली किस्म के लिए ज़्यादा चौड़ी, RGC-1055 या RGC-1066 जैसी बिना शाखा वाली के लिए कम), पौधों के बीच 20–30 सेमी
- बीज उपचार
- मिट्टी के रोगाणुओं के ख़िलाफ़ बीज को कार्बेन्डाज़िम या थिरम जैसी फफूँदनाशी से उपचारित करें। जिस ज़मीन पर हाल में यह फसल नहीं हुई, वहाँ राइज़ोबियम और फ़ॉस्फ़ेट घोलने वाले जीवाणु (PSB) कल्चर से बीज को मिलाएँ, ताकि नाइट्रोजन बनाने वाली गाँठें बनें, जो फसल की अपनी खाद की ज़रूरत घटाती हैं।
बुवाई गाइड
ग्वार शायद ही कभी फसल चक्र की सबसे अच्छी ज़मीन पर उगाई जाती है। इसे जानबूझकर उस सूखे, कमज़ोर खेत में रखा जाता है जिसे किसान वरना कम इस्तेमाल करता, और ठीक वहीं इसकी बहुत कम इनपुट की ज़रूरत फ़ायदा देती है।
- सबसे अच्छा समय
- कम से कम 30–40 मिमी की भरोसेमंद मानसून बारिश के साथ, आम तौर पर ज़्यादातर उगाने वाले इलाक़े में जून के आख़िर से जुलाई तक
- क़तार की दूरी
- किस्म के हिसाब से 45–60 सेमी
- पौधे की दूरी
- कतार में 20–30 सेमी
- बुवाई की गहराई
- 3–5 सेमी
- तरीक़ा
- जैसे ही भरोसेमंद मानसून बारिश आए, सीधे खेत में कतार में बोएँ। सूखी ज़मीन पर, जहाँ ग्वार आम तौर पर उगाई जाती है, दूरी को बारीकी से ठीक करने से ज़्यादा उस पहली अच्छी बारिश पर तुरंत बुवाई मायने रखती है, क्योंकि फसल का जमाव उसी शुरुआती मिट्टी की नमी को पकड़ने पर टिका है
खाद कार्यक्रम
बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।
- 1
बुवाई के समय (बेसल)
दिन 0
लगभग 20 किलो N और 40 किलो P₂O₅ प्रति हेक्टेयर की हल्की शुरुआती खुराक, बीज से लगभग 5 सेमी नीचे रखकर। यह अनाज की ज़रूरत से कहीं कम है, क्योंकि जड़ों की गाँठें बन जाने पर ग्वार अपनी नाइट्रोजन का अच्छा-ख़ासा हिस्सा खुद बना लेती है।
- 2
ऊपर से कोई खुराक या नियमित पोटाश नहीं
पूरे मौसम
ज़्यादातर सिफ़ारिशें इस सूखा सहने वाली दलहन में नाइट्रोजन की ऊपरी खुराक और नियमित पोटाश, दोनों नहीं माँगतीं। पोटाश तभी डालें जब मिट्टी की जाँच माँगे।
सिंचाई कार्यक्रम
1. अंकुरण
दिन 0–8
अंकुरण की नमी के लिए पूरी तरह बुवाई के समय की मानसून बारिश पर निर्भर। इस अवस्था में लगभग कभी अलग से सिंचाई नहीं होती।
2. फूल से फली भरने तक
40–75 दिन
जहाँ सिंचाई उपलब्ध हो, वहाँ फूल या फली भरने के समय कड़े सूखे में एक जान बचाने वाली सिंचाई पैदावार काफ़ी बढ़ा सकती है। फिर भी ज़्यादातर फसल इस दौर में बिल्कुल बिना सिंचाई के उगाई जाती है।
महत्वपूर्ण अवस्थाएँ
- फूल आना
- फली भरना
पानी बचाने के तरीक़े
- ग्वार खासकर इसीलिए उगाई जाती है कि इसे सिंचाई नहीं चाहिए। इसे ऐसी फसल मानना जिसे पानी का कार्यक्रम चाहिए, उसी वजह को बेकार कर देता है जिसके लिए इसे सूखी, कमज़ोर ज़मीन पर लगाया जाता है।
- जिस किसान के पास थोड़ी सिंचाई हो, वह उसे नियमित पानी देने की जगह फूल या फली भरने के समय के कड़े सूखे के लिए बचाकर रखे, तो उस कमी वाले पानी का सबसे अच्छा फल मिलता है।
खरपतवार प्रबंधन
जैविक नियंत्रण
- बुवाई के लगभग 20–25 दिन बाद एक बार हाथ की निराई या गुड़ाई ज़्यादातर शुरुआती होड़ सँभाल लेती है, क्योंकि शाखाएँ फेंकने के बाद फसल की छतरी काफ़ी जल्दी बंद हो जाती है।
- ज़्यादा खरपतवार वाली ज़मीन पर कभी-कभी दूसरी निराई भी की जाती है, हालाँकि बहुत कमज़ोर सूखी ज़मीन की कई बारिश पर टिकी रोपाइयाँ एक ही निराई में चल जाती हैं।
रासायनिक नियंत्रण
- जहाँ खरपतवार का दबाव भारी हो, वहाँ ग्वार या आम दलहनों के लिए मंज़ूर जमाव-पूर्व खरपतवारनाशी इस्तेमाल हो सकती है। हालाँकि कम ख़र्च के अर्थशास्त्र को देखते हुए ज़्यादातर फसल सिर्फ़ हाथ या मशीनी निराई से ही सँभाली जाती है।
- छिड़काव से पहले अपने KVK से कोई भी खरपतवारनाशी पक्की कर लें, क्योंकि ग्वार के प्रति एकड़ कम मुनाफ़े में बिना मंज़ूरी की दवा थोड़े फ़ायदे के लिए असली आर्थिक जोखिम बन जाती है।
पोषक तत्व की कमी की पहचान
हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।
नाइट्रोजन
दिखने वाला लक्षण
फीके, धीरे बढ़ने वाले पौधे। यह सबसे ज़्यादा तब दिखता है जब इस फसल के लिए नई ज़मीन पर राइज़ोबियम की गाँठें नहीं जम पाईं।
फ़ॉस्फ़ोरस
दिखने वाला लक्षण
शुरू की कमज़ोर बढ़वार, गाँठें कम बनना और फूल देर से आना, ख़ासकर उन बहुत कम उर्वरता वाली सूखी मिट्टियों में जिन पर यह फसल आम तौर पर उगती है।
पोटैशियम
दिखने वाला लक्षण
कमज़ोर तने जो ज़्यादा गिरते हैं। हालाँकि यह उस फसल के लिए गौण चिंता है जो खासकर भारी पोषण के बिना चलने के लिए उगाई जाती है।
ध्यान देने योग्य रोग
लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।
जीवाणु झुलसा (Bacterial blight)
- लक्षण
- पत्तियों पर छोटे पानी जैसे भीगे धब्बे जो बढ़कर कोणदार, भूरे, मरे हुए घाव बन जाते हैं और अक्सर आपस में मिलकर बड़े झुलसे हिस्से बनाते हैं। तने पर घाव (कैंकर) और फलियों पर धब्बे भी पड़ सकते हैं।
- कारण
- जीवाणु Xanthomonas axonopodis pv. cyamopsidis, जो बीज से फैलता है और राजस्थान व भारत भर में ग्वार का सबसे बड़ा रोग-ख़तरा दर्ज है।
- इलाज
- मौसम के बीच कोई भरोसेमंद इलाज नहीं। जहाँ सिफ़ारिश हो, वहाँ गीले, ज़्यादा जोखिम वाले मौसम में रोकथाम वाली ताँबे की जीवाणुनाशी फैलाव धीमा कर सकती है।
- बचाव
- हमेशा प्रमाणित, रोग-मुक्त बीज बोएँ। यह सबसे ज़रूरी कदम है, क्योंकि रोग बीज से फैलता है। झुलसा के इतिहास वाले खेत से फसल बदलें, और कटाई के बाद संक्रमित फसल के अवशेष नष्ट कर दें। पूरी जानकारी के लिए ग्वार जीवाणु झुलसा का अलग गाइड देखें।
अल्टरनेरिया पत्ती झुलसा
- लक्षण
- पत्ती पर 2–10 मिमी के गहरे भूरे, गोल से बेढंगे धब्बे, शुरू में पानी जैसे भीगे, फिर धूसर से गहरे भूरे जिनके भीतर हल्की गोल रेखाएँ दिखती हैं।
- कारण
- फफूँद Alternaria cucumerina var. cyamopsidis, जो ग्वार पट्टी की अहम जैविक बाधाओं में है, जीवाणु झुलसा, एन्थ्रेक्नोज़ और सूखी जड़ सड़न के साथ।
- इलाज
- पहले धब्बों से ही बचाव की फफूँदनाशी का छिड़काव आगे फैलाव सीमित करता है। मौजूदा सिफ़ारिश अपने KVK से पक्की कर लें।
- बचाव
- साफ़ बीज इस्तेमाल करें, रोग के इतिहास वाले खेत से फसल बदलें, और कटाई के बाद संक्रमित कचरा नष्ट कर दें।
चूर्णी फफूँद (Powdery mildew)
- लक्षण
- पत्ती की ऊपरी सतह और फलियों पर सफ़ेद, पाउडर जैसी, आटे जैसी परत जो पूरे पौधे पर फैलकर पत्तियों को पीला कर देती है।
- कारण
- Erysiphales फफूँद, जो असामान्य रूप से ठंडी रातों वाले सूखे मौसम में बढ़ती है, उन गीले हालात में नहीं जिनकी ज़्यादातर फफूँद रोगों को ज़रूरत होती है।
- इलाज
- लक्षण दिखने पर गंधक या CIB&RC की दूसरी पंजीकृत फफूँदनाशी, पत्तियों को अच्छी तरह ढकते हुए छिड़कें।
- बचाव
- समय पर बुवाई करें और बहुत घनी फसल से बचें। HAU की कुछ नई जारी किस्मों में पुरानी किस्मों के मुक़ाबले बेहतर रोग-सहनशीलता है।
सूखी जड़ सड़न (चारकोल सड़न)
- लक्षण
- गर्म, सूखे, तनाव वाले हालात में पौधों का अचानक मुरझाना और सूखना। जड़ और तने के आधार पर कतरा हुआ ऊतक दिखता है जिस पर छोटे काले फफूँद के कण बिखरे होते हैं।
- कारण
- Macrophomina phaseolina, मिट्टी की फफूँद जो गर्मी और नमी की तंगी में बढ़ती है और कई दलहनों को लगती है।
- इलाज
- पौधे के गिर जाने के बाद मौसम के बीच कोई असरदार इलाज नहीं। फैलाव सीमित करने के लिए प्रभावित पौधे उखाड़कर नष्ट करें।
- बचाव
- उपचारित बीज इस्तेमाल करें, जहाँ भी सिंचाई मिले वहाँ नमी की तंगी से बचें, और रोग के इतिहास वाले खेत से फसल बदलें।
ध्यान देने योग्य कीट
नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।
माहू (Aphids)
- पहचान
- कोमल टहनियों, फूलों और बनती फलियों पर झुंड में छोटे, नरम शरीर वाले कीट।
- नुक़सान
- रस की कमी से पौधा कमज़ोर होता है, और भारी हमले में फूल की कलियाँ समय से पहले सूख सकती हैं।
- जैविक नियंत्रण
- नीम तेल का छिड़काव, और शुरू में चौड़े असर वाली कीटनाशक न डालकर लेडी-बर्ड भृंग जैसे प्राकृतिक शिकारियों को बचाना।
- रासायनिक नियंत्रण
- झुंड नुक़सान की सीमा पार करें तब सिफ़ारिश की कीटनाशक। मौजूदा दवा अपने KVK से पक्की कर लें।
जैसिड / फुदका (Jassids)
- पहचान
- पत्तियों की निचली सतह पर छोटे, पच्चर के आकार के हरे कीट जो छूने पर बग़ल से कूद जाते हैं। संक्रमित पौधों की पत्तियाँ नीचे मुड़ती हैं और पीली, सफ़ेद या काँसे जैसी हो जाती हैं।
- नुक़सान
- रस चूसते समय ज़हर छोड़ते हैं जिससे क्लासिक "हॉपर बर्न" होता है, यानी काँसे जैसे, कटोरे जैसे मुड़े पत्ती के किनारे। गंभीर हमला पूरा पौधा मुरझा सकता है।
- जैविक नियंत्रण
- पीले चिपचिपे जाल, और बेवजह चौड़े असर वाले छिड़काव से बचना जो प्राकृतिक शिकारियों को हटा देते हैं।
- रासायनिक नियंत्रण
- संख्या नुक़सान की सीमा पार करे तब CIB&RC की पंजीकृत कीटनाशक।
सफ़ेद मक्खी (Whitefly)
- पहचान
- बहुत छोटे सफ़ेद, पतंगे जैसे कीट जो पौधा हिलाने पर बादल की तरह उड़ते हैं और पत्तियों की निचली सतह पर रस चूसते हैं।
- नुक़सान
- रस चूसने से पौधा कमज़ोर होता है, और भारी संक्रमण में छोड़े गए चिपचिपे रस पर काली फफूँद लग सकती है।
- जैविक नियंत्रण
- पीले चिपचिपे जाल और प्राकृतिक शिकारियों को बचाना।
- रासायनिक नियंत्रण
- सफ़ेद मक्खी के ख़िलाफ़ CIB&RC की पंजीकृत कीटनाशक, अलग-अलग तरह की दवाएँ बदल-बदलकर।
फली छेदक (Pod borer)
- पहचान
- इल्लियाँ, आम तौर पर Helicoverpa (चना फली छेदक) और दूसरी प्रजातियाँ, जो बनती फलियों में छेद करती हैं।
- नुक़सान
- फली को सीधे नुक़सान से बीजों की संख्या और क्वालिटी, दोनों घटते हैं, और बिना क़ाबू वाला प्रकोप पैदावार काफ़ी घटा सकता है।
- जैविक नियंत्रण
- फूल आने से नियमित खेत की निगरानी, हल्के प्रकोप में हाथ से चुनना, और बेवजह चौड़े असर वाले छिड़काव से बचकर प्राकृतिक शिकारियों को बचाना।
- रासायनिक नियंत्रण
- संख्या नुक़सान की सीमा पार करे तब CIB&RC की पंजीकृत कीटनाशक। मौजूदा सिफ़ारिश अपने KVK से पक्की कर लें।
आम ग़लतियाँ जिनसे बचें
जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।
- 1
जिस खेत में जीवाणु झुलसा के लक्षण दिखे हों, उसी से साल-दर-साल अपना बीज रखना।
नुक़सान क्यों होता है
जीवाणु झुलसा ग्वार का दर्ज सबसे बड़ा रोग-ख़तरा है और बीज से फैलता है। संक्रमित खेत से रखा बीज अगली बुवाई में रोग वापस ले आता है, चाहे फसल का बाक़ी हिस्सा कितना भी अच्छा सँभाला जाए।
- 2
गीले, नम खरीफ़ दौर को सूखा सहने वाली फसल के लिए बस अच्छी बारिश मान लेना।
नुक़सान क्यों होता है
जीवाणु झुलसा का बढ़ना मौसम से क़रीब से जुड़ा है। मौसम में लंबा या ज़्यादा गीला दौर साफ़ तौर पर ज़्यादा बुरा झुलसा लाता है। इसलिए गीला दौर ठीक वही समय है जब निगरानी सबसे ज़्यादा मायने रखती है, कम नहीं।
- 3
ग्वार के लिए सबसे कमज़ोर, सूखे खेत की जगह सबसे अच्छा उपलब्ध खेत चुनना।
नुक़सान क्यों होता है
ग्वार का पूरा आर्थिक तर्क उस सूखी, कमज़ोर ज़मीन से काम का फल पाने पर टिका है जिसे दूसरी फसलें मुनाफ़े से इस्तेमाल नहीं कर पातीं। इसे अच्छी ज़मीन पर लगाना उस ज़मीन की ज़्यादा क़ीमत वाली फसल की संभावना बर्बाद करता है।
- 4
यह मान लेना कि मज़बूत, सूखा सहने वाली फसल को रोग प्रबंधन की ज़रूरत ही नहीं।
नुक़सान क्यों होता है
जीवाणु झुलसा, अल्टरनेरिया पत्ती झुलसा और सूखी जड़ सड़न, तीनों असली, दर्ज जोखिम हैं जो काफ़ी पैदावार का नुक़सान कर सकते हैं, चाहे फसल को पानी और खाद कितनी भी कम चाहिए।
- 5
गम की मात्रा देखे बिना सिर्फ़ बीज की पैदावार देखकर किस्म चुनना।
नुक़सान क्यों होता है
ग्वार की असली व्यावसायिक क़ीमत उसके बीज से निकलने वाले गम से आती है, सिर्फ़ बीज के वज़न से नहीं। ख़रीदार फसल का भाव कैसे लगाता है, इस पर निर्भर करते हुए, HG 563 जैसी ज़्यादा गम वाली किस्म थोड़ी कम बीज पैदावार पर भी उगाने लायक हो सकती है।
- 6
पहली भरोसेमंद मानसून बारिश के बाद बुवाई में बहुत देर करना।
नुक़सान क्यों होता है
फसल का जमाव उसी शुरुआती मिट्टी की नमी को पकड़ने पर टिका है। देर से, बेमौक़े की बुवाई वह नमी का फ़ायदा खो देती है जिस पर पूरी बारिश वाली व्यवस्था टिकी है।
कटाई
ज़्यादातर फलियाँ सूखकर भूरी हो जाने पर कटाई करें, आम तौर पर किस्म के हिसाब से बुवाई के 75–120 दिन बाद। पौधे आम तौर पर काटे या उखाड़े जाते हैं, फलियाँ अलग-अलग नहीं तोड़ी जातीं, फिर और सुखाकर गहाई की जाती है।
तैयार होने के संकेत
- ज़्यादातर फलियाँ भूरी और सूखी हो गई हैं
- पत्तियाँ ज़्यादातर पीली पड़कर झड़ चुकी हैं
- हिलाने पर फली के अंदर बीज खड़कता है
उपकरण
- काटने के लिए दरांती, या बहुत हल्की मिट्टी में हाथ से उखाड़ना
- सुखाने और गहाई के लिए तिरपाल
- ज़्यादा मात्रा के लिए सरल थ्रेशर या बैल/ट्रैक्टर से रौंदवाना
अपेक्षित उपज
आम बारिश वाले किसान प्रबंधन में लगभग 6–10 क्विंटल/हेक्टेयर। ज़्यादा पैदावार वाले परीक्षण नतीजे (जैसे RGC-936 लगभग 9.2 क्विंटल/हेक्टेयर) अच्छे बारिश वाले हालात में दर्ज हुए हैं
कटाई के बाद व भंडारण
भंडारण
गहाई किए बीज को भंडारण से पहले सुरक्षित नमी तक सुखा लें, फिर साफ़ और सूखा, बंद डिब्बे में रखें। गीला या खुला भंडार किसी भी दलहन की तरह क्वालिटी का नुक़सान करता है, और गम की प्रोसेसिंग वाले ख़रीदार बीज की हालत को लेकर ख़ास सख़्त होते हैं।
पैकेजिंग
साफ़, अच्छी तरह सूखा बीज साफ़ बोरों या डिब्बों में पैक करें और सूखे भंडार में ज़मीन से ऊपर रखें।
परिवहन
सूखा बीज नमी से बचाकर ढोएँ। ज़्यादातर ग्वार राजस्थान और गुजरात की स्थानीय मंडियों और व्यापारियों से चलती है, और एक अच्छा हिस्सा सिर्फ़ मौक़े की मंडी बिक्री की जगह NCDEX के वायदा सौदों के सहारे भी बिकता है।
भंडारण अवधि
अच्छी तरह सुखाए और ठीक से रखे बीज के लिए कई महीने से एक साल से ऊपर। रखे लॉट में समय-समय पर कीड़ों का नुक़सान देखते रहें, जैसा किसी भी रखी दलहन में।
मंडी भाव
सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।
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data.gov.in (एगमार्कनेट) से सिंक होता है। भाव ₹ प्रति क्विंटल हैं।
मौसम
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मुनाफ़ा कैलकुलेटर
आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।
पैसा कहाँ जाता है
नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।
- ज़मीन का किराया42% (₹4,500)
- मज़दूरी23% (₹2,500)
- कीटनाशक और खरपतवारनाशक9% (₹1,000)
- मशीन9% (₹1,000)
- खाद7% (₹750)
- बीज5% (₹500)
- ब्याज2% (₹250)
- सिंचाई2% (₹200)
आधिकारिक डाउनलोड
केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
दलहन के रूप में इस्तेमाल से आगे ग्वार का बीज क़ीमती क्यों है?
इसके बीज को पीसकर और साफ़ करके ग्वार गम बनाया जाता है, जो प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला पदार्थ है और दुनिया भर में खाद्य प्रोसेसिंग, कपड़ा, काग़ज़, दवा उद्योग में और, इसके सबसे बड़े औद्योगिक इस्तेमाल के रूप में, तेल और गैस के कुएँ खोदने में गाढ़ापन लाने के लिए इस्तेमाल होता है। यही वैश्विक औद्योगिक माँग ग्वार के बीज को असली माल बनाती है, जो आम मंडी बिक्री के ऊपर NCDEX पर भी सक्रिय रूप से बिकता है।
ग्वार की फसल के लिए सबसे बड़ा ख़तरा क्या है?
जीवाणु झुलसा, जो बीज से फैलने वाले जीवाणु Xanthomonas axonopodis pv. cyamopsidis से होता है, राजस्थान और भारत भर में ग्वार का मुख्य रोग दर्ज है, अल्टरनेरिया पत्ती झुलसा, एन्थ्रेक्नोज़ और चूर्णी फफूँद से आगे। इसकी तीव्रता मौसम से क़रीब से जुड़ी है और खरीफ़ के किसी भी गीले, नम दौर में बिगड़ती है।
ग्वार की कौन-सी किस्म चुनूँ?
1991 में जारी RGC-936 आज भी खूब इस्तेमाल होने वाली कसौटी वाली किस्म है और परखी हुई, सूखा सहने वाली पसंद। RGC-1055 ("ग्वार उदय") की देश भर के लिए सिफ़ारिश है और यह अंतर-फसल में ठीक है। HG 365 और HG 563 (CCS HAU, हिसार) हरियाणा-पंजाब पट्टी के लिए मज़बूत विकल्प हैं, जिनमें HG 563 ख़ासकर ज़्यादा गम मात्रा के लिए क़ीमती है। मौजूदा स्थानीय सिफ़ारिश अपने KVK से पक्की कर लें।
क्या ग्वार को सिंचाई चाहिए?
व्यवहार में लगभग कभी नहीं। यह भारत में उगने वाली सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाली दलहनों में है और जानबूझकर अपने लगभग पूरे उगाने वाले क्षेत्र में सिर्फ़ मानसून की मिट्टी की नमी पर चलने के लिए बोई जाती है। जिस किसान के पास थोड़ी सिंचाई हो, वह नियमित पानी देने की जगह फूल या फली भरने के समय के कड़े सूखे के लिए उसे बचाकर रखे, तो सबसे अच्छा फल मिलता है।
क्या ग्वार पर MSP है?
नहीं। ग्वार CACP की अधिसूचित फसल नहीं है, इसलिए कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है। फिर भी आम मंडी कारोबार से आगे इसका असली, सक्रिय भाव-निर्धारण होता है, क्योंकि ग्वार बीज और ग्वार गम, दोनों NCDEX पर वायदा सौदों के रूप में बिकते हैं, जिससे किसानों और व्यापारियों को किसी एक स्थानीय मंडी भाव से आगे एक असली बाज़ार संदर्भ मिलता है।
क्या ग्वार मंडियों में असल में बिकती है, या सिर्फ़ NCDEX से?
दोनों में। Agmarknet के ताज़ा रिकॉर्ड गुजरात (बनासकांठा, पाटन, मेहसाणा) और राजस्थान (हनुमानगढ़, जयपुर, गंगानगर, बाड़मेर) के बाज़ारों में "Guar Seed(Cluster Beans Seed)" नाम से असली, ज़्यादा मात्रा वाला मंडी कारोबार पक्का करते हैं, जिनके औसत भाव आम तौर पर उसी दिन के NCDEX ग्वार बीज वायदा स्तर के क़रीब चलते हैं। बेचने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी का ताज़ा भाव पक्का कर लें।
अब भी कोई सवाल है?
आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।