मध्यमअपडेट 6 सितंबर 2026

शिमला मिर्च

Capsicum annuum var. grossum

एक रोपित, खूँटी-सहारा फल-सब्ज़ी जहाँ पूरी फ़सल मज़बूत, रोग-मुक्त नर्सरी पौध तैयार करने और फिर पहले दिन से पत्ती-मोड़ विषाणु फैलाने वाले चूसक कीटों को पौधे से दूर रखने पर टिकती — क्योंकि विषाणु घुसने के बाद कोई इलाज नहीं, और जो फ़सल अपनी पत्तियाँ साफ़ रखे व एक-समान कैल्शियम व नमी पाए वही अपने चौकोर फल को अंत-सड़न (ब्लॉसम-एंड रॉट) के बिना भरती है।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

शिमला मिर्च (मीठी बेल पेपर) भारत भर में खुले खेत में रबी/गर्मी की फ़सल के रूप में और तेज़ी से कम-लागत पॉली-टनल, शेड नेट व पूरे पॉलीहाउस में बेमौसम व निर्यात-गुणवत्ता के रंगीन फल को उगाई जाती है। कर्नाटक, हिमाचल प्रदेश, महाराष्ट्र, पंजाब, हरियाणा और उत्तराखंड व पूर्वोत्तर की पहाड़ी पट्टियाँ मुख्य उगाने के क्षेत्र हैं।

ज़्यादातर सब्ज़ियों के विपरीत यह हमेशा रोपित होती, सीधे नहीं बोई जाती — पौध एक सुरक्षित नर्सरी में 30–35 दिन तैयार की जाती और फिर मेड़ों या उठी क्यारियों पर लगाई जाती है। चूँकि फ़सल 3–4 महीने खड़ी रहती और एक काफ़ी नरम तने पर फल का भारी बोझ ढोती, खूँटी-सहारा या तार-सुतली का सहारा मानक है, ख़ासकर लंबी, अनिश्चित किस्मों को और लगभग हमेशा पॉली-कवर के तहत।

सबसे बड़ा जोखिम विषाणु है: माहू, सफ़ेद मक्खी व थ्रिप्स युवा फ़सल पर आते और पत्ती-मोड़ व मोज़ेक विषाणु फैलाते, जिनका एक बार पौधा संक्रमित होने के बाद कोई इलाज नहीं — संक्रमित पौधे बस उखाड़ दिए जातें ताकि वे ज़्यादा फैलाव का स्रोत न बनें। इसलिए नर्सरी अवस्था से आगे वाहक-नियंत्रण, कीट-रोधी नायलॉन-जाल नर्सरी कवर, और परावर्तक पलवार वैकल्पिक अतिरिक्त नहीं बल्कि फ़सल प्रबंधन का मूल हैं।

दूसरी अहम समस्या ब्लॉसम-एंड रॉट है — फल की नोक पर एक गहरा, धँसा, चमड़े-जैसा धब्बा, जो किसी रोग से नहीं बल्कि सही समय पर फल को पर्याप्त कैल्शियम न मिलने से होता, लगभग हमेशा असमान पानी देने से। स्थिर, एक-समान नमी व फल-बंधन पर एक कैल्शियम छिड़काव अधिकांश को रोकता है। फल-बेधक व थ्रिप्स-वाहित विषाणु मुख्य समस्याओं को पूरा करतीं, और प्रीमियम बाज़ार को रंगीन (लाल/पीली/नारंगी) शिमला मिर्च को पौधे पर लंबा इंतज़ार व आमतौर पर एक साफ़, बेदाग़ फल पाने को संरक्षित खेती चाहिए।

फसल प्रकार: गरम-मौसम की रोपित फल-सब्ज़ी, खूँटी-सहारा
सीज़न: मैदान: रबी (अक्टूबर–दिसंबर रोपाई); पहाड़: गर्मी/मानसून; पॉलीहाउस में लगभग साल भर
उपयुक्त राज्य: कर्नाटक, हिमाचल प्रदेश, महाराष्ट्र, पंजाब, हरियाणा, उत्तराखंड
बढ़वार अवधि: 30–35 दिन नर्सरी + पहली कटाई तक 70–90 दिन; तुड़ाई 2–3 महीने
जल आवश्यकता: मध्यम पर बहुत स्थिर; ड्रिप ज़ोरदार तरीक़े से पसंदीदा
तापमान: गरम, 20–25°C आदर्श; 15°C से नीचे व 32°C से ऊपर ख़राब फल-बंधन
मिट्टी: अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट से दोमट, जैविक-पदार्थ भरपूर, pH 6.0–7.0
कठिनाई स्तर: मध्यम से माँग वाली — नर्सरी तैयारी, खूँटी-सहारा, विषाणु व कैल्शियम प्रबंधन सब चाहिए
अपेक्षित उपज: खुला खेत 15–25 टन/हेक्टेयर (अच्छे पॉलीहाउस में 60–100 टन/हेक्टेयर तक)
मुख्य जोखिम: सफ़ेद मक्खी, माहू व थ्रिप्स से पत्ती-मोड़/मोज़ेक विषाणु — संक्रमण के बाद कोई इलाज नहीं

परिचय

शिमला मिर्च (Capsicum annuum var. grossum), शिमला मिर्च या सिमला मिर्च के नाम से जानी, बड़ी, चौकोर, हल्की "बेल पेपर" है जो अपने मोटी-दीवार फल के लिए उगाई जाती — बड़े बाज़ार को हरी काटी जाती, या प्रीमियम सलाद व निर्यात व्यापार को लाल, पीली या नारंगी पकने दी जाती। यह एक गरम-मौसम की फ़सल है जो पाला व तेज़ गर्मी दोनों नापसंद करती, इसीलिए भारत की सबसे अच्छी फ़सल का बड़ा हिस्सा पहाड़ी व पठारी पट्टियों या संरक्षित खेती से आता है।

यह मैदानों में एक खुले-खेत रबी फ़सल के रूप में (अक्टूबर–दिसंबर रोपाई), पहाड़ों में एक गर्मी/मानसून फ़सल के रूप में (हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, कर्नाटक के हिस्से व पूर्वोत्तर), और तेज़ी से बेंगलुरु, पुणे व पहाड़ी राज्यों के आसपास प्राकृतिक-हवादार पॉलीहाउस व शेड नेट के तहत उगाई जाती, जो ऊँची उपज, साफ़ फल, और वे रंगीन प्रकार देते जो प्रीमियम पाते हैं।

फ़सल हमेशा नर्सरी पौध के रूप में तैयार व रोपित की जाती, अपने फल-बोझ को ढोने को खूँटी-सहारा चाहती, और दो समस्याओं से परिभाषित है: चूसक-कीट-वाहित विषाणु (पत्ती-मोड़, मोज़ेक) जिनका स्थापित होने के बाद कोई इलाज नहीं, और असमान पानी व कैल्शियम आपूर्ति से ब्लॉसम-एंड रॉट। नर्सरी से वाहक-नियंत्रण सही करना व फलन भर नमी स्थिर रखना लगभग किसी भी और चीज़ से ज़्यादा मायने रखता है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
नर्सरी बुवाई
बीज एक उठी, कीट-जाल-ढकी नर्सरी क्यारी या प्रो-ट्रे में, एक हल्के, रोग-मुक्त पॉटिंग मिश्रण में बोया जाता। इस अवस्था पर आर्द्र-गलन के विरुद्ध बीज-उपचार ज़रूरी है।
दिन 30–35
रोपाई
5–6 असली पत्ती वाली पौध शाम की ठंडक में मेड़ों या उठी क्यारियों पर, किस्म व प्रणाली अनुसार 45–60 × 45–60 सेमी दूरी पर रोपी जाती, उसके बाद एक हल्की सिंचाई।
दिन 35–55
स्थापना व खूँटी-सहारा
पौधे स्थापित होते और वानस्पतिक बढ़वार लेते; खूँटी-सहारा या एक ऊपरी तार-सुतली सहारा अभी लगाया जाता, पौधे के फल से भारी होने से पहले और बाद में खूँटी गाड़ने से जड़ें छेड़ने से पहले।
दिन 50–70
फूल व फल-बंधन
पहले फूल खुलते और फल बाँधते; यह एक-समान नमी व कैल्शियम को अहम अवधि है — अभी एक सूखा झटका या कैल्शियम कमी बाद में ब्लॉसम-एंड रॉट के रूप में दिखती है।
दिन 70–90
पहली हरी कटाई
पहले फल पूरे आकार व गहरे हरे रंग पहुँचते और हरे बाज़ार को काटे जातें; इस अवस्था भर चूसक-कीट व विषाणु निगरानी जारी रहती है।
दिन 90–150
दोहराई तुड़ाई / रंग-विकास
हरा फल हर 7–10 दिन 2–3 महीने तोड़ा जाता; रंगीन बाज़ार को पौधे पर छोड़ा फल पूरी तरह लाल, पीला या नारंगी होने में और 3–4 हफ़्ते लेता है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

चूँकि भारत की अब इतनी प्रीमियम शिमला मिर्च संरक्षित खेती से आती है, जलवायु नियंत्रण (हवादारी, छाया, फॉगिंग) तेज़ी से खुले खेत में सिर्फ़ काम-चलाऊ चीज़ की जगह फ़सल प्रबंधन का हिस्सा बनता जा रहा है।

आदर्श तापमान
एक गरम-मौसम की फ़सल जो अतियों को नापसंद करती। बढ़वार व फल-बंधन 20–25°C पर सबसे अच्छे; लगभग 15°C से नीचे व 32°C से ऊपर फूल गिरते व फल-बंधन ख़राब होता, और बहुत गरम मौसम में तेज़ सीधी धूप में फल पर सनस्कॉल्ड होता है। पाला पौधे को सीधे मार देता, इसीलिए मैदानी फ़सल रोपाई पर जाड़े की ठंड व फूल पर गर्मी की तपिश से बचने को समयबद्ध की जाती है।
वर्षा
ज़्यादातर सिंचाई पर उगाई जाती। भारी, लगातार बारिश उथली जड़ों को जलभराव देती, बैक्टीरियल विल्ट व फल-सड़न फैलाती, और खुले-खेत फ़सलों को गिराती — अच्छी जल-निकासी और, जहाँ संभव, एक वर्षा-आश्रय या पॉलीहाउस यह जोखिम बड़े हद तक हटाते हैं।
नमी
मध्यम नमी इसे सूट करती; लंबे बहुत नम दौर सर्कोस्पोरा पत्ती-धब्बा, चूर्णिल आसिता व फल-सड़न को बढ़ावा देते, जबकि गर्मी के साथ बहुत कम नमी फूल को तनाव देती है। पॉलीहाउस उगाने वाले हवादारी से सक्रिय रूप से नमी प्रबंधित करते हैं।
धूप
खुले-खेत फ़सलों को भरपूर धूप; जाल या पॉलीहाउस के तहत रंगीन शिमला मिर्च को अक्सर फल को धीरे-धीरे पकते समय सनस्कॉल्ड रोकने को एक फैला-प्रकाश या 30–50% छाया कवर मिलता है।

मिट्टी की ज़रूरतें

मिट्टी में कैल्शियम उपलब्धता ख़ास तौर पर जाँचने लायक़ — एक मिट्टी जो कैल्शियम में ठीक जाँचे, वहाँ भी असमान पानी पौधे को तेज़ फल-बढ़वार के दौरान इतनी तेज़ी से कैल्शियम लेने से रोक सकता, जो ब्लॉसम-एंड रॉट के पीछे असली तंत्र है।

उपयुक्त मिट्टी
जैविक-पदार्थ भरपूर, अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट से दोमट इसे सबसे अच्छी सूट करती है। शिमला मिर्च जलभराव व सूखा-तनाव दोनों को संवेदनशील है, इसलिए मिट्टी संरचना व जल-निकासी उर्वरता जितनी ही मायने रखतीं — उठी क्यारियाँ या मेड़ें मानक हैं भले जल-स्तर ऊँचा न हो।
pH स्तर
pH 6.0–7.0 सबसे अच्छा। यह थोड़ी अम्लीय से न्यूट्रल सीमा के बाहर ख़राब सहती — तेज़ अम्लीय या क्षारीय मिट्टी पोषक-तत्व अवशोषण, ख़ासकर कैल्शियम, सीमित करती और ब्लॉसम-एंड रॉट बदतर करती है।
जल निकासी
मुक्त जल-निकासी ज़रूरी। जड़ के आसपास थोड़ी देर भी खड़ा पानी जड़-सड़न व बैक्टीरियल विल्ट लाता और पौधे सीधे मार सकता है — हमेशा मेड़ों या उठी क्यारियों पर लगाएँ, भारी मिट्टियों में कभी समतल पर नहीं।
जैविक तत्व
अच्छी सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट पर ज़ोरदार प्रतिक्रिया — रोपाई से पहले 20–25 टन/हेक्टेयर मिलाई। अच्छा जैविक पदार्थ जल-धारण (उन सूखे झटकों के विरुद्ध जो ब्लॉसम-एंड रॉट कराते) व जल-निकासी (जलभराव के विरुद्ध) दोनों सुधारता, जो ठीक वही संतुलन है जो शिमला मिर्च चाहती है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
गहरा जोतें व मेड़ें या उठी क्यारियाँ बनाएँ
बारीक भुरभुरे तक दो-तीन जुताई, फिर 60–75 सेमी दूर मेड़ें या उठी क्यारियाँ, मुकुट हमेशा किसी खड़े पानी से ऊपर। पॉलीहाउस के तहत, क्यारियाँ आमतौर पर फ़सलों के बीच मिट्टी-जनित रोग के विरुद्ध सोलराइज़ या फ्यूमिगेट की जातीं।
2
जैविक खाद व आधारीय उर्वरक मिलाएँ
मेड़ या क्यारी में 20–25 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ, साथ में फॉस्फोरस व पोटाश की आधारीय खुराक, नाइट्रोजन का एक हिस्सा, और जहाँ मिट्टी कम हो वहाँ कैल्शियम (जिप्सम या चूना, मिट्टी-जाँच निर्देशित)।
3
एक संरक्षित, रोग-मुक्त नर्सरी तैयार करें
एक कीट-जाल-ढकी उठी नर्सरी क्यारी या प्रो-ट्रे में एक बाँझ, अच्छी जल-निकासी वाले पॉटिंग मिश्रण, उपचारित बीज, व एक फफूँदनाशी/ट्राइकोडर्मा भिगाव के साथ बोएँ — एक साफ़ नर्सरी विषाणु व आर्द्र-गलन के विरुद्ध पहली व सबसे सस्ती रक्षा-पंक्ति है।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
कैलिफ़ोर्निया वंडर क्लासिक आयातित खुली-परागित किस्म जिससे ज़्यादातर भारतीय बेल-पेपर प्रकार जुड़े — एक सघन, मध्यम-लंबा पौधा, मोटी-दीवार, 4-पालि, चौकोर हरे फल के साथ जो लाल पकता है। अभी भी खुले-खेत हरे बाज़ार को व्यापक उगाई व बीज-बचाई जाती है।	पहली कटाई ~70–75 दिन	15–20 टन/हेक्टेयर (खुला खेत)	कोई विशेष प्रतिरोध नहीं; सामान्य विषाणु व मिल्ड्यू निगरानी	उत्तर भारत के मैदान, कर्नाटक, महाराष्ट्र	खुला-खेत हरे-फल बाज़ार
योलो वंडर एक क़रीबी संबंधित खुली-परागित आयात, थोड़े गहरे, ज़्यादा लंबे चौकोर फल व अच्छे खेत-ओज के साथ। कैलिफ़ोर्निया वंडर के साथ ताज़ा हरे बाज़ार को एक अदल-बदल-योग्य मानक के रूप में उगाई जाती।	पहली कटाई ~70–80 दिन	15–20 टन/हेक्टेयर (खुला खेत)	कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं	उत्तर व मध्य भारत	खुला-खेत हरे-फल बाज़ार
अर्का मोहिनी एक अमेरिकी किस्म से ICAR-IIHR (बेंगलुरु) चयन, गहरी हरी पर्णसमूह वाला निश्चित पौधा, मोटी-मांस, 3–4 पालि, गहरे हरे चौकोर फल (औसत 180–200 ग्राम) के साथ जो लाल पकता। एक भरोसेमंद, अच्छी-परखी दक्षिणी अनुशंसा।	~160 दिन पूरा चक्र	~20 टन/हेक्टेयर	कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु	दक्षिणी खुला-खेत व शेड-नेट फ़सल
अर्का गौरव एक ICAR-IIHR चयन, हरी पर्णसमूह वाला अनिश्चित पौधा, मोटी-मांस 3–4 पालि हरे फल (औसत 130–150 ग्राम) जो नारंगी-पीले पकतें, और उल्लेखनीय रूप से बैक्टीरियल विल्ट सहनशील — विल्ट इतिहास वाली ज़मीन पर एक असली फ़ायदा।	~150 दिन पूरा चक्र	~16 टन/हेक्टेयर	बैक्टीरियल विल्ट सहनशील	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, विल्ट-प्रभावित मिट्टियाँ	बैक्टीरियल-विल्ट-प्रभावित खेत
अर्का बसंत खुला-खेत व शेड-नेट खंड को विकसित एक ICAR-IIHR रिलीज़, ज़ोरदार पौधों व दक्षिणी उगाने की परिस्थितियों को सूट करती अच्छी फल गुणवत्ता के साथ; अर्का मोहिनी व अर्का गौरव के साथ महँगे निजी हाइब्रिडों के बाहर एक सार्वजनिक-क्षेत्र विकल्प के रूप में इस्तेमाल।	~150–160 दिन पूरा चक्र	15–18 टन/हेक्टेयर	आम पत्ती-रोगों को खेत-सहनशील	कर्नाटक, दक्षिणी पठार	खुला खेत व शेड-नेट, बजट-सचेत उगाने वाले
इंद्रा (F1 हाइब्रिड) एक व्यापक रूप से उगाया निजी F1 हाइब्रिड (सिंजेंटा) — एक मध्यम-लंबा, झाड़ीदार, घनी-पर्णसमूह पौधा, गहरे हरे, मोटी-दीवार फल लगभग 170 ग्राम औसत के साथ, रोपाई के 50–55 दिन बाद फलता, शेल्फ़ लाइफ़ व निर्यात-श्रेणी एकरूपता को क़ीमती।	पहली कटाई रोपाई के ~50–55 दिन बाद	25–35 टन/हेक्टेयर (खुला खेत/जाल)	अच्छा ओज व खेत-सहनशीलता	कर्नाटक, महाराष्ट्र, पंजाब, हिमाचल प्रदेश	व्यावसायिक हरा-फल व निर्यात-श्रेणी फ़सल
बॉम्बी / ओरोबेल (F1 हाइब्रिड, रंगीन प्रकार) संरक्षित खेती को विकसित आधुनिक निजी F1 हाइब्रिड — बॉम्बी एक मज़बूत, लंबा, खूँटी-सहारा-ज़रूरी पौधा जो लाल फल देता, ओरोबेल पूरी तरह पकने पर हरे से पीले होता। दोनों को साफ़ रंग लेने को पॉलीहाउस या शेड-नेट संरक्षण व ठंडी परिस्थितियाँ चाहिए, और प्रीमियम रंगीन-शिमला मिर्च खुदरा व निर्यात व्यापार को आपूर्ति करतीं।	पहली कटाई ~75–90 दिन; पूरे रंग को ज़्यादा	एक अच्छे पॉलीहाउस में 60–100 टन/हेक्टेयर	संरक्षित, प्रबंधित परिस्थितियों में अच्छा ओज	पॉलीहाउस पट्टियाँ — महाराष्ट्र, कर्नाटक, हिमाचल प्रदेश	संरक्षित खेती, रंगीन प्रीमियम/निर्यात फल

बीज दर: खुली-परागित किस्मों को 400–500 ग्राम/हेक्टेयर, F1 हाइब्रिडों को 200–300 ग्राम/हेक्टेयर — हमेशा पहले नर्सरी में बोया, कभी सीधे खेत में नहीं। एक एकड़ पर यह नर्सरी को लगभग 160–200 ग्राम (OP) या 80–120 ग्राम (हाइब्रिड) बीज है।
प्रमाणित बीज: हर सीज़न एक भरोसेमंद स्रोत से एक नामित किस्म या हाइब्रिड का ताज़ा बीज ख़रीदें। हाइब्रिड बीज बचाए फल से सच्चा नहीं उगता और हर बार नया ख़रीदना होता है। विल्ट इतिहास वाली ज़मीन पर अर्का गौरव जैसी बैक्टीरियल-विल्ट-सहनशील किस्म चुनें, और एक संरक्षित-खेती हाइब्रिड सिर्फ़ वहाँ जहाँ पॉलीहाउस/जाल ढाँचा वास्तव में उपलब्ध हो।
दूरी: कतारों के बीच 60–75 सेमी, पौधों के बीच 45–60 सेमी (निश्चित खुली-परागित प्रकारों को नज़दीक, ज़ोरदार अनिश्चित हाइब्रिडों को चौड़ा); पॉलीहाउस फ़सलें अक्सर आसान खूँटी-सहारा व तुड़ाई पहुँच को उठी क्यारियों पर जोड़ी-कतारों में लगाई जातीं।
बीज उपचार: नर्सरी बुवाई से पहले बीज को थीरम या कार्बेन्डाज़िम जैसी फफूँदनाशी, या ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें, आर्द्र-गलन के विरुद्ध — शिमला मिर्च में सबसे नुक़सानदेह नर्सरी-अवस्था हानि।

बुवाई गाइड

ऐसी पौध कभी न रोपें जो कोई पत्ती-मोड़, चितकबरापन या बौनापन दिखाए — एक साफ़ खेत में रोपी विषाणु-संक्रमित पौध अपनी निवासी सफ़ेद मक्खी व माहू के ज़रिए पूरे प्लॉट को संक्रमित करने का स्रोत बनती है।

सबसे अच्छा समय: मैदानी रबी फ़सल: नर्सरी सितंबर में बोई, अक्टूबर–नवंबर रोपी जाती। पहाड़: नर्सरी फ़रवरी–मार्च में एक गर्मी/मानसून फ़सल को बोई जाती। पॉलीहाउस: नर्सरी लगभग साल-भर क्रमिक रोपाई कार्यक्रम को समयबद्ध, सिर्फ़ रोपाई को सबसे ठंडे हफ़्ते टालते हुए।
क़तार की दूरी: कतारों के बीच 60–75 सेमी
पौधे की दूरी: पौधों के बीच 45–60 सेमी
बुवाई की गहराई: नर्सरी: बीज 0.5–1 सेमी गहरा; खेत: पौध को उसी गहराई पर रोपें जिस पर वह नर्सरी क्यारी/ट्रे में खड़ी थी
तरीक़ा: 5–6 असली पत्ती अवस्था तक 30–35 दिन एक संरक्षित नर्सरी में पौध तैयार करें, पानी घटाकर कुछ दिन कठोर करें, फिर शाम की ठंडक में मेड़ों या उठी क्यारियों पर रोपें, उसके बाद जड़ें जमाने को एक हल्की सिंचाई।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधारीय (रोपाई के समय)
दिन 0
क्यारी में अच्छी सड़ी गोबर-खाद, साथ में लगभग 100–120 किग्रा N, 60–80 किग्रा P₂O₅ व 60–80 किग्रा K₂O प्रति हेक्टेयर (खुला खेत) की आधारीय खुराक; पॉलीहाउस फ़सलें ज़्यादा चलतीं, एक आधारीय खुराक की जगह ड्रिप से कई छोटी खुराकों में फर्टिगेट की जातीं।
2
वानस्पतिक बढ़वार
रोपाई के 25–35 दिन बाद
पौधा स्थापित होते व फूल शुरू होने से पहले एक नाइट्रोजन व पोटाश टॉप-ड्रेसिंग, एक भारी खुराक की जगह दो-तीन खुराकों में बाँटी।
3
फूल से फल-विकास
45 दिन से आगे, दोहराते हुए
फूल व फलन भर नाइट्रोजन व पोटाश की नियमित छोटी खुराकें, साथ में ब्लॉसम-एंड रॉट के विरुद्ध फल-बंधन पर एक कैल्शियम छिड़काव (कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम नाइट्रेट), ख़ासकर जहाँ सिंचाई असमान रही हो।

सिंचाई कार्यक्रम

1. रोपाई से स्थापना
दिन 0–15
जड़ें जमाने व पौध स्थापित करने को हल्की, बार-बार सिंचाई, मिट्टी व मौसम अनुसार हर 3–4 दिन।
2. वानस्पतिक बढ़वार
दिन 15–45
हर 5–7 दिन सींचें, मिट्टी नम पर कभी जलभराव नहीं रखते — यह अवस्था वह पौधा बनाती जो फल-बोझ ढोएगा।
3. फूल से कटाई
दिन 45–150
अहम अवधि — हर 4–6 दिन सींचें (या ड्रिप को छोटे, ज़्यादा स्थिर चक्र पर चलाएँ) ताकि मिट्टी कभी सूखे व संतृप्त के बीच न झूले। यहाँ असमान नमी ब्लॉसम-एंड रॉट व फूल-फल गिरन का सबसे बड़ा एकल कारण है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

फूल व फल-बंधन
फल-विकास (ब्लॉसम-एंड रॉट के विरुद्ध)

पानी बचाने के तरीक़े

फर्टिगेशन के साथ ड्रिप सिंचाई गंभीर शिमला मिर्च उगाने वालों को लगभग मानक है — यह फ़सल को चाहिए स्थिर, एक-समान नमी रखती और पोषक तत्व (कैल्शियम सहित) ठीक तब पहुँचाती जब फल भर रहा हो।
मेड़ पर एक प्लास्टिक या पुआल पलवार नमी एक-समान रखती, खरपतवार दबाती, और मिट्टी छूता फल साफ़ व सड़न-मुक्त रखती है।
पॉलीहाउस के तहत, ड्रिप लगभग सार्वभौमिक है और एक तय कैलेंडर की जगह मिट्टी-नमी सेंसर या वाष्पोत्सर्जन अनुमानों से निर्धारित होती है।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

चौलाई (Amaranthus)बथुआ (Chenopodium)दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)

जैविक नियंत्रण

मेड़ पर एक प्लास्टिक या जैविक पलवार एक खूँटी-सहारा, ड्रिप-सिंचित फ़सल पर मानक खरपतवार-नियंत्रण विधि है और मिट्टी नमी एक-समान करके ब्लॉसम-एंड रॉट के विरुद्ध भी मदद करती है।
छत्र बंद होने से पहले एक-दो हाथ-निराई, सावधानी बरतते कि उथली जड़ प्रणाली न छेड़ें, जो लापरवाह कुदाली से बुरी तरह उबरती है।

रासायनिक नियंत्रण

बड़े खुले-खेत रोपण पर इस्तेमाल हो तो सोलेनेसी सब्ज़ियों को स्वीकृत एक रोपाई-पूर्व या शुरुआती रोपाई-बाद शाकनाशी, उसके बाद हाथ-निराई; उत्पाद व तुड़ाई-पूर्व अंतराल स्थानीय KVK से पुष्टि करें।
पॉलीहाउस व पलवार प्रणालियों के तहत शाकनाशी इस्तेमाल दुर्लभ है, जहाँ भौतिक खरपतवार दमन पहले से अधिकांश काम कर देता।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
नर्सरी को विषाणु लक्षणों के लिए जाँचे बिना पौध रोपना।
नुक़सान क्यों होता है
एक साफ़ खेत में रोपी एक विषाणु-संक्रमित पौध, अपनी निवासी सफ़ेद मक्खी या माहू के साथ, अगले हफ़्तों में पूरे प्लॉट को संक्रमित करने का स्रोत बनती है। रोपाई से पहले हर ट्रे जाँचें और मुड़ी, चितकबरी या बौनी दिखती किसी भी पौध को फेंक दें।
2
फलन के दौरान सिंचाई को सूखे व संतृप्त के बीच झूलने देना।
नुक़सान क्यों होता है
असमान नमी ब्लॉसम-एंड रॉट का सबसे बड़ा एकल कारण है — एक सूखे झटके के बाद आती बढ़वार में फल पर्याप्त तेज़ी से कैल्शियम नहीं ले पाता। फूल व फल-विकास भर नमी स्थिर रखें, आदर्श रूप से ड्रिप पर।
3
भारी-फलने वाली या अनिश्चित किस्म पर खूँटी-सहारा छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
नरम तना टूटता या पूरा पौधा एक भरे फल-बोझ के तहत गिर जाता, ख़ासकर हवा या बारिश में, उन शाखाओं की फ़सल खो देते। पौधे के भारी होने से पहले खूँटी-सहारा या तार सहारा लगाएँ, बाद में नहीं।
4
अत्यधिक नाइट्रोजन इस्तेमाल करना।
नुक़सान क्यों होता है
पौधा फूल व फल-बंधन की क़ीमत पर हरे-भरे पत्तीदार बढ़वार की ओर दौड़ता, और घनी पर्णसमूह पौधे के आसपास नमी भी बढ़ाती, फफूँद पत्ती व फल रोग बदतर करती है।
5
सीधा भोजन नुक़सान मामूली दिखने पर अगेती सफ़ेद मक्खी व थ्रिप्स वृद्धि नज़रअंदाज़ करना।
नुक़सान क्यों होता है
फ़सल पर विषाणु लक्षण दिखने तक, वाहक आबादी पहले से बड़ी होती और शायद उन पौधों से ज़्यादा को संक्रमित कर चुकी होती जो अभी लक्षण नहीं दिखा रहे। वाहक-नियंत्रण नर्सरी में शुरू होना चाहिए, किसी दिखते नुक़सान से पहले।
6
रंगीन (लाल/पीली) शिमला मिर्च को छाया के बिना खुले खेत में उगाना।
नुक़सान क्यों होता है
गर्मी की तेज़ सीधी धूप में जब फल धीरे-धीरे पूरा रंग लेता, उसे सनस्कॉल्ड होता — एक फीका, काग़ज़ी, धँसा धब्बा — और बाज़ार-श्रेणी खोता है। प्रीमियम व्यापार को रंगीन शिमला मिर्च को जाल या पॉलीहाउस छाया के तहत सबसे अच्छा उगाया जाता है।

कटाई

हरे बाज़ार को, फल किस्म के पूरे आकार, कड़ा, चमकदार व गहरा हरा पहुँचते काटें, आमतौर पर पहली कटाई को रोपाई के 60–75 दिन बाद, फिर हर 7–10 दिन 2–3 महीने। रंगीन (लाल/पीली/नारंगी) प्रीमियम बाज़ार को, चुने फल को पौधे पर और 3–4 हफ़्ते तक पूरी तरह व एक-समान रंग लेने तक छोड़ें, इससे आती कम प्रति-पौधा उपज स्वीकार करते हुए। हमेशा एक तेज़ चाकू या कैंची से एक छोटा डंठल-सहित काटें — खींचना शाखाएँ तोड़ता है।

तैयार होने के संकेत

फल किस्म के पूरे आकार व चौकोर आकृति पर
छिलका चमकदार, कड़ा, कोई सिकुड़न नहीं
हरी कटाई को: एक-समान गहरा हरा, कोई पीला या लाल शुरू नहीं
रंगीन कटाई को: रंग पूरी तरह व एक-समान विकसित, धब्बेदार नहीं

उपकरण

छोटे डंठल-सहित काटने को एक तेज़ चाकू या कैंची
उथली क्रेट या लग — शिमला मिर्च चोटिल होती और एक चोटिल स्थान तेज़ी से सड़ता
पैकहाउस जाने से पहले तोड़े फल रखने को खेत किनारे छाया

अपेक्षित उपज

एक अच्छी प्रबंधित खुले-खेत फ़सल को लगभग 15–25 टन/हेक्टेयर (एक अच्छे हाइब्रिड को 25–35 टन/हेक्टेयर), और फर्टिगेशन व जलवायु नियंत्रण वाले एक अच्छे पॉलीहाउस में 60–100 टन/हेक्टेयर या ज़्यादा। एक एकड़ पर खुले खेत में यह लगभग 60–100 क्विंटल है।

कटाई के बाद व भंडारण

भंडारण
हरी शिमला मिर्च एक ताज़ा सब्ज़ी को उचित अच्छी टिकती है — 7–10°C व 90–95% नमी पर 2–3 हफ़्ते तक (ठंडा भंडारण शीत-चोट व गड्ढे कराता है)। रंगीन (पका) फल ज़्यादा जल्दी ख़राब होता और रेफ़्रिजरेशन में भी एक हफ़्ते के भीतर बेचना सबसे अच्छा।
पैकेजिंग
निर्यात व आधुनिक-खुदरा व्यापार को आकार व रंग-श्रेणी से छाँटकर हवादार कार्टन या क्रेट में एक या दो परतों में पैक करें; फल आसानी से चोटिल होता और एक चोटिल स्थान तेज़ी से सड़न फैलाता है।
परिवहन
दिन की ठंडक में, हवादार क्रेट में, गहरे लोड के तहत कुचलने से बचते भेजें; निर्यात-श्रेणी फल आमतौर पर पैक हाउस से आगे एक कोल्ड चेन से गुज़रता है।
भंडारण अवधि
हरे फल को 7–10°C पर 2–3 हफ़्ते; पके रंगीन फल को रेफ़्रिजरेशन में भी लगभग 1 हफ़्ता। शीत-चोट (गड्ढे, पानी-भराव) लगभग 7°C से नीचे शुरू होती, इसलिए यह कई अन्य सब्ज़ियों जितनी ठंडी भंडारित नहीं होती।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी33% (₹20,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक15% (₹9,000)
ज़मीन का किराया15% (₹9,000)
खाद13% (₹8,000)
सिंचाई8% (₹5,000)
बीज7% (₹4,000)
मशीन6% (₹3,500)
ब्याज5% (₹3,000)

आधिकारिक डाउनलोड

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेरे शिमला मिर्च फल पर नोक पर गहरा, धँसा धब्बा क्यों आता है?

वह ब्लॉसम-एंड रॉट है, एक शारीरिक विकार, कोई रोग नहीं — यह तब होता जब तेज़ बढ़वार के एक दौर में फल को पर्याप्त कैल्शियम पर्याप्त तेज़ी से नहीं मिलता, लगभग हमेशा असमान पानी देने से (एक सूखा दौर उसके बाद भारी पानी)। फूल व फलन भर मिट्टी नमी स्थिर रखें, आदर्श रूप से ड्रिप पर, और फल-बंधन पर एक कैल्शियम छिड़काव (कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम नाइट्रेट) अतिरिक्त बीमा को मदद करता है।

मेरे पौधों की पत्तियाँ मुड़ी, पीली हैं और फूलना बंद हो गया है — क्या हुआ?

यह लगभग निश्चित रूप से एक पत्ती-मोड़ या मोज़ेक विषाणु है, जो पौधे पर भोजन करते सफ़ेद मक्खी, माहू या थ्रिप्स से फैलता। एक बार पौधा संक्रमित हो तो कोई इलाज नहीं — उसे हटाकर नष्ट करें ताकि वह वाहकों को विषाणु आगे फैलाने का स्रोत न बने, और अगली बार नर्सरी से शुरू करते बाक़ी फ़सल पर सफ़ेद मक्खी/माहू/थ्रिप्स नियंत्रण बढ़ाएँ।

क्या शिमला मिर्च मिर्ची के समान है?

वे एक ही वंश (जीनस) में क़रीबी रिश्तेदार हैं पर फल-प्रकार व उपयोग में अलग — मिर्ची (Capsicum annuum, तीखा प्रकार) अपने तीखे फल को उगाई जाती, जबकि शिमला मिर्च (Capsicum annuum var. grossum) बड़ी, हल्की, मोटी-दीवार "बेल पेपर" है जो अपने मीठे फल को उगाई जाती, हरी या लाल/पीली/नारंगी पकी खाई जाती है। उनकी खेती व्यापक रूप से समान है पर शिमला मिर्च हमेशा रोपित व आमतौर पर खूँटी-सहारा होती, और इसके परिभाषित जोखिम (विषाणु, ब्लॉसम-एंड रॉट) वही हैं जो यहाँ बताए गए।

क्या मुनाफ़े से शिमला मिर्च उगाने को मुझे पॉलीहाउस चाहिए?

नहीं — खुला-खेत शिमला मिर्च कर्नाटक, उत्तर भारत के मैदानों व पहाड़ों में सफलतापूर्वक उगाई जाती और हरे-फल बाज़ार पर अच्छा रिटर्न देती है। एक पॉलीहाउस या शेड नेट उपज काफ़ी बढ़ाता (खुले में 15–25 टन/हेक्टेयर के मुक़ाबले 60–100 टन/हेक्टेयर) और यही वह है जो साफ़, एक-समान रंग वाला लाल/पीला/नारंगी फल प्रीमियम व निर्यात व्यापार को व्यावहारिक बनाता, पर यह एक असली पूँजी निवेश है जिसे उस बाज़ार से मेल खाना चाहिए जो अतिरिक्त गुणवत्ता को दाम दे।

खूँटी-सहारा शिमला मिर्च को इतना क्यों मायने रखता है?

पौधा 3–4 महीने खड़ा रहकर एक अपेक्षाकृत नरम तने पर फल का भारी, लगातार बोझ ढोता है। सहारे के बिना, शाखाएँ टूटतीं या पूरा पौधा हवा, बारिश या अपने ही फल-भार के तहत गिर जाता, और नम मिट्टी पर पड़ा फल सड़ता है। पौधे के भारी होने से पहले जल्दी खूँटी या ऊपरी तार-सुतली सहारा लगाएँ, ताकि बाद में चढ़ाई जड़ों या शाखाओं को नुक़सान न पहुँचाए।

क्या शिमला मिर्च का MSP या मंडी भाव है?

शिमला मिर्च का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Capsicum" के रूप में कारोबार होता, APMC मंडियों से दैनिक भाव व आवक डेटा के साथ, और रंगीन/निर्यात-श्रेणी फल भी खुदरा शृंखलाओं व निर्यातकों के साथ सीधे ठेकों से एक अलग, आमतौर पर ऊँचे, दाम पर मंडी प्रणाली के बाहर चलता है। हरे-फल मंडी भाव मौसमी है, बेमौसम में सबसे अच्छा और मैदानी रबी फ़्लश के चरम पर सबसे कम।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

नर्सरी बुवाई

रोपाई

स्थापना व खूँटी-सहारा

फूल व फल-बंधन

पहली हरी कटाई

दोहराई तुड़ाई / रंग-विकास

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

गहरा जोतें व मेड़ें या उठी क्यारियाँ बनाएँ

जैविक खाद व आधारीय उर्वरक मिलाएँ

एक संरक्षित, रोग-मुक्त नर्सरी तैयार करें

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधारीय (रोपाई के समय)

वानस्पतिक बढ़वार

फूल से फल-विकास

सिंचाई कार्यक्रम

1. रोपाई से स्थापना

2. वानस्पतिक बढ़वार

3. फूल से कटाई

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

कैल्शियम

नाइट्रोजन

बोरॉन

मैग्नीशियम

ध्यान देने योग्य रोग

पत्ती-मोड़ / मोज़ेक विषाणु समूह

बैक्टीरियल विल्ट

सर्कोस्पोरा पत्ती-धब्बा / फल-सड़न

आर्द्र-गलन (नर्सरी)

ध्यान देने योग्य कीट

सफ़ेद मक्खी

थ्रिप्स

फल-बेधक (हेलिकोवर्पा)

माहू

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

नर्सरी को विषाणु लक्षणों के लिए जाँचे बिना पौध रोपना।

फलन के दौरान सिंचाई को सूखे व संतृप्त के बीच झूलने देना।

भारी-फलने वाली या अनिश्चित किस्म पर खूँटी-सहारा छोड़ना।

अत्यधिक नाइट्रोजन इस्तेमाल करना।

सीधा भोजन नुक़सान मामूली दिखने पर अगेती सफ़ेद मक्खी व थ्रिप्स वृद्धि नज़रअंदाज़ करना।

रंगीन (लाल/पीली) शिमला मिर्च को छाया के बिना खुले खेत में उगाना।

कटाई

तैयार होने के संकेत

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अपेक्षित उपज

कटाई के बाद व भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-IIHR, बेंगलुरु — सब्ज़ी फ़सलें

ICAR-IIVR, वाराणसी

राष्ट्रीय बागवानी मिशन (MIDH) — संरक्षित खेती

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

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संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड

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