पालक
Beta vulgaris var. bengalensis
एक तेज़, ठंडे-मौसम की पत्तेदार फ़सल जो काटो-फिर-उगे — पहली कटाई लगभग एक महीने में और फिर हर 15–25 दिन पर एक नई कटाई, दो-तीन महीने तक — जहाँ पूरा खेल पत्ती को नरम, गहरी हरी व तेज़-बढ़ती रखना है, स्थिर पानी व हल्की, बार-बार नाइट्रोजन से, और हर कटाई उसी दिन बाज़ार पहुँचाना, क्योंकि तोड़ने के घंटों में पत्ती मुरझा जाती है।
त्वरित सारांश
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त्वरित सारांश
पालक भारत की रोज़मर्रा की साग है — ज़्यादातर मोटी-पत्ती वाला चुकंदर-कुल का पालक (Beta vulgaris), और ठंड के महीनों में इसके साथ असली पालक (Spinacia oleracea, "विलायती पालक") भी उगाया जाता है। यह एक छोटी, ठंडे-मौसम की पत्तेदार सब्ज़ी है, लगभग हर राज्य में उगाई जाती, मैदानों में लगभग सितंबर से फ़रवरी तक और पहाड़ों व शहरों के पास लगभग साल भर बोई जाती है।
यह काटो-फिर-उगे वाली फ़सल है। पहली कटाई बुवाई के लगभग 30 दिन बाद आती है, और अगर पौधे को अच्छा खिलाया व सींचा जाए तो हर दो-तीन हफ़्ते में पत्तियों का नया फुटाव तैयार होता है, दो-तीन महीने में कुल चार से छह कटाई। इसीलिए फ़सल दो बातों पर टिकती है: मिट्टी एक-समान नम रखना ताकि पत्ती कोमल रहे और रेशेदार न हो, और हर कटाई के बाद नाइट्रोजन की एक छोटी खुराक ताकि अगला फुटाव तेज़ व गहरा हरा आए।
पत्ती बहुत जल्दी ख़राब होती है। कटा गट्ठर धूप में कुछ ही घंटों में मुरझाने व पीला पड़ने लगता है, इसलिए पालक लगभग हमेशा ठंडी सुबह जल्दी काटी जाती, खेत में ही गट्ठरों में बाँधी जाती, छाया में रखी जाती, और उसी दिन बेची जाती है। यह टिकती नहीं।
मुख्य समस्याएँ हैं पत्ती खाने वाली इल्लियाँ व माहू (माहू पत्ती को मधुरस व काली फफूँद से भी गंदा करता है), नम मौसम में पत्ती-धब्बा व डाउनी मिल्ड्यू, और — जो सबसे महँगी पड़ती है — देर से बुवाई पर गरम दिन आने से पौधे का बोल्ट होना (फूल-डंठल निकालना), जिसके बाद पत्तियाँ कड़वी व कड़ी हो जाती हैं और फ़सल ख़त्म।
- फसल प्रकार
- छोटी-अवधि की ठंडे-मौसम की पत्तेदार सब्ज़ी, काटो-फिर-उगे
- सीज़न
- मैदान: सितंबर–फ़रवरी; पहाड़ व तट: साल का बड़ा हिस्सा
- उपयुक्त राज्य
- उत्तर प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल, पंजाब, हरियाणा, महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश
- बढ़वार अवधि
- पहली कटाई 25–35 दिन; कुल फ़सल 4–6 कटाई में 2–3 महीने
- जल आवश्यकता
- कम से मध्यम, पर स्थिर — हर 4–8 दिन हल्की सिंचाई
- तापमान
- ठंडा, 15–25°C; लगभग 30°C से ऊपर पत्ती कड़ी होती व पौधा बोल्ट करता
- मिट्टी
- अच्छी जल-निकासी वाली दोमट या बलुई दोमट, जैविक-पदार्थ भरपूर, pH 6.0–7.5; हल्की क्षारीय व लवणीय मिट्टी सह लेती
- कठिनाई स्तर
- आसान — सबसे सरल बाज़ार फ़सलों में से एक, पर बहुत जल्दी ख़राब
- अपेक्षित उपज
- सभी कटाइयों में 8–15 टन/हेक्टेयर पत्ती (चुकंदर-कुल प्रकार); असली पालक में कम
- मुख्य जोखिम
- देर से बुवाई → गरम मौसम → पौधा बोल्ट, पत्ती कड़वी, फ़सल जल्दी ख़त्म
परिचय
पालक भारत की आम साग है। जो पालक उगाया व बेचा जाता है उसका ज़्यादातर हिस्सा चुकंदर-कुल या "भारतीय पालक" प्रकार (Beta vulgaris var. bengalensis) है — एक चुकंदर का रिश्तेदार जो सिर्फ़ अपनी मोटी, नरम, गहरी हरी पत्तियों के लिए उगाया जाता, कई बार काटा जाता है। असली पालक (Spinacia oleracea), "विलायती पालक" के नाम से बिकता, इसके साथ मुख्यतः ठंड के महीनों में और खुदरा व निर्यात व्यापार के लिए उगाया जाता है। खेत में दोनों को लगभग एक जैसा सँभाला जाता है।
यह एक छोटी, ठंडे-मौसम की पत्तेदार सब्ज़ी है जो लगभग हर राज्य में उगाई जाती — उत्तर प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल, पंजाब, हरियाणा, महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और हर बड़े शहर के आसपास की पेरी-अर्बन पट्टी। मैदानों की फ़सल लगभग सितंबर से फ़रवरी तक बोई जाती; पहाड़ों में व हल्के तटीय मौसम में इसे साल के बड़े हिस्से में बोया जा सकता है।
यह काटो-फिर-उगे वाली फ़सल है: पहली कटाई बुवाई के लगभग 30 दिन बाद, और फिर हर 15–25 दिन एक नया फुटाव, कुल चार से छह कटाई। स्थिर मिट्टी नमी और हर कटाई के बाद नाइट्रोजन की एक छोटी खुराक पत्ती को नरम, गहरी व तेज़ रखती है — और देर से बोई फ़सल जो गरम मौसम में फँसती है वह बीज को बोल्ट कर जाती, कड़वी हो जाती, और ख़त्म।
फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक
पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।
- दिन 0
बुवाई
बीज 20–25 सेमी दूर कतारों में घना बोया जाता, या अच्छी तैयार क्यारियों पर छिड़का जाता, 2–3 सेमी गहरा, नम मिट्टी में ख़ूब सड़ी खाद के साथ।
- दिन 5–10
अंकुरण
पौध निकलती है; अगर क्यारी सूख जाए तो बीज धीमा रहता, इसलिए हल्का बार-बार पानी सतह को इस अवस्था भर नम रखता है।
- दिन 12–20
पत्ती बढ़वार
पौधे पत्तियों के गुच्छे निकालते; एक हल्की विरलन व एक हाथ-निराई होती, और पहली नाइट्रोजन टॉप-ड्रेसिंग दी जाती है।
- दिन 25–35
पहली कटाई
पत्तियाँ 15–25 सेमी पहुँचती और फ़सल पहली बार काटी जाती — या तो पूरे पौधे उखाड़े जातें, या पत्तियाँ मुकुट से 3–5 सेमी ऊपर काटी जातीं ताकि पौधा फिर फूटे।
- दिन 35–110
दोहराई कटाई
हर 15–25 दिन एक नया फुटाव, हर के बाद एक हल्की सिंचाई व नाइट्रोजन की छोटी खुराक। पौधे थकने या बोल्ट होने से पहले कुल चार से छह कटाई।
- दिन 60–120
बोल्टिंग / फ़सल का अंत
जैसे-जैसे दिन गरम व लंबे होते पौधे फूल-डंठल निकालते; पत्तियाँ छोटी, कड़ी व कड़वी हो जातीं, और फ़सल उखाड़ दी जाती है।
उपयुक्त राज्य
जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।
- जम्मू और कश्मीर
- हिमाचल प्रदेश
- पंजाब
- उत्तराखंड
- हरियाणा
- दिल्ली
- उत्तर प्रदेश
- राजस्थान
- बिहार
- झारखंड
- पश्चिम बंगाल
- सिक्किम
- असम
- अरुणाचल प्रदेश
- मेघालय
- नागालैंड
- मणिपुर
- मिज़ोरम
- त्रिपुरा
- गुजरात
- मध्य प्रदेश
- छत्तीसगढ़
- महाराष्ट्र
- ओडिशा
- गोवा
- तेलंगाना
- आंध्र प्रदेश
- कर्नाटक
- केरल
- तमिलनाडु
- पुदुचेरी
- लद्दाख
- चंडीगढ़
- लक्षद्वीप
यहाँ उगाई जाती है
जलवायु की ज़रूरतें
मैदानों में पालक के लिए एक ही जलवायु-नियम: इतना जल्दी बोएँ कि सारी कटाइयाँ ठंडे मौसम में हो जाएँ। गरम दिन आने पर जो फ़सल अब भी खड़ी हो वह चाहे कितनी भी अच्छी खिलाई-सींची हो, बोल्ट कर जाएगी।
आदर्श तापमान
एक ठंडे-मौसम की फ़सल। पत्तियाँ 15–25°C पर सबसे नरम व गहरी बढ़ती हैं। अंकुरण लगभग 10°C से ऊपर अच्छा होता है। लगभग 30°C से ऊपर पत्ती छोटी, मोटी व कड़वी हो जाती और पौधा बीज को दौड़ जाता (बोल्ट), इसीलिए मैदानों की फ़सल एक जाड़े की फ़सल है और देर से बोए प्लॉट मौसम गरम होते ही फ़ेल हो जाते हैं।
वर्षा
सूखे जाड़े में लगभग पूरी तरह सिंचाई पर उगाई जाती है। भारी बारिश मदद नहीं, समस्या है — यह नीची पत्तियों पर मिट्टी छींटती, पत्ती-धब्बा व डाउनी मिल्ड्यू फैलाती, और एक घनी खड़ी फ़सल को सड़ा सकती है।
नमी
मध्यम नमी इसे सूट करती है। लंबे नम, बादल वाले दौर डाउनी मिल्ड्यू व सर्कोस्पोरा/अल्टरनेरिया पत्ती-धब्बा लाते, जो उन्हीं पत्तियों को धब्बेदार व पीला करते जो बेची जाती हैं।
धूप
जाड़े में भरपूर धूप सबसे अच्छी बढ़वार देती है। हल्की दोपहर की छाया एक देर की फ़सल को मौसम गरम होते थोड़ा और टिकने में मदद करती है, पर ठंडे मौसम में छाया सिर्फ़ पौधों को पतला व फीका बनाती है।
मिट्टी की ज़रूरतें
चूँकि पत्ती सीधे व बार-बार खाई जाती है, और फ़सल इतनी बार काटी जाती है, सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद व साफ़ सिंचाई पानी इस्तेमाल करें — पत्ती फ़सल पर ताज़ी खाद या गंदा पानी सिर्फ़ खेती की नहीं, खाद्य-सुरक्षा की समस्या है।
उपयुक्त मिट्टी
अच्छी जल-निकासी वाली, जैविक-पदार्थ भरपूर दोमट या बलुई दोमट आदर्श है, पर पालक नख़रैल नहीं — ख़ासकर चुकंदर-कुल प्रकार भारी मिट्टियों पर उगता और हल्की क्षारीय व लवणीय पैच अधिकांश सब्ज़ियों से बेहतर सह लेता, यही एक वजह है कि यह इतने व्यापक रूप से उगाया जाता है।
pH स्तर
pH 6.0–7.5 सबसे अच्छा। असली पालक अम्लीयता को ज़्यादा संवेदनशील है और लगभग pH 6.0 से नीचे ख़राब करता; चुकंदर-कुल प्रकार ज़्यादा सहनशील है और कुछ किस्में (जोबनेर ग्रीन, पूसा हरित) ख़ास तौर पर अम्लीय पहाड़ी मिट्टियों पर उगाई जाती हैं।
जल निकासी
मुक्त जल-निकासी ज़रूरी — फ़सल उथली-जड़ वाली है और जलभराव वाली क्यारी मुकुट व जड़ें सड़ाती और युवा खड़ी फ़सल में आर्द्र-गलन लाती है। थोड़ी उठी, समतल क्यारियों पर बोएँ ताकि अतिरिक्त पानी बह जाए।
जैविक तत्व
अच्छी सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट पर ज़ोरदार प्रतिक्रिया — बुवाई से पहले क्यारी में 15–25 टन/हेक्टेयर मिलाई। बार-बार काटी जाने वाली पत्ती फ़सल नाइट्रोजन व जैविक पदार्थ पर जीती है; दोनों से कम पड़ी क्यारी फीके, धीमे, पतले फुटाव देती है।
खेत की तैयारी
क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।
- 1
बारीक भुरभुरा जोतें व क्यारियाँ बनाएँ
दो-तीन जुताई व एक पाटा बारीक, समतल भुरभुरे तक, फिर लगभग 1–1.5 मी चौड़ी समतल क्यारियाँ, बीच में सिंचाई नालियों के साथ। बारीक भुरभुरा ज़रूरी क्योंकि बीज उथला बोया जाता और ढेलेदार ज़मीन पर अंकुरण असमान होता है।
- 2
जैविक खाद व आधारीय उर्वरक मिलाएँ
ऊपरी 15 सेमी में 15–25 टन/हेक्टेयर अच्छी सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ, साथ में फॉस्फोरस व पोटाश की आधारीय खुराक और नाइट्रोजन का लगभग एक-चौथाई से एक-तिहाई।
- 3
बुवाई-पूर्व सिंचाई
बुवाई से एक-दो दिन पहले क्यारी सींचें ताकि वह नम पर काम-योग्य हो; नमी में बोएँ और बाद में बहुत हल्का ही पानी दें, वरना बीज व बारीक मिट्टी साथ बह जाते हैं।
बीज की जानकारी
मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।
| किस्म | अवधि | उपज | रोग-प्रतिरोध | सर्वश्रेष्ठ राज्य | किसके लिए उपयुक्त |
|---|---|---|---|---|---|
भारत में सबसे व्यापक रूप से उगाया चुकंदर-कुल पालक। बड़ी, चपटी, चिकनी, गहरी हरी पत्तियाँ जो गट्ठर बाँधने व बेचने में अच्छी; ज़ोरदार काटो-फिर-उगे फुटाव, पहली कटाई लगभग 28–32 दिन। एक भरोसेमंद, अखिल-भारतीय जाड़ा बाज़ार किस्म। | पहली कटाई ~28–32 दिन | सभी कटाइयों में 10–15 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध नहीं; पत्ती-धब्बा व माहू पर नज़र | पूरा भारत (मैदानी जाड़ा फ़सल) | गट्ठर ताज़ा बाज़ार, क्रमिक बुवाई |
एक IARI चुकंदर-कुल किस्म, मध्यम-बड़ी, थोड़ी सिकुड़ी, गहरी हरी पत्तियों व कटाई के बाद मज़बूत फुटाव के साथ। व्यापक अनुकूलन और मुख्य रबी फ़सल को भरोसेमंद प्रदर्शन; दक्षिण व उत्तर दोनों में एक आम अनुशंसित किस्म। | पहली कटाई ~30–35 दिन | सभी कटाइयों में 12–18 टन/हेक्टेयर | पत्ती-धब्बा को खेत-सहनशील | कर्नाटक, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, पंजाब | मुख्य-सीज़न बाज़ार फ़सल, कई कटाई |
एक IARI चुकंदर-कुल किस्म, बहुत नरम, रेशा-रहित, कोमल पत्तियों व तेज़ अगेती बढ़वार को चुनी गई, जो ऊँची पहली-कटाई उपज देती है। कई नज़दीकी कटाइयाँ संभव; पत्तियाँ ऑल ग्रीन से कम खुरदरी। | पहली कटाई ~25–30 दिन | सभी कटाइयों में 12–20 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | उत्तर भारत के मैदान | कोमल-पत्ती बाज़ार, बार-बार कटाई |
एक IARI किस्म, चुकंदर × स्थानीय-पालक संकर से विकसित, सीधी बढ़ने वाली, बड़ी, गहरी हरी पत्तियों के साथ। इसका मुख्य मूल्य यह कि इसे अम्लीय पहाड़ी मिट्टियों पर और साल के लंबे हिस्से में उगाया जा सकता, इसलिए यह मध्य-पहाड़ी व साल-भर उगाने वालों को सूट करती है। | पहली कटाई ~30–35 दिन | सभी कटाइयों में 10–16 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, पहाड़ी व पेरी-अर्बन पट्टी | अम्लीय मिट्टी, पहाड़, लगभग साल भर बुवाई |
एक चुकंदर-कुल चयन (SKN कृषि विश्वविद्यालय, जोबनेर) जो एक स्थानीय संग्रह से स्वतःस्फूर्त उत्परिवर्ती के रूप में उभरा। एक-समान हरी, मोटी, नरम, रसीली पत्तियाँ; अम्लीय मिट्टियों पर भी अच्छा बढ़ने के लिए उल्लेखनीय। राजस्थान व उत्तर-पश्चिम में लोकप्रिय। | पहली कटाई ~30 दिन | सभी कटाइयों में 10–15 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | राजस्थान, हरियाणा, पंजाब | अम्लीय व समस्या मिट्टियाँ, बाज़ार गट्ठर |
CCS HAU, हिसार का एक छोटी-अवधि चुकंदर-कुल चयन, बड़ी, गहरी हरी, मोटी, रसीली, नरम पत्तियों के साथ। पहली कटाई तक जल्दी, जो उन उगाने वालों को सूट करता जो अगेता फुटाव व फ़सलों के बीच तेज़ बदलाव चाहते हैं। | पहली कटाई ~25–28 दिन | सभी कटाइयों में 10–15 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश | अगेता बाज़ार, छोटी-खिड़की उगाने वाले |
एक PAU (लुधियाना) चुकंदर-कुल किस्म, सीधी, गहरी नीलापन लिए हरी, मोटी पत्तियों व खुरदरी मध्य-शिरा बनाने की कम प्रवृत्ति के साथ। पंजाब के जाड़े में स्थिर फुटाव; पंजाब ग्रीन और संबंधित पंजाब सेलेक्शन के नाम से बिकती। | पहली कटाई ~30 दिन | सभी कटाइयों में 10–16 टन/हेक्टेयर | पत्ती-धब्बा को खेत-सहनशील | पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश | उत्तर-पश्चिम जाड़ा बाज़ार फ़सल |
- बीज दर
- चुकंदर-कुल प्रकार को कतारों में 25–30 किग्रा/हेक्टेयर (बीज कई बीजों का एक कॉर्की गुच्छा होता है), या छिड़काव में 35–40 किग्रा/हेक्टेयर तक। असली पालक को कम चाहिए, लगभग 15–20 किग्रा/हेक्टेयर। एक एकड़ पर यह कतारों में लगभग 10–12 किग्रा चुकंदर-कुल बीज है।
- प्रमाणित बीज
- हर सीज़न एक नामित किस्म का ताज़ा बीज ख़रीदें — पुराना पालक बीज जल्दी ओज खोता और पतला उगता है। चुकंदर-कुल व असली-पालक दोनों प्रकार खुली-परागित हैं, इसलिए एक स्वस्थ, बिना-बोल्ट प्लॉट से बीज बचाया जा सकता, पर बाज़ार उगाने वाले आमतौर पर एक-समान अंकुरण को ताज़ा ख़रीदते हैं।
- दूरी
- कतारें 20–25 सेमी दूर; विरलन या बुवाई ऐसी कि पौधे कतार में 5–10 सेमी दूर खड़े हों। शुद्ध पत्ती फ़सल को नज़दीक, पूरे पौधे उखाड़ने पर चौड़ा।
- बीज उपचार
- अंकुरण तेज़ व एक-समान करने को बीज 12–24 घंटे पानी में भिगोएँ। युवा खड़ी फ़सल में आर्द्र-गलन के विरुद्ध थीरम या कैप्टान जैसी फफूँदनाशी, या ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें।
बुवाई गाइड
मैदानों की फ़सल देर से (मध्य-फ़रवरी के बाद) न बोएँ। एक देर की फ़सल एक-दो से ज़्यादा कटाई देने से पहले गरम दिनों में फँस जाती, बीज को बोल्ट कर जाती, और पत्ती कड़वी व कड़ी हो जाती है।
- सबसे अच्छा समय
- उत्तरी मैदान: मध्य-सितंबर से फ़रवरी तक, 15–20 दिन के अंतर पर छोटी-छोटी बुवाइयों की एक श्रृंखला में ताकि हमेशा एक युवा प्लॉट आता रहे। सबसे अच्छी गुणवत्ता की फ़सल अक्टूबर–दिसंबर की बुवाइयों से जो अपनी सारी कटाइयाँ ठंडे मौसम में लेती हैं। पहाड़: मार्च–सितंबर। तट व दक्षिण: सबसे गरम महीनों को छोड़कर साल का बड़ा हिस्सा।
- क़तार की दूरी
- कतारों के बीच 20–25 सेमी
- पौधे की दूरी
- कतार में पौधों के बीच 5–10 सेमी
- बुवाई की गहराई
- 2–3 सेमी
- तरीक़ा
- क्यारी पर खींची उथली कतारों में बोएँ, या एक-समान छिड़ककर हल्के से रेक करें। नम क्यारी में बोएँ और बीज पर मिट्टी हल्के से दबाएँ। हर 15–20 दिन क्रमिक बुवाई कटाई व आमदनी फैलाती है।
खाद कार्यक्रम
बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।
- 1
आधारीय (बुवाई के समय)
दिन 0
क्यारी में मिलाई अच्छी सड़ी गोबर-खाद, साथ में लगभग 20–25 किग्रा N, 40–50 किग्रा P₂O₅ व 40–50 किग्रा K₂O प्रति हेक्टेयर की आधारीय खुराक।
- 2
विरलन / पहली निराई के बाद
15–20 दिन
पहली नाइट्रोजन टॉप-ड्रेसिंग, लगभग 20–25 किग्रा N/हेक्टेयर, कतारों के पास छिड़ककर और पत्ती-गुच्छे बनते समय पानी में मिलाई।
- 3
हर कटाई के बाद
~30 दिन से, दोहराते हुए
हर कटाई के तुरंत बाद नाइट्रोजन की एक छोटी खुराक (लगभग 20 किग्रा N/हेक्टेयर, या हल्की यूरिया या पतली तरल फ़ीड), उसके बाद एक हल्की सिंचाई, ताकि अगला फुटाव तेज़ व गहरा हरा आए। यही कटाई-बाद खिलाना एक कई-कटाई फ़सल को कमाता रखता है।
सिंचाई कार्यक्रम
1. बुवाई से अंकुरण
दिन 0–10
सतह नम रखने को बहुत हल्का, बार-बार पानी — क्यारी पर पपड़ी बँधे या सूखे तो बीज ख़राब अंकुरित होता। जाड़े में यह हर 3–4 दिन हो सकता है।
2. पत्ती बढ़वार
दिन 10–30
जाड़े में हर 5–8 दिन सींचें ताकि मिट्टी एक-समान नम रहे। यहाँ स्थिर नमी ही पत्ती को नरम व बड़ी बनाती है; एक सूखा झटका उसे छोटी व रेशेदार बनाता है।
3. कटाइयों के बीच
दिन 30 से आगे
हर कटाई के तुरंत बाद एक हल्की सिंचाई (नाइट्रोजन खुराक के साथ), फिर अगली कटाई तक हर 5–8 दिन। कटाइयों के बीच फ़सल को कभी मुरझाने न दें — एक मुरझाया फुटाव छोटा व कड़वा होता है।
महत्वपूर्ण अवस्थाएँ
- अंकुरण व पौध-स्थापना
- हर कटाई से ठीक पहले व बाद के दिन
पानी बचाने के तरीक़े
- समतल क्यारी पर ड्रिप या एक महीन फव्वारा इस उथली-जड़ फ़सल पर स्थिर उथली नमी रखता और नाली भरने से कहीं कम पानी इस्तेमाल करता है।
- कतारों के बीच पुआल की एक हल्की पलवार नमी रखती और बारिश-छींटी मिट्टी को नीची पत्तियों से दूर रखती, जो पत्ती-धब्बा घटाती है।
- समतल, अच्छी ढाल वाली क्यारियों पर बोएँ ताकि हर हल्की सिंचाई पूरी क्यारी को एक-समान भिगोए — असमान क्यारी यानी ऊँचे सिरे पर सूखी, रेशेदार पत्ती और नीचे सड़न।
खरपतवार प्रबंधन
आम खरपतवार
जैविक नियंत्रण
- पहले तीन हफ़्तों में एक-दो हाथ-निराई, फ़सल के ढँकने और अधिकांश खरपतवार को छाया देने से पहले। एक घनी बोई, अच्छी खिलाई फ़सल पहली कटाई के बाद बड़े हद तक ख़ुद-निराई है।
- बथुआ को जल्दी उखाड़ने में ख़ास सावधानी बरतें — यह युवा चुकंदर-कुल पालक जैसा लगभग हूबहू दिखता और वरना काटकर फ़सल के साथ गट्ठर बँध जाएगा।
- बुवाई से पहले एक बासी-क्यारी फुटाव (सींचें, खरपतवार उगने दें, कुदाल से काटें, फिर बोएँ) अगेती निराई बहुत घटाता है।
रासायनिक नियंत्रण
- पालक पर शाकनाशी शायद ही इस्तेमाल होते — यह एक छोटी, घनी बोई, बार-बार काटी पत्ती फ़सल है जो सीधे खाई जाती, इसलिए तुड़ाई-पूर्व अंतराल लगभग कभी सुरक्षित होने जितना लंबा नहीं होता।
- अगर बड़े क्षेत्र पर पूर्व-अंकुरण शाकनाशी इस्तेमाल हो, तो वह ख़ास तौर पर पालक/पत्तेदार सब्ज़ियों को स्वीकृत होना चाहिए और सिर्फ़ बुवाई पर लगे; उत्पाद व अंतराल स्थानीय KVK से पुष्टि करें।
पोषक तत्व की कमी की पहचान
हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।
नाइट्रोजन
दिखने वाला लक्षण
फीकी, छोटी, धीमी पत्तियाँ और कटाई के बाद कमज़ोर फुटाव — एक कई-कटाई फ़सल पर सबसे आम समस्या जिसे हर कटाई के बाद खिलाया नहीं जाता। सबसे पुरानी पत्तियाँ पहले पीली पड़तीं।
लोहा
दिखने वाला लक्षण
क्षारीय, अधिक-चूना या जलभराव वाली मिट्टी पर सबसे नई पत्तियों की शिराओं के बीच पीलापन जबकि शिराएँ हरी रहतीं। उन क्षारीय मिट्टियों पर आम जिन पर पालक अक्सर धकेला जाता है।
मैग्नीशियम
दिखने वाला लक्षण
पुरानी पत्तियों की शिराओं के बीच पीलापन, शिराएँ हरी रहतीं, ऊपर की ओर फैलता — हल्की बलुई मिट्टियों पर और भारी पोटाश इस्तेमाल के बाद।
मैंगनीज़
दिखने वाला लक्षण
क्षारीय मिट्टी पर नई पत्तियों की शिराओं के बीच फीका चितकबरापन व छोटे भूरे धब्बे, लोहे की कमी से भ्रमित होना आसान।
ध्यान देने योग्य रोग
लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।
डाउनी मिल्ड्यू
- लक्षण
- नम, ठंडे मौसम में ऊपरी पत्ती सतह पर फीके पीले धब्बे और नीचे भूरी-बैंगनी रोएँदार फफूँद; धब्बे भूरे होते और पत्तियाँ बिकाऊ नहीं रह जातीं।
- कारण
- ओमाइसीट Peronospora farinosa (असली पालक पर P. effusa), ठंडी रातों, ओस व लंबी पत्ती-गीलेपन से बढ़ावा।
- इलाज
- पहले धब्बों से एक कॉपर फफूँदनाशी या मैंकोज़ेब का सुरक्षात्मक छिड़काव, नम मौसम में दोहराया, छोटा तुड़ाई-पूर्व अंतराल मानते हुए — या बस अगली कटाई आगे बढ़ाकर प्रभावित फुटाव साफ़ कर दें।
- बचाव
- हवा को चौड़ी कतारें, ऊपरी पानी की जगह ड्रिप, घनी बढ़ी खड़ी फ़सल से बचें, और अगला क्रमिक प्लॉट एक संक्रमित से दूर बोएँ।
सर्कोस्पोरा / अल्टरनेरिया पत्ती-धब्बा
- लक्षण
- पत्तियों पर गहरे किनारे वाले छोटे गोल से कोणीय भूरे-स्लेटी धब्बे, कभी फीके हेलो के साथ; धब्बे मिलते और पत्ती पीली होकर सूखती। यह सीधे बिकाऊ पत्ती को धब्बेदार करता है।
- कारण
- फफूँद Cercospora beticola व Alternaria प्रजातियाँ, हवा-उड़े बीजाणु व बारिश-छींट से फैलतीं, गरम नम दौर में व पुराने, अधिक-पके फुटाव पर बदतर।
- इलाज
- पहले धब्बों पर एक सुरक्षात्मक फफूँदनाशी (मैंकोज़ेब या कॉपर उत्पाद), तुड़ाई-पूर्व अंतराल मानते हुए; बुरी तरह धब्बेदार फुटाव को बचाने की कोशिश की बजाय काटकर हटा दें।
- बचाव
- एक सीज़न चुकंदर व पालक से हटकर फ़सल-चक्र, फ़सल मलबा साफ़ करें, दिन में देर से ऊपरी सिंचाई से बचें, और फुटाव को पुराना व थका न होने दें।
आर्द्र-गलन (डैंपिंग-ऑफ़)
- लक्षण
- युवा पौध के पैच जो नहीं निकलते या मिट्टी-स्तर पर पानी-सने, दबे, भूरे तने के साथ गिर जाते; खड़ी फ़सल पतली व गैपदार निकलती है।
- कारण
- मिट्टी फफूँद (Pythium, Rhizoctonia), ठंडी, गीली, ख़राब जल-निकासी वाली क्यारियों में और जहाँ बीज बहुत घना व गहरा बोया जाए, वहाँ बदतर।
- इलाज
- गिरे पैच का कोई इलाज नहीं; आसपास का क्षेत्र एक अनुशंसित फफूँदनाशी या ट्राइकोडर्मा से भिगोएँ और क्यारी थोड़ा सूखने पर गैप फिर बोएँ।
- बचाव
- उठी, अच्छी जल-निकासी वाली क्यारियों पर बोएँ, युवा खड़ी फ़सल को अधिक न सींचें, बीज थीरम/कैप्टान या ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें, और ठंडी, जलभराव वाली मिट्टी में बुवाई से बचें।
सफ़ेद रतुआ (व्हाइट रस्ट)
- लक्षण
- पत्तियों की निचली सतह पर चमकदार सफ़ेद, फफोले जैसे दाने, ऊपरी सतह पर फीके धब्बे और कभी मोटाई या विकृति; पत्ती बिगड़ी व बिकाऊ नहीं।
- कारण
- ओमाइसीट Albugo occidentalis / Albugo प्रजातियाँ, ठंडे, नम, आर्द्र मौसम व ओस से बढ़ावा।
- इलाज
- पहली उपस्थिति पर मेटालैक्सिल-मैंकोज़ेब या एक कॉपर फफूँदनाशी का सुरक्षात्मक छिड़काव, तुड़ाई-पूर्व अंतराल मानते हुए; प्रभावित पत्तियाँ हटाकर नष्ट करें।
- बचाव
- ठंडे नम मौसम में घनी खड़ी फ़सल व ऊपरी पानी से बचें, पालक व उसके रिश्तेदारों से हटकर फ़सल-चक्र, और फ़सल के बाद संक्रमित मलबा साफ़ करें।
ध्यान देने योग्य कीट
नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।
पत्ती खाने वाली इल्लियाँ (स्पोडोप्टेरा, सेमीलूपर, पत्ती-वेबर)
- पहचान
- पत्तियों पर फटे छेद व खिड़की-जैसी खुरचन, नीचे हरी या भूरी इल्लियाँ, लिपटी या जाल-बुनी पत्तियाँ, और पत्तों के बीच गहरी लीद की गोलियाँ।
- नुक़सान
- पालक का मुख्य कीट — इल्लियाँ एक फुटाव को रातोंरात छलनी कर सकतीं, और जो छेददार, लीद-सनी पत्ती बचती है उसका गट्ठर या बिक्री नहीं हो सकती।
- जैविक नियंत्रण
- इल्लियाँ व अंडे हाथ से चुनें, शाम को नीम या एक Bt (Bacillus thuringiensis) उत्पाद छिड़कें, स्पोडोप्टेरा को कुछ प्रकाश या फ़ेरोमोन ट्रैप लगाएँ, और पक्षियों को प्रोत्साहित करें। Bt व नीम दोनों का तुड़ाई-पूर्व अंतराल बहुत छोटा है, जो हर 2–3 हफ़्ते काटी जाने वाली फ़सल पर मायने रखता है।
- रासायनिक नियंत्रण
- सिर्फ़ पत्तेदार सब्ज़ियों को CIB&RC-पंजीकृत कीटनाशी, लेबल दर पर, तुड़ाई-पूर्व अंतराल सख़्ती से मानते हुए — आमतौर पर मतलब मौजूदा फुटाव पहले काटा जाता और छिड़काव ठूँठ पर होता है। यहाँ चारा व जैविक विकल्प ज़ोरदार तरीक़े से पसंद किए जाते हैं।
माहू
- पहचान
- पत्तियों की निचली सतह व बढ़ते सिरों पर छोटे हरे या काले नरम-शरीर कीड़ों की कॉलोनियाँ, चिपचिपे मधुरस, काली फफूँद व बीच दौड़ती चींटियों के साथ।
- नुक़सान
- रस-हानि पत्तियों को मोड़ती व बौना करती, पर बड़ी समस्या यह कि मधुरस व काली फफूँद उसी पत्ती को गंदा करते जो बेची जाती, और माहू मोज़ेक-प्रकार विषाणु फैलाता है। एक गंदा फुटाव बेकार है।
- जैविक नियंत्रण
- गर्म-स्थलों पर तेज़ पानी की धार, नीम छिड़काव, पीले चिपचिपे ट्रैप, उतरने से रोकने को परावर्तक पलवार, और लेडीबर्ड भृंग व लेसविंग को बचाना, जो चौड़ा-दायरा छिड़काव टाला जाए तो आमतौर पर पत्ती फ़सल पर माहू नियंत्रित करते हैं।
- रासायनिक नियंत्रण
- सिर्फ़ जब कॉलोनियाँ भारी हों, पत्तेदार सब्ज़ियों को स्वीकृत उत्पाद इस्तेमाल करते और तुड़ाई-पूर्व अंतराल रखते हुए; एक कटाई के तुरंत बाद ठूँठ पर छिड़काव सबसे सुरक्षित समय है।
पत्ती-सुरंगक (लीफ़ माइनर)
- पहचान
- पत्ती के भीतर फीकी, टेढ़ी-मेढ़ी, साँप जैसी सुरंगें, और छोटी धब्बेदार खदानें, पौधों के आसपास छोटी काली-पीली मक्खियों के साथ।
- नुक़सान
- सुरंगें पत्ती बिगाड़तीं और सड़न का रास्ता खोलतीं; एक भारी हमला पौधे को न मारकर भी एक फुटाव को बिकाऊ नहीं छोड़ता।
- जैविक नियंत्रण
- हर कटाई पर सुरंग वाली पत्तियाँ हटाकर नष्ट करें, पीले चिपचिपे ट्रैप इस्तेमाल करें, नीम छिड़कें, और उन चौड़ा-दायरा छिड़कावों से बचें जो उन छोटे ततैयों को मारते हैं जो सामान्यतः पत्ती-सुरंगक दबाते हैं।
- रासायनिक नियंत्रण
- पालक पर शायद ही उचित; अगर इस्तेमाल हो, तो सिर्फ़ पत्तेदार-सब्ज़ी-स्वीकृत उत्पाद तुड़ाई-पूर्व अंतराल रखते हुए।
कटुआ इल्ली पौध अवस्था पर
- पहचान
- सुबह ज़मीन-स्तर पर कटी और मिट्टी पर पड़ी युवा पौध; नुक़सान के पास सतह के ठीक नीचे मुड़ी मोटी, चिकनी, स्लेटी-भूरी इल्लियाँ।
- नुक़सान
- युवा खड़ी फ़सल को पैच में पतला करती, कभी इतना बुरा कि पहली कटाई तक पहुँचने से पहले फिर बोना पड़े।
- जैविक नियंत्रण
- क्यारी में पानी भरकर इल्लियाँ ऊपर लाएँ, शाम को हाथ से चुनें, खेत के किनारे उन खरपतवारों से मुक्त रखें जहाँ पतंगे अंडे देते, और कतारों के साथ चोकर-व-नीम चारा इस्तेमाल करें।
- रासायनिक नियंत्रण
- सिर्फ़ पौध अवस्था पर कतारों के साथ मिट्टी-निर्देशित एक अनुशंसित कीटनाशी या चारा, पहली कटाई से काफ़ी पहले ताकि तुड़ाई-पूर्व अंतराल कोई मुद्दा न हो।
आम ग़लतियाँ जिनसे बचें
जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।
- 1
मैदानों की फ़सल सीज़न में बहुत देर से बोना।
नुक़सान क्यों होता है
फ़सल एक-दो से ज़्यादा कटाई देने से पहले गरम, लंबे होते दिनों में फँस जाती; बीज को बोल्ट कर जाती और पत्तियाँ छोटी, कड़ी व कड़वी हो जातीं। मैदानों की आख़िरी फ़सल ज़्यादा से ज़्यादा मध्य-फ़रवरी तक बोएँ।
- 2
हर कटाई के बाद नाइट्रोजन न खिलाना।
नुक़सान क्यों होता है
हर अगला फुटाव धीमा, छोटा व फीका आता; जो फ़सल पाँच-छह अच्छी कटाई दे उसे दो देकर छोड़ देती। हर कटाई के बाद एक छोटी नाइट्रोजन खुराक व एक हल्की सिंचाई इस प्रणाली का मूल है।
- 3
कटाइयों के बीच फ़सल को मुरझाने देना।
नुक़सान क्यों होता है
एक नमी-झटका अगले फुटाव को बड़ी व कोमल की जगह छोटी, मोटी व रेशेदार बनाता, और पौधे को बोल्टिंग की ओर धकेलता है। पूरे समय मिट्टी एक-समान नम रखें।
- 4
दिन की गर्मी में काटना और पत्ती रोक रखना।
नुक़सान क्यों होता है
कटी पालक धूप में कुछ ही घंटों में मुरझा व पीली हो जाती है। ठंडी सुबह जल्दी काटें, तुरंत गट्ठर बाँधकर छाया दें, और उसी दिन बाज़ार भेजें — यह टिकती नहीं।
- 5
पत्ती फ़सल पर ताज़ी खाद या गंदा सिंचाई पानी इस्तेमाल करना।
नुक़सान क्यों होता है
पालक पत्ती सीधे व कई बार काटकर खाई जाती, अक्सर हल्की पकाई या कच्ची। पत्ती फ़सल पर ताज़ी खाद व सीवेज-सना पानी सिर्फ़ खेती नहीं, खाद्य-सुरक्षा ख़तरा है — सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद व साफ़ पानी इस्तेमाल करें।
- 6
बथुआ खरपतवार को फ़सल के साथ बढ़ने देना।
नुक़सान क्यों होता है
युवा बथुआ (Chenopodium album) चुकंदर-कुल पालक जैसा लगभग हूबहू दिखता और काटकर उसके साथ गट्ठर बँध जाता, जिसे ख़रीदार अस्वीकार करते हैं। बथुआ जल्दी उखाड़ें जब फ़र्क़ अब भी दिखे।
कटाई
पहली कटाई बुवाई के 25–35 दिन बाद लें, जब पत्तियाँ 15–25 सेमी लंबी, नरम व गहरी हरी हों और उनमें से कोई खुरदरी होने से पहले। या तो पूरे युवा पौधे उखाड़ें, या — काटो-फिर-उगे फ़सल को — पत्तियाँ एक तेज़ चाकू या हँसिये से मुकुट से लगभग 3–5 सेमी ऊपर काटें ताकि बढ़ता बिंदु फिर फूटने को बचे। हर 15–25 दिन दोहराएँ, कुल चार से छह कटाई। हमेशा ठंडी सुबह जल्दी काटें।
तैयार होने के संकेत
- पत्तियाँ 15–25 सेमी, नरम, लचीली व गहरी हरी
- पौधे के केंद्र से कोई फूल-डंठल शुरू नहीं
- पत्ती कुरकुरी टूटे, कड़ी व रेशेदार नहीं
- दोहराई कटाई को: अगला फुटाव चलाने के लिए मुकुट पर पर्याप्त छोटी पत्तियाँ बची
उपकरण
- मुकुट से ऊपर साफ़ कटाई को एक तेज़ चाकू, हँसिया या कैंची
- खेत के गट्ठर बाँधने को सुतली
- चपटी टोकरियाँ या क्रेट — कभी गहरा बोरा नहीं, जो पत्ती को कुचलता व गरम करता
- छाया और, हो सके तो, खेत के किनारे साफ़ पानी का एक छींटा ताकि पत्ती ठंडी व फूली रहे
अपेक्षित उपज
एक अच्छी खिलाई फ़सल पर चुकंदर-कुल प्रकार को सभी कटाइयों में लगभग 8–15 टन/हेक्टेयर पत्ती (5–6 कटाई वाली सर्वोत्तम किस्मों को 12–20 टन/हेक्टेयर); असली पालक प्रति कटाई कम और कम कटाइयों में देती है। एक एकड़ पर यह बहुत मोटे तौर पर सीज़न भर 30–80 क्विंटल पत्ती है।
कटाई के बाद व भंडारण
भंडारण
पालक बेहद जल्दी ख़राब होती है — एक कटा गट्ठर धूप में 2–4 घंटे में मुरझाता और कमरे के तापमान पर एक दिन में पीला पड़ता है। कोल्ड रूम उपलब्ध हो तो गट्ठर हाइड्रो-कूल करें या छींटें, फिर 0–4°C पर बहुत ऊँची नमी में रखें, जहाँ पत्ती 8–12 दिन टिकती है। ठंडा किए बिना, इसे उसी दिन बेचना होता है।
पैकेजिंग
बाज़ार-मानक वज़न के ढीले गट्ठरों में बाँधें, उन्हें एक गीले कपड़े से लाइन की उथली हवादार क्रेट में सीधा खड़ा करें, और धूप व हवा से बाहर रखें। कसा या गहरा पैक न करें — पत्ती चोटिल होती, गरम होती व सड़ती है।
परिवहन
ठंडी सुबह जल्दी या शाम में भेजें, धूप व सुखाने वाली हवा से एक गीले कपड़े से ढककर, उथली परतों में। भोर तक बाज़ार पहुँचता एक ढका लोड सबसे अच्छा भाव पाता है।
भंडारण अवधि
गरम मौसम में कमरे के तापमान पर 1 दिन से कम; 0–4°C व 95% नमी पर 8–12 दिन। पालक के लिए, किसी भी भंडारण तरकीब से कहीं ज़्यादा बाज़ार तक की तेज़ी मायने रखती है।
मंडी भाव
सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।
सरकारी एगमार्कनेट डेटा से रोज़ाना लाइव मंडी भाव।
data.gov.in (एगमार्कनेट) से सिंक होता है। भाव ₹ प्रति क्विंटल हैं।
मौसम
आपके चुने गए स्थान की मौजूदा स्थिति और 5-दिन का पूर्वानुमान, फसल की अवस्था के अनुसार एक सलाह के साथ।
मौजूदा स्थिति और 5-दिन के पूर्वानुमान के लिए अपना राज्य चुनें।
Open-Meteo से लाइव डेटा
मुनाफ़ा कैलकुलेटर
आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।
पैसा कहाँ जाता है
नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।
- मज़दूरी40% (₹12,000)
- ज़मीन का किराया20% (₹6,000)
- बीज8% (₹2,500)
- खाद8% (₹2,500)
- मशीन7% (₹2,000)
- सिंचाई7% (₹2,000)
- कीटनाशक और खरपतवारनाशक5% (₹1,500)
- ब्याज4% (₹1,200)
आधिकारिक डाउनलोड
केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।
ICAR-IARI, नई दिल्ली — सब्ज़ी विज्ञान संभाग
ऑल ग्रीन, पूसा भारती, पूसा ज्योति, पूसा हरित और पालक पैकेज ऑफ़ प्रैक्टिसेस
ICAR-IIHR, बेंगलुरु — पालक किस्में व सलाह
दक्षिण को किस्म चयन व पत्तेदार-सब्ज़ी फ़सल प्रबंधन
ICAR-IIVR, वाराणसी
पत्तेदार सब्ज़ी उत्पादन तकनीक व एकीकृत कीट प्रबंधन
किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551
आपकी भाषा में निःशुल्क फसल सलाह
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या पालक अंग्रेज़ी वाली स्पिनैच के समान है?
पूरी तरह नहीं। ज़्यादातर भारतीय पालक चुकंदर-कुल या "भारतीय पालक" प्रकार (Beta vulgaris) है, एक चुकंदर का रिश्तेदार जो सिर्फ़ अपनी मोटी, नरम पत्तियों के लिए उगाया जाता, कई बार काटा जाता है। असली पालक (Spinacia oleracea), "विलायती पालक" के रूप में बिकता, एक अलग पौधा है जो मुख्यतः ठंड के महीनों में और खुदरा व निर्यात व्यापार को उगाया जाता। खेत में दोनों लगभग एक जैसे सँभाले जाते; चुकंदर-कुल प्रकार ज़्यादा कठोर है, ज़्यादा कटाई देता, और गर्मी, क्षारीयता व लवणता को बेहतर सह लेता है।
एक पालक फ़सल को कितनी बार काट सकता हूँ?
दो-तीन महीने में चार से छह अच्छी कटाई, अगर आप मुकुट से लगभग 3–5 सेमी ऊपर काटें ताकि बढ़ता बिंदु बचा रहे, और अगर आप हर कटाई के तुरंत बाद एक छोटी नाइट्रोजन खुराक व एक हल्की सिंचाई दें। उस कटाई-बाद खिलाने के बिना हर फुटाव धीमा व छोटा आता और आपको सिर्फ़ दो-तीन काम की कटाई मिलेंगी।
मेरी पालक इतनी जल्दी फूल को क्यों दौड़ गई?
वह बोल्टिंग है, और यह लगभग हमेशा बहुत देर से बुवाई के कारण होती जिससे फ़सल गरम, लंबे होते दिनों से मिलती है। एक बार पौधा फूल-डंठल शुरू करे तो पत्तियाँ छोटी, कड़ी व कड़वी हो जातीं और फ़सल ख़त्म। मैदानों की फ़सल सितंबर से मध्य-फ़रवरी के बीच बोएँ, सारी कटाइयाँ ठंडे मौसम में लें, और बोल्ट शुरू होते ही फ़सल उखाड़ दें।
कौन-सी किस्म उगाऊँ?
मैदानों में कहीं भी एक सामान्य जाड़ा बाज़ार फ़सल को, ऑल ग्रीन या पूसा भारती सुरक्षित चुनाव हैं। बहुत कोमल, रेशा-रहित पत्ती को, पूसा ज्योति। अम्लीय पहाड़ी मिट्टियों या लगभग साल भर उगाने को, पूसा हरित या जोबनेर ग्रीन। जितनी जल्दी हो सके पहली कटाई को, हिसार चयन-23। उत्तर-पश्चिम में, पंजाब ग्रीन।
बाज़ार पहुँचने से पहले पत्ती को मुरझाने से कैसे रोकूँ?
सिर्फ़ ठंडी सुबह जल्दी काटें, गट्ठर बाँधकर तुरंत छाया में ले जाएँ, उन्हें साफ़ पानी में छींटें या डुबोएँ, उथली क्रेट में ले जाएँ (कभी गहरा बोरा नहीं), लोड को एक गीले कपड़े से ढकें, और उसी दिन बेचें। ठंडा न कर सकें तो कटी पालक की शेल्फ़ लाइफ़ घंटों में नापी जाती है।
क्या पालक का MSP या मंडी भाव है?
पालक का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Spinach" (और कभी "Palak") के रूप में कारोबार होता, APMC मंडियों से दैनिक भाव व आवक डेटा के साथ, हालाँकि बहुत सा व्यापार स्थानीय है और किसी मंडी से गुज़रता ही नहीं। भाव अगेती फ़सल को व गरम महीनों में सबसे अच्छा जब आपूर्ति कम हो, और जाड़े के फुटाव के चरम पर सबसे कम।
अब भी कोई सवाल है?
आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।