आसानअपडेट 20 अक्टूबर 2026

करौंदा (कैरिसा)

Carissa carandas

करौंदा काँटेदार, सदाबहार, मज़बूत झाड़ी है जो सूखा, खारापन और बंजर ज़मीन झेल जाती है जिसमें दूसरे फल टिक नहीं पाते। इसे महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान और उत्तर प्रदेश में जितना फल के लिए लगाया जाता है, उतना ही काँटेदार जीवित बाड़ के लिए भी। कच्चा हरा करौंदा अचार और चटनी में जाता है और पका बैंगनी-काला करौंदा जैम, जूस और स्क्वैश में।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

करौंदा (Carissa carandas) काँटेदार, सदाबहार, मज़बूत झाड़ी है, जिसे उसके छोटे, खट्टे फलों के लिए महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान, उत्तर प्रदेश और देश के दूसरे हिस्सों की बिखरी कमज़ोर ज़मीन पर उगाया जाता है। यह उन गिने-चुने फलों की फसलों में है जो कमज़ोर, सूखी, खारी या क्षारीय बंजर ज़मीन पर, जहाँ लगभग कुछ और कमाई नहीं देता, अच्छी चलती है। इसीलिए इसे लगाया जाता है, अक्सर खेत या बाग़ के चारों ओर घनी, काँटेदार जीवित बाड़ के रूप में और साथ ही अपनी जगह फल की फसल के रूप में भी।

पौधा बहुत कम माँगता है। जम जाने के बाद इसे बहुत कम सिंचाई चाहिए। यह pH का चौड़ा दायरा सह लेता है। यह ऐसे गर्म, सूखे, खारे हालात झेल जाता है जो ज़्यादातर फलों के पेड़ों को मार दें। इसकी काँटेदार, घनी शाखाओं वाली बनावट इसे इतनी अच्छी बाड़ बनाती है। उसी का मतलब यह भी है कि शुरू के कुछ सालों में छँटाई और ढाँचा बनाना ज़रूरी है। इससे बाद में तोड़ने के लिए आसान आकार बनता है।

करौंदे का फल दो बहुत अलग अवस्थाओं में इस्तेमाल होता है। कच्चा, अब भी हरा फल सख़्त, खट्टा और स्टार्च वाला होता है और ख़ास तौर पर उसी अवस्था में अचार, चटनी और सब्ज़ी जैसे पकवानों के लिए पसंद किया जाता है। यह पके फल से अलग बाज़ार है, एक ही माल की जल्दी की तुड़ाई भर नहीं। पका फल बैंगनी-काला, नरम और मीठा हो जाता है और जैम, जेली, स्क्वैश और जूस में जाता है, या ताज़ा खाया जाता है। ज़्यादा खटास के लिए बनी अचार वाली किस्में (पंत मनोहर, पंत सुदर्शन, पंत सुवर्णा) और मीठी, ताज़ा खाने वाली किस्में (कोंकण बोल्ड, CHES-K-II-7) अलग-अलग इस्तेमाल के लिए अलग-अलग रोपाइयाँ हैं। एक ही किस्म के भीतर क्वालिटी का फ़र्क़ नहीं होता।

फसल का प्रकार: कई साल चलने वाली काँटेदार सदाबहार फल की झाड़ी
मौसम: मानसून की शुरुआत (जून–जुलाई) में रोपाई; तुड़ाई जून–नवंबर
उपयुक्त राज्य: महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान, उत्तर प्रदेश
फल आने में समय: 2–3 साल (कलमी/कलम); 4–5 साल (बीज से)
पानी की ज़रूरत: बहुत कम; जम जाने के बाद सूखा सहने वाली
तापमान: उष्ण–उपोष्ण; तेज़ गर्मी सह लेती है, छोटी हो तो पाले की सहनशीलता मामूली
मिट्टी: चौड़ी सहनशीलता, कमज़ोर, सूखी, खारी/क्षारीय बंजर ज़मीन समेत; pH 6.0–8.5
कठिनाई: आसान (फल मक्खी और शूट वेबर-कम-बोरर मुख्य चिंताएँ)
अनुमानित पैदावार: बड़ी झाड़ी से साल में 8–15 किलो फल (मरु गौरव में 40 किलो तक)
ख़ास उपयोग: फल की फसल के साथ-साथ काँटेदार जीवित बाड़ का काम भी करती है

परिचय

करौंदा, यानी Carissa carandas, महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान और उत्तर प्रदेश में उगने वाली मज़बूत, काँटेदार, सदाबहार फल की झाड़ी है, और कई दूसरे राज्यों में कमज़ोर ज़मीन पर इसकी बिखरी रोपाइयाँ हैं। यह कनेर और सदाबहार के परिवार (Apocynaceae) की है। यह उन बहुत कम फलों की फसलों में है जो कमज़ोर, सूखी, खारी या क्षारीय बंजर ज़मीन पर पनपती हैं। यह वह मिट्टी है जिसमें ज़्यादातर बाग़ के फल टिक ही नहीं पाते।

यह मज़बूती ही वह पूरी वजह है कि करौंदा जहाँ लगाया जाता है, वहीं लगाया जाता है। जम जाने के बाद इसे बहुत कम सिंचाई चाहिए। यह उन मिट्टियों को सह लेता है जिन्हें दूसरे फल के पेड़ पूरी तरह ठुकरा देते हैं। इसकी घनी, काँटेदार शाखाएँ खेत, बाग़ या घर के चारों ओर असरदार जीवित बाड़ का काम भी करती हैं। बहुत से किसान इसे ख़ास तौर पर दोनों कामों के लिए, एक साथ बाड़ और फल की फसल के रूप में, लगाते हैं।

फल की तुड़ाई और इस्तेमाल दो अलग अवस्थाओं में होता है, जो अलग बाज़ारों को पूरा करती हैं। कच्चे, हरे फल सख़्त, खट्टे और स्टार्च वाले होते हैं और उसी अवस्था में अचार, चटनी और सब्ज़ी जैसे पकवानों के लिए तोड़े जाते हैं। पके फल बैंगनी-काले, नरम और मीठे हो जाते हैं और जैम, जेली, स्क्वैश, जूस या ताज़ा खाने में जाते हैं। इसीलिए किसान अलग-अलग ख़रीदारों के लिए अलग फसलों की तरह किस्में लगाते हैं। ज़्यादा खटास के लिए अचार वाली किस्में हैं (GBPUAT पंतनगर की पंत मनोहर, पंत सुदर्शन, पंत सुवर्णा)। ज़्यादा मीठी ताज़ा खाने वाली किस्में हैं (डॉ. बालासाहेब सावंत कोंकण कृषि विद्यापीठ, दापोली की कोंकण बोल्ड, ICAR-CHES चेट्टल्ली की CHES-K-II-7 और CHES-K-V-6)। एक ही फल को पहले या बाद में तोड़ने जैसा मामला नहीं है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

साल 0
रोपाई
मानसून की शुरुआत (जून–जुलाई) में नामी किस्म का कलमी या जड़ वाली कलम का पौधा खाद भरे गड्ढे में लगाएँ। जीवित बाड़ बनानी हो तो पास-पास, सिर्फ़ बाग़ का खेत हो तो ज़्यादा चौड़ी दूरी पर।
साल 1–2
पौधा जमना और ढाँचा
छोटी, काँटेदार झाड़ी को मनचाहे आकार में साधें और हल्की छँटाई करें, घनी बाड़ की कतार या तोड़ने लायक खुली झाड़ी। पहले सूखे मौसमों में कभी-कभार पानी दें।
साल 2–3
पहली फसल
कलमी और कलम से उगे पौधे फूलने लगते हैं और बेरियों की पहली छोटी फसल बाँधते हैं। बीज वाला पौधा देर लेता है और फल कैसा आएगा, यह कम तय रहता है।
मार्च–जून
फूल आना
ख़ुशबूदार, चमेली जैसे सफ़ेद फूल कई हफ़्ते खिलते हैं। फल बँधने से पहले फल मक्खी के बढ़ने पर नज़र रखने का यही मुख्य समय है।
जून–सितंबर
हरे फल की अवस्था
बेरियाँ बनती हैं और कई हफ़्ते सख़्त, हरी और खट्टी रहती हैं। अचार और चटनी के लिए ख़ास तौर पर इसी अवस्था में तोड़ी जाती हैं, पकने नहीं दी जातीं।
सितंबर–नवंबर
पकना और तुड़ाई
झाड़ी पर छोड़ा फल बैंगनी-काला, नरम और मीठा हो जाता है। ताज़ा खाने, जैम और जूस के लिए कई हफ़्तों में बार-बार तोड़ा जाता है, क्योंकि बेरियाँ क्रम से पकती हैं।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

करौंदे की जलवायु-सहनशीलता असली है, विज्ञापन की बात नहीं। यह उन गिनी-चुनी फल की झाड़ियों में है जो गर्म, सूखी, कमज़ोर ज़मीन पर अच्छा करती हैं। इसीलिए इसे खेत के सबसे अच्छे हिस्से की जगह मेड़ों और बंजर ज़मीन पर लगाया जाता है।

आदर्श तापमान
उष्ण से उपोष्ण इलाक़े की झाड़ी, जो गर्मी की तेज़ धूप में पनपती है। छोटे पौधों में पाला सहने की क्षमता सिर्फ़ मामूली है, इसलिए पाले वाले इलाक़ों में पहली एक-दो सर्दियों में उन्हें बचाव चाहिए। बड़ी झाड़ी के लिए गर्मी कोई समस्या नहीं।
वर्षा
पानी की ज़रूरत कम। करौंदा ख़ास तौर पर इसीलिए उगाया जाता है कि यह साल में 400–800 मिमी बारिश पर चल जाता है और जम जाने के बाद कभी-कभार पानी ही माँगता है। किसी भी अवस्था में जलभराव वाला लंबा दौर इसे नहीं चाहिए।
नमी
सूखे और मध्यम नम, दोनों हालात अच्छी तरह सह लेता है। फूल के समय लंबे समय की ज़्यादा नमी पत्ती धब्बा जैसी छोटी फफूँद समस्या को बढ़ा सकती है, पर इस फसल के लिए यह बड़ा जोखिम नहीं।
धूप
पूरी धूप में सबसे अच्छे फूल, फल बँधना और फल का रंग आता है। करौंदा छाया नहीं सहता, और छाया में उगने पर पतला, विरल फल देता है।

मिट्टी की ज़रूरतें

करौंदे की असली क़ीमत यह है कि यह कमज़ोर, खारी या बंजर ज़मीन को, जो वरना बेकार पड़ी रहती, फल और बाड़, दोनों की फसल में बदल देता है। मक़सद इसे ऐसी ही ज़मीन के हिसाब से लगाना है, अपने सबसे अच्छे खेत में जगह के लिए इससे होड़ करवाना नहीं।

उपयुक्त मिट्टी
बहुत चौड़ी सहनशीलता। कमज़ोर, उथली, कंकरीली, बलुई और यहाँ तक कि खारी या क्षारीय मिट्टी में भी अच्छा उगता है, जिसमें ज़्यादातर फल की फसलें टिक ही नहीं पातीं। बेहतर दोमट में और भी ज़ोर से बढ़ता है।
pH स्तर
लगभग 6.0–8.5, जिसमें वह हल्की खारी-क्षारीय मिट्टी भी शामिल है जो अक्सर बंजर ज़मीन पर आम होती है जहाँ इसे लगाया जाता है।
जल निकासी
ठीक-ठाक निकासी चाहिए। सूखा और खारापन सहने वाला होने पर भी जलभराव वाली जगह जड़ों की समस्या पैदा करती है, इसलिए सबसे नीची, खड़े पानी वाली ज़मीन से बचें।
जैविक तत्व
कम ज़रूरत। रोपाई के समय खाद भरा गड्ढा छोटे पौधे को अच्छी तरह जमा देता है। कमज़ोर ज़मीन पर बड़ी झाड़ी साल में हल्की-सी खाद से भी फल देती रहती है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
तय करें: बाड़ की कतार या बाग़ का खेत
जीवित बाड़ के लिए सीमा पर 1–1.5 मी की दूरी पर एक घनी कतार लगाएँ। सिर्फ़ फल के बाग़ के लिए कतारों में पौधे 2–3 मी और कतारों के बीच 3–4 मी रखें, ताकि झाड़ियाँ भरें और तोड़ने लायक रहें।
2
गड्ढे खोदें और खाद से भरें
कुछ हफ़्ते पहले 45–60 सेमी के घन वाले गड्ढे खोदें और रोपाई से पहले हर गड्ढे को ऊपरी मिट्टी और 10–15 किलो अच्छी सड़ी गोबर खाद मिलाकर भरें।
3
कमज़ोर ज़मीन जानबूझकर चुनें
क्योंकि करौंदा कमज़ोर, सूखी या खारी मिट्टी सह लेता है, इसलिए इसे ख़ास तौर पर उस ज़मीन पर लगाना ठीक है जो दूसरे फलों के लिए बहुत कमज़ोर है। अच्छी ज़मीन से बेहतर फसल हटाकर इसे न लगाएँ।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
पंत मनोहर (Pant Manohar) GBPUAT पंतनगर (उत्तराखंड) की जारी की हुई अचार वाली किस्म, जिसमें ज़्यादा खटास और कम TSS (लगभग 3.0–4.0°B) है। इसे ख़ास तौर पर हरे फल के अचार और चटनी की क्वालिटी के लिए बनाया गया है, ताज़ा खाने के लिए नहीं।	साल 2–3 से फल	अच्छी, अचार-ग्रेड फल	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं बताया गया	उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड	अचार और चटनी की प्रोसेसिंग
पंत सुदर्शन (Pant Sudarshan) पंत मनोहर के साथ GBPUAT पंतनगर की जोड़ीदार जारी किस्म, यह भी ज़्यादा खटास वाली अचार की किस्म है जो हरे फल की लगातार क्वालिटी के लिए चुनी गई।	साल 2–3 से फल	अच्छी, अचार-ग्रेड फल	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं बताया गया	उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड	अचार और चटनी की प्रोसेसिंग
पंत सुवर्णा (Pant Suvarna) GBPUAT पंतनगर की अचार वाली जारी किस्मों में तीसरी, जिसे पंत मनोहर और पंत सुदर्शन की तरह ही कम TSS और ज़्यादा खटास वाले हरे फल के लिए बनाया गया है।	साल 2–3 से फल	अच्छी, अचार-ग्रेड फल	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं बताया गया	उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड	अचार और चटनी की प्रोसेसिंग
कोंकण बोल्ड (Konkan Bold) डॉ. बालासाहेब सावंत कोंकण कृषि विद्यापीठ (दापोली, महाराष्ट्र) की जारी की हुई किस्म। मीठी किस्म जिसका TSS 10–12°B है, ख़ूब फल देने वाली और ख़ास तौर पर बड़े फल वाली। अचार के लिए नहीं, ताज़ा खाने के लिए तैयार की गई।	साल 2–3 से फल	ज़्यादा; ख़ूब फल देने वाली	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं बताया गया	महाराष्ट्र	ताज़ा खाना, खाने का फल, जूस
CHES-K-II-7 ICAR-केंद्रीय बाग़वानी प्रयोग केंद्र, चेट्टल्ली (कर्नाटक) की चुनी हुई किस्म, जिसमें ऊँचा TSS (लगभग 15–16°B) और अच्छा एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन C) है। ताज़ा खाने और उस प्रोसेसिंग के लिए ठीक, जहाँ मिठास मायने रखती है।	साल 2–3 से फल	अच्छी; ज़्यादा शर्करा और विटामिन C	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं बताया गया	कर्नाटक	ताज़ा खाना, जूस, ज़्यादा विटामिन C वाली प्रोसेसिंग
मरु गौरव (Maru Gaurav) ICAR-CAZRI (जोधपुर, राजस्थान) की बहुत ज़्यादा पैदावार वाली जारी किस्म, जिसे ख़ास तौर पर गर्म, सूखे पश्चिम के लिए तैयार किया गया। आम तौर पर बड़े पौधे से लगभग 40 किलो तक फल बताया जाता है, जो ज़्यादातर दूसरी नामी किस्मों से काफ़ी ऊपर है।	साल 2–3 से फल	बहुत ज़्यादा, ~40 किलो/पौधा तक	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं बताया गया; सूखे इलाक़े की सहनशीलता के लिए तैयार	राजस्थान, गुजरात	गर्म अर्ध-सूखे बारिश पर टिके बाग़, सबसे ज़्यादा पैदावार
थार कमल (Thar Kamal) ICAR-CIAH (बीकानेर, राजस्थान) की जारी की हुई किस्म, जिसका छिलका गहरा लाल और गूदा ज़्यादा है। इसे ख़ास तौर पर प्रोसेसिंग (जूस, स्क्वैश, गहरे रंग वाले उत्पाद) को ध्यान में रखकर बनाया गया, और परखने में लगभग 9.5°B TSS और लगभग 6% कुल शर्करा मिली।	साल 2–3 से फल	अच्छी; CIAH के परीक्षण में लगभग 13 किलो/पौधा	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं बताया गया; सूखे इलाक़े की सहनशीलता के लिए तैयार	राजस्थान	जूस, स्क्वैश और गहरे रंग वाले प्रोसेस उत्पाद

बीज दर: कलमी पौधों या जड़ वाली कलमों से उगाया जाता है, खेत में बीज दर की तरह नहीं। बाड़ की कतार में 1–1.5 मी दूरी पर लगभग 1,100–1,600 पौधे प्रति हेक्टेयर लगते हैं। सिर्फ़ बाग़ के खेत में 2–3 मी × 3–4 मी दूरी पर लगभग 1,000–1,600 पौधे प्रति हेक्टेयर लगते हैं।
प्रमाणित बीज: नामी किस्म के कलमी पौधे या जड़ वाली कलमें राज्य बाग़वानी विभाग की नर्सरी, GBPUAT पंतनगर, ICAR-CHES चेट्टल्ली, ICAR-CAZRI जोधपुर, ICAR-CIAH बीकानेर या किसी पंजीकृत नर्सरी से लें। बीज वाला पौधा देर से फल देता है और फल की खटास और आकार तय नहीं रहते। ख़रीदने से पहले तय कर लें कि अचार वाली किस्म चाहिए या मीठी, क्योंकि दोनों अलग बाज़ार को पूरा करती हैं।
दूरी: घनी जीवित बाड़ की कतार में 1–1.5 मी; तोड़ने लायक बाग़ के खेत के लिए 2–3 मी × 3–4 मी।
बीज उपचार: बीज से उगाए जाने वाले मूलवृंत के लिए: नर्सरी की क्यारी में बोने से पहले बीज को थोड़ी देर भिगोएँ ताकि अंकुरण बराबर हो। खेत में रोपाई के समय कलमी या कलम वाले पौधे की जड़ की गाँठ को गड्ढे में रखने से पहले Trichoderma या सिफ़ारिश के जैव-फफूँदनाशी के घोल में डुबोएँ।

बुवाई गाइड

रोपाई से पहले बाड़ बनाम बाग़ की दूरी तय करना किसी भी और अकेले चुनाव से ज़्यादा मायने रखता है। बाग़ की दूरी पर लगाई बाड़ कभी असरदार रुकावट बनकर बंद नहीं होगी, और बहुत पास लगाया बाग़ कुछ ही सालों में छाँटने और तोड़ने में मुश्किल हो जाता है।

सबसे अच्छा समय: पहली लगातार मानसून बारिश के साथ, जून से जुलाई में, कलमी या जड़ वाली कलम के पौधे लगाएँ ताकि पहले सूखे मौसम से पहले जड़ें जम जाएँ। पक्की सिंचाई वाली जगहों पर फ़रवरी–मार्च में भी लगा सकते हैं।
क़तार की दूरी: बाग़ के खेत के लिए 3–4 मी; जीवित बाड़ के लिए एक कतार
पौधे की दूरी: बाग़ की कतार में 2–3 मी; घनी जीवित बाड़ के लिए 1–1.5 मी
बुवाई की गहराई: पौधे को ऐसे रखें कि जड़ का कॉलर (और कलम बाँधी हो तो कलम का जोड़) तैयार मिट्टी की सतह से ठीक ऊपर रहे। मिट्टी दबाएँ और पानी के लिए थाला बनाएँ।
तरीक़ा: एक गड्ढे में एक पौधा, ज़रूरत हो तो हल्की खूँटी के साथ। जीवित बाड़ के लिए लगातार एक कतार में लगाएँ और घनी, काँटों से असरदार रुकावट के लिए शुरू से ही शाखाओं को आपस में गूँथना शुरू कर दें।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
छोटे पौधे (फल आने से पहले)
साल 1–2
हल्की NPK खुराक दें (साल 1 में प्रति पौधा लगभग 50 ग्राम N, 25 ग्राम P, 25 ग्राम K, साल 2 में बढ़ाकर)। इसे मानसून की शुरुआत और उसके अंत में दो बार में बाँटकर दें। साथ में प्रति पौधा साल में 5–10 किलो गोबर खाद थाले में मिलाएँ।
2
फल देने वाले पौधे
साल 3 से आगे, हर साल
प्रति बड़ी फल देने वाली झाड़ी साल में लगभग 100–150 ग्राम N, 50–75 ग्राम P और 100 ग्राम K, साथ में 10–15 किलो गोबर खाद। आधार के चारों ओर गोले में फूल आने से ठीक पहले और फल बँधने के बाद फिर डालें।
3
कमज़ोर या खारी ज़मीन पर
ज़रूरत पर
जिन ज़्यादा खारी-क्षारीय जगहों पर करौंदा अक्सर लगाया जाता है, वहाँ हल्का जिप्सम और फूल आने से पहले ज़िंक का पत्तों पर छिड़काव मदद कर सकता है। मात्रा अपने KVK से पक्की कर लें।

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमाव
पहले 1–2 साल
पहली एक-दो गर्मियों में सूखे महीनों में हर 10–15 दिन पर पानी दें। यही मुख्य अवस्था है जिसमें करौंदे को सिंचाई चाहिए।
2. फल देने वाले पौधे
साल 2–3 से आगे
जम जाने के बाद ज़्यादातर बारिश पर। जहाँ सिंचाई हो, वहाँ फूल आने और फल के शुरुआती बँधने के समय कभी-कभार पानी फल का आकार सुधारता है। पर झाड़ी ज़्यादातर फलों की फसलों से कहीं बेहतर उसके बिना चल जाती है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

रोपाई के बाद के पहले 1–2 साल
फूल और फल का शुरुआती बँधना, जहाँ कोई भी सिंचाई मिले

पानी बचाने के तरीक़े

करौंदा ख़ास तौर पर इसीलिए लगाया जाता है कि जम जाने के बाद उसे नियमित सिंचाई नहीं चाहिए। बड़ी झाड़ी के चारों ओर भारी सिंचाई कार्यक्रम रखना कमज़ोर ज़मीन के लिए इस फसल को चुनने का मक़सद ही बेकार कर देता है।
पत्तों या फसल अवशेष की थाले की मल्च पौधे को मिलने वाली थोड़ी बारिश या सिंचाई का पानी रोककर रखती है। यह जमने के दौर में चाहिए पानी की बारियाँ भी घटाती है।
जीवित बाड़ में कतार के साथ एक साझा पानी की लाइन काफ़ी है। जमी हुई बाड़ पर हर पौधे के लिए अलग ड्रिप की ज़रूरत नहीं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

गाजर घास (पार्थेनियम)घास (दूब, मोथा)लैंटाना चौलाईबंजर जगहों पर विलायती बबूल (Prosopis juliflora) की पौध

जैविक नियंत्रण

पहले दो साल हर छोटे पौधे के चारों ओर साल में 2–3 बार गुड़ाई करके खरपतवार-मुक्त गोला रखें। बड़ी, काँटेदार, घनी शाखाओं वाली झाड़ी ज़्यादातर खरपतवार को खुद दबा देती है।
जीवित बाड़ में जम जाने के बाद घनी काँटेदार बढ़वार ही मुख्य खरपतवार-दबाने वाली चीज़ बन जाती है, और बाद में बहुत कम निराई चाहिए।
लैंटाना और विलायती बबूल की पौध जमने से पहले काट दें, क्योंकि करौंदे की अपनी बंजर ज़मीन वाली जगहें ठीक वही हैं जहाँ ये फैलने वाले खरपतवार भी पनपते हैं।

रासायनिक नियंत्रण

पहले साल बड़े बाग़ के खेत में कतारों के बीच जमाव के बाद की खरपतवारनाशी सीधी डाली जा सकती है, छोटे तनों से दूर रखते हुए। इस फसल के छोटे पैमाने को देखते हुए ज़्यादातर किसान हाथ और यांत्रिक निराई पर निर्भर रहते हैं।
छोटे पौधों के पास कोई भी खरपतवारनाशी छिड़कने से पहले अपने KVK से पक्का कर लें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
नामी किस्म के कलमी पौधे या जड़ वाली कलम की जगह कोई अनजान बीज वाला पौधा लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
बीज वाला पौधा देर से फल देता है और फल की खटास और आकार तय नहीं रहते। अचार और ताज़ा खाने, दोनों के ख़रीदार जाना-पहचाना, एक-सा फल चाहते हैं, जो नामी किस्म ही भरोसे से देती है।
2
रोपाई से पहले अचार वाली और मीठी किस्म में से चुनाव न करना।
नुक़सान क्यों होता है
अचार वाली किस्में (पंत मनोहर, पंत सुदर्शन, पंत सुवर्णा) और मीठी ताज़ा खाने वाली किस्में (कोंकण बोल्ड, CHES-K-II-7) अलग बाज़ारों के लिए हैं। अपने ख़रीदार के लिए ग़लत प्रकार लगाने का मतलब ऐसा फल है जो दोनों तरफ़ ठीक से बिकना मुश्किल है।
3
पौधा मज़बूत दिखता है, यह सोचकर फल मक्खी की रोकथाम को नज़रअंदाज़ करना।
नुक़सान क्यों होता है
करौंदे की मज़बूती कमज़ोर मिट्टी और सूखे में टिके रहने की है, कीट-रोधी होने की नहीं। पौधा उगाना बाक़ी तरह कितना भी आसान हो, फल मक्खी पके, ताज़ा खाने वाली फसल के लिए गंभीर ख़तरा है और उस पर सक्रिय क़ाबू चाहिए।
4
जीवित बाड़ इतनी दूर-दूर लगाना कि वह कभी असली रुकावट बनकर बंद न हो।
नुक़सान क्यों होता है
बाग़ की तरह दूरी पर लगाई बाड़ में स्थायी खाली जगहें रह जाती हैं जिन्हें बाड़ को बंद करना चाहिए था। करौंदे की बाड़ को सही मायने में बाड़ की तरह काम कराने के लिए बाग़ की नहीं, 1–1.5 मी की दूरी चाहिए।
5
पहले एक-दो साल भी सिंचाई बिल्कुल छोड़ देना।
नुक़सान क्यों होता है
करौंदा जम जाने के बाद सूखा सहने वाला है, पहले दिन से नहीं। नई लगी झाड़ी को ठीक से जड़ें जमाने के लिए पहले एक-दो सूखे मौसमों में फिर भी कभी-कभार पानी चाहिए।

कटाई

अचार और चटनी के लिए कच्चा हरा फल सख़्त और खट्टा रहते, आम तौर पर जून से सितंबर में तोड़ा जाता है। ताज़ा खाने, जैम और जूस के लिए पूरा पका फल बैंगनी-काला और नरम होते ही तोड़ा जाता है, आम तौर पर सितंबर से नवंबर में। हर कुछ दिन पर बार-बार के दौर में तुड़ाई होती है, क्योंकि बेरियाँ क्रम से पकती हैं।

तैयार होने के संकेत

अचार के लिए: फल अब भी पूरा हरा, सख़्त और कच्चा
ताज़ा इस्तेमाल के लिए: छिलका बैंगनी-काला हो गया है और फल थोड़ा नरम पड़ गया है
हल्के खींचने पर फल डंठल से आसानी से अलग हो जाता है

उपकरण

झाड़ी के छोटे आकार और काँटों को देखते हुए हाथ से तोड़ना मानक तरीक़ा है
मोटे दस्ताने, क्योंकि पौधे के काँटे तेज़ होते हैं
तोड़े फल को कुचले बिना इकट्ठा करने के लिए टोकरियाँ या क्रेट

अपेक्षित उपज

बड़ी झाड़ी हरे और पके, दोनों तुड़ाई मिलाकर साल में आम तौर पर 8–15 किलो फल देती है। ज़्यादा पैदावार वाली मरु गौरव में प्रति पौधा लगभग 40 किलो तक और थार कमल में CIAH के परीक्षण में प्रति पौधा लगभग 13 किलो दर्ज किया गया है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
अचार के लिए हरे फल को प्रोसेसिंग से पहले थोड़े समय ठंडी, छायादार जगह में रखा जा सकता है। पका फल बहुत जल्दी खराब होता है और तुड़ाई के एक-दो दिन के भीतर प्रोसेस (जैम, जूस, स्क्वैश) या बेच देना चाहिए।
पैकेजिंग
ताज़ा पका फल नरम बेरियों को कुचलने से बचाने के लिए उथली, हवादार क्रेटों में पैक होता है। अचार, जैम और स्क्वैश प्रोसेस होने के बाद आम खाने के ग्रेड के जार और बोतलों में पैक होते हैं।
परिवहन
पका फल आसानी से चोट खाता है, इसलिए उसे जल्दी और धीरे से ले जाएँ। अचार के लिए हरा फल ज़्यादा मज़बूत होता है और प्रोसेसिंग इकाई तक लंबा सफ़र सह लेता है।
भंडारण अवधि
ताज़ा पका फल ठंडे भंडार में भी बस कुछ दिन चलता है। प्रोसेस किया अचार, जैम और स्क्वैश आम खाद्य-संरक्षण चलन में महीनों चलते हैं।

मंडी भाव

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इस फ़सल का सरकारी मंडी भाव उपलब्ध नहीं

यह फ़सल सरकार के एगमार्कनेट सिस्टम में शामिल एपीएमसी मंडियों से नहीं बिकती, इसलिए यहाँ कोई मंडी भाव दिखाने को नहीं है।

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मौसम

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मुनाफ़ा कैलकुलेटर

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी35% (₹9,000)
ज़मीन का किराया28% (₹7,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक10% (₹2,500)
खाद8% (₹2,000)
बीज6% (₹1,500)
सिंचाई5% (₹1,200)
ब्याज5% (₹1,200)
मशीन4% (₹1,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

करौंदा मुख्य रूप से फल के लिए उगाया जाता है या बाड़ के लिए?

दोनों के लिए। इसकी घनी, काँटेदार शाखाएँ इसे खेत, बाग़ या घर के चारों ओर असरदार जीवित बाड़ बनाती हैं, और उसी पौधे से बिकने लायक असली फल की फसल भी मिलती है। बहुत से किसान इसे ख़ास तौर पर, कमज़ोर या मेड़ वाली ज़मीन पर, दोनों कामों के लिए एक साथ लगाते हैं।

हरे और पके करौंदे में क्या फ़र्क़ है, और क्या किस्म चुनना मायने रखता है?

हाँ, मायने रखता है। कच्चा हरा फल सख़्त, खट्टा होता है और अचार और चटनी में जाता है। पका बैंगनी-काला फल नरम और मीठा होता है और ताज़ा खाने या जैम और जूस के लिए इस्तेमाल होता है। अचार वाली किस्में (पंत मनोहर, पंत सुदर्शन, पंत सुवर्णा) हरे फल में ज़्यादा खटास के लिए बनी हैं, जबकि मीठी किस्में (कोंकण बोल्ड, CHES-K-II-7) पके, ताज़ा खाने वाले बाज़ार के लिए। किस्म चुनने से पहले तय कर लें कि आप किस बाज़ार के लिए उगा रहे हैं।

क्या करौंदा खारी या बंजर ज़मीन पर उग सकता है?

हाँ। यह उन असली वजहों में से एक है जिनके लिए यह फसल जहाँ उगती है वहाँ उगाई जाती है। करौंदा कमज़ोर, सूखी, उथली और हल्की खारी-क्षारीय मिट्टी सह लेता है जिसमें ज़्यादातर फल की फसलें टिक ही नहीं पातीं। इसीलिए इसे अक्सर खेत के सबसे अच्छे हिस्से की जगह कमज़ोर ज़मीन, मेड़ों और बंजर ज़मीन पर लगाया जाता है।

करौंदे में सबसे बड़ी कीट की समस्या क्या है?

पकते, ताज़ा खाने वाले फल पर फल मक्खी सबसे गंभीर ख़तरा है। यह ताज़ा बिक्री या जूस के लिए रखी फसल का बड़ा हिस्सा बर्बाद कर सकती है। अचार के लिए जल्दी तोड़ा गया हरा फल इस समस्या से काफ़ी हद तक बच जाता है, क्योंकि वह मक्खी के हमले की खिड़की से पहले ही तोड़ लिया जाता है।

क्या करौंदे पर MSP या मंडी भाव है?

करौंदे पर कोई MSP नहीं है, और Agmarknet की मंडी-आँकड़ों में इस या इससे जुड़े किसी भी नाम से कोई असली कारोबार नहीं मिला। यह फसल मुख्य रूप से स्थानीय और सीधी बिक्री, और प्रोसेस किए अचार, जैम और जूस के रास्तों से जाती है, संगठित APMC मंडियों से नहीं।

करौंदे की झाड़ी कितने साल फल देती रहती है?

झाड़ी की फसल के हिसाब से काफ़ी लंबे समय तक। कलमी या कलम से उगा पौधा 2–3 साल में फल देने लगता है, और जम जाने के बाद स्वस्थ झाड़ी सिर्फ़ हल्की सालाना देखभाल से कई साल फल देती रहती है। इसीलिए जिस कमज़ोर ज़मीन पर इसे आम तौर पर लगाया जाता है, वहाँ यह कम मेहनत की, लंबी अवधि की फसल है।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई

पौधा जमना और ढाँचा

पहली फसल

फूल आना

हरे फल की अवस्था

पकना और तुड़ाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

तय करें: बाड़ की कतार या बाग़ का खेत

गड्ढे खोदें और खाद से भरें

कमज़ोर ज़मीन जानबूझकर चुनें

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

छोटे पौधे (फल आने से पहले)

फल देने वाले पौधे

कमज़ोर या खारी ज़मीन पर

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमाव

2. फल देने वाले पौधे

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

ज़िंक

आयरन

ध्यान देने योग्य रोग

पत्ती धब्बा (Leaf spot)

टहनी सूखना (Dieback)

ध्यान देने योग्य कीट

फल मक्खी (Fruit fly)

करौंदे का शूट वेबर-कम-बोरर

शल्क कीट और मीलीबग (Scale insects & mealybugs)

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

नामी किस्म के कलमी पौधे या जड़ वाली कलम की जगह कोई अनजान बीज वाला पौधा लगाना।

रोपाई से पहले अचार वाली और मीठी किस्म में से चुनाव न करना।

पौधा मज़बूत दिखता है, यह सोचकर फल मक्खी की रोकथाम को नज़रअंदाज़ करना।

जीवित बाड़ इतनी दूर-दूर लगाना कि वह कभी असली रुकावट बनकर बंद न हो।

पहले एक-दो साल भी सिंचाई बिल्कुल छोड़ देना।

कटाई

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उपकरण

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ICAR-CAZRI, जोधपुर

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

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संबंधित योजनाएँ

एमआईडीएच

पीएम किसान

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