जीवाणु मृदु-गलन / सॉफ्ट रॉट
गूदेदार सब्ज़ियों का मुलायम, पनीला, दुर्गंधयुक्त जीवाणु सड़न जो घावों से घुसता व गर्म, गीली दशाओं व भंडारण में तेज़ फैलता।
- रोगजनक
- जीवाणु (Pectobacterium/Dickeya)
- फैलाव
- मिट्टी व पानी; घाव; भंडार में संपर्क
- अनुकूल
- गर्म, गीली, कम-हवादार दशाएँ
- मुख्य जोखिम
- गूदा दुर्गंधित लुगदी में; भंडार हानि
परिचय
जीवाणु मृदु-गलन गलन-जीवाणुओं (Pectobacterium व Dickeya, पूर्व में Erwinia) से होता जो कई फसलों के गूदेदार, जल-भरपूर ऊतक को तोड़ते — आलू कंद, प्याज़ गाँठें, गोभी व फूलगोभी शीर्ष, टमाटर फल व अन्य सब्ज़ियाँ। प्रभावित ऊतक एक मुलायम, पनीले, क्रीम-से-भूरे लुगदी में बदलता, आमतौर पर विशिष्ट दुर्गंध के साथ, जबकि बाहरी छिलका ढहने तक बरक़रार रह सकता है।
जीवाणु मिट्टी व पानी में आम हैं और केवल घावों से घुसते — वृद्धि-दरारें, कीट या यांत्रिक चोटें, कटाई व सँभाल के दौरान खरोंच। वे गर्म, गीली, कम-हवादार दशाओं में, जलभराव मिट्टी में, और गर्म, नम भंडारण में विस्फोटक रूप से बढ़ते, इसलिए मृदु-गलन खेत व कटाई-पश्चात/भंडारण दोनों रोग है। चूँकि सड़न फैलने के बाद कोई प्रभावी जीवाणुनाशी नहीं, प्रबंधन घाव टालने, फसल व भंडार सूखा व अच्छा-हवादार रखने, अच्छी निकासी, और भंडारण से पहले सावधान उपचार व छँटाई के बारे में है।
कैसे पहचानें
- गूदेदार ऊतक (कंद, गाँठ, शीर्ष या फल) मुलायम, पनीले, क्रीम-से-भूरे लुगदी में बदलता।
- सड़ते ऊतक से विशिष्ट दुर्गंध।
- बाहरी छिलका पहले अक्सर बरक़रार, फिर भीतर द्रवित होते ही ढहता।
- गर्म, गीले खेत-धब्बों में व गर्म, नम भंडारण में तेज़ फैलाव, संपर्क से पड़ोसी उपज सड़ाता।
कारण व कब
- गलन-जीवाणु (Pectobacterium/Dickeya) जो मिट्टी व पानी में आम और केवल घावों से घुसते।
- वृद्धि-दरारों, कीटों, यांत्रिक/कटाई चोट व सँभाल-खरोंच के घाव दरवाज़ा खोलते।
- गर्म, गीली, कम-हवादार दशाओं, जलभराव मिट्टी व गर्म, नम भंडारण में तेज़ बढ़ते।
- आलू, प्याज़ व कोल फसलों का खेत रोग व एक बड़ा कटाई-पश्चात/भंडारण सड़न दोनों।
सांस्कृतिक व जैविक नियंत्रण
- घाव टालें — कटाई व छँटाई पर कोमलता से सँभालें, और उपज को चोट पहुँचाते कीट सँभालें।
- खेत में अच्छी निकासी सुनिश्चित करें व जलभराव से बचें; गीली नहीं, सूखी दशाओं में काटें।
- भंडारण से पहले उपज ठीक से उपचारित व सुखाएँ, और कोई कटा, खरोंच या रोगग्रस्त टुकड़ा छाँटें।
- ठंडा, सूखा व अच्छा-हवादार भंडारण करें, और बार-बार प्रभावित भूमि से फसल-चक्र करें।
रासायनिक नियंत्रण
- जीवाणु मृदु-गलन फैलने के बाद ठीक करने का कोई प्रभावी छिड़काव नहीं — नियंत्रण निवारक है।
- जहाँ अनुशंसित हो, ताँबा-आधारित या अन्य पंजीकृत जीवाणुनाशी स्वच्छता के हिस्से के रूप में खेत-फैलाव घटा सकता।
- रसायनों के बजाय घाव-निवारण, निकासी, उपचार व साफ़, हवादार भंडारण पर प्रयास केंद्रित करें।
- अपनी फसल के लिए कोई अनुशंसित उत्पाद व भंडार उपचार स्थानीय KVK से पक्का करें।
दोबारा न हो, इसके लिए
- भंडारण से पहले कोमल सँभाल, सूखी कटाई, उचित उपचार व सावधान छँटाई को नियमित बनाएँ।
- खेत अच्छे-निकासी व भंडार ठंडे, सूखे व हवादार रखें, और सड़ते टुकड़े तुरंत हटाएँ।
- चोट पहुँचाते कीट सँभालें और बार-बार मृदु-गलन विकसित करती भूमि से चक्र करें।
सबसे ज़्यादा जोखिम वाली फसलें
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मेरे आलू/प्याज़ मुलायम, दुर्गंधयुक्त लुगदी में बदल गए हैं। यह क्या है?
गूदेदार ऊतक का वह मुलायम, पनीला, दुर्गंधयुक्त टूटना, अक्सर बरक़रार छिलके के नीचे, जीवाणु मृदु-गलन (Pectobacterium/Dickeya) है। जीवाणु घावों से घुसते और गर्म, गीली दशाओं व नम भंडारण में तेज़ बढ़ते। फैलने के बाद कोई इलाज नहीं, इसलिए सड़ते टुकड़े तुरंत हटाएँ, भंडार सुखाएँ व हवादार करें, और अगली बार कोमलता से सँभालें, सूखी काटें, ठीक से उपचारित करें व क्षतिग्रस्त उपज छाँटें।
भंडारण में मृदु-गलन इतना बदतर क्यों होता है?
क्योंकि गर्म, नम, कम-हवादार भंडारण जीवाणुओं के लिए आदर्श है, और भंडारित उपज संपर्क में भरी होती इसलिए सड़न एक टुकड़े से अगले तक जाता है। कटाई व सँभाल का कोई घाव या खरोंच जीवाणुओं को प्रवेश देता, और एक अकेला सड़ता कंद या गाँठ ढेर भर फैल सकता। भंडारण से पहले उपचार व सुखाना, क्षतिग्रस्त टुकड़े छाँटना, और भंडार ठंडा, सूखा व हवादार रखना ही इसे दबाते हैं।
जीवाणु मृदु-गलन कैसे रोकूँ?
चूँकि जीवाणु केवल घावों से घुसते और गीली गर्मी में पनपते, रोकथाम घावों व नमी के बारे में है: कटाई व छँटाई पर फसल कोमलता से सँभालें, उसे चोट पहुँचाते कीट सँभालें, खेत अच्छे-निकासी रखें, और सूखी दशाओं में काटें। फिर उपज उपचारित व सुखाएँ, कोई कटा या खरोंच टुकड़ा छाँटें, और ठंडा, सूखा व अच्छा-हवादार भंडारण करें। कोई बचाव-छिड़काव नहीं, इसलिए यही स्वच्छता पूरा नियंत्रण है।
लक्षण और नियंत्रण उपाय ICAR, KVK और राज्य कृषि विश्वविद्यालयों की पैकेज-ऑफ-प्रैक्टिसेज़ पर आधारित हैं; नाम लिया गया हर रसायन पंजीकृत उपयोग है। हमेशा उत्पाद का लेबल पढ़ें और अपनी फसल व क्षेत्र के लिए मात्रा पक्की करें। संपादकीय नीति.