चुनौतीपूर्णअपडेट 20 अक्टूबर 2026

अखरोट

Juglans regia

अखरोट हिमालय का पुराना और जमा-जमाया मेवे का पेड़ है। देश की ज़्यादातर फसल अकेला जम्मू-कश्मीर देता है, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड बहुत पीछे दूसरे-तीसरे नंबर पर हैं। इसके नर और मादा फूल एक ही पेड़ पर आते हैं, इसलिए पिस्ता की तरह अलग नर पेड़ नहीं लगाना पड़ता और अकेला पेड़ भी फल देता है। फिर भी इसे सर्दी की असली ठंड चाहिए। इसे पानी निकलने वाली ज़मीन चाहिए (जलभराव बिल्कुल नहीं सहता)। वसंत में अखरोट झुलसा रोग से बचाने के लिए ताँबे वाली दवा का छिड़काव करना पड़ता है।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

अखरोट (Juglans regia) भारत की पुरानी और जमी-जमाई फसल है, कोई नया प्रयोग नहीं। देश का ज़्यादातर अखरोट जम्मू-कश्मीर की कश्मीर घाटी और जम्मू के पहाड़ी ज़िलों से आता है। हिमाचल प्रदेश के किन्नौर, कुल्लू और चंबा, तथा उत्तराखंड के पिथौरागढ़, नैनीताल और अल्मोड़ा इलाक़े बहुत पीछे दूसरे-तीसरे नंबर पर हैं। अरुणाचल प्रदेश में भी कहीं-कहीं बाग़ हैं। SKUAST-कश्मीर और ICAR-CITH श्रीनगर ने इन्हीं हालात में परखकर कई नामी किस्में जारी की हैं। कश्मीर की गिरी (मग़ज़) ठीक से ग्रेडिंग की जाए तो निर्यात में अच्छा दाम पाती है।

अखरोट की सबसे ज़रूरी बात, जो अक्सर दूसरे मेवे के पेड़ों से गड़बड़ा जाती है: इसके नर फूल (झुमके जैसी मंजरी) और मादा फूल एक ही पेड़ पर आते हैं। इसलिए अकेला कलमी अखरोट का पेड़ भी फल दे देता है, पिस्ता की तरह अलग नर पेड़ की ज़रूरत नहीं। हाँ, एक ही पेड़ के नर और मादा फूल अक्सर एक साथ नहीं, कुछ दिन आगे-पीछे पकते हैं। इसलिए पास में अलग समय पर फूलने वाली दूसरी किस्म लगाने से परागण, फल बँधना और दाना भरना बेहतर होता है। यह ज़रूरी नहीं है, जैसा बादाम में होता है, बस फ़ायदे की बात है।

पेड़ की कुछ माँगें फिर भी हैं। सुप्तावस्था ठीक से टूटने के लिए सर्दी की ठोस ठंड चाहिए। जलभराव और खराब निकासी वाली ज़मीन यह बिल्कुल नहीं सहता। कलमी पौधा लगाएँ तो फल जल्दी आते हैं, बीज से उगाने पर बहुत लंबा इंतज़ार करना पड़ता है। अखरोट झुलसा एक जीवाणु (बैक्टीरिया) से फैलने वाला रोग है, जो कली फूटने और फूल आने के समय गीले मौसम में सबसे तेज़ बढ़ता है। यही सबसे बड़ा रोग-ख़तरा है, और इसके लिए रोग दिखने का इंतज़ार करने की जगह पहले से तय समय पर ताँबे वाली दवा छिड़कनी चाहिए। मौसम भर अखरोट माहू (एफिड) और कोडलिंग मोथ पर नज़र रखें।

फसल का प्रकार: कई साल चलने वाला पत्ते झाड़ने वाला मेवे का पेड़, एक ही पेड़ पर नर-मादा फूल (अकेला भी फल देता है)
मौसम: सुप्त मौसम में रोपाई (नवंबर–मार्च)
उपयुक्त राज्य: जम्मू-कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड
फल आने में समय: कलमी में 4–5 साल; बीज से 10–12 साल
ठंड की ज़रूरत: 7°C से नीचे लगभग 800–1,500 घंटे
परागण: एक ही पेड़ पर नर-मादा फूल, हवा से परागण, अपने-आप फल बाँधता है; दूसरी किस्म से फ़ायदा होता है पर ज़रूरी नहीं
मिट्टी: गहरी, पानी निकलने वाली दोमट; जलभराव बिल्कुल नहीं सहता
कठिनाई: कठिन (ऊँचाई की ठंडी जलवायु चाहिए, झुलसा रोग का जोखिम)
अनुमानित पैदावार: पूरे बड़े कलमी पेड़ से लगभग 5–8 किलो सूखा, छिलके सहित मेवा
मुख्य जोखिम: गीले वसंत में अखरोट झुलसा (जीवाणु रोग)

परिचय

अखरोट (Juglans regia) जुगलैंडेसी परिवार का ठंडे इलाक़े का पत्ते झाड़ने वाला मेवे का पेड़ है, और भारत में इसकी खेती पुरानी और जमी हुई है। पिस्ता के बिखरे प्रयोगों के उलट अखरोट का उत्पादन होता है, नामी किस्में हैं और घरेलू बाज़ार भी है, भले ही छोटा। जम्मू-कश्मीर सबसे बड़ा उत्पादक है। देश का ज़्यादातर अखरोट कश्मीर घाटी के अनंतनाग, कुलगाम, कुपवाड़ा, शोपियाँ, बारामूला और पुलवामा ज़िलों से आता है। इसके अलावा जम्मू क्षेत्र के पहाड़ी ज़िलों डोडा, रियासी, राजौरी, किश्तवाड़, कठुआ, उधमपुर और रामबन से भी आता है। हिमाचल प्रदेश के किन्नौर, कुल्लू और चंबा, तथा उत्तराखंड के पिथौरागढ़, नैनीताल और अल्मोड़ा इलाक़े बहुत पीछे दूसरे-तीसरे नंबर पर हैं। अरुणाचल प्रदेश में भी कुछ बिखरे बाग़ हैं।

पेड़ की सबसे अहम जैविक बात यह है कि इसके नर फूल (मंजरी) और मादा फूल, दोनों एक ही पेड़ पर आते हैं। इसलिए एक अकेला कलमी अखरोट का पेड़ भी मेवा दे देता है। अलग से नर पेड़ कभी नहीं चाहिए, जबकि भारत की पहाड़ियों में उगने वाले पिस्ता को चाहिए। अखरोट में एक और बात देखी जाती है: एक ही पेड़ के नर और मादा फूल अक्सर एक ही समय नहीं, कुछ दिन आगे-पीछे पकते हैं। इसलिए पास में अलग समय पर फूलने वाली दूसरी किस्म लगाएँ तो परागण, फल बँधना और दाना भरना बेहतर होता है। यह बादाम की तरह ज़रूरी नहीं, क्योंकि बादाम अपने-आप से फल नहीं बाँध पाता।

भारतीय हालात में परखी हुई नाम वाली किस्में ये हैं। SKUAST-कश्मीर की हमदान और सुलेमान (2001 में जारी)। SKUAST-जम्मू की पर्बत/JWSP-06 (2022 में जारी)। ICAR-CITH श्रीनगर के चयन, जैसे CITH-W-6 और CITH-W-8, जिनकी रिलीज़ की स्थिति हम पक्की नहीं कर सके। ये फ्रांकेट और यूरेका जैसी पुरानी विदेशी किस्मों के साथ उगती हैं, जिन्हें हिमाचल प्रदेश के बाग़ दशकों से रखते आए हैं। अखरोट का कोई MSP नहीं है। Agmarknet मंडी-आँकड़ों की एक जाँच में सिर्फ़ थोड़ा-बहुत व्यापार दिखा, वह भी कश्मीर की एक उत्पादक मंडी तक सीमित, उगाने वाले ज़िलों में फैले मंडी-नेटवर्क के रूप में नहीं। इसलिए ज़्यादातर फसल सीधे सौदों और सहकारी व्यापार से सूखे मेवे और गिरी-निर्यात बाज़ार में जाती है। सबसे बड़ा रोग-ख़तरा अखरोट झुलसा है, जो जीवाणु से फैलता है और कली फूटने और फूल आने के समय गीले मौसम में सबसे तेज़ बढ़ता है। इसमें समय से पहले बचाव वाला ताँबे का छिड़काव करना पड़ता है, क्योंकि ऊतक एक बार संक्रमित हो जाए तो कोई इलाज नहीं है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

साल 0
रोपाई
प्रमाणित कलमी पौधे सुप्त मौसम (नवंबर–मार्च) में लगाएँ। जगह ऐसी चुनें जहाँ से पानी निकल जाए और ऊँचाई इतनी हो कि सर्दी की असली ठंड मिले।
साल 1–3
पौधा जमना
छोटे पेड़ को मज़बूत ढाँचे में साधें। पहली सर्दियों में जड़ें और छतरी जम रही होती हैं, इसलिए मेवा नहीं आता। इस पूरे समय जलभराव से बचाएँ।
साल 4–5
पहली फसल
कलमी पेड़ आम तौर पर इसी समय हल्की पहली फसल देता है। बीज से उगा पेड़ 10–12 साल लेता है, और उसके मेवे अपने मातृ-पेड़ जैसे नहीं निकलते।
साल 8–10 से आगे
पूरी पैदावार
कलमी पेड़ पूरी, कमाई वाली पैदावार पर पहुँचता है और ठीक देखभाल मिले तो दशकों तक फल देता रहता है। बीज से उगे पेड़ को पूरी पैदावार तक पहुँचने में 18–20 साल लगते हैं।
फ़रवरी–अप्रैल (हर साल)
फूल आना
नर मंजरी और मादा फूल एक ही पेड़ पर खुलते हैं, पर अक्सर साथ नहीं, कुछ दिन आगे-पीछे। हवा पराग उड़ाकर ले जाती है। पास में अलग समय पर फूलने वाली दूसरी किस्म हो तो परागण बेहतर होता है।
अप्रैल–अगस्त (हर साल)
मेवे का भरना
गर्मियों में मेवा अपने हरे बाहरी छिलके के अंदर भरता है। इसी समय अखरोट माहू और कोडलिंग मोथ का दबाव बढ़ता है, इसलिए नज़र रखें।
सितंबर–अक्टूबर (हर साल)
तुड़ाई
मेवा पकने पर हरा छिलका फटने या नरम पड़ने लगता है। यही मेवे झाड़ने या गिराने का इशारा है। इसके तुरंत बाद छिलका उतारें और सुखाएँ।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

भारत की अखरोट पट्टी में ऊँचाई का असली काम है। कश्मीर, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड की 1,200–2,500 मीटर की पट्टी ही पेड़ को ज़रूरी सर्दी की ठंड देती है। इसीलिए अखरोट के बाग़ इन पहाड़ी इलाक़ों में हैं, मैदानों में नहीं, चाहे नीचे की मिट्टी या गर्मी कितनी भी ठीक लगे।

आदर्श तापमान
यह ठंडे इलाक़े का पेड़ है। सुप्तावस्था ठीक से टूटने के लिए इसे सर्दी की असली ठंड चाहिए, कश्मीर के आँकड़ों के हिसाब से 7°C से नीचे लगभग 800–1,500 घंटे, और उसके बाद मध्यम गर्म बढ़वार का मौसम। भारत की अखरोट पट्टी ज़्यादातर 1,200–2,500 मीटर की ऊँचाई पर इसी वजह से है।
वर्षा
बढ़वार के मौसम में मध्यम बारिश पेड़ को ठीक रहती है। पर कली फूटने और फूल आने के समय गीला, नम मौसम सबसे बड़ा जोखिम है, क्योंकि अखरोट झुलसा ठीक तभी सबसे तेज़ फैलता है।
नमी
कली फूटने और फूल आने के समय कम नमी फ़ायदेमंद है। मंजरी और पत्ते लंबे समय गीले रहें तो झुलसा के जीवाणु को जमने और फैलने का मौक़ा मिलता है।
धूप
अच्छे फूल, मेवा भरने और पेड़ की ताक़त के लिए पूरी धूप चाहिए। अखरोट छाया में अच्छा नहीं चलता।

मिट्टी की ज़रूरतें

अखरोट जलभराव के प्रति इतना संवेदनशील है कि जगह चुनते समय निकासी को ठंड और ऊँचाई जितना ही परखें। ठंड काफ़ी हो पर पानी रुकने वाली ज़मीन हो तो भी अखरोट के लिए वह जगह ख़राब है।

उपयुक्त मिट्टी
गहरी, पानी निकलने वाली दोमट मिट्टी सबसे अच्छी है। फलों-मेवे के पेड़ों में भी अखरोट जलभराव और भारी, कम निकासी वाली ज़मीन ख़ास तौर पर नहीं सहता। पानी में डूबी जड़ें जल्दी सड़ने लगती हैं।
pH स्तर
लगभग 6.0–7.5 (उदासीन से हल्की खट्टी या हल्की क्षारीय)
जल निकासी
अच्छी निकासी "पसंद" नहीं, ज़रूरी है। अखरोट के बारे में यह चेतावनी बार-बार दोहराई जाती है। निकासी ख़राब हो तो किस्म कोई भी हो, बाग़ का न पनपना आम बात है।
जैविक तत्व
रोपाई के समय गड्ढे और ऊपरी मिट्टी में मिलाई गई गोबर खाद पर अच्छा जवाब देता है। तने के चारों ओर (तने से सटाकर नहीं) जैविक मल्च बिछाना भी फ़ायदेमंद है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
सही ऊँचाई पर पानी निकलने वाली जगह चुनें
रोपाई से पहले दोनों बातें पक्की करें: सर्दी की असली ठंड (कश्मीर, हिमाचल प्रदेश या उत्तराखंड में लगभग 1,200–2,500 मीटर की ऊँचाई) और अच्छी स्वाभाविक निकासी। अखरोट जलभराव नहीं सहता, इसलिए नीची, भारी या पानी रुकने वाली ज़मीन से बचें, चाहे ऊँचाई और ठंड ठीक लगें।
2
पास में अलग समय पर फूलने वाली दूसरी किस्म लगाने की योजना बनाएँ, भले ही यह ज़रूरी न हो
अखरोट एक ही पेड़ पर नर-मादा फूल वाला और अपने-आप फल बाँधने वाला है, इसलिए एक कलमी किस्म भी मेवा दे देगी। पर एक ही पेड़ के नर और मादा फूल अक्सर कुछ दिन आगे-पीछे पकते हैं। थोड़े आगे-पीछे फूलने वाली दूसरी किस्म लगाने से परागण और दाना भरना बेहतर होता है।
3
बीज वाले नहीं, प्रमाणित कलमी पौधे लें
नामी किस्म का कलमी पौधा 4–5 साल में फल देता है और मेवे की क्वालिटी माँ-पेड़ जैसी ही आती है। बीज से उगा पौधा पहले फल में 10–12 साल, पूरी पैदावार में 18–20 साल लेता है, और उसके मेवे अपने माँ-पेड़ से काफ़ी अलग निकल सकते हैं।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
हमदान (Hamdan) SKUAST-कश्मीर की 2001 में जारी किस्म। आधा बौना पेड़, टहनी के सिरे और बग़ल, दोनों जगह फल देता है। मेवे का वज़न मध्यम (लगभग 14 ग्राम) और गिरी निकलने की दर अच्छी (लगभग 54%)।	कलमी में 4–5 साल में पहला फल	ज़्यादा। SKUAST-कश्मीर के अपने परीक्षण आँकड़ों के हिसाब से बड़े पेड़ से लगभग 5 किलो सूखा, छिलके सहित मेवा	अलग से दर्ज नहीं	जम्मू-कश्मीर	कश्मीर घाटी की जमी हुई अखरोट पट्टी में आम व्यावसायिक रोपाई
सुलेमान (Sulaiman) SKUAST-कश्मीर की 2001 में जारी किस्म, हमदान की जोड़ीदार। कश्मीर घाटी के हालात में अच्छी पैदावार और गिरी की क्वालिटी के लिए परखी गई।	कलमी में 4–5 साल में पहला फल	ज़्यादा। SKUAST-कश्मीर के अपने परीक्षण आँकड़ों के हिसाब से बड़े पेड़ से लगभग 5–6 किलो सूखा, छिलके सहित मेवा	अलग से दर्ज नहीं	जम्मू-कश्मीर	कश्मीर घाटी की जमी हुई अखरोट पट्टी में आम व्यावसायिक रोपाई
पर्बत (JWSP-06) SKUAST-जम्मू की 2022 की किस्म, जम्मू क्षेत्र की पहाड़ियों के लिए। रिलीज़-सूची प्रति पेड़ 90 किलो अखरोट और 53.28% गिरी बताती है; पेड़ की उम्र नहीं बताई गई।	कलमी में 4–5 साल में पहला फल	रिलीज़-सूची में प्रति पेड़ 90 किलो अखरोट और 53.28% गिरी; पेड़ की उम्र नहीं बताई गई	कोई रोग-सहनशीलता पक्की नहीं (सूची में एंथ्रेक्नोज़-सहनशील प्रविष्टि SJPW-1 है)	जम्मू-कश्मीर (जम्मू क्षेत्र की पहाड़ियाँ)	जम्मू क्षेत्र के पहाड़ी बाग़; पहले SKUAST-जम्मू से रिलीज़ नोट माँगिए
CITH वॉलनट-6 (CITH Walnut-6) ICAR-CITH श्रीनगर का चयन (शोधपत्रों में CITH-W-6), बड़ा अखरोट (CITH के विवरण में लगभग 24 ग्राम) और लगभग 51% गिरी। कोई सरकारी रिलीज़ नोटिस नहीं मिला।	कलमी में 4–5 साल में पहला फल	प्रति पेड़ उपज का कोई आँकड़ा नहीं मिला; बड़ा अखरोट	अलग से दर्ज नहीं	जम्मू-कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड	वे किसान जो पहले ICAR-CITH से रिलीज़ की स्थिति और पौधों की उपलब्धता पक्की करेंगे
CITH वॉलनट-8 (CITH Walnut-8) ICAR-CITH श्रीनगर का चयन (शोधपत्रों में CITH-W-8), बड़ा अखरोट (लगभग 20.4 ग्राम), गिरी लगभग 11 ग्राम, लगभग 54% गिरी और हल्का गिरी-रंग। कोई सरकारी रिलीज़ नोटिस नहीं मिला।	कलमी में 4–5 साल में पहला फल	प्रति पेड़ उपज का कोई आँकड़ा नहीं मिला; बड़ा अखरोट और गिरी	अलग से दर्ज नहीं	जम्मू-कश्मीर	जो किसान छाँटी हुई बिक्री के लिए बड़ी, हल्के रंग की गिरी चाहते हैं
फ्रांकेट (Franquette) फ्रांस की पुरानी किस्म, जो हिमाचल प्रदेश में बहुत लगाई जाती है। दुनिया भर में इसकी कद्र इसलिए है कि इसके पत्ते और फूल देर से निकलते हैं, जिससे ऊँचाई पर वसंत के पाले में कोमल नई बढ़वार बच जाती है।	कलमी में 4–5 साल में पहला फल; पत्ते-फूल देर से	अच्छी और दुनिया में परखी हुई। भारत का अलग से पक्का आँकड़ा यहाँ दर्ज नहीं	भारतीय हालात के लिए अलग से दर्ज नहीं	हिमाचल प्रदेश	पाले वाली ऊँचाई की हिमाचली जगहें, जहाँ देर से फूलना असली फ़ायदा है
यूरेका (Eureka) दुनिया में जमी हुई किस्म, जो हिमाचल प्रदेश के बाग़ों में फ्रांकेट के साथ पुराने समय से उगाई जाती है। राज्य के पहाड़ी ज़िलों की किस्म-तुलना में इसका ज़िक्र आता है।	कलमी में 4–5 साल में पहला फल	हिमाचल प्रदेश के हालात में अच्छी	भारतीय हालात के लिए अलग से दर्ज नहीं	हिमाचल प्रदेश	हिमाचल प्रदेश के पुराने बाग़ जहाँ दूसरी परखी हुई किस्में भी हैं

बीज दर: बीज की फसल नहीं। प्रमाणित कलमी पौधे लगते हैं: पारंपरिक 8 × 8 मीटर दूरी पर लगभग 60–70 पेड़/एकड़ (जल्दी फल देने वाली कलमी किस्मों के साथ 6 × 6 मीटर की घनी रोपाई भी बढ़ रही है)।
प्रमाणित बीज: नामी किस्म के प्रमाणित कलमी पौधे SKUAST-कश्मीर, ICAR-CITH श्रीनगर या किसी भरोसेमंद नर्सरी से लें। अखरोट में एक ही पेड़ पर नर-मादा फूल आते हैं और वह अपने-आप फल बाँधता है, इसलिए एक अच्छी चुनी किस्म अकेले भी फल दे सकती है। पर पास में अलग समय पर फूलने वाली दूसरी किस्म लगाने से परागण और दाना भरना बेहतर होता है। बीज वाले पौधे न लें, वे बहुत देर से फल देते हैं और मेवे की क्वालिटी माँ-पेड़ जैसी नहीं आती।
दूरी: पारंपरिक रोपाई में 8 × 8 मीटर रखें (लगभग 60–70 पेड़/एकड़)। जल्दी फल देने वाली कलमी किस्मों के साथ घनी रोपाई में 6 × 6 मीटर रखें। ज़ोरदार बीज वाले पेड़ों के लिए 10–12 मीटर तक की चौड़ी दूरी अब भी चलती है। NIPHM की अखरोट सिफ़ारिश 10 मीटर के वर्ग पर 1 x 1 x 1 मीटर के गड्ढे खोदती है
बीज उपचार: बीज की फसल नहीं। रोपाई से पहले कलम का जोड़ और जड़ें जाँचें। पक्का कर लें कि चुनी किस्म की ठंड की ज़रूरत और फूलने का समय आपकी जगह की ऊँचाई से मेल खाते हैं।

बुवाई गाइड

एक भी गड्ढा खोदने से पहले निकासी को ऊँचाई और ठंड जितना ही परखें। अखरोट जलभराव नहीं सहता, इसलिए जहाँ ठंड काफ़ी हो पर ज़मीन भारी और पानी रुकने वाली हो, वह जगह अखरोट के लिए ग़लत चुनाव है।

सबसे अच्छा समय: प्रमाणित कलमी पौधे सुप्त मौसम में, नवंबर से मार्च के बीच, जब पेड़ पूरी तरह सुप्त हो, लगाएँ ताकि वसंत की बढ़वार शुरू होने से पहले जड़ें जमना शुरू कर दें
क़तार की दूरी: पारंपरिक रोपाई में 8 मीटर; जल्दी फल देने वाली कलमी किस्मों की घनी रोपाई में 6 मीटर
पौधे की दूरी: कतार में भी 8 मीटर, यानी कतार की दूरी जितनी (घनी रोपाई में 6 मीटर)
बुवाई की गहराई: कलम का जोड़ मिट्टी की सतह से ऊपर रखें। पौधा नर्सरी में जितना गहरा था, उससे ज़्यादा गहरा न लगाएँ
तरीक़ा: तैयार, अच्छी निकासी वाले गड्ढों में, जिनमें गोबर खाद मिली हो, प्रमाणित कलमी पौधे लगाएँ। हवा से बचाने के लिए खूँटी का सहारा दें और रोपाई के तुरंत बाद थाले में पानी दें

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
छोटे पेड़ (साल 1–6)
दिसंबर–जनवरी में खाद; नाइट्रोजन फूल के आसपास दो आधे हिस्सों में
NIPHM की अखरोट सिफ़ारिश प्रति पेड़ प्रति साल साल 1–3 में 10–20 ग्राम N, 30–40 ग्राम P₂O₅ और 20–30 ग्राम K₂O देती है, फिर साल 4–6 में 30–60 ग्राम N, 40 ग्राम P₂O₅ और 40–80 ग्राम K₂O। नरम बढ़वार न धकेलें, वरना सर्दी की ठंड उसे नुक़सान पहुँचाती है।
2
फल देने वाले बड़े पेड़
दिसंबर–जनवरी में खाद और पूरा P और K; नाइट्रोजन दो आधे हिस्सों में
NIPHM साल 7–10 में प्रति पेड़ 100–250 ग्राम N, 40–60 ग्राम P₂O₅ और 100–250 ग्राम K₂O देता है, और साल 11–14 में 250–750 ग्राम N, 75–200 ग्राम P₂O₅ और 750–1,300 ग्राम K₂O, जो 15वें साल के बाद फिर बढ़ती है। दिसंबर–जनवरी में प्रति पेड़ 50 किग्रा खाद पूरे P और K के साथ दें। नाइट्रोजन दो आधे हिस्सों में दें: पहला फूल आने से 2–3 हफ़्ते पहले और दूसरा एक महीने बाद। इसे पेड़ की डालियों के फैलाव की सीमा पर 20–30 सेमी गहरी और चौड़ी नाली में डालें।
3
सूक्ष्म पोषक तत्व
मिट्टी/पत्ते की जाँच देखकर, ज़रूरत पर
ठंडे इलाक़े के फल और मेवे के पेड़ों में ज़िंक और बोरॉन की कमी आम तौर पर बताई जाती है। हर बार डालने की जगह जाँच के आधार पर ठीक करें।

सिंचाई कार्यक्रम

1. पौधा जमना (साल 1–3)
नियमित, हल्की सिंचाई
पहले कुछ मौसमों में जड़ वाला हिस्सा बराबर नम रखें, पर पानी कभी न रुकने दें। गीली जड़ें न सहने वाले इस पेड़ में यही सबसे आसान ग़लती है।
2. फूल आना और फल बँधना
फ़रवरी–अप्रैल
फूल और फल बँधने के लिए मिट्टी में ठीक-ठाक पर बहुत ज़्यादा नहीं नमी रखें। इस समय छतरी (पत्तों-मंजरी) को भिगोने से बचें, क्योंकि गीली मंजरी और पत्ते झुलसा रोग को बढ़ाते हैं।
3. मेवे का भरना
मई–अगस्त
मेवा भरते समय नियमित सिंचाई से गिरी का आकार और क्वालिटी बनती है। सितंबर–अक्टूबर की तुड़ाई पास आने पर पानी धीरे-धीरे घटा दें।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पौधा जमना (साल 1–3)
फूल आना और फल बँधना (फ़रवरी–अप्रैल)
मेवे का भरना (मई–अगस्त)

पानी बचाने के तरीक़े

ड्रिप सिंचाई पानी सीधे जड़ों तक पहुँचाती है और छतरी या मंजरी को गीला नहीं करती, जिससे अखरोट झुलसा से बचाव में भी मदद मिलती है।
तने के चारों ओर (तने से सटाकर नहीं) मल्च बिछाएँ, ताकि मिट्टी की नमी बची रहे और जड़ों का तापमान संतुलित रहे।
फूल के समय ऊपर से पानी देने से ख़ासतौर पर बचें। खुली मंजरी और नए पत्ते गीले होने पर ही झुलसा के जीवाणु जमते और फैलते हैं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

पेड़ के थाले के आसपास ठंडे इलाक़े के बाग़ की आम घास और चौड़ी पत्ती के खरपतवार

जैविक नियंत्रण

हर पेड़ के थाले को हाथ से निराई या उथली गुड़ाई से साफ़ रखें। गहरी गुड़ाई न करें, उससे पोषण लेने वाली बारीक जड़ें कट सकती हैं।
थाले में मल्च बिछाने से खरपतवार दबते हैं और गर्मियों के सूखे महीनों में नमी भी बची रहती है।

रासायनिक नियंत्रण

अखरोट के थाले में खरपतवारनाशी का इस्तेमाल कम से कम रखें और तने तथा जड़ के ऊपरी हिस्से से दूर रखें, जैसा बाग़ के पेड़ों में आम सलाह है।
छोटे पेड़ों के पास कोई भी खरपतवारनाशी डालने से पहले अपने KVK या राज्य बाग़वानी विभाग से पक्का कर लें कि वह अखरोट के आसपास इस्तेमाल के लिए मंज़ूर है।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

अखरोट माहू (Walnut aphid)
पहचान
पत्तियों की निचली सतह पर झुंड में छोटे, हल्के पीले, नरम शरीर वाले माहू। बाग़ के दूसरे माहू से इन्हें ज़्यादातर पौधे (अखरोट) और हल्के रंग से पहचाना जाता है।
नुक़सान
रस चूसने से पत्ते कमज़ोर होते हैं, भारी प्रकोप में झड़ भी सकते हैं। वसंत और गर्मी की शुरुआत में, जब मेवा तेज़ी से भर रहा होता है, नुक़सान सबसे ज़्यादा होता है। इस साल की पैदावार और मेवे की क्वालिटी, दोनों घटती हैं।
जैविक नियंत्रण
प्राकृतिक शिकारी कीटों और परजीवी ततैयों को बचाएँ। ज़्यादातर पुराने बाग़ों में वे ही माहू को नुक़सान की सीमा से नीचे रखते हैं। शुरुआती मौसम में रोज़ की तरह छिड़काव न करें, वरना वे भी मर जाते हैं।
रासायनिक नियंत्रण
जहाँ छिड़काव ज़रूरी हो, उसे बाद की पीढ़ियों तक टालें ताकि माहू के प्राकृतिक परजीवी बचे रहें। मौजूदा सिफ़ारिश वाली दवा और समय अपने KVK से पक्का कर लें।
कोडलिंग मोथ (Codling moth)
पहचान
एक छोटा पतंगा, जिसकी इल्ली बनते मेवे में सीधे छेद करके घुस जाती है। छिलके पर छोटे छेद के पास मल (कीट का बुरादा) दिखना मुख्य निशानी है, क्योंकि नुक़सान मेवे के अंदर छिपकर होता है।
नुक़सान
मेवे के अंदर इल्ली गिरी को ख़राब या बर्बाद कर देती है और मेवा समय से पहले झड़ भी सकता है। दुनिया भर में यह अखरोट का एक अहम कीट है। इस साइट पर इसके लिए अलग पहचान-गाइड अभी नहीं है, इसलिए यहाँ का ब्योरा शुरुआत समझें और ताज़ा स्थानीय सलाह अपने KVK से पक्की कर लें।
जैविक नियंत्रण
निगरानी और नियंत्रण का समय तय करने के लिए फेरोमोन जाल, और बाग़ की सफ़ाई (गिरे हुए, कीड़े लगे मेवे तुरंत हटाना) ताकि अगली पीढ़ी कम बने। ये मानक बिना रसायन वाले तरीक़े हैं।
रासायनिक नियंत्रण
तय तारीख़ की जगह फेरोमोन-जाल की निगरानी के आधार पर अंडे फूटने के समय कीटनाशक का छिड़काव मानक तरीक़ा है। अपने इलाक़े की ताज़ा दवा और समय अपने KVK से पक्का कर लें।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
यह मान लेना कि अखरोट को पिस्ता की तरह अलग नर और मादा पेड़ चाहिए।
नुक़सान क्यों होता है
अखरोट में नर मंजरी और मादा फूल एक ही पेड़ पर आते हैं, इसलिए अकेला कलमी पेड़ भी मेवा देता है। इसे पिस्ता से गड़बड़ाने से रोपाई के बेवजह फ़ैसले हो जाते हैं, जिनकी अखरोट को कोई ज़रूरत नहीं।
2
ऊँचाई और ठंड ठीक देखकर नीची या पानी रुकने वाली जगह पर लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
अखरोट बाक़ी कई फल-मेवे के पेड़ों से भी ज़्यादा जलभराव नहीं सहता। ठंड काफ़ी हो पर ज़मीन भारी और गीली हो, तब भी जड़ और तने के निचले हिस्से की समस्याएँ आती हैं, भले ही जलवायु बाक़ी हर तरह से ठीक बैठे।
3
पैसा बचाने के लिए बीज से पेड़ उगाना और जल्दी, माँ-पेड़ जैसा फल मिलने की उम्मीद करना।
नुक़सान क्यों होता है
बीज से उगा पेड़ पहले फल में 10–12 साल और पूरी पैदावार में 18–20 साल लेता है, जबकि कलमी पेड़ 4–5 साल में फल देता है। साथ ही उसके मेवे माँ-पेड़ से काफ़ी अलग निकल सकते हैं। प्रमाणित कलमी पौधों का थोड़ा ज़्यादा शुरुआती दाम सार्थक है।
4
झुलसा के लक्षण साफ़ दिखने के बाद ही छिड़काव करना।
नुक़सान क्यों होता है
अखरोट झुलसा कली फूटने और फूल आने के समय गीले मौसम में सबसे तेज़ फैलता है, और ऊतक एक बार संक्रमित हो जाए तो इलाज नहीं है। कली फूटने के समय से शुरू होने वाला ताँबे का बचाव वाला छिड़काव स्वस्थ हिस्से को बचाता है। घाव दिखने के बाद का छिड़काव उस मौसम का नुक़सान वापस नहीं ला सकता।
5
फूल के समय ऊपर से पानी देना या छतरी को भिगोना।
नुक़सान क्यों होता है
खुली मंजरी और नए पत्तों पर देर तक नमी रहने से ही झुलसा के जीवाणु जमते और फैलते हैं। फूल का समय जितना मौसम इजाज़त दे उतना सूखा रखें और इस ख़ास समय ऊपर से बेवजह पानी न दें।
6
यह मान लेना कि एंथ्रेक्नोज़ सहने वाली किस्म झुलसा भी सह लेगी।
नुक़सान क्यों होता है
एंथ्रेक्नोज़ और अखरोट झुलसा अलग रोग हैं, एक फफूँद से और दूसरा जीवाणु से। एक के प्रति प्रतिरोध का मतलब दूसरे के प्रति प्रतिरोध नहीं है। जिस रोग से जूझ रहे हों, उसी के लिए किस्म का दर्ज प्रतिरोध देखें।

कटाई

तुड़ाई सितंबर–अक्टूबर में होती है, जब हरा बाहरी छिलका फटने या नरम पड़ने लगे। अंदर मेवा पकने का यही सबसे साफ़ इशारा है। मेवे आम तौर पर डंडे से झाड़कर या पेड़ हिलाकर नीचे बिछी चादर या जाल पर गिराए जाते हैं। उनका छिलका तुरंत उतारकर उन्हें सुखा लिया जाता है। छिलका उतारने में देर करने से खोल पर दाग़ लगता है और गिरी की क्वालिटी पर असर पड़ सकता है।

तैयार होने के संकेत

हरा बाहरी छिलका फट गया है या नरम पड़ गया है और खोल से आसानी से अलग हो जाता है
अंदर का खोल सख़्त होकर पके रंग का हो गया है
एक नमूना मेवा तोड़ने पर गिरी सख़्त और अच्छी तरह भरी हुई दिखती है

उपकरण

ऊँची डालियों से मेवे गिराने के लिए डंडा या मशीनी शेकर
गिरते मेवे साफ़-सुथरे पकड़ने के लिए छतरी के नीचे बिछी चादर या जाल
तुड़ाई के तुरंत बाद बाहरी छिलका उतारने के लिए औज़ार या मशीन

अपेक्षित उपज

आम देखभाल में पूरे बड़े कलमी पेड़ से लगभग 5–8 किलो सूखा, छिलके सहित मेवा। छपे किस्म-परीक्षणों में यह लगभग 4.8 किलो/पेड़ (हमदान) से लेकर सबसे अच्छी किस्मों में 12 किलो/पेड़ से ऊपर तक मिलता है। किस्म, पेड़ की उम्र, परागण की सफलता और उस मौसम में झुलसा की रोकथाम कितनी अच्छी हुई, इन पर निर्भर करता है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
तुड़ाई के तुरंत बाद छिलका उतारें ताकि खोल पर दाग़ न लगे, फिर बोरों में भरने से पहले छिलके सहित मेवे को सुरक्षित नमी तक सुखाएँ। अच्छी तरह सूखे मेवे ठंडी, सूखी जगह में कई महीने चलते हैं।
पैकेजिंग
सूखा, छिलके सहित अखरोट स्थानीय और थोक बाज़ार के लिए आम तौर पर हवादार बोरों में भरा जाता है। निर्यात के महँगे बाज़ार की छिली हुई गिरी आकार और रंग से ग्रेड की जाती है। बड़ी और हल्के रंग की गिरी का दाम सबसे अच्छा मिलता है। स्वाद बचाने तथा तेल के बासी होने से रोकने के लिए उसे नमी-रोधी डिब्बों में पैक किया जाता है।
परिवहन
सूखे, छिलके सहित मेवे टिकाऊ माल हैं और उनके लिए ठंडी गाड़ी जैसी ख़ास ज़रूरत नहीं। गिरी को ढुलाई में ठंडा और सूखा रखें, ताकि लंबे भंडारण या निर्यात में तेल बासी न हो।
भंडारण अवधि
अच्छी तरह सूखा, छिलके सहित अखरोट ठंडी, सूखी जगह में साल भर या उससे ज़्यादा चलता है। छिली गिरी कम चलती है, और फ्रिज या फ्रीज़र में न रखी जाए तो कुछ महीनों में ही इस्तेमाल कर लेना बेहतर है।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

ज़मीन का किराया26% (₹9,000)
मज़दूरी24% (₹8,000)
खाद15% (₹5,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक12% (₹4,000)
सिंचाई9% (₹3,000)
बीज6% (₹2,000)
मशीन4% (₹1,500)
ब्याज4% (₹1,500)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या अखरोट को पिस्ता की तरह अलग नर और मादा पेड़ चाहिए?

नहीं। यह हिमालय के दो अलग मेवे के पेड़ों के बीच की आम गड़बड़ है। अखरोट में नर मंजरी और मादा फूल एक ही पेड़ पर आते हैं, इसलिए अकेला कलमी अखरोट भी मेवा दे देता है। पिस्ता में नर और मादा पेड़ अलग होते हैं और अलग नर परागणकर्ता चाहिए। पास में थोड़े अलग समय पर फूलने वाली दूसरी अखरोट किस्म लगाने से परागण और दाना भरना बेहतर हो सकता है। पर यह पैदावार बढ़ाने की बात है, पिस्ता की तरह की ज़रूरत नहीं।

भारत में अखरोट असल में कहाँ उगता है?

जम्मू-कश्मीर की कश्मीर घाटी (अनंतनाग, कुलगाम, कुपवाड़ा, शोपियाँ, बारामूला, पुलवामा) और जम्मू के पहाड़ी ज़िले मिलकर देश का ज़्यादातर अखरोट पैदा करते हैं। हिमाचल प्रदेश के किन्नौर, कुल्लू और चंबा, तथा उत्तराखंड के पिथौरागढ़, नैनीताल और अल्मोड़ा इलाक़े बहुत पीछे दूसरे-तीसरे नंबर पर हैं, और अरुणाचल प्रदेश में कहीं-कहीं बाग़ हैं। यह जमी हुई भारतीय फसल है, कोई प्रयोग नहीं।

कलमी अखरोट का पेड़ बीज वाले पेड़ से कितना जल्दी फल देता है?

कलमी पौधा आम तौर पर 4–5 साल में पहली हल्की फसल देता है और 8–10 साल तक पूरी कमाई वाली पैदावार पर पहुँच जाता है। बीज से उगा पेड़ बहुत देर लेता है: पहले फल में 10–12 साल और पूरी पैदावार में 18–20 साल। साथ ही बीज वाले पौधे नामी किस्म जैसे नहीं निकलते, इसलिए उसके मेवे माँ-पेड़ से काफ़ी अलग हो सकते हैं। सिर्फ़ इसी वजह से प्रमाणित कलमी पौधों का थोड़ा ज़्यादा दाम देना ठीक है।

मेरे अखरोट के पत्तों पर गहरे, भीगे हुए धब्बे हैं और कुछ मंजरियाँ काली पड़ गई हैं। यह क्या है?

पत्तियों पर गहरे धब्बे, काली पड़ी मंजरी और कभी-कभी बनते मेवे पर गहरे, धँसे धब्बे, यह अखरोट झुलसा की पक्की पहचान है। यह जीवाणु (Xanthomonas arboricola pv. juglandis) से होने वाला रोग है, जो कली फूटने और फूल आने के समय गीले मौसम में सबसे तेज़ फैलता है। ऊतक एक बार संक्रमित हो जाए तो इलाज नहीं है। इसलिए कली फूटने के समय से ताँबे वाली दवा का बचाव छिड़काव करना, और फूल के समय ऊपर से पानी देकर छतरी न भिगोना, यही मानक प्रबंधन है।

क्या अखरोट पर MSP है, या भारत में इसकी असली मंडी है?

MSP नहीं है, अखरोट CACP की सूचीबद्ध फसल नहीं है। Agmarknet मंडी-आँकड़ों की एक जाँच में असली पर थोड़ा-बहुत व्यापार मिला: कश्मीर की एक उत्पादक मंडी (बुमहामा, कुपवाड़ा) के रिकॉर्ड, उगाने वाले ज़िलों में फैली मंडियों का जाल नहीं। इसलिए ज़्यादातर फसल सीधे सौदों और सहकारी व्यापार से सूखे मेवे के कारोबार में जाती है। निर्यात की महँगी गिरी के बाज़ार में भी जाती है, जहाँ ठीक से ग्रेड की हुई कश्मीरी अखरोट की गिरी जानी-मानी चीज़ है।

नए अखरोट बाग़ के लिए सबसे बड़ा जोखिम क्या है?

दो चीज़ें सबसे ज़्यादा मायने रखती हैं: जगह की निकासी और रोग का समय। अखरोट जलभराव और खराब निकासी वाली ज़मीन कई दूसरे फल-पेड़ों से भी कम सहता है, इसलिए किस्म कोई भी हो, गीली जगह पर बाग़ का न पनपना आम कारण है। पेड़ जम जाने और फल देने लगने के बाद अखरोट झुलसा सबसे बड़ा रोग-ख़तरा है। यह जीवाणु रोग गीले वसंत में कली फूटने और फूल आने के समय सबसे ज़्यादा बढ़ता है। इसमें रोग दिखने के बाद नहीं, पहले से तय समय पर ताँबे का छिड़काव करना होता है।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई

पौधा जमना

पहली फसल

पूरी पैदावार

फूल आना

मेवे का भरना

तुड़ाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

सही ऊँचाई पर पानी निकलने वाली जगह चुनें

पास में अलग समय पर फूलने वाली दूसरी किस्म लगाने की योजना बनाएँ, भले ही यह ज़रूरी न हो

बीज वाले नहीं, प्रमाणित कलमी पौधे लें

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

छोटे पेड़ (साल 1–6)

फल देने वाले बड़े पेड़

सूक्ष्म पोषक तत्व

सिंचाई कार्यक्रम

1. पौधा जमना (साल 1–3)

2. फूल आना और फल बँधना

3. मेवे का भरना