Byadgi
कर्नाटक की जीआई-टैग स्थानीय किस्म, तीखेपन की जगह गहरे लाल रंग और हल्की तीखास हेतु उगाई जाती है — ओलियोरेज़िन व्यापार वह प्रीमियम देता है जो तीखापन नहीं।
ज़रूरी तथ्य
- फसल
- मिर्च
- प्रकार
- खुली-परागित
- सीज़न
- खरीफ़
- पकने की अवधि
- 170–180 दिन
- बीज दर
- खुली परागित किस्म के रूप में 1.0 किग्रा प्रति हेक्टेयर
- अपेक्षित उपज
- 8–15 क्विंटल/हेक्टेयर (सूखी मिर्च)
- उपयुक्त मिट्टी
- दोमट
- रोग-प्रतिरोध
- फल सड़न की मध्यम सहनशीलता
- जारी
- आईसीएआर के अर्थ में यह कोई विकसित या जारी की गई किस्म नहीं है। यह कर्नाटक की स्थानीय किस्म है, जो लंबे समय से उगाई जाती है। इसे फ़रवरी 2011 में भौगोलिक संकेत टैग नंबर 129 दिया गया
असली उपज बुवाई के समय, मिट्टी, सिंचाई, मौसम, बीज की गुणवत्ता और फ़सल की देखभाल पर निर्भर करती है।
इस किस्म के बारे में
बयाडगी (बयाडागी भी लिखा जाता है) कर्नाटक की एक जीआई-टैग वाली मिर्च किस्म है। इसका नाम हावेरी ज़िले के बयाडगी क़स्बे पर पड़ा है। यह उस ज़िले के साथ-साथ पड़ोसी धारवाड़ और गोवा के कुछ हिस्सों में भी उगाई जाती है। इसे फ़रवरी 2011 में भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग नंबर 129 मिला। यह कैप्सिकम एन्नुअम प्रजाति की किस्म है, जिसे तीखेपन से कहीं ज़्यादा गहरे लाल रंग और हल्की, सुगंधित तीखास के लिए महत्व मिलता है। वही स्रोत 156.9 का एएसटीए रंग मूल्य (बहुत ऊँची रेटिंग) बताता है, जबकि स्कोविल दायरा तुलनात्मक रूप से कम, लगभग 5,000–15,000 एसएचयू है। कैप्सैसिन के आँकड़ों पर स्रोत काफ़ी असहमत हैं: एक लगभग 0.03% 'नगण्य' कैप्सैसिन बताता है, दूसरा 0.8–1.3%। यह असली असहमति है, कोई एक तय आँकड़ा नहीं, इसलिए यहाँ दायरा दिया गया है और असहमति भी बता दी गई है। दो नामित उप-किस्में उगाई जाती हैं। कड्डी लंबी, पतली, सिकुड़ी/मुड़ी हुई और कम बीज वाली है। डब्बी छोटी, मोटी, ज़्यादा बीज वाली और कम तीखी है, और अपने बेहतर रंग के कारण ओलियोरेज़िन निष्कर्षण और मसाला-मिश्रण के लिए पसंदीदा है। एक टन मिर्च से लगभग 50 लीटर ओलियोरेज़िन निकाला जा सकता है। बयाडगी मिर्च व्यापार सभी भारतीय मिर्च किस्मों में दूसरा सबसे बड़ा कारोबार है। इसकी वार्षिक बिक्री अकेले बयाडगी एपीएमसी मंडी में लगभग ₹30 अरब (3,000 करोड़ रुपये) है।
क्या यह किस्म आपके लिए ठीक है?
अगर आप हावेरी, धारवाड़ या कर्नाटक के आसपास के इलाक़ों में खेती करते हैं और रंग के व्यापार में बेचते हैं, तो बयाडगी लगाइए। इसकी क़ीमत 156.9 के बहुत ऊँचे ASTA रंग मान में है, साथ में लगभग 5,000–15,000 SHU की हल्की, ख़ुशबूदार तीखास। ओलियोरेज़िन, मसाला और कॉस्मेटिक वाले ख़रीदार इसी जोड़ का दाम देते हैं। जीआई टैग (नंबर 129, फ़रवरी 2011) असली बयाडगी को उसके जैसी दिखने वाली लाल मिर्च से अलग करता है। एक टन मिर्च से लगभग 50 लीटर ओलियोरेज़िन निकलता है। बयाडगी में कड्डी लंबी, पतली, झुर्रीदार किस्म है जो सबसे ज़्यादा उगाई जाती है, और मोटी डब्बी ओलियोरेज़िन और मसाला मिश्रण के लिए पसंद की जाती है। ख़रीदार तीखेपन का दाम देता हो तो तेजा या गुंटूर सन्नम उगाइए।
बुवाई और खेती
- बुवाई का समयजनवरी–फ़रवरी, जून–जुलाई या सितंबर–अक्टूबर
- बीज दरखुली परागित किस्म के रूप में 1.0 किग्रा प्रति हेक्टेयर
- दूरी60 x 45 सेमी
- बुवाई विधिनर्सरी क्यारियों पर तैयार करें और बीज को आर्द्र गलन के लिए उपचारित करें, फिर 40–45 दिन की पौध मेड़ों पर रोपें। लंबी अवधि वाली रंग देने वाली मिर्च में मज़बूत और बिना रुकी बढ़वार वाली पौध का पूरा दाम मिलता है
- सिंचाईहफ़्ते में एक बार सिंचाई
मिट्टी और जलवायु
मिट्टी
- उपयुक्त मिट्टी
- जैविक पदार्थ से भरपूर, अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी
- pH
- 6.5–7.5
फ़ायदे और ध्यान रखने योग्य बातें
किसान इसे क्यों चुन सकते हैं
- तीखापन तुलनात्मक रूप से कम है, जबकि एएसटीए रंग रेटिंग बहुत ऊँची (156.9) है। ओलियोरेज़िन, मसाला-मिश्रण और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग ठीक यही मेल चाहते हैं और इसके लिए प्रीमियम देते हैं।
- जीआई सुरक्षा (फ़रवरी 2011 से) असली बयाडगी-मूल मिर्च को उसी नाम से बिकने वाली दूसरी लाल मिर्चों से औपचारिक रूप से अलग करती है। इससे ख़रीदार इसके लिए ज़्यादा भाव देने को और तैयार रहते हैं।
ध्यान रखने योग्य बातें
- बयाडगी की कैप्सैसिन मात्रा पर स्रोत काफ़ी अलग बातें कहते हैं। एक में आँकड़ा "नगण्य" (~0.03%) है, दूसरे में 0.8–1.3%। हो सकता है यह हल्की डब्बी और तीखी कड्डी उप-किस्मों के फ़र्क़ को दिखाता हो, या सिर्फ़ स्रोतों के नापने के तरीक़े का फ़र्क़ हो। इसलिए यहाँ मतभेद बताकर एक दायरा दिया गया है, कोई एक आँकड़ा नहीं चुना गया।
उपयुक्त क्षेत्र
जिन राज्यों के लिए यह किस्म सुझाई गई है। स्थानीय स्तर पर भी जाँच लें, क्योंकि एक राज्य में सुझाया इलाक़ा एक से ज़्यादा हो सकता है।
- कर्नाटक
रंग की छँटाई, और जीआई टैग से आपको क्या मिलता है
ब्याडगी रंग के लिए ख़रीदी जाती है, तीखेपन के लिए नहीं: ASTA रंग मान 156.9 और हल्का तीखापन लगभग 5,000–15,000 SHU — ओलियोरेज़िन और मसाला व्यापार इसी का दाम देता है। फ़रवरी 2011 का भौगोलिक संकेत (जीआई संख्या 129) असली ब्याडगी-मूल की मिर्च को परिभाषित करता है। इसी वजह से इस ग्रेड का ऊँचा भाव बना रहता है। पर सुरक्षा ग्रेड की है, आपके अलग लॉट की नहीं। आपको जीआई इलाक़े के अंदर होना और गुणवत्ता देना फिर भी ज़रूरी है।
रंग खेत से ज़्यादा तुड़ाई के बाद जाता है। पूरी पकी मिर्च तोड़िए। उसे खुली मिट्टी पर नहीं, साफ़ ऊँची जगह या तिरपाल पर सुखाइए। पलटते रहिए जिससे सुखाई बराबर हो, और बीच में बारिश या ओस मत लगने दीजिए। वहीं फल काला पड़ता है और फफूँद लगती है। बोरा भरने से पहले ठीक से सुखा लीजिए, सूखी और छायादार जगह रखिए, और छेदक लगी और काली मिर्च लॉट से बाहर कीजिए। छँटा हुआ, एक गुणवत्ता का लॉट बेचिए; चमकदार लॉट में फीकी मिर्च मिलाने पर दाम फीके का ही मिलता है।
क्या अपनी रोपाई सामग्री ख़ुद रख सकते हैं?
यह खुली-परागित किस्म है, इसलिए अपनी अच्छी फ़सल का बीज दोबारा बोया जा सकता है। बीज सिर्फ़ रोग-मुक्त पौधों से लीजिए, ठीक से सुखाइए, ठंडी-सूखी जगह रखिए, और हर तीन-चार साल में नया प्रमाणित बीज ले आइए ताकि किस्म बिगड़े नहीं।
दूसरी किस्मों से तुलना
मिर्च की वे सभी किस्में, जिनका पेज इस साइट पर है, एक साथ देखें। जो किस्म आप अभी देख रहे हैं, उसकी पंक्ति रंग से अलग दिखती है।
| किस्म | किसके लिए ठीक | पकने की अवधि | उपज | राज्य |
|---|---|---|---|---|
| Arka Lohit | अचार और चटनी के लिए तीखी लंबी मिर्च, सिंचित या बारानी दोनों में | 150–170 दिन | मध्यम–उच्च | कर्नाटक |
| Byadgiयही पेज | ओलियोरेज़िन और मसाला व्यापार के लिए गहरा लाल रंग, तीखापन नहीं | 170–180 दिन | 8–15 क्विंटल/हेक्टेयर (सूखी मिर्च) | कर्नाटक |
| G4 (Guntur) | गुंटूर पट्टी की मिर्च, हरी निर्यात और सूखी लाल बिक्री दोनों के लिए | 160–170 दिन | 40–45 क्विंटल/हेक्टेयर (सूखी मिर्च) | आंध्र प्रदेश, तेलंगाना |
| Guntur Sannam (LCA-334) | घरेलू व्यापार और निर्यात के लिए जीआई-पंजीकृत सूखी मिर्च ग्रेड | 160–180 दिन | उच्च (20–25 क्विंटल/हेक्टेयर सूखी) | आंध्र प्रदेश, तेलंगाना |
| Kashi Anmol | छोटे, कसे पौधे से जल्दी मिलने वाली हरी मिर्च | 150–170 दिन | मध्यम से ज़्यादा | उत्तर प्रदेश |
| Pusa Jwala | बहुत तीखी मिर्च, गुच्छों में आसान तुड़ाई, और बीज अपना रखा जा सकने वाला | 150–160 दिन | 16–18 क्विंटल/हेक्टेयर (सूखी मिर्च) | उत्तर प्रदेश, राजस्थान, आंध्र प्रदेश |
| Teja (S-17) | ओलियोरेज़िन निकासी और निर्यात के लिए बहुत तीखी सूखी मिर्च | 160–180 दिन | उच्च (20–25 क्विंटल/हेक्टेयर सूखी) | आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, मध्य प्रदेश |
इस फ़सल के कैलकुलेटर
आगे के हिसाब यहाँ कर लीजिए — कितना बीज ख़रीदें, बोरा अंकुरित होगा या नहीं, खाद का ख़र्च कितना बैठेगा, और मिर्च का भाव क्या चल रहा है।
- बीज दर कैलकुलेटरआपके मिर्च के खेत के लिए कितना बीज चाहिए — आपके बोरे के अंकुरण के हिसाब से सुधारा हुआ।
- अंकुरण कैलकुलेटरबुवाई से पहले बोरे के 100 बीज जाँचिए और देखिए कि बीज बोने लायक है या नहीं।
- बीज किस्म खोजकइस साइट की हर मिर्च किस्म को राज्य, सीज़न, अवधि और मिट्टी से छानिए।
- खाद कैलकुलेटरमिर्च की एनपीके सिफ़ारिश को अपने खेत के हिसाब से यूरिया, डीएपी और एमओपी के बोरों में बदलिए।
- फ़सल कैलेंडरआपके राज्य में मिर्च की बुवाई, निराई, सिंचाई और कटाई के महीने।
- फ़सल लाभ कैलकुलेटरबीज, मज़दूरी और लागत को इस किस्म से मिलने वाली उपज के सामने रखकर देखिए।
- मंडी भाव जाँचकव्यापारी से भाव तय करने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी में मिर्च का आज का रेट देखिए।
सब्सिडी और सरकारी मदद
मिर्च के बीज या रोपण सामग्री की लागत में मदद करने वाली योजनाएँ। नियम और आवेदन का तरीक़ा हर योजना के पेज पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
बयाडगी कड्डी और डब्बी में क्या अंतर है?
कड्डी लंबी, पतली और सिकुड़ी हुई होती है, इसमें बीज कम होते हैं, और यह ज़्यादा बड़े पैमाने पर उगाई जाने वाली किस्म है। डब्बी छोटी, मोटी, ज़्यादा बीज वाली और कम तीखी होती है। बेहतर रंग की वजह से इसे ओलियोरेज़िन निकालने और मसाला-मिश्रण के लिए पसंद किया जाता है।
क्या बयाडगी वाक़ई पूसा ज्वाला जैसी विकसित की गई किस्म है?
नहीं। स्रोत इसे आईसीएआर या विश्वविद्यालय की किसी एक विकसित किस्म की जगह कर्नाटक की स्थानीय किस्म बताते हैं, जो लंबे समय से उगाई जा रही है। इसकी सुरक्षा फ़रवरी 2011 के भौगोलिक संकेत टैग (नंबर 129) से होती है, जो असली बयाडगी-मूल मिर्च को परिभाषित करता है।
बयाडगी में कड्डी उगाऊँ या डब्बी?
कड्डी लंबी, पतली, झुर्रीदार और कम बीज वाली किस्म है और सबसे ज़्यादा उगाई जाती है, इसलिए आम तौर पर उसका बाज़ार तैयार मिलता है। डब्बी छोटी और मोटी, ज़्यादा बीज वाली और कम तीखी होती है, और ओलियोरेज़िन और मसाला वाले ख़रीदार उसके रंग के लिए उसे पसंद करते हैं। नर्सरी डालने से पहले पूछ लीजिए कि आपका ख़रीदार किस ग्रेड का दाम देता है।
क्या जीआई टैग से मुझे बेहतर भाव मिलता है?
यह ग्रेड को मदद करता है, अकेले आपके लॉट को नहीं। फ़रवरी 2011 का जीआई (नंबर 129) असली बयाडगी-मूल की मिर्च तय करता है, और इसी वजह से व्यापार उसका ज़्यादा दाम देता है। वह भाव पाने के लिए आपको जीआई इलाक़े के अंदर होना और साफ़, अच्छी सुखाई, गहरी लाल मिर्च देना ज़रूरी है।
बयाडगी हल्की मिर्च है या तीखी?
गुंटूर के हिसाब से हल्की — लगभग 5,000–15,000 SHU, जबकि तेजा 50,000–100,000 की है। बयाडगी के कैप्साइसिन के आँकड़े स्रोतों में बहुत अलग-अलग मिलते हैं, नाम-मात्र से 1% से ऊपर तक। इसकी वजह शायद डब्बी और कड्डी का फ़र्क़ है। इसलिए तीखेपन को दायरा मानिए और बेचने की पक्की बात रंग को।
ब्याडगी खेत कितने दिन रोकती है?
170–180 दिन, यहाँ तुलना की गई मिर्चों में सबसे लंबी अवधि वाली। इसमें से ज़्यादातर समय हफ़्ते-हफ़्ते सिंचाई चाहिए, यानी ज़मीन और पानी लगभग छह महीने बँधे रहते हैं। इसलिए रंग का ऊँचा दाम सिर्फ़ बीज का नहीं, इस पूरे ख़र्च का हिसाब पूरा करना चाहिए।
ब्याडगी की सूखी उपज G4 से इतनी कम क्यों है?
क्योंकि दोनों अलग चीज़ के लिए बिकती हैं। ब्याडगी 8–15 क्विंटल/हेक्टेयर सूखी मिर्च देती है, जबकि G4 40–45 क्विंटल/हेक्टेयर, पर ब्याडगी को ओलियोरेज़िन और मसाला व्यापार गहरे लाल रंग के लिए ख़रीदता है, वज़न या तीखेपन के लिए नहीं। प्रति हेक्टेयर कमाई का हिसाब क्विंटल पर नहीं, रंग की श्रेणी के भाव पर लगाइए।
स्रोत: Byadagi chilli — Wikipedia, Chilli Varieties in India — Agri Farming, Crop Production Guide (Horticulture), TNAU and Department of Horticulture, Tamil Nadu: chilli seed rate, spacing, season, nursery and irrigation. संपादकीय नीति.