सूरन (जिमीकंद)
Amorphophallus paeoniifolius
एक अच्छी कमाई वाली कंद फ़सल, जो बीज से नहीं बल्कि पिछले साल के कंद के टुकड़ों से लगाई जाती है — इसलिए सबसे बड़ा ख़र्च बीज-कंद का है। तीन बातें नतीजा तय करती हैं: कली वाला स्वस्थ बीज-टुकड़ा, ऐसी मिट्टी जिसमें पानी कभी न रुके (कॉलर रॉट), और ऐसी किस्म जिसे खाने पर गला न खुजलाए।
त्वरित सारांश
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त्वरित सारांश
सूरन (जिमीकंद), अंग्रेज़ी में एलिफ़ेंट फ़ुट यैम (Amorphophallus paeoniifolius), अपने बड़े, गोल ज़मीन के अंदर बनने वाले कंद के लिए उगाई जाती है, जो पूरे देश में सब्ज़ी के रूप में बिकता है। आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, पश्चिम बंगाल, बिहार, ओडिशा, केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र, गुजरात और उत्तर प्रदेश में यह उगाई जाती है। यह धीमी फ़सल है: मानसून से पहले के महीनों में लगती है और किस्म के अनुसार छह से दस महीने खेत में रहती है, फिर पत्ते सूखते हैं और कंद खोदा जाता है।
इसमें बोने के लिए बीज होता ही नहीं। हर पौधा एक छोटे पूरे कंद से, या बड़े कंद के कटे टुकड़े से शुरू होता है, और हर टुकड़े में बीच की कली का कुछ हिस्सा होना चाहिए। इसीलिए सूरन शुरू करने में महँगी फ़सल कही जाती है — बीज-कंद भारी होता है और यही सबसे बड़ा ख़र्च है। जो किसान टुकड़े बहुत छोटे काटता है, या बीमार कंद से लगाता है, उसका पैसा सीज़न शुरू होने से पहले ही डूब जाता है।
फ़सल को पत्ते बढ़ते समय गरम, नम मौसम और कंद भरते समय ठंडा, सूखा मौसम भाता है। इसे गहरी, भुरभुरी, अच्छी जल-निकासी वाली मिट्टी चाहिए। यह खड़ा पानी बिल्कुल नहीं सह पाती: जल-भराव कॉलर रॉट लाने का सबसे तेज़ रास्ता है — यह मिट्टी की फफूँद है जो पौधे को जड़ के पास से गिरा देती है। बाक़ी चिंताएँ हैं: बरसात में पत्ती झुलसा, माहू से फैलने वाला विषाणु, और कसैलापन — कुछ कंदों से मुँह और गले में जो खुजली और जलन होती है। नई किस्में कुछ इसी वजह से चुनी जाती हैं कि यह कम हो, और अच्छी तरह पकाने से बाक़ी असर भी चला जाता है।
सूरन आमतौर पर सब्ज़ी मंडियों में लगातार बिकती है, और सही ढंग से की गई एक एकड़ की खेती अच्छा पैसा दे सकती है — पर तभी जब बीज-टुकड़ा, जल-निकासी और किस्म सही हों।
- फसल प्रकार
- गरम मौसम की कंद फ़सल (कंद के टुकड़ों से लगती है, बीज से नहीं)
- सीज़न
- मार्च–मई (मानसून से पहले) रोपाई; लगभग 6–10 महीने बाद खुदाई
- उपयुक्त राज्य
- आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, पश्चिम बंगाल, बिहार, ओडिशा, केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र, गुजरात, उत्तर प्रदेश
- बढ़वार अवधि
- किस्म अनुसार लगभग 180–300 दिन
- जल आवश्यकता
- ज़्यादातर बारानी; सूखे दौर में हल्की सिंचाई; जल-भराव हानिकारक
- तापमान
- पत्तों की बढ़वार के लिए गरम व नम, कंद भराव के लिए ठंडा व सूखा
- मिट्टी
- गहरी, भुरभुरी, अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट या लाल दोमट, pH 5.5–7.2
- कठिनाई स्तर
- मध्यम (बीज-ख़र्च, कॉलर रॉट, जल-निकासी)
- अपेक्षित उपज
- सही प्रबंधन में लगभग 30–40 टन/हेक्टेयर (प्रति एकड़ 12–16 टन)
- मुख्य जोखिम
- जल-भराव या भारी मिट्टी में कॉलर रॉट
परिचय
सूरन या जिमीकंद (Amorphophallus paeoniifolius, जिसे A. campanulatus भी लिखा जाता है) गरम मौसम की एक कंद फ़सल है, जो अपने बड़े, स्टार्च से भरे भूमिगत कंद के लिए उगाई जाती है। यह पूरे छोटे कंद या बड़े कंद के कटे टुकड़ों से लगाई जाती है, असली बीज से कभी नहीं, और लगभग छह से दस महीने खेत में रहती है।
यह मुख्यतः आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, पश्चिम बंगाल, बिहार, ओडिशा, केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र, गुजरात और उत्तर प्रदेश में उगाई जाती है, और पूरे देश की सब्ज़ी मंडियों में बिकती है; केरल और तमिलनाडु में इसकी माँग लगातार बनी रहती है। यह गहरी, भुरभुरी, अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट या लाल दोमट मिट्टी में अच्छी होती है, और हल्की छाया में भी ठीक-ठाक उगती है, इसीलिए इसे अक्सर छोटे बाग़ानों के पेड़ों के बीच या केले के साथ उगाया जाता है।
तीन चीज़ें फ़सल तय करती हैं: बीज-टुकड़ा (लगभग 500 ग्राम से 1 किलो, स्वस्थ, कली के हिस्से के साथ), जल-निकासी (जल-भराव से कॉलर रॉट आता है), और किस्म (उपज, पकाने की गुणवत्ता और कंद कितना खुजलाता है, इसके लिए)। ये तीनों ठीक हों तो सूरन बरसात की सबसे अच्छी कमाई वाली सब्ज़ी फ़सलों में से एक है।
फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक
पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।
- दिन 0
रोपाई
लगभग 500 ग्राम के पूरे कंद, या 750 ग्राम–1 किलो के कटे टुकड़े (हर एक में बीच की कली का हिस्सा) गड्ढों (60 × 60 × 45 सेमी) में लगभग 90 × 90 सेमी की दूरी पर लगाएँ। कटे टुकड़ों का उपचार करें और लगाने से पहले एक-दो दिन छाँव में सुखाएँ। सबसे अच्छा समय मार्च से मई, मानसून से पहले।
- दिन 20–45
अंकुरण
अंकुरण धीमा होता है — धैर्य रखें। गड्ढों पर पुआल या फ़सल अवशेष की पलवार बिछाएँ, सूखे मौसम में हल्का पानी दें, और जो टुकड़ा सड़ जाए या न उगे उसकी जगह नया लगाएँ।
- दिन 45
पहली टॉप-ड्रेसिंग, निराई व मिट्टी चढ़ाई
खाद की पहली मात्रा दें (प्रति हेक्टेयर 40 किग्रा N, 60 किग्रा P₂O₅, 50 किग्रा K₂O), निराई करें और पौधे के चारों ओर मिट्टी चढ़ाएँ।
- दिन 75
दूसरी टॉप-ड्रेसिंग व मिट्टी चढ़ाई
लगभग एक महीने बाद दूसरी मात्रा दें (प्रति हेक्टेयर 40 किग्रा N और 50 किग्रा K₂O), साथ में हल्की निराई और एक और मिट्टी चढ़ाई।
- दिन 45–150
पत्तों की बढ़वार — बरसात के रोगों पर नज़र
छतरी जैसा बड़ा पत्ता तेज़ी से बढ़ता है। नम, बरसाती दौर में पत्ती झुलसा देखते रहें, और पौधे के तने के पास कॉलर रॉट देखें। बीमार पौधे जल्दी निकालकर नष्ट करें।
- दिन 150–210
कंद भराव
बरसात के बाद ठंडे, सूखे मौसम में कंद ज़मीन के अंदर फूलता है। मिट्टी हल्की नम रखें, पर पानी कभी न रुकने दें।
- दिन 180–300
पकना व कटाई
पत्ता और डंठल पीले पड़कर सूख जाते हैं। गजेंद्र जैसी जल्दी वाली किस्म लगभग 6–7 महीने में तैयार होती है; श्री पद्मा को 8–9 और श्री अथिरा को 9–10 महीने लगते हैं। कंद कटे नहीं, इसलिए धीरे से खोदें।
उपयुक्त राज्य
जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।
- जम्मू और कश्मीर
- हिमाचल प्रदेश
- पंजाब
- उत्तराखंड
- हरियाणा
- दिल्ली
- उत्तर प्रदेश
- राजस्थान
- बिहार
- झारखंड
- पश्चिम बंगाल
- सिक्किम
- असम
- अरुणाचल प्रदेश
- मेघालय
- नागालैंड
- मणिपुर
- मिज़ोरम
- त्रिपुरा
- गुजरात
- मध्य प्रदेश
- छत्तीसगढ़
- महाराष्ट्र
- ओडिशा
- गोवा
- तेलंगाना
- आंध्र प्रदेश
- कर्नाटक
- केरल
- तमिलनाडु
- पुदुचेरी
- लद्दाख
- चंडीगढ़
- लक्षद्वीप
यहाँ उगाई जाती है
जलवायु की ज़रूरतें
आदर्श पैटर्न है गरम, नम मौसम और फिर कंद भराव पर ठंडा, सूखा मौसम। सूरन ऐसी ज़मीन पर उगाने से अक्सर गड़बड़ होती है जहाँ पानी रुकता हो, नीची जगह हो, या भारी चिकनी मिट्टी हो।
आदर्श तापमान
सूरन को पत्तों की बढ़वार के समय गरम, नम मौसम और कंद भरते समय ठंडा, सूखा मौसम भाता है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय फ़सल है और पाला नहीं सह पाती।
वर्षा
यह ज़्यादातर मानसून से ठीक पहले लगाई जाने वाली बारानी फ़सल है। मानसून देर से आए या लंबे समय टूट जाए, तो हफ़्ते में एक बार हल्की सिंचाई फ़सल को चलाए रखती है। ज़्यादा पानी बड़ा ख़तरा है — जल-भराव हानिकारक है।
नमी
गरम, गीला, नम मौसम ही पत्ती झुलसा को फैलाता है, इसलिए बरसाती दौर में पत्तों पर नज़र रखें। यही मौसम पत्तों की अच्छी बढ़वार में भी मदद करता है, यानी नमी फ़सल की ज़रूरत भी है और आपकी निगरानी का कारण भी।
धूप
भरपूर धूप में कंद सबसे बड़ा बनता है, पर सूरन हल्की छाया में भी उगती है, इसीलिए इसे छोटे बाग़ानों के पेड़ों के बीच या केले के साथ उगाया जाता है।
मिट्टी की ज़रूरतें
सूरन को एक ही खेत में बार-बार कभी न लगाएँ। कॉलर रॉट की फफूँद सालों में मिट्टी में बढ़ती जाती है, इसलिए दो-तीन सीज़न के लिए दूसरी फ़सल बदलकर लगाएँ।
उपयुक्त मिट्टी
गहरी, भुरभुरी, अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट या लाल दोमट, जिसमें जैविक पदार्थ भरपूर हो। कंद को ज़मीन के अंदर फैलना और फूलना होता है, इसलिए सख़्त, कसी, पथरीली मिट्टी में कंद छोटे और बेढंगे बनते हैं।
pH स्तर
pH 5.5–7.2 इसे अच्छा लगता है।
जल निकासी
जल-निकासी ही फ़सल तय करती है। खड़ा पानी सीधे कॉलर रॉट का रास्ता है। नीची जगहों से बचें, और भारी मिट्टी में ऊँची क्यारियों या मेड़ों पर लगाएँ ताकि पानी निकल जाए।
जैविक तत्व
यह जैविक खाद पर बहुत अच्छा जवाब देती है — प्रति हेक्टेयर लगभग 25–30 टन अच्छी सड़ी गोबर की खाद (प्रति गड्ढा 2–3 किलो), रोपाई से पहले गड्ढे की मिट्टी में मिलाएँ। गोबर की खाद के साथ ट्राइकोडर्मा मिलाने से कॉलर रॉट से बचाव में मदद मिलती है।
खेत की तैयारी
क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।
- 1
गहरी जुताई करें, गड्ढे या क्यारियाँ बनाएँ
अच्छी तरह जोतें ताकि मिट्टी गहरी और भुरभुरी हो, फिर लगभग 90 × 90 सेमी दूरी पर 60 × 60 × 45 सेमी के गड्ढे खोदें। भारी मिट्टी में इसके बजाय ऊँची क्यारियाँ बनाएँ (लगभग 45 × 90 सेमी दूरी), ताकि फ़ालतू पानी निकल जाए।
- 2
गड्ढों में गोबर की खाद भरें
हर गड्ढे की ऊपरी मिट्टी में 2–3 किलो अच्छी सड़ी गोबर की खाद (कुल 25–30 टन/हेक्टेयर) मिलाएँ। खाद के साथ ट्राइकोडर्मा मिलाने से कॉलर रॉट से कुछ बचाव मिलता है।
- 3
स्वस्थ बीज-कंद के टुकड़े तैयार करें
सड़न या घाव से मुक्त साफ़, स्वस्थ कंद चुनें। उसे 750 ग्राम–1 किलो के टुकड़ों में काटें, हर एक में बीच की कली का हिस्सा हो, या लगभग 500 ग्राम के पूरे कंद लें। टुकड़ों का उपचार करें (ट्राइकोडर्मा के साथ गोबर का घोल, या आपके KVK की बताई फफूँदनाशी) और रोपाई से पहले एक-दो दिन छाँव में सुखाएँ।
बीज की जानकारी
मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।
| किस्म | अवधि | उपज | रोग-प्रतिरोध | सर्वश्रेष्ठ राज्य | किसके लिए उपयुक्त |
|---|---|---|---|---|---|
भारत में सबसे ज़्यादा उगाई जाने वाली सूरन किस्म और राष्ट्रीय चेक किस्म। यह आंध्र प्रदेश के कोव्वूर इलाक़े के स्थानीय चयन से शुरू हुई। कंद चिकना और गोल है, कम खुजलाने वाला (नॉन-एक्रिड), और इसमें साइड-कंद कम या नहीं के बराबर बनते हैं, इसलिए सारे बीज-टुकड़े मुख्य कंद से ही काटने पड़ते हैं। परीक्षणों में लगभग 37 टन/हेक्टेयर मिली है, और क्षमता 50–60 टन/हेक्टेयर तक बताई जाती है। | 180–210 दिन | हाल के परीक्षणों में 37 टन/हेक्टेयर; क्षमता 50–60 टन/हेक्टेयर | कोई विशेष प्रतिरोध दावा नहीं | आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, बिहार व पूरे देश में | व्यावसायिक खेती, जहाँ कम खुजलाने वाला, बाज़ार-पसंद कंद चाहिए |
केरल से जारी पहली सूरन किस्म (1998), जिसे ICAR-CTCRI तिरुवनंतपुरम ने वायनाड से इकट्ठे स्थानीय पौध-सामग्री से चुना। मध्यम ऊँचा पौधा (लगभग 78 सेमी), गोल, भूरे छिलके और क्रीम गूदे वाला कंद, पकाने में बहुत अच्छा। इसके कॉलर रॉट और मोज़ेक के प्रति कुछ सहनशीलता की जानकारी है। | 8–9 महीने | औसत 42 टन/हेक्टेयर; क्षमता 80 टन/हेक्टेयर | कॉलर रॉट व मोज़ेक के प्रति सहनशील बताई गई | केरल | केरल व वैसे ही नम इलाक़े |
ICAR-CTCRI द्वारा 2006 में जारी एक आनुवंशिक रूप से सुधारी किस्म, Am-15 × Am-45 के क्रॉस से। मध्यम ऊँचाई (85–110 सेमी) का पौधा, गोल, भूरे छिलके और गुलाबी गूदे वाला कंद, पकाने में बेहतरीन। यह कॉलर रॉट और मोज़ेक रोग के प्रति सहनशील है। | 9–10 महीने | 40.5 टन/हेक्टेयर; क्षमता 45.6 टन/हेक्टेयर | कॉलर रॉट व मोज़ेक के प्रति सहनशील | केरल | जिन खेतों में कॉलर रॉट या मोज़ेक का इतिहास हो और लंबी फ़सल चल सकती हो |
पूर्वी मैदानों के लिए बिधान चंद्र कृषि विश्वविद्यालय (BCKV), कल्याणी, पश्चिम बंगाल का चयन। स्रोत चिकने, क्रीमी गूदे वाले कंद और ऊँची उपज (लगभग 50–55 टन/हेक्टेयर बताई गई) का ज़िक्र करते हैं। कंद कितना खुजलाता है, इस पर रिपोर्टें अलग-अलग हैं, इसलिए बड़े क्षेत्र में लगाने से पहले थोड़ा-सा लगाकर देखें। | उपलब्ध स्रोतों में दर्ज नहीं | लगभग 50–55 टन/हेक्टेयर (बताई गई) | उपलब्ध स्रोतों में दर्ज नहीं | पश्चिम बंगाल | पूर्वी भारत; रोपण-सामग्री विश्वविद्यालय या अपने KVK से लें |
नरेंद्र देव कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय (NDUAT), फ़ैज़ाबाद (अयोध्या), उत्तर प्रदेश की एक जल्दी वाली किस्म, चिकने कंद के साथ। केंद्र के परीक्षणों में बहुत ऊँची उपज बताई गई है, पर एक तुलना में इसमें दूसरी किस्मों से ज़्यादा ऑक्सलेट मिला — यानी कच्चा रहने पर ज़्यादा खुजली — इसलिए इसे अच्छी तरह पकाएँ। | 180–200 दिन | 60–85 टन/हेक्टेयर (केंद्र के परीक्षण; खेत की उपज कम होती है) | उपलब्ध स्रोतों में दर्ज नहीं | उत्तर प्रदेश | उत्तर प्रदेश व आसपास के मैदान; रोपण-सामग्री विश्वविद्यालय या अपने KVK से लें |
नवसारी कृषि विश्वविद्यालय, गुजरात द्वारा राज्य बीज उप-समिति की मंज़ूरी के बाद जारी एक क्लोनल चयन, जिसका ज़िक्र 2024 में इंडियन जर्नल ऑफ़ हॉर्टिकल्चर में हुआ। गुजरात के किसान इसे अच्छी उपज, रोग-सहनशीलता, अच्छे गूदे के रंग और स्वाद के लिए पसंद करते हैं, और एक तुलना में परखी किस्मों में इसमें ऑक्सलेट सबसे कम और स्टार्च सबसे ज़्यादा था। | उपलब्ध स्रोतों में दर्ज नहीं | उपलब्ध स्रोतों में दर्ज नहीं | रोग-सहनशील बताई गई (ब्यौरा उपलब्ध स्रोतों में दर्ज नहीं) | गुजरात | गुजरात व दक्षिण गुजरात की आदिवासी पट्टी; गुजरात की एक नई लाइन NEFY-25 (GEFY-2, डांगी सूरन) परीक्षणों में इससे ज़्यादा उपज दे चुकी है |
- बीज दर
- लगभग 8–10 टन कंद-टुकड़े प्रति हेक्टेयर (लगभग 35–40 क्विंटल प्रति एकड़), जब आप 90 × 90 सेमी पर 750 ग्राम–1 किलो के टुकड़े लगाएँ, जिससे प्रति हेक्टेयर लगभग 12,300 गड्ढे बनते हैं। छपे आँकड़े टुकड़े के आकार और दूरी के हिसाब से बहुत बदलते हैं — कुछ स्रोत सिर्फ़ 3.5 टन/हेक्टेयर बताते हैं — इसलिए अपनी दूरी और टुकड़े के वज़न से अपनी ज़रूरत ख़ुद निकालें।
- प्रमाणित बीज
- बीज-कंद केवल ऐसी स्वस्थ फ़सल से लें या रखें जिसमें सड़न या मोज़ेक न रहा हो। कॉलर रॉट बीज-कंद पर सवार होकर चलता है, इसलिए जिस खेत में पौधे गिरे हों वहाँ से कभी न लगाएँ। अपने राज्य के कृषि विश्वविद्यालय, KVK या जाने-पहचाने उत्पादक से लें, और किस्म का नाम पूछें।
- दूरी
- 60 × 60 × 45 सेमी के गड्ढे लगभग 90 × 90 सेमी पर; क्यारियों में लगभग 45 × 90 सेमी।
- बीज उपचार
- काटने के बाद टुकड़ों का उपचार ट्राइकोडर्मा के साथ गोबर के घोल से, या अपने KVK की बताई फफूँदनाशी से करें, और लगाने से पहले एक-दो दिन छाँव में सुखाएँ। इससे पहले हफ़्तों में कटे हिस्से को सड़न से बचाव मिलता है।
बुवाई गाइड
बीच की कली के हिस्से के बिना टुकड़ा, सड़ा या घायल टुकड़ा, या गिरे हुए पौधे का टुकड़ा कभी न लगाएँ। पौधों की कमज़ोर संख्या का सबसे आम कारण यही एक शॉर्टकट है।
- सबसे अच्छा समय
- मार्च से मई में लगाएँ, ताकि फ़सल मानसून से पहले या उसके साथ उगे। अगर सिंचाई हो सके, तो रोपाई जुलाई तक चल सकती है। रोपाई का समय अपनी किस्म की अवधि से मिलाएँ ताकि खुदाई सूखे, ठंडे मौसम में पड़े।
- क़तार की दूरी
- 90 सेमी (क्यारियों में 45 सेमी)
- पौधे की दूरी
- 90 सेमी (गड्ढे की दूरी)
- बुवाई की गहराई
- टुकड़े को 5–10 सेमी मिट्टी से ढकें, कली ऊपर की ओर
- तरीक़ा
- हर टुकड़ा कली ऊपर करके गड्ढे में रखें, मिट्टी से ढकें और हल्का दबाएँ। मिट्टी की नमी बनाए रखने और खरपतवार रोकने के लिए गड्ढे पर पुआल या फ़सल अवशेष की पलवार बिछाएँ। मौसम सूखा हो तो हल्का पानी दें।
खाद कार्यक्रम
बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।
- 1
आधार (गड्ढे में)
रोपाई से पहले
प्रति गड्ढा 2–3 किलो अच्छी सड़ी गोबर की खाद (25–30 टन/हेक्टेयर), हो सके तो ट्राइकोडर्मा के साथ। यही फ़सल की नींव है।
- 2
पहली टॉप-ड्रेसिंग
दिन 45
रोपाई के 45 दिन बाद प्रति हेक्टेयर 40 किग्रा N, 60 किग्रा P₂O₅ और 50 किग्रा K₂O दें (कुल 80:60:100 का हिस्सा), साथ में निराई व मिट्टी चढ़ाई।
- 3
दूसरी टॉप-ड्रेसिंग
दिन 75
एक महीने बाद बची 40 किग्रा N और 50 किग्रा K₂O प्रति हेक्टेयर, पौधे के पास दें, साथ में हल्की निराई और मिट्टी चढ़ाई ताकि खाद मिट्टी से ढक जाए।
सिंचाई कार्यक्रम
1. अंकुरण
दिन 0–45
अगर बरसात से पहले सूखे मौसम में लगा रहे हैं, तो हल्का पानी दें और गड्ढा नम रखें। पलवार बहुत मदद करती है। ज़्यादा पानी न दें; टुकड़ा सड़ सकता है।
2. पत्ते की बढ़वार व कंद भराव
दिन 45–210
ज़्यादातर बारानी। बरसात के लंबे अंतराल में हफ़्ते में लगभग एक बार सिंचाई करें। खड़ा पानी निकाल दें।
3. कटाई से पहले
आख़िरी 3–4 हफ़्ते
पत्ता पीला पड़कर सूखने लगे तो सिंचाई बंद करें ताकि खुदाई के लिए मिट्टी सूखी रहे।
महत्वपूर्ण अवस्थाएँ
- अंकुरण (पहले 6 हफ़्ते)
- कंद भराव
पानी बचाने के तरीक़े
- गड्ढों पर पुआल या फ़सल अवशेष की पलवार नमी रोकती है और सिंचाई कम करती है।
- सूरन ज़्यादातर बारानी फ़सल है — सिर्फ़ सूखे अंतराल में सींचें, और खेत में पानी कभी न रुकने दें।
- भारी मिट्टी में ऊँची क्यारियाँ और नालियाँ सस्ती पड़ती हैं और कॉलर रॉट से सबसे अच्छा बचाव हैं।
खरपतवार प्रबंधन
जैविक नियंत्रण
- रोपाई के तुरंत बाद हर गड्ढे पर पुआल या फ़सल अवशेष की पलवार बिछाएँ; अकेले यही कई खरपतवार रोक देती है।
- लगभग 45 और 75 दिन पर हाथ से निराई करें, टॉप-ड्रेसिंग और मिट्टी चढ़ाई के साथ ही।
- मिट्टी चढ़ाई पौधे के पास के छोटे खरपतवार दबा देती है और कंद को फूलने की जगह देती है।
रासायनिक नियंत्रण
- इस फ़सल के लिए स्वीकृत खरपतवारनाशी रोपाई के कुछ समय बाद इस्तेमाल हो सकता है; ख़रीदने से पहले उत्पाद और मात्रा अपने KVK से पूछ लें।
- बड़े पत्ते खुलने पर (लगभग दो महीने से) उनकी छाया ज़्यादातर खरपतवार को दबा देती है।
पोषक तत्व की कमी की पहचान
हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।
पोटैशियम
दिखने वाला लक्षण
पत्ती के किनारे पीले-भूरे, झुलसे हुए और कंद छोटे व कमज़ोर। सूरन पोटाश बहुत लेती है, और खाद की मात्रा का सबसे बड़ा हिस्सा यही है।
नाइट्रोजन
दिखने वाला लक्षण
पत्ते हल्के, छोटे और छतरी कमज़ोर। अक्सर दूसरी टॉप-ड्रेसिंग छोड़ देने से होता है।
फॉस्फोरस
दिखने वाला लक्षण
कमज़ोर मिट्टी पर धीमी, रुकी बढ़वार और फीके, गहरे हरे या बैंगनी पत्ते, और कंद कमज़ोर। 45 दिन पर फॉस्फोरस की मात्रा सिफ़ारिश के अनुसार दें।
ध्यान देने योग्य रोग
लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।
कॉलर रॉट
- लक्षण
- पौधे के तने के निचले हिस्से (कॉलर) पर, मिट्टी के ठीक ऊपर, पानी-भरे भूरे धब्बे; पौधा पीला पड़ता है, डंठल सिकुड़ता है और पौधा गिर जाता है। तने के पास सफ़ेद रुई जैसी फफूँद और सरसों-जैसे छोटे गोल दाने दिख सकते हैं, और बुरी हालत में पूरा पौधा और कंद सड़ जाता है।
- कारण
- मिट्टी की फफूँद Sclerotium rolfsii, जो मिट्टी और बीज-कंद पर रहती है, और जल-भराव वाली, भारी, ख़राब जल-निकासी वाली मिट्टी में, ख़ासकर बरसात में, तेज़ी से फैलती है।
- इलाज
- गिरे हुए पौधों को आसपास की मिट्टी समेत निकालकर नष्ट करें। तने के आधार को अपने KVK की बताई फफूँदनाशी से भिगोएँ (0.2% कैप्टान का घोल एक विकल्प है), और गोबर की खाद व नीम की खली के साथ ट्राइकोडर्मा मिलाएँ।
- बचाव
- स्वस्थ, उपचारित बीज-टुकड़े लगाएँ, ऊँची क्यारियों या मेड़ों पर अच्छी जल-निकासी के साथ लगाएँ, गोबर की खाद के साथ ट्राइकोडर्मा और नीम की खली (लगभग 10 क्विंटल प्रति हेक्टेयर) मिलाएँ, कंद के कॉलर पर घाव न लगने दें, और दो-तीन सीज़न सूरन से हटकर दूसरी फ़सल लगाएँ।
पत्ती झुलसा (फ़ाइटोफ्थोरा कोलोकेसिए)
- लक्षण
- पत्तों पर छोटे, गहरे, गोल धब्बे जो जल्दी बढ़कर आपस में मिल जाते हैं; धब्बों से पीला तरल टपक सकता है, और पत्ते कुछ ही दिनों में सूख सकते हैं। बुरी तरह प्रभावित फ़सल के कंद कटाई के बाद भी सड़ सकते हैं।
- कारण
- फफूँद-जैसा जीव Phytophthora colocasiae (वही जो अरबी में पत्ती झुलसा करता है), जो गरम दिनों वाले गीले, नम मौसम में फैलता है।
- इलाज
- सबसे ख़राब पत्ते तोड़कर नष्ट करें, और मैन्कोज़ेब (2 ग्राम प्रति लीटर पानी) जैसी सिफ़ारिश की गई फफूँदनाशी छिड़कें, बरसाती दौर में लेबल व KVK की सलाह अनुसार दोहराएँ।
- बचाव
- रोग-मुक्त रोपण-सामग्री लगाएँ, बहुत घना न लगाएँ ताकि फ़सल में हवा चले, खेत में जल-निकासी अच्छी रखें, और बरसात शुरू होते ही पत्तों पर नज़र रखें ताकि पहला छिड़काव देर से न हो।
मोज़ेक (डैशीन मोज़ेक विषाणु)
- लक्षण
- पत्तों पर हल्के हरे से पीले धब्बों का जाल, पत्ते मुड़े या बिगड़े हुए, और कमज़ोर पौधा; संक्रमित पौधे का कंद साफ़ तौर पर छोटा होता है।
- कारण
- डैशीन मोज़ेक विषाणु, जो माहू के रस चूसने से फैलता है और संक्रमित बीज-कंद के अंदर एक सीज़न से अगले सीज़न तक चलता रहता है।
- इलाज
- इसका कोई इलाज नहीं है। संक्रमित पौधों को जल्दी उखाड़कर नष्ट करें ताकि विषाणु आगे न फैले।
- बचाव
- केवल विषाणु-मुक्त कंद लगाएँ, माहू को क़ाबू में रखें, और संक्रमित पौधों के औज़ार या बीज का इस्तेमाल न करें। श्री अथिरा जैसी सहनशील किस्म मदद करती है।
ध्यान देने योग्य कीट
नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।
तंबाकू की इल्ली
- पहचान
- मोटी, हरी-भूरी इल्ली जिस पर गहरे निशान होते हैं, जो रात में खाती है और दिन में मिट्टी में छिपती है। यह एक सामान्य कीट है जो कई फ़सलों पर हमला करता है।
- नुक़सान
- बड़े पत्तों में बड़े-बड़े छेद कर देती है और संख्या ज़्यादा हो तो पौधों को नंगा छोड़ सकती है, जिससे कंद भराव धीमा पड़ता है।
- जैविक नियंत्रण
- इल्लियाँ और अंडे के गुच्छे हाथ से चुनें, प्रकाश और फेरोमोन ट्रैप लगाएँ, और छोटी इल्लियों पर नीम-आधारित उत्पाद या Bt छिड़कें।
- रासायनिक नियंत्रण
- संख्या ज़्यादा होने पर ही अनुशंसित कीटनाशक इस्तेमाल करें, लेबल व अपने KVK की सलाह के अनुसार।
माहू
- पहचान
- छोटे, मुलायम कीड़े जो नए पत्तों व डंठलों पर झुंड में बैठते हैं, अक्सर चिपचिपे रस के साथ।
- नुक़सान
- रस चूसकर पौधे को थोड़ा कमज़ोर करते हैं, पर असली नुक़सान यह है कि ये मोज़ेक विषाणु को पौधे-दर-पौधे फैलाते हैं।
- जैविक नियंत्रण
- पीले चिपचिपे जाल, नीम-आधारित छिड़काव, और लेडीबर्ड बीटल व दूसरे मित्र कीटों की रक्षा।
- रासायनिक नियंत्रण
- माहू तेज़ी से बढ़ रहे हों तो अनुशंसित कीटनाशक, ख़ासकर उन पौधों के आसपास जिनसे बीज-कंद लेना हो।
जड़-गाँठ सूत्रकृमि
- पहचान
- मिट्टी के सूक्ष्म कीड़े जो आँख से नहीं दिखते; जड़ों पर छोटी गाँठें, पीलापन, और अच्छी सिंचाई के बावजूद कमज़ोर दिखता पौधा देखें।
- नुक़सान
- ये जड़ों को नुक़सान पहुँचाते हैं और कंद की उपज व बाज़ार-रूप दोनों घटाते हैं; घाव सड़न की फफूँद को भी अंदर आने देते हैं।
- जैविक नियंत्रण
- ग़ैर-मेज़बान फ़सल के साथ फेर-बदल करें, नीम की खली और अच्छी सड़ी गोबर की खाद डालें, और सूत्रकृमि-मुक्त खेत के साफ़ बीज-टुकड़े लगाएँ।
- रासायनिक नियंत्रण
- अपने KVK की सलाह मानें; सूरन में सूत्रकृमि प्रबंधन पर ICAR-CTCRI का तकनीकी पर्चा एक अच्छा मार्गदर्शक है।
आम ग़लतियाँ जिनसे बचें
जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।
- 1
पैसा बचाने को बीज-कंद को बहुत छोटे टुकड़ों में काटना, या ऐसे टुकड़ों में जिनमें बीच की कली का हिस्सा न हो।
नुक़सान क्यों होता है
कली के हिस्से वाले लगभग 500 ग्राम–1 किलो के टुकड़े मज़बूत पौधे और बड़े कंद देते हैं। छोटे या बिना कली वाले टुकड़े देर से, कमज़ोर या बिल्कुल नहीं उगते, और बीज की बचत से कहीं ज़्यादा उपज घटा देते हैं।
- 2
नीची जगह या भारी चिकनी मिट्टी में बिना ऊँची क्यारी या जल-निकासी के लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
पौधे के आधार पर रुका पानी कॉलर रॉट बुलाता है, जो पौधों और यहाँ तक कि बीज को भी चौपट कर सकता है। जल-निकासी इस फ़सल का सबसे सस्ता बचाव है।
- 3
गिरे हुए पौधों वाले कंद या खेत से लगाना, या कटे टुकड़ों का उपचार न करना।
नुक़सान क्यों होता है
कॉलर रॉट की फफूँद और मोज़ेक विषाणु बीज-टुकड़े पर सवार होकर चलते हैं, इसलिए एक ख़राब खेप पूरे नए खेत में बीमारी फैला सकती है। साफ़ कंद चुनें, टुकड़ों का उपचार करें और लगाने से पहले कटे हिस्से छाँव में सुखाएँ।
- 4
लगभग 45 और 75 दिन की टॉप-ड्रेसिंग और मिट्टी चढ़ाई छोड़ देना।
नुक़सान क्यों होता है
सूरन पोटाश और नाइट्रोजन बहुत लेती है, और मिट्टी चढ़ाई कंद को फूलने की जगह देती है व खाद को ढक देती है। दोनों में से कोई भी छोड़ने पर कंद छोटे और घटिया बनते हैं।
- 5
एक ही खेत में सूरन बार-बार उगाना।
नुक़सान क्यों होता है
कॉलर रॉट की फफूँद और सूत्रकृमि सालों में मिट्टी में बढ़ते जाते हैं। दो-तीन सीज़न के लिए दूसरी फ़सल बदलकर लगाएँ।
- 6
कसैलेपन को नज़रअंदाज़ करना — खुजलाने वाली किस्म लगाना, या बिना जाँचे कंद बेचना या पकाना।
नुक़सान क्यों होता है
जो कंद मुँह और गले में खुजली करे उसे बेचना मुश्किल है और फ़सल की साख बिगड़ती है। गजेंद्र जैसी कम खुजलाने वाली किस्म चुनें, और अच्छी तरह पकाएँ; थोड़ी इमली या नींबू के साथ उबालना खुजली घटाने का आम तरीक़ा है।
कटाई
पत्ता और डंठल पीले पड़कर सूखकर गिर जाएँ तब खोदें, आमतौर पर किस्म के अनुसार रोपाई के छह से दस महीने बाद। जल्दी खोदने पर कंद छोटे रहते हैं और टिकते नहीं; गीली मिट्टी में ज़्यादा देर छोड़ने पर सड़न का ख़तरा रहता है।
तैयार होने के संकेत
- पत्ता और डंठल पीले पड़कर सूख जाना
- पौधा गिर जाना और पत्ते का डंठल मुरझा जाना
- किस्म की बताई अवधि पूरी हो जाना
उपकरण
- कंद को बिना काटे उठाने के लिए फावड़ा या खुदाई का काँटा
- भारी कंद ले जाने के लिए नरम अस्तर वाली टोकरियाँ या बोरे
- जड़ें छाँटने के लिए चाकू, और कंद फैलाकर सुखाने की जगह
अपेक्षित उपज
सही प्रबंधन वाली फ़सल में लगभग 30–40 टन प्रति हेक्टेयर, यानी लगभग 12–16 टन (120–160 क्विंटल) प्रति एकड़। कुछ उन्नत किस्मों ने परीक्षणों में इससे ज़्यादा दी है, पर खेत की उपज आमतौर पर कम रहती है।
कटाई के बाद व भंडारण
भंडारण
कंदों को एक-दो दिन छाँव में सूखने दें, मिट्टी झाड़ें (धोएँ नहीं) और ख़राब कंद अलग करें। ठंडे, सूखे, हवादार शेड में ऊँचे चबूतरे या पुआल की परत पर, एक परत में या कम ऊँचे ढेर में रखें जिसमें हवा चलती रहे। स्वस्थ कंद आमतौर पर कई हफ़्ते अच्छे रहते हैं, और कुछ किस्में महीनों टिकती हैं। दोबारा लगाना हो तो कुछ अच्छे कंद बीज के लिए अलग रखें।
पैकेजिंग
हवादार टोकरियों या बोरों में पैक करें। सावधानी से सँभालें — कंद पर कटना या चोट ही वह जगह है जहाँ से सड़न शुरू होती है।
परिवहन
गद्देदार, हवादार लदान में भेजें और कंद गिरने से बचाएँ; फटा या चोटिल कंद कम दाम पर बिकता है और जल्दी सड़ता है।
भंडारण अवधि
स्वस्थ कंद सामान्य तापमान पर कई हफ़्ते; ठंडे, सूखे, हवादार भंडार में ज़्यादा।
मंडी भाव
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मुनाफ़ा कैलकुलेटर
आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।
पैसा कहाँ जाता है
नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।
- बीज52% (₹80,000)
- मज़दूरी19% (₹30,000)
- खाद9% (₹14,000)
- ज़मीन का किराया6% (₹10,000)
- ब्याज4% (₹6,000)
- कीटनाशक और खरपतवारनाशक3% (₹5,000)
- मशीन3% (₹5,000)
- सिंचाई3% (₹5,000)
आधिकारिक डाउनलोड
केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एक एकड़ के लिए कितना बीज-कंद चाहिए, और क्या कंद काटकर लगा सकते हैं?
हाँ, काटकर लगा सकते हैं। आम तरीक़ा है लगभग 500 ग्राम के पूरे कंद लगाना, या बड़े कंद को 750 ग्राम–1 किलो के टुकड़ों में काटना, हर टुकड़े में बीच की कली का हिस्सा हो। लगभग 90 × 90 सेमी की दूरी पर एक हेक्टेयर में लगभग 8–10 टन लगते हैं, यानी लगभग 35–40 क्विंटल प्रति एकड़। छपे आँकड़े टुकड़े के आकार और दूरी के साथ बदलते हैं, इसलिए अपनी दूरी से ख़ुद निकालें। कटे टुकड़ों का उपचार करें और लगाने से पहले एक-दो दिन छाँव में सुखाएँ।
मुझे सूरन की कौन-सी किस्म लगानी चाहिए?
गजेंद्र सबसे ज़्यादा उगाई जाने वाली सबकी-चलने वाली किस्म है, चिकना, कम खुजलाने वाला कंद, लगभग 6–7 महीने में। केरल में श्री पद्मा और श्री अथिरा स्थानीय दशाओं में ठीक बैठती हैं और श्री अथिरा कॉलर रॉट व मोज़ेक के प्रति सहनशील है। बिधान कुसुम पश्चिम बंगाल के लिए, NDA-9 उत्तर प्रदेश के लिए, और स्वागता गुजरात के लिए है। अपने राज्य के कृषि विश्वविद्यालय, KVK या भरोसेमंद उत्पादक से लें और किस्म का नाम पूछें।
सूरन से मेरे मुँह और गले में खुजली क्यों होती है?
सूरन में सुई-जैसे कैल्शियम-ऑक्सलेट क्रिस्टल होते हैं, कुछ किस्मों में ज़्यादा, कुछ में कम। गजेंद्र जैसी कम खुजलाने वाली किस्म चुनें, कंद को अच्छी तरह पकाएँ, और थोड़ी इमली या नींबू के रस के साथ उबालना खुजली और घटाने का आम तरीक़ा है। बड़ी मात्रा में कच्चा कंद काटते समय दस्ताने पहनें।
मेरे सूरन के पौधे जड़ के पास से गिर रहे हैं। यह क्या है?
यह लगभग निश्चित रूप से कॉलर रॉट (Sclerotium rolfsii) है, मिट्टी की फफूँद जो जल-भराव वाली, भारी मिट्टी में फैलती है। गिरे हुए पौधे निकालकर नष्ट करें, तने के आधार को अनुशंसित फफूँदनाशी या ट्राइकोडर्मा से भिगोएँ, और खेत का पानी निकालें। अगली बार उपचारित बीज-टुकड़े लगाएँ, ऊँची क्यारियों पर लगाएँ और दो-तीन सीज़न सूरन से हटकर दूसरी फ़सल लें।
एक एकड़ सूरन से मैं कितना कमा सकता हूँ?
यह आपकी उपज, बीज-ख़र्च और मिले भाव पर निर्भर है। सही प्रबंधन वाली फ़सल में प्रति एकड़ लगभग 12–16 टन मिल सकती है। 23 सितंबर 2026 को Agmarknet पर दर्ज थोक बाज़ार भाव ज़्यादातर लगभग ₹3,000 से ₹6,000 प्रति क्विंटल के बीच थे, जबकि तमिलनाडु की खुदरा उझवर संडई मंडियों में भाव ज़्यादा थे। बीज-कंद सबसे बड़ा एकल ख़र्च है, इसलिए इस साइट के प्रॉफ़िट कैलकुलेटर में अपने आँकड़े डालकर देखें।
क्या सूरन का कोई MSP या मंडी भाव है?
सूरन का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Elephant Yam (Suran)/Amorphophallus" कमोडिटी नाम से बिकती है, रोज़ के बहुत सारे भाव रिकॉर्ड के साथ — ज़्यादातर तमिलनाडु और केरल से, और तेलंगाना, महाराष्ट्र, गुजरात व अन्य राज्यों से भी — इसलिए आप इस साइट के मंडी भाव पेज पर भाव देख सकते हैं।
अब भी कोई सवाल है?
आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।