मध्यमअपडेट 20 अक्टूबर 2026

शिमला मिर्च

Capsicum annuum var. grossum

शिमला मिर्च रोपकर और सहारा देकर उगाई जाने वाली फल की सब्ज़ी है। इसकी पूरी फसल इस पर टिकी है कि नर्सरी की पौध मज़बूत और रोग-मुक्त हो। साथ ही रस चूसने वाले कीटों को पहले दिन से पौधे से दूर रखना ज़रूरी है, क्योंकि इन्हीं से पत्ती मुड़ने का वायरस आता है। वायरस एक बार घुस जाए तो उसका कोई इलाज नहीं। जो फसल पत्तियाँ साफ़ रखती है और जिसे बराबर कैल्शियम और नमी मिलती है, उसी में चौकोर फल बिना सिरे की सड़न (ब्लॉसम-एंड रॉट) के भरते हैं।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

शिमला मिर्च (कैप्सिकम, मीठी घंटी मिर्च) भारत में खुले खेत में रबी/गर्मी की फसल के रूप में उगाई जाती है। बेमौसम और निर्यात-क्वालिटी के रंगीन फल के लिए यह कम ख़र्च वाली पॉली-सुरंगों, शेड-नेट और पूरे पॉलीहाउस में भी बढ़ती जा रही है। कर्नाटक, हिमाचल प्रदेश, महाराष्ट्र, पंजाब, हरियाणा और उत्तराखंड और पूर्वोत्तर की पहाड़ी पट्टियाँ मुख्य उगाने वाले इलाक़े हैं।

ज़्यादातर सब्ज़ियों के उलट इसे हमेशा रोपा जाता है, सीधे बोया नहीं जाता। पौध सुरक्षित नर्सरी में 30–35 दिन तैयार की जाती है और फिर मेड़ों या ऊँची क्यारियों पर लगाई जाती है। फसल 3–4 महीने खड़ी रहती है और काफ़ी नरम तने पर भारी फल ढोती है। इसलिए सहारा देना (खूँटी या तार-और-रस्सी का सहारा) मानक है। यह ख़ासकर ऊँची, लगातार बढ़ने वाली क़िस्मों के लिए ज़रूरी है, और लगभग हमेशा पॉली-कवर में।

सबसे बड़ा जोखिम वायरस है: माहू, सफ़ेद मक्खी और थ्रिप्स जवान फसल पर आकर पत्ती मुड़ने और मोज़ेक वायरस फैलाते हैं, और पौधे के संक्रमित हो जाने पर कोई इलाज नहीं। संक्रमित पौधे बस उखाड़ दिए जाते हैं ताकि वे और पौधों के लिए स्रोत न बनें। इसलिए नर्सरी से ही कीट-वाहकों पर क़ाबू, कीट-रोधी नायलॉन जाली से नर्सरी ढकना, और परावर्तक मल्च, फसल संभालने के अतिरिक्त विकल्प नहीं, मुख्य काम हैं।

दूसरी बड़ी समस्या फल के सिरे की सड़न (ब्लॉसम-एंड रॉट) है, यानी फल की नोक पर गहरा, धँसा, चमड़े जैसा धब्बा। यह किसी रोग से नहीं, बल्कि सही समय पर फल को पर्याप्त कैल्शियम न मिलने से होता है, और लगभग हमेशा इसकी वजह असमान सिंचाई है। बराबर, एक-सी नमी और फल बँधने पर कैल्शियम का छिड़काव ज़्यादातर इसे रोक देते हैं। फल छेदक और थ्रिप्स से फैलने वाले वायरस मुख्य समस्याओं को पूरा करते हैं। प्रीमियम बाज़ार के लिए रंगीन (लाल/पीली/नारंगी) शिमला मिर्च को पौधे पर ज़्यादा देर पकने देना पड़ता है। साफ़, बिना दाग़ वाले फल के लिए आम तौर पर सुरक्षित खेती चाहिए।

फसल का प्रकार: गर्म मौसम की रोपाई वाली फल की सब्ज़ी, सहारे के साथ
मौसम: मैदान: रबी (अक्टूबर–दिसंबर में रोपाई); पहाड़: गर्मी/मानसून; पॉलीहाउस में पूरे साल
उपयुक्त राज्य: कर्नाटक, हिमाचल प्रदेश, महाराष्ट्र, पंजाब, हरियाणा, उत्तराखंड
फसल अवधि: 30–35 दिन नर्सरी + पहली तुड़ाई तक 70–90 दिन; तुड़ाई 2–3 महीने
पानी की ज़रूरत: मध्यम पर बहुत बराबर; टपक सिंचाई बहुत बेहतर
तापमान: गर्म, 20–25°C आदर्श; 15°C से नीचे और 32°C से ऊपर फल कम बँधता है
मिट्टी: अच्छी निकासी वाली, जैविक पदार्थ से भरपूर बलुई दोमट से दोमट, pH 6.0–7.0
कठिनाई: मध्यम से कठिन: नर्सरी तैयार करना, सहारा, वायरस और कैल्शियम का प्रबंधन, सब चाहिए
अनुमानित पैदावार: खुले खेत में 15–25 टन/हेक्टेयर (अच्छी F1 संकर में बीज कंपनी के अपने आँकड़े से लगभग 30–37 टन/हेक्टेयर)
मुख्य जोखिम: सफ़ेद मक्खी, माहू और थ्रिप्स से फैलने वाला पत्ती मुड़ना/मोज़ेक वायरस, संक्रमण के बाद कोई इलाज नहीं

परिचय

शिमला मिर्च (Capsicum annuum var. grossum), जिसे शिमला मिर्च या सिमला मिर्च कहते हैं, बड़ी, चौकोर, हल्के स्वाद की "बेल पेपर" है, जो अपने मोटी दीवार वाले फल के लिए उगाई जाती है। आम बाज़ार के लिए इसे हरा तोड़ा जाता है, और प्रीमियम सलाद और निर्यात कारोबार के लिए इसे लाल, पीला या नारंगी पकने दिया जाता है। यह गर्म मौसम की फसल है, जिसे पाला और अत्यधिक गर्मी, दोनों पसंद नहीं। इसीलिए भारत की ज़्यादातर बेहतरीन फसल पहाड़ी और पठारी पट्टियों या सुरक्षित खेती से आती है।

इसे तीन तरह से उगाया जाता है। मैदानों में खुले खेत की रबी फसल के रूप में (अक्टूबर–दिसंबर में रोपाई)। पहाड़ों (हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, कर्नाटक और पूर्वोत्तर के कुछ हिस्सों) में गर्मी/मानसून की फसल के रूप में। और बेंगलुरु, पुणे और पहाड़ी राज्यों के आसपास प्राकृतिक हवादार पॉलीहाउस और शेड-नेट में बढ़ते हुए। इनसे ज़्यादा पैदावार, साफ़ फल और वे रंगीन प्रकार मिलते हैं जो प्रीमियम दाम पाते हैं।

फसल हमेशा नर्सरी की पौध बनाकर रोपी जाती है। फल का बोझ उठाने के लिए सहारा चाहिए। दो समस्याएँ इसे परिभाषित करती हैं। पहली, रस चूसने वाले कीटों से फैलने वाले वायरस (पत्ती मुड़ना, मोज़ेक), जिनका जम जाने के बाद कोई इलाज नहीं। दूसरी, असमान सिंचाई और कैल्शियम की आपूर्ति से फल के सिरे की सड़न। नर्सरी से कीट-वाहकों पर सही क़ाबू और फल लगने के दौरान नमी बराबर रखना लगभग किसी भी दूसरी चीज़ से ज़्यादा मायने रखता है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
नर्सरी बुवाई
बीज ऊँची, कीट-रोधी जाली से ढकी नर्सरी क्यारी में या प्रो-ट्रे में, हल्के, रोग-मुक्त मिश्रण में बोएँ। इस अवस्था में आर्द्र गलन से बचाव के लिए बीज उपचार ज़रूरी है।
दिन 30–35
रोपाई
5–6 असली पत्तियों वाली पौध शाम की ठंडक में मेड़ों या ऊँची क्यारियों पर क़िस्म और व्यवस्था के हिसाब से 45–60 × 45–60 सेमी की दूरी पर रोपें, और फिर हल्की सिंचाई करें।
दिन 35–55
जमाव और सहारा देना
पौधे जमते हैं और बढ़ते हैं। पौधे के फल से भारी होने से पहले और बाद में खूँटी ठोकने से जड़ें हिलने से पहले, अब खूँटी या ऊपर का तार-और-रस्सी का सहारा लगाएँ।
दिन 50–70
फूल आना और फल बँधना
पहले फूल खिलते और फल बाँधते हैं। यह बराबर नमी और कैल्शियम का नाज़ुक समय है। अभी सूखा दौर या कैल्शियम की कमी बाद में फल के सिरे की सड़न के रूप में दिखती है।
दिन 70–90
पहली हरी तुड़ाई
पहले फल पूरे आकार और गहरे हरे रंग तक पहुँचते हैं और हरे बाज़ार के लिए काटे जाते हैं। इस अवस्था में भी रस चूसने वाले कीट और वायरस पर नज़र जारी रखें।
दिन 90–150
बार-बार तुड़ाई / रंग आना
हरा फल 2–3 महीने हर 7–10 दिन में तोड़ा जाता है। रंगीन बाज़ार के लिए पौधे पर छोड़े फल को पूरी तरह लाल, पीला या नारंगी होने में 3–4 हफ़्ते और लगते हैं।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

भारत की प्रीमियम शिमला मिर्च का इतना बड़ा हिस्सा अब सुरक्षित खेती से आता है। इसलिए जलवायु का नियंत्रण (हवा निकासी, छाँव, फुहार) फसल के प्रबंधन का हिस्सा बनता जा रहा है। यह खुले खेत की तरह सिर्फ़ मौसम से बचते हुए काम करने की चीज़ नहीं है।

आदर्श तापमान
गर्म मौसम की फसल है जिसे चरम मौसम पसंद नहीं। बढ़वार और फल बँधना 20–25°C पर सबसे अच्छा रहता है। लगभग 15°C से नीचे और लगभग 32°C से ऊपर फूल झड़ते हैं और फल बँधना फेल हो जाता है। बहुत गर्म मौसम में तेज़ सीधी धूप में खुला फल धूप से झुलस जाता है। पाला पौधे को पूरी तरह मार देता है। इसीलिए मैदानों की फसल का समय ऐसा रखा जाता है कि रोपाई के समय सर्दी की ठंड और फूल आते समय गर्मी की तपिश से बचा जाए।
वर्षा
ज़्यादातर सिंचाई पर उगाई जाती है। लगातार भारी बारिश उथली जड़ों में पानी भर देती है, जीवाणु उकठा और फल सड़न फैलाती है, और खुले खेत की फसल गिरा देती है। अच्छी निकासी और, जहाँ संभव हो, बारिश से बचाव का शेड या पॉलीहाउस इस जोखिम को लगभग हटा देते हैं।
नमी
मध्यम नमी ठीक है। लंबे समय की बहुत नमी सर्कोस्पोरा पत्ती धब्बा, चूर्णिल आसिता और फल सड़न को बढ़ाती है, जबकि गर्मी के साथ बहुत कम नमी फूल आने पर तनाव डालती है। पॉलीहाउस के किसान हवा निकासी से नमी सक्रिय रूप से संभालते हैं।
धूप
खुले खेत की फसल को पूरी धूप चाहिए। जाली या पॉलीहाउस में रंगीन शिमला मिर्च को अक्सर फैली रोशनी या 30–50% छाँव का ढक्कन मिलता है, ताकि फल के धीरे-धीरे पकते समय उसे धूप से झुलसने से बचाया जा सके।

मिट्टी की ज़रूरतें

मिट्टी में कैल्शियम की उपलब्धता ख़ास तौर पर जाँचना फ़ायदेमंद है। कैल्शियम के लिए ठीक जाँचने वाली मिट्टी में भी असमान सिंचाई पौधे को फल की तेज़ बढ़वार के दौरान उसे काफ़ी तेज़ी से लेने से रोक सकती है। फल के सिरे की सड़न के पीछे का असली तरीक़ा यही है।

उपयुक्त मिट्टी
अच्छी निकासी वाली, जैविक पदार्थ से भरपूर बलुई दोमट से दोमट मिट्टी सबसे अच्छी है। शिमला मिर्च पानी भरने और सूखे के तनाव, दोनों के प्रति संवेदनशील है, इसलिए उर्वरता जितना ही मिट्टी की बनावट और निकासी मायने रखती है। जलस्तर ऊँचा न होने पर भी मेड़ें या ऊँची क्यारियाँ मानक हैं।
pH स्तर
pH 6.0–7.0 पर सबसे अच्छी। इन सीमाओं के बाहर हल्की अम्लीय से उदासीन दायरे को यह ठीक से नहीं सह पाती। बहुत अम्लीय या क्षारीय मिट्टी पोषक तत्वों, ख़ासकर कैल्शियम, का लेना सीमित करती है और फल के सिरे की सड़न बढ़ाती है।
जल निकासी
खुली निकासी ज़रूरी है। जड़ के आसपास थोड़े समय का खड़ा पानी भी जड़ सड़न और जीवाणु उकठा बुला सकता है और पौधों को पूरी तरह मार सकता है। हमेशा मेड़ों या ऊँची क्यारियों पर लगाएँ, भारी मिट्टी में कभी समतल पर नहीं।
जैविक तत्व
रोपाई से पहले मिलाई 20–25 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर खाद या कम्पोस्ट पर बहुत अच्छा जवाब देती है। अच्छा जैविक पदार्थ पानी रोकना और निकासी, दोनों सुधारता है। पानी रोकना फल के सिरे की सड़न पैदा करने वाले सूखे झटकों से बचाता है, और निकासी पानी भरने से बचाती है। शिमला मिर्च को ठीक यही संतुलन चाहिए।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
गहरी जुताई करें और मेड़ें या ऊँची क्यारियाँ बनाएँ
दो-तीन जुताई करके मिट्टी बारीक बनाएँ, फिर 60–75 सेमी की दूरी पर मेड़ें या ऊँची क्यारियाँ बनाएँ, जिनमें पौधे का ताज किसी भी खड़े पानी से काफ़ी ऊपर हो। पॉलीहाउस में फसलों के बीच मिट्टी के रोगों से बचाव के लिए क्यारियों को आम तौर पर धूप से गर्म किया जाता है या धूमन किया जाता है।
2
जैविक खाद और आधार उर्वरक मिलाएँ
मेड़ या क्यारी में 20–25 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ। साथ में फास्फोरस और पोटाश की आधार खुराक और नाइट्रोजन का एक हिस्सा दें। जहाँ मिट्टी में कमी हो, वहाँ मिट्टी जाँच के हिसाब से कैल्शियम (जिप्सम या चूना) दें।
3
सुरक्षित, रोग-मुक्त नर्सरी तैयार करें
कीट-रोधी जाली से ढकी ऊँची नर्सरी क्यारी या प्रो-ट्रे में, कीटाणु-मुक्त, अच्छी निकासी वाले मिश्रण, उपचारित बीज और फफूँदनाशी/ट्राइकोडर्मा के घोल के साथ बोएँ। साफ़ नर्सरी वायरस और आर्द्र गलन के ख़िलाफ़ पहली और सबसे सस्ती सुरक्षा है।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
कैलिफ़ोर्निया वंडर (California Wonder) क्लासिक लाई गई खुली परागण वाली क़िस्म, जिसकी जड़ से भारत की ज़्यादातर बेल-पेपर क़िस्में निकली हैं। सघन, मध्यम ऊँचा पौधा, जिसके मोटी दीवार वाले, 4 खाने वाले, चौकोर हरे फल पकने पर लाल होते हैं। खुले खेत के हरे बाज़ार के लिए अब भी व्यापक रूप से उगाई जाती है और बीज रखा जाता है।	पहली तुड़ाई ~70–75 दिन	15–20 टन/हेक्टेयर (खुला खेत)	कोई ख़ास सहनशीलता नहीं; वायरस और फफूँद पर सामान्य नज़र	उत्तर भारत के मैदान, कर्नाटक, महाराष्ट्र	खुले खेत का हरे फल का बाज़ार
योलो वंडर (Yolo Wonder) नज़दीकी रिश्ते वाली खुली परागण वाली लाई गई क़िस्म, जिसके फल थोड़े गहरे, ज़्यादा लंबे चौकोर और खेत में अच्छी ताक़त वाले होते हैं। ताज़े हरे बाज़ार के लिए कैलिफ़ोर्निया वंडर के साथ बदली जा सकने वाली मानक क़िस्म के रूप में उगाई जाती है।	पहली तुड़ाई ~70–80 दिन	15–20 टन/हेक्टेयर (खुला खेत)	कोई ख़ास सहनशीलता का दावा नहीं	उत्तर और मध्य भारत	खुले खेत का हरे फल का बाज़ार
अर्का मोहिनी (Arka Mohini) ICAR-IIHR (बेंगलुरु) की चयन क़िस्म, जो एक अमेरिकी क़िस्म से निकली। सीमित बढ़वार वाला पौधा, गहरी हरी पत्तियाँ और मोटे गूदे वाले, 3–4 खाने वाले, गहरे हरे चौकोर फल (औसत 180–200 ग्राम) जो पकने पर लाल होते हैं। दक्षिण की भरोसेमंद, अच्छी तरह परखी हुई सिफ़ारिश।	~160 दिन पूरा चक्र	~20 टन/हेक्टेयर	कोई ख़ास सहनशीलता का दावा नहीं	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु	दक्षिण की खुले खेत और शेड-नेट की फसल
अर्का गौरव (Arka Gaurav) यह ICAR-IIHR की चयन क़िस्म है, लगातार बढ़ने वाली, हरी पत्तियों के साथ। इसके मोटे गूदे वाले 3–4 खाने के हरे फल (औसत 130–150 ग्राम) पकने पर नारंगी-पीले होते हैं। यह जीवाणु उकठा को ख़ास तौर पर सह लेती है। उकठा के इतिहास वाली ज़मीन पर यह असली फ़ायदा है।	~150 दिन पूरा चक्र	~16 टन/हेक्टेयर	जीवाणु उकठा के प्रति सहनशील	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, उकठा वाली मिट्टियाँ	जीवाणु उकठा से प्रभावित खेत
अर्का बसंत (Arka Basant) खुले खेत और शेड-नेट वर्ग के लिए तैयार ICAR-IIHR की क़िस्म, जिसके पौधे ज़ोरदार और फल की क्वालिटी दक्षिण की उगाने की परिस्थितियों के लिए ठीक होती है। महँगे निजी संकरों से बाहर सार्वजनिक क्षेत्र के विकल्प के रूप में अर्का मोहिनी और अर्का गौरव के साथ इस्तेमाल होती है।	~150–160 दिन पूरा चक्र	15–18 टन/हेक्टेयर	आम पत्ती रोगों के प्रति खेत में सहनशील	कर्नाटक, दक्षिणी पठार	खुला खेत और शेड-नेट, कम बजट वाले किसान
इंद्रा (F1 संकर) Syngenta की निजी F1 संकर, जिसे कंपनी पूरे भारत के लिए सुझाती है। मध्यम ऊँचा, झाड़ीदार पौधा, जिसके गहरे हरे, चमकदार, मोटी दीवार के फल लगभग 170 ग्राम के होते हैं। रोपाई के 50–55 दिन बाद फल लगना शुरू होता है। उपज का आँकड़ा कंपनी का अपना है।	रोपाई के 50–55 दिन बाद फल लगना शुरू; हरे फल की तुड़ाई 60–70 दिन से	Syngenta के अनुसार 12–15 टन/एकड़ (लगभग 30–37 टन/हेक्टेयर)	मज़बूत पौधा; किसी रोग-प्रतिरोध का दावा नहीं	महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हिमाचल प्रदेश, तमिलनाडु और ज़्यादातर दूसरे राज्य	दूर के बाज़ार के लिए हरा फल
बॉम्बी / ओरोबेल (F1 संकर, रंगीन प्रकार) Syngenta की दो निजी F1 संकर। बॉम्बी ऊँचा, सहारे वाला पौधा है जिसका चमकदार लाल फल हरा भी बेचा जा सकता है। ओरोबेल का चौकोर फल हरे से पीला होता है और खुले खेत और नेट हाउस के लिए बताया गया है। कंपनी बॉम्बी के लिए 12 टन/एकड़ बताती है और ओरोबेल के लिए कोई उपज नहीं।	पके हरे फल 60–70 दिन से; रंग आने में और समय	Syngenta के अनुसार बॉम्बी 12 टन/एकड़ (लगभग 30 टन/हेक्टेयर); ओरोबेल की प्रकाशित नहीं	कंपनी ने किसी का नाम नहीं लिया	महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात, तमिलनाडु और ज़्यादातर दूसरे राज्य	रंग का भाव देने वाले ख़रीदारों के लिए लाल या पीला फल

बीज दर: खुली परागण वाली क़िस्मों के लिए 400–500 ग्राम/हेक्टेयर, F1 संकर इंद्रा के लिए लगभग 620–740 ग्राम/हेक्टेयर (250–300 ग्राम प्रति एकड़), इसलिए अपनी संकर किस्म का पैकेट पढ़ लीजिए। आम तौर पर इसे पहले नर्सरी में बोया जाता है। एक एकड़ में खुली परागण का बीज लगभग 160–200 ग्राम बैठता है, या इंद्रा का 250–300 ग्राम।
प्रमाणित बीज: हर मौसम में भरोसेमंद स्रोत से नामित क़िस्म या संकर का ताज़ा बीज ख़रीदें। संकर बीज रखे हुए फल से वैसा नहीं उगता और हर बार नया ख़रीदना पड़ता है। उकठा के इतिहास वाली ज़मीन पर अर्का गौरव जैसी जीवाणु उकठा सहने वाली क़िस्म चुनें, और सुरक्षित खेती वाला संकर तभी लें जब पॉलीहाउस/जाली का ढाँचा मौजूद हो।
दूरी: कतारों के बीच 60–75 सेमी, पौधों के बीच 45–60 सेमी (सीमित बढ़वार की खुली परागण क़िस्मों के लिए पास, ज़ोरदार लगातार बढ़ने वाले संकरों के लिए चौड़ी)। पॉलीहाउस की फसल अक्सर आसान सहारे और तुड़ाई की पहुँच के लिए ऊँची क्यारियों पर जोड़ी वाली कतारों में लगाई जाती है।
बीज उपचार: नर्सरी बुवाई से पहले आर्द्र गलन से बचाव के लिए बीज को थायरम या कार्बेन्डाज़िम जैसी फफूँदनाशी या ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें। यही शिमला मिर्च में नर्सरी अवस्था का सबसे नुक़सानदेह नुक़सान है।

बुवाई गाइड

पत्ती मुड़ने, चित्तियों या बौनेपन के किसी भी संकेत वाली पौध कभी न रोपें। वायरस वाली एक पौध, साफ़ खेत में लगाई जाए तो, अपनी साथ रहने वाली सफ़ेद मक्खी और माहू के ज़रिए पूरे खंड को संक्रमित करने वाला स्रोत बन जाती है।

सबसे अच्छा समय: मैदानों की रबी फसल: नर्सरी सितंबर में बोई जाती है, रोपाई अक्टूबर–नवंबर में। पहाड़: गर्मी/मानसून की फसल के लिए नर्सरी फ़रवरी–मार्च में। पॉलीहाउस: लगभग पूरे साल बारी-बारी की रोपाई के कार्यक्रम के लिए नर्सरी का समय, रोपाई के लिए सिर्फ़ सबसे ठंडे हफ़्तों से बचकर।
क़तार की दूरी: कतारों के बीच 60–75 सेमी
पौधे की दूरी: पौधों के बीच 45–60 सेमी
बुवाई की गहराई: नर्सरी: बीज 0.5–1 सेमी गहरा; खेत: पौध को उतनी ही गहराई पर रोपें जितनी पर वह नर्सरी की क्यारी/ट्रे में खड़ी थी
तरीक़ा: सुरक्षित नर्सरी में 30–35 दिन, 5–6 असली पत्तियों की अवस्था तक पौध तैयार करें। कुछ दिन पानी घटाकर उसे कड़ा करें। फिर शाम की ठंडक में मेड़ों या ऊँची क्यारियों पर रोपें, और जड़ें जमाने के लिए हल्की सिंचाई करें।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
रोपाई के समय (आधार खुराक)
दिन 0
क्यारी में अच्छी सड़ी गोबर खाद, साथ में प्रति हेक्टेयर लगभग 100–120 किग्रा N, 60–80 किग्रा P₂O₅ और 60–80 किग्रा K₂O की आधार खुराक (खुला खेत)। पॉलीहाउस की फसल में यह ज़्यादा होती है और एक आधार खुराक की जगह टपक से कई छोटी खुराकों में फर्टिगेशन से दी जाती है।
2
बढ़वार
रोपाई के 25–35 दिन बाद
पौधे के जमते समय और फूल शुरू होने से पहले नाइट्रोजन और पोटाश की ऊपरी खुराक, एक भारी खुराक की जगह दो-तीन खुराकों में बाँटकर।
3
फूल से फल विकास तक
45 दिन से आगे, दोहराते हुए
फूल और फल बँधने के दौरान नाइट्रोजन और पोटाश की नियमित छोटी खुराकें दें। फल बँधने पर फल के सिरे की सड़न से बचाव के लिए कैल्शियम का छिड़काव करें (कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम नाइट्रेट), ख़ासकर जहाँ सिंचाई असमान रही हो।

सिंचाई कार्यक्रम

1. रोपाई से जमाव तक
दिन 0–15
जड़ें जमाने और पौध जमाने के लिए हल्की, बार-बार सिंचाई, मिट्टी और मौसम के हिसाब से हर 3–4 दिन में।
2. बढ़वार
दिन 15–45
हर 5–7 दिन में पानी दें, मिट्टी नम रखें पर कभी पानी भरा नहीं। यह अवस्था वह पौधा बनाती है जो फल का बोझ उठाएगा।
3. फूल से तुड़ाई तक
दिन 45–150
यह नाज़ुक समय है। हर 4–6 दिन में सिंचाई करें (या छोटे, ज़्यादा बराबर चक्र पर टपक चलाएँ) ताकि मिट्टी कभी सूखे और पानी भरे के बीच न झूले। यहाँ असमान नमी फल के सिरे की सड़न और फूल और फल झड़ने की अकेली सबसे बड़ी वजह है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

फूल आना और फल बँधना
फल का विकास (फल के सिरे की सड़न से बचाव)

पानी बचाने के तरीक़े

फर्टिगेशन के साथ टपक सिंचाई गंभीर शिमला मिर्च किसानों के लिए लगभग मानक है। यह वह बराबर, एक-सी नमी बनाए रखती है जो फसल को चाहिए, और फल भरते समय ठीक उसी समय पोषक तत्व (कैल्शियम समेत) सटीक पहुँचाती है।
मेड़ पर प्लास्टिक या भूसे की मल्च नमी बराबर रखती है, खरपतवार दबाती है, और मिट्टी छूने वाले फल को साफ़ और सड़न-मुक्त रखती है।
पॉलीहाउस में टपक लगभग सब जगह है और उसे तय कैलेंडर से नहीं, मिट्टी की नमी के सेंसर या वाष्पीकरण के अनुमान से चलाया जाता है।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

चौलाई (Amaranthus)बथुआ (Chenopodium)दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)

जैविक नियंत्रण

मेड़ पर प्लास्टिक या जैविक मल्च सहारे वाली, टपक-सिंचित फसल में खरपतवार नियंत्रण का मानक तरीक़ा है। यह मिट्टी की नमी बराबर करके फल के सिरे की सड़न से बचाने में भी मदद करती है।
छतरी बंद होने से पहले एक या दो हाथ की निराई, उथली जड़ों को छेड़े बिना, क्योंकि लापरवाही की गुड़ाई के बाद ये मुश्किल से संभलती हैं।

रासायनिक नियंत्रण

बड़े खुले खेत की रोपाई में रोपाई से पहले या रोपाई के तुरंत बाद सोलेनेसी सब्ज़ियों के लिए मंज़ूर खरपतवारनाशी, फिर हाथ की निराई। दवा और तुड़ाई से पहले का अंतराल अपने स्थानीय KVK से पक्का कर लें।
पॉलीहाउस और मल्च वाली व्यवस्थाओं में खरपतवारनाशी का इस्तेमाल कम होता है, जहाँ भौतिक रोकथाम पहले ही ज़्यादातर काम कर देती है।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
नर्सरी में वायरस के लक्षण जाँचे बिना पौध रोपना।
नुक़सान क्यों होता है
साफ़ खेत में लगाई गई वायरस वाली एक पौध अपने साथ सफ़ेद मक्खी या माहू भी लाती है। अगले कुछ हफ़्ते में यही पूरे खंड को संक्रमित करने वाला स्रोत बन जाती है। हर ट्रे जाँचें और रोपाई से पहले मुड़ने, चित्तियों या बौनेपन वाली हर पौध हटा दें।
2
फल लगने के दौरान सिंचाई को सूखे और पानी भरे के बीच झूलने देना।
नुक़सान क्यों होता है
असमान नमी फल के सिरे की सड़न की अकेली सबसे बड़ी वजह है। सूखे दौर के बाद की तेज़ बढ़वार में फल कैल्शियम इतनी तेज़ी से नहीं ले पाता। फूल और फल विकास के दौरान नमी बराबर रखें, आदर्श रूप से टपक पर।
3
ज़्यादा फल देने वाली या लगातार बढ़ने वाली क़िस्म को सहारा न देना।
नुक़सान क्यों होता है
नरम तना टूट जाता है या पूरा पौधा फल के भार से गिर जाता है, ख़ासकर हवा या बारिश में, और उन शाखाओं की फसल चली जाती है। पौधे के भारी होने से पहले खूँटी या तार का सहारा लगाएँ, बाद में नहीं।
4
ज़्यादा नाइट्रोजन देना।
नुक़सान क्यों होता है
पौधा फूल और फल बँधने की क़ीमत पर घनी पत्तियों में भाग जाता है, और घनी पत्तियाँ पौधे के आसपास नमी बढ़ाकर पत्ती और फल के फफूँद रोग बिगाड़ती हैं।
5
सीधे चूसने का नुक़सान मामूली दिखने के कारण शुरू की सफ़ेद मक्खी और थ्रिप्स की बढ़त को अनदेखा करना।
नुक़सान क्यों होता है
जब तक फसल में वायरस के लक्षण दिखते हैं, वाहक की संख्या पहले ही बड़ी हो चुकी होती है। उसने संभवतः उतने से ज़्यादा पौधे संक्रमित कर दिए होते हैं जितने अभी लक्षण दिखा रहे हैं। वाहक पर क़ाबू नर्सरी से, कोई भी नुक़सान दिखने से पहले शुरू होना चाहिए।
6
खुले खेत में बिना छाँव के रंगीन (लाल/पीली) शिमला मिर्च पकने देना।
नुक़सान क्यों होता है
पूरे रंग तक धीरे-धीरे पकते समय तेज़ सीधी गर्मी की धूप में खुला फल झुलस जाता है। इससे हल्का, काग़ज़ जैसा, धँसा धब्बा बनता है, और फल बाज़ार का दर्जा खो देता है। प्रीमियम कारोबार के लिए रंगीन शिमला मिर्च जाली या पॉलीहाउस की छाँव में उगाना सबसे अच्छा है।

कटाई

हरे बाज़ार के लिए फल को क़िस्म के हिसाब से पूरे आकार पर, सख़्त, चमकदार और गहरे हरे रंग का होने पर काटें। पहली तुड़ाई आम तौर पर रोपाई के 60–75 दिन बाद होती है, फिर 2–3 महीने हर 7–10 दिन में। रंगीन (लाल/पीले/नारंगी) प्रीमियम बाज़ार के लिए चुने हुए फल को पौधे पर और 3–4 हफ़्ते छोड़ें, जब तक वह पूरी तरह और एक-सा रंग न ले ले। इससे आने वाली कम प्रति पौधा पैदावार स्वीकार करें। हमेशा तेज़ चाक़ू या कैंची से छोटा डंठल छोड़कर काटें। खींचने से शाखाएँ टूटती हैं।

तैयार होने के संकेत

क़िस्म के हिसाब से फल पूरे आकार और चौकोर आकृति में
छिलका चमकदार, सख़्त, झुर्री-रहित
हरी तुड़ाई के लिए: एक-सा गहरा हरा, पीला या लाल रंग शुरू नहीं हुआ
रंगीन तुड़ाई के लिए: रंग पूरा और एक-सा आया है, धब्बेदार नहीं

उपकरण

छोटे डंठल के साथ काटने के लिए तेज़ चाक़ू या कैंची
उथले क्रेट या टोकरियाँ, क्योंकि शिमला मिर्च दब जाती है और दबा हिस्सा जल्दी सड़ता है
तोड़े फल को पैकहाउस जाने से पहले रखने के लिए खेत के किनारे छाँव

अपेक्षित उपज

अच्छी तरह संभाली खुले खेत की फसल से लगभग 15–25 टन/हेक्टेयर (अच्छे संकर से लगभग 30–37 टन/हेक्टेयर, जो इंद्रा के लिए बीज कंपनी का अपना आँकड़ा है)। अच्छा पॉलीहाउस इससे ज़्यादा दे सकता है, पर बताने लायक कोई प्रकाशित परीक्षण का आँकड़ा हमारे पास नहीं है। एक एकड़ में खुले खेत में यह लगभग 60–100 क्विंटल बैठता है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
हरी शिमला मिर्च ताज़ी सब्ज़ी के हिसाब से ठीक टिकती है: 7–10°C और 90–95% नमी पर 2–3 हफ़्ते तक (इससे ठंडे भंडारण में ठंड की चोट और गड्ढे पड़ते हैं)। रंगीन (पका) फल ज़्यादा जल्दी ख़राब होता है और ठंडा रखने पर भी हफ़्ते भर में बेच देना बेहतर है।
पैकेजिंग
निर्यात और आधुनिक रिटेल कारोबार के लिए आकार और रंग के दर्जे से छाँटकर हवादार कार्टन या क्रेट में एक या दो परत में पैक करें। फल आसानी से दबता है और दबा हिस्सा सड़न तेज़ी से फैलाता है।
परिवहन
दिन की ठंडक में, हवादार क्रेट में ले जाएँ और भारी लदान के नीचे कुचलने से बचें। निर्यात-क्वालिटी का फल आम तौर पर पैक हाउस से आगे ठंडी कड़ी से जाता है।
भंडारण अवधि
हरे फल के लिए 7–10°C पर 2–3 हफ़्ते; पके रंगीन फल के लिए ठंडा रखने पर भी लगभग 1 हफ़्ता। लगभग 7°C से नीचे ठंड की चोट (गड्ढे, पानी भरना) आ जाती है, इसलिए इसे दूसरी कई सब्ज़ियों जितना ठंडा नहीं रखा जाता।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी33% (₹20,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक15% (₹9,000)
ज़मीन का किराया15% (₹9,000)
खाद13% (₹8,000)
सिंचाई8% (₹5,000)
बीज7% (₹4,000)
मशीन6% (₹3,500)
ब्याज5% (₹3,000)

आधिकारिक डाउनलोड

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेरी शिमला मिर्च के फल की नोक पर गहरा, धँसा धब्बा क्यों बन जाता है?

यह फल के सिरे की सड़न (ब्लॉसम-एंड रॉट) है, जो रोग नहीं, एक शारीरिक विकार है। यह तब होता है जब तेज़ बढ़वार के दौर में फल को पर्याप्त कैल्शियम तेज़ी से नहीं मिलता। इसकी वजह लगभग हमेशा असमान सिंचाई होती है (सूखे दौर के बाद भारी सिंचाई)। फूल और फल के दौरान मिट्टी की नमी बराबर रखें, आदर्श रूप से टपक पर। फल बँधने पर कैल्शियम का छिड़काव (कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम नाइट्रेट) अतिरिक्त बीमा के रूप में मदद करता है।

मेरे पौधों की पत्तियाँ मुड़ी और पीली हैं और फूल आना बंद हो गया है। क्या हुआ?

यह लगभग पक्का पत्ती मुड़ने या मोज़ेक वायरस है, जो पौधे का रस चूसते सफ़ेद मक्खी, माहू या थ्रिप्स से फैलता है। पौधे के संक्रमित होने पर कोई इलाज नहीं। उसे उखाड़कर नष्ट करें, ताकि वह कीटों के ज़रिए वायरस को और फैलाने का स्रोत न बने। बाक़ी फसल पर सफ़ेद मक्खी/माहू/थ्रिप्स का क़ाबू बढ़ाएँ। अगली बार नर्सरी से ही शुरू करें।

क्या शिमला मिर्च और हरी मिर्च एक ही हैं?

ये नज़दीकी रिश्तेदार हैं, एक ही वंश की, पर फल के प्रकार और इस्तेमाल में अलग। हरी मिर्च (Capsicum annuum, तीखी वाली) अपने तीखे फल के लिए उगाई जाती है। शिमला मिर्च (Capsicum annuum var. grossum) बड़ी, हल्के स्वाद की, मोटी दीवार वाली "बेल पेपर" है। यह अपने मीठे फल के लिए उगाई जाती है और हरी खाई जाती है, या लाल, पीली या नारंगी पकाई जाती है। इनकी खेती मोटे तौर पर मिलती-जुलती है। पर शिमला मिर्च हमेशा रोपी जाती है और आम तौर पर सहारा दिया जाता है। इसके मुख्य जोखिम (वायरस, फल के सिरे की सड़न) वही हैं जो यहाँ बताए गए हैं।

क्या शिमला मिर्च से मुनाफ़ा कमाने के लिए पॉलीहाउस ज़रूरी है?

नहीं। खुले खेत की शिमला मिर्च कर्नाटक, उत्तर भारत के मैदानों और पहाड़ों में कामयाबी से उगाई जाती है और हरे फल के बाज़ार में अच्छा फ़ायदा देती है। पॉलीहाउस या शेड-नेट पैदावार बढ़ा सकता है, हालाँकि कितनी, इसका कोई प्रकाशित परीक्षण का आँकड़ा हमारे पास नहीं है। यह प्रीमियम और निर्यात कारोबार के लिए साफ़, एक-से रंग के लाल/पीले/नारंगी फल को व्यावहारिक भी बनाता है। पर यह असली पूँजी निवेश है, जिसे अतिरिक्त क्वालिटी का दाम देने वाले बाज़ार से मिलाना पड़ता है।

शिमला मिर्च के लिए सहारा देना इतना मायने क्यों रखता है?

पौधा 3–4 महीने खड़ा रहता है और काफ़ी नरम तने पर फलों का भारी, लगातार बोझ ढोता है। बिना सहारे के शाखाएँ टूट जाती हैं या पूरा पौधा हवा, बारिश या फल के भार से गिर जाता है, और गीली मिट्टी पर पड़ा फल सड़ता है। खूँटी या ऊपर का तार-और-रस्सी का सहारा पौधे के भारी होने से पहले जल्दी लगाएँ, ताकि बाद में साधने से जड़ें या शाखाएँ न टूटें।

क्या शिमला मिर्च का MSP या मंडी भाव है?

शिमला मिर्च का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Capsicum" नाम से बिकती है, जहाँ APMC मंडियों के रोज़ के भाव और आवक के आँकड़े मिलते हैं। रंगीन/निर्यात-क्वालिटी का फल मंडी व्यवस्था से बाहर रिटेल चेन और निर्यातकों के सीधे अनुबंधों से अलग, आम तौर पर ज़्यादा दाम पर भी जाता है। हरे फल का मंडी भाव मौसमी है, बेमौसम में सबसे अच्छा और मैदानों की रबी की भरमार के चरम पर सबसे कम।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

नर्सरी बुवाई

रोपाई

जमाव और सहारा देना

फूल आना और फल बँधना

पहली हरी तुड़ाई

बार-बार तुड़ाई / रंग आना

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

गहरी जुताई करें और मेड़ें या ऊँची क्यारियाँ बनाएँ

जैविक खाद और आधार उर्वरक मिलाएँ

सुरक्षित, रोग-मुक्त नर्सरी तैयार करें

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

रोपाई के समय (आधार खुराक)

बढ़वार

फूल से फल विकास तक

सिंचाई कार्यक्रम

1. रोपाई से जमाव तक

2. बढ़वार

3. फूल से तुड़ाई तक

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

कैल्शियम

नाइट्रोजन

बोरॉन

मैग्नीशियम

ध्यान देने योग्य रोग

पत्ती मुड़ना / मोज़ेक वायरस समूह

जीवाणु उकठा (Bacterial wilt)

सर्कोस्पोरा पत्ती धब्बा / फल सड़न

आर्द्र गलन (नर्सरी)

ध्यान देने योग्य कीट

सफ़ेद मक्खी (Whitefly)

थ्रिप्स (Thrips)

फल छेदक (Helicoverpa)

माहू (Aphids)

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

नर्सरी में वायरस के लक्षण जाँचे बिना पौध रोपना।

फल लगने के दौरान सिंचाई को सूखे और पानी भरे के बीच झूलने देना।

ज़्यादा फल देने वाली या लगातार बढ़ने वाली क़िस्म को सहारा न देना।

ज़्यादा नाइट्रोजन देना।

सीधे चूसने का नुक़सान मामूली दिखने के कारण शुरू की सफ़ेद मक्खी और थ्रिप्स की बढ़त को अनदेखा करना।

खुले खेत में बिना छाँव के रंगीन (लाल/पीली) शिमला मिर्च पकने देना।

कटाई

तैयार होने के संकेत

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अपेक्षित उपज

कटाई के बाद और भंडारण

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पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-IIHR, बेंगलुरु — सब्ज़ी फसलें

ICAR-IIVR, वाराणसी

राष्ट्रीय बाग़वानी मिशन (MIDH) — सुरक्षित खेती

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

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संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड

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