मध्यमअपडेट 14 अक्टूबर 2026

टमाटर

Solanum lycopersicum

टमाटर देश की सबसे ज़्यादा भाव उतार-चढ़ाव वाली फसल है। माल ज़्यादा आ जाए, तो कुछ ही दिनों में मंडी का भाव लागत के एक छोटे-से हिस्से पर आ गिरता है। डंडे से सहारा देने (स्टेकिंग) और ड्रिप सिंचाई को साथ अपनाने से बिकने लायक़ पैदावार 30–40% बढ़ जाती है। बराबरी पर छूटने वाले साल और घाटे वाले साल का फ़र्क़ असल में यही होता है।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

टमाटर देश की सबसे ज़्यादा भाव उतार-चढ़ाव वाली फसल है। किसी इलाक़े में माल ज़्यादा आ जाए, तो कुछ ही दिनों में मंडी का भाव उगाने की लागत के एक छोटे-से हिस्से पर आ सकता है। इसकी वजह पौधे में ही है। फल सिर्फ़ एक तंग तापमान सीमा में ठीक से लगता है। इसलिए इसे साल भर एक लंबी फसल की जगह तीन अलग, आगे-पीछे वाली फसलों के रूप में उगाते हैं, और माल कभी बहुत ज़्यादा, कभी बहुत कम आता है।

यह नर्सरी में तैयार करके रोपी जाने वाली फसल है। बराबरी के साल और घाटे के साल के बीच का फ़र्क़ अक्सर दो फ़ैसलों से बनता है। कई किसान इन्हें अब भी छोड़ देते हैं: पौधों को ज़मीन से ऊपर डंडे से बाँधना, और बाढ़ वाली सिंचाई की जगह ड्रिप से पानी देना। दोनों में शुरू में ख़र्च ज़्यादा है। पर दोनों से फल कम सड़ते हैं और तुड़ाई का मौसम लंबा और भरपूर चलता है। फूल और फल बनना सबसे नाज़ुक अवस्था है। उस समय सूखा हो या पानी भरे, फूल और छोटे फल झड़ जाते हैं। यह फसल खड़ा पानी इतना कम सहती है कि थोड़ी देर पानी भरने से भी जड़ें सड़ने लगती हैं।

लंबे तुड़ाई सीज़न में इसे भरपूर खाद दें। सिर्फ़ रासायनिक खाद के बोरों पर निर्भर न रहें, अच्छी सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट से पोषण धीरे-धीरे मिलता रहे। फल का निचला सिरा सड़ने (ब्लॉसम-एंड रॉट) से बचाने के लिए कैल्शियम का छिड़काव शुरू करें और मिट्टी की नमी बराबर रखें। सबसे बड़ा रोग का ख़तरा पत्ती मरोड़ विषाणु है, जो सफ़ेद मक्खी से फैलता है। साथ ही गरम, नम मौसम में अगेती और पछेती झुलसा आते हैं। इसलिए सफ़ेद मक्खी पर क़ाबू रखें और रोग सहने वाली हाइब्रिड से शुरुआत करें। नर्सरी की पूरी जानकारी, दूरी, खाद की मात्रा, सिंचाई और छिड़काव का कार्यक्रम, फसल की अवधि और अनुमानित पैदावार नीचे इसी पेज पर दी गई है।

फसल का प्रकार: सब्ज़ी
सीज़न: खरीफ, रबी और गर्मी
उपयुक्त राज्य: 10 प्रमुख राज्य
फसल की अवधि: रोपाई के बाद 100–120 दिन
पानी की ज़रूरत: मध्यम से ज़्यादा (ड्रिप बेहतर)
तापमान: 20–27°C
मिट्टी का प्रकार: अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट
कठिनाई स्तर: मध्यम
अनुमानित पैदावार: 250–400 क्विंटल/हेक्टेयर (हाइब्रिड, डंडे पर)
मुख्य ख़तरा: पत्ती मरोड़ विषाणु (सफ़ेद मक्खी से फैलने वाला)

परिचय

टमाटर (Solanum lycopersicum) भारत में लगभग 8.6 लाख हेक्टेयर में उगता है। यह तीन आपस में मिलते सीज़न में उगाया जाता है: खरीफ, रबी और गर्मी। इसीलिए साल भर माल की आवक और भाव इतना झूलता है।

इस साइट के सीधे बोए जाने वाले अनाजों से अलग, टमाटर नर्सरी में तैयार करके रोपा जाता है। इसकी कमाई दो फ़ैसलों पर टिकी है, जिन्हें कई किसान अब भी छोड़ देते हैं: पौधों को ज़मीन से ऊपर डंडे पर चढ़ाना, और बाढ़ की जगह ड्रिप से सिंचाई। दोनों में शुरू में ख़र्च ज़्यादा है, पर दोनों से फल कम सड़ते हैं और तुड़ाई का मौसम लंबा और भरपूर चलता है।

यह पेज फसल को उसी क्रम में बताता है जिसमें आप उससे मिलेंगे: ज़मीन, बीज, रोपाई, पोषण, पानी, बचाव, तुड़ाई और बिक्री। जिस अवस्था पर आप हों, सीधे वहीं पहुँच सकते हैं।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
नर्सरी में बुवाई
बीज को सीधे खेत में नहीं बोया जाता। उसे सुरक्षित नर्सरी क्यारी या प्रो-ट्रे में तैयार किया जाता है।
दिन 25–30
रोपाई
4–5 असली पत्तियों वाली, सख़्त की गई पौध शाम की ठंडक में मुख्य खेत में रोपी जाती है।
दिन 45–55
फूल आना और फल बनना
यह सबसे नाज़ुक अवस्था है। इस समय सूखा हो या पानी भरे, दोनों से फूल और छोटे फल सीधे झड़ते हैं।
दिन 60–70
फल का विकास
फल के निचले सिरे को सड़ने से बचाने के लिए कैल्शियम का छिड़काव यहीं से शुरू होता है। पानी की मात्रा से ज़्यादा मायने रखता है कि मिट्टी की नमी बराबर बनी रहे।
दिन 85–95
पहली तुड़ाई
दूर के बाज़ार के लिए फल "ब्रेकर" अवस्था (रंग बदलना शुरू) से तोड़ा जाता है, और स्थानीय बिक्री के लिए पूरा रंगीन होने पर।
दिन 95–160+
तुड़ाई चलती रहती है
अच्छी देखभाल वाली, डंडे पर चढ़ी और ड्रिप से सींची फसल में हर 4–7 दिन पर 8–10 हफ़्ते या ज़्यादा समय तक तुड़ाई होती है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

अच्छे फल लगने के लिए तापमान की सीमा बहुत तंग है। इसलिए भारत के ज़्यादातर हिस्सों में टमाटर एक लगातार सीज़न की जगह तीन अलग, आगे-पीछे की फसलों में उगाया जाता है। यही सबसे बड़ी बनावटी वजह है कि इसका मंडी भाव बाक़ी लगभग हर सब्ज़ी से ज़्यादा झूलता है।

आदर्श तापमान
फल लगने के लिए 20–27°C सबसे अच्छा है। 35°C से ऊपर और 10°C से नीचे फल लगना तेज़ी से घट जाता है। इसीलिए इसे एक लंबे सीज़न की जगह तीन आगे-पीछे के सीज़न में उगाया जाता है
वर्षा
ज़्यादातर सिंचाई पर उगता है। खरीफ की फसल को कुछ पानी मानसून से मिलता है, पर सूखे दिनों में अलग से सिंचाई चाहिए
नमी
मध्यम नमी सबसे अच्छी है। गरम रातों के साथ ज़्यादा नमी अगेती और पछेती झुलसा, दोनों की सबसे बड़ी वजह है। यह सफ़ेद मक्खी को भी बढ़ाती है, जो पत्ती मरोड़ विषाणु फैलाती है
धूप
रोज़ 6+ घंटे पूरी धूप चाहिए। फूल आते समय छाया या बादल रहें, तो फल कम लगते हैं

मिट्टी की ज़रूरतें

जिस मिट्टी की निकासी बहुत अच्छी न हो, वहाँ थोड़ी-सी भी ऊँची क्यारी बनाना फ़ायदे का सौदा है। ज़मीन के ऊपर इतने जोश से बढ़ने वाले पौधे की जड़ें जितनी उथली और पानी भरने के प्रति संवेदनशील होती हैं, उतना लोग सोचते नहीं।

उपयुक्त मिट्टी
अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट से दोमट, जिसमें जैविक पदार्थ अच्छा हो। भारी चिकनी मिट्टी में निकासी का ख़ास ध्यान रखें, क्योंकि टमाटर पानी भरने के प्रति बहुत संवेदनशील है
pH स्तर
6.0–7.0
जल निकासी
बहुत अच्छी निकासी चाहिए। थोड़ी देर पानी भरने से भी जड़ें सड़ने लगती हैं और फल लगना तेज़ी से गिर जाता है
जैविक तत्व
ज़्यादा चाहिए। टमाटर लंबे तुड़ाई सीज़न में बहुत खाद खाता है। इसलिए सिर्फ़ रासायनिक खाद का कार्यक्रम काफ़ी नहीं है। अच्छी सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट से लगातार पोषण मिलते रहना चाहिए

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
खेत की सफ़ाई
पिछली फसल के अवशेष और खरपतवार हटा दें, ताकि खेत साफ़ शुरू हो।
2
जुताई और क्यारी बनाना
दो-तीन जुताई करके ऊँची क्यारियाँ या मेड़ें बनाएँ, समतल क्यारी न रखें। इससे फसल की उथली, पानी भरने से डरने वाली जड़ें पूरे सीज़न सुरक्षित रहती हैं। इसमें खरीफ की तेज़ बौछारें भी आती हैं।
3
गोबर की खाद मिलाना
आख़िरी जुताई में 20–25 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ। इससे फसल अपने लंबे और खाद-खाऊ तुड़ाई सीज़न में टिकी रहती है।
4
डंडों का इंतज़ाम (स्टेकिंग)
डंडे, रस्सी या जाल रोपाई से पहले या ठीक बाद में लगा दें। पौधे ज़मीन पर फैल जाने के बाद नहीं। 30–40% ज़्यादा बिकने लायक़ पैदावार का जो फ़ायदा स्टेकिंग से जाना जाता है, वह इसी से मिलता है। फैल चुकी फसल पर बाद में डंडे लगाने से फ़ायदे का सिर्फ़ एक हिस्सा मिलता है।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
पूसा रूबी (खुले परागण वाली) यह घर और छोटे खेतों के लिए लोकप्रिय, खुले परागण वाली किस्म है। हाइब्रिड के उलट, इसका बीज अगले सीज़न के लिए बचाया जा सकता है।	100–110 दिन	150–200 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई ख़ास रोग-प्रतिरोध नहीं; आज की हाइब्रिड से ज़्यादा ख़तरे में	घर की बगिया, पूरे देश के छोटे खेत	बीज बचाना, छोटे खेत
अर्का रक्षक (हाइब्रिड) IIHR की बनाई यह खूब उगाई जाने वाली हाइब्रिड कई रोगों को सहती है, जिनमें जीवाणु उकठा और पत्ती मरोड़ विषाणु भी हैं। जहाँ ये रोग पहले आ चुके हैं, वहाँ बीज का अतिरिक्त ख़र्च वसूल हो जाता है।	135–145 दिन	350–450 क्विंटल/हेक्टेयर किसान के खेत में (IIHR के परीक्षणों में गहन देखभाल से इससे काफ़ी ज़्यादा)	तीन रोगों के लिए रोधी: पत्ती मरोड़ विषाणु, जीवाणु उकठा और अगेती झुलसा	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र	रोग वाले खेत
अर्का विकास यह IIHR बेंगलुरु की खुले परागण वाली शुद्ध-वंश चयन किस्म है, जो अमेरिकी किस्म टिप-टॉप से बनी है। यह ताज़े बाज़ार के लिए है। पूसा रूबी से ज़्यादा पैदावार देती है और हाइब्रिड बीज का दाम भी नहीं लगता, पर इसमें रोग-प्रतिरोध नहीं है।	रोपाई से 55–60 दिन	350–400 क्विंटल/हेक्टेयर	कोई रोग-प्रतिरोध नहीं; जीवाणु उकठा का ख़तरा	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु	बीज बचाना, ज़्यादा पैदावार वाली खुले परागण वाली किस्म
डंडे वाली खेती की निजी हाइब्रिड निजी बीज कंपनियों की कई हाइब्रिड हैं, जो डंडे पर चढ़ाकर ड्रिप से सींची जाने वाली खेती के लिए बनी हैं। इन्हें मुख्य रूप से फल की कसावट और टिकाऊपन के लिए चुना जाता है, ताकि वे दूर की मंडी तक पहुँच सकें।	110–120 दिन	300–400 क्विंटल/हेक्टेयर	हाइब्रिड के हिसाब से अलग; अपने इलाक़े में पत्ती मरोड़ और उकठा के दबाव के हिसाब से कंपनी का रोग-पैकेज जाँच लें	महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश (व्यावसायिक)	डंडे पर चढ़ी, ड्रिप से सींची व्यावसायिक खेती
चेरी टमाटर हाइब्रिड (ख़ास बाज़ार) यह छोटे फल वाला, ज़्यादा दाम का ख़ास बाज़ार है। शहरी और निर्यात बाज़ार के लिए इसकी खेती बढ़ रही है। खेती का तरीक़ा आम हाइब्रिड जैसा ही है।	—	150–250 क्विंटल/हेक्टेयर (छोटा फल, प्रति किलो ज़्यादा भाव)	हाइब्रिड के हिसाब से अलग	महाराष्ट्र, कर्नाटक और NCR के शहरों के पास के इलाक़े	ऊँचे भाव / निर्यात का ख़ास बाज़ार

बीज दर: हाइब्रिड का 300–400 ग्राम/हेक्टेयर बीज, जो सीधे नहीं बोया जाता बल्कि नर्सरी में उगाया जाता है। डंडे वाली आम दूरी पर इससे लगभग 25,000–30,000 पौधे प्रति हेक्टेयर के लिए पौध बन जाती है
प्रमाणित बीज: हाइब्रिड के लिए हर सीज़न लाइसेंस वाले विक्रेता से नया बीज ख़रीदें। मक्का की तरह, बचाया हुआ हाइब्रिड बीज वैसी फसल नहीं देता। पूसा रूबी जैसी खुले परागण वाली किस्म का बीज बचाया जा सकता है, अगर फूल आने के समय उसे दूसरी टमाटर किस्मों से अलग रखा गया हो।
दूरी: डंडे पर चढ़ी फसल के लिए 60 × 45 सेमी (फैलने वाली, बिना डंडे की फसल के लिए ज़्यादा)
बीज उपचार: नर्सरी के बीज को डैम्पिंग-ऑफ से बचाने के लिए Trichoderma viride या कार्बेन्डाज़िम से उपचारित करें। यह वह फफूँद रोग है जो भीड़ वाली, ज़्यादा सींची नर्सरी क्यारी में पौध मार देता है।

बुवाई गाइड

रोपाई से 4–5 दिन पहले पौध को सख़्त करें। इसके लिए नर्सरी की सिंचाई धीरे-धीरे घटाएँ और उसे ज़्यादा सीधी धूप में रखें। छायादार, भरपूर पानी वाली नर्सरी से सीधे लाई पौध की तुलना में सख़्त की गई पौध खेत में बहुत जल्दी जम जाती है। वह पहले हफ़्ते की परेशानी भी कहीं बेहतर झेल लेती है।

सबसे अच्छा समय: खरीफ की फसल के लिए नर्सरी में बुवाई जून–जुलाई में, रबी के लिए सितंबर–अक्टूबर में, और छोटी गर्मी की फसल के लिए जनवरी–फरवरी में। रोपाई नर्सरी की बुवाई के 25–30 दिन बाद होती है, जब पौधों में 4–5 असली पत्तियाँ आ जाएँ
क़तार की दूरी: 60 सेमी
पौधे की दूरी: 45 सेमी
बुवाई की गहराई: नर्सरी में: 1 सेमी। रोपाई में पौधे को नर्सरी की गहराई से थोड़ा गहरा लगाएँ, ताकि दबे हुए तने पर भी अतिरिक्त जड़ें निकलें
तरीक़ा: पौध ऊँची नर्सरी क्यारी या प्रो-ट्रे में तैयार करें, फिर शाम की ठंडक में मुख्य खेत में रोपें, ताकि रोपाई का झटका कम लगे

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधार खाद
रोपाई के समय
पूरा फ़ॉस्फोरस और पोटाश और लगभग एक-चौथाई नाइट्रोजन रोपाई से पहले क्यारी में मिलाएँ। डंडे पर चढ़ी हाइब्रिड फसल के लिए आम सिफ़ारिश 150:100:100 किग्रा/हेक्टेयर N:P₂O₅:K₂O है।
2
पहली टॉप-ड्रेसिंग
रोपाई के 20–25 दिन बाद, पहले फूल पर
नाइट्रोजन का लगभग एक-तिहाई हिस्सा दें। नाइट्रोजन बहुत जल्दी देने से फूल और फल की क़ीमत पर पत्तियाँ ज़्यादा बढ़ जाती हैं।
3
आगे की टॉप-ड्रेसिंग (जहाँ ड्रिप है वहाँ फर्टिगेशन)
तुड़ाई के पूरे सीज़न में, हर 15–20 दिन पर
बाक़ी नाइट्रोजन और पोटाश लंबे तुड़ाई सीज़न में छोटी-छोटी खुराकों में बाँटकर दें। डंडे पर चढ़ी, ड्रिप से खाद पाने वाली फसल से 8–10 हफ़्ते या ज़्यादा तुड़ाई हो सकती है। पोषण भी उसी रफ़्तार से चलना चाहिए, एक-दो खुराक के बाद बंद नहीं होना चाहिए।
4
कैल्शियम का छिड़काव
पहली फल बनने के समय से, हर 10–15 दिन पर दोहराएँ
कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम नाइट्रेट का पत्तियों पर छिड़काव फल के निचले सिरे के सड़ने (ब्लॉसम-एंड रॉट) से बचाता है। यह फल के आधार पर बना गहरा, धँसा धब्बा है, जो रोग नहीं, कैल्शियम के असमान सोखने से होता है। यह ख़ासकर उन खेतों में आम है जहाँ सिंचाई बराबर नहीं होती।

सिंचाई कार्यक्रम

1. पौध जमना
रोपाई के पहले 2 हफ़्ते
हल्की और बार-बार सिंचाई से पौध बिना जड़ों को झटका दिए जम जाती है।
2. फूल आना और फल बनना
रोपाई के 25–45 दिन बाद
यह सबसे नाज़ुक अवस्था है। इस समय सूखा हो या पानी भरे, दोनों से फूल और फल सीधे झड़ते हैं।
3. फल का विकास और तुड़ाई
45 दिन के बाद
तुड़ाई के पूरे सीज़न में मिट्टी की नमी बराबर बनी रहे, तो फल फटते नहीं और ब्लॉसम-एंड रॉट नहीं लगता। जड़ों के आसपास कभी सूखा, कभी गीला करने वाली अनियमित सिंचाई, बराबर चलने वाली मध्यम सिंचाई से बुरी है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

फूल आना और फल बनना (25–45 दिन): यहाँ सूखा या पानी भरना सीधे फूल और छोटे फल गिराता है
फल का विकास और तुड़ाई: कुल पानी की मात्रा से ज़्यादा ज़रूरी है कि नमी बराबर बनी रहे

पानी बचाने के तरीक़े

डंडे पर चढ़ी व्यावसायिक टमाटर की खेती में आज ड्रिप लगभग आम तरीक़ा है। यह बाढ़ वाली सिंचाई से 40–50% कम पानी में काम चलाता है और फल एक-से, बिना फटे मिलते हैं। इस पेज पर बताए सभी निवेशों में शुरू का ख़र्च सबसे जल्दी वसूल होने वालों में है
डंडे पर चढ़ी, ड्रिप से सींची फसल के नीचे (प्लास्टिक या पुआल की) मल्चिंग से नमी बचती है और खरपतवार दबते हैं। पकते फल गीली मिट्टी से दूर रहते हैं, जहाँ वे वरना सड़ जाते हैं
अनियमित सिंचाई, यानी एक हफ़्ता सूखा और फिर भारी पानी, फलों को बराबर सूखे या बराबर गीले हालात से ज़्यादा फाड़ती है। इसलिए पानी की कुल मात्रा से ज़्यादा बराबरी मायने रखती है

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

Cyperus rotundus (मोथा)Digera arvensis Trianthema portulacastrum Amaranthus viridis Portulaca oleracea

जैविक नियंत्रण

डंडे पर चढ़ी, ड्रिप से सींची फसल के नीचे काली प्लास्टिक की मल्च लगभग पूरी तरह खरपतवार दबा देती है। व्यावसायिक खेतों में अब यही आम है
जिन खेतों में मल्च नहीं है, वहाँ छतरी बंद होने से पहले एक-दो बार हाथ से निराई करें

रासायनिक नियंत्रण

रोपाई से पहले: रोपाई से पहले क्यारी में पेंडीमेथालिन मिलाएँ
फसल जम जाने के बाद खरपतवारनाशी का इस्तेमाल आमतौर पर सीमित है। इसलिए ज़्यादातर खेत तुड़ाई के सीज़न में मल्च और हाथ से निराई पर चलते हैं

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
डंडे से सहारा दिए बिना फसल को ज़मीन पर फैलने देना
नुक़सान क्यों होता है
फल गीली मिट्टी से छूकर सड़ते हैं और हवा न चलने से फफूँद रोग बढ़ते हैं। स्टेकिंग से मिलने वाले 30–40% ज़्यादा बिकने लायक़ पैदावार के फ़ायदे का ज़्यादातर हिस्सा चला जाता है।
2
पौध को सख़्त किए बिना सीधे नर्सरी से रोप देना
नुक़सान क्यों होता है
रोपाई के झटके से पौध का जमना रुकता है, और सख़्त की गई पौध की तुलना में फसल को सँभलने में साफ़ ज़्यादा समय लगता है।
3
ड्रिप की जगह बाढ़ वाली सिंचाई करना
नुक़सान क्यों होता है
इस फसल में फल फटने और ब्लॉसम-एंड रॉट, दोनों की सबसे बड़ी वजह मिट्टी की नमी का असमान होना है।
4
फूल से पहले नाइट्रोजन बहुत जल्दी या बहुत ज़्यादा देना
नुक़सान क्यों होता है
फूल और फल की क़ीमत पर पत्तियाँ ज़्यादा बढ़ती हैं। यानी फल की पैदावार के बदले पौधा झाड़ीनुमा हो जाता है।
5
सफ़ेद मक्खी पर कदम उठाने के लिए पत्तियाँ मुड़ने का इंतज़ार करना
नुक़सान क्यों होता है
जब तक पत्तियाँ मुड़ी दिखती हैं, तब तक विषाणु अक्सर खेत के बड़े हिस्से में फैल चुका होता है। एक बार पौधा संक्रमित हो जाए, तो सीज़न के बीच इलाज नहीं है।
6
कीट-रोधी जाल के बिना नर्सरी की पौध उगाना
नुक़सान क्यों होता है
पौध रोपाई से पहले ही पत्ती मरोड़ विषाणु पकड़ सकती है। इससे रोधी हाइब्रिड का खेत में प्रदर्शन भी कमज़ोर पड़ जाता है।
7
झुलसे आलू के खेत के पास या उसके बाद टमाटर लगाना
नुक़सान क्यों होता है
पछेती झुलसा दोनों फसलों पर एक ही रोगाणु है। यह संक्रमित आलू के खेत से पास के टमाटर के खेत में आसानी से फैल जाता है।
8
सिंचाई असमान हो तब भी कैल्शियम का छिड़काव छोड़ देना
नुक़सान क्यों होता है
फल ब्लॉसम-एंड रॉट में चला जाता है। पहली फल बनने के समय से किया गया छिड़काव उसे बहुत कम ख़र्च में बचा सकता था।
9
तोड़ा हुआ फल गहरे बोरों में भरना, उथले क्रेट में नहीं
नुक़सान क्यों होता है
नीचे का फल ऊपर के वज़न से कुचल जाता है, और मंडी में उसका ग्रेड गिर जाता है या वह साफ़ लौटा दिया जाता है।
10
एक ही खेत में बार-बार टमाटर और दूसरी सोलेनेसी फसलें (आलू, बैंगन, मिर्च) उगाना
नुक़सान क्यों होता है
मिट्टी में जीवाणु उकठा और जड़-गाँठ सूत्रकृमि का दबाव बढ़ता जाता है, जिसे दो सीज़न का फसल-चक्र टाल सकता था।

कटाई

तुड़ाई रोपाई के लगभग 60–70 दिन बाद शुरू होती है। अच्छी देखभाल वाली, डंडे पर चढ़ी फसल में हर 4–7 दिन पर 8–10 हफ़्ते या ज़्यादा समय तक तुड़ाई चलती है। फल "ब्रेकर" (रंग बदलना शुरू) से लेकर पूरा पकने तक, इस पर निर्भर करते हुए तोड़ा जाता है कि उसे बाज़ार कितनी दूर पहुँचना है।

तैयार होने के संकेत

दूर के बाज़ार भेजे जाने वाले फल का रंग हरे से किस्म के पके रंग में बदलना शुरू होता है ("ब्रेकर" अवस्था)
स्थानीय या उसी दिन की बिक्री के लिए पूरा रंगीन, कड़ा फल
फल हल्का-सा मरोड़ने पर डंठल से अलग हो जाता है, ज़ोर से खींचने या काटने की ज़रूरत नहीं पड़ती

उपकरण

हाथ से तुड़ाई, जो भारत में टमाटर के लिए हर जगह चलती है। यहाँ इस्तेमाल होने वाले किसी भी पैमाने पर मशीन से तुड़ाई के लिए फल बहुत जल्दी ख़राब हो जाता है
गहरे बोरों की जगह उथले प्लास्टिक के क्रेट, क्योंकि गहरे, भारी बोरे में नीचे का फल ऊपर के वज़न से कुचल जाता है
फल को सीधे उसी क्रेट में तोड़ें जिसमें वह बिकेगा। इससे उठाने-रखने में चोट और खरोंच घटती है

अपेक्षित उपज

अच्छी देखभाल में डंडे पर चढ़ी, ड्रिप से सींची हाइब्रिड फसल से 250–400 क्विंटल/हेक्टेयर। उसी किस्म की बिना डंडे वाली, बाढ़ से सींची फसल में इससे काफ़ी कम।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
ताज़ा टमाटर कम चलता है और खेत पर कुछ दिन से ज़्यादा शायद ही रखा जाता है। तोड़े हुए फल को छाया में रखें, सीधी धूप से दूर, और उसे रोककर रखने के बजाय जितनी जल्दी हो सके बाज़ार पहुँचाएँ।
पैकेजिंग
कुचलने से बचाने के लिए गहरे बोरों की जगह उथले प्लास्टिक के क्रेट इस्तेमाल करें। कुछ किसान अब ऊँचे भाव या निर्यात ख़रीदार के लिए सबसे बढ़िया ग्रेड के फल के लिए गद्देदार क्रेट भी इस्तेमाल करते हैं।
परिवहन
हो सके तो सुबह की ठंडक या शाम को ढुलाई करें, और क्रेट को ज़्यादा न भरें। ढुलाई में कुचला फल मंडी में ग्रेड गिरवा लेता है या साफ़ लौटा दिया जाता है।
भंडारण अवधि
तोड़ते समय पकने की अवस्था के हिसाब से कमरे के तापमान पर 1–2 हफ़्ते। शीत-भंडार में 10–13°C पर इससे काफ़ी ज़्यादा, लगभग 3–4 हफ़्ते। यह आम सब्ज़ी शीत-भंडार से गरम तापमान है, क्योंकि टमाटर ख़ुद लगभग 10°C से नीचे ठंड से ख़राब होता है।

मंडी भाव

सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।

सरकारी एगमार्कनेट डेटा से रोज़ाना लाइव मंडी भाव।

राज्य

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नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी32% (₹18,000)
खाद16% (₹9,000)
ज़मीन का किराया16% (₹9,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक11% (₹6,000)
सिंचाई9% (₹5,000)
बीज6% (₹3,500)
मशीन5% (₹3,000)
ब्याज4% (₹2,000)

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

टमाटर की बुवाई और रोपाई का सबसे अच्छा समय क्या है?

खरीफ की फसल के लिए नर्सरी जून–जुलाई में, रबी के लिए सितंबर–अक्टूबर में, और छोटी गर्मी की फसल के लिए जनवरी–फरवरी में बोएँ। रोपाई 25–30 दिन बाद होती है, जब पौधों में 4–5 असली पत्तियाँ आ जाएँ। तीन आपस में मिलते सीज़न की वजह से ही टमाटर की आवक और भाव साल भर इतना झूलता है।

नर्सरी के लिए कितना बीज चाहिए, और उससे कितनी पौध बनेगी?

नर्सरी में लगभग 300–400 ग्राम हाइब्रिड बीज प्रति हेक्टेयर लगता है। डंडे वाली आम दूरी (60 × 45 सेमी) पर इससे लगभग 25,000–30,000 पौधे प्रति हेक्टेयर के लिए पौध बन जाती है।

टमाटर में डंडे से सहारा देना (स्टेकिंग) इतना ज़रूरी क्यों है?

स्टेकिंग और ड्रिप सिंचाई साथ अपनाने से बिकने लायक़ पैदावार 30–40% बढ़ जाती है। इससे फल गीली मिट्टी से दूर रहते हैं, जहाँ वे सड़ते, और पौधों के आसपास हवा चलती है, जिससे फफूँद रोग घटते हैं। डंडे या जाल रोपाई से पहले या ठीक रोपाई के समय लगाने पर पूरा फ़ायदा मिलता है। फैल चुकी फसल पर बाद में लगाने से फ़ायदे का सिर्फ़ एक हिस्सा मिलता है।

टमाटर को कितनी सिंचाई चाहिए?

डंडे पर चढ़ी व्यावसायिक टमाटर की खेती में ड्रिप लगभग आम तरीक़ा है, क्योंकि यह बाढ़ वाली सिंचाई से 40–50% कम पानी लेता है और फल एक-से, बिना फटे देता है। सबसे ज़्यादा ध्यान फूल और फल बनने की अवस्था (रोपाई के 25–45 दिन बाद) का रखें। उस समय सूखा हो या पानी भरे, दोनों से फूल और छोटे फल सीधे झड़ते हैं।

खाद कितनी डालूँ, और ब्लॉसम-एंड रॉट किस वजह से होता है?

डंडे पर चढ़ी हाइब्रिड फसल के लिए आम सिफ़ारिश 150:100:100 किग्रा/हेक्टेयर N:P:K है। लगभग एक-चौथाई नाइट्रोजन रोपाई के समय दें और बाक़ी तुड़ाई के सीज़न में बाँटकर। ब्लॉसम-एंड रॉट, यानी फल के आधार पर गहरा धँसा धब्बा, रोग नहीं है। यह असमान सिंचाई से कैल्शियम के असमान सोखने की वजह से होता है। पहली फल बनने के समय से कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम नाइट्रेट का पत्तियों पर छिड़काव इसे रोकता है।

मेरे टमाटर की पत्तियाँ ऊपर की ओर क्यों मुड़ रही हैं?

सबसे संभव कारण टमाटर का पत्ती मरोड़ विषाणु है, जो सिर्फ़ सफ़ेद मक्खी से फैलता है। सीज़न के बीच इसका कोई इलाज नहीं है। बचाव सफ़ेद मक्खी पर क़ाबू से ही होता है: पीले चिपचिपे जाल, कीट-रोधी नर्सरी जाल, और रोपाई के कुछ ही बाद से सिस्टमिक कीटनाशी। जहाँ मिले वहाँ विषाणु सहने वाली हाइब्रिड भी चुनें।

क्या टमाटर का एमएसपी है, और मंडी भाव इतना अस्थिर क्यों है?

नहीं, टमाटर का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है। इसका भाव बाक़ी लगभग हर सब्ज़ी से ज़्यादा झूलता है। वजह यह है कि अच्छे फल लगने की तापमान सीमा तंग है। इसलिए फसल साल भर बराबर फैलकर आने की जगह तीन आगे-पीछे के सीज़न में आती है। किसी एक सीज़न में माल ज़्यादा आ जाए तो कुछ ही दिनों में मंडी का भाव गिर सकता है। बेचने का फ़ैसला करने के लिए इस पेज पर दिया मंडी का ताज़ा भाव सबसे काम का संकेत है।

फल छेदक का नुक़सान कैसे पहचानूँ?

बनते फल में, आमतौर पर डंठल के पास, साफ़ गोल छेद देखें, और उसके मुँह पर इल्ली का मल लगा हो। फल के अंदर पहुँचने के बाद छिड़काव इल्ली तक नहीं पहुँचता। इसलिए शुरू में निगरानी के लिए फेरोमोन जाल लगाना और इल्लियाँ फल में घुसें उससे पहले Bt का छिड़काव करना ही नियंत्रण का ज़्यादा असरदार समय है।

टमाटर से असल में कितनी पैदावार की उम्मीद रखूँ?

अच्छी देखभाल में डंडे पर चढ़ी, ड्रिप से सींची हाइब्रिड फसल से 250–400 क्विंटल प्रति हेक्टेयर। उसी किस्म की बिना डंडे वाली, बाढ़ से सींची फसल में इससे काफ़ी कम। एक ही बीज लगाने वाले दो किसानों की कमाई में बड़ा फ़र्क़ आने की यह सबसे बड़ी वजह है।

क्या मैं अपनी टमाटर की फसल से अगले सीज़न के लिए बीज बचा सकता हूँ?

सिर्फ़ तब, जब आपने पूसा रूबी जैसी खुले परागण वाली किस्म उगाई हो और फूल आने के समय उसे दूसरी टमाटर किस्मों से अलग रखा हो। हाइब्रिड का बचाया बीज वैसी फसल नहीं देता, अगले सीज़न की पैदावार कमज़ोर होती है। हर बार नया हाइब्रिड बीज ख़रीदें।

टमाटर की तुड़ाई कब करें, और "ब्रेकर" अवस्था का क्या मतलब है?

"ब्रेकर" वह अवस्था है जब फल का रंग हरे से बदलना बस शुरू होता है। दूर के बाज़ार भेजे जाने वाले फल को तभी तोड़ें, क्योंकि वह रास्ते में और पक जाता है। स्थानीय या उसी दिन की बिक्री के लिए पूरा रंगीन, कड़ा फल तोड़ें। अच्छी देखभाल वाली, डंडे पर चढ़ी फसल में तुड़ाई रोपाई के लगभग 60–70 दिन बाद शुरू होकर हर 4–7 दिन पर 8–10 हफ़्ते या ज़्यादा चलती है।

तोड़ने के बाद टमाटर को कैसे रखें?

ताज़ा टमाटर कम चलता है, कमरे के तापमान पर 1–2 हफ़्ते। इसलिए तोड़े हुए फल को छाया में रखें और रोककर रखने के बजाय जल्दी बाज़ार पहुँचाएँ। 10–13°C के शीत-भंडार में यह लगभग 3–4 हफ़्ते चलता है। ध्यान रहे कि यह आम सब्ज़ी शीत-भंडार से गरम तापमान है, क्योंकि टमाटर ख़ुद लगभग 10°C से नीचे ठंड से ख़राब होता है।

क्या टमाटर उगाने वाला किसान पीएम-किसान का पात्र है?

पीएम-किसान किसी ख़ास फसल से जुड़ा नहीं है। जो भी किसान परिवार योजना की भूमि-रिकॉर्ड और पात्रता की शर्तें पूरी करता है, वह टमाटर उगाए या कोई और फसल, पात्र है। नीचे संबंधित योजनाओं वाला हिस्सा देखें।

क्या मैं अपनी टमाटर की फसल का बीमा करा सकता हूँ?

हाँ, पीएमएफबीवाई (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) में, अगर टमाटर आपके राज्य की अधिसूचित फसलों की सूची में है। टमाटर वार्षिक बागवानी फसल है, इसलिए किसान का प्रीमियम बीमित राशि का अधिकतम 5% है। नामांकन सीज़न के हिसाब से होता है। रोपाई पूरी होने से पहले अपने राज्य की आख़िरी तारीख़ और अधिसूचित फसलों की सूची जाँच लें।

टमाटर की कौन-सी किस्म सबसे ज़्यादा पैदावार देती है?

किसान के खेत में आम उगाई जाने वाली हाइब्रिड में अर्का रक्षक सबसे ऊपर है, 350–450 क्विंटल/हेक्टेयर के साथ, और तीन रोगों के प्रति रोधी भी। डंडे पर चढ़ाई जाने वाली निजी हाइब्रिड 300–400 क्विंटल/हेक्टेयर के साथ उसके ठीक पीछे हैं। पूसा रूबी जैसी खुले परागण वाली किस्म की पैदावार साफ़ कम रहती है, पर आप बीज बचा सकते हैं। छोटे खेत के लिए यह अधिकतम पैदावार के पीछे दौड़ने से बेहतर बैठता है।

प्रति एकड़ कितने टमाटर के पौधे चाहिए?

डंडे वाली आम दूरी 60 × 45 सेमी पर प्रति एकड़ लगभग 10,000–12,000 पौधे लगते हैं (25,000–30,000 प्रति हेक्टेयर)। नर्सरी में उगाया गया 300–400 ग्राम/हेक्टेयर हाइब्रिड बीज इतनी ही स्वस्थ पौध देने के हिसाब से तय है।

मेरे टमाटर के फल फट क्यों रहे हैं?

फल फटना लगभग हमेशा अनियमित सिंचाई से होता है। यानी सूखे के बाद भारी पानी या बारिश। यह किसी रोग से नहीं होता। फल के विकास के दौरान मिट्टी की नमी बराबर रखना इसका मुख्य बचाव है, और ड्रिप यह बाढ़ वाली सिंचाई से कहीं ज़्यादा भरोसे से करता है।

क्या टमाटर बिना डंडे के उगा सकते हैं?

हाँ, पर बिकने लायक़ पैदावार साफ़ कम रहेगी। बिना डंडे वाली, ज़मीन पर फैली फसल में मिट्टी से छूकर सड़ने और हवा न चलने से फफूँद रोगों की वजह से ज़्यादा फल बिगड़ता है। स्टेकिंग और ड्रिप साथ अपनाने से बिकने लायक़ पैदावार 30–40% बढ़ती है। बाक़ी सब कुछ वैसा ही रखकर भी स्टेकिंग छोड़ देने से उस फ़ायदे का ज़्यादातर हिस्सा चला जाता है।

टमाटर के अगेती और पछेती झुलसा पर कौन-सी फफूँदनाशी चलती है?

अगेती झुलसा के लिए मैंकोज़ेब या क्लोरोथैलोनिल पहला लक्षण दिखते ही छिड़कें और अनुकूल मौसम में हर 7–10 दिन पर दोहराएँ। पछेती झुलसा में धब्बे आने से पहले मैंकोज़ेब बचाव का काम करता है। धब्बे आ जाएँ तो साइमोक्सानिल + मैंकोज़ेब जैसी इलाज वाली दवा पर आएँ। रोगाणु वही है और दवा भी लगभग वही, जो आलू की पछेती झुलसा में चलती है।

मेरे टमाटर की पत्तियाँ बैंगनी क्यों हो रही हैं?

पत्तियों पर गहरी, फीकी बैंगनी-हरी रंगत, ख़ासकर ठंडे मौसम में छोटी पौध में, आमतौर पर फ़ॉस्फोरस की कमी की ओर इशारा करती है। यह सीज़न की शुरुआत में, जड़ें पूरी तरह जमने से पहले सबसे साफ़ दिखती है। इसका मुख्य बचाव रोपाई के समय फ़ॉस्फोरस की आधार खुराक ठीक देना है।

क्या रोग घटाने के लिए टमाटर के साथ कोई फसल-चक्र या अंतरवर्ती फसल चल सकती है?

जिस खेत में जीवाणु उकठा या जड़-गाँठ सूत्रकृमि का इतिहास है, वहाँ कम से कम दो सीज़न टमाटर और दूसरी सोलेनेसी फसलों (आलू, बैंगन, मिर्च) की जगह दूसरी फसल लें। मक्का या कोई दूसरा अनाज इसे न पकड़ने वाली अच्छी फसल है। टमाटर की छतरी बंद होने से पहले के शुरुआती हफ़्तों में दलहन की अंतरवर्ती फसल भी आम है, जो उसी ज़मीन से थोड़ी जल्दी कमाई दे देती है।

गाइड

सीज़न के किसी ख़ास हिस्से पर गहराई से जानकारी।

Small leaves crowded densely on a plant stem, curled upward and puckered in a distorted growth pattern

फसलें