मूली
Raphanus sativus
जितनी तेज़ फ़सलें हैं उनमें से एक — जड़ लगभग छह हफ़्ते में उखाड़ने लायक़ — जहाँ पूरा नतीजा दो बातों पर टिकता है: सीज़न के लिए सही प्रकार बोना (गरम मैदानों में एशियाई सफ़ेद प्रकार, यूरोपीय प्रकार सिर्फ़ वहाँ जहाँ सचमुच ठंडा हो), और जड़ें समय पर उखाड़ना, क्योंकि कुछ दिन ज़्यादा छोड़ी मूली स्पंजी, काष्ठीय व तीखी हो जाती और बिक नहीं सकती।
त्वरित सारांश
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त्वरित सारांश
मूली एक तेज़, ठंडक-पसंद जड़ सब्ज़ी है, पूरे भारत में उगाई जाती — पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, कर्नाटक, असम व पहाड़ी राज्य। पश्चिम बंगाल सबसे ज़्यादा उगाता है। मैदानों में यह मुख्यतः सर्दी की फ़सल है जो सितंबर से जनवरी बोई जाती, पर ताप-सहनशील एशियाई (उष्ण) प्रकार कहीं लंबी खिड़की में, लगभग साल भर बोए जा सकते हैं।
पहला फ़ैसला है कौन-सा प्रकार बोएँ। एशियाई सफ़ेद प्रकार — पूसा चेतकी, पूसा देसी, जापानी व्हाइट, काशी हंस — गर्मी सहते, ठंडे दौर के बिना जड़ बनाते, और यही मैदानों व दक्षिण को उगाने चाहिए। यूरोपीय (समशीतोष्ण) प्रकार — पूसा हिमानी, पूसा मृदुला व छोटे गोल सलाद मूली — को सचमुच ठंडा मौसम चाहिए; गरम दशा में बोए जाएँ तो वे कभी ठीक जड़ बनाए बिना फूल पर चढ़ जाते (बोल्ट)। गरम मैदानों में यूरोपीय प्रकार उगाना ऐसी मूली फ़सल पाने का सबसे आम तरीक़ा है जो कभी गाँठ ही नहीं बनाती।
दूसरा फ़ैसला है कटाई कब। मूली कोमल उखाड़ी जानी चाहिए, जब जड़ अभी कुरकुरी, हल्की व नरम हो। तीन-चार दिन भी ज़्यादा छोड़ी जाए तो जड़ भीतर से स्पंजी व खोखली (पिथी), रेशेदार, व तीखी हो जाती, और गरम मौसम में पौधा दिनों में बोल्ट कर जाता है। इससे बचने को मूली को रखा नहीं जा सकता — खिड़की छोटी है और आपको उसके लिए तैयार रहना पड़ता है।
बाक़ी एक तेज़ गाजर जैसा है: सीधी जड़ों को गहरी, ढीली, पत्थर-रहित बीज-क्यारी जिसमें सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद हो, जड़ें न फटें इसलिए एक-समान नमी, और माहू, सरसों की आरा-मक्खी व अल्टरनेरिया पत्ती-झुलसा पर नज़र।
- फसल प्रकार
- तेज़ ठंडक-पसंद वार्षिक जड़ सब्ज़ी
- सीज़न
- मैदान: सितंबर–जनवरी (एशियाई प्रकार अगस्त–फ़रवरी); पहाड़: बसंत–गर्मी
- उपयुक्त राज्य
- पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, कर्नाटक, असम
- बढ़वार अवधि
- 40–50 दिन (एशियाई); 50–70 दिन (समशीतोष्ण)
- जल आवश्यकता
- कुल कम, पर एक-समान — झूले जड़ें फाड़ते व तीखी करते हैं
- तापमान
- सबसे अच्छा 10–25°C; एशियाई प्रकार ~30°C तक सहते, समशीतोष्ण नहीं
- मिट्टी
- गहरी, ढीली, पत्थर-रहित बलुई दोमट से दोमट, pH 6.0–7.5
- कठिनाई स्तर
- आसान (ग़लत प्रकार/सीज़न से बोल्टिंग, देर कटाई से पिथी जड़ें)
- अपेक्षित उपज
- 20–30 टन/हेक्टेयर (एशियाई); 35–40 टन/हेक्टेयर तक (समशीतोष्ण)
- मुख्य जोखिम
- बहुत देर छोड़ी जड़ें स्पंजी, काष्ठीय व तीखी हो जाना
परिचय
मूली (Raphanus sativus) सरसों-कुल की एक तेज़-बढ़ने वाली जड़ सब्ज़ी है। यह सीधे बोई जाती, कभी रोपी नहीं जाती, और एक उष्ण प्रकार बुवाई के लगभग 40–50 दिन बाद उखाड़ने लायक़ होता; एक समशीतोष्ण प्रकार 50–70 दिन लेता है। कोमल पत्तियाँ भी साग के रूप में खाई जातीं और जानवरों को खिलाई जातीं।
यह पूरे भारत में उगाई जाती है। मैदानों में यह मुख्यतः रबी (सर्दी) की फ़सल है जो सितंबर से जनवरी बोई जाती, पर ताप-सहनशील एशियाई प्रकार सीज़न को अगस्त से फ़रवरी तक और, दक्षिण में, लगभग साल भर खींचते हैं। पहाड़ों में समशीतोष्ण प्रकार बसंत व गर्मी भर उगाए जाते हैं। पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, कर्नाटक व असम मुख्य उत्पादक हैं।
दो फ़ैसले फ़सल ढोते हैं: प्रकार को सीज़न से मिलाना (गरम मौसम को एशियाई, यूरोपीय सिर्फ़ सच्ची ठंड को), और जड़ स्पंजी व काष्ठीय होने और पौधा बोल्ट करने से पहले समय पर कटाई। गहरी, पत्थर-रहित बीज-क्यारी जिसमें सिर्फ़ सड़ी खाद हो, और एक-समान मिट्टी-नमी, सीधी, बिना-दरार जड़ें देती हैं।
फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक
पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।
- दिन 0
बुवाई
बीज 1.5–2 सेमी गहरा कतारों में या 30–45 सेमी दूर मेड़ों पर एक बारीक, गहरी, पत्थर-रहित क्यारी पर बोएँ; मैदान सितंबर–जनवरी (एशियाई प्रकार अगस्त से), पहाड़ बसंत–गर्मी।
- दिन 3–6
अंकुरण
मूली तेज़ी से व एक-समान अंकुरित होती — पौध आमतौर पर एक हफ़्ते के अंदर निकल आती; सतह नम रखें ताकि पपड़ी न बाँधे।
- दिन 12–18
विरलन व पहली निराई
पौध 6–10 सेमी दूरी पर विरल की जाती और एक तेज़ हाथ-निराई होती; भीड़ी पौध पतली, मुड़ी जड़ें बनाती है।
- दिन 20–30
जड़ बनना
मूसला जड़ मोटी होना शुरू करती; स्थिर नमी व हल्की नाइट्रोजन टॉप-ड्रेसिंग इसे ढोती है। यदि मौसम गरम हो या ग़लत प्रकार बोया गया हो तो अब बोल्टिंग का जोखिम तेज़ी से बढ़ता है।
- दिन 35–45
जड़ भराव
जड़ पूरा आकार पाती — कुरकुरी, हल्की व नरम। यही कटाई खिड़की है, और यह छोटी है।
- दिन 40–60
कटाई
एशियाई प्रकार 40–50 दिन पर और समशीतोष्ण प्रकार 50–70 पर उखाड़ें, पहले क्यारी को हल्का पानी देकर ताकि जड़ें साबुत निकलें। इंतज़ार न करें — कुछ दिन देर और जड़ पिथी हो जाती है।
उपयुक्त राज्य
जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।
- जम्मू और कश्मीर
- हिमाचल प्रदेश
- पंजाब
- उत्तराखंड
- हरियाणा
- दिल्ली
- उत्तर प्रदेश
- राजस्थान
- बिहार
- झारखंड
- पश्चिम बंगाल
- सिक्किम
- असम
- अरुणाचल प्रदेश
- मेघालय
- नागालैंड
- मणिपुर
- मिज़ोरम
- त्रिपुरा
- गुजरात
- मध्य प्रदेश
- छत्तीसगढ़
- महाराष्ट्र
- ओडिशा
- गोवा
- तेलंगाना
- आंध्र प्रदेश
- कर्नाटक
- केरल
- तमिलनाडु
- पुदुचेरी
- लद्दाख
- चंडीगढ़
- लक्षद्वीप
यहाँ उगाई जाती है
जलवायु की ज़रूरतें
पूरी फ़सल गरम मौसम व बोल्टिंग के विरुद्ध एक दौड़ है — सही प्रकार सही समय बोएँ ताकि जड़ गरम होने से पहले भर जाए, और तैयार होते ही उखाड़ें।
आदर्श तापमान
एक ठंडक-पसंद फ़सल। जड़ें 10–25°C पर सबसे अच्छा बनती व हल्की रहती हैं। एशियाई (उष्ण) प्रकार लगभग 30°C तक गरम मौसम सहते और फिर भी गाँठ बनाते; समशीतोष्ण प्रकार को सच्चा ठंडा मौसम चाहिए और, गरम में बोए जाएँ, तो जड़ बनाए बिना फूल पर चढ़ जाते हैं। लगभग 30°C से ऊपर एशियाई मूली भी काष्ठीय व बहुत तीखी हो जाती है।
वर्षा
सूखे सीज़न में जमा नमी व हल्की सिंचाई पर उगाई जाती। फ़सल के अंत में भारी बारिश जड़ें फाड़ती और मुलायम सड़न व कीचड़दार, बिकाऊ-न उखाड़ लाती है।
नमी
मध्यम। लंबी पत्ती-गीलापन व ऊँची नमी अल्टरनेरिया पत्ती-झुलसा, सफ़ेद रतुआ व डाउनी मिल्ड्यू को बढ़ावा देतीं, जो पत्तियाँ छीनतीं व जड़-बढ़वार घटातीं।
धूप
अच्छी पत्ती-बढ़वार व जड़-भराव को भरपूर धूप; छाया में मूली पत्ती व पतली जड़ बनाती है।
मिट्टी की ज़रूरतें
बुवाई से पहले ऊपरी 25–30 सेमी से हर ढेला व पत्थर निकालने व गहरी जुताई में लगाया समय बढ़ती फ़सल पर किसी भी काम से ज़्यादा मूली के आकार व दाम के लिए करता है।
उपयुक्त मिट्टी
गहरी, ढीली, अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट से दोमट सबसे अच्छी। गाजर की तरह, जड़ को सीधे नीचे धकेलना होता, इसलिए मिट्टी गहरी व बारीक जोती जाए और पत्थर, ढेले व कड़ी हल-तह से मुक्त हो। भारी चिकनी व पथरीली मिट्टी छोटी, द्विशाखी, रोमदार जड़ें देती है।
pH स्तर
pH 6.0–7.5 सबसे अच्छा। यह गाजर से थोड़ी क्षारीय मिट्टी बेहतर सह लेती है। लगभग pH 5.5 से नीचे तेज़ अम्लीय मिट्टी क्लब रूट का जोखिम भी बढ़ाती है।
जल निकासी
अच्छी जल-निकासी पर नमी-धारक। जलभराव जड़ सड़ाता; जो मिट्टी सिंचाइयों के बीच कड़ी सूख जाए वह जड़ फाड़ती व काष्ठीय करती है।
जैविक तत्व
अच्छी सड़ी जैविक खाद से भरपूर मिट्टी चाहती, पर — बिल्कुल गाजर की तरह — खाद पूरी तरह सड़ी हो और पिछली फ़सल को या बुवाई से काफ़ी पहले डाली गई हो। मूली से ठीक पहले मिलाई ताज़ी गोबर-खाद द्विशाखी, रोमदार जड़ों का क्लासिक कारण है।
खेत की तैयारी
क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।
- 1
गहरी, बारीक जुताई
दो-तीन बार जोतकर हैरो से बारीक, एक-समान भुरभुरा बनाएँ, कम से कम 25–30 सेमी तक ढीला; कोई हल-तह तोड़ें और छोटे प्लॉट पर पत्थर व बिना-सड़े ढेले चुनें।
- 2
सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद, जल्दी डाली
किसी पहले की जुताई में 15–20 टन/हेक्टेयर पूरी तरह सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ, बुवाई से ठीक पहले नहीं — ताज़ी खाद जड़ें द्विशाखी करती है।
- 3
मेड़ें या उठी क्यारियाँ बनाएँ
15–20 सेमी ऊँची मेड़ों या उठी क्यारियों पर बोएँ ताकि जड़ें ढीली, हवादार मिट्टी में बढ़ें और अतिरिक्त पानी ताज से दूर निकले।
बीज की जानकारी
मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।
| किस्म | अवधि | उपज | रोग-प्रतिरोध | सर्वश्रेष्ठ राज्य | किसके लिए उपयुक्त |
|---|---|---|---|---|---|
एक IARI एशियाई सफ़ेद किस्म जो गर्मी सहती और मैदानों व दक्षिण में मार्च से अगस्त बोई जा सकती — गरम-मौसम की पसंदीदा मूली। जड़ें चिकनी, बेलनाकार, पूरी सफ़ेद, लगभग 20–25 सेमी, हल्की तीखी, 40–45 दिन में तैयार। | 40–45 दिन | 25–30 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध नहीं; अल्टरनेरिया व सफ़ेद रतुआ पर नज़र | दिल्ली, उत्तर प्रदेश, पंजाब, कर्नाटक | गरम-मौसम व बेमौसमी मैदानी फ़सल, शहर के पास बाज़ार |
IARI क्षेत्रीय केंद्र (कटराइन) की एक यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म, सफ़ेद, अर्ध-कुंद जड़ें 30–35 सेमी लंबी, नरम व मीठी, कम तीखेपन के साथ। पहाड़ों में साल भर और मैदानों में सबसे ठंडे महीनों में उगाई। | 55–60 दिन | 30–35 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, जम्मू-कश्मीर | पहाड़ी खेती, श्रेष्ठ हल्की टेबल मूली |
एक IARI यूरोपीय-प्रकार छोटी गोल मूली, चटख लाल छिलका व सफ़ेद, कुरकुरा, हल्का गूदा, बहुत जल्दी लगभग 25–30 दिन में तैयार। ठंडे मैदानी सर्दी व पहाड़ों को एक सलाद मूली। | 25–30 दिन | 12–18 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | उत्तर भारत के मैदान (सर्दी), हिल स्टेशन | सलाद बाज़ार, तेज़ कैच फ़सल, घर की बग़ीचियाँ |
एक IARI एशियाई किस्म, लंबी सफ़ेद जड़ें एक नोक तक पतली होती, हरा कंधा व तेज़ तीखापन, भारी पत्तीदार शीर्षों के साथ जो साग के रूप में इस्तेमाल होते। मैदानों में अगस्त–अक्टूबर बोई। | 50–55 दिन | 25–30 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | उत्तर प्रदेश, बिहार, पंजाब, हरियाणा | पारंपरिक तीखा बाज़ार, मूली-का-साग, चारा शीर्ष |
एक व्यापक रूप से उगाई एशियाई-प्रकार (डाइकॉन) किस्म, पूरी सफ़ेद, चिकनी, बेलनाकार जड़ें 30–45 सेमी लंबी व हल्का गूदा। मैदानों में अक्टूबर–दिसंबर और पहाड़ों में जुलाई–सितंबर बोई। | 55–60 दिन | 30–35 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | मैदानों व पहाड़ों भर उगाई जाती | मुख्य सर्दी बाज़ार, लंबी हल्की सफ़ेद मूली |
ऊँचे-तापमान सहनशीलता को विकसित एक ICAR-IIVR (वाराणसी) उष्ण सफ़ेद किस्म, लंबी जड़ें 30–40 सेमी, और गरम महीनों सहित पूर्वी व उत्तरी मैदानों भर व्यापक अनुकूलन। | 45–50 दिन | 28–34 टन/हेक्टेयर | पत्ती-रोगों को अच्छी खेत-सहनशीलता | उत्तर प्रदेश, बिहार, झारखंड, पश्चिम बंगाल | पूर्वी मैदान, लंबे-सीज़न फ़सल |
एक ICAR-IIHR (बेंगलुरु) किस्म, लंबी, चिकनी, संगमरमर-सफ़ेद जड़ें लगभग 30 सेमी, पिथीपन व समय-पूर्व बोल्टिंग के प्रति प्रतिरोध के लिए उल्लेखनीय — यह ज़मीन में थोड़ा ज़्यादा टिकती बिना स्पंजी हुए। | 50–55 दिन | 28–32 टन/हेक्टेयर | पिथीपन व समय-पूर्व बोल्टिंग के प्रति प्रतिरोधी | कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, महाराष्ट्र | दक्षिणी मैदान, थोड़ी ज़्यादा उदार कटाई खिड़की |
- बीज दर
- एशियाई प्रकारों को 8–10 किग्रा/हेक्टेयर और समशीतोष्ण प्रकारों को 10–12 किग्रा/हेक्टेयर। एक एकड़ पर यह लगभग 3.5–5 किग्रा। दर काफ़ी ऊँची है क्योंकि फ़सल लगातार कतारों में बोई जाती और फिर विरल की जाती है।
- प्रमाणित बीज
- हर सीज़न किसी राज्य बीज निगम, ICAR संस्थान या प्रतिष्ठित कंपनी से नामित किस्म का ताज़ा प्रमाणित बीज ख़रीदें। सबसे बढ़कर, गरम-मौसम व मैदानी बुवाई को एशियाई प्रकार और यूरोपीय प्रकार सिर्फ़ वहाँ चुनें जहाँ मौसम सचमुच ठंडा हो — ग़लत चुनाव जड़ बनाए बिना बोल्ट कर जाता है।
- दूरी
- कतारें 30–45 सेमी दूर; विरलन के बाद, कतार में पौधे 6–10 सेमी दूर। सीधी जड़ों व अच्छी जल-निकासी को मेड़ों या उठी क्यारियों पर बोएँ।
- बीज उपचार
- डैम्पिंग-ऑफ़ व पौध-सड़न के विरुद्ध बीज को थीरम या कैप्टान जैसे फफूँदनाशी और Trichoderma से उपचारित करें। मूली तेज़ी से अंकुरित होती है, इसलिए भिगोने की ज़रूरत नहीं।
बुवाई गाइड
दिन का तापमान मध्य-20°C पार करने लगे तो एक यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म न बोएँ — वह फूल पर चढ़ जाएगी और कभी इस्तेमाल-योग्य जड़ नहीं बनाएगी।
- सबसे अच्छा समय
- उत्तरी मैदान: एशियाई प्रकार अगस्त से जनवरी; यूरोपीय प्रकार अक्टूबर–दिसंबर। दक्षिणी मैदान: एशियाई प्रकार साल के अधिकांश समय, सबसे गरम हफ़्तों से बचते हुए। पहाड़: समशीतोष्ण प्रकार मार्च–जून और फिर अगस्त–सितंबर।
- क़तार की दूरी
- 30–45 सेमी
- पौधे की दूरी
- विरलन के बाद 6–10 सेमी
- बुवाई की गहराई
- 1.5–2 सेमी
- तरीक़ा
- मेड़ों या क्यारियों पर हाथ या सीड ड्रिल से उथली कतारों में विरल बोएँ, हल्का ढकें, सतह दबाएँ, और तेज़, एक-समान अंकुरण पूरा होने तक नम रखें। 12–18 दिन पर स्थिर पौध पर विरल करें।
खाद कार्यक्रम
बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।
- 1
आधारीय (बुवाई पर)
दिन 0
अच्छी सड़ी गोबर-खाद पहले मिलाई गई, साथ में लगभग 30–40 किग्रा N, 40–50 किग्रा P₂O₅ व 40–50 किग्रा K₂O प्रति हेक्टेयर की आधारीय खुराक; जड़-आकार व कुरकुरेपन को फॉस्फोरस व पोटाश मायने रखते हैं।
- 2
टॉप-ड्रेसिंग
बुवाई के 18–25 दिन बाद (विरलन के बाद)
बची नाइट्रोजन (लगभग 20–30 किग्रा N/हेक्टेयर) कतारों के पास जब जड़ मोटी होना शुरू करे। कुल नाइट्रोजन मध्यम रखें — अधिक बड़े पत्तीदार शीर्ष व द्विशाखी, रोमदार जड़ें उगाती है।
सिंचाई कार्यक्रम
1. बुवाई से अंकुरण
दिन 0–8
तेज़ अंकुरण भर सतह नम रखने को हल्की सिंचाई; इसे पपड़ी न बाँधने दें।
2. वानस्पतिक बढ़वार
दिन 8–25
शीर्ष व मूसला जड़ के विकास के साथ मिट्टी एक-समान नम रखने को हर 5–8 दिन पानी।
3. जड़ भराव
दिन 25–45
नमी स्थिर व एक-समान रखें — सूखे दौर के बाद भारी सिंचाई जड़ को लंबाई में फाड़ती और तीखी कर देती है। कटाई से एक दिन पहले हल्का पानी जड़ें साबुत निकालने में मदद करता है।
महत्वपूर्ण अवस्थाएँ
- अंकुरण व पौध-स्थापना
- जड़ भराव
पानी बचाने के तरीक़े
- कुल पानी से कहीं ज़्यादा एक-समान, मध्यम नमी मायने रखती — पुआल पलवार मिट्टी-नमी स्थिर करती, अंकुरण पर पपड़ी रोकती और सिंचाई-बारंबारता घटाती है।
- चूँकि फ़सल इतनी छोटी है, तीन से पाँच हल्की, सही समय की सिंचाइयाँ आमतौर पर पूरे सीज़न को काफ़ी हैं।
- ड्रिप या अच्छी समतल नाली सिंचाई उन गीले-सूखे झूलों से बचाती जो जड़ें फाड़ते व तीखापन बढ़ाते हैं।
खरपतवार प्रबंधन
आम खरपतवार
जैविक नियंत्रण
- एक-दो तेज़ हाथ-निराई, विरलन पर (12–18 दिन) व फिर लगभग 25–30 दिन पर, फ़सल को उसके छोटे कमज़ोर दौर से पार कराती; छतरी फिर बंद होकर अधिकांश खरपतवार छाया देती है।
- एक झूठी बीज-क्यारी — बुवाई से 8–10 दिन पहले सींचकर एक खरपतवार-अंकुरण उभारना, फिर उसे उथली गुड़ाई से हटाना — असली फ़सल में खरपतवार-भार घटाती है।
- कतारों के बीच पुआल पलवार खरपतवार दबाती और तेज़-अंकुरित बीज को मिट्टी नम रखती है।
रासायनिक नियंत्रण
- मूली छोटी व तेज़ है और आमतौर पर खरपतवारनाशी की ज़रूरत नहीं; जहाँ इस्तेमाल हो, मूली को स्वीकृत एक प्री-इमरजेंस खरपतवारनाशी बुवाई के तुरंत बाद, फिर एक हाथ-निराई, बड़े रक़बे पर चलन है।
- उत्पाद, मात्रा व तुड़ाई-पूर्व अंतराल अपने स्थानीय KVK से पक्की करें — मूली एक कम-अवधि जड़ है जो पूरी और अक्सर कच्ची खाई जाती है।
पोषक तत्व की कमी की पहचान
हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।
बोरॉन
दिखने वाला लक्षण
जड़ के भीतर भूरे, पानी-भीगे पैच या एक खोखला, कॉर्की केंद्र ("भूरा दिल"), फटा छिलका और वृद्धि-बिंदु का सूखना — हल्की, क्षारीय या ज़्यादा-चूना मिट्टी पर सबसे बुरा।
पोटैशियम
दिखने वाला लक्षण
पुरानी पत्तियों के झुलसे किनारे और छोटी, ख़राब भरी, कम-कुरकुरी जड़ें जो भंडारण व यात्रा ख़राब करती हैं।
नाइट्रोजन
दिखने वाला लक्षण
फीके, बौने शीर्ष व पतली जड़ें — हालाँकि मूली में ज़्यादा आम समस्या बहुत अधिक नाइट्रोजन है, जो बड़े पत्तीदार शीर्ष व द्विशाखी, रोमदार जड़ें उगाती है।
ध्यान देने योग्य रोग
लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।
अल्टरनेरिया पत्ती-झुलसा
- लक्षण
- पत्तियों पर संकेंद्रित छल्लों व पीले प्रभामंडल के साथ गहरे भूरे से काले धब्बे, पुरानी बाहरी पत्तियों से शुरू; धब्बे मिलते, पत्तियाँ झुलसती व गिरती हैं, और जड़-बढ़वार रुकती है।
- कारण
- फफूँद Alternaria (A. brassicae / A. raphani), बीज- व अवशेष-जनित, ओस या हल्की बारिश वाले गरम मौसम व घनी छतरी से अनुकूल।
- इलाज
- पहले धब्बों से एक सुरक्षात्मक मैंकोज़ेब, क्लोरोथैलोनिल या ताँबा छिड़काव, अनुकूल मौसम में 8–10 दिन अंतराल पर दोहराया, तुड़ाई-पूर्व अंतराल मानते हुए।
- बचाव
- उपचारित, रोग-मुक्त बीज बोएँ; मूली व अन्य ब्रासिका से 2–3 साल फ़सल-चक्र बदलें; दिन के अंत में ऊपरी सिंचाई से बचें; और फ़सल-अवशेष नष्ट करें।
सफ़ेद रतुआ
- लक्षण
- पत्तियों की नीचे की ओर व तनों पर चमकीले सफ़ेद, फफोले-जैसे दाने, ऊपरी सतह पर पीले पैच के साथ; बीज फ़सल में एक सिस्टमिक संक्रमण फूल-डंठल को सूजाकर "स्टैग-हेड" में विकृत करता है।
- कारण
- ऊमाइसीट Albugo candida, ठंडे, नम, आर्द्र मौसम में हवा व छींटे से फैलता, और बीज पर ढोया जाता।
- इलाज
- पहले संकेत पर एक सुरक्षात्मक मैंकोज़ेब या मेटालैक्सिल-आधारित छिड़काव, ठंडे नम दौरों में दोहराया; अल्टरनेरिया कार्यक्रम के साथ अच्छा जुड़ता है।
- बचाव
- साफ़ बीज, ब्रासिका से फ़सल-चक्र, हवा को चौड़ी दूरी, और ग्रस्त पौधे व रोग को आश्रय देते सरसों-कुल के खरपतवार हटाना।
डाउनी मिल्ड्यू
- लक्षण
- पत्ती की ऊपरी सतह पर हल्के पीले कोणीय पैच, नम मौसम में नीचे एक बारीक मटमैली से धूसर फफूँद; पत्तियाँ पुरानी से ऊपर की ओर पीली होकर मरती हैं।
- कारण
- ऊमाइसीट Hyaloperonospora parasitica, ठंडी रातों, ओस व लंबी पत्ती-गीलापन से अनुकूल।
- इलाज
- पहले धब्बों से एक सुरक्षात्मक या सिस्टमिक डाउनी-मिल्ड्यू फफूँदनाशी, गीले मौसम में 8–10 दिन अंतराल पर दोहराया; सफ़ेद रतुआ छिड़काव कार्यक्रम भी मदद करता है।
- बचाव
- पर्याप्त दूरी, ऊपरी नहीं ड्रिप पानी, फ़सल-चक्र व अवशेष नष्ट करना।
जीवाणु मुलायम सड़न
- लक्षण
- जड़ का गीला, लसदार, दुर्गंधयुक्त टूटना, आमतौर किसी दरार, चोट या कीट-छेद या कटे शीर्ष से शुरू; तुड़ाई बाद गरम, नम चट्टों में तेज़ी से फैलता।
- कारण
- घावों से घुसने वाले Pectobacterium (Erwinia) जीवाणु, गीली उखाड़ी या उखाड़ने व धोने में क्षतिग्रस्त जड़ों पर सबसे बुरा।
- इलाज
- जड़ सड़ने के बाद कोई इलाज नहीं; सभी मुलायम जड़ें तुरंत छाँटकर हटाएँ ताकि सड़न लॉट भर न फैले।
- बचाव
- सूखी मिट्टी में उखाड़ें, चोट से बचने को धीरे सँभालें, ज़्यादा न धोएँ, और जड़ें ठंडी, सूखी व हवादार रखें।
ध्यान देने योग्य कीट
नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।
माहू (एफ़िड)
- पहचान
- सबसे युवा पत्तियों व ताज में छोटे हरे से धूसर नरम-शरीर कीटों (सरसों माहू) की घनी कॉलोनियाँ, चिपचिपे हनीड्यू व काली फफूँद के साथ; पत्तियाँ मुड़ती व पीली होती हैं।
- नुक़सान
- रस-हानि शीर्ष मरोड़ती व बौना करती और जड़-बढ़वार धीमा करती; पौध फ़सल पर भारी शुरुआती संक्रमण उसे बुरी तरह रोक सकता, और माहू मोज़ेक-प्रकार विषाणु भी फैलाते।
- जैविक नियंत्रण
- नीम छिड़काव, हॉटस्पॉट पर तेज़ पानी की धार, पीले चिपचिपे ट्रैप, और व्यापक-स्पेक्ट्रम कीटनाशी नियमित न छिड़ककर लेडीबर्ड व लेसविंग का संरक्षण।
- रासायनिक नियंत्रण
- जब कॉलोनियाँ भारी व फैलती हों तभी एक अनुशंसित सिस्टमिक या संपर्क कीटनाशी, तुड़ाई-पूर्व अंतराल मानते हुए — छोटी फ़सल पर अहम।
सरसों की आरा-मक्खी
- पहचान
- गहरी, हरी-काली, झुर्रीदार स्लग-जैसी इल्लियाँ पत्तियों पर खातीं, ज़्यादातर सुबह-शाम; वे छेद काटतीं फिर पत्तियाँ कंकाल करतीं, और छेड़ने पर गिरकर मुड़ जातीं।
- नुक़सान
- पौध व युवा फ़सल का गंभीर पत्ती-नाश, जो शीर्ष छीन सकता और युवा पौधे पैच में रोक सकता या मार सकता, ख़ासकर ठंडे मौसम में।
- जैविक नियंत्रण
- सुबह-सुबह जब इल्लियाँ सुस्त हों तब हाथ से चुनकर नष्ट करें, नीम छिड़कें, उन्हें हटाने को क्यारी-सिंचाई करें, और पक्षी व परजीवी ततैये बढ़ाएँ।
- रासायनिक नियंत्रण
- यदि पत्ती-नाश तेज़ी से फैले तो पौध-अवस्था पर एक अनुशंसित कीटनाशी; पुरानी फ़सल कीट को कहीं बेहतर सह लेती है।
पेंटेड बग
- पहचान
- नारंगी/लाल व काले में चटख निशान वाले छोटे, ढाल-आकार के बग, पौध पर और बीज फ़सल की पत्तियों व बनते फलियों पर झुंड में; वे रस चूसते, फीके छींटदार व मुरझाते पैच छोड़ते हैं।
- नुक़सान
- गरम मौसम में अभी-निकली पौध फ़सल पर सबसे बुरा — भारी हमला पौध मार सकता और खड़ी फ़सल पतली कर सकता; बीज फ़सल पर यह बनते बीज सिकोड़ता है।
- जैविक नियंत्रण
- सर्दी बिताने वाले बग उजागर करने को गहरी गर्मी जुताई, संख्या बढ़ने से पहले पौध अवस्था पार करने को जल्दी बुवाई, नीम छिड़काव, और खेत के आसपास सरसों-कुल के खरपतवार हटाना।
- रासायनिक नियंत्रण
- जहाँ बग खड़ी फ़सल को ख़तरा हो वहाँ पौध फ़सल पर एक अनुशंसित कीटनाशी, लेबल व तुड़ाई-पूर्व अंतराल मानते हुए।
जड़-गाँठ सूत्रकृमि
- पहचान
- जड़ के साथ छोटी गाँठें व गुल्ले, रोमदार पार्श्व-जड़ों वाली द्विशाखी व ठूँठदार जड़ें, और खेत भर पैच में फीके, बौने शीर्ष।
- नुक़सान
- गुल्लेदार, द्विशाखी, गँठीली जड़ें बिक नहीं सकतीं; मध्यम संक्रमण भी बिकाऊ उपज तेज़ी से घटाता, और ग्रस्त सब्ज़ी फ़सल के बाद मूली बुरी तरह लगती है।
- जैविक नियंत्रण
- ग़ैर-आश्रयदाता अनाज व गेंदे के साथ फ़सल-चक्र, अंडे उजागर करने को गर्मी में गहरी जुताई, अच्छी सड़ी जैविक खाद व Trichoderma/Paecilomyces जैव-कारक मिलाना, और ज्ञात सूत्रकृमि-ग्रस्त फ़सल के बाद कभी मूली न लगाना।
- रासायनिक नियंत्रण
- सिर्फ़ जहाँ सूत्रकृमि गिनती ऊँची हो व अकेला फ़सल-चक्र काम न किया हो वहाँ बुवाई से पहले एक अनुशंसित मृदा उपचार; लेबल का सख़्ती से पालन करें।
आम ग़लतियाँ जिनसे बचें
जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।
- 1
गरम मौसम में एक यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म बोना।
नुक़सान क्यों होता है
समशीतोष्ण प्रकारों को जड़ बनाने को सच्ची ठंड चाहिए; गरम में बोए जाएँ तो सीधे फूल पर चढ़ते और कभी गाँठ नहीं बनाते। मैदानों व दक्षिण में, और सबसे ठंडे महीनों के बाहर, पूसा चेतकी या काशी हंस जैसा एशियाई सफ़ेद प्रकार बोएँ।
- 2
जड़ें ज़मीन में बहुत देर छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
तैयार होने से तीन-चार दिन भी ज़्यादा छोड़ी मूली पिथी — भीतर से स्पंजी व खोखली — और रेशेदार हो जाती, और गरम मौसम में दिनों में बोल्ट कर जाती है। जड़ें आकार पाते ही फ़सल उखाड़ें; गाजर या आलू के विपरीत, मूली ज़मीन में इंतज़ार नहीं कर सकती।
- 3
बुवाई से ठीक पहले खेत में ताज़ी गोबर-खाद मिलाना।
नुक़सान क्यों होता है
बिना सड़ी खाद द्विशाखी, शाखित, रोमदार जड़ों का क्लासिक कारण है, बिल्कुल गाजर की तरह। खाद पूरी तरह सड़ी हो और पिछली फ़सल को या बुवाई से काफ़ी पहले डाली जाए।
- 4
ढेलेदार या पथरीली बीज-क्यारी में बुवाई।
नुक़सान क्यों होता है
जड़ हर ढेले व पत्थर के इर्द-गिर्द मुड़ती और द्विशाखी व बेढब निकलती है। गहरी जुताई करें और ऊपरी 25–30 सेमी बारीक व पत्थर-रहित तोड़ें।
- 5
मिट्टी को गीले व सूखे के बीच झूलने देना।
नुक़सान क्यों होता है
सूखे दौर के बाद भारी सिंचाई या बारिश जड़ को जल्दी पानी सोखने पर मजबूर करती और वह लंबाई में फट जाती, और तीखापन बढ़ जाता है। नमी एक-समान रखें, और कटाई से ठीक पहले पानी बंद करें।
- 6
नाइट्रोजन ज़्यादा देना।
नुक़सान क्यों होता है
पौधा एक साफ़ जड़ के बजाय बड़े पत्तीदार शीर्ष व द्विशाखी, रोमदार जड़ें उगाता है। नाइट्रोजन मध्यम रखें और जड़-आकार व कुरकुरेपन को फॉस्फोरस व पोटाश दें।
कटाई
एशियाई प्रकार 40–50 दिन पर और समशीतोष्ण प्रकार 50–70 पर उखाड़ें, जैसे ही जड़ें किस्म के आकार तक पहुँचें और अभी कुरकुरी, हल्की व नरम हों। पहले कुछ परीक्षण जड़ें उखाड़ें। एक दिन पहले क्यारी को हल्का पानी दें ताकि जड़ें साबुत निकलें। देर न करें — एक पिथी या बोल्ट हुई जड़ बेकार है चाहे फ़सल कितनी भी भारी दिखे।
तैयार होने के संकेत
- किस्म के लिए अपेक्षित पूरे व्यास पर जड़-कंधे
- परीक्षण जड़ काटने पर जड़ अभी कुरकुरी व हल्की, स्पंजी या रेशेदार नहीं
- ताज से कोई फूल-डंठल शुरू होने का संकेत नहीं
- निचली पत्तियाँ बस पीली होना शुरू
उपकरण
- हल्की सिंचाई बाद हल्की मिट्टी पर शीर्ष से हाथ-उखाड़
- भारी मिट्टी पर कतार ढीली करने को खुरपा-काँटा
- शीर्ष छाँटने को चाकू (एक छोटा ठूँठ छोड़ते, या गुच्छे बिक्री को पत्ती-हैंडल)
- उखाड़ी जड़ें रखने को टोकरियाँ या क्रेट व छाया
अपेक्षित उपज
एशियाई प्रकारों को लगभग 20–30 टन/हेक्टेयर और पहाड़ों में समशीतोष्ण प्रकारों को 30–40 टन/हेक्टेयर। एक एकड़ पर यह एक अच्छी मैदानी फ़सल को लगभग 80–160 क्विंटल है।
कटाई के बाद व भंडारण
भंडारण
मूली अच्छा नहीं टिकती। शीर्ष छाँटें (एक छोटा ठूँठ छोड़ते), द्विशाखी, फटी व चिटकी जड़ें छाँटें, और एक दिन से ज़्यादा रखी जाने वाली जड़ें न धोएँ। यह छाया में परिवेशी तापमान पर 3–4 दिन, और 0–2°C के पास बहुत ऊँची नमी पर लगभग 1–2 हफ़्ते टिकती है; कोल्ड स्टोरेज बिना, एक-दो दिन के अंदर बेचें।
पैकेजिंग
शीर्ष-कटी, छँटी जड़ें हवादार क्रेट या जाली-बोरों में पैक करें, या ताज़ा बाज़ार को पत्तियों समेत गुच्छों में बाँधें। कसे बोरों से बचें जो गर्मी फँसाते और मुलायम सड़न शुरू करते।
परिवहन
दिन की ठंडक में भेजें, धूप व सुखाने वाली हवा से बचाकर। चोटिल जड़ें जल्दी सड़तीं, इसलिए कसकर पर बहुत भरकर नहीं पैक करें और लोड हवादार रखें।
भंडारण अवधि
परिवेशी तापमान पर 3–4 दिन; 0–2°C व 95% नमी पर 1–2 हफ़्ते। पत्तियों समेत गुच्छे वाली मूली शीर्ष-कटी जड़ों से जल्दी मुरझाती है।
मंडी भाव
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मुनाफ़ा कैलकुलेटर
आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।
पैसा कहाँ जाता है
नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।
- मज़दूरी32% (₹9,000)
- ज़मीन का किराया22% (₹6,000)
- खाद11% (₹3,000)
- मशीन9% (₹2,500)
- सिंचाई9% (₹2,500)
- बीज7% (₹2,000)
- कीटनाशक और खरपतवारनाशक5% (₹1,500)
- ब्याज4% (₹1,200)
आधिकारिक डाउनलोड
केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।
ICAR-IARI, नई दिल्ली — सब्ज़ी विज्ञान संभाग
पूसा चेतकी, पूसा हिमानी, पूसा मृदुला, पूसा देसी व मूली पैकेज ऑफ़ प्रैक्टिसेस
ICAR-IIVR, वाराणसी
काशी हंस व अन्य काशी मूली किस्में, और ब्रासिका कीट व रोग प्रबंधन
ICAR-IIHR, बेंगलुरु
अर्का निशांत व दक्षिणी मूली सलाह
किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551
आपकी भाषा में निःशुल्क फसल सलाह
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मेरी मूली ने बड़े पत्तीदार शीर्ष उगाए पर जड़ पतली रह गई। क्यों?
दो आम वजहें। एक, एक यूरोपीय (समशीतोष्ण) किस्म गरम मौसम में बोई गई, तो वह जड़ बनाने के बजाय फूल पर चढ़ गई — मैदानों व दक्षिण में आपको पूसा चेतकी, काशी हंस या जापानी व्हाइट जैसा एशियाई सफ़ेद प्रकार चाहिए। दो, बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन, जो जड़ की क़ीमत पर पत्ती बढ़ाता है। प्रकार को सीज़न से मिलाएँ और नाइट्रोजन मध्यम रखें, पर्याप्त फॉस्फोरस व पोटाश के साथ।
मेरी मूली भीतर से स्पंजी व खोखली क्यों है?
उसे ज़मीन में बहुत देर छोड़ा गया। तैयार होने से तीन-चार दिन भी ज़्यादा छोड़ी मूली पिथी — स्पंजी व खोखली — और रेशेदार हो जाती, और गरम मौसम में दिनों में बोल्ट कर जाती है। जड़ें आकार पाते ही फ़सल उखाड़ें; गाजर या आलू के विपरीत, मूली ज़मीन में इंतज़ार नहीं कर सकती।
मूली कब बोनी चाहिए?
उत्तरी मैदानों में, एशियाई (ताप-सहनशील) प्रकार अगस्त से जनवरी और यूरोपीय प्रकार सिर्फ़ अक्टूबर–दिसंबर में। दक्षिण में, एशियाई प्रकार सबसे गरम हफ़्तों को छोड़कर साल के अधिकांश समय। पहाड़ों में, समशीतोष्ण प्रकार बसंत व गर्मी भर। प्रकार उस तापमान से मेल खाए जब जड़ भर रही हो।
मेरी मूली की जड़ें द्विशाखी व रोमदार क्यों निकलीं?
लगभग हमेशा बीज-क्यारी — ढेले, दबे पत्थर, कड़ी हल-तह, जड़-गाँठ सूत्रकृमि, या ताज़ी (बिना सड़ी) गोबर-खाद। गहरी जुताई करें और ऊपरी 25–30 सेमी बारीक व पत्थर-रहित तोड़ें, सिर्फ़ अच्छी सड़ी खाद पिछली फ़सल को डालें, और नाइट्रोजन मध्यम रखें।
क्या मूली का MSP या मंडी भाव है?
मूली का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर ("Raddish" के रूप में दर्ज) ख़ूब कारोबार होती है, पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक व अन्यत्र की APMC मंडियों से दैनिक भाव व आवक रिकॉर्ड के साथ। भाव अगेती व पछेती फ़सल को सबसे अच्छा और सर्दी के मध्य चरम पर सबसे कम।
क्या मैं मूली के पत्ते खा या बेच सकता हूँ?
हाँ। कोमल युवा पत्तियाँ मूली-का-साग के रूप में खाई जातीं और पौष्टिक हैं, और पूसा देसी जैसी पत्तीदार किस्मों के शीर्ष जानवरों को भी खिलाए जाते हैं। पत्तियाँ ताज़ी काटें; वे एक दिन में मुरझाती हैं, इसलिए जल्दी इस्तेमाल करें या बेचें।
अब भी कोई सवाल है?
आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।