जीवाणु नरम सड़न
गूदेदार सब्ज़ियों की नरम, पानी जैसी, बदबूदार जीवाणु सड़न, जो घावों से घुसती है और गर्म, गीले मौसम और भंडार में तेज़ी से फैलती है।
- रोगकारक
- जीवाणु (Pectobacterium/Dickeya)
- फैलाव
- मिट्टी और पानी; घाव; भंडार में आपसी संपर्क
- किसमें बढ़ता है
- गर्म, गीली, कम हवादार हालत
- मुख्य ख़तरा
- गूदा सड़कर बदबूदार लिजलिजा बनना; भंडार में नुक़सान
परिचय
जीवाणु नरम सड़न नरम सड़न करने वाले जीवाणुओं (Pectobacterium और Dickeya, पहले Erwinia) से होती है। ये कई फसलों के गूदेदार, पानी से भरे ऊतक को गला देते हैं, जैसे आलू के कंद, प्याज की गाँठें, पत्तागोभी और फूलगोभी के सिर, टमाटर के फल और दूसरी सब्ज़ियाँ। प्रभावित हिस्सा नरम, पानी जैसा, क्रीम से भूरे रंग का गूदा बन जाता है। उसमें आम तौर पर ख़ास तेज़ बदबू आती है। बाहर की छिलका अक्सर तब तक साबुत रहता है, जब तक वह ढह न जाए।
ये जीवाणु मिट्टी और पानी में आम हैं, और सिर्फ़ घावों से घुसते हैं। जैसे बढ़वार में पड़ी दरारें, कीड़ों या मशीन की चोट और तुड़ाई और रखरखाव के दौरान लगी खरोंचें। गर्म, गीली, कम हवादार हालत में, जलभराव वाली मिट्टी में और गर्म, नम भंडार में ये बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं। इसलिए नरम सड़न खेत की भी बीमारी है और कटाई के बाद भंडार की भी। सड़न फैल जाने के बाद कोई असरदार जीवाणुनाशी दवा नहीं है। इसलिए प्रबंधन घावों से बचने, फसल और भंडार को सूखा और हवादार रखने, अच्छी निकासी, और भंडारण से पहले सावधानी से सुखाने और छाँटने पर टिका है।
कैसे पहचानें
- गूदेदार हिस्सा (कंद, गाँठ, सिर या फल) नरम, पानी जैसा, क्रीम से भूरा गूदा बन जाता है।
- सड़ते ऊतक से ख़ास, तेज़ बदबू आती है।
- बाहर का छिलका अक्सर शुरू में साबुत रहता है, फिर अंदर गलकर ढह जाता है।
- गर्म, गीले खेत के टुकड़ों में और गर्म, नम भंडार में तेज़ी से फैलती है, और छूने भर से पास की उपज को सड़ा देती है।
कारण और समय
- नरम सड़न के जीवाणु (Pectobacterium/Dickeya), जो मिट्टी और पानी में आम हैं और सिर्फ़ घावों से घुसते हैं।
- बढ़वार की दरारें, कीड़ों या मशीन की चोट, और तुड़ाई और रखरखाव की खरोंचें इसका दरवाज़ा खोलती हैं।
- गर्म, गीली, कम हवादार हालत, जलभराव वाली मिट्टी और गर्म, नम भंडार में तेज़ी से बढ़ते हैं।
- यह खेत का रोग भी है और आलू, प्याज और गोभी वर्ग की कटाई के बाद की, भंडार की बड़ी सड़न भी।
खेती और जैविक तरीक़े
- घावों से बचें। तुड़ाई और छँटाई के समय सावधानी से संभालें, और उपज को चोट पहुँचाने वाले कीड़ों को रोकें।
- खेत में निकासी अच्छी रखें और जलभराव न होने दें। गीले मौसम में नहीं, सूखे मौसम में तुड़ाई करें।
- भंडारण से पहले उपज को ठीक से सुखाएँ, और कटे, चोटिल या रोगी टुकड़े छाँटकर अलग कर दें।
- ठंडी, सूखी और हवादार जगह में भंडार करें, और बार-बार प्रभावित ज़मीन से दूसरी फसल लें।
रासायनिक नियंत्रण
- सड़न फैल जाने के बाद उसे ठीक करने वाला कोई असरदार छिड़काव नहीं है। नियंत्रण रोकथाम से होता है।
- जहाँ सिफ़ारिश हो, ताँबे वाली या दूसरी दर्ज जीवाणुनाशी दवा सफ़ाई के कार्यक्रम के साथ खेत में फैलाव घटा सकती है।
- रसायनों की जगह घावों से बचाव, निकासी, सुखाने और साफ़, हवादार भंडार पर मेहनत करें।
- अपनी फसल के लिए सिफ़ारिश की दवा और भंडार के उपचार की ताज़ा सलाह अपने KVK से पक्की कर लें।
दोबारा न हो, इसके लिए
- सावधानी से संभालना, सूखे मौसम में तुड़ाई, ठीक से सुखाना और भंडारण से पहले सावधानी से छाँटना, इन्हें आदत बनाएँ।
- खेत में निकासी अच्छी रखें, भंडार ठंडा, सूखा और हवादार रखें, और सड़ते टुकड़े तुरंत हटाएँ।
- चोट पहुँचाने वाले कीड़े रोकें, और जिस ज़मीन में बार-बार नरम सड़न लगे उससे दूसरी फसल लें।
सबसे ज़्यादा जोखिम वाली फसलें
हमारी फसल गाइडों में जहाँ यह समस्या बताई गई है — पूरी पैकेज-ऑफ-प्रैक्टिसेज़ के लिए कोई फसल खोलें।
विचार करने योग्य किस्में
नामी बीज किस्में जिनकी इस समस्या के प्रति प्रतिरोधकता या संवेदनशीलता उनके अपने किस्म पेज पर बताई गई है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मेरे आलू/प्याज नरम, बदबूदार लिजलिजा गूदा बन गए हैं। यह क्या है?
गूदेदार ऊतक का यह नरम, पानी जैसा, बदबूदार गलना, जिसमें अक्सर बाहर का छिलका साबुत रहता है, जीवाणु नरम सड़न (Pectobacterium/Dickeya) है। जीवाणु घावों से घुसते हैं और गर्म, गीली हालत और नम भंडार में तेज़ी से बढ़ते हैं। फैल जाने के बाद इसका इलाज नहीं है। सड़ते टुकड़े तुरंत हटाएँ, भंडार को सुखाकर हवादार रखें। अगली बार सावधानी से संभालें, सूखे मौसम में तुड़ाई करें, ठीक से सुखाएँ और चोटिल उपज छाँटकर अलग करें।
भंडार में नरम सड़न इतनी ज़्यादा क्यों बिगड़ती है?
क्योंकि गर्म, नम, कम हवादार भंडार जीवाणुओं के लिए आदर्श है, और रखी हुई उपज एक-दूसरे को छूती है, इसलिए सड़न एक टुकड़े से दूसरे तक चली जाती है। तुड़ाई और रखरखाव की कोई भी चोट या खरोंच जीवाणुओं को घुसने का रास्ता देती है, और एक सड़ता कंद या गाँठ पूरे ढेर में फैल सकती है। भंडारण से पहले सुखाना, चोटिल टुकड़े छाँटकर निकालना और भंडार को ठंडा, सूखा और हवादार रखना, यही इसे दबाए रखता है।
जीवाणु नरम सड़न से बचाव कैसे करूँ?
जीवाणु सिर्फ़ घावों से घुसते हैं और गीली गर्मी में पनपते हैं। इसलिए बचाव घावों और नमी का है। तुड़ाई और छँटाई के समय उपज को सावधानी से संभालें, उसे चोट पहुँचाने वाले कीड़े रोकें, खेत में निकासी अच्छी रखें और सूखे मौसम में तुड़ाई करें। फिर उपज को सुखाएँ, कटे या चोटिल टुकड़े छाँटकर निकालें, और भंडार ठंडी, सूखी, हवादार जगह में रखें। बचाने वाला कोई छिड़काव नहीं है, इसलिए यह सफ़ाई ही पूरा नियंत्रण है।
लक्षण और नियंत्रण उपाय ICAR, KVK और राज्य कृषि विश्वविद्यालयों की पैकेज-ऑफ-प्रैक्टिसेज़ पर आधारित हैं; नाम लिया गया हर रसायन पंजीकृत उपयोग है। हमेशा उत्पाद का लेबल पढ़ें और अपनी फसल और क्षेत्र के लिए मात्रा पक्की करें। संपादकीय नीति.