प्याज

भंडारण के लिए उगाई जाने वाली मुख्य रबी फसल के लिए अक्टूबर–नवंबर में नर्सरी बुवाई; खरीफ के लिए मई–जून और लेट खरीफ के लिए अगस्त–सितंबर। पौध पेंसिल जितनी मोटी होने पर नर्सरी बुवाई के 6–8 हफ़्ते बाद रोपाई होती है।

नर्सरी में उगाए गए लगभग 8–10 किग्रा/हेक्टेयर बीज से सामान्य दूरी (15 × 10 सेमी) पर लगभग 2,50,000–3,00,000 पौधे प्रति हेक्टेयर के लिए पर्याप्त पौध मिलती है। हर सीज़न ताज़ा, प्रमाणित बीज ख़रीदें — प्याज का बीज भंडारण में जल्दी अंकुरण क्षमता खो देता है।

प्याज एक दिन-लंबाई-संवेदनशील फसल है: शॉर्ट-डे किस्में खरीफ के लिए और लॉन्ग-डे-प्रतिक्रियाशील किस्में रबी के लिए बनी हैं, और ये आपस में बदली नहीं जा सकतीं। सीज़न के लिए ग़लत क़िस्म बोना — उर्वरक, पानी, कीट नियंत्रण चाहे कितना भी अच्छा हो — कंद का आकार सीमित कर देता है।

पत्तेदार बढ़वार और कंद विकास के दौरान हर 8–10 दिन नियमित हल्की सिंचाई, फिर कटाई से 10–15 दिन पहले जान-बूझकर पूरी तरह बंद। यह पूरी फसल के सबसे अहम और सबसे ज़्यादा छोड़े जाने वाले क़दमों में से एक है — गीली मिट्टी से काटे गए कंद ठीक से नहीं सूखते और भंडारण में तेज़ी से सड़ते हैं, महीनों की अच्छी खेत-देखभाल बर्बाद करते हुए।

आम सिफ़ारिश 100:50:50 किग्रा/हेक्टेयर N:P:K है, रोपाई पर लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन के साथ, बाक़ी दो टॉप ड्रेसिंग में बाँटी जाए। आख़िरी नाइट्रोजन डोज़ जान-बूझकर कंद बनने से पहले, लगभग 45–50 दिन पर दी जाती है — इसके बाद नाइट्रोजन डालने से कंद पकने में देरी होती है और भंडारण जीवन घटता है।

सबसे संभावित बैंगनी धब्बा है, भारत में प्याज की सबसे आम और नुक़सानदायक पत्ती रोग, गर्म, नम मौसम और भारी ओस से बढ़ती है। पहली बार दिखते ही मैंकोज़ेब या उपयुक्त मिश्रण फफूंदनाशक का छिड़काव करें — पूरे कार्यक्रम के लिए ऊपर रोग अनुभाग देखें।

नहीं — प्याज का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है, और भारत में इसका भाव सबसे ज़्यादा राजनीतिक रूप से देखे जाने वाले भावों में से एक है क्योंकि यह भरमार और कमी के बीच तेज़ी से बदलता है। निर्यात नीति में बदलाव (प्रतिबंध या शुल्क) सामान्य मौसमी आपूर्ति बदलाव के ऊपर कुछ ही दिनों में घरेलू भाव को तेज़ी से हिला सकते हैं। इस पेज पर लाइव मंडी भाव भंडारण से कब बेचें यह तय करने का सबसे उपयोगी रीयल-टाइम संकेत है।

रोशनी में दिखने वाली चाँदी-सफ़ेद धारियाँ और धब्बे देखें, जो पत्ती की सतह खुरचते बहुत छोटे हल्के पीले से भूरे कीटों से बनते हैं। थ्रिप्स भारत में प्याज का सबसे नुक़सानदायक कीट है और गर्म, सूखे मौसम में फलता-फूलता है — भारी नुक़सान का इंतज़ार करने के बजाय पत्तियों के काफ़ी हिस्से पर चाँदी जैसा असर दिखते ही छिड़काव करें।

सामान्य सिंचित प्रबंधन में 250–350 क्विंटल प्रति हेक्टेयर; उच्च-उपज किस्म, समय पर बुवाई और अच्छे थ्रिप्स नियंत्रण के साथ 350 क्विंटल/हेक्टेयर से ऊपर भी संभव।

सुखाना गर्दन और बाहरी त्वचा को काग़ज़ी सील में बदल देता है जो सड़न पैदा करने वाले जीवों को बाहर रखता है — इसे छोड़ें या ग़लत करें, तो अच्छी तरह उगाई फसल भी भंडारण में तेज़ी से सड़ जाती है। उठाए कंदों को ऊपरी हिस्सा लगा रहने देकर विंडरो में 3–5 दिन खेत-सुखाई करें, फिर बैगिंग से पहले गर्दन और त्वचा पूरी तरह सूखने तक 1–2 हफ़्ते छाया में सुखाना जारी रखें।

जब 50–70% पत्तियाँ (गर्दन) स्वाभाविक रूप से गिरकर सूखना शुरू कर दें — रबी भंडारण फसल के लिए आमतौर पर रोपाई के 120–140 दिन बाद। सभी पत्तियों के सूखने का इंतज़ार न करें; इससे खेत में कंद फटने या फिर से जड़ पकड़ने का जोखिम रहता है।

ठीक से सुखाए कंदों को सीलबंद कमरे के बजाय अच्छी तरह हवादार चाल (एक ऊँची, झिरीदार संरचना) में रखें — सिर्फ़ छाया नहीं, हवा का बहाव असल में भंडारण सड़न रोकता है। अच्छे प्रबंधन में भी 4–6 महीनों में 25–40% भंडारण नुक़सान सामान्य है, क्योंकि प्याज में असली सुप्तावस्था नहीं होती और वह भंडारण में साँस लेना और कभी-कभी अंकुरित होना जारी रखता है।

पीएम-किसान फसल-विशिष्ट नहीं है — योजना की भूमि-रिकॉर्ड और पात्रता शर्तें पूरी करने वाला कोई भी भूमिधारी किसान परिवार पात्र है, चाहे प्याज हो या कोई और फसल। नीचे संबंधित योजनाएँ अनुभाग देखें।

हाँ, पीएमएफ़बीवाई (प्रधानमंत्री फ़सल बीमा योजना) के तहत, जहाँ प्याज आपके राज्य की अधिसूचित फसल सूची में शामिल हो। प्याज को वार्षिक बाग़वानी फसल माना जाता है, इसलिए किसान का प्रीमियम बीमित राशि के 5% पर सीमित है। नामांकन मौसमी है — रोपाई पूरी होने से पहले अपने राज्य की अंतिम तारीख़ और अधिसूचित फसल सूची जाँच लें।

निजी हाइब्रिड किस्में सबसे ज़्यादा उपज देती हैं — 350–450 क्विंटल/हेक्टेयर — पर आमतौर पर पारंपरिक ओपन-पॉलिनेटेड किस्म से कम भंडारण जीवन के साथ। भंडारण-बेहतर विकल्पों में भीमा सुपर/भीमा रेड और एग्रीफ़ाउंड डार्क रेड दोनों 250–350 क्विंटल/हेक्टेयर तक पहुँचती हैं और साथ ही वह अच्छी भंडारण गुणवत्ता बनाए रखती हैं जो कटाई के महीनों बाद बिकने वाली रबी फसल के लिए सबसे ज़्यादा मायने रखती है।

नर्सरी में उगाया गया लगभग 3.2–4 किग्रा प्रति एकड़ (8–10 किग्रा/हेक्टेयर) — बड़े बैग की बजाय छोटे पैक में बिकता है, क्योंकि प्याज का बीज हर सीज़न ताज़ा ख़रीदा जाता है और रखे रहने पर जल्दी अंकुरण क्षमता खो देता है।

फटना और दो-केंद्र बनना आमतौर पर कंद विकास के दौरान अनियमित नमी से जुड़ा होता है — सूखे दौर के बाद भारी सिंचाई या बारिश — या कभी-कभी रोपाई के समय बढ़ी हुई, तनावग्रस्त पौध से। 60–100 दिन की कंद-विकास खिड़की में लगातार नमी मुख्य बचाव है।

हाँ, सीधी बुवाई वाला प्याज कुछ बड़े मशीनीकृत खेतों में इस्तेमाल होता है, और यह नर्सरी उगाने व रोपने की मज़दूरी व समय बचाता है। इसमें शुरुआती हफ़्तों में ज़्यादा सटीक खरपतवार-नियंत्रण चाहिए, क्योंकि बड़ी पौध रोपने से मिलने वाली शुरुआती बढ़त नहीं होती, और पौध-स्थापना आमतौर पर रोपी गई फसल जितनी एकसार नहीं होती।

मैंकोज़ेब या उपयुक्त मिश्रण फफूंदनाशी, पहली बार दिखते ही छिड़कें और अनुकूल दौर में हर 7–10 दिन दोहराएँ। पत्तियों को सूखा रखना — ऊपरी सिंचाई से बचना और हवा-बहाव के लिए पौध दूरी रखना — इसकी ज़रूरत कम करता है।

मोटी गर्दन जो सूखकर नीचे न बैठे, आमतौर पर सीज़न में बहुत देर से डाली गई नाइट्रोजन का संकेत है, रोपाई के लगभग 45–50 दिन बाद कंद बनना शुरू होने के बाद। यह पकने में देरी करती है और यही वजह है कि इस पेज की खाद अनुसूची जान-बूझकर नाइट्रोजन को जल्दी रोक देती है, आख़िर तक जारी नहीं रखती।

प्याज को मिश्रित बुवाई की बजाय अकेली फसल के रूप में कहीं ज़्यादा उगाया जाता है, क्योंकि इसकी संकरी क़तार दूरी और धीमी शुरुआती बढ़वार क्यारी साझा करने के लिए ज़्यादा जगह नहीं छोड़ती। जहाँ मिश्रित बुवाई की जाती है, वहाँ धनिया या मेथी जैसी जल्दी पकने वाली, कम-छतरी फसल शुरुआती हफ़्तों में ज़्यादा आम विकल्प है, जो प्याज की छतरी को जगह चाहिए होने से काफ़ी पहले काट ली जाती है।