आसानअपडेट 20 अक्टूबर 2026

मूली

Raphanus sativus

मूली सबसे तेज़ उगने वाली फ़सलों में से है — जड़ लगभग छह हफ़्ते में उखाड़ने लायक़ हो जाती है। पूरा नतीजा दो बातों पर टिका है। पहली, सीज़न के हिसाब से सही प्रकार बोना (गरम मैदानों में एशियाई सफ़ेद प्रकार, यूरोपीय प्रकार सिर्फ़ वहाँ जहाँ ठंडा हो)। दूसरी, जड़ें समय पर उखाड़ना। कुछ दिन ज़्यादा छोड़ी मूली स्पंजी, काष्ठीय और तीखी हो जाती है और बिक नहीं पाती।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

मूली तेज़ बढ़ने वाली, ठंडक पसंद करने वाली जड़ वाली सब्ज़ी है। यह पूरे भारत में उगाई जाती है — पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, कर्नाटक, असम और पहाड़ी राज्यों में। पश्चिम बंगाल सबसे ज़्यादा उगाता है। मैदानों में यह मुख्यतः सर्दी की फ़सल है, जो सितंबर से जनवरी तक बोई जाती है। पर गर्मी सह लेने वाले एशियाई (उष्ण) प्रकार कहीं लंबी अवधि में, लगभग साल भर, बोए जा सकते हैं।

पहला फ़ैसला है कि कौन-सा प्रकार बोएँ। एशियाई सफ़ेद प्रकार — पूसा चेतकी, पूसा देसी, जापानी व्हाइट, काशी हंस — गर्मी सह लेते हैं और ठंडे दौर के बिना भी जड़ बना लेते हैं। मैदानों और दक्षिण में यही उगाने चाहिए। यूरोपीय (समशीतोष्ण) प्रकार — पूसा हिमानी, पूसा मृदुला और छोटी गोल सलाद मूली — को ठंडा मौसम चाहिए। गरम हालात में बोएँ तो वे ठीक से जड़ बनाए बिना ही फूल पर चढ़ जाते हैं (बोल्ट कर जाते हैं)। गरम मैदानों में यूरोपीय प्रकार उगाना ऐसी मूली फ़सल पाने का सबसे आम तरीक़ा है जो कभी गाँठ ही नहीं बनाती।

दूसरा फ़ैसला है कि कटाई कब करें। मूली कोमल अवस्था में उखाड़नी चाहिए, जब जड़ कुरकुरी, हल्की और नरम हो। तीन-चार दिन भी ज़्यादा छोड़ दें तो जड़ भीतर से स्पंजी और खोखली (पिथी), रेशेदार और तीखी हो जाती है, और गरम मौसम में पौधा दिनों में बोल्ट कर जाता है। मूली को खेत में रोककर रखा नहीं जा सकता — कटाई की खिड़की छोटी है और आपको उसके लिए तैयार रहना पड़ता है।

बाक़ी खेती तेज़ गाजर जैसी है: सीधी जड़ों के लिए गहरी, ढीली, पत्थर-रहित बीज-क्यारी चाहिए, जिसमें सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद डली हो। जड़ें फटें नहीं, इसके लिए नमी एक-सी रखें। माहू, सरसों की आरा-मक्खी और अल्टरनेरिया पत्ती-झुलसा पर नज़र रखें।

फसल प्रकार: तेज़ ठंडक-पसंद वार्षिक जड़ सब्ज़ी
सीज़न: मैदान: सितंबर–जनवरी (एशियाई प्रकार अगस्त–फ़रवरी); पहाड़: बसंत–गर्मी
उपयुक्त राज्य: पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, कर्नाटक, असम
बढ़वार अवधि: 40–50 दिन (एशियाई); 50–70 दिन (समशीतोष्ण)
जल आवश्यकता: कुल पानी कम, पर एक-सा — गीले-सूखे का झूला जड़ें फाड़ता है और उन्हें तीखा करता है
तापमान: सबसे अच्छा 10–25°C; एशियाई प्रकार ~30°C तक सह लेते हैं, समशीतोष्ण नहीं
मिट्टी: गहरी, ढीली, पत्थर-रहित बलुई दोमट से दोमट, pH 6.0–7.5
कठिनाई स्तर: आसान (ग़लत प्रकार/सीज़न से बोल्टिंग, देर कटाई से पिथी जड़ें)
अपेक्षित उपज: 20–30 टन/हेक्टेयर (एशियाई); 35–40 टन/हेक्टेयर तक (समशीतोष्ण)
मुख्य जोखिम: बहुत देर छोड़ने पर जड़ें स्पंजी, काष्ठीय और तीखी हो जाती हैं

परिचय

मूली (Raphanus sativus) सरसों-कुल की तेज़ बढ़ने वाली जड़ वाली सब्ज़ी है। यह सीधे बोई जाती है, कभी रोपी नहीं जाती। उष्ण प्रकार बुवाई के लगभग 40–50 दिन बाद उखाड़ने लायक़ हो जाता है, जबकि समशीतोष्ण प्रकार 50–70 दिन लेता है। कोमल पत्तियाँ भी साग के रूप में खाई जाती हैं और जानवरों को खिलाई जाती हैं।

यह पूरे भारत में उगाई जाती है। मैदानों में यह मुख्यतः रबी (सर्दी) की फ़सल है, जो सितंबर से जनवरी तक बोई जाती है। पर गर्मी सहने वाले एशियाई प्रकार सीज़न को अगस्त से फ़रवरी तक और, दक्षिण में, लगभग साल भर खींच देते हैं। पहाड़ों में समशीतोष्ण प्रकार बसंत और गर्मी भर उगाए जाते हैं। पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, कर्नाटक और असम मुख्य उत्पादक हैं।

फ़सल दो फ़ैसलों पर टिकी है। पहला, प्रकार को सीज़न से मिलाना (गरम मौसम में एशियाई, यूरोपीय सिर्फ़ सच्ची ठंड में)। दूसरा, जड़ के स्पंजी और काष्ठीय होने और पौधे के बोल्ट करने से पहले समय पर कटाई। गहरी, पत्थर-रहित बीज-क्यारी, जिसमें सिर्फ़ सड़ी खाद हो, और एक-सी मिट्टी-नमी सीधी, बिना दरार वाली जड़ें देती है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

दिन 0
बुवाई
बीज 1.5–2 सेमी गहरा बोएँ, कतारों में या 30–45 सेमी दूर मेड़ों पर, बारीक, गहरी, पत्थर-रहित क्यारी में। मैदानों में सितंबर–जनवरी (एशियाई प्रकार अगस्त से), पहाड़ों में बसंत–गर्मी में बोएँ।
दिन 3–6
अंकुरण
मूली तेज़ी से और एक-सा अंकुरित होती है — पौध आमतौर पर एक हफ़्ते के अंदर निकल आती है। सतह नम रखें, ताकि पपड़ी न बँधे।
दिन 12–18
पौध विरल करना और पहली निराई
पौध को 6–10 सेमी दूरी पर विरल करें और एक बार जल्दी हाथ से निराई करें; भीड़ वाली पौध पतली, मुड़ी जड़ें बनाती है।
दिन 20–30
जड़ बनना
मूसला जड़ मोटी होना शुरू करती है; स्थिर नमी और हल्की नाइट्रोजन टॉप-ड्रेसिंग से यह बढ़वार पूरी होती है। मौसम गरम हो या ग़लत प्रकार बोया गया हो, तो अब बोल्टिंग का जोखिम तेज़ी से बढ़ता है।
दिन 35–45
जड़ भराव
जड़ पूरा आकार पा लेती है — कुरकुरी, हल्की और नरम। यही कटाई की खिड़की है, और यह छोटी है।
दिन 40–60
कटाई
एशियाई प्रकार 40–50 दिन पर और समशीतोष्ण प्रकार 50–70 दिन पर उखाड़ें, पहले क्यारी में हल्का पानी देकर, ताकि जड़ें साबुत निकलें। इंतज़ार न करें — कुछ दिन की देर में जड़ पिथी हो जाती है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

पूरी फ़सल गरम मौसम और बोल्टिंग के ख़िलाफ़ एक दौड़ है — सही प्रकार सही समय पर बोएँ, ताकि जड़ गरमी आने से पहले भर जाए, और तैयार होते ही उखाड़ें।

आदर्श तापमान
यह ठंडक पसंद करने वाली फ़सल है। जड़ें 10–25°C पर सबसे अच्छी बनती हैं और हल्की रहती हैं। एशियाई (उष्ण) प्रकार लगभग 30°C तक गरम मौसम सह लेते हैं और फिर भी गाँठ बनाते हैं। समशीतोष्ण प्रकार को सच्चा ठंडा मौसम चाहिए, और गरम में बोए जाएँ तो जड़ बनाए बिना फूल पर चढ़ जाते हैं। लगभग 30°C से ऊपर एशियाई मूली भी काष्ठीय और बहुत तीखी हो जाती है।
वर्षा
यह सूखे सीज़न में जमा नमी और हल्की सिंचाई पर उगाई जाती है। फ़सल के अंत में भारी बारिश जड़ें फाड़ देती है, और मुलायम सड़न और कीचड़ भरी, न बिकने लायक जड़ें निकलती हैं।
नमी
मध्यम। लंबे समय तक पत्ती का गीला रहना और ऊँची नमी अल्टरनेरिया पत्ती-झुलसा, सफ़ेद रतुआ और डाउनी मिल्ड्यू को बढ़ावा देती है, जो पत्तियाँ छीनते हैं और जड़ की बढ़वार घटाते हैं।
धूप
अच्छी पत्ती-बढ़वार और जड़ भरने के लिए भरपूर धूप चाहिए; छाया में मूली पत्ती-ही-पत्ती और पतली जड़ बनाती है।

मिट्टी की ज़रूरतें

बुवाई से पहले ऊपरी 25–30 सेमी से हर ढेला और पत्थर निकालें और गहरी जुताई करें। इसमें लगाया गया समय बढ़ती फ़सल पर किसी भी काम से ज़्यादा मूली के आकार और दाम को बनाता है।

उपयुक्त मिट्टी
गहरी, ढीली, अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट से दोमट मिट्टी सबसे अच्छी है। गाजर की तरह, जड़ को सीधे नीचे जाना होता है, इसलिए मिट्टी गहरी और बारीक जोती जाए और पत्थर, ढेले और कड़ी हल-तह से मुक्त हो। भारी चिकनी और पथरीली मिट्टी में छोटी, दो शाखा वाली, रोएँदार जड़ें बनती हैं।
pH स्तर
pH 6.0–7.5 सबसे अच्छा है। यह गाजर से थोड़ी क्षारीय मिट्टी बेहतर सह लेती है। लगभग pH 5.5 से नीचे की तेज़ अम्लीय मिट्टी में क्लब रूट का जोखिम भी बढ़ता है।
जल निकासी
अच्छी जल-निकासी वाली, नमी रोकने वाली मिट्टी चाहिए। जलभराव जड़ सड़ाता है; जो मिट्टी सिंचाइयों के बीच कड़ी सूख जाए, वह जड़ फाड़ती है और काष्ठीय बना देती है।
जैविक तत्व
मिट्टी अच्छी सड़ी जैविक खाद से भरपूर चाहिए। पर — बिल्कुल गाजर की तरह — खाद पूरी तरह सड़ी हो और पिछली फ़सल में, या बुवाई से काफ़ी पहले, डाली गई हो। मूली से ठीक पहले मिलाई गई ताज़ी गोबर-खाद दो शाखा वाली, रोएँदार जड़ों का जाना-पहचाना कारण है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
गहरी, बारीक जुताई
दो-तीन बार जोतकर हैरो से बारीक, एक-सा भुरभुरा बनाएँ, कम से कम 25–30 सेमी गहराई तक ढीला। कोई हल-तह हो तो उसे तोड़ें, और छोटे प्लॉट में पत्थर और बिना सड़े ढेले चुन लें।
2
सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद, पहले से डालें
किसी पहले की जुताई में 15–20 टन/हेक्टेयर पूरी तरह सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ, बुवाई से ठीक पहले नहीं — ताज़ी खाद जड़ों को दो शाखा वाली बना देती है।
3
मेड़ें या उठी क्यारियाँ बनाएँ
15–20 सेमी ऊँची मेड़ों या उठी क्यारियों पर बोएँ, ताकि जड़ें ढीली, हवादार मिट्टी में बढ़ें और अतिरिक्त पानी ताज (जड़ के ऊपरी हिस्से) से दूर निकल जाए।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
पूसा चेतकी यह IARI की एशियाई सफ़ेद किस्म है, जो गर्मी सह लेती है और मैदानों और दक्षिण में मार्च से अगस्त तक बोई जा सकती है — गरम मौसम की पसंदीदा मूली। जड़ें चिकनी, बेलनाकार, पूरी सफ़ेद, लगभग 20–25 सेमी की और हल्की तीखी होती हैं, और 40–45 दिन में तैयार हो जाती हैं।	40–45 दिन	25–30 टन/हेक्टेयर	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं; अल्टरनेरिया और सफ़ेद रतुआ पर नज़र रखें	दिल्ली, उत्तर प्रदेश, पंजाब, कर्नाटक	गरम मौसम और बेमौसमी मैदानी फ़सल, शहर के पास का बाज़ार
पूसा हिमानी यह IARI क्षेत्रीय केंद्र (कटराइन) की यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म है। इसकी जड़ें सफ़ेद, अर्ध-कुंद, 30–35 सेमी लंबी, नरम और मीठी होती हैं, और तीखापन कम होता है। यह पहाड़ों में साल भर और मैदानों में सबसे ठंडे महीनों में उगाई जाती है।	55–60 दिन	30–35 टन/हेक्टेयर	कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं	हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, जम्मू-कश्मीर	पहाड़ी खेती, हल्की टेबल मूली के लिए बढ़िया
पूसा मृदुला यह IARI की यूरोपीय प्रकार की छोटी गोल मूली है, जिसका छिलका चटख लाल और गूदा सफ़ेद, कुरकुरा, हल्का होता है। यह बहुत जल्दी, लगभग 25–30 दिन में, तैयार हो जाती है। ठंडे मैदानी सर्दी और पहाड़ों के लिए सलाद की मूली है।	25–30 दिन	12–18 टन/हेक्टेयर	कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं	उत्तर भारत के मैदान (सर्दी), हिल स्टेशन	सलाद बाज़ार, तेज़ कैच फ़सल, घर की बग़ीचियाँ
पूसा देसी यह IARI की एशियाई किस्म है, जिसकी लंबी सफ़ेद जड़ें नोक तक पतली होती जाती हैं। कंधा हरा और तीखापन तेज़ होता है, और भारी पत्तीदार शीर्ष साग के रूप में इस्तेमाल होते हैं। मैदानों में अगस्त–अक्टूबर में बोई जाती है।	50–55 दिन	25–30 टन/हेक्टेयर	कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं	उत्तर प्रदेश, बिहार, पंजाब, हरियाणा	पारंपरिक तीखे स्वाद का बाज़ार, मूली का साग, चारे के लिए शीर्ष
जापानी व्हाइट यह व्यापक रूप से उगाई जाने वाली एशियाई प्रकार (डाइकॉन) की किस्म है, जिसकी जड़ें पूरी सफ़ेद, चिकनी, बेलनाकार, 30–45 सेमी लंबी और हल्के गूदे वाली होती हैं। मैदानों में अक्टूबर–दिसंबर और पहाड़ों में जुलाई–सितंबर में बोई जाती है।	55–60 दिन	30–35 टन/हेक्टेयर	कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं	मैदानों और पहाड़ों, दोनों में उगाई जाती है	मुख्य सर्दी बाज़ार, लंबी हल्की सफ़ेद मूली
काशी हंस यह ICAR-IIVR (वाराणसी) की उष्ण सफ़ेद किस्म है, जो ऊँचे तापमान को सहने के लिए विकसित की गई है। जड़ें 30–40 सेमी लंबी होती हैं, और यह गरम महीनों समेत पूर्वी और उत्तरी मैदानों में खूब ढल जाती है।	45–50 दिन	28–34 टन/हेक्टेयर	पत्ती के रोगों के प्रति खेत में अच्छी सहनशीलता	उत्तर प्रदेश, बिहार, झारखंड, पश्चिम बंगाल	पूर्वी मैदान, लंबे-सीज़न फ़सल
अर्का निशांत यह ICAR-IIHR (बेंगलुरु) की किस्म है, जिसकी जड़ें लंबी, चिकनी, संगमरमर जैसी सफ़ेद और लगभग 30 सेमी की होती हैं। इसकी ख़ासियत है पिथीपन और समय से पहले बोल्टिंग का प्रतिरोध — यह ज़मीन में थोड़ा ज़्यादा टिकती है और स्पंजी नहीं होती।	50–55 दिन	28–32 टन/हेक्टेयर	पिथीपन और समय से पहले बोल्टिंग के प्रति प्रतिरोधी	कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, महाराष्ट्र	दक्षिणी मैदान, कटाई की थोड़ी ज़्यादा ढील वाली खिड़की

बीज दर: एशियाई प्रकारों के लिए 8–10 किग्रा/हेक्टेयर और समशीतोष्ण प्रकारों के लिए 10–12 किग्रा/हेक्टेयर। एक एकड़ पर यह लगभग 3.5–5 किग्रा है। दर काफ़ी ऊँची इसलिए है कि फ़सल लगातार कतारों में बोई जाती है और बाद में विरल की जाती है।
प्रमाणित बीज: हर सीज़न किसी राज्य बीज निगम, ICAR संस्थान या प्रतिष्ठित कंपनी से नामित किस्म का ताज़ा प्रमाणित बीज ख़रीदें। सबसे बढ़कर, गरम मौसम और मैदानी बुवाई के लिए एशियाई प्रकार चुनें, और यूरोपीय प्रकार सिर्फ़ वहाँ जहाँ मौसम ठंडा हो। ग़लत चुनाव करने पर पौधा जड़ बनाए बिना बोल्ट कर जाता है।
दूरी: कतारें 30–45 सेमी दूर रखें; विरलन के बाद कतार में पौधे 6–10 सेमी दूर रहें। सीधी जड़ों और अच्छी जल-निकासी के लिए मेड़ों या उठी क्यारियों पर बोएँ।
बीज उपचार: डैम्पिंग-ऑफ़ और पौध-सड़न से बचाव के लिए बीज को थीरम या कैप्टान जैसे फफूँदनाशी और Trichoderma से उपचारित करें। मूली तेज़ी से अंकुरित होती है, इसलिए भिगोने की ज़रूरत नहीं।

बुवाई गाइड

दिन का तापमान मध्य-20°C पार करने लगे तो यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म न बोएँ — वह फूल पर चढ़ जाएगी और कभी इस्तेमाल लायक जड़ नहीं बनाएगी।

सबसे अच्छा समय: उत्तरी मैदान: एशियाई प्रकार अगस्त से जनवरी; यूरोपीय प्रकार अक्टूबर–दिसंबर। दक्षिणी मैदान: एशियाई प्रकार साल के अधिकांश समय, सबसे गरम हफ़्तों से बचते हुए। पहाड़: समशीतोष्ण प्रकार मार्च–जून और फिर अगस्त–सितंबर।
क़तार की दूरी: 30–45 सेमी
पौधे की दूरी: विरलन के बाद 6–10 सेमी
बुवाई की गहराई: 1.5–2 सेमी
तरीक़ा: मेड़ों या क्यारियों पर हाथ से या सीड ड्रिल से उथली कतारों में विरल बोएँ, हल्का ढकें, सतह दबाएँ, और तेज़, एक-सा अंकुरण पूरा होने तक नम रखें। 12–18 दिन पर जमे हुए पौधों को विरल करें।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधारीय (बुवाई पर)
दिन 0
अच्छी सड़ी गोबर-खाद पहले मिलाएँ, साथ में लगभग 30–40 किग्रा N, 40–50 किग्रा P₂O₅ और 40–50 किग्रा K₂O प्रति हेक्टेयर की आधारीय खुराक डालें। जड़ के आकार और कुरकुरेपन के लिए फॉस्फोरस और पोटाश मायने रखते हैं।
2
टॉप-ड्रेसिंग
बुवाई के 18–25 दिन बाद (विरलन के बाद)
बची हुई नाइट्रोजन (लगभग 20–30 किग्रा N/हेक्टेयर) कतारों के पास तब दें जब जड़ मोटी होना शुरू करे। कुल नाइट्रोजन मध्यम रखें — ज़्यादा नाइट्रोजन बड़े पत्तीदार शीर्ष और दो शाखा वाली, रोएँदार जड़ें उगाती है।

सिंचाई कार्यक्रम

1. बुवाई से अंकुरण
दिन 0–8
तेज़ अंकुरण के लिए सतह नम रखने को हल्की सिंचाई दें; पपड़ी न बँधने दें।
2. वानस्पतिक बढ़वार
दिन 8–25
शीर्ष और मूसला जड़ के विकास के साथ मिट्टी एक-सी नम रखने के लिए हर 5–8 दिन पर पानी दें।
3. जड़ भराव
दिन 25–45
नमी स्थिर और एक-सी रखें — सूखे दौर के बाद भारी सिंचाई जड़ को लंबाई में फाड़ देती है और तीखा कर देती है। कटाई से एक दिन पहले हल्का पानी देने से जड़ें साबुत निकलती हैं।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

अंकुरण और पौध की स्थापना
जड़ भराव

पानी बचाने के तरीक़े

कुल पानी से कहीं ज़्यादा एक-सी, मध्यम नमी मायने रखती है। पुआल की पलवार मिट्टी की नमी स्थिर रखती है। यह अंकुरण के समय पपड़ी बनने से रोकती है और सिंचाई की बारंबारता घटाती है।
फ़सल इतनी छोटी है कि तीन से पाँच हल्की, सही समय की सिंचाई आमतौर पर पूरे सीज़न के लिए काफ़ी हैं।
ड्रिप या अच्छी समतल नाली से सिंचाई उन गीले-सूखे झूलों से बचाती है जो जड़ें फाड़ते हैं और तीखापन बढ़ाते हैं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

बथुआ (Chenopodium)सेंजी (Melilotus)कृष्णनील (Anagallis)चिकवीड (Stellaria)गेहूँ की पट्टी में जंगली जई और Phalaris

जैविक नियंत्रण

विरलन के समय (12–18 दिन) और फिर लगभग 25–30 दिन पर एक-दो बार जल्दी हाथ से निराई कर दें। इससे फ़सल अपने छोटे, कमज़ोर दौर से पार हो जाती है; फिर पत्तों की छतरी बंद हो जाती है और ज़्यादातर खरपतवार छाया में दब जाते हैं।
झूठी बीज-क्यारी बनाएँ — बुवाई से 8–10 दिन पहले सिंचाई करके खरपतवारों को उगने दें, फिर उथली गुड़ाई से हटा दें। इससे असली फ़सल में खरपतवार का बोझ घटता है।
कतारों के बीच पुआल की पलवार खरपतवार दबाती है और तेज़ अंकुरित होने वाले बीज के लिए मिट्टी नम रखती है।

रासायनिक नियंत्रण

मूली छोटी और तेज़ फ़सल है और आमतौर पर खरपतवारनाशी की ज़रूरत नहीं होती। जहाँ इस्तेमाल हो, वहाँ बुवाई के तुरंत बाद मूली के लिए स्वीकृत प्री-इमरजेंस खरपतवारनाशी, फिर एक हाथ-निराई, बड़े रक़बे पर चलन में है।
उत्पाद, मात्रा और तुड़ाई से पहले की प्रतीक्षा अवधि अपने स्थानीय KVK से पक्की कर लें — मूली कम अवधि की जड़ है जो पूरी और अक्सर कच्ची खाई जाती है।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
गरम मौसम में यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म बोना।
नुक़सान क्यों होता है
समशीतोष्ण प्रकारों को जड़ बनाने के लिए सच्ची ठंड चाहिए। गरम में बोएँ तो वे सीधे फूल पर चढ़ जाते हैं और कभी गाँठ नहीं बनाते। मैदानों और दक्षिण में, और सबसे ठंडे महीनों के बाहर, पूसा चेतकी या काशी हंस जैसा एशियाई सफ़ेद प्रकार बोएँ।
2
जड़ें ज़मीन में बहुत देर छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
तैयार होने से तीन-चार दिन भी ज़्यादा छोड़ी गई मूली पिथी — भीतर से स्पंजी और खोखली — और रेशेदार हो जाती है, और गरम मौसम में दिनों में बोल्ट कर जाती है। जड़ें आकार पाते ही फ़सल उखाड़ें; गाजर या आलू के उलट, मूली ज़मीन में इंतज़ार नहीं कर सकती।
3
बुवाई से ठीक पहले खेत में ताज़ी गोबर-खाद मिलाना।
नुक़सान क्यों होता है
बिना सड़ी खाद दो शाखा वाली, शाखित, रोएँदार जड़ों का जाना-पहचाना कारण है, बिल्कुल गाजर की तरह। खाद पूरी तरह सड़ी हो और पिछली फ़सल में, या बुवाई से काफ़ी पहले, डाली जाए।
4
ढेलेदार या पथरीली बीज-क्यारी में बुवाई।
नुक़सान क्यों होता है
जड़ हर ढेले और पत्थर के इर्द-गिर्द मुड़ती है और दो शाखा वाली और बेढब निकलती है। गहरी जुताई करें और ऊपरी 25–30 सेमी बारीक और पत्थर-रहित तोड़ें।
5
मिट्टी को गीले और सूखे के बीच झूलने देना।
नुक़सान क्यों होता है
सूखे दौर के बाद भारी सिंचाई या बारिश जड़ को तेज़ी से पानी सोखने पर मजबूर करती है और वह लंबाई में फट जाती है, और तीखापन बढ़ जाता है। नमी एक-सी रखें, और कटाई से ठीक पहले पानी बंद करें।
6
नाइट्रोजन ज़्यादा देना।
नुक़सान क्यों होता है
पौधा साफ़ जड़ की जगह बड़े पत्तीदार शीर्ष और दो शाखा वाली, रोएँदार जड़ें उगाता है। नाइट्रोजन मध्यम रखें, और जड़ के आकार और कुरकुरेपन के लिए फॉस्फोरस और पोटाश दें।

कटाई

एशियाई प्रकार 40–50 दिन पर और समशीतोष्ण प्रकार 50–70 दिन पर उखाड़ें, जैसे ही जड़ें किस्म के आकार तक पहुँचें और अभी कुरकुरी, हल्की और नरम हों। पहले कुछ परीक्षण जड़ें उखाड़कर देखें। एक दिन पहले क्यारी में हल्का पानी दें, ताकि जड़ें साबुत निकलें। देर न करें — पिथी या बोल्ट हुई जड़ बेकार है, चाहे फ़सल कितनी भी भारी दिखे।

तैयार होने के संकेत

किस्म के हिसाब से अपेक्षित पूरे व्यास पर जड़ के कंधे
परीक्षण वाली जड़ काटने पर वह अभी कुरकुरी और हल्की हो, स्पंजी या रेशेदार नहीं
ताज से कोई फूल-डंठल शुरू होने का संकेत नहीं
निचली पत्तियाँ बस पीली होना शुरू हों

उपकरण

हल्की सिंचाई के बाद हल्की मिट्टी पर शीर्ष पकड़कर हाथ से उखाड़ें
भारी मिट्टी पर कतार ढीली करने के लिए खुरपा-काँटा
शीर्ष छाँटने के लिए चाकू (एक छोटा ठूँठ छोड़ते हुए, या गुच्छे बेचने के लिए पत्तियों को हैंडल की तरह रखते हुए)
उखाड़ी हुई जड़ें रखने के लिए टोकरियाँ या क्रेट, और छाया

अपेक्षित उपज

एशियाई प्रकारों से लगभग 20–30 टन/हेक्टेयर और पहाड़ों में समशीतोष्ण प्रकारों से 30–40 टन/हेक्टेयर उपज मिलती है। एक एकड़ पर अच्छी मैदानी फ़सल से यह लगभग 80–160 क्विंटल बैठती है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
मूली अच्छी तरह नहीं टिकती। शीर्ष छाँटें (एक छोटा ठूँठ छोड़ते हुए), दो शाखा वाली, फटी और चिटकी जड़ें अलग कर दें, और जो जड़ें एक दिन से ज़्यादा रखनी हों उन्हें न धोएँ। यह छाया में सामान्य तापमान पर 3–4 दिन टिकती है, और 0–2°C के पास बहुत ऊँची नमी में लगभग 1–2 हफ़्ते। कोल्ड स्टोरेज न हो तो एक-दो दिन के अंदर बेच दें।
पैकेजिंग
शीर्ष कटी, छँटी हुई जड़ें हवादार क्रेट या जाली के बोरों में पैक करें, या ताज़े बाज़ार के लिए पत्तियों समेत गुच्छों में बाँधें। कसे हुए बोरों से बचें, जो गर्मी रोकते हैं और मुलायम सड़न शुरू कर देते हैं।
परिवहन
दिन की ठंडक में भेजें, धूप और सुखाने वाली हवा से बचाकर। चोट खाई जड़ें जल्दी सड़ती हैं, इसलिए कसकर पर बहुत ठूँसकर पैक न करें, और लोड हवादार रखें।
भंडारण अवधि
सामान्य तापमान पर 3–4 दिन; 0–2°C और 95% नमी पर 1–2 हफ़्ते। पत्तियों समेत गुच्छों वाली मूली, शीर्ष कटी जड़ों से जल्दी मुरझाती है।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी32% (₹9,000)
ज़मीन का किराया22% (₹6,000)
खाद11% (₹3,000)
मशीन9% (₹2,500)
सिंचाई9% (₹2,500)
बीज7% (₹2,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक5% (₹1,500)
ब्याज4% (₹1,200)

आधिकारिक डाउनलोड

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेरी मूली ने बड़े पत्तीदार शीर्ष उगाए, पर जड़ पतली रह गई। क्यों?

दो आम वजहें हैं। एक, यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म गरम मौसम में बोई गई, तो वह जड़ बनाने की जगह फूल पर चढ़ गई। मैदानों और दक्षिण में आपको पूसा चेतकी, काशी हंस या जापानी व्हाइट जैसा एशियाई सफ़ेद प्रकार चाहिए। दो, बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन, जो जड़ की क़ीमत पर पत्तियाँ बढ़ाता है। प्रकार को सीज़न से मिलाएँ और नाइट्रोजन मध्यम रखें, पर्याप्त फॉस्फोरस और पोटाश के साथ।

मेरी मूली भीतर से स्पंजी और खोखली क्यों है?

उसे ज़मीन में बहुत देर छोड़ दिया गया। तैयार होने से तीन-चार दिन भी ज़्यादा छोड़ी गई मूली पिथी — स्पंजी और खोखली — और रेशेदार हो जाती है, और गरम मौसम में दिनों में बोल्ट कर जाती है। जड़ें आकार पाते ही फ़सल उखाड़ें; गाजर या आलू के उलट, मूली ज़मीन में इंतज़ार नहीं कर सकती।

मूली कब बोनी चाहिए?

उत्तरी मैदानों में एशियाई (गर्मी सहने वाले) प्रकार अगस्त से जनवरी तक और यूरोपीय प्रकार सिर्फ़ अक्टूबर–दिसंबर में बोएँ। दक्षिण में एशियाई प्रकार साल के ज़्यादातर समय बोए जा सकते हैं, सबसे गरम हफ़्तों को छोड़कर। पहाड़ों में समशीतोष्ण प्रकार बसंत और गर्मी भर बोएँ। ध्यान रखें कि प्रकार उस तापमान से मेल खाए जब जड़ भर रही हो।

मेरी मूली की जड़ें दो शाखा वाली और रोएँदार क्यों निकलीं?

लगभग हमेशा बीज-क्यारी की वजह से — ढेले, दबे पत्थर, कड़ी हल-तह, जड़-गाँठ सूत्रकृमि, या ताज़ी (बिना सड़ी) गोबर-खाद। गहरी जुताई करें और ऊपरी 25–30 सेमी बारीक और पत्थर-रहित तोड़ें, सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद पिछली फ़सल में डालें, और नाइट्रोजन मध्यम रखें।

क्या मूली का MSP या मंडी भाव है?

मूली का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर ("Raddish" के रूप में दर्ज) ख़ूब कारोबार होती है, और पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक और दूसरी जगहों की APMC मंडियों से दैनिक भाव और आवक का रिकॉर्ड मिलता है। भाव अगेती और पछेती फ़सल में सबसे अच्छे और सर्दी के बीच में चरम आवक के समय सबसे कम रहते हैं।

क्या मैं मूली के पत्ते खा या बेच सकता हूँ?

हाँ। कोमल युवा पत्तियाँ मूली के साग के रूप में खाई जाती हैं और पौष्टिक हैं, और पूसा देसी जैसी पत्तीदार किस्मों के शीर्ष जानवरों को भी खिलाए जाते हैं। पत्तियाँ ताज़ी काटें; वे एक दिन में मुरझा जाती हैं, इसलिए जल्दी इस्तेमाल करें या बेचें।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

बुवाई

अंकुरण

पौध विरल करना और पहली निराई

जड़ बनना

जड़ भराव

कटाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

गहरी, बारीक जुताई

सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद, पहले से डालें

मेड़ें या उठी क्यारियाँ बनाएँ

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधारीय (बुवाई पर)

टॉप-ड्रेसिंग

सिंचाई कार्यक्रम

1. बुवाई से अंकुरण

2. वानस्पतिक बढ़वार

3. जड़ भराव

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

बोरॉन

पोटैशियम

नाइट्रोजन

ध्यान देने योग्य रोग

अल्टरनेरिया पत्ती-झुलसा

सफ़ेद रतुआ

डाउनी मिल्ड्यू

जीवाणु मुलायम सड़न

ध्यान देने योग्य कीट

माहू (एफ़िड)

सरसों की आरा-मक्खी

पेंटेड बग

जड़-गाँठ सूत्रकृमि

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

गरम मौसम में यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म बोना।

जड़ें ज़मीन में बहुत देर छोड़ना।

बुवाई से ठीक पहले खेत में ताज़ी गोबर-खाद मिलाना।

ढेलेदार या पथरीली बीज-क्यारी में बुवाई।

मिट्टी को गीले और सूखे के बीच झूलने देना।

नाइट्रोजन ज़्यादा देना।

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद और भंडारण

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मौसम

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आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-IARI, नई दिल्ली — सब्ज़ी विज्ञान संभाग

ICAR-IIVR, वाराणसी

ICAR-IIHR, बेंगलुरु

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

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पीएम किसान

फसल बीमा

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