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मध्यमअपडेट 6 सितंबर 2026

शकरकंद

Ipomoea batatas

बेल कलमों से उगाई जाने वाली एक कठोर कंद फ़सल, बीज से नहीं, जहाँ लगभग सब कुछ शकरकंद घुन पर आता है — एक छोटा कीट जो कंदों में छेद करता और उन्हें कड़वा व बेकार बना देता है भले नुक़सान बहुत छोटा दिखे। इसे हराने का मतलब है साफ़, घुन-मुक्त कलमें, कंदों पर मिट्टी चढ़ी मेड़ें, और फ़सल समय पर उखाड़ना।

A pile of freshly dug sweet potato (shakarkand) tubers with soil still on the skins

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

शकरकंद एक कठोर, कम-लागत जड़ फ़सल है, मुख्यतः ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश, झारखंड, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़ व दक्षिण में उगाई जाती। देश के अधिकांश हिस्से में यह खरीफ़ (जून–अगस्त) की बारानी फ़सल है और अन्यत्र सिंचाई में रबी की फ़सल। यह ख़राब ज़मीन पर थोड़े उर्वरक के साथ प्रति एकड़ बहुत भोजन-ऊर्जा जमा करती है, इसीलिए यह खाद्य सुरक्षा के लिए मायने रखती है।

शकरकंद बीज से नहीं उगाई जाती। इसे बेल कलमों के रूप में लगाया जाता है — एक स्वस्थ प्ररोह का ऊपरी 20–30 सेमी, तीन-चार पत्ती-जोड़ों के साथ — अच्छी बनी मेड़ों में लगाया जाता। वे कलमें कहाँ से आती हैं यह फ़सल का स्वास्थ्य तय करता है: एक साफ़, घुन-मुक्त, विषाणु-मुक्त नर्सरी की कलमें एक स्वस्थ फ़सल देती हैं, जबकि पुरानी खेत की बेलों से ली कलमें शकरकंद घुन व फ़ेदरी मॉटल विषाणु को सीधे नए खेत में ले आती हैं।

एक कीट जो शकरकंद फ़सल तय करता है वह है शकरकंद घुन (Cylas formicarius)। ग्रब बनते कंद में छेद करता; थोड़ा भी भक्षण पूरे कंद को कड़वा व खाने-अयोग्य बना देता है, क्योंकि पौधा प्रतिक्रिया में एक बदस्वाद यौगिक बनाता है। घुन मिट्टी की दरारों से और मेड़ से ऊपर धकेले कंद-कंधों से कंदों तक पहुँचता है। इसलिए नियंत्रण कंदों को ढका रखने का है: कड़ी, अच्छी बनी मेड़ों पर लगाएँ, लगभग 30 व 60 दिन पर मिट्टी चढ़ाएँ ताकि दरारें बंद हों व उजागर कंद ढकें, घुन-मुक्त डुबोई कलमें इस्तेमाल करें, फ़ेरोमोन ट्रैप चलाएँ, एक-दो साल शकरकंद से फ़सल-चक्र बदलें, कभी रैटून या स्वयं-उगी फ़सल न छोड़ें, फ़सल पकते ही उखाड़ें, और कटाई के बाद सारी बेलें व छँटे कंद नष्ट करें।

घुन से परे, शकरकंद आसान है: कंद बनते समय (हफ़्ते 3–6) नमी चाहिए, उसके बाद सूखा सह लेती है, और उसे बाद में ज़्यादा नाइट्रोजन या ज़्यादा पानी नहीं देना चाहिए, वरना वह "बेल में चली जाती" और कम, पतले कंद बनाती है।

फसल प्रकार
गरम-मौसम की वार्षिक जड़/कंद फ़सल (बेल कलमों से उगाई)
सीज़न
खरीफ़ (जून–अगस्त रोपाई); रबी अक्टूबर–दिसंबर सिंचाई में
उपयुक्त राज्य
ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश, झारखंड, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़
बढ़वार अवधि
90–120 दिन (कम-अवधि प्रकार 90–105)
जल आवश्यकता
कुल कम; अहम सिर्फ़ कंद-आरंभ के दौरान (हफ़्ते 3–6)
तापमान
गरम, 21–32°C; एक पाला-रहित बढ़वार अवधि चाहिए
मिट्टी
अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट; अच्छे कंद-आकार को ढीली मिट्टी, pH 5.5–6.8
कठिनाई स्तर
मध्यम (शकरकंद घुन, कंदों को ढका रखना)
अपेक्षित उपज
15–25 टन/हेक्टेयर (उन्नत किस्मों व अच्छे प्रबंधन से 30 टन/हेक्टेयर तक)
मुख्य जोखिम
घुन का कंदों में छेद करना, पूरे कंद को कड़वा व खाने-अयोग्य बनाना

परिचय

शकरकंद (Ipomoea batatas) एक गरम-मौसम की जड़ फ़सल है, जो अपनी स्टार्चयुक्त, मीठी भंडारण जड़ों के लिए और, कुछ इलाक़ों में, अपनी खाने-योग्य पत्तियों व चारे के लिए उगाई जाती। यह सूखा-सहनशील है, ख़राब मिट्टी पर थोड़े उर्वरक से उगती, और प्रति एकड़ बहुत भोजन देती, इसलिए यह एक अहम खाद्य-सुरक्षा व पोषण फ़सल है — नारंगी-गूदे वाले प्रकार विटामिन A से भरपूर हैं।

भारत इसे मुख्यतः खरीफ़ में (रोपाई जून–अगस्त) एक बारानी फ़सल के रूप में ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश, झारखंड, मध्य प्रदेश व छत्तीसगढ़ में उगाता है; दक्षिण में व सिंचाई में यह एक रबी व लगभग साल भर की फ़सल भी है। ओडिशा सबसे ज़्यादा उगाता है।

इसे बेल कलमों के रूप में लगाया जाता, बीज नहीं, मेड़ों या टीलों पर, और यह 90–120 दिन में पकती है। दो चीज़ें फ़सल तय करती हैं: एक ठीक नर्सरी की साफ़, घुन-मुक्त, विषाणु-मुक्त कलमों से शुरू करना, और मेड़ों पर मिट्टी चढ़ाकर व समय पर कटाई करके शकरकंद घुन को कंदों से बाहर रखना।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

  1. दिन 0

    रोपाई

    घुन के विरुद्ध डुबोई 20–30 सेमी लंबी अग्र बेल कलमें 60 सेमी दूर मेड़ों में तिरछी लगाई जातीं, 2–3 गाँठें दबी; खरीफ़ जून–अगस्त, रबी अक्टूबर–दिसंबर सिंचाई में।

  2. दिन 7–15

    स्थापना

    दबी गाँठें जड़ पकड़तीं और कलम नए प्ररोह शुरू करती; मानसून देर से हो तो एक हल्की सिंचाई मदद करती है। 10 दिन के अंदर विफल कलमों की गैप-फ़िलिंग करें।

  3. दिन 20–40

    बेल बढ़वार व कंद-आरंभ

    बेल दौड़ती व मेड़ ढकती; भंडारण जड़ें बनना शुरू करतीं। अभी स्थिर नमी कंद-संख्या तय करती है — यह फ़सल की अहम अवस्था है। दिन 30 के आसपास पहली मिट्टी चढ़ाई।

  4. दिन 45–75

    कंद भराव

    कंद मोटे होते। नाइट्रोजन कम व पानी मध्यम रखें — अभी दोनों की ज़्यादती पौधे को कंद के बजाय पत्ती व बेल में भेजती है। सूजते कंद ढकने व मिट्टी की दरारें बंद करने को दिन 60 के आसपास दूसरी मिट्टी चढ़ाई।

  5. दिन 80–110

    परिपक्वता

    बेल बढ़वार धीमी होती, पुरानी पत्तियाँ पीली पड़तीं, और एक उखाड़ा परीक्षण कंद कड़ा, अच्छा भरा गूदा दिखाता जिसका छिलका आसानी से नहीं छिलता।

  6. दिन 90–120

    कटाई

    फ़सल पकते ही पूरी उखाड़ें — कंद सूखी, दरारदार मिट्टी में न छोड़ें जहाँ घुन घुसता है। उसी दिन सारी बेलें काटकर हटाएँ।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

  • जम्मू और कश्मीर
  • हिमाचल प्रदेश
  • पंजाब
  • उत्तराखंड
  • हरियाणा
  • दिल्ली
  • उत्तर प्रदेश
  • राजस्थान
  • बिहार
  • झारखंड
  • पश्चिम बंगाल
  • सिक्किम
  • असम
  • अरुणाचल प्रदेश
  • मेघालय
  • नागालैंड
  • मणिपुर
  • मिज़ोरम
  • त्रिपुरा
  • गुजरात
  • मध्य प्रदेश
  • छत्तीसगढ़
  • महाराष्ट्र
  • ओडिशा
  • गोवा
  • तेलंगाना
  • आंध्र प्रदेश
  • कर्नाटक
  • केरल
  • तमिलनाडु
  • पुदुचेरी
  • लद्दाख
  • चंडीगढ़
  • लक्षद्वीप

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

फ़सल जल्दी (कंद-आरंभ) नमी चाहती और बाद में (भराव व परिपक्वता) सूखी दशा — जो अक्सर देर मानसून जो देता उसका उल्टा है, इसीलिए समय पर रोपाई मायने रखती है।

  • आदर्श तापमान

    एक गरम-मौसम की फ़सल, सबसे अच्छी 21–32°C पर। इसे कम से कम 90–100 गरम दिनों की पाला-रहित बढ़वार अवधि चाहिए और लगभग 15°C से नीचे बढ़ना रुक जाता है। सूखी मिट्टी के साथ बहुत ऊँचा तापमान इसे बेल-बढ़वार व दरारदार कंदों में धकेलता है।

  • वर्षा

    भारत के अधिकांश हिस्से में यह एक बारानी खरीफ़ फ़सल है जिसे सीज़न भर अच्छी तरह बँटी लगभग 600–800 मिमी चाहिए। जमने के बाद यह सूखा सह लेती पर कंद-आरंभ के दौरान एक सूखा दौर कंद-संख्या बुरी तरह घटाता, और पके कंदों पर भारी पछेती बारिश दरार व सड़न कराती है।

  • नमी

    मध्यम। लंबा गीला, नम मौसम पत्ती-धब्बा रोगों व तना सड़न को बढ़ावा देता और मेड़ का सूखना धीमा करता है।

  • धूप

    भरपूर धूप। छायादार फ़सल लंबी पत्तीदार बेलें व कम कंद बनाती है।

मिट्टी की ज़रूरतें

एक ढीली, अच्छी बनी मेड़ एक साथ दो काम करती है: कंदों को अच्छे आकार में सूजने की जगह देती, और उन्हें घुन के विरुद्ध ढका रखती है। कड़ी, ऊँची मेड़ें बनाने में लगाया समय उपज व गुणवत्ता दोनों में वसूल होता है।

  • उपयुक्त मिट्टी

    अच्छी जल-निकासी वाली, ढीली बलुई दोमट या दोमट आदर्श। ढीली मिट्टी कंदों को एक चिकने, नियमित आकार में सूजने देती; भारी चिकनी मिट्टी छोटे, गँठीले, बेढब कंद देती और गीले दौर में उन्हें सड़ाती है। शकरकंद अपेक्षाकृत ख़राब ज़मीन पर अच्छा करती जो किसी माँग वाली फ़सल को नहीं ढोती।

  • pH स्तर

    pH 5.5–6.8, थोड़ी अम्लीय सबसे अच्छा। यह हल्की अम्लीय मिट्टी अच्छी तरह सह लेती; तेज़ क्षारीय या लवणीय मिट्टी उपज व गुणवत्ता घटाती है।

  • जल निकासी

    मुक्त जल-निकासी ज़रूरी। एक-दो दिन का भी जलभराव कंद सड़ाता और बेल को पैच में मारता है, इसलिए फ़सल हमेशा मेड़ों या टीलों पर उगाई जाती है।

  • जैविक तत्व

    मामूली जैविक पदार्थ पर प्रतिक्रिया देती — मेड़ों में मिलाई 8–10 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट। पर बहुत ज़्यादा ताज़ी खाद या नाइट्रोजन कंदों की क़ीमत पर बेल-बढ़वार बढ़ाती है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

  1. 1

    जुताई व मेड़ें बनाएँ

    दो-तीन बार जोतकर बारीक, ढीला भुरभुरा बनाएँ, फिर 25–30 सेमी ऊँची, 60 सेमी दूर मेड़ें बनाएँ। बहुत हल्की मिट्टियों पर इसके बजाय टीले इस्तेमाल होते। कड़ी, अच्छी आकार वाली मेड़ें कंद-गुणवत्ता व घुन-नियंत्रण दोनों की नींव हैं।

  2. 2

    मामूली जैविक पदार्थ व आधारीय उर्वरक मिलाएँ

    मेड़ में 8–10 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर-खाद और फॉस्फोरस व पोटाश की आधारीय खुराक व नाइट्रोजन का एक हिस्सा मिलाएँ। नाइट्रोजन मामूली रखें — शकरकंद हल्की भक्षक है और अधिक नाइट्रोजन कंद दबाती है।

  3. 3

    साफ़ रोपण-सामग्री तैयार करें या ख़रीदें

    कलमों को स्वस्थ मातृ-पौधों की एक छोटी नर्सरी लगाएँ, या एक प्रमाणित, घुन-मुक्त, विषाणु-मुक्त स्रोत से बेल कलमें ख़रीदें। पिछले सीज़न की खेत बेलों से कलमें इस्तेमाल न करें।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्मअवधिउपजरोग-प्रतिरोधसर्वश्रेष्ठ राज्यकिसके लिए उपयुक्त

श्री भद्रा

एक CTCRI (ICAR-केंद्रीय कंद फसल अनुसंधान संस्थान) अर्ध-फैलने वाली किस्म, हल्के गुलाबी छिलके, क्रीम गूदे व अच्छी पकाने की गुणवत्ता के साथ, जड़-गाँठ सूत्रकृमि के प्रति प्रतिरोधी। 90–105 दिन में पकने वाली एक व्यापक रूप से उगाई, भरोसेमंद टेबल किस्म।

90–105 दिन20–27 टन/हेक्टेयरजड़-गाँठ सूत्रकृमि के प्रति प्रतिरोधीओडिशा, केरल, तमिलनाडु, पश्चिम बंगालताज़ा टेबल बाज़ार, सामान्य खेती

श्री अरुण

एक कम-अवधि CTCRI किस्म (श्री वरुण के साथ जारी), गुलाबी छिलके, क्रीम गूदे व अच्छी पकाने की गुणवत्ता के साथ, नमी-तनाव सहनशील — एक छोटी बारानी खिड़की या देर-रोपी फ़सल को अच्छा चुनाव।

90–100 दिन20–28 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं; सूखा-सहनशीलओडिशा, झारखंड, छत्तीसगढ़, मध्य प्रदेशकम-सीज़न व बारानी खेती

श्री वरुण

एक कम-अवधि CTCRI किस्म, क्रीम छिलके व क्रीम गूदे के साथ, अगेती-पकने वाली फ़सलों को श्री अरुण के साथ जारी; चिकने कंद व 90–105 दिन में भरोसेमंद उपज।

90–105 दिन20–25 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगालअगेती फ़सल, दोहरी-फ़सल प्रणालियाँ

श्री वर्धिनी

एक CTCRI किस्म, बैंगनी-लाल छिलके व कैरोटीन से भरपूर नारंगी गूदे के साथ, एक अर्ध-फैलने वाली बेल, लगभग 100–110 दिन में पकती। वहाँ उगाई जहाँ नारंगी-गूदे का पोषण प्रकार चाहिए हो।

100–110 दिन20–25 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींकेरल, ओडिशा, तमिलनाडुपोषण (विटामिन A) बाज़ार, नारंगी-गूदा बिक्री

भू सोना

एक जैव-सुदृढ़ CTCRI किस्म, बीटा-कैरोटीन (लगभग 14 मिग्रा/100 ग्राम) से बहुत भरपूर गहरे नारंगी गूदे के साथ, पोषण कार्यक्रमों व स्वास्थ्य-खाद्य बाज़ार को जारी। लगभग 105–110 दिन में पकती।

105–110 दिन18–22 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींओडिशा, केरल, तमिलनाडु, कर्नाटकविटामिन A जैव-सुदृढ़ीकरण, स्वास्थ्य-खाद्य व प्रसंस्करण बाज़ार

भू कृष्णा

एक जैव-सुदृढ़ CTCRI किस्म, एंथोसायनिन (लगभग 90 मिग्रा/100 ग्राम), एक एंटीऑक्सीडेंट वर्णक, से भरपूर बैंगनी गूदे के साथ, पोषण व प्राकृतिक-रंग बाज़ार को भू सोना के साथ जारी।

105–110 दिन16–20 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींओडिशा, केरल, कर्नाटकएंथोसायनिन पोषण बाज़ार, प्राकृतिक खाद्य रंग, विशेष बिक्री

राजेंद्र शकरकंद-5

डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय, पूसा (बिहार) से एक रिलीज़, उत्तर व पूर्वी मैदानों को उपयुक्त, अच्छी कंद उपज व बिहार व उत्तर प्रदेश की उगाने की दशाओं को लगभग 100–110 दिन में अनुकूलता के साथ।

100–110 दिन20–25 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींबिहार, उत्तर प्रदेश, झारखंडउत्तर व पूर्वी मैदानों की खेती
बीज दर
लगभग 40,000–55,000 बेल कलमें प्रति हेक्टेयर (लगभग 16,000–22,000 प्रति एकड़), हर एक 3–4 गाँठों वाली 20–30 सेमी की अग्र कलम। कलमें तैयार करने को प्रति हेक्टेयर फ़सल लगभग 300–500 वर्ग मी की मातृ-पौध नर्सरी चाहिए।
प्रमाणित बीज
अग्र बेल कलमें इस्तेमाल करें — एक ज़ोरदार प्ररोह का ऊपरी 20–30 सेमी — एक स्वस्थ नर्सरी से जो प्रमाणित, घुन-मुक्त, विषाणु-मुक्त रोपण-सामग्री से उठी हो। पौधे के कंद-धारक आधार से कलमें इस्तेमाल न करें, और कभी पिछले सीज़न के खेत से खींची पुरानी बेलें इस्तेमाल न करें, जो घुन व फ़ेदरी मॉटल विषाणु ढोती हैं। रोपाई से पहले कटे सिरे एक अनुशंसित कीटनाशी घोल में डुबोएँ।
दूरी
मेड़ें 60 सेमी दूर; मेड़ के साथ कलमें 20–30 सेमी दूर, तिरछी लगाई गईं, बीच की 2–3 गाँठें दबी व बढ़ता सिरा ज़मीन से ऊपर।
बीज उपचार
हर कलम का आधारीय 8–10 सेमी रोपाई से पहले कुछ मिनट एक अनुशंसित कीटनाशी (घुन के विरुद्ध) में और, यदि तना सड़न समस्या रही हो, एक फफूँदनाशी में डुबोएँ। हरी-भरी नर्सरी की कलमों को पहले एक दिन छाया में मुरझाने दें — थोड़ी मुरझाई कलमें जल्दी जड़ पकड़ती हैं।

बुवाई गाइड

आधार ("कंद सिरा") कलमें या छोटे 2-गाँठ ठूँठ न लगाएँ — अग्र कलमें जल्दी जमती, बेल में कम जातीं और बेहतर कंद-बंधन देती हैं।

सबसे अच्छा समय
खरीफ़: शुरुआती मानसून के साथ जून से अगस्त लगाएँ। रबी (सिंचाई में): अक्टूबर–दिसंबर। दक्षिण में व तट पर लंबी खिड़की में रोपाई संभव है। फ़सल को ऐसे समय दें कि कंद-आरंभ (हफ़्ते 3–6) भरोसेमंद नम मिट्टी में पड़े और भराव व परिपक्वता सूखे मौसम में।
क़तार की दूरी
मेड़ों के बीच 60 सेमी
पौधे की दूरी
मेड़ के साथ कलमों के बीच 20–30 सेमी
बुवाई की गहराई
बीच की 2–3 गाँठें 5–8 सेमी गहरी दबी, सिरा ज़मीन से ऊपर
तरीक़ा
अग्र कलमें नम मेड़ में तिरछी लगाएँ ताकि दबी गाँठें जड़ पकड़ें, बढ़ता सिरा व ऊपरी पत्तियाँ उजागर छोड़ते हुए। बहुत हल्की मिट्टी पर टीला-रोपाई इस्तेमाल होती। हर कलम के आसपास मिट्टी दबाएँ।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

  1. 1

    आधारीय (रोपाई पर)

    दिन 0

    मेड़ में अच्छी सड़ी गोबर-खाद, साथ में लगभग 20–25 किग्रा N, 25–30 किग्रा P₂O₅ व 50–60 किग्रा K₂O प्रति हेक्टेयर की आधारीय खुराक। शकरकंद को पोटाश मुख्य पोषक है — यह कंद-संख्या, आकार व खाने की गुणवत्ता चलाता है।

  2. 2

    टॉप-ड्रेसिंग

    रोपाई के 30–40 दिन बाद (पहली मिट्टी चढ़ाई पर)

    बची नाइट्रोजन (लगभग 20–25 किग्रा N/हेक्टेयर) और, पोटाश-कमज़ोर मिट्टियों पर, पोटाश की एक अतिरिक्त खुराक, कतारों के पास रखकर मिट्टी चढ़ाई के दौरान ढकी।

  3. 3

    नाइट्रोजन पर नोट

    पूरा सीज़न

    कुल नाइट्रोजन मामूली रखें (लगभग 40–50 किग्रा N/हेक्टेयर)। अधिक नाइट्रोजन, या एक भारी पछेती खुराक, पौधे को पत्ती व बेल में भेजती है और कंद उपज तेज़ी से घटाती है — क्लासिक "सब बेल, कोई जड़ नहीं" चूक।

सिंचाई कार्यक्रम

  1. 1. रोपाई से स्थापना

    दिन 0–15

    रोपाई पर एक हल्की सिंचाई और मिट्टी सूखे तो एक हफ़्ते बाद फिर, ताकि कलमें जड़ पकड़ें; बारानी खरीफ़ फ़सल यहाँ आमतौर पर मानसून पर निर्भर करती है।

  2. 2. कंद-आरंभ

    दिन 20–45

    एक अहम अवधि — भंडारण जड़ें बनते समय मिट्टी एक-समान नम रखें। अभी एक सूखा दौर प्रति पौधा कंद-संख्या तेज़ी से घटाता है।

  3. 3. भराव से परिपक्वता

    दिन 45–110

    पानी घटाएँ; शकरकंद भराव के दौरान सूखा सह लेती और वास्तव में मध्यम सूखी दशाओं में बेहतर कंद बनाती है। कटाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई बंद करें ताकि छिलका जमे और कंद अच्छा उखड़ें व टिकें।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

  • कलमों की स्थापना
  • कंद-आरंभ (हफ़्ते 3–6)

पानी बचाने के तरीक़े

  • फ़सल को पानी सिर्फ़ एक अवस्था पर चाहिए — कंद-आरंभ। सीमित पानी वहाँ केंद्रित करना, और बाक़ी सीज़न सूखा रखना, प्रति बूँद सबसे अच्छा प्रतिफल देता है।
  • सूखा अंत एक विशेषता है, समस्या नहीं: कटाई से पहले पानी बंद करना छिलका जमाता, शुष्क-पदार्थ अंश बढ़ाता और भंडारण-जीवन सुधारता है।
  • दरारदार मिट्टी में एक पकी फ़सल न सींचें — गीले-सूखे झूले कंद फाड़ते और घुन को रास्ता खोलते हैं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)चौलाई (Amaranthus)पत्थरचट्टा (Trianthema)कनकौआ / कना (Commelina)

जैविक नियंत्रण

  • पहले 5–6 हफ़्तों में एक-दो हाथ-निराई, मिट्टी चढ़ाई कार्यों के साथ समयबद्ध ताकि निराई व मिट्टी चढ़ाई एक साथ हो।
  • 30 व 60 दिन पर मिट्टी चढ़ाई मेड़ पर छोटे खरपतवार दबाती जबकि कंदों को घुन के विरुद्ध ढकती है।
  • छतरी बंद होने से पहले एक तेज़ उथली अंतर-कतार गुड़ाई नालियाँ साफ़ करती; उसके बाद घनी बेल काम करती है।

रासायनिक नियंत्रण

  • साफ़, नम मेड़ों पर रोपाई के तुरंत बाद लगाया शकरकंद को स्वीकृत एक प्री-इमरजेंस खरपतवारनाशी स्थापना भर खरपतवार रोक सकता; उत्पाद व मात्रा अपने स्थानीय KVK से पक्की करें।
  • बेल की छतरी लगभग 6 हफ़्ते तक मेड़ों पर बंद हो जाती और फिर ख़ुद ही अधिकांश खरपतवार दबाती है, इसलिए खरपतवारनाशी मुख्यतः अगेती-फ़सल उपकरण है।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

  1. 1

    पिछले सीज़न की खेत फ़सल से ली बेल कलमें लगाना।

    नुक़सान क्यों होता है

    पुरानी खेत बेलें शकरकंद घुन व फ़ेदरी मॉटल विषाणु समूह को सीधे नए खेत में ले आती हैं। हमेशा एक स्वस्थ नर्सरी की अग्र कलमें लगाएँ जो प्रमाणित, घुन-मुक्त, विषाणु-मुक्त स्टॉक से उठी हो।

  2. 2

    मेड़ों पर मिट्टी न चढ़ाना।

    नुक़सान क्यों होता है

    मिट्टी सूखते ही दरारती है, और कंद अपने कंधे मेड़ से ऊपर धकेलते — दोनों घुन को कंदों में रास्ता देते हैं। लगभग 30 व 60 दिन पर मिट्टी चढ़ाई कंदों को ढका रखती और अकेला सबसे प्रभावी सांस्कृतिक नियंत्रण है।

  3. 3

    नाइट्रोजन ज़्यादा देना या फ़सल में देर से ज़्यादा पानी देना।

    नुक़सान क्यों होता है

    पौधा "बेल में चला जाता" — हरी-भरी पत्तीदार बढ़वार व कम, पतले कंद। कुल नाइट्रोजन मामूली रखें, इसके बजाय ख़ूब पोटाश दें, और भराव के दौरान मिट्टी सूखी तरफ़ रखें।

  4. 4

    पकी फ़सल को ज़मीन में छोड़ना।

    नुक़सान क्यों होता है

    हर अतिरिक्त हफ़्ता जो एक पकी फ़सल सूखी, दरारदार मिट्टी में बैठती वह ज़्यादा घुन-नुक़सान है। फ़सल पकते ही पूरी उखाड़ें और उसी दिन बेलें हटाएँ।

  5. 5

    फ़सल को रैटून करना या स्वयं-उगे पौधे छोड़ना।

    नुक़सान क्यों होता है

    रैटून प्ररोह व स्वयं-बोए पौधे फ़सलों के बीच घुन व विषाणु को ज़िंदा रखते हैं। कटाई के बाद सारा फ़सल-अवशेष नष्ट करें और अगली फ़सल में कोई भी स्वयं-उगा पौधा उखाड़ दें।

  6. 6

    घुन-क्षतिग्रस्त या चोटिल कंद स्वस्थ फ़सल के साथ भंडारित करना।

    नुक़सान क्यों होता है

    घुन ग्रब व सड़न एक भंडारित ढेर भर फैलते हैं; एक ग्रस्त कंद पूरी टोकरी दूषित कर सकता है। कटाई पर सख़्ती से छाँटें और सिर्फ़ साफ़, सूखे, बिना-क्षति कंद भंडारित करें।

कटाई

90–120 दिन पर उखाड़ें, फ़सल पकते ही — बेल बढ़वार धीमी, पुरानी पत्तियाँ पीली, और एक परीक्षण कंद कड़ा व अच्छा भरा जिसका छिलका आसानी से नहीं छिलता। सूखे मौसम में सूखती मिट्टी पर कटाई करें। पकी फ़सल ज़मीन में न छोड़ें: हर अतिरिक्त हफ़्ता ज़्यादा घुन-नुक़सान है।

तैयार होने के संकेत

  • बेल बढ़वार धीमी व पुरानी पत्तियाँ पीली
  • परीक्षण कंद कड़ा, अच्छा भरा, किस्म के लिए पूरे आकार पर
  • छिलका जमा — यह अँगूठे से आसानी से नहीं छिलता
  • मेड़ पर मिट्टी सूखती व दरारना शुरू (अब उखाड़ें, इंतज़ार न करें)

उपकरण

  • मेड़ खोलने को देशी हल या खुरपा-काँटा
  • ढीली मेड़ से कंद हाथ से उठाना
  • बेलें काटने व हटाने को चाकू या हँसिया
  • उखाड़े कंद क्योर करने व रखने को टोकरियाँ या क्रेट व छाया

अपेक्षित उपज

एक अच्छी प्रबंधित फ़सल को लगभग 15–25 टन/हेक्टेयर, और एक उन्नत किस्म, अच्छी पोटाश व साफ़ रोपण-सामग्री के साथ 30 टन/हेक्टेयर तक। एक एकड़ पर यह लगभग 60–100 क्विंटल, या अच्छे प्रबंधन में नारंगी-गूदे की पोषण किस्मों को इससे ज़्यादा।

कटाई के बाद व भंडारण

  • भंडारण

    कंदों को पहले क्योर करें — उन्हें छाया में 4–7 दिन गरम तापमान व ऊँची नमी पर रखें ताकि कट व छिलका-खरोंच भर जाएँ; क्योर किए कंद कहीं ज़्यादा टिकते हैं। फिर उन्हें एक ठंडे, सूखे, हवादार भंडार में रखें, बेहतर हो 13–16°C (लगभग 10°C से नीचे शीत-चोट व भीतरी भूरापन कराती है)। गाँव की दशाओं में, एक ठंडा, सूखा, रेत-ढका गड्ढा या हवादार शेड स्वस्थ कंदों को कई हफ़्ते रखता है।

  • पैकेजिंग

    क्योर किए, छँटे कंद हवादार क्रेट या टोकरियों में उथली परतों में पैक करें; कसे बोरों से बचें जो गर्मी व नमी फँसाते और सड़न शुरू करते। घुन-क्षतिग्रस्त व चोटिल कंद सख़्ती से अलग रखें।

  • परिवहन

    दिन की ठंडक में भेजें, धूप से बचाकर। धीरे सँभालें — हर चोट व कट सड़न का प्रवेश-बिंदु है और भंडारण-जीवन घटाता है।

  • भंडारण अवधि

    मैदानों में बिना-प्रशीतन 1–2 हफ़्ते; उचित क्योरिंग के बाद 13–16°C व 85–90% नमी पर 2–4 महीने। बिना-क्योर या चोटिल कंद दिनों में ख़राब हो जाते हैं।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

  • मज़दूरी35% (₹12,000)
  • ज़मीन का किराया21% (₹7,000)
  • बीज9% (₹3,000)
  • खाद9% (₹3,000)
  • कीटनाशक और खरपतवारनाशक7% (₹2,500)
  • मशीन7% (₹2,500)
  • सिंचाई7% (₹2,500)
  • ब्याज4% (₹1,500)

आधिकारिक डाउनलोड

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेरी शकरकंद लगभग बिना-नुक़सान दिखने के बावजूद कड़वी क्यों हैं?

वह शकरकंद घुन है। जब ग्रब एक कंद में सुरंग बनाता है, पौधा प्रतिक्रिया में पूरे कंद भर एक बदस्वाद यौगिक बनाता है — इसलिए थोड़ा भी भक्षण पूरे कंद को कड़वा व खाने-अयोग्य बना देता है, सिर्फ़ क्षतिग्रस्त हिस्सा नहीं। इसे रोकने का तरीक़ा घुन को कंदों से दूर रखना है: साफ़ घुन-मुक्त कलमें लगाएँ, लगभग 30 व 60 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी चढ़ाएँ ताकि दरारें व उजागर कंद ढकें, फ़ेरोमोन ट्रैप इस्तेमाल करें, फ़सल-चक्र बदलें, और फ़सल समय पर उखाड़ें।

रोपण-सामग्री कहाँ से लूँ?

अग्र बेल कलमें इस्तेमाल करें — 3–4 पत्ती-जोड़ों वाला एक स्वस्थ प्ररोह का ऊपरी 20–30 सेमी — एक ऐसी नर्सरी से जो प्रमाणित, घुन-मुक्त, विषाणु-मुक्त स्टॉक से उठी हो। पौधे के कंद-धारक आधार से कलमें इस्तेमाल न करें, और कभी पिछले सीज़न के खेत से खींची पुरानी बेलें इस्तेमाल न करें: वे घुन व फ़ेदरी मॉटल विषाणु सीधे आपकी नई फ़सल में ले आती हैं।

मेरी फ़सल ने बड़ी बेलें उगाईं पर छोटे, पतले कंद। क्या ग़लत हुआ?

पौधा "बेल में चला गया" — आमतौर पर बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन, फ़सल में देर से बहुत ज़्यादा पानी, या दोनों से। शकरकंद हल्की भक्षक है: कुल नाइट्रोजन मामूली रखें, इसके बजाय ख़ूब पोटाश दें, और कंद भरना शुरू होते ही मिट्टी सूखी तरफ़ रखें। सूखा अंत बेहतर, कड़े कंद बनाता है।

शकरकंद कब लगाई जानी चाहिए?

भारत के अधिकांश हिस्से में यह एक खरीफ़ फ़सल है जो शुरुआती मानसून के साथ जून से अगस्त लगाई जाती; सिंचाई में यह एक रबी फ़सल भी हो सकती जो अक्टूबर–दिसंबर लगाई जाती, और दक्षिण में लंबी खिड़की में उगाई जाती है। इसे ऐसे समय दें कि कंद-आरंभ (हफ़्ते 3–6) भरोसेमंद नम मिट्टी में पड़े और भराव व परिपक्वता अवधि सूखे मौसम में।

क्या मुझे भंडारण से पहले शकरकंद "क्योर" करनी होती है?

हाँ, यदि आप चाहते हैं वे टिकें। क्योरिंग का मतलब है अभी-उखाड़े कंदों को कहीं गरम, नम व छायादार 4–7 दिन रखना ताकि कटाई से कट व छिलका-खरोंच भर जाएँ। क्योर किए कंद महीनों टिकते हैं; बिना-क्योर या चोटिल कंद दिनों में सड़ जाते हैं।

क्या शकरकंद का MSP या मंडी भाव है?

शकरकंद का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Sweet Potato" के रूप में कारोबार होती है, ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल व बड़े शहरों की APMC मंडियों से दैनिक रिकॉर्ड के साथ। त्योहारों के आसपास और सर्दी में, जब शकरकंद व्यापक रूप से खाई जाती है, माँग व भाव बढ़ते हैं।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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