चुनौतीपूर्णअपडेट 22 जुलाई 2026

अंगूर

Vitis vinifera

भारत में सबसे गहन प्रबंधन वाला फल, जो दोहरी छँटाई चक्र पर उगाया जाता है — बेल बनाने की आधार छँटाई और फल लेने की फल छँटाई। बेरी विकास भर छत्र व सिंचाई का अनुशासन ही निर्यात-श्रेणी के गुच्छे को अस्वीकृत गुच्छे से अलग करता है।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

अंगूर भारत में उगाया जाने वाला सबसे पूँजी- और कौशल-गहन फल है, जो महाराष्ट्र, उत्तरी कर्नाटक और तेलंगाना में केंद्रित है, और टेबल तथा निर्यात व्यापार में थॉम्पसन सीडलेस और उसकी क्लोन किस्में हावी हैं। इसे हर दूसरे फल से जो अलग करता है, वह है दोहरी छँटाई का चक्र। भारतीय उष्णकटिबंध में बेल की साल में दो बार छँटाई होती है: अप्रैल के आसपास एक फ़ाउंडेशन छँटाई जो फलदार टहनियाँ बढ़ाती है पर कोई फसल नहीं लेती, और सितंबर-अक्टूबर के आसपास एक फ्रूट छँटाई जो असली फसल तय करती है और उसकी कटाई की तारीख़ भी। इनमें से कोई भी ग़लत हो तो पूरा सीज़न चला जाता है।

फ्रूट छँटाई से कटाई तक फसल एक अटूट दिनचर्या है — छत्र प्रबंधन, वृद्धि-नियामक डुबकियाँ, गुच्छा छँटाई, और सबसे बढ़कर मृदुरोमिल और चूर्णिल आसिता के ख़िलाफ़ लगातार छिड़काव कार्यक्रम, जो एक ही गीले हफ़्ते में फसल उजाड़ सकते हैं।

अंगूर असल में सूखी जलवायु का फल है जिसे उष्णकटिबंध में उगाने पर मजबूर किया गया है, इसलिए पूरा कैलेंडर गुच्छों को सूखे, धूप वाले मौसम में पकाने के लिए बना है। फूल या पकने के समय बारिश या नमी किसान का दुःस्वप्न है: यह मृदुरोमिल आसिता खोल देती है और दाने चटका-सड़ा देती है, इसीलिए फ्रूट छँटाई का समय ऐसा रखा जाता है कि कटाई सूखी खिड़की में पड़े। दाने के विकास के दौरान सटीक ड्रिप, खुला छत्र, गर्डलिंग और वृद्धि-नियामक वह आकार और ग्रेड बनाते हैं जो निर्यात ख़रीदार स्वीकार करेगा। लक्ष्य शर्करा पर गुच्छे काटें, फिर उन्हें जल्दी ठंडा करके पैक करें। साधने की बनावट, दोनों छँटाई की तारीख़ें और तरीक़े, आसिता छिड़काव कार्यक्रम, छत्र और छँटाई के क़दम, कटाई शर्करा लक्ष्य और अपेक्षित उपज नीचे पेज पर दिए गए हैं।

फसल प्रकार: बारहमासी बेल फल
चक्र: दोहरी छँटाई (आधार + फल)
उपयुक्त राज्य: 6+ प्रमुख राज्य
पहला फलन: 2–3 साल
जल आवश्यकता: मध्यम; सटीक ड्रिप
तापमान: 15–35°C; सूखा पकना
मिट्टी: अच्छी निकासी वाली दोमट
कठिनाई स्तर: कठिन
अपेक्षित उपज: 200–350 क्विंटल/हेक्टेयर
मुख्य तरीक़ा: दोहरी छँटाई + फफूँदी नियंत्रण

परिचय

अंगूर (Vitis vinifera) भारत में उगाया जाने वाला सबसे पूँजी- व कौशल-गहन फल है, जो महाराष्ट्र (नासिक, सांगली), उत्तरी कर्नाटक व तेलंगाना में केंद्रित। थॉम्पसन सीडलेस व इसके क्लोन टेबल तथा निर्यात व्यापार में प्रमुख, रंगीन व किशमिश किस्मों के साथ।

अंगूर को यहाँ किसी अन्य फल से अलग बनाता है दोहरी छँटाई चक्र। उष्ण भारतीय जलवायु में बेल साल में दो बार छाँटी जाती है: लगभग अप्रैल में आधार (बैक) छँटाई जो फलदार कल्ले बनाती पर फसल नहीं लेती, और लगभग सितंबर–अक्टूबर में फल (फ़ॉरवर्ड) छँटाई जो असली फसल तय करती। किसी में चूक हो तो सीज़न जाता है।

फल छँटाई से कटाई तक, फसल छत्र प्रबंधन, वृद्धि-नियामक डिप, गुच्छ-छँटाई और — सबसे बढ़कर — डाउनी व चूर्णिल फफूँदी के विरुद्ध अथक छिड़काव कार्यक्रम का अटूट अनुशासन है, जो गीले हफ़्ते में फसल छीन सकती। यह गाइड बेल को उस चक्र से गुज़ारती, फफूँदियों, छत्र व समान सिंचाई को निर्यात-ग्रेड तय करने वाले लीवर मानकर।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

वर्ष 0
रोपाई
जड़-कटिंग (अक्सर डॉगरिज मूलवृंत पर कलमी) ~3 × 1.5–2 मी पर लगाकर मंडप/पंडाल पर चढ़ाई जाती।
वर्ष 1–2
साधना व ढाँचा
बेल मंडप पर मज़बूत तना व भुजाओं पर साधी जाती; पहली फसल वर्ष 2–3 में।
अप्रैल–मई
आधार (बैक) छँटाई
आने वाले सीज़न को फलदार कल्ले बनाने हेतु बेल कड़ी छाँटी जाती — यह फसल फल नहीं देती, अगले सीज़न की लकड़ी बनाती।
सित–अक्टू
फल (फ़ॉरवर्ड) छँटाई
बेल फिर फलदार कलियों तक छाँटी जाती; यही छँटाई फलदार फसल व उसकी कटाई तिथि तय करती।
अक्टू–दिस
फूल व बेरी-बंधन
गुच्छे निकलते व बँधते; डिपिंग/छँटाई व अथक डाउनी- तथा चूर्णिल-फफूँदी कार्यक्रम शुरू।
दिस–फ़र
बेरी विकास
बेरी बढ़ते व रंगते; छत्र, गर्डलिंग, वृद्धि-नियामक व समान सिंचाई आकार तथा निर्यात-ग्रेड बनाते।
फ़र–अप्रैल
कटाई
गुच्छे टेबल या निर्यात बाज़ार को लक्ष्य शक्कर (TSS) पर काटे, फिर तेज़ी से ठंडा व पैक किए जाते।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

अंगूर सूखी-जलवायु फल है जो भारत के उष्ण-कटिबंध में उगाने को मजबूर, इसीलिए पूरा कैलेंडर फसल को सूखे, धूपदार मौसम में पकाने का लक्ष्य रखता। फूल या पकने पर बारिश या आर्द्रता किसान का दुःस्वप्न — यह डाउनी फफूँदी चलाती व गुच्छे सड़ाती — इसलिए फल छँटाई को सूखी कटाई खिड़की पर समयबद्ध करना फसल का केंद्र है।

आदर्श तापमान
चक्र भर 15–35°C; बेल को गरम बढ़वार और, अहम, अधिक शक्कर व साफ़ गुच्छों को सूखी, गरम पकने की अवधि चाहिए
वर्षा
सिंचाई सहित सूखी जलवायु में सर्वोत्तम; फूल व पकने पर बारिश तथा आर्द्रता विनाशकारी — वे डाउनी फफूँदी छोड़तीं व बेरी फोड़ती-सड़ातीं
नमी
कम आर्द्रता प्रबल पसंद; फलन सीज़न में नम, बादली या गीला मौसम फफूँदी-नुक़सान का सबसे बड़ा चालक
धूप
प्रकाश-संश्लेषण, शक्कर व रंग को पूरी, चमकीली धूप; अच्छा-प्रबंधित खुला छत्र प्रकाश व छिड़काव हर गुच्छे तक पहुँचाता

मिट्टी की ज़रूरतें

अंगूर को गहराई व निकासी चाहिए, और भारत में यह बहुत बार डॉगरिज जैसे ओजस्वी, लवण- व सूत्रकृमि-सहिष्णु मूलवृंत पर कलम किया जाता, जो इसे उगाने-पट्टी की हल्की व लवणीय मिट्टी पर फलने देता। किसी भी मिट्टी पर, निकासी व नियंत्रित शक्ति कच्ची समृद्धि से ज़्यादा मायने रखतीं।

उपयुक्त मिट्टी
गहरी, अच्छी निकासी वाली मध्यम दोमट आदर्श; डॉगरिज या अन्य मूलवृंत पर कलम फसल को हल्की, लवणीय या सूत्रकृमि-प्रवण मिट्टी तक बढ़ाती
pH स्तर
6.5–8.0 (मूलवृंत पर सहिष्णु)
जल निकासी
उत्तम निकासी अनिवार्य — जलभराव जड़-मृत्यु, ह्रास व रोग करता; अंगूर गीली जड़ें नहीं झेलेगा
जैविक तत्व
गोबर-खाद पर प्रतिक्रिया देता; पर अति-समृद्ध, अति-सिंचित मिट्टी से अत्यधिक शक्ति घने, फफूँदी-प्रवण छत्र व ख़राब फलदारी देती

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
गहरी तैयारी व मंडप
गहरी जुताई करें, गोबर-खाद मिलाएँ, व रोपाई से पहले मज़बूत मंडप या पंडाल प्रणाली खड़ी करें — बेल उस पर 15+ साल टिकेगी।
2
निकासी व मूलवृंत
खेत की निकासी सुनिश्चित करें, व शक्ति तथा लवण/सूत्रकृमि सहनशीलता को उपयुक्त मूलवृंत (जैसे डॉगरिज) पर कलमी बेलें लगाएँ।
3
ड्रिप लेआउट
सटीक ड्रिप व फर्टिगेशन प्रणाली बिछाएँ — अंगूर लगभग पूरी तरह ड्रिप फर्टिगेशन से संभाला जाता।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
थॉम्पसन सीडलेस (व क्लोन: तास-ए-गणेश, सोनाका) प्रमुख बीजरहित टेबल व निर्यात अंगूर तथा किशमिश का आधार; इसके सुधरे क्लोन व्यावसायिक फसल चलाते।	~130–150 दिन (फल छँटाई से कटाई)	बहुत अधिक	फफूँदी-संवेदनशील	महाराष्ट्र	टेबल, निर्यात, किशमिश
सोनाका ताज़ा व निर्यात बाज़ार को व्यापक-उगाई सुधरी थॉम्पसन-प्रकार बीजरहित चयन।	~140 दिन	बहुत अधिक	फफूँदी-संवेदनशील	महाराष्ट्र	टेबल, निर्यात
माणिक चमन सोनाका जैसी ही ताज़ा/निर्यात रेखा पर सुधरी थॉम्पसन-प्रकार बीजरहित चयन।	~140 दिन	बहुत अधिक	फफूँदी-संवेदनशील	महाराष्ट्र	टेबल, निर्यात
फ्लेम सीडलेस रंगीन ताज़ा बाज़ार को उगाया अगेता, लाल बीजरहित टेबल अंगूर।	अगेता	अधिक	मध्यम	महाराष्ट्र/कर्नाटक	रंगीन टेबल बाज़ार
शरद सीडलेस रंग व शिपिंग गुणवत्ता को मूल्यवान लोकप्रिय काला बीजरहित टेबल अंगूर।	मध्य	अधिक	मध्यम	महाराष्ट्र	काला टेबल व निर्यात
बंगलोर ब्लू घरेलू बाज़ारों के लिए क्षेत्रीय रस-प्रकार।	मध्य	अधिक	परिवर्तनशील — फ़ाइलोक्सेरा के प्रति स्वाभाविक रूप से प्रतिरोधी, पर कुछ कवक रोगों के प्रति संवेदनशील	कर्नाटक	रस
अनब-ए-शाही जड़ वाली कलम से बना, असली बीज नहीं। भारत की सबसे पुरानी अंगूर किस्मों में से एक — बड़ा, एम्बर, बीजयुक्त दाना, थॉम्पसन सीडलेस के आने से बहुत पहले से दक्कन भर के ताज़ा टेबल बाज़ार के लिए उगाया जाता रहा।	जड़ वाली कलम से बनी बेल में साल 2–3 से फल	300–350 क्विंटल/हेक्टेयर, पूर्ण फलन पर	डाउनी मिल्ड्यू के प्रति संवेदनशील	आंध्र प्रदेश, तेलंगाना	बीजयुक्त टेबल, दक्कन विरासत

बीज दर: साधना प्रणाली व दूरी अनुसार लगभग 2,200–4,500 बेलें/हेक्टेयर
प्रमाणित बीज: भरोसेमंद नर्सरी से उपयुक्त मूलवृंत पर स्वस्थ, सच्ची-किस्म, कलमी बेलें लगाएँ। मूलवृंत चुनाव (जैसे शक्ति व लवणता को डॉगरिज) स्कायन किस्म जितना अहम व दशकों का फ़ैसला है।
दूरी: मंडप/पंडाल पर आमतौर पर ~3 मी कतार × 1.5–2 मी कतार-भीतर; साधना प्रणाली से बदलता
बीज उपचार: बीज फसल नहीं — साफ़ कलमी पौध चुनें व कलम-जोड़ तथा युवा बेल को नर्सरी से बचाएँ।

बुवाई गाइड

अंगूर में असली “बुवाई” फ़ैसले दो छँटाई हैं, रोपाई नहीं। बेल का ढाँचा बनने पर सब कुछ फल छँटाई से समयबद्ध होता, जो ऐसे तय की जाती कि फसल सूखी, गरम खिड़की में पके व लक्ष्य बाज़ार पर पहुँचे। फल-छँटाई तिथि व बेल का छँटाई-स्तर सही करें तो फसल चलती; ग़लत करें तो कोई बाद प्रयास नहीं उबारता।

सबसे अच्छा समय: जड़-कटिंग/कलमी बेलें जनवरी या जून–जुलाई में लगाएँ; फिर फसल वार्षिक बुवाई के बजाय साल में दो-बार छँटाई चक्र पर चलती
क़तार की दूरी: कतारों के बीच ~3 मी
पौधे की दूरी: कतार में 1.5–2 मी
बुवाई की गहराई: नर्सरी गहराई पर, कलम-जोड़ मिट्टी से ऊपर रखकर लगाएँ; युवा बेल मंडप-तार तक चढ़ाएँ
तरीक़ा: कलमी बेलें ड्रिप सहित मंडप के सहारे लगाएँ, व पहले वर्ष एक मज़बूत एकल तना साधें

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधार छँटाई के बाद
अप्रैल–मई
बेल फलदार कल्ले बनाते गोबर-खाद व संतुलित NPK आधार; यह अगले सीज़न की फसल-क्षमता खिलाता।
2
फल छँटाई से बंधन तक
अक्टू–नव
जल्दी नाइट्रोजन व फ़ॉस्फ़ोरस फर्टिगेट करें, फिर बेरी विकसित होते आकार व शक्कर को पोटाश की ओर बढ़ें।
3
बेरी विकास
दिस–फ़र
आकार, दृढ़ता व शेल्फ-जीवन को बेरी बढ़वार व पकने भर पोटाश व कैल्शियम ऊँचा रखें; नाइट्रोजन घटाएँ।

सिंचाई कार्यक्रम

1. छँटाई-बाद बढ़वार
हर छँटाई बाद
छँटाई बाद नई बढ़वार धकेलने को नियमित ड्रिप; छत्र व गुच्छे बनाते बेल प्यासी होती।
2. बेरी बढ़वार
दिस–जन
आकार को बेरी-फूलने की अवस्था भर समान, स्थिर ड्रिप — फलन चक्र की सबसे अधिक पानी-माँग।
3. पकना
जन–फ़र
बेरी पकते सिंचाई घटाएँ ताकि शक्कर केंद्रित हो व कटाई पास फटाव तथा पतलापन टले।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

बेरी बंधन व बढ़वार
पकना (नियंत्रित कमी)

पानी बचाने के तरीक़े

अंगूर सटीक ड्रिप फर्टिगेशन पर संभाला जाता — पानी व पोषक बढ़वार-अवस्था अनुसार मापे जाते, बहाए नहीं।
पकने पर पानी की नियंत्रित कमी शक्कर बढ़ाती व फटाव घटाती — यहाँ कमी एक उपकरण है, विफलता नहीं।
खुला, अच्छा-प्रबंधित छत्र पानी कुशलता से उपयोग करता व ओस बाद जल्दी सूखता, फफूँदी दबाव भी घटाता।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)गाजर घास (Parthenium)चौलाई (Amaranthus)मौसमी चौड़ी-पत्ती खरपतवार

जैविक नियंत्रण

अंतर-कतार में आवरण-फसल या प्रबंधित घास खरपतवार दबाती, मिट्टी थामती व मल्च को कतरी जा सकती।
बेल कतार के नीचे मल्च नमी बचाता व ड्रिप के आसपास खरपतवार दबाता।

रासायनिक नियंत्रण

बेल कतार के साथ स्पॉट/पूर्व-अंकुरण शाकनाशी, तने व नीची लताओं से दूर।
जड़ों के पास जुताई के बजाय अंतर-कतार (अक्सर प्रबंधित घास) कतरें या काटें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
दोहरी छँटाई चक्र ग़लत करना।
नुक़सान क्यों होता है
आधार छँटाई अगले सीज़न की फलदार लकड़ी बनाती व फल छँटाई असली फसल तय करती — किसी का समय या स्तर ग़लत हो तो बेल या तो बिना फले बढ़ती या ख़राब फलती, और कोई बाद प्रयास सीज़न नहीं उबारता।
2
फल छँटाई को गीले मौसम में पकने के लिए समयबद्ध करना।
नुक़सान क्यों होता है
फूल व पकने पर बारिश व आर्द्रता डाउनी फफूँदी छोड़ती व गुच्छे सड़ाती — फल छँटाई ऐसे तय हो कि फसल सूखी, गरम खिड़की में पके।
3
फफूँदी छिड़काव कार्यक्रम ढीला करना।
नुक़सान क्यों होता है
गीले दौर में डाउनी व चूर्णिल फफूँदी कुछ दिनों में पर्ण छील व फसल नष्ट कर सकतीं — अंगूर को धब्बे बाद प्रतिक्रिया नहीं, अथक, पूर्वानुमान-चालित निवारक कार्यक्रम चाहिए।
4
छत्र घना व छायादार बढ़ने देना।
नुक़सान क्यों होता है
घना छत्र फफूँदी को आर्द्रता रखता, गुच्छों को रंग-शक्कर से छाया देता, व छिड़काव फल तक रोकता — प्रकाश व हवा-प्रवाह को छत्र प्रबंधन फसल का केंद्र है।
5
हल्की/लवणीय/सूत्रकृमि मिट्टी पर स्व-जड़ बेलें लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
डॉगरिज जैसे सहिष्णु मूलवृंत बिना बेल उगाने-पट्टी की उन्हीं मिट्टियों पर संघर्ष करती — कलम ही वहाँ फसल को व्यवहार्य बनाती।
6
गुच्छे व बेरी न छाँटना।
नुक़सान क्यों होता है
अति-फला, कसा गुच्छा छोटी, असमान बेरी देता जो आसानी से सड़ती व निर्यात-ग्रेड चूकती — छँटाई आकार, ढीलापन व ग्रेड बनाती।
7
पकने पर अधिक सिंचाई।
नुक़सान क्यों होता है
कटाई पास भारी पानी शक्कर पतली करता व बेरी फोड़ता, सड़न को खोलता — पानी की नियंत्रित कमी शक्कर बढ़ाती व फल दृढ़ करती।
8
निर्यात फल पर थ्रिप्स व मिलीबग अनदेखा करना।
नुक़सान क्यों होता है
थ्रिप्स-खरोंच व मिलीबग-संदूषण निर्यात गुच्छे सीधे अस्वीकृत करते — दोनों अनुसूची पर संभालें, नुक़सान दिखने के बाद नहीं।
9
पोटैशियम कम देना।
नुक़सान क्यों होता है
अंगूर भारी पोटैशियम उपयोगकर्ता; इसे कम करें तो बेरी छोटी, नरम व कम-शक्कर, झुलसी पत्तियों सहित रहती — बेरी विकास भर पोटाश ऊँचा रखें।
10
शक्कर (TSS) के बजाय रंग से कटाई।
नुक़सान क्यों होता है
रंग पकने से आगे भाग सकता — लक्ष्य TSS से पहले काटना खट्टा, कम-ग्रेड फल देता, इसलिए बाज़ार की माँगी मापी शक्कर पर कटाई करें।

कटाई

लक्ष्य शक्कर (TSS) पर काटें, केवल रंग नहीं: टेबल व निर्यात अंगूर तब काटे जाते जब बेरी ज़रूरी ब्रिक्स पर पहुँचे व गुच्छा पूरा रंगा व दृढ़ हो, आमतौर पर फल छँटाई के 130–150 दिन बाद। गुच्छे ठंडी सुबह में काटें, डंठल से पकड़ें ताकि सतह का बूम न मिटे, व तेज़ी से ठंडा करें। निर्यात फल खेत में ग्रेड व सीधे शीत-शृंखला में भेजा जाता।

तैयार होने के संकेत

बेरी लक्ष्य शक्कर पर (मापी TSS/ब्रिक्स)
गुच्छा किस्म को पूरा रंगा
बेरी दृढ़, सतह-बूम अक्षुण्ण

उपकरण

साफ़ गुच्छ-कट को तेज़ कटाई-कैंची
डंठल से पकड़ी खेत क्रेटें/लग
निर्यात को तेज़ पूर्व-शीतलन व शीत-शृंखला

अपेक्षित उपज

अच्छे प्रबंधन वाले बाग़ में 200–350 क्विंटल/हेक्टेयर, फसल टेबल/निर्यात-ग्रेड व रस या किशमिश को कम-ग्रेड फल के बीच बँटी

कटाई के बाद व भंडारण

भंडारण
टेबल अंगूर अत्यधिक नाशवान व शीत-शृंखला पर निर्भर — इसे तेज़ी से पूर्व-शीतलित व 0–2°C पास अधिक आर्द्रता (अक्सर SO₂ पैड सहित) पर रखा जाता ताकि सड़न रुके व डंठल हफ़्तों हरा रहे।
पैकेजिंग
खेत-ग्रेड करके गुच्छ-लाइनर सहित हवादार कार्टन/पन्नेट में व अक्सर SO₂-उत्पादक शीट सहित पैक; निर्यात फल सख़्त बेरी-आकार व अवशेष मानकों को ग्रेड।
परिवहन
केवल शीत-शृंखला/रीफ़र में भेजें — अंगूर सामान्य तापमान पर तेज़ी से गुणवत्ता खोता; शीत-शृंखला ही घरेलू व निर्यात टेबल व्यापार संभव बनाती।
भंडारण अवधि
सामान्य तापमान पर कुछ दिन; SO₂ प्रबंधन सहित सही शीत भंडारण में कई हफ़्ते से लगभग दो महीने।

मंडी भाव

सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।

सरकारी एगमार्कनेट डेटा से रोज़ाना लाइव मंडी भाव।

राज्य

आज के भाव ला रहे हैं…

मंडी प्राइस चेकर में पूरी सूची देखें

data.gov.in (एगमार्कनेट) से सिंक होता है। भाव ₹ प्रति क्विंटल हैं।

मौसम

आपके चुने गए स्थान की मौजूदा स्थिति और 5-दिन का पूर्वानुमान, फसल की अवस्था के अनुसार एक सलाह के साथ।

मौजूदा स्थिति और 5-दिन के पूर्वानुमान के लिए अपना राज्य चुनें।

राज्य

मौसम की जानकारी ला रहे हैं…

Open-Meteo से लाइव डेटा

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।

पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी25% (₹35,000)
बीज18% (₹25,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक16% (₹22,000)
खाद14% (₹20,000)
ज़मीन का किराया11% (₹15,000)
सिंचाई9% (₹12,000)
ब्याज4% (₹6,000)
मशीन3% (₹4,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अंगूर साल में दो बार क्यों छाँटा जाता है?

भारत की उष्ण जलवायु में अंगूर बेल दोहरी छँटाई चक्र पर उगाई जाती है। आधार (बैक) छँटाई, लगभग अप्रैल में, बेल को मज़बूत, फलदार कल्ले उगाने को कड़ी काटती — पर फसल नहीं लेती; यह अगले सीज़न की लकड़ी बना रही होती। फल (फ़ॉरवर्ड) छँटाई, लगभग सितंबर–अक्टूबर में, फलदार कलियों तक काटती व असली फसल तथा उसकी कटाई तिथि तय करती। दोनों ज़रूरी व दोनों सही समय व स्तर पर होनी चाहिए: किसी में चूक हो तो बेल या तो बिना फले बढ़ती या ख़राब फलती, और सीज़न में बाद कुछ नहीं उबारता।

अंगूर में डाउनी व चूर्णिल फफूँदी इतनी बड़ी बात क्यों?

ये वे दो रोग हैं जो अक्सर भारतीय अंगूर फसल नष्ट करते। डाउनी फफूँदी बारिश, ओस व आर्द्रता से चालित व गीले दौर के कुछ दिनों में पर्ण छील व गुच्छे सड़ा सकती। चूर्णिल फफूँदी गरम, बादली, घने-छत्र स्थितियों में मुक्त पानी बिना भी पनपती, बेरी दागती-फोड़ती। चूँकि अंगूर इतना संवेदनशील व मूल्यवान, इसे अथक, पूर्वानुमान-चालित निवारक छिड़काव कार्यक्रम व खुला छत्र चाहिए — आप लक्षण की प्रतीक्षा कर फिर प्रतिक्रिया नहीं कर सकते।

मूलवृंत क्या है और अंगूर क्यों कलम किया जाता है?

मूलवृंत एक अलग, ओजस्वी जड़-तंत्र (भारत में आमतौर पर डॉगरिज) है जिस पर फलदार किस्म कलम की जाती। भारतीय अंगूर बहुत बार कलम किया जाता क्योंकि उगाने-पट्टी में हल्की, लवणीय व सूत्रकृमि-प्रवण मिट्टी है जिन पर स्व-जड़ थॉम्पसन सीडलेस संघर्ष करती। मूलवृंत शक्ति व लवणता तथा सूत्रकृमि सहनशीलता देता, जो उन मिट्टियों पर उत्पादक फसल संभव बनाता — इसलिए मूलवृंत चुनाव फलदार किस्म जितना अहम फ़ैसला है।

अंगूर कब काटूँ — रंग से या शक्कर से?

लक्ष्य शक्कर (TSS/ब्रिक्स) से काटें, केवल रंग नहीं। रंग सच्चे पकने से आगे भाग सकता, तो रूप से काटना खट्टे, कम-ग्रेड फल का जोखिम। टेबल व निर्यात अंगूर तब तोड़े जाते जब बेरी बाज़ार की ज़रूरी शक्कर पर पहुँचे व गुच्छा पूरा रंगा व दृढ़ हो, लगभग फल छँटाई के 130–150 दिन बाद। ठंडी सुबह काटें, सतह-बूम बचाने डंठल से पकड़ें, व फल जल्दी शीत-शृंखला में लाएँ।

अंगूर को शीत-शृंखला क्यों चाहिए?

टेबल अंगूर अत्यधिक नाशवान है — सामान्य तापमान पर बेरी नरम होती, डंठल भूरे होते व सड़न कुछ दिनों में लगती। तेज़ पूर्व-शीतलन व 0–2°C पास अधिक आर्द्रता पर भंडारण, अक्सर बॉट्राइटिस दबाने को SO₂ पैड सहित, फल दृढ़ व डंठल हरा हफ़्तों रखता। गंभीर टेबल या निर्यात फसल को शीत-शृंखला वैकल्पिक नहीं; यही एक नाशवान गुच्छे को उस उत्पाद में बदलती जो दूर व विदेशी बाज़ारों तक पहुँचे।

क्या अंगूर का एमएसपी है?

नहीं। अंगूर ऊँचे मूल्य का बाज़ार व निर्यात फल है, बिना न्यूनतम समर्थन मूल्य — दाम ग्रेड, बेरी-आकार, शक्कर व निर्यात माँग पर निर्भर, और निर्यात-ग्रेड थॉम्पसन सीडलेस रस- या किशमिश-ग्रेड फल से बड़ा प्रीमियम पाता। योजना बनाते इस पृष्ठ के लाइव मंडी भाव व लाभ कैलकुलेटर का उपयोग करें; ग्रेडिंग, शीत-शृंखला व किशमिश/रस मूल्यवर्धन में मुनाफ़ा तय होता।

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आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई

साधना व ढाँचा

आधार (बैक) छँटाई

फल (फ़ॉरवर्ड) छँटाई

फूल व बेरी-बंधन

बेरी विकास

कटाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

गहरी तैयारी व मंडप

निकासी व मूलवृंत

ड्रिप लेआउट

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधार छँटाई के बाद

फल छँटाई से बंधन तक

बेरी विकास

सिंचाई कार्यक्रम

1. छँटाई-बाद बढ़वार

2. बेरी बढ़वार

3. पकना

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

पोटैशियम

मैग्नीशियम

बोरॉन

ज़िंक

लोहा

ध्यान देने योग्य रोग

डाउनी फफूँदी

चूर्णिल फफूँदी

एंथ्रेक्नोज़ (बर्ड्स-आई रॉट)

गुच्छ सड़न (बॉट्राइटिस / सॉर रॉट)

ध्यान देने योग्य कीट

थ्रिप्स

मिलीबग

फ्ली बीटल व पत्ती-भक्षी इल्लियाँ

सूत्रकृमि

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

दोहरी छँटाई चक्र ग़लत करना।

फल छँटाई को गीले मौसम में पकने के लिए समयबद्ध करना।

फफूँदी छिड़काव कार्यक्रम ढीला करना।

छत्र घना व छायादार बढ़ने देना।

हल्की/लवणीय/सूत्रकृमि मिट्टी पर स्व-जड़ बेलें लगाना।

गुच्छे व बेरी न छाँटना।

पकने पर अधिक सिंचाई।

निर्यात फल पर थ्रिप्स व मिलीबग अनदेखा करना।

पोटैशियम कम देना।

शक्कर (TSS) के बजाय रंग से कटाई।

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद व भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-NRC अंगूर, पुणे

राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड

एमआईडीएच

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