मध्यमअपडेट 20 अक्टूबर 2026

शकरकंद

Ipomoea batatas

शकरकंद सख़्तजान कंद वाली फसल है, जो बीज से नहीं, बेल की कलमों से उगती है। लगभग सब कुछ शकरकंद घुन पर टिका है। यह छोटा कीट कंद में छेद करता है और नुक़सान मामूली दिखने पर भी पूरे कंद को कड़वा और बेकार कर देता है। इसे हराने के तीन उपाय हैं: साफ़, घुन-मुक्त कलमें, मेड़ों पर मिट्टी चढ़ाकर कंद ढके रखना, और फसल समय पर खोदना।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

शकरकंद एक सख़्तजान, कम लागत वाली जड़ की फसल है, जो मुख्य रूप से ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश, झारखंड, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़ और दक्षिण में उगाई जाती है। देश के ज़्यादातर हिस्से में यह ख़रीफ़ (जून–अगस्त) की बारानी फसल है और कहीं-कहीं सिंचाई के साथ रबी की। ख़राब ज़मीन पर थोड़ी खाद में यह प्रति एकड़ बहुत-सी खाने की ऊर्जा जमा करती है, इसीलिए खाद्य सुरक्षा के लिए अहम है।

शकरकंद बीज से नहीं उगाया जाता। इसे बेल की कलमों से लगाया जाता है: स्वस्थ टहनी का ऊपर का 20–30 सेमी हिस्सा, तीन-चार गाँठों के साथ, जिसे अच्छी बनी मेड़ों में दबाया जाता है। कलमें कहाँ से आती हैं, यही फसल की सेहत तय करता है। साफ़, घुन-मुक्त, वायरस-मुक्त नर्सरी की कलमें स्वस्थ फसल देती हैं। पुरानी खेत की बेलों से ली गई कलमें शकरकंद घुन और फेदरी मोटल वायरस को सीधे नए खेत में ले आती हैं।

शकरकंद की फसल का फ़ैसला करने वाला एक ही कीट है: शकरकंद घुन (Cylas formicarius)। इसकी सूँड़ी बनते कंद में छेद करती है। थोड़ा खाना भी पूरे कंद को कड़वा और खाने के नाकाबिल कर देता है, क्योंकि पौधा जवाब में बुरे स्वाद वाला यौगिक बनाता है। घुन कंदों तक मिट्टी की दरारों से और मेड़ के ऊपर निकल आए कंदों के कंधों से पहुँचता है। इसलिए नियंत्रण कंद ढके रखने का है। पक्की, अच्छी बनी मेड़ों पर लगाएँ। लगभग 30 और 60 दिन पर दोबारा मिट्टी चढ़ाएँ, ताकि दरारें बंद हों और खुले कंद ढकें। घुन-मुक्त और दवा में डुबोई कलमें लें। फेरोमोन जाल लगाएँ। एक-दो साल शकरकंद से हटकर फसल चक्र रखें। रैटून या अपने आप उगी फसल कभी न छोड़ें। फसल पकते ही खोदें और सूखी फटी मिट्टी में न छोड़ें। कटाई के बाद सारी बेलें और फेंके कंद नष्ट कर दें।

घुन के अलावा शकरकंद आसान है। कंद बनते समय (हफ़्ते 3–6) इसे नमी चाहिए। उसके बाद यह सूखा सह लेता है। इसे नाइट्रोजन ज़्यादा या आख़िर में ज़्यादा पानी नहीं देना चाहिए, वरना यह "बेल में चला जाता है" और कंद कम और पतले बनते हैं।

फसल का प्रकार: गर्म मौसम की एक साल की जड़ / कंद वाली फसल (बेल की कलमों से उगती है)
मौसम: ख़रीफ़ (जून–अगस्त रोपाई); सिंचाई के साथ रबी अक्टूबर–दिसंबर
उपयुक्त राज्य: ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश, झारखंड, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़
फसल अवधि: 90–120 दिन (छोटी अवधि की क़िस्में 90–105)
पानी की ज़रूरत: कुल मिलाकर कम; सिर्फ़ कंद बनने के समय (हफ़्ते 3–6) नाज़ुक
तापमान: गर्म, 21–32°C; पाला-रहित बढ़वार का दौर चाहिए
मिट्टी: अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट; अच्छे आकार के कंद के लिए ढीली मिट्टी, pH 5.5–6.8
कठिनाई: मध्यम (शकरकंद घुन, कंद ढके रखना)
अनुमानित पैदावार: 15–25 टन/हेक्टेयर (सुधरी क़िस्मों और अच्छे प्रबंधन से 30 टन/हेक्टेयर तक)
मुख्य जोखिम: घुन का कंद में छेद करना, जिससे पूरा कंद कड़वा और खाने के नाकाबिल हो जाता है

परिचय

शकरकंद (Ipomoea batatas) गर्म मौसम की जड़ वाली फसल है। यह अपनी स्टार्च वाली, मीठी भंडारण जड़ों के लिए उगाई जाती है। कुछ इलाक़ों में इसे अपनी खाने लायक पत्तियों और चारे के लिए भी उगाया जाता है। यह सूखा सह लेती है, ख़राब मिट्टी में थोड़ी खाद पर उगती है, और प्रति एकड़ बहुत-सा खाना देती है, इसलिए खाद्य सुरक्षा और पोषण की अहम फसल है। नारंगी गूदे वाले प्रकार विटामिन A से भरपूर होते हैं।

भारत में यह मुख्य रूप से ख़रीफ़ के मौसम में बारानी फसल के रूप में उगाई जाती है (रोपाई जून–अगस्त)। यह ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश, झारखंड, मध्य प्रदेश और छत्तीसगढ़ में उगती है। दक्षिण में और सिंचाई के साथ यह रबी और लगभग साल भर की फसल भी है। सबसे ज़्यादा ओडिशा उगाता है।

इसे बीज से नहीं, बेल की कलमों से मेड़ों या टीलों पर लगाया जाता है और यह 90–120 दिन में पकती है। फसल दो बातें तय करती हैं। पहली, किसी ठीक नर्सरी से साफ़, घुन-मुक्त, वायरस-मुक्त कलमों से शुरुआत। दूसरी, मेड़ों पर मिट्टी चढ़ाकर और समय पर खोदकर शकरकंद घुन को कंदों से बाहर रखना।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
रोपाई
घुन के ख़िलाफ़ दवा में डुबोई 20–30 सेमी की ऊपरी बेल की कलमें 60 सेमी दूर मेड़ों में तिरछी लगाएँ, 2–3 गाँठें दबाकर। ख़रीफ़ जून–अगस्त, सिंचाई के साथ रबी अक्टूबर–दिसंबर।
दिन 7–15
जमावट
दबी गाँठें जड़ पकड़ती हैं और कलम से नई कोंपलें निकलती हैं। मानसून देर से आए तो हल्की सिंचाई मदद करती है। जो कलमें न जमें, उनकी जगह 10 दिन के भीतर भर दें।
दिन 20–40
बेल की बढ़वार और कंद बनना शुरू
बेल दौड़कर मेड़ ढक लेती है और भंडारण जड़ें बनना शुरू होती हैं। इस समय की लगातार नमी कंदों की संख्या तय करती है, यही फसल की नाज़ुक अवस्था है। पहली बार मिट्टी चढ़ाना लगभग दिन 30 पर।
दिन 45–75
कंद का फूलना
कंद फूलते हैं। नाइट्रोजन कम और पानी मध्यम रखें, अब इनमें से किसी की भी ज़्यादती पौधे को कंद के बजाय पत्ती और बेल की ओर धकेलती है। फूलते कंदों को ढकने और मिट्टी की दरारें बंद करने के लिए दूसरी बार मिट्टी चढ़ाना लगभग दिन 60 पर।
दिन 80–110
परिपक्वता
बेल की बढ़वार धीमी पड़ती है, पुरानी पत्तियाँ पीली पड़ती हैं, और खोदकर देखा कंद सख़्त, भरे गूदे वाला होता है जिसका छिलका आसानी से नहीं छिलता।
दिन 90–120
खुदाई
फसल पकते ही पूरी खोद लें। कंदों को सूखी, फटी मिट्टी में न छोड़ें, जहाँ घुन घुस जाता है। उसी दिन सारी बेलें काटकर हटा दें।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

फसल को नमी शुरू में (कंद बनते समय) और बाद में (फूलने और पकने पर) सूखा मौसम चाहिए। देर का मानसून अक्सर इसका उल्टा देता है, इसीलिए समय पर रोपाई मायने रखती है।

आदर्श तापमान
गर्म मौसम की फसल, 21–32°C पर सबसे अच्छी। पाला-रहित कम से कम 90–100 गर्म दिन चाहिए और लगभग 15°C से नीचे बढ़वार रुक जाती है। सूखी मिट्टी के साथ बहुत ज़्यादा तापमान बेल की बढ़वार और फटे कंद की ओर धकेलता है।
वर्षा
भारत में ज़्यादातर यह बारानी ख़रीफ़ फसल है, जिसे मौसम भर अच्छी तरह बँटी लगभग 600–800 मिमी बारिश चाहिए। जम जाने के बाद यह सूखा सह लेती है। पर कंद बनने के समय का सूखा कंदों की संख्या बहुत घटा देता है। पके कंदों पर देर की भारी बारिश दरारें और सड़न लाती है।
नमी
मध्यम। लंबा गीला, उमस भरा मौसम पत्ती धब्बे के रोग और तना सड़न को बढ़ाता है और मेड़ को सूखने में धीमा करता है।
धूप
पूरी धूप। छाँव में फसल लंबी पत्तेदार बेल और कम कंद बनाती है।

मिट्टी की ज़रूरतें

ढीली, अच्छी बनी मेड़ एक साथ दो काम करती है: कंदों को अच्छे आकार में फूलने की जगह देती है, और उन्हें घुन से ढके रखती है। पक्की, ऊँची मेड़ें बनाने में लगा समय पैदावार और क्वालिटी, दोनों में लौटता है।

उपयुक्त मिट्टी
अच्छी निकासी वाली, ढीली बलुई दोमट या दोमट आदर्श है। ढीली मिट्टी में कंद चिकने, नियमित आकार में फूलते हैं। भारी चिकनी मिट्टी छोटे, गाँठदार, बेढंगे कंद देती है और गीले दौर में उन्हें सड़ा देती है। शकरकंद अपेक्षाकृत ख़राब ज़मीन पर भी अच्छा करता है, जिस पर माँग वाली फसल नहीं चल पाती।
pH स्तर
pH 5.5–6.8, हल्की अम्लीय पर सबसे अच्छा। हल्की अम्लीय मिट्टी अच्छी तरह सह लेता है। तीव्र क्षारीय या खारी मिट्टी पैदावार और क्वालिटी घटाती है।
जल निकासी
खुली निकासी ज़रूरी है। एक-दो दिन का भी जलभराव कंद सड़ा देता है और बेल को टुकड़ों में मार देता है, इसलिए फसल हमेशा मेड़ों या टीलों पर उगाई जाती है।
जैविक तत्व
मामूली जैविक पदार्थ पर जवाब देता है: मेड़ों में मिलाई 8–10 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर खाद या कम्पोस्ट। पर ज़्यादा ताज़ी खाद या नाइट्रोजन कंदों की क़ीमत पर बेल की बढ़वार बढ़ाती है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
जोतें और मेड़ें बनाएँ
दो-तीन जुताई करके बारीक, ढीली मिट्टी बनाएँ, फिर 25–30 सेमी ऊँची, 60 सेमी दूर मेड़ें बनाएँ। बहुत हल्की मिट्टी में इनकी जगह टीले बनाते हैं। पक्की, अच्छे आकार की मेड़ें कंद की क्वालिटी और घुन नियंत्रण, दोनों की नींव हैं।
2
मामूली जैविक खाद और आधार खाद मिलाएँ
मेड़ में 8–10 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर खाद, साथ में फास्फोरस और पोटाश की आधार खुराक और नाइट्रोजन का एक हिस्सा मिलाएँ। नाइट्रोजन मध्यम रखें। शकरकंद कम खाद खाने वाली फसल है और ज़्यादा नाइट्रोजन कंदों को दबाती है।
3
साफ़ रोपाई का माल तैयार करें या ख़रीदें
कलमों के लिए स्वस्थ मातृ पौधों की छोटी नर्सरी लगाएँ, या किसी प्रमाणित, घुन-मुक्त, वायरस-मुक्त स्रोत से बेल की कलमें ख़रीदें। पिछले मौसम की खेत की बेलों की कलमें इस्तेमाल न करें।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
श्री भद्रा (Sree Bhadra) 1996 की CTCRI किस्म, हल्का गुलाबी छिलका और क्रीम गूदा, अर्ध-फैलने वाली, पकाने में बहुत अच्छी। CTCRI के अनुसार 90 दिन और 27 टन/हेक्टेयर, और यह जड़-गाँठ सूत्रकृमि के लिए जाल-फ़सल के रूप में काम की है। यह प्रतिरोध के बराबर नहीं है।	90 दिन	27 टन/हेक्टेयर	जड़-गाँठ सूत्रकृमि के लिए जाल-फ़सल (CTCRI); प्रतिरोधी दर्ज नहीं	केरल, महाराष्ट्र, बिहार, मध्य प्रदेश	ताज़ा खाने की मंडी, सूत्रकृमि वाला फ़सल-चक्र
श्री अरुण (Sree Arun) 2002 में श्री वरुण के साथ जारी 90 दिन की CTCRI किस्म, बहुत हल्का गुलाबी छिलका और क्रीम गूदा। जल्दी पकने वाली और पकाने में अच्छी। CTCRI ने केरल के ऊँचे इलाक़े इसका क्षेत्र बताए हैं।	90 दिन	20–28 टन/हेक्टेयर (क्षमता 30 टन/हेक्टेयर)	कोई ख़ास प्रतिरोध दर्ज नहीं	केरल (ऊँचे इलाक़े)	दो फ़सलों के बीच की छोटी खिड़की
श्री वरुण (Sree Varun) 2002 में श्री अरुण के साथ जारी 90 दिन की CTCRI किस्म। क्रीम छिलका, क्रीम परत और क्रीम गूदा, 20.6–21.5% स्टार्च और पकाने में अच्छी। पेरू के CIP से मिले बीज से चुनी गई। CTCRI ने केरल के ऊँचे इलाक़े इसका क्षेत्र बताए हैं।	90 दिन	20–28 टन/हेक्टेयर (क्षमता 30 टन/हेक्टेयर)	कोई ख़ास प्रतिरोध दर्ज नहीं	केरल (ऊँचे इलाक़े)	ताज़ा खाने की मंडी, कम अवधि
श्री वर्धिनी (Sree Vardhini) 1987 की CTCRI किस्म, बैंगनी छिलका और पीला गूदा, अर्ध-फैलने वाली। इसमें प्रति 100 ग्राम सिर्फ़ लगभग 1,200 IU कैरोटीन है, इसलिए यह नारंगी, विटामिन-ए वाली किस्म नहीं है। उसके लिए भू सोना चुनें।	100–105 दिन	20–25 टन/हेक्टेयर	कोई ख़ास प्रतिरोध दर्ज नहीं	केरल	ताज़ा मंडी, बैंगनी छिलके की खाने वाली शकरकंद
भू सोना (Bhu Sona) 2017 में जारी CTCRI की जैव-संवर्धित किस्म, गहरा नारंगी गूदा और ताज़े कंद के प्रति 100 ग्राम में 19,100–20,800 IU बीटा-कैरोटीन। शकरकंद के घुन के प्रति खेत में सहनशील और खारेपन (6–8 dS/मी) के प्रति सहनशील। CTCRI ओडिशा सुझाता है।	105–110 दिन	20–24 टन/हेक्टेयर	घुन के प्रति खेत में सहनशील; खारेपन के प्रति सहनशील	ओडिशा	विटामिन-ए पोषण बाज़ार, प्रसंस्करण
भू कृष्णा (Bhu Krishna) 2017 में जारी CTCRI की जैव-संवर्धित किस्म, गहरा बैंगनी गूदा जिसमें लगभग 90 मिग्रा/100 ग्राम एंथोसायनिन और 20–21% निकालने लायक स्टार्च है। शकरकंद के घुन और खारेपन के प्रति बहुत सहनशील। CTCRI ओडिशा सुझाता है।	110–120 दिन	18–22 टन/हेक्टेयर	घुन और खारेपन के प्रति बहुत सहनशील	ओडिशा	प्राकृतिक रंग और प्रसंस्करण बाज़ार
राजेंद्र शकरकंद-5 (Rajendra Shakarkand-5) बिहार की शकरकंद, जिसका नाम पूसा के राजेंद्र कृषि विश्वविद्यालय से आता है। इसके दिन, उपज या रंग की कोई सरकारी जानकारी नहीं मिली, इसलिए बड़ा क्षेत्र लगाने से पहले श्री भद्रा के साथ साथ-साथ परीक्षण करें।	कोई सरकारी आँकड़ा नहीं मिला	कोई सरकारी आँकड़ा नहीं मिला	दर्ज नहीं	बिहार	बिहार की स्थानीय मंडियाँ, पहले परीक्षण के लिए

बीज दर: लगभग 40,000–55,000 बेल की कलमें प्रति हेक्टेयर (लगभग 16,000–22,000 प्रति एकड़), हर एक 3–4 गाँठों वाली 20–30 सेमी की ऊपरी कलम। कलमें तैयार करने के लिए प्रति हेक्टेयर फसल के हिसाब से लगभग 300–500 वर्ग मी की मातृ पौध नर्सरी चाहिए।
प्रमाणित बीज: ऊपरी बेल की कलमें लें, यानी ज़ोरदार टहनी का ऊपर का 20–30 सेमी हिस्सा, उस स्वस्थ नर्सरी से जो प्रमाणित, घुन-मुक्त, वायरस-मुक्त माल से बनी हो। पौधे के कंद वाले निचले हिस्से से कलमें न लें, और पिछले मौसम के खेत से खींची पुरानी बेलें कभी न लें, जो घुन और फेदरी मोटल वायरस साथ लाती हैं। रोपाई से पहले कटे सिरे सिफ़ारिश की गई कीटनाशक के घोल में डुबोएँ।
दूरी: मेड़ें 60 सेमी दूर; कलमें मेड़ पर 20–30 सेमी दूर, तिरछी लगाई जाएँ जिनकी बीच की 2–3 गाँठें दबी हों और बढ़ता सिरा ज़मीन के ऊपर।
बीज उपचार: हर कलम का निचला 8–10 सेमी हिस्सा रोपाई से पहले कुछ मिनट सिफ़ारिश की गई कीटनाशक (घुन के ख़िलाफ़) में डुबोएँ, और तना सड़न की समस्या रही हो तो फफूँदनाशी में भी। हरी-भरी नर्सरी की कलमों को पहले एक दिन छाँव में मुरझाने दें, थोड़ी मुरझाई कलमें जल्दी जड़ पकड़ती हैं।

बुवाई गाइड

आधार ("कंद वाला सिरा") की कलमें या 2 गाँठ के छोटे टुकड़े न लगाएँ। ऊपरी कलमें जल्दी जमती हैं, कम बेल बनाती हैं और कंद ज़्यादा बाँधती हैं।

सबसे अच्छा समय: ख़रीफ़: जून से अगस्त, शुरू के मानसून के साथ। रबी (सिंचाई के साथ): अक्टूबर–दिसंबर। दक्षिण और तट पर रोपाई के लिए लंबी खिड़की है। फसल का समय ऐसे बैठाएँ कि कंद बनना (हफ़्ते 3–6) भरोसेमंद नम मिट्टी में पड़े और कंद का फूलना और पकना सूखे मौसम में।
क़तार की दूरी: मेड़ों के बीच 60 सेमी
पौधे की दूरी: मेड़ पर कलमों के बीच 20–30 सेमी
बुवाई की गहराई: बीच की 2–3 गाँठें 5–8 सेमी गहरी दबी, सिरा ज़मीन के ऊपर
तरीक़ा: ऊपरी कलमों को नम मेड़ में तिरछा लगाएँ ताकि दबी गाँठें जड़ें निकालें, और बढ़ता सिरा और ऊपर की पत्तियाँ खुली रहें। बहुत हल्की मिट्टी में टीले पर रोपाई की जाती है। हर कलम के चारों ओर मिट्टी दबाएँ।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधार खाद (रोपाई पर)
दिन 0
मेड़ में अच्छी सड़ी गोबर खाद, साथ में प्रति हेक्टेयर लगभग 20–25 किग्रा N, 25–30 किग्रा P₂O₅ और 50–60 किग्रा K₂O की आधार खुराक। पोटाश शकरकंद का मुख्य पोषक तत्व है, जो कंद की संख्या, आकार और खाने की क्वालिटी तय करता है।
2
ऊपरी खुराक
रोपाई के 30–40 दिन बाद (पहली बार मिट्टी चढ़ाते समय)
बाक़ी नाइट्रोजन (लगभग 20–25 किग्रा N/हेक्टेयर) और पोटाश की कमी वाली मिट्टी में पोटाश की अतिरिक्त खुराक, क़तारों के बगल में डालकर मिट्टी चढ़ाते समय ढक दें।
3
नाइट्रोजन पर ध्यान
पूरे मौसम में
कुल नाइट्रोजन मध्यम रखें (लगभग 40–50 किग्रा N/हेक्टेयर)। ज़्यादा नाइट्रोजन, या देर की भारी खुराक, पौधे को पत्ती और बेल की ओर धकेलती है और कंद की पैदावार तेज़ी से घटाती है। यही "सब बेल, जड़ नहीं" वाली क्लासिक ग़लती है।

सिंचाई कार्यक्रम

1. रोपाई से जमावट तक
दिन 0–15
रोपाई पर हल्की सिंचाई और मिट्टी सूखे तो एक हफ़्ते बाद फिर, ताकि कलमें जड़ पकड़ें। बारानी ख़रीफ़ फसल आम तौर पर यहाँ मानसून पर निर्भर रहती है।
2. कंद बनना शुरू
दिन 20–45
एकमात्र नाज़ुक दौर। भंडारण जड़ें बनते समय मिट्टी एक-सी नम रखें। अब सूखा हर पौधे के कंदों की संख्या बुरी तरह घटा देता है।
3. कंद फूलने से पकने तक
दिन 45–110
पानी कम करें। शकरकंद कंद फूलने के समय सूखा सह लेता है और हल्के सूखे में असल में बेहतर कंद बनाता है। खुदाई से 2–3 हफ़्ते पहले सिंचाई बंद कर दें ताकि छिलका कड़ा हो और कंद आसानी से निकलें और अच्छे टिकें।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

कलमों का जमना
कंद बनना शुरू (हफ़्ते 3–6)

पानी बचाने के तरीक़े

फसल को पानी सिर्फ़ एक अवस्था पर चाहिए: कंद बनना शुरू। सीमित पानी वहीं लगाएँ और बाक़ी मौसम सूखा रखें, यही प्रति बूँद सबसे अच्छी कमाई देता है।
सूखा अंत समस्या नहीं, ख़ूबी है। खुदाई से पहले पानी बंद करने से छिलका कड़ा होता है, सूखा पदार्थ बढ़ता है और भंडारण की उम्र सुधरती है।
फटी मिट्टी में पकी फसल को सिंचाई न दें। गीले-सूखे के झटके कंदों में दरारें डालते हैं और घुन का रास्ता खोलते हैं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)चौलाई (Amaranthus)पत्थरचटा / गदहपुरना (Trianthema)कनकौवा / कनमाली (Commelina)

जैविक नियंत्रण

पहले 5–6 हफ़्ते में एक-दो हाथ की निराई, मिट्टी चढ़ाने के काम के साथ ही, ताकि निराई और दोबारा मेड़ बनाना साथ हो जाए।
30 और 60 दिन पर मिट्टी चढ़ाना मेड़ पर छोटे खरपतवार दबा देता है और साथ ही कंदों को घुन से ढकता है।
छतरी बंद होने से पहले नालियों की एक तेज़, उथली गुड़ाई उन्हें साफ़ कर देती है। उसके बाद घनी बेल काम सँभाल लेती है।

रासायनिक नियंत्रण

रोपाई के तुरंत बाद साफ़, नम मेड़ों पर शकरकंद के लिए मंज़ूर अंकुरण-पूर्व खरपतवारनाशी जमावट के दौर में खरपतवार रोक सकती है। दवा और मात्रा अपने KVK से पक्की कर लें।
लगभग 6 हफ़्ते में बेल की छतरी मेड़ों को ढक लेती है और फिर ज़्यादातर खरपतवार को ख़ुद दबा देती है, इसलिए खरपतवारनाशी मुख्य रूप से फसल के शुरू का औज़ार है।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

शकरकंद फेदरी मोटल (वायरस समूह)
लक्षण
जवान पत्तियों की नसों के साथ हल्के पंख जैसे पीले नमूने दिखते हैं। पत्तियाँ सिकुड़ती हैं और हल्की चित्तीदार हो जाती हैं। बेलें बौनी रहती हैं। ज़्यादा नुक़सानदेह वायरस मेल के साथ कंद के आकार और संख्या में साफ़ गिरावट आती है और कंद का छिलका फटा, खुरदरा हो जाता है।
कारण
वायरसों का समूह (शकरकंद फेदरी मोटल वायरस और दूसरे), जो माहू और सफ़ेद मक्खी से फैलता है और, सबसे अहम, संक्रमित बेल की कलमों के ज़रिए मौसम-दर-मौसम आगे चलता रहता है।
इलाज
कोई इलाज नहीं। साफ़ तौर पर वायरस से बौने पौधे उखाड़ दें। असली नियंत्रण रोपाई पर होता है।
बचाव
हमेशा प्रमाणित वायरस-मुक्त (टिशू-कल्चर से बने या जाँचे गए) रोपाई के माल से शुरू करें। नर्सरी के मातृ पौधे पुराने शकरकंद खेतों से दूर उगाएँ। नर्सरी में माहू और सफ़ेद मक्खी पर क़ाबू रखें। ख़राब दिखती फसल से कभी नई कलमें न लें।
तना सड़न / फ्यूज़ेरियम उकठा
लक्षण
आधार से शुरू होकर बेल का पीला पड़ना और मुरझाना, मिट्टी के पास तने की भूरी-काली सड़न और रेशे-रेशे होना, और चीरे तने में भूरी धारियाँ। पौधे टुकड़ों में मरते हैं जो उसी ज़मीन पर बार-बार लौटते हैं।
कारण
मिट्टी की फफूँद Fusarium, जो जड़ों और तने के आधार से घुसती है। गर्म, गीली मिट्टी में और बार-बार शकरकंद ली गई ज़मीन में ज़्यादा बुरी।
इलाज
प्रभावित पौधे उखाड़कर नष्ट करें। जहाँ रोग का इतिहास हो, वहाँ बचे पौधों पर फफूँदनाशी का घोल फैलाव धीमा कर सकता है।
बचाव
फफूँदनाशी में डुबोई स्वस्थ कलमें लें, 2–3 साल शकरकंद से हटकर फसल चक्र रखें, निकासी सुधारें, और मेड़ में ट्राइकोडर्मा मिली कम्पोस्ट डालें।
काला सड़न (ब्लैक रॉट)
लक्षण
कंद पर गोल, धँसे, सख़्त गहरे भूरे से काले धब्बे, जो ज़्यादातर खुदाई के बाद और भंडारण में दिखते हैं। धब्बे के नीचे का गूदा हरा-काला और कड़वा होता है, और संक्रमित पौधे की कलमें आधार पर गल जाती हैं।
कारण
फफूँद Ceratocystis fimbriata, जो संक्रमित रोपाई के माल के साथ आती है और मिट्टी और फसल अवशेष में बची रहती है। घावों से घुसती है।
इलाज
सारे दागदार कंद फेंक दें। उन्हें न रखें, न लगाएँ। संक्रमित कंद का कोई इलाज नहीं।
बचाव
स्वस्थ माल से सिर्फ़ साफ़ कलमें लगाएँ। खुदाई में घाव से बचने के लिए फसल को धीरे संभालें। सिर्फ़ ठीक कंदों को सुखाएँ और रखें। शकरकंद से हटकर फसल चक्र रखें।
स्कर्फ़ (पपड़ी रोग)
लक्षण
कंद के छिलके पर सिर्फ़ स्लेटी से गहरे भूरे धब्बे, जो गूदे में नहीं जाते। कंद अब भी खाने लायक है पर देखने में ख़राब लगता है, और पपड़ी वाले कंद भंडारण में पानी खोकर जल्दी सिकुड़ते हैं।
कारण
फफूँद Monilochaetes infuscans, जो संक्रमित कलमों के साथ आती है और मिट्टी में कुछ साल बची रहती है।
इलाज
सिर्फ़ ऊपरी दाग। खाने के लिए इलाज की ज़रूरत नहीं, पर पपड़ी वाले कंद रोपाई या भंडारण के माल के रूप में न लें।
बचाव
साफ़ पौधों से, मिट्टी की रेखा से काफ़ी ऊपर की कलमें लें, 2–3 साल फसल चक्र रखें, और हाल में संक्रमित ज़मीन में दोबारा न लगाएँ।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

शकरकंद घुन (स्वीट पोटैटो वीविल)
पहचान
लगभग 6 मिमी का पतला, चींटी जैसा घुन, नीला-काला शरीर और लाल-नारंगी टाँगों और वक्ष के साथ, जो बेलों पर और ताज के आसपास मिलता है। कंदों में छोटे गोल निकास-छेद और गहरी सुरंगें, और काटने पर कड़वा, तेज़ गंध वाला गूदा।
नुक़सान
शकरकंद का सबसे नुक़सानदेह कीट। सूँड़ी कंद में सुरंग बनाती है और थोड़ा खाना भी पूरे कंद को कड़वा और खाने के नाकाबिल कर देता है, क्योंकि पौधा जवाब में बुरे स्वाद वाला टरपीन बनाता है। सूखे मौसम में और ख़राब संभाले खेतों में 20–50% नुक़सान, और कभी-कभी पूरी फसल, आम है।
जैविक नियंत्रण
कीटनाशक में डुबोई घुन-मुक्त कलमें लगाएँ। पक्की, ऊँची मेड़ों पर लगाएँ और 30 और 60 दिन पर दोबारा मिट्टी चढ़ाएँ ताकि दरारें बंद हों और खुले कंद ढकें। नर पतंगों को बड़ी संख्या में पकड़ने के लिए यौन-फेरोमोन जाल लगाएँ। 1–2 साल शकरकंद से हटकर फसल चक्र रखें। हर अपने आप उगे और रैटून पौधे हटाएँ। फसल पकते ही खोदें, फटी मिट्टी में न छोड़ें। और कटाई के बाद हर बेल और फेंका कंद जला दें या गहरा गाड़ दें।
रासायनिक नियंत्रण
जहाँ घुन का दबाव ज़्यादा हो, वहाँ रोपाई पर और हर बार मिट्टी चढ़ाने पर सिफ़ारिश की गई मिट्टी या पत्तों की कीटनाशक। पर खेती के तरीक़ों वाला नियंत्रण (ढके कंद, साफ़ कलमें, फसल चक्र, समय पर खुदाई) छिड़काव से कहीं ज़्यादा काम करता है।
कछुआ भृंग (टॉर्टॉइज़ बीटल)
पहचान
पत्तियों पर छोटे, चपटे, सुनहरे या भूरे ढाल जैसे भृंग और काँटेदार, गहरी सूँड़ियाँ जो उतारी खाल और मल की ढाल ओढ़े रहती हैं। पत्तियों में छोटे गोल "शॉट-होल" और खिड़की जैसा खाना।
नुक़सान
वयस्क और सूँड़ियाँ पत्तियों में छेद खाते हैं। भारी हमला पत्तियों का क्षेत्र साफ़ घटा सकता है और बेल की बढ़वार रोक सकता है, पर फसल आम तौर पर मध्यम खाना सह लेती है।
जैविक नियंत्रण
भृंग और सूँड़ियाँ हाथ से बीनें, नीम छिड़कें और प्राकृतिक शिकारी बचाएँ। खेत और मेड़ों को उन अपने आप उगे मॉर्निंग-ग्लोरी खरपतवारों से मुक्त रखें जो भृंग को पनाह देते हैं।
रासायनिक नियंत्रण
सिर्फ़ तब सिफ़ारिश की गई कीटनाशक, जब पत्तियाँ भारी और फैलती हुई झड़ रही हों, तुड़ाई-पूर्व अंतराल का पालन करते हुए।
माहू और सफ़ेद मक्खी
पहचान
बढ़ते सिरों और पत्तियों की निचली सतह पर छोटे नरम कीट (हरे माहू, सफ़ेद पंख वाली सफ़ेद मक्खी), चिपचिपे रस और कालिख फफूँद के साथ।
नुक़सान
सीधा खाना मामूली है, पर दोनों कीट फेदरी मोटल वायरस समूह को खेतों के भीतर, खेतों के बीच और नर्सरी में फैलाते हैं, और असली क़ीमत वहीं है।
जैविक नियंत्रण
नीम का छिड़काव, नर्सरी में पीले चिपचिपे जाल, चमकीली पलवार, और लेडी बर्ड भृंग और लेसविंग को बचाना। प्राथमिकता नर्सरी के मातृ पौधों को साफ़ रखने की है।
रासायनिक नियंत्रण
मुख्य रूप से नर्सरी में सिफ़ारिश की गई प्रणालीगत कीटनाशक, ताकि उन मातृ पौधों की रक्षा हो जिनसे पूरी फसल फैलाई जाती है।
खेत के चूहे
पहचान
ज़मीन में कुतरे कंद, ख़ासकर खेत की मेड़ों और नालियों के पास, बिल के छेद और प्लॉट के किनारों पर चूहों की पगडंडियाँ। फसल पकने के साथ नुक़सान बढ़ता है।
नुक़सान
खुदाई के पास, जब भंडारण जड़ें बड़ी और मीठी होती हैं, तब सीधा नुक़सान। नुक़सान खेत के किनारों पर जमा होता है और चूहों के बुरे साल में भारी हो सकता है।
जैविक नियंत्रण
मेड़ों और नालियों को आड़ से मुक्त रखें, उल्लू और दूसरे शिकारी पक्षियों को बुलाएँ, और कंद पकने से पहले सामुदायिक चूहा नियंत्रण अभियान चलाएँ।
रासायनिक नियंत्रण
खेत के किनारों के बिलों में मंज़ूर चूहानाशी चारा, सुरक्षित इस्तेमाल के नियम मानते हुए।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
पिछले मौसम की खेत की फसल से ली बेल की कलमें लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
पुरानी खेत की बेलें शकरकंद घुन और फेदरी मोटल वायरस समूह को सीधा नए खेत में ले आती हैं। हमेशा प्रमाणित, घुन-मुक्त, वायरस-मुक्त माल से बनी स्वस्थ नर्सरी की ऊपरी कलमें लगाएँ।
2
मेड़ों पर मिट्टी न चढ़ाना।
नुक़सान क्यों होता है
मिट्टी सूखकर फटती है, और कंद अपने कंधे मेड़ के ऊपर निकाल देते हैं। दोनों घुन को कंद तक पहुँचने का रास्ता देते हैं। लगभग 30 और 60 दिन पर दोबारा मिट्टी चढ़ाना कंद ढके रखता है और सबसे असरदार खेती-तरीक़े का नियंत्रण है।
3
नाइट्रोजन ज़्यादा देना या फसल के आख़िर में ज़्यादा पानी देना।
नुक़सान क्यों होता है
पौधा "बेल में चला जाता है": हरी-भरी पत्तेदार बढ़वार और कम, पतले कंद। कुल नाइट्रोजन मध्यम रखें, बदले में खूब पोटाश दें, और कंद फूलते समय मिट्टी को सूखी तरफ़ रखें।
4
पकी फसल को ज़मीन में छोड़े रखना।
नुक़सान क्यों होता है
सूखी, फटी मिट्टी में पकी फसल का हर अतिरिक्त हफ़्ता घुन का और नुक़सान है। फसल पकते ही पूरी खोद लें और उसी दिन बेलें हटा दें।
5
फसल का रैटून लेना या अपने आप उगे पौधे छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
रैटून कोंपलें और अपने आप उगे पौधे फसलों के बीच घुन और वायरस को ज़िंदा रखते हैं। कटाई के बाद सारे फसल अवशेष नष्ट करें और अगली फसल में हर अपने आप उगे पौधे को उखाड़ दें।
6
घुन लगे या चोट खाए कंद ठीक फसल के साथ रखना।
नुक़सान क्यों होता है
घुन की सूँड़ियाँ और सड़न रखे ढेर में फैलती हैं। एक संक्रमित कंद पूरी टोकरी बिगाड़ सकता है। खुदाई पर कड़ाई से छाँटें और सिर्फ़ साफ़, सूखे, बिना चोट के कंद रखें।

कटाई

90–120 दिन पर, फसल पकते ही खोदें। तब बेल की बढ़वार धीमी पड़ी हो, पुरानी पत्तियाँ पीली हों, और परखा कंद सख़्त, अच्छी तरह भरा हो और उसका छिलका आसानी से न छिलता हो। सूखे मौसम में, सूखती मिट्टी में खोदें। पकी फसल को ज़मीन में न छोड़ें: हर अतिरिक्त हफ़्ता घुन का और नुक़सान है।

तैयार होने के संकेत

बेल की बढ़वार धीमी और पुरानी पत्तियाँ पीली
परखा कंद सख़्त, भरा हुआ और क़िस्म के हिसाब से पूरे आकार का
छिलका जमा हुआ: अँगूठे से आसानी से नहीं घिसता
मेड़ पर मिट्टी सूखकर फटने लगी (अब खोदें, इंतज़ार न करें)

उपकरण

मेड़ खोलने के लिए देसी हल या खुरपी / फावड़ा
ढीली मेड़ से कंद हाथ से निकालना
बेलें काटकर हटाने के लिए चाक़ू या दरांती
खोदे कंद सुखाने और रखने के लिए टोकरियाँ या क्रेट और छाँव

अपेक्षित उपज

अच्छी तरह संभाली फसल से लगभग 15–25 टन/हेक्टेयर, और सुधरी क़िस्म, अच्छे पोटाश और साफ़ रोपाई के माल से 30 टन/हेक्टेयर तक। एक एकड़ में यह लगभग 60–100 क्विंटल है, और अच्छे प्रबंधन में नारंगी गूदे वाली पोषण क़िस्मों से ज़्यादा।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
पहले कंदों को सुखाकर पक्का करें (क्योरिंग): उन्हें छाँव में गर्म तापमान और ज़्यादा नमी पर 4–7 दिन रखें ताकि कट और छिलके की खरोंचें भर जाएँ। पक्के किए कंद कहीं ज़्यादा टिकते हैं। फिर ठंडे, सूखे, हवादार भंडार में, आदर्श रूप से 13–16°C पर रखें (लगभग 10°C से नीचे ठंड की चोट और भीतर भूरापन आता है)। गाँव की हालत में ठंडा, सूखा, रेत से ढका गड्ढा या हवादार शेड ठीक कंदों को कई हफ़्ते टिकाए रखता है।
पैकेजिंग
पक्के किए, छँटे कंद हवादार क्रेट या टोकरियों में उथली परतों में पैक करें। कसकर भरे बोरे न लें, जो गर्मी और नमी फँसाकर सड़न शुरू करते हैं। घुन लगे और चोट खाए कंद कड़ाई से अलग रखें।
परिवहन
दिन के ठंडे समय में, धूप से बचाकर ले जाएँ। धीरे संभालें: हर चोट और कट सड़न का रास्ता है और भंडारण की उम्र घटाता है।
भंडारण अवधि
मैदानों में बिना फ्रिज के 1–2 हफ़्ते; ठीक से पक्का करने के बाद 13–16°C और 85–90% नमी पर 2–4 महीने। बिना पक्के किए या चोट खाए कंद दिनों में ख़राब हो जाते हैं।

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नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी35% (₹12,000)
ज़मीन का किराया21% (₹7,000)
बीज9% (₹3,000)
खाद9% (₹3,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक7% (₹2,500)
मशीन7% (₹2,500)
सिंचाई7% (₹2,500)
ब्याज4% (₹1,500)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेरे शकरकंद लगभग बिना नुक़सान के दिखने पर भी कड़वे क्यों हैं?

यह शकरकंद घुन है। जब सूँड़ी कंद में सुरंग बनाती है, तो पौधा जवाब में पूरे कंद में बुरे स्वाद वाला यौगिक बनाता है। इसलिए थोड़ा खाना भी सिर्फ़ ख़राब हिस्से को नहीं, पूरे कंद को कड़वा और खाने के नाकाबिल कर देता है। इसे रोकने का तरीक़ा घुन को कंदों से दूर रखना है। साफ़, घुन-मुक्त कलमें लगाएँ। लगभग 30 और 60 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी चढ़ाएँ, ताकि दरारें और खुले कंद ढकें। फेरोमोन जाल लगाएँ। फसल चक्र रखें। फसल समय पर खोदें।

रोपाई का माल कहाँ से लूँ?

ऊपरी बेल की कलमें लें, यानी स्वस्थ टहनी का ऊपर का 20–30 सेमी हिस्सा, 3–4 गाँठों के साथ, उस नर्सरी से जो प्रमाणित, घुन-मुक्त, वायरस-मुक्त माल से बनी हो। पौधे के कंद वाले निचले हिस्से से कलमें न लें। पिछले मौसम के खेत से खींची पुरानी बेलें कभी न लें। वे घुन और फेदरी मोटल वायरस को सीधे आपकी नई फसल में ले आती हैं।

मेरी फसल में बेलें बहुत बड़ी हुईं पर कंद छोटे और पतले रहे। क्या गड़बड़ हुई?

पौधा "बेल में चला गया", आम तौर पर बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन, फसल के आख़िर में बहुत ज़्यादा पानी, या दोनों की वजह से। शकरकंद कम खाद खाने वाली फसल है। कुल नाइट्रोजन मध्यम रखें, बदले में खूब पोटाश दें, और कंद फूलना शुरू करते ही मिट्टी को सूखी तरफ़ रखें। सूखा अंत बेहतर, कड़े कंद देता है।

शकरकंद कब लगाना चाहिए?

भारत में ज़्यादातर यह ख़रीफ़ की फसल है, जून से अगस्त में शुरू के मानसून के साथ लगाई जाती है। सिंचाई के साथ यह रबी में अक्टूबर–दिसंबर में भी लगाई जा सकती है, और दक्षिण में लंबी खिड़की है। समय ऐसा बैठाएँ कि कंद बनना (हफ़्ते 3–6) भरोसेमंद नम मिट्टी में पड़े और कंद का फूलना और पकना सूखे मौसम में।

क्या रखने से पहले शकरकंद को "क्योर" करना ज़रूरी है?

हाँ, अगर आप चाहते हैं कि वे टिकें। क्योरिंग का मतलब है ताज़े खोदे कंदों को 4–7 दिन किसी गर्म, नम और छायादार जगह में रखना ताकि खुदाई के कट और छिलके की खरोंचें भर जाएँ। पक्के किए कंद महीनों टिकते हैं। बिना पक्के किए या चोट खाए कंद दिनों में सड़ जाते हैं।

क्या शकरकंद का MSP है, या मंडी भाव मिलता है?

शकरकंद का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Sweet Potato" नाम से बिकता है, जिसमें ओडिशा, बिहार, पश्चिम बंगाल और बड़े शहरों की APMC मंडियों के रोज़ के भाव दर्ज होते हैं। त्योहारों के आसपास और सर्दी में, जब शकरकंद खूब खाया जाता है, माँग और दाम बढ़ते हैं।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

Technical Kisan से पूछें FAQs फिर पढ़ें

परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई

जमावट

बेल की बढ़वार और कंद बनना शुरू

कंद का फूलना

परिपक्वता

खुदाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

जोतें और मेड़ें बनाएँ

मामूली जैविक खाद और आधार खाद मिलाएँ

साफ़ रोपाई का माल तैयार करें या ख़रीदें

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधार खाद (रोपाई पर)

ऊपरी खुराक

नाइट्रोजन पर ध्यान

सिंचाई कार्यक्रम

1. रोपाई से जमावट तक

2. कंद बनना शुरू

3. कंद फूलने से पकने तक

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

पोटाश

नाइट्रोजन

मैग्नीशियम

बोरॉन

ध्यान देने योग्य रोग