चुनौतीपूर्णअपडेट 20 अक्टूबर 2026

चाय

Camellia sinensis

चाय बहुवर्षीय झाड़ी है जिसकी पत्तियाँ दशकों तक "तोड़ी" जाती हैं, काटी नहीं जातीं। नई पत्ती आने के मौसम में हर 7–14 दिन पर तुड़ाई होती है। सब कुछ "दो पत्ती और एक कली" के तुड़ाई-मानक और सालों की अनुशासित छँटाई से बने ढाँचे पर टिका है। मोटी पत्ती तोड़ने से इस मौसम में वज़न तो बढ़ता है, पर अगले मौसम की क्वालिटी की क़ीमत पर।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

चाय बहुवर्षीय सदाबहार झाड़ी है। इसे एक बार लगाया जाता है और फिर दशकों तक पत्तियाँ तोड़ी जाती हैं, नई पत्ती के पूरे मौसम में हर सात से चौदह दिन पर। भारत दुनिया के सबसे बड़े उत्पादकों में है। असम और डूआर्स के मैदानों से लेकर दार्जिलिंग, नीलगिरि और केरल की ऊँची पहाड़ियों तक, बड़े बाग़ानों और तेज़ी से बढ़ते छोटे उत्पादकों, दोनों में।

पूरा कारोबार दो चीज़ों पर टिका है जो सालों में बनती हैं। पहली, तुड़ाई की मेज़ (प्लकिंग टेबल)। यह सपाट, नीची सतह है जो शुरू के सालों की अनुशासित छँटाई से बनती है। बाद में स्किफ़िंग और छँटाई के कई साल के चक्र से यह बनी रहती है। दूसरी, तुड़ाई का मानक: कोमल "दो पत्ती और एक कली", जो तैयार चाय की क्वालिटी तय करती है। इससे मोटी तुड़ाई इस बार वज़न बढ़ाती है, पर अगले मौसम की क्वालिटी की क़ीमत पर।

इसके बाद चाय मिट्टी और लय की फसल है। इसे अम्लीय (खट्टी), पानी निकलने वाली मिट्टी और नम, ठीक से बँटी बारिश चाहिए। यह पहाड़ी फसल है। ज़ोरदार नई पत्ती के लिए इसे गर्म, गीला और नम मौसम चाहिए, पर कभी जलभराव नहीं। ऊँचाई उपज जितना ही क्वालिटी को भी तय करती है। ठंडी, धुंध वाली ऊँची पहाड़ियाँ बेशक़ीमती, नाज़ुक चाय देती हैं, जबकि गर्म, गीले मैदान भारी, मज़बूत चाय। जो नमी नई पत्ती बढ़ाती है, वही ब्लिस्टर ब्लाइट रोग भी बढ़ाती है, इसलिए गीली पहाड़ियों की चाय में रोग पर लगातार नज़र रखनी पड़ती है। ठंडे महीनों में बढ़वार धीमी होती है और तुड़ाई का मौसम तब तक रुकता है जब तक वसंत की नई पत्ती नहीं लौटती। आगे पेज पर रोपाई और ढाँचा बनाने का तरीक़ा, तुड़ाई का मानक, छँटाई का चक्र, अम्लीय मिट्टी में खाद, ब्लिस्टर ब्लाइट का प्रबंधन और तैयार चाय की पैदावार है।

फसल का प्रकार: बहुवर्षीय बाग़ान की झाड़ी
तुड़ाई का मौसम: पूर्वोत्तर में मार्च–नवंबर; दक्षिण में साल के ज़्यादातर महीने
उपयुक्त राज्य: असम, पश्चिम बंगाल, तमिलनाडु, केरल + पहाड़ी इलाक़े
पहली तुड़ाई: 3–4 साल
पानी की ज़रूरत: ज़्यादा, ठीक से बँटी बारिश
तापमान: 18–30°C, नम
मिट्टी: अम्लीय, गहरी, पानी निकलने वाली
कठिनाई: कठिन
अनुमानित पैदावार: भारत का औसत लगभग 1,700 किलो तैयार चाय/हेक्टेयर; अच्छे बाग़ान 2,000+ तक
ख़ास तरीक़ा: तुड़ाई का मानक + छँटाई
MSP नहीं: नीलामी व्यवस्था (कोलकाता, गुवाहाटी, सिलीगुड़ी) और निजी बिक्री से बिकती है, APMC मंडियों से नहीं

परिचय

चाय (Camellia sinensis) बहुवर्षीय सदाबहार झाड़ी है, जिसकी कोमल नई कोंपलें तोड़कर काली, हरी या ख़ास चाय में प्रोसेस की जाती हैं। भारत दुनिया के सबसे बड़े उत्पादकों में है। असम और पश्चिम बंगाल के डूआर्स/दार्जिलिंग, तमिलनाडु की नीलगिरि और केरल की पहाड़ियाँ आगे हैं। यह बड़े बाग़ानों और तेज़ी से बढ़ते छोटे उत्पादकों, दोनों में है।

सालाना फसल के उलट, चाय की झाड़ी एक बार लगाई जाती है और दशकों तक तोड़ी जाती है। पूरा कारोबार सालों में बनी दो चीज़ों पर टिका है। पहली, अनुशासित शुरू की और रख-रखाव की छँटाई से बनी सपाट, नीची "तुड़ाई की मेज़"। दूसरी, तुड़ाई का मानक, यानी कोमल "दो पत्ती और एक कली", जो तैयार चाय की क्वालिटी तय करती है।

इसके बाद चाय मिट्टी और लय की फसल है। इसे अम्लीय, पानी निकलने वाली मिट्टी और नम, ठीक से बँटी बारिश चाहिए। नई पत्ती के मौसम में यह कसे हुए 7–14 दिन के चक्र पर तोड़ी जाती है। फिर कई साल के चक्र पर छँटाई होती है। यह गाइड झाड़ी को इसी रास्ते पर ले चलती है। तुड़ाई का मानक, छँटाई, अम्लीय मिट्टी में खाद और (गीली पहाड़ियों में) ब्लिस्टर ब्लाइट वे ज़रिये हैं जो पैदावार और क्वालिटी तय करते हैं।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

साल 0
रोपाई
मानसून में अम्लीय, पानी निकलने वाली पहाड़ी मिट्टी में आंशिक छाया के नीचे कलमें/क्लोनल पौधे पास-पास (~1.05 × 0.75 मी) लगाएँ।
साल 1–2
ढाँचा बनाना
छोटी झाड़ी की बीच से छँटाई की जाती है और खूँटी से बाँधकर/नोक काटकर चौड़ी, नीची, सपाट तुड़ाई की मेज़ बनाई जाती है। पैदावार के लिए कोई पत्ती नहीं ली जाती।
साल 3–4
पहली तुड़ाई
तुड़ाई की मेज़ बन जाने पर कोमल कोंपलों की नियमित तुड़ाई शुरू होती है।
मार्च–अप्रैल
पहली नई पत्ती (फ़र्स्ट फ्लश)
पूर्वोत्तर भारत में सर्दी के ठहराव के बाद मौसम गर्म होते ही मार्च से नए मौसम की कोमल कोंपलों की पहली नई पत्ती आती है।
अप्रैल–नवंबर
तुड़ाई के दौर
नई पत्ती के मौसम भर, कोंपलें सही अवस्था में आते ही हर 7–14 दिन पर "दो पत्ती और एक कली" तोड़ी जाती हैं।
हर कुछ साल पर
छँटाई का चक्र
तुड़ाई की मेज़ को नीचा, सपाट और उपजाऊ रखने के लिए झाड़ी की कई साल के चक्र पर छँटाई होती है (स्किफ़/हल्की/कड़ी)।
दिसंबर–फ़रवरी
सर्दी का ठहराव (पूर्वोत्तर)
असम, डुआर्स और दार्जिलिंग में ठंडे महीनों में बढ़वार धीमी या बंद हो जाती है, और वसंत की नई पत्ती लौटने तक तुड़ाई रुकती है। नीलगिरि और केरल में झाड़ी की तुड़ाई साल के ज़्यादातर महीनों में हो सकती है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

चाय नम पहाड़ों की फसल है: ज़ोरदार नई पत्ती के लिए गर्म, गीली और नम, पर हमेशा पानी निकलने वाली ज़मीन पर। ऊँचाई और जलवायु उपज जितना ही क्वालिटी भी तय करती हैं। ठंडी, धुंध वाली ऊँची पहाड़ियाँ बेशक़ीमती, नाज़ुक चाय देती हैं, जबकि गर्म, गीले मैदान भारी, मज़बूत पैदावार। जो नमी नई पत्ती उगाती है, वही ब्लिस्टर ब्लाइट भी बढ़ाती है, इसलिए गीली पहाड़ियों की चाय में रोग पर लगातार नज़र रखनी पड़ती है।

आदर्श तापमान
गर्मी और नमी के साथ 18–30°C नई पत्ती को बढ़ाता है। लगभग 13°C से नीचे बढ़वार धीमी पड़ती है, इसलिए ठंडे महीनों में तुड़ाई रुक जाती है, और ऊँचाई क्वालिटी तय करती है।
वर्षा
साल भर ठीक से बँटी 1,500–3,000+ मिमी बारिश चाहिए। चाय को बहुत नमी चाहिए, पर पानी निकलने वाली ढलानों पर, जलभराव कभी नहीं।
नमी
ज़्यादा नमी कोमल नई पत्ती और तैयार चाय की क्वालिटी के लिए अच्छी है, पर यही नमी ब्लिस्टर ब्लाइट को भी बढ़ाती है, जो गीले पहाड़ी ज़िलों में पीछा नहीं छोड़ता।
धूप
चमकीली, छनी हुई रोशनी सूट करती है, अक्सर ऊँचे छायादार पेड़ों के नीचे। तेज़, सूखी पूरी धूप झाड़ी पर दबाव डालती है और पत्ती को मोटा कर देती है।

मिट्टी की ज़रूरतें

चाय के लिए मिट्टी की एक शर्त पर कोई समझौता नहीं: अम्लीयता। इसे अम्लीय मिट्टी (pH ~4.5–5.5) चाहिए और यह उदासीन या क्षारीय ज़मीन पर नहीं पनपती। इसके अलावा इसे गहराई, निकासी और जैविक पदार्थ चाहिए, आम तौर पर ढलान पर ताकि ज़्यादा बारिश बह जाए। अम्लीयता, निकासी और ह्यूमस मिलकर चाय की ज़मीन तय करते हैं।

उपयुक्त मिट्टी
जैविक पदार्थ से भरपूर गहरी, पानी निकलने वाली, अम्लीय दोमट। पहाड़ और ढलान की मिट्टी और असम की अम्लीय जलोढ़ मिट्टी इसे सूट करती हैं।
pH स्तर
4.5–5.5 (अम्लीय होना ज़रूरी)
जल निकासी
ढलानों पर बहुत अच्छी निकासी ज़रूरी है। चाय को ख़ूब नमी चाहिए, पर जलभराव वाली या भारी, खराब निकासी की मिट्टी में इसकी जड़ें सड़ती हैं।
जैविक तत्व
ज़्यादा जैविक पदार्थ ज़रूरी है। मल्च, छायादार पेड़ों की पत्तियाँ और हरी खाद उस ह्यूमस को बनाए रखती हैं जिस पर फसल टिकी है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
ढलान और निकासी
पानी निकलने वाली, अम्लीय ढलानों पर कंटूर नालियों/सीढ़ीदार खेत के साथ तैयारी करें, ताकि भारी बारिश बिना कटाव या जलभराव के बह जाए।
2
छाया और मिट्टी की तैयारी
ऊँचे छायादार पेड़ लगाएँ और जैविक पदार्थ बढ़ाएँ। ज़रूरत हो तो pH अम्लीय दायरे की ओर ठीक करें और ज़मीन गहरी तैयार करें।
3
क्लोनल रोपण सामग्री
एक-सी क्वालिटी और ताक़त के लिए अपने ज़िले के हिसाब से ज़्यादा पैदावार वाली क्लोनल कलमें/पौधे भरोसेमंद नर्सरी से लें।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
TV1 (टोकलाई वेजिटेटिव 1) टोकलाई चाय अनुसंधान संस्थान की किस्म, जो जड़ वाली क्लोनल कलमों से लगाई जाती है, बीज से नहीं। टोकलाई के पहले तीन क्लोनों में से एक, 1950 से पहले जारी। चाय बोर्ड इसे असम–कैम्बोड संकर और अपनी स्टैंडर्ड श्रेणी में रखता है: औसत से ऊपर उपज और गुणवत्ता।	जड़ वाली कलम; TV1 के लिए पहली तुड़ाई की उम्र प्रकाशित नहीं	3,000–3,500 किलो बना चाय/हेक्टेयर क्षमता (चाय बोर्ड की स्टैंडर्ड श्रेणी)	ब्लिस्टर ब्लाइट की कोई रेटिंग प्रकाशित नहीं	असम, पश्चिम बंगाल	संतुलित, लंबे समय से आज़माया असम क्लोन
असम प्रकार (var. assamica) के क्लोन बड़ी पत्ती वाले, ताक़तवर, ज़्यादा पैदावार वाले क्लोन, जो गर्म, नम मैदानों के लिए ठीक हैं। मज़बूत काली (CTC) चाय का आधार।	दशकों तक तुड़ाई	बहुत ज़्यादा	बदलती हुई	असम	काली CTC, मैदान
बेतजन (Betjan) असम की पारंपरिक जात, जो क्लोनल कलम से नहीं, बीज से उगाई जाती है, और तिनसुकिया के बेटजान चाय बाग़ान के नाम पर है। बीजू झाड़ियाँ आपस में अलग होती हैं। कोई प्रकाशित उपज, पहली तुड़ाई की उम्र या रोग-रेटिंग नहीं है, और यह चाय बोर्ड की मंज़ूर क्लोन सूची में नहीं है।	बीज से उगाई जाती है; पहली तुड़ाई की उम्र प्रकाशित नहीं	कोई प्रकाशित उपज-आँकड़ा नहीं	कोई प्रकाशित रोग-रेटिंग नहीं	असम	विरासत और संरक्षण के रोपण
चीन प्रकार (var. sinensis) के क्लोन छोटी पत्ती वाले, मज़बूत, धीमी पैदावार वाले क्लोन, जो ठंड और ऊँचाई सह लेते हैं और बारीक, नाज़ुक चाय देते हैं।	दशकों तक तुड़ाई	मध्यम	ठंड सहने वाले	दार्जिलिंग/पहाड़ी इलाक़े	बारीक पहाड़ी चाय
दार्जिलिंग के क्लोन चुने हुए चीन/संकर क्लोन, जो ऊँचाई पर दार्जिलिंग की ख़ास, मस्केटल ख़ुशबू वाली, ऊँचे दाम की चाय बनाते हैं।	दशकों तक तुड़ाई	कम–मध्यम	ठंड सहने वाले	पश्चिम बंगाल की पहाड़ियाँ	ऊँचे दाम की ख़ास चाय
TV / ज़्यादा पैदावार वाले बाग़ान के क्लोन पूर्वोत्तर भर में पैदावार और क्वालिटी के लिए तैयार टोकलाई (TV श्रृंखला) और दूसरे संस्थानों के क्लोन।	दशकों तक तुड़ाई	बहुत ज़्यादा	सुधरी हुई	असम/डूआर्स	ज़्यादा पैदावार वाले बाग़ान
UPASI-9 UPASI चाय अनुसंधान फ़ाउंडेशन की किस्म, जो जड़ वाली क्लोनल कलमों से लगाई जाती है और कलमी पौधों में मूलवृंत के रूप में भी इस्तेमाल होती है। UPASI इसे ऊँची उपज वाली और सूखा सहने वाली बताता है, और दक्षिण भारत के किसी भी चाय क्षेत्र में रोपण या खाली जगह भरने के लिए सुझाता है। इंटेकओपन के एक अध्याय में उद्धृत समीक्षा इसे ब्लिस्टर ब्लाइट की सबसे ज़्यादा आशंका वाली किस्मों में गिनती है, इसलिए छिड़काव कार्यक्रम बनाइए।	जड़ वाली कलम; UPASI-9 के लिए पहली तुड़ाई की उम्र प्रकाशित नहीं	UPASI ने ऊँची उपज वाली दर्ज की; किलो/हेक्टेयर का आँकड़ा प्रकाशित नहीं	ब्लिस्टर ब्लाइट के प्रति संवेदनशील	तमिलनाडु, केरल, कर्नाटक	दक्षिण भारत के सूखा-प्रवण ब्लॉक और खाली जगह भरने के लिए
UPASI / दक्षिण भारत के क्लोन नीलगिरि और केरल की पहाड़ियों के लिए क्वालिटी और पैदावार के हिसाब से दक्षिण भारतीय संस्थानों के क्लोन।	दशकों तक तुड़ाई	क्लोन के हिसाब से अलग; जो क्लोन लगाना हो उसके लिए UPASI TRF से पूछें	क्लोन के हिसाब से अलग; UPASI-9 जैसे कुछ क्लोन ब्लिस्टर ब्लाइट के प्रति संवेदनशील हैं	तमिलनाडु/केरल	दक्षिण भारत की पहाड़ियाँ

बीज दर: क्लोन और व्यवस्था के हिसाब से पास की दूरी (~1.05 × 0.75 मी) पर लगभग 13,000–15,000+ क्लोनल पौधे प्रति हेक्टेयर
प्रमाणित बीज: अपने ज़िले के हिसाब से ज़्यादा पैदावार वाली क्लोनल कलमें/पौधे (गर्म मैदानों के लिए असम प्रकार, ठंडी ऊँचाई के लिए चीन/दार्जिलिंग क्लोन) भरोसेमंद नर्सरी से लगाएँ। क्लोन का चुनाव पैदावार तय करता है, और सबसे अहम, बाग़ान की दशकों की उम्र भर तैयार चाय का स्वभाव भी।
दूरी: कंटूर की कतारों पर कतारों के बीच ~1.05 मी × कतार में ~0.75 मी (लगभग 13,000–15,000 झाड़ियाँ/हेक्टेयर)
बीज उपचार: व्यवहार में बीज की फसल नहीं। पक्की (हार्डन की हुई) क्लोनल कलमें खुद उगाएँ या ख़रीदें, और ताक़तवर, स्वस्थ छोटे पौधे लगाएँ।

बुवाई गाइड

मानसून की शुरुआत में ऊँची छाया के नीचे कंटूर पर लगाएँ। फिर पहले दो साल ढाँचा बनाने में लगाएँ: बीच से छँटाई, खूँटी से बाँधना और नोक काटना, ताकि चौड़ी, नीची, सपाट तुड़ाई की मेज़ बने। यही ढाँचा, रोपाई नहीं, तय करता है कि झाड़ी अगले कई दशक कितनी कोमल कोंपलें देगी, इसलिए जल्दी फसल लेने के चक्कर में इसे जल्दबाज़ी में न बनाएँ।

सबसे अच्छा समय: मानसून की शुरुआत (जून–सितंबर) में क्लोनल छोटे पौधे लगाएँ, ताकि सूखे मौसम से पहले बारिश पर जम जाएँ
क़तार की दूरी: कतारों के बीच ~1.05 मी (कंटूर पर)
पौधे की दूरी: कतार में ~0.75 मी
बुवाई की गहराई: क्लोनल छोटे पौधे को नर्सरी की गहराई पर, कंटूर पर तैयार, अम्लीय, पानी निकलने वाले गड्ढे में लगाएँ
तरीक़ा: पक्के क्लोनल पौधे ऊँची छाया के नीचे कंटूर कतारों में लगाएँ, और पहले दो सालों में ढाँचा बनाना शुरू करें

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
छोटी चाय (ढाँचा)
हर साल बाँटकर
ढाँचा बनाने के लिए बढ़वार के मौसम में बाँटकर क्रमशः बढ़ती नाइट्रोजन (P, K के साथ)। अम्लीय मिट्टी में चाय नाइट्रोजन ख़ूब खाने वाली फसल है।
2
तुड़ाई वाली बड़ी चाय
बढ़वार के मौसम में बाँटकर
लगातार कोंपल बढ़ाए रखने के लिए नई पत्ती के मौसम में नाइट्रोजन की बार-बार की बाँटी हुई खुराक, पोटाश और दूसरे पोषक तत्वों के साथ।
3
अम्लीयता और सूक्ष्म पोषक तत्व
ज़रूरत पर
मिट्टी की अम्लीयता बनाए रखें और ज़िंक और दूसरी कमियाँ ठीक करें। चाय में ज़िंक का पत्तों पर छिड़काव आम और फ़ायदे का है।

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमाव
साल 1–2
छोटे पौधों को पहले सूखे मौसमों में मल्च, छाया और, जहाँ मिले, सिंचाई से बचाएँ।
2. सूखे मौसम की तुड़ाई
सूखे महीने
जहाँ सिंचाई हो, वहाँ सूखे दौर में पानी देने से नई पत्ती और पैदावार बनी रहती है। भारत की ज़्यादातर चाय बारिश पर टिकी है।
3. मानसून
बारिश
ठीक से बँटी बारिश पर भरोसा करें, पर ढलानों से पानी निकलता रहे। चाय को नमी चाहिए, खड़ा पानी कभी नहीं।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

जमाव
सूखे मौसम की नई पत्ती

पानी बचाने के तरीक़े

झाड़ियों के नीचे भारी मल्च नमी बचाती है और खरपतवार दबाती है। यह छोटी और बड़ी, दोनों चाय में मानक चलन है।
ऊँचे छायादार पेड़ झाड़ी पर नमी का तनाव और तापमान की अति घटाते हैं।
ढलान पर अच्छी निकासी का मतलब है कि ज़्यादा बारिश का इस्तेमाल हो, पानी जमा न हो। चाय में निकासी और नमी साथ-साथ चलती हैं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

इम्पेराटा (कोगन घास)माइकेनिया (मील-ए-मिनट)सेटारिया/डिजिटेरिया घासें बोरेरियाढलान पर फ़र्न और बेलें

जैविक नियंत्रण

तुड़ाई की मेज़ की छतरी बंद हो जाए तो चाय की अपनी छतरी ज़्यादातर खरपतवार को छाया में दबा देती है। अच्छी तरह बना ढाँचा ही सबसे अच्छा खरपतवार नियंत्रण है।
छतरी मिलने तक छोटी चाय की झाड़ियों के बीच मल्च और ढकाई रखें।

रासायनिक नियंत्रण

जहाँ हाथ की निराई महँगी पड़े, वहाँ बड़ी झाड़ियों के बीच चुनी हुई/जगह-जगह खरपतवारनाशी, तुड़ाई की मेज़ से दूर रखते हुए।
झाड़ियों को ढक देने वाली माइकेनिया जैसी आक्रामक बेलों पर क़ाबू रखें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
"दो पत्ती और एक कली" की जगह मोटी पत्ती तोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
पुरानी, सख़्त कोंपलें तोड़ने से अभी वज़न बढ़ता है, पर तैयार चाय की क्वालिटी बर्बाद होती है और झाड़ी मोटी पड़ जाती है। बारीक "दो पत्ती और एक कली" का मानक अच्छी चाय की पूरी बुनियाद है।
2
ढाँचा बनाने की जगह जल्दी फसल लेने की हड़बड़ी।
नुक़सान क्यों होता है
तुड़ाई की मेज़ बनने से पहले पत्ती लेने से दशकों के लिए संकरा, कमज़ोर, कम उपज वाला ढाँचा बनता है। पहले दो साल पैदावार के पीछे भागने की जगह चौड़ी, नीची, सपाट मेज़ बनाने में लगाने चाहिए।
3
उदासीन या क्षारीय मिट्टी में लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
चाय को अम्लीय मिट्टी (pH ~4.5–5.5) चाहिए और यह उदासीन या क्षारीय ज़मीन पर नहीं पनपेगी। मिट्टी की अम्लीयता पर कोई समझौता नहीं, इसलिए जाँचें और उसके हिसाब से ज़मीन चुनें।
4
जहाँ ढलान पर पानी रुकता हो, वहाँ लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
चाय को ख़ूब बारिश चाहिए, पर जलभराव वाली मिट्टी में इसकी जड़ें सड़ती हैं। पानी निकलने वाली, कंटूर वाली ढलानों पर लगाएँ, ताकि भारी बारिश बह जाए, कभी जमा न हो।
5
छँटाई के चक्र की अनदेखी करना।
नुक़सान क्यों होता है
स्किफ़/हल्की/कड़ी छँटाई का चक्र छोड़ने या ग़लत समय करने से तुड़ाई की मेज़ पहुँच से बाहर ऊँची उठ जाती है और ताक़त खो देती है। अनुशासित छँटाई उसे नीचा, सपाट और उपजाऊ रखती है।
6
नाइट्रोजन की कमी रखना।
नुक़सान क्यों होता है
धुली हुई अम्लीय मिट्टी में चाय नाइट्रोजन ख़ूब खाती है, और कमी जल्दी फीकी, पतली, धीमी नई पत्ती के रूप में दिखती है। तुड़ाई के मौसम में नाइट्रोजन बार-बार बाँटकर दें।
7
छायादार पेड़ों को हटाना या अनदेखा करना।
नुक़सान क्यों होता है
ऊँची छाया तापमान, नमी और कीटों को सँभालती है। उसे हटाने से झाड़ी पर दबाव पड़ता है, पत्ती मोटी होती है और माइट और झुलसा की समस्या बिगड़ती है। छाया का प्रबंधन करें, उसे छोड़ें नहीं।
8
गीली पहाड़ियों में ब्लिस्टर ब्लाइट को चलने देना।
नुक़सान क्यों होता है
ब्लिस्टर ब्लाइट ठीक उसी कोमल कोंपल पर हमला करता है जो तोड़ी जाती है। अनसँभाला गीला मौसम पैदावार और क्वालिटी दोनों घटा देता है। इसे देर की प्रतिक्रिया नहीं, फफूँदनाशी का तय, मौसम पर चलने वाला कार्यक्रम चाहिए।
9
तुड़ाई का चक्र बहुत लंबा खींचना।
नुक़सान क्यों होता है
कोंपलों को तोड़ने से पहले "दो पत्ती और एक कली" की अवस्था से आगे बढ़ने देने से पत्ती मोटी होती है और ग्रेड गिरता है। नई पत्ती के मौसम में कसा हुआ 7–14 दिन का चक्र रखें।
10
पुराने ठूँठों से जड़ के रोगों का फैलाव अनदेखा करना।
नुक़सान क्यों होता है
मिट्टी में छोड़े पुराने पेड़ों के ठूँठ और संक्रमित जड़ें लाल/भूरी जड़ सड़न के बीज बनती हैं, जो झाड़ियों को फैलते टुकड़ों में मारती है। रोपाई से पहले ठूँठ हटाएँ और किसी भी प्रकोप को खाइयों से अलग कर दें।

कटाई

चाय एक बार काटी नहीं जाती, तोड़ी जाती है। नई पत्ती के मौसम (लगभग मार्च–नवंबर) में कोमल नई कोंपलें सही अवस्था में पहुँचते ही हर 7–14 दिन पर "दो पत्ती और एक कली" के मानक तक तोड़ी जाती हैं। बारीक तुड़ाई (कली के साथ एक-दो कोमल पत्तियाँ) क्वालिटी देती है, मोटी तुड़ाई ग्रेड की क़ीमत पर वज़न। तोड़ी हरी पत्ती उसी दिन मुरझाकर काली, हरी या ख़ास चाय में प्रोसेस हो जाती है।

तैयार होने के संकेत

नई कोंपल "दो पत्ती और एक कली" की अवस्था पर
कोमल, नरम, बिना सख़्त हुई पत्ती और डंठल
7–14 दिन के तुड़ाई चक्र का दौर आ गया है

उपकरण

कुशल हाथ की तुड़ाई (कुछ बाग़ानों में कैंची/मशीनी तुड़ाई)
पीठ पर ढोई जाने वाली तुड़ाई की टोकरियाँ
हरी पत्ती का उसी दिन कारख़ाने तक तेज़ ढुलाई

अपेक्षित उपज

प्रकाशित अध्ययनों में भारत का औसत लगभग 1,700 से 1,800 किलो तैयार चाय प्रति हेक्टेयर प्रति साल है (असम में लगभग 1,600 से 2,100)। अच्छी तरह सँभाले बाग़ान में इससे ज़्यादा मिलती है, और सबसे अच्छे बाग़ानों में और भी ज़्यादा

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
हरी चाय की पत्ती बहुत जल्दी खराब होती है और उसी दिन प्रोसेस होनी चाहिए। इसलिए "भंडारण" का मतलब कारख़ाने में तुरंत प्रोसेसिंग है: मुरझाना, रोलिंग/CTC, ऑक्सीकरण (काली चाय के लिए), सुखाना और ग्रेडिंग। तैयार चाय फिर सूखी और हवा-बंद रखी जाती है।
पैकेजिंग
तैयार चाय ग्रेड होकर नमी और ख़ुशबू रोकने वाली पेटियों/बोरों/पैकेटों में सूखी पैक की जाती है। हरी पत्ती कभी रखी नहीं जाती, सिर्फ़ तेज़ी से कारख़ाने पहुँचाई जाती है।
परिवहन
हरी पत्ती खेत से कारख़ाने तक तेज़ और ठंडी ढुलती है। तैयार चाय टिकाऊ, सूखे, ग्रेड किए उत्पाद के रूप में नीलामी और व्यापार तक जाती है।
भंडारण अवधि
हरी पत्ती: कुछ घंटे (उसी दिन प्रोसेस करें); तैयार चाय: सूखी और हवा-बंद रखी जाए तो कई महीने से एक-दो साल तक।

मंडी भाव

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इस फ़सल का सरकारी मंडी भाव उपलब्ध नहीं

यह फ़सल सरकार के एगमार्कनेट सिस्टम में शामिल एपीएमसी मंडियों से नहीं बिकती, इसलिए यहाँ कोई मंडी भाव दिखाने को नहीं है।

संदर्भ एमएसपी: नीलामी व्यवस्था (कोलकाता, गुवाहाटी, सिलीगुड़ी) और निजी बिक्री से बिकती है, APMC मंडियों से नहीं

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी41% (₹30,000)
खाद16% (₹12,000)
ज़मीन का किराया14% (₹10,000)
बीज8% (₹6,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक8% (₹6,000)
मशीन5% (₹4,000)
सिंचाई4% (₹3,000)
ब्याज4% (₹3,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

चाय में तुड़ाई का मानक इतना ज़रूरी क्यों है?

क्योंकि चाय की क्वालिटी सिर्फ़ कारख़ाने में नहीं, खेत में बनती है। पुराना मानक "दो पत्ती और एक कली" है, यानी कोमल कली और एक-दो नरम नई पत्तियाँ। इस मानक पर बारीक तुड़ाई वह नाज़ुक, ऊँचे ग्रेड की तैयार चाय देती है जिसके लिए बाज़ार पैसे देता है। मोटी तुड़ाई, पुरानी और सख़्त कोंपलें लेना, अभी वज़न तो बढ़ाती है पर तैयार चाय की क्वालिटी बर्बाद करती है और समय के साथ झाड़ी को मोटा कर देती है। इसलिए चाय में तुड़ाई का मानक सबसे अहम रोज़ का फ़ैसला है।

तुड़ाई की मेज़ क्या है, और इसे बनाने में दो साल क्यों लगाएँ?

तुड़ाई की मेज़ झाड़ी की वह चौड़ी, नीची, सपाट सतह है जिस पर से कोमल कोंपलें तोड़ी जाती हैं। इसे पहले दो साल में शुरुआती छँटाई (बीच से छँटाई, खूँटी से बाँधना और नोक काटना) से बनाया जाता है, जल्दी की फसल लेकर नहीं। यही ढाँचा तय करता है कि झाड़ी अगले कई दशक कितनी तोड़ने लायक कोंपलें देगी। जल्दी फसल के चक्कर में मेज़ न बनाने से बाग़ान की पूरी उम्र संकरी, कमज़ोर, कम उपज वाली झाड़ी मिलती है। इसलिए जल्दी की पहली पैदावार के लिए ढाँचे की बलि नहीं देनी चाहिए।

चाय को अम्लीय मिट्टी क्यों चाहिए?

चाय स्वाभाविक रूप से अम्ल पसंद करने वाला पौधा है। इसे लगभग pH 4.5–5.5 की अम्लीय मिट्टी चाहिए और यह उदासीन या क्षारीय ज़मीन पर नहीं पनपेगी। वहाँ पोषक तत्व लेना और बढ़वार बुरी तरह प्रभावित होते हैं। इसीलिए चाय अम्लीय पहाड़ी और ढलान की मिट्टी और असम की अम्लीय जलोढ़ मिट्टी में उगाई जाती है। रोपाई से पहले मिट्टी की अम्लीयता सही होनी चाहिए। यह ऐसी शर्त है जिसे बाद में पूरी तरह ठीक नहीं किया जा सकता।

ब्लिस्टर ब्लाइट क्या है और इसे कैसे सँभालें?

ब्लिस्टर ब्लाइट फफूँद का रोग (Exobasidium vexans) है, जो सिर्फ़ कोमल नई कोंपलों और पत्तियों पर हमला करता है, यानी ठीक उस हिस्से पर जो तोड़ा जाता है। यह उन्हें चमकीले, छाले जैसे घावों में बदलकर पैदावार और क्वालिटी दोनों घटाता है। यह पहाड़ी ज़िलों के लंबे गीले, नम, बादलों वाले मौसम में पनपता है। क्योंकि यह तोड़ी जाने वाली कोंपल पर लगता है, इसलिए अनदेखा करने पर यह गीले मौसम को बुरी तरह बिगाड़ सकता है। इसे मानसून और तुड़ाई के दौर के हिसाब से बचाव की फफूँदनाशी (अक्सर ताँबे वाली) के तय कार्यक्रम, छाया के नियंत्रण और समय पर तुड़ाई से सँभाला जाता है।

चाय कितनी बार तोड़ी जाती है, और कितनी तैयार चाय मिलती है?

नई पत्ती के मौसम में, लगभग मार्च से नवंबर तक, कोमल कोंपलें "दो पत्ती और एक कली" की अवस्था पर पहुँचते ही हर 7 से 14 दिन पर तोड़ी जाती हैं। ठंडी सर्दियों में बढ़वार धीमी या बंद हो जाती है और तुड़ाई रुक जाती है। प्रकाशित अध्ययनों में भारत का औसत लगभग 1,700 से 1,800 किलो तैयार चाय प्रति हेक्टेयर प्रति साल है (असम में लगभग 1,600 से 2,100)। अच्छी तरह सँभाले बाग़ान में इससे ज़्यादा मिलती है। सबसे अच्छे बाग़ानों में और भी ज़्यादा।

क्या चाय पर MSP है?

नहीं। चाय पर कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है। ज़्यादातर चाय नीलामी व्यवस्था और निजी बिक्री से बिकती है। इसलिए भाव क्वालिटी, ग्रेड, बाग़ान की साख और माँग से तय होता है। बारीक चाय आम ग्रेड से कई गुना दाम पाती है। छोटे उत्पादकों के लिए ख़रीदी पत्ती के कारख़ानों को बेची हरी पत्ती का भाव ही मुख्य संख्या है। योजना के लिए इस पेज का मुनाफ़ा कैलकुलेटर इस्तेमाल करें, और ध्यान रखें कि क्वालिटी की तुड़ाई और प्रोसेसिंग में ही क़ीमत बनती है।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

Technical Kisan से पूछें FAQs फिर पढ़ें

परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई

ढाँचा बनाना

पहली तुड़ाई

पहली नई पत्ती (फ़र्स्ट फ्लश)

तुड़ाई के दौर

छँटाई का चक्र

सर्दी का ठहराव (पूर्वोत्तर)

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

ढलान और निकासी

छाया और मिट्टी की तैयारी

क्लोनल रोपण सामग्री

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

छोटी चाय (ढाँचा)

तुड़ाई वाली बड़ी चाय

अम्लीयता और सूक्ष्म पोषक तत्व

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमाव

2. सूखे मौसम की तुड़ाई

3. मानसून

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

पोटैशियम

ज़िंक

मैग्नीशियम

सल्फ़र

ध्यान देने योग्य रोग

ब्लिस्टर ब्लाइट (Blister blight)

धूसर/काला झुलसा और पत्ती धब्बे

जड़ के रोग (लाल/भूरी/कोयला जैसी जड़ सड़न)

टहनी सूखना और डाल के कैंकर

ध्यान देने योग्य कीट

टी मॉस्किटो बग (हेलोपेल्टिस, Helopeltis)

लाल मकड़ी (Red spider mite) और दूसरे माइट

चाय का थ्रिप्स और जैसिड (हरी मक्खी)

लूपर और गुच्छा इल्लियाँ / दीमक

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

"दो पत्ती और एक कली" की जगह मोटी पत्ती तोड़ना।

ढाँचा बनाने की जगह जल्दी फसल लेने की हड़बड़ी।

उदासीन या क्षारीय मिट्टी में लगाना।

जहाँ ढलान पर पानी रुकता हो, वहाँ लगाना।

छँटाई के चक्र की अनदेखी करना।

नाइट्रोजन की कमी रखना।

छायादार पेड़ों को हटाना या अनदेखा करना।

गीली पहाड़ियों में ब्लिस्टर ब्लाइट को चलने देना।

तुड़ाई का चक्र बहुत लंबा खींचना।

पुराने ठूँठों से जड़ के रोगों का फैलाव अनदेखा करना।

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद और भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

टी बोर्ड ऑफ़ इंडिया

टोकलाई चाय अनुसंधान संस्थान (TRA)

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड

एमआईडीएच

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