चुनौतीपूर्णअपडेट 20 अक्टूबर 2026

पानी का सिंघाड़ा (वॉटर चेस्टनट)

Trapa bispinosa

यह तालाबों, पोखरों और मेड़ बंधे गीले खेतों में तैरकर उगने वाली एक साल की जलीय फसल है। यह बिहार, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, मध्य प्रदेश और कश्मीर की वुलर झील में उगाई जाती है। मखाने से अलग, जिसका बीज तालाब की तली से इकट्ठा किया जाता है, सिंघाड़े का काँटेदार फल तैरते गुच्छे के ठीक नीचे बनता है। इसे कई हफ़्ते नाव से हाथ से तोड़ा जाता है। फिर उसे ताज़ा खाया जाता है, या सुखाकर पीसकर सिंघाड़े का आटा बनाया जाता है, जो व्रत का मुख्य आटा है।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

सिंघाड़ा (पानी फल, water chestnut) एक साल की, तैरते पत्तों वाली जलीय बेल का काँटेदार फल है। यह बिहार, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, मध्य प्रदेश और कश्मीर की वुलर झील के तालाबों, पोखरों और उथले मेड़ बंधे खेतों में पानी में डूबा हुआ उगाया जाता है। यह मखाने के साथ एक ही दुनिया साझा करता है, पर दोनों पौधे और उनकी कटाई अलग हैं। सिंघाड़े का काँटेदार फल तैरते पत्तों के गुच्छे के ठीक नीचे बनता है और किसान उसे अक्टूबर से दिसंबर तक कई हफ़्ते छोटी नाव से हाथ से तोड़ते हैं। मखाने का बीज इसके उलट तालाब की तली से इकट्ठा किया जाता है।

मखाने से अलग, सिंघाड़े की कोई ऐसी राष्ट्रीय स्तर पर जारी ICAR किस्म नहीं है जिसका स्वर्ण वैदेही जैसा घर-घर नाम हो। ICAR के दरभंगा के मखाना अनुसंधान केंद्र ने बिना काँटे वाला ग्रीन स्पाइनलेस जीनोटाइप बताया है, जिसने शोध में 12.0 टन/हेक्टेयर तक दिया। पर ज़्यादातर फसल अब भी किसानों के अपने बचाए लाल-काँटेदार और हरे-काँटेदार स्थानीय जैव-प्रकारों से उगती है। ये सीज़न-दर-सीज़न आगे चलते रहते हैं, प्रमाणित बीज की तरह ख़रीदे नहीं जाते। ताज़ा फल उबालकर या कच्चा खाया जाता है, और बड़ा हिस्सा सुखाकर सिंघाड़े का आटा बनाने में जाता है। यह उन आटों में से है जिन्हें हिंदू परिवार व्रत (धार्मिक उपवास) में मान्य मानते हैं, क्योंकि यह अनाज की जगह एक जलीय फल से आता है। यही वजह है कि रोज़ की सब्ज़ी मंडी की माँग के ऊपर त्योहारों के मौसम में आटे की माँग उछलती है।

फसल प्रकार: तैरने वाली जलीय एक साल की फसल, तालाबों/मेड़ बंधे खेतों में पानी में डूबी उगती है
सीज़न: रोपाई मई-जुलाई (उत्तर बिहार में जून-जुलाई); तुड़ाई लगभग अक्टूबर-दिसंबर
उपयुक्त राज्य: बिहार, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, मध्य प्रदेश, जम्मू-कश्मीर
फसल की अवधि: जून-जुलाई की रोपाई से नवंबर-दिसंबर की तुड़ाई तक लगभग 5 महीने (उत्तर बिहार)
जल आवश्यकता: पूरे सीज़न लगातार खड़ा पानी, पारंपरिक तालाबों में 3-5 फ़ुट (लगभग 0.9-1.5 मी) और ICAR-RCER के एकीकृत तालाबों में 0.30-0.60 मी गहरा
तापमान: 20-35°C; गर्म उपोष्ण से उष्णकटिबंधीय मौसम सूट करता है
उगाने का माध्यम: नरम, उपजाऊ गाद की तली वाला तालाब/खेत, जो पानी रोके और बहने न दे
कठिनाई स्तर: कठिन — ख़ास पानी प्रबंधन और कई हफ़्ते नाव से हाथ की तुड़ाई
अपेक्षित उपज: 3.5-4.0 टन/हेक्टेयर पारंपरिक औसत; शोध में 7.0-12.0 टन/हेक्टेयर (जाना, 2025)
MSP नहीं: CACP की अधिसूचित फसल नहीं; स्थानीय व्यापारियों को बिकती है, और खेत का भाव कहीं छपा हुआ नहीं मिला

परिचय

सिंघाड़ा (पानी फल, Trapa bispinosa, जिसे Trapa natans var. bispinosa भी कहा गया है) उत्तर और पूर्वी भारत में इसी नाम से जाना जाता है। यह एक साल की, तैरते पत्तों वाली जलीय बेल का काँटेदार फल है, जो तालाबों, पोखरों और उथले मेड़ बंधे गीले खेतों में पानी में डूबा हुआ उगाया जाता है। सबसे बड़ा रकबा बिहार, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल में है, और अच्छा उत्पादन मध्य प्रदेश, असम, ओडिशा, तमिलनाडु और जम्मू-कश्मीर में भी है। कश्मीर की वुलर झील में नावों से सिंघाड़ा तोड़ा जाता है।

सिंघाड़े का ज़िक्र अक्सर मखाने के साथ होता है, क्योंकि दोनों पूर्वी और उत्तरी पट्टी की तालाब वाली फसलें हैं और कभी-कभी एक ही जलाशय में भी उगती हैं। पर दोनों पौधे और उनकी कटाई अलग हैं। मखाने का बीज तालाब की तली से इकट्ठा किया जाता है, जो थकाऊ काम है। सिंघाड़े का काँटेदार फल पानी के नीचे तैरते गुच्छे के ठीक नीचे बनता है और किसान उसे छोटी नाव से हाथ से तोड़ते हैं। खजुराहो के एक तालाब पर डाउन टू अर्थ की रिपोर्ट में एक किसान बाँस से पतली लोहे की नाव खेता है और पौधों से लाल फल तोड़ता है। तुड़ाई अक्टूबर से दिसंबर चलती है। कश्मीर की वुलर झील में गर्मियों में महिलाएँ हरे फल हाथ से तोड़ती हैं। सर्दियों में पुरुष तली में गिरे फलों के लिए तली पर जाल घसीटते हैं (कश्मीर लाइफ, इंडिया वाटर पोर्टल)। ICAR-RCER के अनुसार उसकी बिना काँटे वाली रेखा तोड़ने में आसान है (सिंह और अन्य, 2018)।

मखाने से अलग, सिंघाड़े की कोई एक ऐसी राष्ट्रीय स्तर पर जारी ICAR किस्म नहीं है जिसकी स्वर्ण वैदेही जैसी पहचान हो। ICAR-RCER के दरभंगा के मखाना अनुसंधान केंद्र ने शोध में बिहार लार्ज रेड (स्पाइन) की 7.0 टन/हेक्टेयर और बिना काँटे वाले ग्रीन स्पाइनलेस जीनोटाइप की 12.0 टन/हेक्टेयर तक बताई (जाना, 2025)। पर दोनों में से किसी का रिलीज़ नोटिस या खुली आपूर्ति हमें नहीं मिली। असल में ज़्यादातर किसान अब भी प्रमाणित बीज ख़रीदने की जगह अपने बचाए लाल-काँटेदार, हरे-काँटेदार और कम आम बिना काँटे वाले स्थानीय जैव-प्रकार लगाते हैं, जो तालाब-दर-तालाब चलते रहते हैं। यह वैसी ही ईमानदार तस्वीर है जैसी स्वर्ण वैदेही आने से पहले मखाने के अपने किस्मों के पतले हालात की थी।

ताज़ा फल छीलकर उबालकर, भूनकर या कच्चा खाया जाता है, और फसल का बड़ा हिस्सा धूप में सुखाकर पीसकर सिंघाड़े का आटा बनाने में जाता है। यह उन गिने-चुने आटों में से है जिन्हें हिंदू परिवार व्रत (धार्मिक उपवास) में मान्य मानते हैं, क्योंकि यह अनाज की जगह एक जलीय फल से आता है। यह एक असली और ख़ास वजह है कि रोज़ की सब्ज़ी मंडी की माँग के ऊपर आटे को त्योहारों के मौसम में लगातार ऊँचा भाव मिलता है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
तालाब/खेत की तैयारी
तालाब से पुराना पौध-कचरा और गाद साफ़ करें, या उथले खेत में मेड़ बाँधकर कीचड़ करें, और रोपाई से पहले उसे शुरुआती मध्यम गहराई तक भर दें।
दिन 0-15
रोपाई
बीज-फलों से नर्सरी में पौध तैयार की जाती है और फिर हाथ से तालाब की कीचड़ में रोपी जाती है। उत्तर बिहार में यह जून-जुलाई में होता है (जाना, 2025), और मध्य प्रदेश के एक तालाब में मई-जून में (FAO केस स्टडी)। सिंघाड़ा बीज-फल से उगता है, कंद से नहीं।
दिन 15-45
पौधा जमना
जड़ें कीचड़ में टिक जाती हैं और पहले तैरते पत्ते सतह तक पहुँचते हैं। इस चरण में पानी उथला रखा जाता है, ताकि छोटा गुच्छा डूब न जाए।
दिन 45-100
बेल और पत्तों का फैलना
गुच्छे अपनी शाखाओं से बढ़कर पानी की पूरी सतह ढक लेते हैं और ज़्यादातर होड़ करने वाले खरपतवार दब जाते हैं। छतरी घनी होने के साथ पानी की गहराई बढ़ाई जाती है।
दिन 100-140
फूल आना
पत्तों के कोणों पर पानी के ऊपर छोटे सफ़ेद फूल खुलते हैं और परागण के बाद पानी में डूब जाते हैं। हर एक गुच्छे के ठीक नीचे सूजकर कठोर, काँटेदार फल बनता है।
दिन 140-210
फल का विकास
फल कई हफ़्ते पानी के नीचे भरते और कठोर होते हैं। कश्मीर की वुलर झील में किसान गर्मियों में हरे फल हाथ से तोड़ते हैं, और सर्दियों तक तली में गिर चुके फल जाल से निकाले जाते हैं।
दिन 150-240
तुड़ाई
लगभग अक्टूबर से दिसंबर तक फल छोटी नाव से हाथ से तोड़ा जाता है, कई हफ़्ते (मध्य प्रदेश के एक तालाब में बाँस से खेई जाने वाली लोहे की पतली नाव)। कितनी बार तोड़ना होता है और कितने अंतर पर, इसका कोई स्रोत हमें नहीं मिला।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

मखाने की तरह, मौसम की असली ज़रूरत तापमान या बारिश नहीं, बल्कि वह पानी का स्रोत है जो पूरे मौसम तालाब या खेत को लगभग एक-सी गहराई पर रोके रख सके। बिहार-उत्तर प्रदेश-बंगाल की जमी पट्टी में या कश्मीर घाटी में किसान के पास सही मौसम पहले से है। असल सवाल यह है कि कोई ख़ास तालाब सूखे दौर में भरा रह सकेगा या नहीं।

आदर्श तापमान
उगने के मौसम में 20-35°C सिंघाड़े को अच्छा सूट करता है। यह गर्म मौसम का पौधा है, जो किसी भी चरण में पाला या ठंडा, रुका पानी नहीं सह पाता।
वर्षा
बारिश से ज़्यादा भरोसेमंद पानी का स्रोत मायने रखता है। तालाब या खेत बारिश, नदी, नहर या ट्यूबवेल से भरा और ऊपर से भरा जाता है, पर मानसून कैसा भी चले, पूरे मौसम पानी की एक-सी गहराई बनाए रखनी होती है।
नमी
मानसून और उसके बाद के महीनों में ऊँची नमी सामान्य है और अपने-आप में कोई ख़ास जोखिम नहीं, हालाँकि बहुत रुकी, नम हवा पत्तों के फफूँद धब्बों को बढ़ाती है।
धूप
जब गुच्छे फैल जाएँ तो खुले पानी की सतह पर पूरी धूप ज़रूरी है। छायादार तालाब में पत्तों का ढक्कन पतला रहता है और फल कम भरते हैं।

मिट्टी की ज़रूरतें

सिंघाड़ा कहाँ उगाएँ, यह असल में जलाशय का चुनाव है, मिट्टी के प्रकार का नहीं। जमी पट्टी का पुराना, ख़ूब गाद वाला गाँव का तालाब वह सब पहले से रखता है जो फसल को चाहिए। नए टुकड़े को पूरे मौसम पानी को ज़रूरी गहराई पर रोकने लायक कसकर मेड़ बाँधनी पड़ती है (पारंपरिक तालाबों में 3-5 फ़ुट)।

उपयुक्त मिट्टी
आम मतलब में मिट्टी की फसल नहीं। सिंघाड़ा तालाब की नरम, जैविक पदार्थ से भरपूर गाद की तली में या मेड़ बंधे उथले खेत में उगाया जाता है जो खड़ा पानी रोके। जिसकी तली से पानी रिसता है या जल्दी निकल जाता है, वह उपजाऊपन कितना भी हो, फसल को सहारा नहीं दे सकता।
pH स्तर
लगभग सामान्य से हल्का क्षारीय पानी और कीचड़ (लगभग pH 6.7-8.2) सबसे अच्छा सूट करता है। यह मखाने की सामान्य से खट्टे पानी की पसंद से थोड़ा चौड़ा दायरा है।
जल निकासी
आम फसल की ज़रूरत का उलटा: सिंघाड़े को उगाने की जगह पानी रोकनी चाहिए, बहने नहीं देनी। रिसाव से या छिद्रदार तली से पानी खोने वाला तालाब या खेत पौधे को चाहिए गहराई बनाए नहीं रख सकता।
जैविक तत्व
सालों के जमा जैविक पदार्थ से बनी गाद वाली, पोषक तालाब की तली अपने-आप उपजाऊ होती है और उसमें बहुत कम खाद डालनी पड़ती है। नया खुदा या बदला गया खेत वाला टुकड़ा यह उपजाऊपन गोबर की खाद से बनाना पड़ता है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
जमे तालाब की गाद निकालें और सफ़ाई करें
रोपाई से पहले तालाब से पुराना पौध-कचरा, ज़्यादा खरपतवार और जमी गाद साफ़ करें, ताकि पौध खुली कीचड़ में जड़ें पकड़ें और पानी की गहराई ठीक से सँभाली जा सके।
2
नए खेत वाले टुकड़े में मेड़ बाँधें और कीचड़ करें
मेड़ बंधे गीले खेत के लिए धान के खेत की तरह अच्छी कसी हुई मेड़ें बनाएँ और तली में कीचड़ करें, ताकि पूरे हिस्से में पानी एक-सी गहराई पर टिके।
3
रोपाई से पहले पानी का स्रोत पक्का करें
पक्का करें कि तालाब या खेत पूरे मौसम बारिश, नदी, नहर या ट्यूबवेल से भरोसे से भरा और ऊपर से भरा जा सकता है। जो तालाब सीज़न के बीच में सूख जाए, उसमें फसल चली जाती है।
4
नए टुकड़े में गोबर की खाद मिलाएँ
नए खुदे या बदले टुकड़े में पुराने तालाब का सालों का प्राकृतिक उपजाऊपन नहीं होता, इसलिए पानी भरने से पहले तली में अच्छी सड़ी गोबर की खाद मिलाएँ।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
स्थानीय लाल-काँटेदार जैव-प्रकार बिहार-उत्तर प्रदेश-बंगाल पट्टी में सबसे ज़्यादा लगाई जाने वाली रोपण सामग्री: किसानों की अपनी बचाई स्थानीय किस्म, जिसका फल लालिमा लिए, तीखे दो काँटों वाला होता है। यह हर साल नई ख़रीदने की जगह बीज-फलों या अपने-आप उगे पौधों के रूप में तालाब-दर-तालाब चलती है। अच्छी तरह सँभाला स्थानीय प्रकार 2.5 से 3.5 टन/हेक्टेयर देता है (जाना, 2025); उपज और क्वालिटी फिर भी तालाब और किसानों के अपने रोपण-माल को कितनी सावधानी से चुना गया, इस पर बदलती है।	जून–जुलाई में रोपाई, नवंबर–दिसंबर में तुड़ाई	अच्छी तरह सँभाले स्थानीय प्रकार से 2.5–3.5 टन/हेक्टेयर (जाना, 2025); तालाब पर निर्भर	औपचारिक रूप से दर्ज नहीं; खेत की सामान्य सफ़ाई लागू होती है	बिहार, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल	आम तालाब और मेड़ बंधे खेत की खेती
स्थानीय हरे-काँटेदार जैव-प्रकार दूसरा आम किसानों का बचाया जैव-प्रकार, जो कई तालाबों में लाल-काँटेदार के साथ उगता है, हरे और तीखे काँटे वाले फल के साथ। कुछ किसान जिस हल्के स्वाद की बात करते हैं वह स्थानीय राय है, नापा हुआ नहीं। लाल-काँटेदार की तरह इसे भी प्रमाणित बीज से नहीं, अनौपचारिक रूप से बढ़ाया जाता है। यह बिना काँटे वाली ग्रीन स्पाइनलेस रेखा से अलग है।	जून–जुलाई में रोपाई, नवंबर–दिसंबर में तुड़ाई	अच्छी तरह सँभाले स्थानीय प्रकार से 2.5–3.5 टन/हेक्टेयर (जाना, 2025); तालाब पर निर्भर	औपचारिक रूप से दर्ज नहीं	बिहार, उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, जम्मू-कश्मीर	आम तालाब और मेड़ बंधे खेत की खेती
इम्प्रूव्ड रेड स्पाइनलेस (IRS) ICAR-RCER के मखाना अनुसंधान केंद्र (दरभंगा) की बिना काँटे वाली हरी रेखा की लाल फल वाली जोड़ीदार के रूप में दर्ज। हम पक्का नहीं कर सके कि लाल बिना काँटे वाली रेखा है: 2025 की समीक्षा सिर्फ़ बिहार लार्ज रेड (स्पाइन) और ग्रीन स्पाइनलेस जीनोटाइप का नाम लेती है।	जून–जुलाई में रोपाई, नवंबर–दिसंबर में तुड़ाई	कोई छपा आँकड़ा नहीं मिला	अलग से दर्ज नहीं	बिहार	वे किसान जो पहले दरभंगा के मखाना अनुसंधान केंद्र से पक्का करें कि रेखा और उसका माल है
इम्प्रूव्ड ग्रीन स्पाइनलेस (IGS) ICAR-RCER के मखाना अनुसंधान केंद्र (दरभंगा) की बिना काँटे वाली हरे फल की रेखा। 2025 की समीक्षा ग्रीन स्पाइनलेस जीनोटाइप के लिए 12.0 टन/हेक्टेयर तक बताती है, जबकि बिहार लार्ज रेड (स्पाइन) के लिए 7.0 टन/हेक्टेयर। रिलीज़ की स्थिति और खुली आपूर्ति छपी नहीं है। बिना काँटे वाला फल तोड़ना और छीलना आसान और सुरक्षित होना चाहिए।	जून–जुलाई में रोपाई, नवंबर–दिसंबर में तुड़ाई	शोध अध्ययन में 12.0 टन/हेक्टेयर तक (दायरा 4.2–12.0 टन/हेक्टेयर); खेत का औसत नहीं	अलग से दर्ज नहीं	बिहार	वे किसान जो तोड़ना आसान चाहते हैं और केंद्र से माल पा सकते हैं

बीज दर: किसी ICAR या राज्य विश्वविद्यालय के स्रोत में हमें प्रति हेक्टेयर बीज-फल की मात्रा नहीं मिली। सिंघाड़ा बीज-फल (पके फल) से उगता है: नर्सरी में पौध तैयार करके रोपी जाती है, कंद से नहीं लगाया जाता। ICAR-RCER, दरभंगा ने अपने मखाना-सिंघाड़ा-मछली के एकीकृत तालाब में लगभग 7,000 रोपित पौधे प्रति हेक्टेयर रखे (सिंह और अन्य, 2017)। अपने तालाब के लिए कितने फल रखने हैं, यह मखाना अनुसंधान केंद्र या अपने कृषि विज्ञान केंद्र से पूछें।
प्रमाणित बीज: सिंघाड़े का कोई संगठित निजी या प्रमाणित बीज कारोबार नहीं है। लगभग सारी रोपण सामग्री एक ही तालाब में सीज़न-दर-सीज़न चलने वाले किसानों के बचाए बीज-फल या अपने-आप उगे पौधे हैं, या किसानों के बीच स्थानीय लेन-देन से मिलते हैं। ICAR-RCER के मखाना अनुसंधान केंद्र की बिना काँटे वाली रेखाएँ, जितना हमें मिला, खुले बाज़ार से नहीं बिकतीं। उन पर रोपाई की योजना बनाने से पहले उपलब्धता सीधे केंद्र से पक्की कर लें।
दूरी: पौधों की दूरी का कोई छपा आँकड़ा नहीं मिला। पौध कीचड़ में एक-एक करके लगाई जाती है; उन्हें इतनी दूर रखें कि गुच्छे एक-दूसरे पर भीड़ किए बिना पानी की सतह ढक लें।
बीज उपचार: कोई नियमित रासायनिक बीज उपचार मानक नहीं है। नर्सरी के लिए सिर्फ़ कसे, बिना चोट वाले, पूरी तरह पके बीज-फल रखें और नरम, सड़े या सिकुड़े फेंक दें। एक व्यावसायिक खेती गाइड कहती है कि पके फल पहले थोड़े पानी वाले बर्तन में अंकुरित किए जाते हैं; नर्सरी के चरणों के लिए ICAR या विश्वविद्यालय का स्रोत हमें नहीं मिला।

बुवाई गाइड

मखाने की तरह, बुवाई का समय ही वह फ़ैसला है जो सबसे ज़्यादा मायने रखता है। अभी ठंडे पानी में बहुत जल्दी लगाएँ तो जमना धीमा रहता है। बहुत देर से लगाएँ तो फसल के उगने के दिन घटते हैं, जबकि तापमान गिरने से पहले फल के विकास की खिड़की बंद होनी है।

सबसे अच्छा समय: उत्तर बिहार के तालाबों में जून-जुलाई में रोपाई (जाना, 2025)। FAO का मध्य प्रदेश का एक केस स्टडी सदाबहार तालाब में मई-जून में पौध रोपता है। ICAR-RCER का एकीकृत तालाब अगस्त के दूसरे हफ़्ते में लगाया गया और अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पहली तुड़ाई हुई (सिंह और अन्य, 2017)। तारीख़ इससे तय करें कि आपका तालाब कब भरोसे से अपनी गहराई रखता है, क्योंकि छोटी पौध गिरता स्तर नहीं सह पाती।
क़तार की दूरी: लागू नहीं। पौध पंक्तियों में गिराने की जगह एक-एक करके कीचड़ में लगाई जाती है
पौधे की दूरी: ICAR-RCER के एकीकृत तालाब में लगभग 7,000 पौधे प्रति हेक्टेयर (सिंह और अन्य, 2017); और कोई छपा आँकड़ा नहीं मिला। पौध को इतनी दूर रखें कि गुच्छे भीड़ न करें, और भीड़ हो तो हाथ से पतला करें
बुवाई की गहराई: पौध की जड़ें तालाब की तली की नरम कीचड़ में बिठाई जाती हैं। पारंपरिक तालाब में 3-5 फ़ुट पानी रहता है (जाना, 2025); ICAR-RCER अपने एकीकृत तंत्र में फसल को मखाने की तरह 0.30-0.60 मी पानी में बताता है (सिंह और अन्य, 2017)। बीज-फल की बुवाई की गहराई का कोई आँकड़ा नहीं छपा है।
तरीक़ा: बीज-फल से नर्सरी में पौध तैयार की जाती है और फिर हाथ से तालाब में रोपी जाती है; पौधा फल से ही बढ़ता है, कंद से नहीं। एक खेती गाइड कहती है कि तने लगभग 30 सेमी के हों तब पौध हटाई जाती है, जिसे हम ICAR या विश्वविद्यालय के स्रोत में पक्का नहीं कर सके

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
जमा हुआ तालाब तंत्र
पूरे सीज़न भर
ख़ूब गाद वाले, लंबे समय से इस्तेमाल हो रहे तालाब को आम तौर पर बहुत कम या कोई रासायनिक खाद नहीं चाहिए। तली पर सालों से जमा जैविक पदार्थ फसल की ज़्यादातर ज़रूरत पूरी कर देता है, इसलिए पारंपरिक तरीक़ा कम लागत का रहता है।
2
नया खेत वाला तंत्र — आधार खुराक
पानी भरने से पहले, खेत की तैयारी पर
नए बदले टुकड़े में पानी भरने से पहले तली में अच्छी सड़ी गोबर की खाद मिलाएँ, क्योंकि वह तालाब के जमा उपजाऊपन के बिना शुरू होता है। सिंघाड़े के लिए टन/हेक्टेयर का कोई छपा आँकड़ा हमें नहीं मिला; मिट्टी की जाँच और अपना कृषि विज्ञान केंद्र मात्रा तय कर सकते हैं।
3
रासायनिक खाद (NPK)
सिर्फ़ सलाह पर
सिंघाड़े के लिए ICAR या राज्य विश्वविद्यालय की NPK खुराक हमें नहीं मिली, इसलिए यहाँ कोई नहीं दी गई। FAO का मध्य प्रदेश के तालाब का केस स्टडी बताता है कि पौधे तालाब के पहले से मौजूद जैविक पदार्थ पर चलते हैं। रासायनिक खाद डालने से पहले ICAR-RCER मखाना अनुसंधान केंद्र या अपने कृषि विज्ञान केंद्र से पूछें।

सिंचाई कार्यक्रम

1. भरना
रोपाई पर
रोपाई और जमने के लिए तालाब या खेत को उथली गहराई तक भरें, फिर जैसे-जैसे गुच्छे बढ़कर सतह पर फैलें, पानी का स्तर धीरे-धीरे बढ़ाएँ।
2. पूरी गहराई बनाए रखना
पत्तों के फैलने से फल के विकास तक
पत्ते फैलने, फूल आने और फल के विकास के दौरान पानी को लगातार एक-सी गहराई पर रखें (पारंपरिक तालाब 3-5 फ़ुट के होते हैं)। यह पूरी फसल का सबसे अहम पानी का काम है, क्योंकि गिरता स्तर पौधे को खोलता और तनाव में डालता है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पौधा जमना — रोपाई के बाद पहले हफ़्तों में तालाब सूखना नहीं चाहिए
पत्तों का फैलना और फूल आना — गहराई सिर्फ़ मौजूद नहीं, बराबर बनी रहनी चाहिए
फल का विकास — यहाँ पानी का अचानक गिरना पौधे पर तनाव डालता है और फल कितने भरते हैं इसे प्रभावित कर सकता है

पानी बचाने के तरीक़े

कसकर मेड़ बँधा खेत वाला टुकड़ा ठीक से न सँभाले गए तालाब से रिसाव में कहीं कम पानी खोता है। इससे सीज़न भर ऊपर से कितना भरना पड़ता है, यह घटता है।
स्तर बहुत नीचे गिरने देकर एक बार में भरने की जगह थोड़ा-थोड़ा बार-बार ऊपर से भरने से पौधे को पानी की गहराई के उतार-चढ़ाव के तनाव से बचाया जा सकता है।
जिस तालाब में सिंघाड़े के साथ मछली भी हो, उसमें पानी का प्रबंधन साझा हो सकता है, जिससे देखरेख का ख़र्च दो फसलों में बँट जाता है।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

कमल और कुमुदिनी (Nymphaea, Nelumbo), जो तैरने वाले पत्तों की उसी जगह के लिए होड़ करते हैंमखाना (Euryale ferox), जहाँ दोनों फसलें एक तालाब में हों और सतह के लिए होड़ करेंजलकुंभी जैसी तैरने वाली छोटी बेल (डकवीड) और शैवाल, जो पानी की सतह ढककर छोटे गुच्छों पर छाया कर सकते हैंहाइड्रिला और सेराटोफ़िलम जैसे पानी के नीचे के खरपतवार, जो सतह के नीचे जगह और पोषण के लिए होड़ करते हैं

जैविक नियंत्रण

छोटी नाव से या उथले में चलकर, सिंघाड़े की छतरी के पानी पर बंद होने से पहले, होड़ करने वाले तैरते और डूबे खरपतवार हाथ से निकालना।
एक बार जम चुके पत्तों के गुच्छे सतह ढक लेने पर नई खरपतवार की बढ़वार को ज़्यादातर रोक देते हैं। इसलिए बाद की बार-बार की कोशिश से जल्दी की गहरी निराई ज़्यादा मायने रखती है।
हर सीज़न के अंत में तालाब से पुराना पौध-कचरा साफ़ करने से अगले सीज़न में खरपतवार और शैवाल का आगे चलना घटता है।

रासायनिक नियंत्रण

खड़े पानी की तालाब वाली फसल में रासायनिक खरपतवारनाशी का इस्तेमाल कम होता है और जोखिम भरा है। तालाब के और भी काम होते हैं (मछली, पीने या सिंचाई का पानी), जिन्हें दवा बिगाड़ देगी। इसकी जगह हाथ से और खेती के तरीक़ों से नियंत्रण ही मानक तरीक़ा है।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

पत्ती धब्बा (Leaf spot)
लक्षण
तैरते पत्तों पर गोल से बेढंगे भूरे धब्बे, कभी-कभी पीले घेरे के साथ, जो लंबे नम, बादल वाले दौर में बड़े होकर आपस में मिल सकते हैं।
कारण
एक फफूँद का संक्रमण, जो रुके, नम हालात में और घनी, भीड़ वाली पत्तों की छतरी में बढ़ता है जो बारिश या ओस के बाद देर तक गीली रहती है।
इलाज
जहाँ व्यावहारिक हो, बुरी तरह प्रभावित पत्ते हटाकर नष्ट करें। गंभीर प्रकोप में सुझाई गई फफूँदनाशी का छिड़काव किया जा सकता है, स्थानीय कृषि विस्तार की सलाह के अनुसार, खड़े पानी के आसपास इस्तेमाल के लिए।
बचाव
बहुत घनी रोपाई से बचें ताकि छतरी देर तक गीली न रहे, और सीज़न के अंत में तालाब से पुराने संक्रमित पत्तों का कचरा साफ़ करें ताकि फफूँद आगे न चले।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
फल के विकास के दौरान तालाब का पानी गिरने देना
नुक़सान क्यों होता है
गिरता पानी का स्तर पौधे को उसके सबसे पानी-संवेदनशील चरण में खोलता और तनाव में डालता है। इससे पत्तों की बढ़वार और ठीक से भरने वाले फलों की संख्या, दोनों घटती हैं।
2
सिंघाड़े की तुड़ाई को मखाने जैसा मानना: तली से इकट्ठा करना
नुक़सान क्यों होता है
सिंघाड़े का फल पौधे से नाव पर बैठे हाथ से तोड़ा जाता है, कई हफ़्ते, गोता लगाकर नहीं। ज़्यादा देर छोड़ने पर फल तली में गिर सकता है; वुलर झील में गिरे फल सर्दियों में तली पर घसीटे जाल से निकाले जाते हैं (कश्मीर लाइफ, 2022), जो अलग काम है।
3
ऐसा टुकड़ा या तालाब चुनना जो पूरे मौसम भरोसे से पानी न रोक सके
नुक़सान क्यों होता है
जो तालाब या खेत पूरे उगने के चक्र में रिसता है या बीच में सूख जाता है, वह बाक़ी सब कितना भी अच्छा सँभाला हो, पूरी फसल खो सकता है।
4
आटे के लिए रखे ताज़े फल को सुखाने में देर करना
नुक़सान क्यों होता है
आटे के लिए रखे ताज़े फल को सुखाने से पहले ज़्यादा देर छोड़ने पर वह सड़ या बदरंग हो सकता है। इससे उससे पीसे सिंघाड़े के आटे की क्वालिटी, और उसका दाम, गिर जाता है।
5
बहुत घनी रोपाई करना और बाद में पतला न करना
नुक़सान क्यों होता है
घना झुंड अपने ही फल देने वाले हिस्से पर छाया करता है। घने पत्तों के नीचे फँसी रुकी, नम हवा पत्ती धब्बे जैसी फफूँद की समस्याओं को बढ़ावा देती है।

कटाई

तुड़ाई लगभग अक्टूबर से दिसंबर तक चलती है। उत्तर बिहार में नवंबर-दिसंबर। मध्य प्रदेश के एक तालाब में एक रिपोर्ट के अनुसार अक्टूबर-दिसंबर, दूसरी के अनुसार नवंबर-जनवरी। ICAR-RCER के एकीकृत तालाब में अगस्त के दूसरे हफ़्ते की रोपाई के बाद अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पहली तुड़ाई। फल छोटी नाव से हाथ से कई हफ़्ते तोड़ा जाता है। कितनी बार तोड़ना होता है, इसका कोई स्रोत हमें नहीं मिला।

तैयार होने के संकेत

फल भर और कठोर हो चुका है, और उसका रंग पक्का हो गया है (प्रकार के हिसाब से लाल या हरा)
फल पौधे से हाथ से तोड़ा जाता है; वुलर झील में तली पर गिरे फल सर्दियों में जाल से निकाले जाते हैं

उपकरण

तालाब में काम करने के लिए छोटी नाव: मध्य प्रदेश के एक तालाब में बाँस से खेई जाने वाली पतली लोहे की नाव (डाउन टू अर्थ, 2019)
तोड़े हुए फल रखने के लिए नाव में टोकरियाँ
तली पर घसीटने का जाल, गिरे फलों के लिए, जैसे सर्दियों में वुलर झील में (कश्मीर लाइफ, 2022)
काँटेदार जैव-प्रकारों पर तीखे फल-सींगों से बचने के लिए दस्ताने

अपेक्षित उपज

पारंपरिक औसत 3.5-4.0 टन/हेक्टेयर ताज़ा फल है; अच्छी तरह सँभाला स्थानीय प्रकार 2.5-3.5 टन/हेक्टेयर देता है। शोध बिहार लार्ज रेड (स्पाइन) के लिए 7.0 टन/हेक्टेयर और ग्रीन स्पाइनलेस जीनोटाइप के लिए 12.0 टन/हेक्टेयर तक बताता है (जाना, 2025)। शोध के आँकड़े खेत के औसत नहीं हैं।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
ताज़ा फल बहुत जल्दी ख़राब होता है और आम तौर पर ताज़ी सब्ज़ी के बाज़ार के लिए जल्दी बेच दिया जाता है। आटे के लिए रखे फल धूप में सुखाए जाते हैं, फिर कठोर छिलका हटाकर गिरी को और सुखाया जाता है और फिर पीसा जाता है। सुखाई गई, ठीक से रखी गिरी या आटा ताज़े फल से कहीं ज़्यादा टिकता है।
पैकेजिंग
ताज़ा फल जल्दी बाज़ार ले जाने के लिए बोरों या टोकरियों में ढीला भरा जाता है। सुखाई गिरी और सिंघाड़े का आटा नमी-रोधी थैलों में भरे जाते हैं, क्योंकि आटा नमी फिर खींच लेता है और गीला रहने पर ख़राब हो जाता है।
परिवहन
ताज़ा फल को तोड़ने के कुछ ही दिन में बाज़ार पहुँचना होता है, क्योंकि वह ज़्यादा टिकता नहीं। सुखाई गिरी और आटा सूखे रहें तो लंबी ढुलाई सह लेते हैं।
भंडारण अवधि
ताज़ा फल सामान्य हालात में सिर्फ़ कुछ दिन से लगभग एक हफ़्ते टिकता है। अच्छी तरह सुखाई गिरी कई महीने टिकती है, और सिंघाड़े का आटा, हवा-बंद और नमी से दूर रखने पर, इसी तरह टिकता है।

मंडी भाव

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इस फ़सल का सरकारी मंडी भाव उपलब्ध नहीं

यह फ़सल सरकार के एगमार्कनेट सिस्टम में शामिल एपीएमसी मंडियों से नहीं बिकती, इसलिए यहाँ कोई मंडी भाव दिखाने को नहीं है।

संदर्भ एमएसपी: CACP की अधिसूचित फसल नहीं; स्थानीय व्यापारियों को बिकती है, और खेत का भाव कहीं छपा हुआ नहीं मिला

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या सिंघाड़ा और मखाना एक ही फसल हैं?

नहीं, हालाँकि दोनों अक्सर एक ही तालाबों और पट्टी में उगते हैं। दोनों जलीय पौधे हैं, पर मखाने का बीज तालाब की तली से इकट्ठा किया जाता है, जो थकाऊ काम है। सिंघाड़े का काँटेदार फल तैरते गुच्छे के ठीक नीचे बनता है और छोटी नाव से पौधे से हाथ से तोड़ा जाता है। कश्मीर की वुलर झील में तली पर गिरे फल सर्दियों में तली पर घसीटे जाल से निकाले जाते हैं।

भारत में सिंघाड़ा कहाँ उगाया जाता है?

सबसे बड़ा रकबा बिहार, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल में है, और अच्छा उत्पादन मध्य प्रदेश, असम, ओडिशा, तमिलनाडु और जम्मू-कश्मीर में भी है। कश्मीर की वुलर झील में सिंघाड़ा शरद ऋतु में नावों से तोड़ा जाता है।

क्या सिंघाड़े की मखाने की स्वर्ण वैदेही जैसी जारी, नामी किस्में हैं?

उस पैमाने पर नहीं। ICAR-RCER के दरभंगा के मखाना अनुसंधान केंद्र ने शोध में बिहार लार्ज रेड (स्पाइन) की 7.0 टन/हेक्टेयर और बिना काँटे वाले ग्रीन स्पाइनलेस जीनोटाइप की 12.0 टन/हेक्टेयर तक बताई (जाना, 2025)। पर दोनों में से किसी का रिलीज़ नोटिस या खुली आपूर्ति हमें नहीं मिली। ज़्यादातर किसान अब भी सीज़न-दर-सीज़न चलने वाले अपने बचाए लाल-काँटेदार और हरे-काँटेदार स्थानीय जैव-प्रकार लगाते हैं।

सिंघाड़े का आटा क्या है और उपवास में क्यों खाया जाता है?

सिंघाड़े का आटा सुखाई, छिली सिंघाड़े की गिरी को पीसकर बनता है। हिंदू परिवार इसे व्रत (धार्मिक उपवास) में मान्य मानते हैं, क्योंकि यह गेहूँ या चावल के आटे से अलग, अनाज की जगह एक जलीय फल से आता है। यही एक ख़ास, तथ्यात्मक वजह है कि सब्ज़ी के पकवानों में रोज़ के इस्तेमाल के ऊपर बड़े उपवास वाले त्योहारों के आसपास इसकी माँग लगातार उछलती है।

क्या सिंघाड़े पर MSP या मंडी भाव मिलता है?

सिंघाड़े पर कोई MSP नहीं है, और Agmarknet मंडी डेटा की सीधी जाँच में "Singhara," "Water Chestnut" या किसी मिलते-जुलते नाम से कोई असली सौदा रिकॉर्ड नहीं मिला। मखाने की तरह, ज़्यादातर फसल संगठित APMC मंडियों की जगह स्थानीय और सीधे व्यापारियों और प्रोसेसर को बिकती है। ताज़े फल का कोई छपा खेत का भाव हमें नहीं मिला, इसलिए मौजूदा भाव स्थानीय व्यापारियों से पूछें।

सिंघाड़ा कैसे तोड़ा जाता है?

नाव से हाथ से। खजुराहो के एक तालाब में किसान बाँस से पतली लोहे की नाव खेता है और पौधों से लाल फल तोड़ता है। परिवार अक्टूबर से दिसंबर तक तुड़ाई करता है (डाउन टू अर्थ, 2019)। वुलर झील में महिलाएँ गर्मियों में हरे फल तोड़ती हैं और पुरुष सर्दियों में तली पर जाल घसीटकर गिरे फल निकालते हैं (कश्मीर लाइफ, 2022; इंडिया वाटर पोर्टल, 2021)। ICAR-RCER के अनुसार उसकी बिना काँटे वाली रेखा तोड़ने में आसान है (सिंह और अन्य, 2018)। एक मौसम में कितनी बार तोड़ना होता है, इसका स्रोत हमें नहीं मिला।

क्या सिंघाड़ा कंद से लगता है या बीज-फल से?

बीज-फल से, यानी पके फल से। किसान पके फल रखते हैं, नर्सरी में पौध तैयार करते हैं और हाथ से तालाब में रोपते हैं। कंद सिंघाड़े की रोपण सामग्री नहीं है। चीनी वॉटर चेस्टनट (Eleocharis) अलग पौधा है, जो कंद से उगता है। प्रति हेक्टेयर कितने फल चाहिए, इसका ICAR या राज्य विश्वविद्यालय का आँकड़ा हमें नहीं मिला, इसलिए ICAR-RCER मखाना अनुसंधान केंद्र, दरभंगा या अपने कृषि विज्ञान केंद्र से पूछें।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

तालाब/खेत की तैयारी

रोपाई

पौधा जमना

बेल और पत्तों का फैलना

फूल आना

फल का विकास

तुड़ाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

जमे तालाब की गाद निकालें और सफ़ाई करें

नए खेत वाले टुकड़े में मेड़ बाँधें और कीचड़ करें

रोपाई से पहले पानी का स्रोत पक्का करें

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बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

जमा हुआ तालाब तंत्र

नया खेत वाला तंत्र — आधार खुराक

रासायनिक खाद (NPK)

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महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

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पत्ती खाने वाली इल्ली

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ऐसा टुकड़ा या तालाब चुनना जो पूरे मौसम भरोसे से पानी न रोक सके

आटे के लिए रखे ताज़े फल को सुखाने में देर करना

बहुत घनी रोपाई करना और बाद में पतला न करना

कटाई

तैयार होने के संकेत

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