मध्यमअपडेट 9 अक्टूबर 2026

अंजीर

Ficus carica

गरम, अर्ध-शुष्क इलाक़े को एक ऊँचे-मूल्य वाला शुष्क-भूमि फल का पेड़ — यह जल्दी फलता (कलम-उठाए पेड़ पर दूसरे या तीसरे साल से फल), उन मध्यम-से-भारी चूनेदार मिट्टियों व सूखी गरमी पर फलता-फूलता जिन्हें कई फल नापसंद करते, और एक प्रीमियम ताज़े फल व सूखे अंजीर दोनों के रूप में बिकता। यह तीन बातों पर टिकता: अच्छी जल-निकासी ज़मीन पर एक ज्ञात उन्नत किस्म, एक वार्षिक छँटाई जो फ़सल को नए सीज़न की लकड़ी पर ढोती, और एक सूखी, बारिश-मुक्त पकाई ताकि मुलायम फल फटे या खट्टा न हो।

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

अंजीर (Ficus carica) भारत में एक ऊँचे-मूल्य पर अब भी एक छोटी फल फ़सल है, मुख्य रूप से पश्चिमी महाराष्ट्र (पुणे–पुरंदर पट्टी सबसे जानी-मानी अंजीर इलाक़ा है), गुजरात, कर्नाटक (बेल्लारी, चित्रदुर्ग व श्रीरंगपटना के आसपास), उत्तर प्रदेश व तमिलनाडु (कोयंबटूर) में उगाई। यह एक पर्णपाती पेड़ है जो भरपूर धूप के साथ एक गरम, सूखी, अर्ध-शुष्क जलवायु को उपयुक्त, और उन मध्यम-से-भारी, चूनेदार, अच्छी जल-निकासी मिट्टियों (pH लगभग 7–8) पर अच्छा करता जिन पर कई अन्य फल जूझते — जो शुष्क-भूमि बाग़वानी को इसके आकर्षण का हिस्सा है।

एक अंजीर बाग़ कठोर-लकड़ी कलमों (बीज नहीं, और आमतौर ग्राफ़्ट नहीं) से सस्ते व तेज़ी से उठाया जाता, और एक कलम-उठाया पेड़ अपने दूसरे या तीसरे साल में फलना शुरू करता — एक फल के पेड़ को तेज़। पेड़ अपनी मुख्य फ़सल मौजूदा सीज़न की नई बढ़वार पर ढोता, इसलिए वार्षिक छँटाई केंद्रीय है: यह पुरानी लकड़ी हटाती, पेड़ आकार देती व नई फल-ढोती टहनियाँ मजबूर करती। उस छँटाई व पेड़ की सधाई को सही पाना ही फ़सल तय करता व फल पहुँच में रखता।

अंजीर गुणवत्ता को सबसे बड़ा जोखिम फल-फटना व खट्टा होना है। फल मुलायम व पतली-त्वचा है, और पकते समय ठंडे या गीले मौसम के साथ ऊँची नमी इसे फटाती, बिगाड़ती व गुणवत्ता घटाती — तो अंजीर एक सूखी, गरम, बारिश-मुक्त पकाई को उगाई जाती, और कटाई पर एक गीला दौर मुख्य मौसम-ख़तरा है। किस्म-चुनाव यहाँ भी मायने रखता: कुछ किस्में (उदाहरण के लिए डीना) लोकप्रिय पुणे अंजीर व कोनाड्रिया से कहीं कम फटतीं।

अंजीर दो बाज़ारों में बिकती — एक प्रीमियम ताज़ा-फल कारोबार (पुणे की अंजीर जानी-मानी) और सूखा-अंजीर ड्राई-फ्रूट बाज़ार, जो फ़सल को एक भंडारणीय, ऊँचे-मूल्य निकास देता और इसे उगाने की एक प्रमुख वजह है। यह बाज़ारों पर एक भाव-निर्धारित फल के रूप में कारोबार होती, हालाँकि एक छोटी फ़सल के रूप में इसके आयतन छोटे। एक ज्ञात उन्नत किस्म, समयबद्ध छँटाई, अच्छी जल-निकासी व एक सूखी पकाई के साथ, अंजीर ज़्यादा फ़ायदेमंद शुष्क-भूमि फल पेड़ों में से एक है — पर यह प्रबंधन को इनाम देती, उपेक्षा को नहीं।

फसल प्रकार: पर्णपाती बारहमासी फल पेड़ (शुष्क-भूमि), कलमों से
सीज़न: ठंडे सीज़न में लगाई; मुख्य फलन गरम सूखे सीज़न में
उपयुक्त राज्य: महाराष्ट्र, गुजरात, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश, तमिलनाडु
फलन तक: 2–3 साल (कलम-उठाई); पूर्ण फलन ~वर्ष 5
जल आवश्यकता: कम–मध्यम; सूखा-कठोर, एक सूखी पकाई चाहिए
तापमान: गरम, सूखा, धूपदार; एक अर्ध-शुष्क, ऊँची-गरमी फ़सल
मिट्टी: मध्यम-से-भारी, चूनेदार, गहरी, अच्छी जल-निकासी, pH ~7–8
कठिनाई स्तर: मध्यम — छँटाई, जल-निकासी व एक सूखी पकाई गुणवत्ता तय करते
अपेक्षित उपज: पूर्ण फलन पर ~10–15 टन/हे ताज़ा फल (किस्म- व प्रबंधन-निर्भर)
मुख्य जोखिम: पकाई पर नम या गीले मौसम में फल-फटना/खट्टा होना

परिचय

अंजीर (Ficus carica) भारत में एक ऊँचे-मूल्य पर छोटी पर्णपाती फल पेड़ है जो मुख्य रूप से पश्चिमी महाराष्ट्र (पुणे–पुरंदर पट्टी), गुजरात, कर्नाटक (बेल्लारी, चित्रदुर्ग, श्रीरंगपटना), उत्तर प्रदेश व तमिलनाडु में उगाई। यह भरपूर धूप के साथ एक गरम, सूखी, अर्ध-शुष्क जलवायु को उपयुक्त, और मध्यम-से-भारी, चूनेदार, अच्छी जल-निकासी मिट्टियों (pH ~7–8) पर अच्छा करती जहाँ कई अन्य फल जूझते।

इसे कठोर-लकड़ी कलमों (बीज नहीं, और आमतौर ग्राफ़्ट नहीं) से सस्ते उठाया जाता और यह अपने दूसरे या तीसरे साल में फलना शुरू करती — एक फल के पेड़ को तेज़। यह अपनी मुख्य फ़सल मौजूदा सीज़न की नई बढ़वार पर ढोती, इसलिए पुरानी लकड़ी हटाती व नई फलदार टहनियाँ मजबूर करती वार्षिक छँटाई केंद्रीय क्रिया है; छँटाई व सधाई को सही पाना फ़सल तय करता।

फ़सल एक ज्ञात उन्नत किस्म, अच्छी जल-निकासी ज़मीन पर समयबद्ध छँटाई, और सबसे बढ़कर एक सूखी, बारिश-मुक्त पकाई पर टिकती — मुलायम, पतली-त्वचा फल नम या गीले मौसम में फटता व खट्टा होता, तो कटाई पर एक गीला दौर मुख्य जोखिम है, और कम-फटने वाली किस्में (जैसे डीना) मदद करतीं। अंजीर एक प्रीमियम ताज़े फल व सूखे अंजीर दोनों के रूप में बिकती, एक भंडारणीय ऊँचे-मूल्य ड्राई-फ्रूट बाज़ार जो इसे उगाने की एक प्रमुख वजह है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

वर्ष 0
कठोर-लकड़ी कलमें लगाना
जड़दार कठोर-लकड़ी कलमें (लगभग 20–30 सेमी, 2–3-साल पुरानी लकड़ी से) ठंडे/आरंभिक सीज़न में अच्छी जल-निकासी, खाद वाले गड्ढों में चौड़ी दूरी पर लगाई जातीं व एक ढाँचे को सधाई जातीं।
वर्ष 1–2
ढाँचा व सधाई
युवा पेड़ कुछ मुख्य शाखाओं के एक नीचे, खुले ढाँचे को सधाया जाता; हल्का फलन दूसरे साल शुरू हो सकता।
वर्ष 2–3
पहली असली फ़सल
एक कलम-उठाई अंजीर अपने दूसरे या तीसरे साल में असली फलन शुरू करती — एक फल पेड़ को जल्दी — लगभग वर्ष 5 तक पूर्ण फलन की ओर बढ़ती।
वार्षिक · छँटाई
छँटाई (सुप्त/कटाई बाद)
केंद्रीय वार्षिक क्रिया — छँटाई पुरानी लकड़ी हटाती, पेड़ आकार देती व मौजूदा-सीज़न नई टहनियाँ मजबूर करती जो मुख्य फ़सल ढोतीं; यह फल भी आसान पहुँच में रखती।
बढ़वार सीज़न
नई बढ़वार, फूलन व फल-बंधन
मुख्य फ़सल नए सीज़न की बढ़वार पर बनती; बढ़वार व फल-बंधन भर स्थिर नमी व खाद फल-संख्या व आकार बनाते।
पकाई
फल पकाई व कटाई
फल कई हफ़्तों भर पकता व पूर्ण परिपक्वता पर (मुलायम, झुकता, रंगदार) तोड़ा जाता; मुलायम फल के फटने व खट्टा होने से बचने को एक सूखी, गरम, बारिश-मुक्त पकाई ज़रूरी है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

अंजीर की पूरी ताक़त एक गरम, सूखे-देश के फल के रूप में है — इसे वहाँ उगाएँ जहाँ पकाई सीज़न गरम व बारिश-मुक्त हो, अच्छी जल-निकासी चूनेदार ज़मीन पर, और यदि आपके क्षेत्र में कटाई पर नमी एक जोखिम हो तो एक कम-फटने वाली किस्म चुनें।

आदर्श तापमान
एक गरम, सूखी-जलवायु पेड़ जो ऊँचे गरमी तापमान व भरपूर धूप पर फलता-फूलता, जो एक मीठा, अच्छी-गुणवत्ता फल पकाते। यह पर्णपाती है व एक ठंडे, सूखे सर्दी विश्राम को सहती। फल गुणवत्ता एक गरम, सूखे पकाई सीज़न में सबसे ऊँची।
वर्षा
एक अर्ध-शुष्क, कम-बारिश वातावरण को उपयुक्त व स्थापित होने पर सच में सूखा-कठोर; इसे बस मध्यम पानी चाहिए। अहम बिंदु यह है कि फल पकते समय ठंडे या गीले मौसम के साथ ऊँची नमी फल-फटना व कम फल गुणवत्ता कराती — तो एक सूखी, बारिश-मुक्त पकाई ज़रूरी है व कटाई पर एक गीला मानसून दौर मुख्य मौसम-जोखिम।
नमी
एक सूखा वातावरण पसंद करती; पकाई पर ऊँची नमी ठीक वही है जो मुलायम फल फटाती व खट्टा करती व रतुआ व फल-सड़न जोखिम बढ़ाती।
धूप
एक पूर्ण-धूप फ़सल — तेज़ धूप सबसे अच्छा फल-बंधन, मिठास व गुणवत्ता देती। छायादार पेड़ ख़राब फलते।

मिट्टी की ज़रूरतें

एक गरम, सूखे, धूपदार स्थल में एक गहरी, अच्छी जल-निकासी, चूनेदार मिट्टी आदर्श है — अंजीर ठीक उस मध्यम-से-भारी, थोड़ी क्षारीय ज़मीन को सूट करती जिसे कई अन्य फल पेड़ नापसंद करते।

उपयुक्त मिट्टी
मध्यम-से-भारी, चूनेदार, गहरी (लगभग 1 मी), अच्छी जल-निकासी मिट्टी पर सबसे अच्छा करती — यह कुछ गुणवत्ता फलों में से एक है जो सक्रिय रूप से एक चूनेदार, थोड़ी भारी मिट्टी को उपयुक्त। यह मिट्टियों की एक श्रृंखला सहती पर जलभराव नहीं; उथली या ख़राब-जल-निकासी ज़मीन एक छोटे-जीवी, अस्वस्थ पेड़ देती।
pH स्तर
एक उदासीन-से-क्षारीय, चूनेदार मिट्टी पसंद करती, लगभग pH 7–8 — असामान्य रूप से, एक थोड़ी क्षारीय मिट्टी इसे अच्छी तरह सूट करती।
जल निकासी
अच्छी जल-निकासी ज़रूरी है — पेड़ जलभराव नहीं झेलेगा, और खड़ा पानी जड़ सड़न कराता; भारी ज़मीन पर, एक टीले पर लगाएँ या गड्ढा मुक्त रूप से निकासता सुनिश्चित करें।
जैविक तत्व
रोपाई पर गड्ढे में मिलाई व हर साल टॉप-ड्रेस की अच्छी सड़ी गोबर खाद या कम्पोस्ट को प्रतिक्रिया देती, जो फल-संख्या व आकार बढ़ाती।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
एक अच्छी जल-निकासी, धूपदार प्लॉट तैयार करें
मध्यम-से-भारी चूनेदार मिट्टी पर एक गरम, धूपदार, अच्छी जल-निकासी स्थल चुनें; जोतें व चौड़ी दूरी पर बिछाएँ ताकि खुले, फैलने वाले पेड़ पूरी धूप पाएँ।
2
रोपाई गड्ढे खोदें व भरें
एक महीने पहले गड्ढे खोदें, धूप में रखें, और टॉपसॉइल को उदार अच्छी सड़ी FYM से मिलाकर फिर भरें; भारी ज़मीन पर गड्ढा मुक्त रूप से निकासता सुनिश्चित करें या एक हल्के टीले पर लगाएँ।
3
एक ज्ञात किस्म की जड़दार कठोर-लकड़ी कलमें लें
पुणे या दिनकर जैसी एक ज्ञात उन्नत किस्म की जड़दार कठोर-लकड़ी कलमें (लगभग 20–30 सेमी, 1.5 सेमी मोटी, 2–3-साल पुरानी लकड़ी से) उठाएँ या ख़रीदें; अंजीर कलमों से उगाई जाती, बीज से नहीं।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
पुणे अंजीर (Poona Fig) भारत में ताज़ा उपभोग को सबसे लोकप्रिय अंजीर किस्म, सबसे बढ़कर महाराष्ट्र की पुणे–पुरंदर पट्टी में उगाई, बैंगनी-भूरी त्वचा व अच्छी खाने की गुणवत्ता के साथ — बेंचमार्क भारतीय टेबल अंजीर, हालाँकि इसका मुलायम फल नम मौसम में फटने को प्रवण।	बारहमासी; वर्ष 2–3 से फलती, ~वर्ष 5 तक पूर्ण फलन	अच्छी ताज़ा-फल उपज; बेंचमार्क टेबल अंजीर	नम/गीले मौसम में फल-फटने को प्रवण	महाराष्ट्र (पुणे, पुरंदर)	प्रीमियम ताज़ा-फल बाज़ार
दिनकर (Dinkar) पुणे अंजीर से विकसित एक उन्नत किस्म, जो उपज व फल गुणवत्ता को दौलताबाद के ऊपर एक सुधार है व व्यावसायिक महत्व पा रही — एक महाराष्ट्र ताज़ा-अंजीर बाग़ को एक अच्छा आधुनिक चुनाव।	बारहमासी; वर्ष 2–3 से फलती	दौलताबाद के ऊपर उन्नत उपज व फल गुणवत्ता	उन्नत खेत-प्रदर्शन	महाराष्ट्र	उन्नत उपज चाहते व्यावसायिक ताज़ा-फल बाग़
दौलताबाद (Daulatabad) दौलताबाद (औरंगाबाद) इलाक़े की एक पारंपरिक महाराष्ट्र अंजीर किस्म, लंबे समय से ताज़ा बाज़ार को उगाई व वह जनक जिसके विरुद्ध उन्नत किस्म दिनकर चुनी गई।	बारहमासी; वर्ष 2–3 से फलती	पारंपरिक ताज़ा-बाज़ार उपज	पारंपरिक प्रकार; नम मौसम में फटने को प्रवण	महाराष्ट्र (औरंगाबाद/दौलताबाद)	पारंपरिक ताज़ा-बाज़ार अंजीर खेती
डीना (Deanna) एक टेबल-अंजीर किस्म जिसके फल पुणे व कोनाड्रिया की तरह नहीं फटते — जहाँ पकाई पर नमी फटना एक समस्या बनाती वहाँ एक उपयोगी गुण; ताज़ा टेबल बाज़ार को उगाई।	बारहमासी; वर्ष 2–3 से फलती	अच्छी टेबल-फल उपज; कम फटना	फल पुणे/कोनाड्रिया से बेहतर फटने का प्रतिरोध करता	भारत भर अंजीर-उपयुक्त इलाक़ों में उगाई	जहाँ फटना एक जोखिम वहाँ ताज़ा टेबल बाज़ार
कोनाड्रिया (Conadria) टेबल इस्तेमाल व प्रसंस्करण को उगाई एक अंजीर किस्म, अपनी फल गुणवत्ता को क़ीमती; पुणे की तरह यह नम मौसम में फट सकती, तो एक सूखे पकाई सीज़न को सबसे उपयुक्त।	बारहमासी; वर्ष 2–3 से फलती	अच्छी टेबल व प्रसंस्करण-फल उपज	नम मौसम में फट सकती	भारत भर अंजीर-उपयुक्त इलाक़ों में उगाई	सूखे-पकाई क्षेत्रों में टेबल व प्रसंस्करण इस्तेमाल
ब्राउन टर्की (Brown Turkey) एक व्यापक रूप से उगाई अंतरराष्ट्रीय अंजीर किस्म भूरे-बैंगनी फल के साथ, कठोर व अनुकूलनीय, भारत में ताज़ा बाज़ार को उगाई व अंजीर इलाक़ों की एक श्रृंखला को अच्छी तरह उपयुक्त।	बारहमासी; वर्ष 2–3 से फलती	अच्छी, भरोसेमंद ताज़ा-फल उपज	कठोर व अनुकूलनीय	भारत भर अंजीर-उपयुक्त इलाक़ों में उगाई	भरोसेमंद ताज़ा-फल खेती
बेल्लारी (Bellary) बेल्लारी के आसपास किसानों द्वारा बनाए रखा एक क्षेत्रीय कर्नाटक अंजीर प्रकार, पौधे व फल में पुणे अंजीर जैसा, सूखा-सहनशीलता व सुखाने पर अच्छी गुणवत्ता के साथ — कर्नाटक इलाक़े में सूखे-अंजीर बाज़ार को अच्छी तरह उपयुक्त।	बारहमासी; वर्ष 2–3 से फलती	अच्छी उपज; सुखाने पर अच्छी गुणवत्ता	सूखा-सहनशील क्षेत्रीय प्रकार	कर्नाटक (बेल्लारी, चित्रदुर्ग)	सूखा-अंजीर बाज़ार व सूखा-प्रवण इलाक़े

बीज दर: अंजीर बीज से नहीं उगाई — एक बाग़ जड़दार कठोर-लकड़ी कलमों (लगभग 20–30 सेमी लंबी, 1.5 सेमी मोटी, 2–3-साल पुरानी लकड़ी से ली) से उठाया जाता, जो आसानी से जड़ पकड़तीं। रोपण घनत्व दूरी व किस्म-ओज के हिसाब मोटे तौर 250–400 पेड़/हेक्टेयर।
प्रमाणित बीज: एक ज्ञात उन्नत किस्म (ताज़ा बाज़ार को पुणे या दिनकर, जहाँ फटना जोखिम वहाँ डीना, सुखाने को बेल्लारी) की जड़दार कठोर-लकड़ी कलमें एक प्रतिष्ठित नर्सरी, एक राज्य बाग़वानी विभाग या एक ICAR संस्थान से उठाएँ या ख़रीदें; कलमें केवल स्वस्थ, सही-किस्म, रोग-मुक्त मातृ-पेड़ों से लें।
दूरी: किस्म-ओज व सधाई के हिसाब लगभग 5 × 5 मी से 6 × 6 मी; कुछ व्यावसायिक बाग़ों में सावधान छँटाई के साथ नज़दीक उच्च-घनत्व रोपाई इस्तेमाल होतीं।
बीज उपचार: बीज-बोया नहीं; इसके बजाय, साफ़, स्वस्थ, रोग-मुक्त कलमें इस्तेमाल करें, जड़ पकड़ने से पहले कलम-आधार को एक रूटिंग हार्मोन व एक फफूँदनाशी डुबकी से उपचारित करें, और जड़ सड़न बाग़ में ले जाने से बचने को एक स्वच्छ, अच्छी जल-निकासी गड्ढे में लगाएँ।

बुवाई गाइड

जलभराव-प्रवण ज़मीन पर न लगाएँ, और वार्षिक छँटाई उपेक्षित न करें — मुख्य फ़सल नए सीज़न की बढ़वार पर ढोई जाती, तो छँटाई ही फलदार लकड़ी तय व नवीनीकृत करती व फल पहुँच में रखती।

सबसे अच्छा समय: जड़दार कलमें ठंडे सीज़न में (क्षेत्र को मोटे तौर मानसून-बाद/सर्दी रोपाई खिड़की) लगाएँ ताकि वे गरमी से पहले स्थापित हों, या जहाँ सर्दियाँ ठंडी वहाँ बढ़वार सीज़न की शुरुआत में। मुख्य फलन फिर वार्षिक छँटाई व बढ़वार-सीज़न मौसम से तय होती।
क़तार की दूरी: 5–6 मी
पौधे की दूरी: 5–6 मी
बुवाई की गहराई: जड़दार कलम को उस गहराई पर लगाएँ जिस पर वह जड़ पकड़ी, कसकर व सींचकर
तरीक़ा: जड़दार कठोर-लकड़ी कलमें तैयार, खाद वाले, मुक्त-निकासता गड्ढों में लगाएँ; पहले एक-दो साल एक नीचे, खुले ढाँचे को सधाएँ, और पुरानी लकड़ी हटाने व मौजूदा-सीज़न फलदार टहनियाँ मजबूर करने को वार्षिक छँटाई करें। पकाई सीज़न सूखा रखें।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधारीय / रोपाई पर व वार्षिक
रोपाई पर व हर साल छँटाई के बाद
छँटाई के बाद, जब नई बढ़वार शुरू होती, जड़-क्षेत्र में उदार अच्छी सड़ी FYM (प्रति फलदार पेड़ प्रति साल लगभग 20–30 किग्रा) साथ पूरी फॉस्फोरस व पोटैशियम व नाइट्रोजन का भाग मिलाएँ।
2
बढ़वार व फल-बंधन टॉप-ड्रेसिंग
जैसे नई बढ़वार व फल बनते
नई टहनियाँ बढ़ते व फल बैठते बची नाइट्रोजन (पोटैशियम के साथ) टॉप-ड्रेस करें, फल-संख्या व आकार बनाने को; ज़्यादा नाइट्रोजन टालें, जो पत्तेदार बढ़वार देता व फलन टालता/घटाता।
3
सूक्ष्म-पोषक सुधार
अंजीर की क्षारीय चूनेदार मिट्टियों पर
एक पर्ण लोहा/जिंक छिड़काव उस शिरा-बीच पीलेपन को सुधारता जो अंजीर जिन चूनेदार, क्षारीय मिट्टियों पर उगती उन पर दिख सकता, पत्ते उत्पादक रखते।

सिंचाई कार्यक्रम

1. स्थापना
पहले 2–3 साल नियमित
युवा पेड़ स्थापित करने को पहले दो-तीन साल भर नियमित सींचें, जैसे यह सूखा-कठोर होता घटाते।
2. बढ़वार व फल विकास
फलन भर स्थिर, मध्यम
नई बढ़वार व फल विकास भर स्थिर, मध्यम सिंचाई फल आकार व संख्या बनाती; यहाँ जल-तनाव फल सिकोड़ता।
3. पकाई
जैसे फल पकता घटाएँ
जैसे फल पकता सिंचाई घटाएँ — पकाई पर बहुत पानी (और कोई गीला मौसम) मुलायम फल को फटाता व खट्टा करता।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

स्थापना (पहले 2–3 साल)
फल विकास

पानी बचाने के तरीक़े

अंजीर स्थापित होने पर सूखा-कठोर है — बढ़वार भर फल आकार को सींचें, फिर एक सूखी, फटन-मुक्त पकाई को घटाएँ।
ड्रिप सिंचाई फल विकास भर स्थिर नमी देती व पकाई नज़दीक आते पानी रोकना आसान बनाती।
जड़ों के आसपास पानी कभी खड़ा न होने दें — अंजीर अपनी गहरी चूनेदार मिट्टियों पर जलभराव नहीं झेलेगी।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

पेड़-थालों व अंतर-कतारों में घास व चौड़ी-पत्ती खरपतवार, बाग़ युवा व छत्र खुला रहते सबसे भारी

जैविक नियंत्रण

पेड़-थालों की नियमित उथली गुड़ाई व सफ़ाई, खाद व सिंचाई के साथ समयबद्ध, युवा बाग़ साफ़ रखती।
पेड़ों के आसपास एक जैविक मल्च नमी बचाती, खरपतवार दबाती व जड़ें ठंडी रखती।
शुरुआती सालों में एक छोटी दलहन अंतर-फ़सल खरपतवार दबा सकती व नाइट्रोजन जोड़ सकती जबकि पेड़ छोटे हों।

रासायनिक नियंत्रण

बाग़ों को स्वीकृत एक पूर्व-अंकुरण या निर्देशित खरपतवारनाशी बड़ी रोपाइयों पर तनों के आसपास सावधानी से अंतर-कतारों में इस्तेमाल हो सकता; उत्पाद अपने बाग़वानी कार्यालय से पुष्ट करें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
फल को नम या गीले मौसम में पकने देना।
नुक़सान क्यों होता है
अंजीर का मुलायम, पतली-त्वचा फल पकाई पर ऊँची नमी व गीले मौसम में फटता व खट्टा होता — गँवाई गुणवत्ता का सबसे बड़ा कारण। फ़सल को एक सूखी, गरम, बारिश-मुक्त पकाई को समयबद्ध करें, जैसे फल पकता सिंचाई घटाएँ, और जहाँ कटाई पर नमी जोखिम वहाँ एक कम-फटने वाली किस्म (जैसे डीना) उगाएँ।
2
वार्षिक छँटाई उपेक्षित करना।
नुक़सान क्यों होता है
मुख्य फ़सल मौजूदा सीज़न की नई बढ़वार पर ढोई जाती, तो छँटाई ही फलदार लकड़ी नवीनीकृत करती, फ़सल तय करती व फल पहुँच में रखती। एक बिना-छँटा पेड़ ऊँचा व पत्तेदार बढ़ता फल पहुँच से बाहर व एक घटती फ़सल के साथ।
3
जलभराव-प्रवण या ख़राब-जल-निकासी ज़मीन पर लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
अंजीर गहरी, अच्छी जल-निकासी, चूनेदार मिट्टी को उपयुक्त व खड़ा पानी नहीं झेलेगी, जो जड़ सड़न व एक छोटे-जीवी, अस्वस्थ पेड़ कराता। एक मुक्त-निकासता स्थल चुनें व भारी ज़मीन पर एक टीले पर लगाएँ।
4
ज़्यादा नाइट्रोजन खिलाना।
नुक़सान क्यों होता है
बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन फल की क़ीमत पर हरी-भरी, पत्तेदार बढ़वार देता व फलन टालता व घटाता। पर्याप्त फॉस्फोरस व पोटैशियम के साथ एक संतुलित खाद इस्तेमाल करें, नाइट्रोजन बाँटें, व नाइट्रोजन अकेले न धकेलें।
5
इसे एक नम, ऊँची-बारिश क्षेत्र में उगाना।
नुक़सान क्यों होता है
अंजीर एक गरम, सूखी-जलवायु फल है — एक नम, ऊँची-बारिश क्षेत्र में यह भारी रतुआ, पत्ती-धब्बा व फल-फटना भुगतती व शायद ही गुणवत्ता फल देती। इसे उन अर्ध-शुष्क, गरम, सूखे इलाक़ों में उगाएँ जिनको यह उपयुक्त।

कटाई

अंजीर पूर्ण पकाव पर तोड़ें, जब फल मुलायम हो गया, डंठल पर झुकना शुरू किया व किस्म को रंग लिया — एक अंजीर तोड़ने के बाद और नहीं पकती, तो इसे पका तोड़ना होता, पर यह फिर बहुत नाशवान। सुबह की ठंडक में तोड़ें व धीरे संभालें, क्योंकि मुलायम फल आसानी से चोट खाता। सुखाने (अंजीर) को, फल पका तोड़ा व धूप या ड्रायर में सुखाया जाता; किसी भी तरह एक सूखी, बारिश-मुक्त पकाई ज़रूरी है।

तैयार होने के संकेत

फल मुलायम व डंठल पर झुकता
त्वचा किस्म को पूरी रंगदार
पका तोड़ा (अंजीर पेड़ से नहीं और पकती) पर धीरे संभाला
सुखाने को: पका फल एक सूखे दौर में धूप/ड्रायर में सुखाया

उपकरण

मुलायम, आसानी-चोट खाते ताज़े फल को उथले ट्रे या क्रेट
जल्दी भेजने को एक छायादार, ठंडा संग्रह बिंदु
अंजीर को सुखाने ट्रे या एक सौर/यांत्रिक ड्रायर

अपेक्षित उपज

एक अच्छी-प्रबंधित बाग़ को पूर्ण फलन पर मोटे तौर 10–15 टन प्रति हेक्टेयर ताज़ा फल, किस्म, दूरी, छँटाई व जलवायु पर भारी निर्भर; एक हिस्सा ऊँचे-मूल्य अंजीर में सुखाया जाता।

कटाई के बाद व भंडारण

भंडारण
ताज़े अंजीर अत्यधिक नाशवान व एक-दो दिन में बिकते, ठंडे रखे; प्रशीतन इसे बस कुछ दिन बढ़ाता। भंडारणीय रूप सूखा अंजीर है — पका फल धूप या ड्रायर में एक कम नमी तक सुखाया जाता, जिसके बाद यह महीनों रखता व एक ऊँचा, ज़्यादा स्थिर भाव पाता।
पैकेजिंग
ताज़ा फल कुचलने से बचने को उथले हवादार ट्रे या पन्नेट में एक ही परत में पैक; सूखा अंजीर ठीक से सुखाने के बाद सील, नमी-रोधी पैक में पैक।
परिवहन
ताज़ा फल एक ठंडी शृंखला में नज़दीकी बाज़ार को जल्दी ले जाएँ, क्योंकि यह जल्दी चोट खाता व बिगड़ता; सूखा अंजीर मज़बूती से चलता व रखता व दूर बाज़ार पहुँचता।
भंडारण अवधि
ताज़े फल को एक-दो दिन (प्रशीतित कुछ दिन); ठीक से सुखाए अंजीर को नमी-रोधी पैकेजिंग में कई महीने।

मंडी भाव

सरकार के अपने एगमार्कनेट डेटा से, आपके नज़दीक का आज का मंडी भाव — लाइव।

सरकारी एगमार्कनेट डेटा से रोज़ाना लाइव मंडी भाव।

राज्य

आज के भाव ला रहे हैं…

मंडी प्राइस चेकर में पूरी सूची देखें

data.gov.in (एगमार्कनेट) से सिंक होता है। भाव ₹ प्रति क्विंटल हैं।

मौसम

आपके चुने गए स्थान की मौजूदा स्थिति और 5-दिन का पूर्वानुमान, फसल की अवस्था के अनुसार एक सलाह के साथ।

मौजूदा स्थिति और 5-दिन के पूर्वानुमान के लिए अपना राज्य चुनें।

राज्य

मौसम की जानकारी ला रहे हैं…

Open-Meteo से लाइव डेटा

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।

पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी31% (₹8,000)
ज़मीन का किराया27% (₹7,000)
खाद10% (₹2,500)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक10% (₹2,500)
बीज8% (₹2,000)
सिंचाई8% (₹2,000)
ब्याज5% (₹1,200)
मशीन4% (₹1,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

एक अंजीर पेड़ कितनी जल्दी फलना शुरू करता है?

एक फल पेड़ को तेज़ — एक जड़दार कठोर-लकड़ी कलम से उठाई अंजीर अपने दूसरे या तीसरे साल में असली फलन शुरू करती व लगभग वर्ष पाँच तक पूर्ण फलन पहुँचती। वह जल्दी, भरोसेमंद फलन, साथ सस्ती कलम-प्रवर्धन, वह हिस्सा है जो अंजीर को शुष्क-भूमि बाग़वानी को आकर्षक बनाता।

मेरी अंजीर क्यों फटती व बिगड़ती है?

लगभग हमेशा फल पकते समय ऊँची नमी या गीले मौसम के कारण। अंजीर मुलायम व पतली-त्वचा है, तो पकाई पर नम या बरसाती स्थितियाँ इसे फटाती, खट्टा व सड़ाती — गँवाई अंजीर गुणवत्ता का सबसे बड़ा कारण। फ़सल को एक सूखी, गरम, बारिश-मुक्त पकाई को समयबद्ध करें, जैसे फल पकता सिंचाई घटाएँ, और जहाँ कटाई पर नमी जोखिम वहाँ डीना जैसी एक कम-फटने वाली किस्म उगाएँ।

अंजीर को कौन-सी मिट्टी व जलवायु सूट करती है?

भरपूर धूप व एक सूखे पकाई सीज़न के साथ एक गरम, सूखी, अर्ध-शुष्क जलवायु, लगभग pH 7–8 की मध्यम-से-भारी, गहरी, चूनेदार, अच्छी जल-निकासी मिट्टी पर। एक गुणवत्ता फल को असामान्य रूप से, अंजीर सक्रिय रूप से एक थोड़ी क्षारीय, चूनेदार, कुछ भारी मिट्टी को उपयुक्त जिसे कई अन्य फल पेड़ नापसंद करते — पर यह जलभराव नहीं झेलेगी, तो जल-निकासी ज़रूरी है।

मुझे कौन-सी अंजीर किस्म उगानी चाहिए?

महाराष्ट्र में ताज़ा बाज़ार को, पुणे अंजीर बेंचमार्क टेबल अंजीर है व दिनकर बेहतर उपज व गुणवत्ता के साथ दौलताबाद के ऊपर एक उन्नत चयन है। जहाँ पकाई पर नमी फटना एक समस्या बनाती, डीना कहीं कम फटती। सूखे-अंजीर बाज़ार व सूखा-प्रवण कर्नाटक इलाक़ों को, बेल्लारी प्रकार अच्छी तरह उपयुक्त है। ब्राउन टर्की एक कठोर, अनुकूलनीय अंतरराष्ट्रीय विकल्प है। अपने बाज़ार (ताज़ा बनाम सूखा) व अपनी जलवायु (फटन जोखिम) को चुनें।

अंजीर ताज़ा बिकती या सूखी, व क्या एक बाज़ार है?

दोनों — और वह दोहरा बाज़ार इसे उगाने की एक प्रमुख वजह है। ताज़े अंजीर एक प्रीमियम पाते पर अत्यधिक नाशवान व एक-दो दिन में बिकते (पुणे की अंजीर जानी-मानी), जबकि सूखा अंजीर एक भंडारणीय, ऊँचे-मूल्य ड्राई-फ्रूट उत्पाद है जो महीनों रखता व दूर बाज़ार पहुँचता। अंजीर बाज़ारों पर एक भाव-निर्धारित फल के रूप में कारोबार होती, हालाँकि एक छोटी फ़सल के रूप में इसके आयतन छोटे; वर्तमान भाव अपने नज़दीकी फल बाज़ार व ड्राई-फ्रूट ख़रीदारों से जाँचें।

क्या अंजीर एक ऊँची-पानी फ़सल है?

नहीं — यह स्थापित होने पर सूखा-कठोर है व बस कम-से-मध्यम पानी चाहिए। असल में कुंजी यह है कि बढ़वार भर फल आकार को सींचें और फिर जैसे फल पकता घटाएँ, क्योंकि पकाई पर बहुत पानी (या कोई गीला मौसम) मुलायम फल को फटाता व खट्टा करता। भारी सिंचाई से अच्छी जल-निकासी ज़्यादा मायने रखती।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

Technical Kisan से पूछें FAQs फिर पढ़ें

परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

कठोर-लकड़ी कलमें लगाना

ढाँचा व सधाई

पहली असली फ़सल

छँटाई (सुप्त/कटाई बाद)

नई बढ़वार, फूलन व फल-बंधन

फल पकाई व कटाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

एक अच्छी जल-निकासी, धूपदार प्लॉट तैयार करें

रोपाई गड्ढे खोदें व भरें

एक ज्ञात किस्म की जड़दार कठोर-लकड़ी कलमें लें

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधारीय / रोपाई पर व वार्षिक

बढ़वार व फल-बंधन टॉप-ड्रेसिंग

सूक्ष्म-पोषक सुधार

सिंचाई कार्यक्रम

1. स्थापना

2. बढ़वार व फल विकास

3. पकाई