मध्यमअपडेट 20 अक्टूबर 2026

पेठा (कुम्हड़ा)

Benincasa hispida

पेठा (कुम्हड़ा) भारी फल वाली, लंबे समय की गर्मी की बेल है, और इसमें एक ऐसी ख़ूबी है जो इस साइट की किसी और लौकी-कद्दू वर्ग की सब्ज़ी में नहीं। फल को बेल पर पूरा पकने दें, यहाँ तक कि उसके छिलके पर मोटी, सफ़ेद, खड़िया जैसी मोम की परत चढ़ जाए। तब वह सामान्य तापमान पर दिनों की जगह महीनों चलता है। इसीलिए पेठा सब्ज़ी मंडी में सबसे देर तक टिकने वाली लौकी-कद्दू वर्ग की सब्ज़ी भी है, और मिठाई "पेठा" बनाने का कच्चा माल भी।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

पेठा (कुम्हड़ा, अंग्रेज़ी में ऐश गॉर्ड, विंटर मेलन या वैक्स गॉर्ड) गर्म मौसम की चढ़ने वाली कद्दू-वर्ग की बेल है, जो भारत के बड़े इलाक़े में उगती है। उत्तर प्रदेश, पंजाब, बिहार, पश्चिम बंगाल, पूर्वोत्तर के पहाड़ी राज्य, ओडिशा, केरल और तमिलनाडु मिलकर ज़्यादातर फसल उगाते हैं। दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियों की तुलना में यह लंबे समय की बेल है। बुवाई से पूरी तरह पके फल तक आम तौर पर चार से पाँच महीने लगते हैं। यह असामान्य रूप से भारी भी है: क़िस्म के हिसाब से एक पका फल आम तौर पर 3 किग्रा से लेकर 10 किग्रा से काफ़ी ज़्यादा तक का होता है।

पेठे की पहचान उसकी मोम की परत है। फल पूरी तरह पकने के पास पहुँचता है, तो उसका रोएँदार हरा छिलका रोएँ खो देता है। उस पर मोटी, खड़िया जैसी, सफ़ेद मोम की परत चढ़ जाती है। इसीलिए इसे वैक्स गॉर्ड भी कहते हैं। यह मोम की परत प्राकृतिक परिरक्षक है: पूरी तरह पका, बिना चोट वाला पेठा सामान्य कमरे के तापमान पर कई महीने, कभी-कभी लगभग एक साल तक रखा जा सकता है। भारत में उगने वाली किसी भी दूसरी लौकी-कद्दू वर्ग की सब्ज़ी से यह कहीं ज़्यादा देर चलता है। इसी वजह से मिठाई "पेठा" (ख़ासकर आगरा से जुड़ी पारदर्शी चाशनी वाली मिठाई) बनाने का आधार कोई और कद्दू नहीं, पेठा ही है। पके फल का सख़्त, कम नमी वाला गूदा चाशनी में पकाते समय अपना आकार बनाए रखता है।

इसलिए तुड़ाई का नियम लौकी या करेले से अलग है, जहाँ हमेशा "कच्चा तोड़ो" का नियम चलता है। सब्ज़ी बाज़ार के लिए उगाया पेठा थोड़ा पहले काटा जाता है, जब वह इतना मुलायम हो कि सब्ज़ी बन सके। पर भंडारण या पेठा मिठाई के लिए उगाई फसल को जान-बूझकर बेल पर छोड़ा जाता है। उसे तब तक छोड़ते हैं जब तक मोम की परत पूरी न बन जाए और छिलका सख़्त न हो जाए। जल्दी काटने से भंडारण की उम्र और मिठाई के कारोबार के लिए ज़रूरी सख़्त बनावट, दोनों चले जाते हैं।

बाक़ी खेती वैसी ही है जैसी मचान पर उगाई जाने वाली दूसरी कद्दू-वर्ग की फसलों में होती है। गड्ढे में अच्छी खाद डालें। भारी बेल के लिए ऊपर की मचान दें या फैलने की काफ़ी जगह रखें। फूल से फल तक के लंबे समय में बराबर नमी रखें। उन्हीं फल मक्खी, भृंग और चूर्णिल और मृदुरोमिल फफूँद पर नज़र रखें जो लौकी और करेले को परेशान करते हैं।

फसल का प्रकार: गर्म मौसम की सालाना चढ़ने वाली सब्ज़ी (कद्दू-वर्ग)
मौसम: गर्मी (जनवरी–मार्च की बुवाई) और बरसात (जून–जुलाई)
उपयुक्त राज्य: उत्तर प्रदेश, पंजाब, बिहार, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, केरल, तमिलनाडु
फसल अवधि: सब्ज़ी बाज़ार का फल 65–90 दिन; भंडारण/पेठा मिठाई के लिए पूरा पकना 120–150 दिन
पानी की ज़रूरत: मध्यम; फूल से फल तक के लंबे समय में बराबर नमी
तापमान: गर्म, 24–30°C; लगभग 18°C से नीचे बढ़वार कमज़ोर
मिट्टी: अच्छी निकासी वाली, जैविक पदार्थ से भरपूर बलुई दोमट से दोमट, pH 6.0–7.5
कठिनाई: मध्यम से आसान (फल मक्खी, लाल कद्दू भृंग, फल के इस्तेमाल के हिसाब से तुड़ाई का समय)
अनुमानित पैदावार: 20–35 टन/हेक्टेयर (खुली परागण वाली क़िस्में); 80–90 टन/हेक्टेयर (संकर)
मुख्य जोखिम: भंडारण/पेठा मिठाई वाले फल को मोम की परत पूरी बनने से पहले काट देना

परिचय

पेठा (Benincasa hispida), जिसे हिंदी में कुम्हड़ा या सफ़ेद पेठा और अंग्रेज़ी में वैक्स गॉर्ड या विंटर मेलन कहते हैं, गर्म मौसम की चढ़ने वाली बेल है। इसके बड़े, लंबोतरे से गोल फल उगाए जाते हैं। कच्चे, मुलायम फल की सब्ज़ी बनती है। पूरी तरह पकने के बाद इसे मिठाई "पेठा" में बदला जाता है, या कई महीने के लिए साबुत भंडारित किया जाता है। यह सच में लंबे समय तक चलने वाली सब्ज़ी है।

यह भारत में व्यापक रूप से उगाया जाता है। उत्तर प्रदेश (ख़ासकर पेठा उद्योग के लिए आगरा के आसपास), पंजाब, बिहार, पश्चिम बंगाल, पूर्वोत्तर के पहाड़ी राज्य, ओडिशा, केरल और तमिलनाडु सब इसकी कारोबारी खेती करते हैं। जनवरी–मार्च में बोई गर्मी की फसल और जून–जुलाई में बोई बरसात की फसल, लौकी और करेले की बुवाई के समय जैसी।

पेठे को हर दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ी से अलग करती है उसके छिलके पर चढ़ने वाली मोटी, खड़िया जैसी मोम की परत, जो फल के पूरी तरह पकने पर बनती है। यह परत पके, बिना चोट वाले फल को असाधारण टिकाऊपन देती है, आम तौर पर सामान्य कमरे के तापमान पर कई महीने, कभी-कभी लगभग एक साल। यही वजह है कि कद्दू-वर्ग में सिर्फ़ पेठा मिठाई "पेठा" और दूसरी चाशनी वाली मिठाइयों का मानक आधार है। इसी कारण तुड़ाई का फ़ैसला दूसरी लौकी-कद्दू वर्ग की सब्ज़ियों से अलग है। ताज़ी सब्ज़ी के कारोबार वाला फल थोड़ा पहले, मुलायम अवस्था में काटा जाता है। भंडारण या प्रसंस्करण वाला फल जान-बूझकर पूरा पकने और मोम की परत बनाने के लिए छोड़ा जाता है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
बुवाई
भिगोए बीज को चौड़ी दूरी पर हर गड्ढे में 2–3 बोएँ। गर्मी की फसल जनवरी–मार्च में, बरसात की फसल जून–जुलाई में।
दिन 6–15
अंकुरण और पौध
पौधे निकलते हैं और लाल कद्दू भृंग का ख़तरा शुरू होता है। छोटे पौधों को बचाने की ज़रूरत रहती है।
दिन 20–35
बेल की बढ़वार और सहारा देना
भारी बेल फैलना शुरू करती है। उसे मज़बूत मचान पर चढ़ाया जाता है, या गड्ढों के बीच काफ़ी जगह छोड़कर ज़मीन पर फैलने दिया जाता है।
दिन 40–60
फूल आना
बड़े पीले फूल खिलते हैं, जिनका परागण कीटों से होता है। मादा फूल की पंखुड़ियों के पीछे एक छोटा फल दिखता है।
दिन 65–90
फल का विकास: सब्ज़ी बाज़ार का फल
ताज़ी सब्ज़ी के कारोबार वाला फल इसी अवस्था के आसपास काटा जाता है, जब वह इतना मुलायम हो कि सब्ज़ी बन सके।
दिन 120–150
पूरा पकना: भंडारण और पेठा मिठाई वाला फल
भंडारण या पेठा मिठाई के लिए उगाया फल बेल पर तब तक छोड़ें जब तक छिलका सख़्त न हो जाए और सफ़ेद मोम की ख़ास परत पूरी न बन जाए। फिर डंठल की लंबाई के साथ काटें।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

भंडारण के लिए उगाने पर फल को दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियों से बहुत ज़्यादा समय तक बेल पर छोड़ा जाता है। इसलिए जल्दी तोड़ी जाने वाली फसल की तुलना में यहाँ पकते फल को सीधे मिट्टी के संपर्क से बचाना (नीचे चटाई या भूसे की परत) ज़्यादा मायने रखता है।

आदर्श तापमान
गर्म मौसम की फसल है, जो 24–30°C पर सबसे अच्छी चलती है। लगभग 18°C से नीचे इसकी बढ़वार कमज़ोर रहती है और अंकुरण धीमा होता है, इसलिए गर्मी की फसल सबसे बुरी ठंड बीतने तक रुकती है। पाला बिल्कुल नहीं सह पाती।
वर्षा
बरसात की फसल ज़्यादातर मानसून पर चलती है, पर पानी भरना नहीं सह पाती। गर्मी की फसल पूरी तरह सिंचाई पर उगती है।
नमी
मध्यम नमी बढ़वार के लिए ठीक है। लंबे समय की नमी और बादल मृदुरोमिल और चूर्णिल फफूँद को बढ़ाते हैं, और पत्तियों और बनते फल पर ओस को सूखने में देर कराते हैं।
धूप
पूरी धूप चाहिए। छाँव में बेल पत्तियों वाली तो बढ़ती है, पर फल कम बँधते और कमज़ोर पकते हैं, और घनी छाँव में रखे फल पर मोम की परत कमज़ोर बनती है।

मिट्टी की ज़रूरतें

पेठा असामान्य रूप से लंबे मौसम में ज़्यादा खाद खाने वाली फसल है। पिछली फसल में अच्छी खाद पाई ज़मीन और बुवाई के समय ताज़ा कम्पोस्ट बेल और उसके भारी फलों को पूरी तरह पकने तक चलाए रखते हैं।

उपयुक्त मिट्टी
पेठे के लिए गहरी, अच्छी निकासी वाली, जैविक पदार्थ से भरपूर बलुई दोमट से दोमट मिट्टी अच्छी रहती है। यह कई तरह की मिट्टी सह लेता है, पर भारी, पानी भरने वाली चिकनी मिट्टी में कमज़ोर रहता है। यह बात इसलिए अहम है कि फसल कितने समय खेत में रहती है।
pH स्तर
pH 6.0–7.5 पर सबसे अच्छा। काफ़ी चौड़ा दायरा सह लेता है, पर बहुत अम्लीय या खारी मिट्टी में पैदावार घटती है।
जल निकासी
फसल के लंबे समय को देखते हुए खुली निकासी ज़रूरी है। ख़राब निकासी का एक मौसम किसी जल्दी तैयार होने वाली सब्ज़ी की तुलना में कॉलर और जड़ सड़न पैदा करने के लिए कहीं ज़्यादा समय पाता है।
जैविक तत्व
यह बुवाई से पहले गड्ढों में मिलाई अच्छी सड़ी गोबर खाद और नीम की खली पर बहुत अच्छा जवाब देता है। वजह यह है कि बेल को लंबे मौसम में बहुत भारी फल पालना पड़ता है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
जुताई करें और गड्ढे या मेड़ें बनाएँ
दो-तीन बार जुताई करके मिट्टी बारीक बनाएँ। लगभग 2 × 1.5 मी की दूरी पर करीब 30 × 30 × 30 सेमी के गड्ढे खोदें, या मचान की फसल के लिए मेड़ें बनाएँ।
2
खाद और आधार उर्वरक मिलाएँ
हर गड्ढे में अच्छी सड़ी गोबर खाद और नीम की खली मिलाएँ। साथ में फास्फोरस, पोटाश और नाइट्रोजन के एक हिस्से की आधार खुराक दें।
3
फल के आकार और वज़न की योजना बनाएँ
चाहे मज़बूत मचान पर चढ़ाएँ या ज़मीन पर फैलाएँ, काफ़ी जगह छोड़ें। पका पेठा घर की बेल पर उगने वाले सबसे भारी फलों में से है, और कमज़ोर मचान पूरी फसल के भार से गिर सकती है।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
CO 1 तमिलनाडु के स्थानीय प्रकार से 1971 में छाँटी TNAU की किस्म। बड़ा, लंबोतरा-अंडाकार फल: TNAU के खेती-पन्ने पर 8–10 किग्रा, उसकी पुस्तिका में औसत 6.8 किग्रा। लंबी फसल से मोमी परत और छिलका कड़े होते हैं।	140–150 दिन	20–25 टन/हेक्टेयर	कोई प्रतिरोध नहीं बताया गया	तमिलनाडु	पकाने, भंडारण और पेठे के लिए बड़ा फल
CO 2 कोयंबटूर के स्थानीय प्रकार से 1982 में छाँटी TNAU की किस्म। लंबी बेल पर छोटा लंबोतरा फल (TNAU के खेती-पन्ने पर 2–4 किग्रा, उसकी पुस्तिका में 2–3 किग्रा), और TNAU के संकर CO 1 की जनक।	120–130 दिन	34 टन/हेक्टेयर (TNAU)	कोई प्रतिरोध नहीं बताया गया	तमिलनाडु	घरों के छोटे फल, CO 1 से जल्दी
काशी धवल (Kashi Dhawal) वाराणसी के IIVR की चयन किस्म (IVAG-502), 2005 में पहचानी गई और 2006 में अधिसूचित। लंबी बेल (7.5–8 मी), 11–12 किग्रा का लंबोतरा सफ़ेद फल और मोटा सफ़ेद गूदा, पेठे के काम का। IIVR की दूरी क़तारों के बीच 5 मी और पौधों के बीच 0.8 मी है।	पहली तुड़ाई तक 110 दिन	औसत 575 क्विंटल/हेक्टेयर, संभावित 800 क्विंटल/हेक्टेयर (IIVR)	कोई प्रतिरोध नहीं बताया गया	उत्तर प्रदेश, बिहार, दिल्ली	पेठा बनाने वाले और बड़े फल की व्यावसायिक फसल
पूसा उज्ज्वल (Pusa Ujjwal) ओडिशा के 15 किस्मों के परीक्षण में यह जारी किस्म के रूप में दर्ज है। इसने प्रति पौधा 31.14 किग्रा फल, प्रति बेल 5.41 फल, फल का औसत वज़न 6.18 किग्रा और सबसे लंबी बेल (14.74 मी) दी। जारी करने की सूचना, वर्ष या सुझाए गए राज्य नहीं मिले।	प्रकाशित नहीं	ओडिशा के एक परीक्षण में 31.14 किग्रा प्रति पौधा	कोई प्रतिरोध नहीं बताया गया	बताया नहीं गया	परीक्षण-टुकड़ा जहाँ ज़मीन खुली हो
इंदु (Indu) केरल कृषि विश्वविद्यालय की किस्म, गूदे की अच्छी मोटाई, संभावित उपज 24.5 टन/हेक्टेयर और फल का औसत वज़न 4.82 किग्रा (KAU)। KAU फसल अवधि नहीं देता। केरल के शोधकर्ता इसे जाँच-किस्म के रूप में इस्तेमाल करते हैं।	प्रकाशित नहीं	संभावित 24.5 टन/हेक्टेयर	कोई प्रतिरोध नहीं बताया गया	केरल	KAU की किस्म चाहने वाले केरल के किसान
महिको MAHY-1 (F1 संकर) Mahyco का निजी F1 संकर। हमें कोई विश्वविद्यालय या सरकारी परीक्षण नहीं मिला, इसलिए तुड़ाई तक के दिन, फल का वज़न और उपज की स्वतंत्र पुष्टि नहीं है। हर मौसम में नया बीज ख़रीदना पड़ता है।	110–120 दिन (अपुष्ट)	कोई स्वतंत्र आँकड़ा नहीं	कोई प्रतिरोध नहीं बताया गया	पूरे भारत में बिकता है	सरकारी किस्म के पास परीक्षण-टुकड़ा
नामधारी NS 4912 (F1 संकर) Namdhari Seeds का निजी F1 संकर, जिसे 80–85 दिन में 22–26 सेमी का गोल हरा फल देने वाला बताया गया है। हमें कोई परीक्षण या डेटाशीट नहीं मिली, इसलिए आँकड़ों को अपुष्ट मानिए और पहले परखिए।	80–85 दिन (अपुष्ट)	कोई स्वतंत्र आँकड़ा नहीं	कोई प्रतिरोध नहीं बताया गया	पूरे भारत में बिकता है	ताज़े बाज़ार के लिए परीक्षण-टुकड़ा

बीज दर: खुली परागण वाली क़िस्मों के लिए 2–2.5 किग्रा/हेक्टेयर; F1 संकरों के लिए लगभग 1.5 किग्रा/हेक्टेयर। एक एकड़ में यह खुली परागण वाले बीज का लगभग 0.8–1 किग्रा, या संकर का लगभग 0.6 किग्रा बैठता है।
प्रमाणित बीज: हर मौसम में राज्य बीज निगम, ICAR संस्थान या भरोसेमंद कंपनी से नामित क़िस्म का ताज़ा बीज ख़रीदें। संकर बीज हर बार नया ही ख़रीदना पड़ता है। ख़रीदते समय तय कर लें कि फसल किसके लिए है। ताज़ी सब्ज़ी के बाज़ार के लिए छोटी, जल्दी पकने वाली क़िस्म लें। भंडारण और पेठा मिठाई के लिए बड़े फल वाली क़िस्म लें, जो अच्छी मोम परत बनाने के लिए जानी जाती हो। इसी से पूरी तुड़ाई की योजना बनती है। इसी से पूरी तुड़ाई की योजना बनती है।
दूरी: मचान की फसल के लिए गड्ढों/टीलों के बीच कतारों में लगभग 2 मी और कतार में 1–1.5 मी; ज़मीन पर फैलाने पर इससे चौड़ा। हर गड्ढे में 2–3 बीज, बाद में सबसे अच्छे 1–2 पौधे रखें।
बीज उपचार: बीज को 24 घंटे भिगोएँ ताकि अंकुरण जल्दी हो। आर्द्र गलन और पौध सड़न से बचाव के लिए थायरम या कार्बेन्डाज़िम के साथ ट्राइकोडर्मा से उपचारित करें।

बुवाई गाइड

गर्मी की फसल ठंडी मिट्टी में न बोएँ। अंकुरण कमज़ोर और धीमा रहता है। रात का तापमान भरोसे के साथ लगभग 18°C से ऊपर होने तक रुकें।

सबसे अच्छा समय: उत्तरी मैदान: गर्मी की फसल के लिए जनवरी से मार्च (पाले का ख़तरा गुज़रने के बाद) और बरसात की फसल के लिए जून–जुलाई। दक्षिण और तट: लंबी अवधि, मोटे तौर पर उस इलाक़े की दूसरी गर्म मौसम की कद्दू-वर्ग फसलों जैसी।
क़तार की दूरी: कतारों/गड्ढों के बीच 2 मी
पौधे की दूरी: टीलों के बीच 1–1.5 मी
बुवाई की गहराई: 2–3 सेमी
तरीक़ा: अच्छी खाद वाले टीले में हर गड्ढे में 2–3 भिगोए बीज बोएँ। सबसे अच्छे 1–2 पौधे रखें। बेल को मज़बूत मचान पर चढ़ाएँ या खुली ज़मीन पर काफ़ी जगह के साथ फैलने दें।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
बुवाई/रोपाई के समय (आधार खुराक)
दिन 0
गड्ढों में अच्छी सड़ी गोबर खाद और नीम की खली, साथ में लगभग 25–30 किग्रा नाइट्रोजन, 60–70 किग्रा P₂O₅ और 60–70 किग्रा K₂O प्रति हेक्टेयर की आधार खुराक।
2
पहली ऊपरी खुराक
25–30 दिन (बेल की बढ़वार)
बाक़ी नाइट्रोजन का लगभग तिहाई हिस्सा, जब बेल फैलना शुरू करे, टीले के चारों ओर हल्के से मिट्टी में मिला दें।
3
दूसरी और बाद की ऊपरी खुराकें
फूल से फल विकास तक
बाक़ी नाइट्रोजन फूल और फल विकास के दौरान बाँटकर दें। फसल की अवधि असामान्य रूप से लंबी है और फल भारी है। इसलिए फल फूलने के बीच में एक अतिरिक्त बाँटी हुई खुराक बेल को पूरा पकने तक पहुँचाने में मदद करती है।

सिंचाई कार्यक्रम

1. बुवाई से जमाव तक
दिन 0–20
बीज बोने से पहले थाले में सिंचाई करें, फिर अंकुरण और शुरू की बढ़वार तक क्यारी नम रखें।
2. बेल की बढ़वार से फूल तक
दिन 20–60
हफ़्ते में लगभग एक बार पानी दें, मिट्टी नम रखें पर गीली नहीं।
3. फल विकास से पकने तक
दिन 60 से तुड़ाई तक
यह नाज़ुक समय है, जो पेठे में बेल पर ज़्यादा देर रहने के कारण दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियों से लंबा है। बहुत बड़ा, भारी फल पूरी तरह भरे, इसके लिए नियमित सिंचाई करें, और फल पूरा पकने और मोम की परत जमने के पास पानी घटा दें।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

फूल आना और फल बँधना
पूरा पकने तक फल विकास का लंबा दौर

पानी बचाने के तरीक़े

टपक सिंचाई इस लंबी अवधि की फसल के लिए अच्छी बैठती है। यह महीनों तक बराबर नमी देती है, जबकि नाली सिंचाई में बार-बार बाढ़ जैसा पानी देना पड़ता है।
ज़मीन पर फैले फल के नीचे मल्च मिट्टी की नमी बचाती है, खरपतवार दबाती है और बनती मोम की परत को साफ़ रखती है।
भंडारण वाला फल पूरा पकने के पास पहुँचे तो सिंचाई घटा दें। सूखा अंत छिलके को सख़्त होने और मोम की परत ठीक से जमने में मदद करता है।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)चौलाई (Amaranthus)बरसात की फसल में सांठी (Trianthema)

जैविक नियंत्रण

पहले छह से आठ हफ़्ते, बेल के ज़मीन या मचान को ढकने से पहले, हाथ से निराई करें।
भूसे या प्लास्टिक की मल्च से खरपतवार दबते हैं और पानी बचता है। इस फसल के लिए ख़ास तौर पर, बेल पर लंबे समय तक रहने वाला फल साफ़ और गीली मिट्टी से दूर रहता है।
मचान पर नीचे की ज़मीन पूरे लंबे मौसम में निराई या मल्च के लिए खुली रहती है, जो ज़मीन पर फैलने वाली फसल में मुश्किल होता है।

रासायनिक नियंत्रण

बुवाई के तुरंत बाद कद्दू-वर्ग के लिए मंज़ूर अंकुरण-पूर्व खरपतवारनाशी, उसके बाद हाथ की निराई, बड़े रक़बे में मानक तरीक़ा है।
दवा, मात्रा और तुड़ाई से पहले का अंतराल अपने KVK से पक्का कर लें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
भंडारण या पेठा मिठाई वाले फल को बहुत जल्दी काट देना।
नुक़सान क्यों होता है
पूरी तरह बनी मोम की परत और सख़्त छिलके के बिना फल न महीनों भंडारित रहता है और न पेठा मिठाई बनाने की प्रक्रिया झेल पाता है। फल भंडारण या प्रसंस्करण के लिए हो तो उसे पूरा पकने तक बेल पर छोड़ें।
2
पेठे को लौकी जैसी जल्दी तोड़ी जाने वाली सब्ज़ी की तरह देखना।
नुक़सान क्यों होता है
पेठे की बहुत लंबी अवधि का मतलब है कि खाद, पानी और कीट प्रबंधन सब हफ़्तों की जगह महीनों तक चलाने होंगे। फसल के कार्यक्रम को बीच में छोटा कर देने से सबसे भारी फल बढ़ने से पहले ही बेल भूखी रह जाती है।
3
गर्मी की फसल ठंडी मिट्टी में बोना।
नुक़सान क्यों होता है
ठंडी ज़मीन में बीज कमज़ोर और धीमे जमता है। रात का तापमान भरोसे के साथ लगभग 18°C से ऊपर होने तक रुकें।
4
महीनों खेत में रहने वाली फसल में निकासी को अनदेखा करना।
नुक़सान क्यों होता है
पेठे के लंबे मौसम में ख़राब निकासी को कॉलर और जड़ सड़न पैदा करने के लिए जल्दी पकने वाली लौकी से कहीं ज़्यादा समय मिलता है। मेड़ों या ऊँचे टीलों पर लगाएँ और पानी निकलता रहने दें।
5
पके फल को सीधे गीली मिट्टी पर छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
महीनों की बढ़वार में ज़मीन से संपर्क रहने पर अच्छे भले, मोम चढ़े फल पर भी संपर्क की जगह सड़न आ जाती है। ज़मीन पर फैलने वाले फल के नीचे भूसे या चटाई की परत रखने से यह रुकता है।
6
मचान वाली फसल में मचान को कमज़ोर बनाना।
नुक़सान क्यों होता है
पका पेठा बगीचे की बेल पर उगने वाले सबसे भारी फलों में है। कमज़ोर मचान पूरी फसल के भार से गिर सकती है। उतने वज़न के हिसाब से बनाएँ जितना फसल असल में उठाएगी।

कटाई

ताज़ी सब्ज़ी के बाज़ार के लिए: लगभग 65–90 दिन पर काटें, जब फल इतना मुलायम हो कि सब्ज़ी बन सके और छिलका अभी पूरी तरह सख़्त न हुआ हो। भंडारण या पेठा मिठाई के लिए: फल को बेल पर पूरा पकने तक छोड़ें, आम तौर पर 120–150 दिन। तब तक छोड़ें जब तक छिलका सख़्त न हो जाए और मोटी सफ़ेद मोम की ख़ास परत पूरी न बन जाए। डंठल की लंबाई के साथ काटें और नरमी से संभालें, क्योंकि चोट खाए या कटे फल की लंबी भंडारण-उम्र चली जाती है।

तैयार होने के संकेत

सब्ज़ी के लिए: फल अभी सख़्त, पर छिलका पूरी तरह सख़्त या मोम चढ़ा नहीं
भंडारण/पेठा मिठाई के लिए: छिलके पर मोटी, खड़िया जैसी सफ़ेद मोम की परत, रोएँ गायब, थपथपाने पर छिलका सख़्त
काटते समय डंठल की कुछ लंबाई फल के साथ
छिलके पर कोई दरार, कट या कीट के डंक का निशान नहीं

उपकरण

तेज़ चाक़ू या छँटाई की आरी, क्योंकि पका डंठल मोटा और सख़्त होता है
गद्देदार ठेला या मज़बूत क्रेट, क्योंकि पका फल बहुत भारी होता है
लंबे भंडारण वाले फल के लिए साफ़, सूखी, सीधी धूप से बाहर की भंडारण जगह

अपेक्षित उपज

खुली परागण वाली फसल में लगभग 20–35 टन/हेक्टेयर और अच्छी देखभाल वाले संकर में 80–90 टन/हेक्टेयर। एक एकड़ में खुली परागण वाली क़िस्मों से यह लगभग 80–140 क्विंटल बैठता है, संकरों में इससे काफ़ी ज़्यादा।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
पूरी तरह पका, बिना चोट वाला, अच्छी मोम परत वाला पेठा टिकने की क़ूवत में सब्ज़ियों में अलग है। सूखी, हवादार, सीधी धूप से बाहर की जगह में सामान्य कमरे के तापमान पर आम तौर पर कई महीने, और अच्छी स्थितियों में बताया गया है कि लगभग एक साल तक। जो फल सब्ज़ी बाज़ार के लिए पूरी मोम परत के बिना जल्दी काटा गया, वह दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियों की तरह कुछ दिन से दो हफ़्ते ही चलता है।
पैकेजिंग
पके फल को नरमी से संभालें ताकि मोम की परत पर चोट या कट न लगे, क्योंकि वही उसकी रक्षा करती है। उसे सीधे नम ज़मीन की जगह ऊँची, सूखी सतह पर रखें।
परिवहन
पका फल अपने प्राकृतिक टिकाऊपन के कारण लंबी ढुलाई अच्छी तरह सह लेता है। छोटे, सब्ज़ी बाज़ार वाले फल को दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियों की तरह जल्दी बाज़ार पहुँचाना चाहिए।
भंडारण अवधि
छोटे सब्ज़ी बाज़ार वाले फल के लिए कुछ दिन से दो हफ़्ते। पूरी तरह पके, अच्छी मोम परत वाले फल के लिए, सूखी, हवादार स्थितियों में रखने पर, आम तौर पर कई महीने, कभी-कभी लगभग एक साल।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी30% (₹13,000)
ज़मीन का किराया23% (₹10,000)
खाद12% (₹5,000)
सिंचाई10% (₹4,500)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक9% (₹4,000)
मशीन7% (₹3,000)
बीज5% (₹2,000)
ब्याज4% (₹1,800)

आधिकारिक डाउनलोड

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

पेठा दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियों से इतना ज़्यादा क्यों टिकता है?

पूरी तरह पके पेठे के छिलके पर पकने के साथ मोटी, खड़िया जैसी मोम की परत बनती है। यह परत फल को सील कर देती है। यह नमी की कमी और सड़न को लौकी या करेले के पतले छिलके की तुलना में कहीं बेहतर तरीक़े से रोकती है। पका, बिना चोट वाला फल आम तौर पर कमरे के तापमान पर कई महीने, कभी-कभी लगभग एक साल चलता है। पर शर्त यही है कि काटने से पहले उसे बेल पर इतना छोड़ा गया हो कि मोम की परत पूरी बन जाए।

क्या पेठा लौकी की तरह कच्चा तोड़ूँ, या पूरा पकने दूँ?

यह इस पर निर्भर है कि फल का क्या करना है। ताज़ी सब्ज़ी के बाज़ार के लिए उसे थोड़ा पहले, लगभग 65–90 दिन पर, तब काटें जब वह सब्ज़ी बनने लायक मुलायम हो। पर अगर फल लंबे भंडारण या पेठा मिठाई के लिए है, तो उसे बेल पर पूरा पकने तक छोड़ें, लगभग 120–150 दिन। तब तक छोड़ें जब तक छिलका सख़्त न हो जाए और मोम की परत पूरी न बन जाए। इन कामों के लिए जल्दी काटने पर भंडारण की उम्र और पेठा मिठाई के लिए ज़रूरी सख़्त बनावट, दोनों चले जाते हैं।

पेठा मिठाई किस चीज़ से बनती है, और उसके लिए ख़ास तौर पर पेठा ही क्यों?

पेठा मिठाई पारदर्शी चाशनी वाली मिठाई है, ख़ासकर आगरा से जुड़ी, जो पके पेठे के टुकड़ों को चाशनी में पकाकर बनती है। पेठा इसलिए इस्तेमाल होता है क्योंकि उसका सख़्त, कम नमी वाला गूदा चाशनी में पकाते समय अपना आकार बनाए रखता है। ज़्यादातर दूसरी लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियाँ गलकर लुगदी बन जाती हैं।

मेरी पेठे की बेल अच्छी बढ़ रही है, पर फल कम क्यों लग रहे हैं?

परागण की जाँच करें। दूसरी कद्दू-वर्ग फसलों की तरह पेठे में भी नर से मादा फूल तक पराग ले जाने के लिए कीटों की ज़रूरत होती है। इसलिए फूल आने के समय कीटनाशक का भारी इस्तेमाल मधुमक्खियों का आना घटा सकता है। नाइट्रोजन भी देखें: ज़्यादा नाइट्रोजन फूल की क़ीमत पर पत्तियों की बढ़वार बढ़ा देती है। इस फसल के खेत में इतने लंबे रहने को देखते हुए, पूरे मौसम में संतुलित खाद का कार्यक्रम जल्दी तैयार होने वाली लौकी-कद्दू वर्ग की सब्ज़ी से ज़्यादा मायने रखता है।

पेठे को कितनी जगह चाहिए?

ज़्यादातर लौकी-कद्दू वाली सब्ज़ियों से ज़्यादा, क्योंकि बेल ज़ोरदार बढ़ती है और पका फल बहुत भारी होता है, क़िस्म के हिसाब से आम तौर पर 3 किग्रा से 10 किग्रा से ज़्यादा तक। टीलों को कतारों के बीच लगभग 2 मी और कतार में 1–1.5 मी की दूरी पर रखें, और कोई भी मचान पूरी पकी फसल का वज़न उठाने लायक मज़बूत बनाएँ।

क्या पेठे का MSP या मंडी भाव है?

पेठे का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Ashgourd" नाम से बिकता है, और तमिलनाडु और केरल समेत उत्पादक राज्यों की मंडियों के असली रोज़ के भाव और आवक रिकॉर्ड मिलते हैं।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

बुवाई

अंकुरण और पौध

बेल की बढ़वार और सहारा देना

फूल आना

फल का विकास: सब्ज़ी बाज़ार का फल

पूरा पकना: भंडारण और पेठा मिठाई वाला फल

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

जुताई करें और गड्ढे या मेड़ें बनाएँ

खाद और आधार उर्वरक मिलाएँ

फल के आकार और वज़न की योजना बनाएँ

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

बुवाई/रोपाई के समय (आधार खुराक)

पहली ऊपरी खुराक

दूसरी और बाद की ऊपरी खुराकें

सिंचाई कार्यक्रम

1. बुवाई से जमाव तक

2. बेल की बढ़वार से फूल तक

3. फल विकास से पकने तक

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

पोटाश

बोरॉन

ध्यान देने योग्य रोग

मृदुरोमिल आसिता (Downy mildew)

चूर्णिल आसिता (Powdery mildew)

एन्थ्रेक्नोज़ (Anthracnose)

मोज़ेक वायरस

ध्यान देने योग्य कीट

खरबूजे की फल मक्खी (Melon fruit fly)

लाल कद्दू भृंग (Red pumpkin beetle)

एपिलैक्ना भृंग (Epilachna beetle)

माहू और सफ़ेद मक्खी

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

भंडारण या पेठा मिठाई वाले फल को बहुत जल्दी काट देना।

पेठे को लौकी जैसी जल्दी तोड़ी जाने वाली सब्ज़ी की तरह देखना।

गर्मी की फसल ठंडी मिट्टी में बोना।

महीनों खेत में रहने वाली फसल में निकासी को अनदेखा करना।

पके फल को सीधे गीली मिट्टी पर छोड़ना।

मचान वाली फसल में मचान को कमज़ोर बनाना।

कटाई

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उपकरण

अपेक्षित उपज

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मौसम

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पैसा कहाँ जाता है

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तमिलनाडु कृषि विश्वविद्यालय (TNAU) एग्रीटेक पोर्टल

ICAR-IIVR, वाराणसी

ICAR-IARI, नई दिल्ली — सब्ज़ी विज्ञान संभाग

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

संबंधित योजनाएँ

पीएम किसान

फसल बीमा

किसान क्रेडिट कार्ड

मृदा स्वास्थ्य कार्ड

एमआईडीएच

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