प्याज

भंडारण के लिए उगाई जाने वाली मुख्य रबी फसल के लिए नर्सरी में बुवाई अक्टूबर–नवंबर में। खरीफ के लिए मई–जून और देर खरीफ के लिए अगस्त–सितंबर। रोपाई नर्सरी की बुवाई के 6–8 हफ़्ते बाद होती है, जब पौध पेंसिल जितनी मोटी हो जाए।

नर्सरी के लिए लगभग 8–10 किग्रा/हेक्टेयर बीज चाहिए। आम दूरी (15 × 10 सेमी) पर इससे लगभग 2.5–3 लाख पौधे प्रति हेक्टेयर के लिए पौध बन जाती है। हर सीज़न नया, प्रमाणित बीज ख़रीदें, क्योंकि प्याज का बीज भंडारण में जल्दी उगने की ताक़त खो देता है।

प्याज दिन की लंबाई के प्रति संवेदनशील फसल है। खरीफ के लिए छोटे दिन की किस्में बनाई गई हैं और रबी के लिए लंबे दिन पर चलने वाली, और वे एक-दूसरे की जगह नहीं ले सकतीं। मौसम के लिए ग़लत किस्म बोने पर खाद, पानी और कीट नियंत्रण में बाक़ी सब कुछ कितना भी अच्छा करें, गाँठ का आकार सीमित रह जाता है।

पत्तियों की बढ़वार और गाँठ के विकास के दौरान हर 8–10 दिन पर हल्की, नियमित सिंचाई। फिर कटाई से 10–15 दिन पहले जान-बूझकर पूरी तरह बंद। यह इस पूरी फसल का सबसे ज़रूरी और सबसे ज़्यादा छूटने वाला क़दम है। गीली मिट्टी से निकाली गाँठें ठीक से नहीं सूखतीं और भंडारण में जल्दी सड़ती हैं, जिससे महीनों की अच्छी देखभाल बेकार हो जाती है।

आम सिफ़ारिश 100:50:50 किग्रा/हेक्टेयर N:P:K है। लगभग एक-तिहाई नाइट्रोजन रोपाई के समय और बाक़ी दो टॉप-ड्रेसिंग में बाँटकर दें। नाइट्रोजन की आख़िरी खुराक गाँठ बनना शुरू होने से पहले, यानी लगभग 45–50 दिन पर दी जाती है। उससे देर से दी गई नाइट्रोजन गाँठ को देर से पकाती है और भंडारण की उम्र घटाती है।

सबसे संभव कारण पर्पल ब्लॉच है। भारत में प्याज का यह सबसे आम और नुक़सानदेह पत्ती रोग है, जो गरम, नम मौसम और भारी ओस में फैलता है। पहला लक्षण दिखते ही मैंकोज़ेब या उपयुक्त मिश्रित फफूँदनाशी छिड़कें। पूरा कार्यक्रम ऊपर रोग वाले हिस्से में देखें।

नहीं, प्याज का कोई न्यूनतम समर्थन मूल्य नहीं है। इसका भाव भारत में सबसे ज़्यादा नज़र रखे जाने वाले भावों में है, क्योंकि यह माल की भरमार और कमी के बीच तेज़ी से झूलता है। निर्यात नीति में बदलाव (रोक या शुल्क) घरेलू भाव को कुछ ही दिनों में तेज़ी से हिला सकते हैं। यह आम मौसमी आवक के उतार-चढ़ाव के ऊपर की बात है। भंडार से कब बेचना है, यह तय करने के लिए इस पेज पर दिया मंडी का ताज़ा भाव सबसे काम का संकेत है।

रोशनी के सामने पत्तियों पर चाँदी जैसी सफ़ेद धारियाँ और धब्बे देखें। ये बहुत छोटे, पीले से भूरे कीटों के पत्ती की सतह खुरचने से बनते हैं। भारत में थ्रिप्स प्याज का सबसे नुक़सानदेह कीट है और गरम, सूखे मौसम में बढ़ता है। जैसे ही ठीक-ठाक पत्तियों पर चाँदी जैसी चमक दिखे, छिड़काव कर दें। भारी नुक़सान का इंतज़ार न करें।

सामान्य सिंचित देखभाल में 250–350 क्विंटल प्रति हेक्टेयर। ज़्यादा पैदावार वाली किस्म, समय पर बुवाई और थ्रिप्स पर अच्छे नियंत्रण के साथ 350 क्विंटल/हेक्टेयर से ऊपर भी मिल सकती है।

सुखाने से गर्दन और बाहरी छिलका कागज़ जैसी सील बन जाते हैं जो सड़न के जीवों को अंदर नहीं आने देती। इसे छोड़ दें या ठीक से न करें, तो अच्छी तरह उगी फसल भी भंडारण में जल्दी सड़ जाती है। निकाली गई गाँठों को पत्तों समेत 3–5 दिन खेत में क़तार बनाकर सुखाएँ, ताकि पत्ते गाँठों को छाया दें। फिर बोरों में भरने से पहले छाया में 1–2 हफ़्ते और सुखाएँ, जब तक गर्दन और छिलका पूरी तरह सूख न जाएँ।

जब 50–70% पत्तियाँ (गर्दनें) अपने आप गिरकर सूखने लगें। रबी की भंडारण वाली फसल में यह आमतौर पर रोपाई के 120–140 दिन बाद होता है। सारी पत्तियों के सूखने का इंतज़ार न करें, क्योंकि इससे गाँठें फट सकती हैं या खेत में ही दोबारा जड़ें निकाल सकती हैं।

ठीक से सुखाई गाँठों को बंद कमरे में नहीं, हवादार चाल (ऊँचे, पट्टियों वाले ढाँचे) में रखें। सिर्फ़ छाया से नहीं, हवा चलने से भंडारण की सड़न रुकती है। अच्छी देखभाल में भी 4–6 महीने में 25–40% भंडारण का नुक़सान आम है, क्योंकि प्याज में पूरी सुप्त अवस्था नहीं होती। भंडारण में वह साँस लेता रहता है और कभी-कभी अंकुर भी निकल आते हैं।

पीएम-किसान किसी ख़ास फसल से जुड़ा नहीं है। जो भी किसान परिवार योजना की भूमि-रिकॉर्ड और पात्रता की शर्तें पूरी करता है, वह प्याज उगाए या कोई और फसल, पात्र है। नीचे संबंधित योजनाओं वाला हिस्सा देखें।

हाँ, पीएमएफबीवाई (प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना) में, अगर प्याज आपके राज्य की अधिसूचित फसलों की सूची में है। प्याज वार्षिक बागवानी फसल है, इसलिए किसान का प्रीमियम बीमित राशि का अधिकतम 5% है। नामांकन सीज़न के हिसाब से होता है। रोपाई पूरी होने से पहले अपने राज्य की आख़िरी तारीख़ और अधिसूचित फसलों की सूची जाँच लें।

निजी हाइब्रिड किस्में 350–450 क्विंटल/हेक्टेयर के साथ सबसे ऊपर रहती हैं, पर पारंपरिक खुले परागण वाली किस्म से इनका भंडारण में टिकना आमतौर पर कम होता है। भंडारण वाली किस्मों में भीमा सुपर और एग्रीफ़ाउंड डार्क रेड, दोनों 250–350 क्विंटल/हेक्टेयर तक जाती हैं। भीमा रेड बुवाई की खिड़की के हिसाब से ज़्यादा बदलती है, 190–210 से 480–520 क्विंटल/हेक्टेयर तक। इनमें अच्छी टिकाऊ गुणवत्ता रहती है, जो कटाई के महीनों बाद बेची जाने वाली रबी फसल के लिए सबसे ज़्यादा मायने रखती है।

नर्सरी में उगाने के लिए लगभग 3.2–4 किग्रा प्रति एकड़ (8–10 किग्रा/हेक्टेयर)। यह बोरों में नहीं, छोटे पैकेटों में बिकता है, क्योंकि प्याज का बीज हर सीज़न नया ख़रीदा जाता है और पुराना रखने पर जल्दी उगने की ताक़त खो देता है।

गाँठ का फटना और दो बीच बनना आमतौर पर गाँठ बनने के दौरान अनियमित नमी से होता है। यानी सूखे के बाद भारी सिंचाई या बारिश। कभी-कभी रोपाई के समय ज़्यादा बढ़ी, तनाव वाली पौध भी वजह होती है। गाँठ के विकास के 60–100 दिन में नमी बराबर रखना इसका मुख्य बचाव है।

हाँ। कुछ बड़े, मशीनों वाले खेतों में सीधी बुवाई वाली प्याज उगाई जाती है। इससे नर्सरी बनाने और रोपने का श्रम और समय बचता है। पर शुरू के हफ़्तों में खरपतवारों का नियंत्रण ज़्यादा सटीक चाहिए, क्योंकि बड़ी पौध रोपने का पहले से मिला फ़ायदा यहाँ नहीं है। पौध-संख्या भी रोपी फसल जितनी एक-सी आमतौर पर नहीं रहती।

मैंकोज़ेब या कोई उपयुक्त मिश्रित फफूँदनाशी पहला लक्षण दिखते ही छिड़कें, और अनुकूल मौसम चलता रहे तो हर 7–10 दिन पर दोहराएँ। पत्तियों को सूखा रखना (ऊपर से सिंचाई न करना और पौधों में हवा के लिए दूरी रखना) इस दवा की ज़रूरत घटाता है।

सूखकर न गिरने वाली मोटी गर्दन आमतौर पर इस बात का संकेत है कि नाइट्रोजन सीज़न में बहुत देर से दी गई। यानी रोपाई के लगभग 45–50 दिन पर गाँठ बनना शुरू होने के बाद। यह फसल को देर से पकाती है। इसीलिए इस पेज का खाद कार्यक्रम नाइट्रोजन को आख़िर तक चलाने के बजाय जान-बूझकर जल्दी बंद कर देता है।

प्याज अंतरवर्ती फसल के रूप में कम, अकेली फसल के रूप में ज़्यादा उगाई जाती है। इसकी तंग क़तार-दूरी और धीमी शुरुआती बढ़वार क्यारी में दूसरी फसल के लिए बहुत कम जगह छोड़ती है। जहाँ अंतरवर्ती फसल ली जाती है, वहाँ शुरू के हफ़्तों में धनिया या मेथी जैसी जल्दी पकने वाली, नीची फसल आम पसंद है। उसे तब तक काट लिया जाता है जब प्याज की छतरी को जगह चाहिए होती है।