आसानअपडेट 20 अक्टूबर 2026

बेर (इंडियन जुजुब)

Ziziphus mauritiana

बेर सूखे में भी टिके रहने वाला फल का पेड़ है। यह राजस्थान, गुजरात, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश की ऐसी कमज़ोर और बंजर ज़मीन पर उगता है जिसे दूसरी फसलें नहीं झेल पातीं। यहाँ जंगली बेर के पेड़ पर असली, सुधरी किस्म की कलम चढ़ा दी जाती है। इसे टॉप-वर्किंग कहते हैं। किस्में हैं गोला, सेब, उमरान, कैथली या ICAR-CIAH बीकानेर की थार-श्रृंखला। इससे बाड़ पर लगने वाला कम क़ीमत का पेड़ कमाई वाला बाग़ बन जाता है।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

बेर (भारतीय जुजुब, Ziziphus mauritiana) भारत में उगने वाले सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाले फल के पेड़ों में से एक है। इसकी खेती राजस्थान, गुजरात, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में खूब होती है। यह अक्सर ऐसी कमज़ोर और बंजर ज़मीन पर होती है जिसे दूसरे फल मुनाफ़े से इस्तेमाल नहीं कर पाते।

बेर में एक आम और ख़ास तरीक़ा है टॉप-वर्किंग। हर बार नया कलमी पौधा लगाने की जगह किसान अक्सर दूसरा रास्ता अपनाते हैं। वे खेत में या बंजर ज़मीन पर पहले से खड़े जंगली या बिना सुधरे बेर के पेड़ पर ही सुधरी किस्म की कलम चढ़ा देते हैं। इससे वह पेड़ नए सिरे से शुरू करने के मुक़ाबले कहीं जल्दी नामी किस्म का कमाऊ पेड़ बन जाता है। इसलिए बेर उन फलों में है जिनमें पहले से लगी रोपाई को सुधारना आसान है, सिर्फ़ नई रोपाई शुरू करना ही नहीं।

गोला, सेब (एप्पल बेर), उमरान, कैथली, बनारसी कड़ाका और ICAR-CIAH बीकानेर की थार सेविका, थार भूभराज और थार मालती असली, नामी सुधरी किस्में हैं। ये फल के आकार, मिठास, पकने के समय और पैदावार में काफ़ी अलग हैं। बिना सुधरे जंगली फल पर टिके रहने की जगह इनमें से सही किस्म चुनना बेर किसान की आमदनी का सबसे बड़ा ज़रिया है। अकेली उमरान के बारे में आम तौर पर बताया जाता है कि पूरे पेड़ से 150–200 किलो फल मिलता है, जो जंगली पेड़ से कहीं ज़्यादा है।

फल मक्खी और चूर्णी फफूँद (पाउडरी मिल्ड्यू) बेर की दो पहचान वाली समस्याएँ हैं। फल मक्खी सीधे पकते फल पर हमला करती है। चूर्णी फफूँद नम मौसम में नई पत्तियों, फूलों और बनते फल पर लगती है। इसे सही अवस्था पर रोका न जाए तो फल बहुत झड़ जाते हैं। दोनों समय पर कदम उठाने से क़ाबू में रहती हैं, पर मुख्य रूप से ताज़े फल के लिए उगाई जाने वाली फसल में किसी की भी अनदेखी नहीं की जा सकती।

फसल का प्रकार: कई साल चलने वाला पत्ते झाड़ने वाला फल का पेड़
मौसम: मानसून की शुरुआत में रोपाई/टॉप-वर्किंग; तुड़ाई जनवरी–मार्च
उपयुक्त राज्य: राजस्थान, गुजरात, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र
फल आने में समय: 2–3 साल (कलमी/टॉप-वर्क किए)
पानी की ज़रूरत: बहुत कम; भारत में उगने वाले सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाले फल के पेड़ों में से
तापमान: सूखा–अर्ध-सूखा; गर्मी की तेज़ धूप और हल्की सर्दी सह लेता है
मिट्टी: बहुत चौड़ा दायरा, कमज़ोर/बंजर ज़मीन समेत; pH 6.0–8.5
कठिनाई: आसान (फल मक्खी और चूर्णी फफूँद मुख्य चिंताएँ)
अनुमानित पैदावार: किस्म के हिसाब से प्रति बड़े पेड़ साल में 80–200 किलो फल
ख़ास तरीक़ा: जंगली पेड़ों को नामी सुधरी किस्म में टॉप-वर्क करना

परिचय

बेर (भारतीय जुजुब, Ziziphus mauritiana) भारत में उगने वाले सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाले फल के पेड़ों में से एक है। यह राजस्थान, गुजरात, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में बड़े पैमाने पर उगता है। इसकी क़द्र खासकर इसलिए है कि यह कमज़ोर, सूखी और बंजर ज़मीन पर पनपता है जिसे दूसरे फल मुनाफ़े से इस्तेमाल नहीं कर पाते। इसलिए जो ज़मीन वरना खाली पड़ी रहती, उस पर यह कमाई का असली ज़रिया बनता है।

बेर की खेती का एक ख़ास और खूब अपनाया जाने वाला तरीक़ा है टॉप-वर्किंग। इसमें पहले से जमे जंगली या बिना सुधरे बेर के पेड़ पर सीधे नामी सुधरी किस्म की कलम चढ़ाई जाती है, हर बार नए कलमी पौधे लगाने की जगह। बेर के सूखे इलाक़ों में जंगली और अपने-आप उगे बेर के पेड़ आम हैं। इसलिए टॉप-वर्किंग से किसान पहले से लगे, कम क़ीमत के पेड़ों को बदल सकता है। यह नए सिरे से रोपाई करने से जल्दी और सस्ते में नामी किस्म का कमाऊ बाग़ बना देता है। यह असल में दर्ज और आम चलन में आया तरीक़ा है, कोई छोटा-मोटा नुस्ख़ा नहीं।

ICAR-CIAH बीकानेर के पास देश में बेर के जर्मप्लाज़्म का सबसे बड़ा संग्रह है। क्षेत्रीय शोध केंद्रों के साथ मिलकर उसने नामी किस्मों का असली सेट जारी और परखा है। इसमें गोला, सेब (एप्पल बेर), उमरान, कैथली, बनारसी कड़ाका और ICAR-CIAH बीकानेर की थार श्रृंखला (थार सेविका, थार भूभराज, थार मालती) शामिल हैं। फल के आकार, मिठास, छिलके की मोटाई, पकने की अवधि और पैदावार में ये अलग हैं। उदाहरण के लिए उमरान के फल बड़े, लंबे, मोटे छिलके और ज़्यादा गूदे वाले होते हैं। इसे आम तौर पर पूरे पेड़ से 150–200 किलो फल देने वाला बताया जाता है, जो बिना सुधरे जंगली पेड़ से बहुत ऊपर है।

फल मक्खी और चूर्णी फफूँद वे दो समस्याएँ हैं जो बेर की खेती को सबसे ज़्यादा परिभाषित करती हैं। फल मक्खी सीधे पकते फल पर हमला करती है और ताज़े बाज़ार की क्वालिटी के लिए मुख्य ख़तरा है। चूर्णी फफूँद, जो फूल और फल बनने के समय नम मौसम में बढ़ने वाला फफूँद रोग है, जल्दी न पकड़ी जाए तो फूल और छोटे फल बहुत झड़ा सकती है। दोनों कभी-कभार की परेशानी नहीं, असली, दर्ज और क़ाबू में आने लायक जोखिम हैं, और हर एक पर समय पर कार्रवाई से मौसम की ज़्यादातर फसल बच जाती है।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

साल 0
रोपाई या टॉप-वर्किंग
या तो मानसून की शुरुआत (जून–जुलाई) में नामी किस्म का कलमी पौधा लगाएँ। या ज़मीन पर पहले से खड़े जंगली/बिना सुधरे बेर के पेड़ की डालियाँ काटकर उन पर चुनी किस्म की कलम चढ़ाएँ (टॉप-वर्किंग)।
साल 1–2
जमाव / दोबारा बढ़वार
नए पौधे को मज़बूत ढाँचे में साधें और पहले सूखे मौसमों में पानी दें। टॉप-वर्क किया पेड़ नई कलमों से अपनी छतरी दोबारा बनाता है, जो आम तौर पर नए पौधे के उतना बड़ा होने से तेज़ होती है।
साल 2–3
पहली फसल
कलमी और टॉप-वर्क किए पेड़ फूलने लगते हैं और पहली फसल देते हैं। कलम चढ़ने के बाद बेर बहुत से दूसरे फल के पेड़ों से काफ़ी जल्दी फल देता है।
सितंबर–नवंबर
फूल आना
छोटे, ख़ुशबूदार फूल लंबे समय तक खिलते रहते हैं। नम मौसम में चूर्णी फफूँद पर नज़र रखने के लिए यही सबसे ज़रूरी समय है।
नवंबर–जनवरी
फल का विकास
फल लगभग दो-तीन महीने में भरता और पकता है, पकते हुए हरे से पीले-हरे और फिर किस्म के पके रंग में बदल जाता है।
जनवरी–मार्च
तुड़ाई
फल पकते हुए तोड़ा जाता है, कई हफ़्तों में बार-बार, क्योंकि पूरे पेड़ पर पकाव एक साथ नहीं होता।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

बेर की सहनशीलता ही वह वजह है कि इसे अपनी पट्टी में कमज़ोर और सूखी ज़मीन पर लगाया जाता है। इसे ऐसी ही ज़मीन के हिसाब से लगाना, कम सूखा सहने वाली फसल के लिए बेहतर ज़मीन से इसकी होड़ कराना नहीं, इसे उगाने का पूरा मक़सद है।

आदर्श तापमान
सूखे से अर्ध-सूखे इलाक़े का पेड़ है, जो गर्मी की तेज़ धूप को अच्छी तरह सहता है और जम जाने के बाद हल्की सर्दी भी सह लेता है। छोटे कलमी पौधों और ताज़ी टॉप-वर्क की कलमों को कड़ी ठंड में कुछ बचाव से फ़ायदा होता है।
वर्षा
पानी की ज़रूरत बहुत कम। बेर भारत के सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाले फल के पेड़ों में है, जो साल में 300–800 मिमी बारिश पर बहुत थोड़ी पूरक सिंचाई से अच्छा चलता है। इसे खासकर फूल और फल पकने के समय सूखा मौसम चाहिए।
नमी
सूखा वातावरण पसंद है, ख़ासकर फूल और फल बँधने के समय। यही स्थिति चूर्णी फफूँद को क़ाबू में रखती है, इसलिए नम फूल का मौसम देखने लायक असली जोखिम का समय है।
धूप
पूरी धूप में सबसे अच्छे फूल, फल बँधना और मिठास बनती है। फल देने के लिए बेर छाया नहीं सह पाता।

मिट्टी की ज़रूरतें

बेर की असली क़ीमत यह है कि यह कमज़ोर, सूखी, बंजर मिट्टी को, जो वरना कुछ नहीं कमाती, असली फल की फसल में बदल देता है। मक़सद इसे ऐसी ही ज़मीन के हिसाब से लगाना है, अच्छी मिट्टी से किसी बेहतर फसल को हटाना नहीं।

उपयुक्त मिट्टी
बहुत चौड़ा दायरा सह लेता है। कमज़ोर, उथली, बलुई, कंकरीली और कुछ खारी या क्षारीय मिट्टी में भी अच्छा चलता है, जिसे दूसरे फल के पेड़ मुनाफ़े से इस्तेमाल नहीं कर पाते। बेहतर दोमट में और भी ज़ोर से बढ़ता है।
pH स्तर
लगभग 6.0–8.5, जिसमें वह हल्की खारी-क्षारीय मिट्टी भी शामिल है जो उस कमज़ोर ज़मीन पर आम होती है जहाँ बेर अक्सर लगाया जाता है।
जल निकासी
ठीक-ठाक निकासी चाहिए। सूखा और कमज़ोर मिट्टी भले सह ले, जलभराव वाली जगह फिर भी जड़ों की समस्या पैदा करती है।
जैविक तत्व
कम ज़रूरत। रोपाई या टॉप-वर्किंग की जगह पर खाद भरा गड्ढा अच्छी बढ़वार देता है। कमज़ोर ज़मीन पर बड़ा पेड़ साल में हल्की-सी खाद से भी फल देता रहता है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
नई रोपाई या टॉप-वर्किंग में से चुनें
जहाँ ज़मीन पर पहले से जंगली या बिना सुधरे बेर के पेड़ हों, वहाँ उन्हें नामी किस्म में टॉप-वर्क करें। यह अक्सर पेड़ हटाकर नए कलमी पौधे लगाने से तेज़ और सस्ता पड़ता है। पूरा नया बाग़ तय करने से पहले देख लें कि वहाँ पहले से क्या खड़ा है।
2
दूरी तय करें और गड्ढे खोदें (नई रोपाई)
कलमी पेड़ 6–8 मी की दूरी पर लगाएँ (लगभग 150–275 पेड़/हेक्टेयर)। 1 मी के घन वाले गड्ढे कुछ हफ़्ते पहले खोदकर खुले छोड़ दें ताकि मिट्टी को हवा-धूप लगे।
3
गड्ढों में खाद भरें
हर गड्ढे को ऊपरी मिट्टी और 15–20 किलो अच्छी सड़ी गोबर खाद मिलाकर भरें। दीमक वाले इलाक़ों में सिफ़ारिश की मिट्टी में डालने वाली कीटनाशक भी मिलाएँ।
4
टॉप-वर्किंग के लिए मौजूदा पेड़ काटें
टॉप-वर्किंग में जंगली पेड़ की मुख्य डालियाँ सही मौसम में सँभालने लायक ढाँचे तक काट दें (आम तौर पर मुख्य बढ़वार से पहले)। फिर कटे ठूँठों पर चुनी किस्म की कलम चढ़ाएँ।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
गोला (Gola) खूब उगाई जाने वाली, जमी हुई किस्म, जो गर्म सूखे हालात में भरोसे से चलती है। राजस्थान और पड़ोसी राज्यों में व्यावसायिक रोपाई पर हावी होने वाली गिनी-चुनी बेर की किस्मों में आम तौर पर इसका नाम आता है।	साल 2–3 से फल (कलमी/टॉप-वर्क)	अच्छी, भरोसेमंद व्यावसायिक पैदावार	अलग से दर्ज नहीं	राजस्थान, हरियाणा, पंजाब	गर्म सूखे हालात में आम व्यावसायिक रोपाई
सेब (एप्पल बेर) बड़े फल वाली किस्म, जिसका गोल, सेब जैसा आकार और साइज़ इसे "एप्पल बेर" नाम देता है। ताज़े बाज़ार में अपनी अपील और बिना सुधरे जंगली फल से काफ़ी बड़े आकार के लिए पसंद की जाती है।	साल 2–3 से फल (कलमी/टॉप-वर्क)	अच्छी; बड़े फल के लिए क़द्र	अलग से दर्ज नहीं	राजस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश	ताज़ा बिक्री, बड़े फल की खाने वाली किस्म
उमरान (Umran) बहुत ज़्यादा पैदावार वाली किस्म, जिसका फल बड़ा और लंबा (लगभग 32.5 ग्राम), छिलका मोटा और गूदा लगभग 96% है। आम तौर पर पूरे पेड़ से 150–200 किलो फल बताया जाता है, जो नामी बेर किस्मों में सबसे ज़्यादा पैदावार वालों में है।	साल 2–3 से फल (कलमी/टॉप-वर्क)	बहुत ज़्यादा, आम तौर पर 150–200 किलो/पेड़	अलग से दर्ज नहीं	राजस्थान, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश	सबसे ज़्यादा पैदावार वाले व्यावसायिक बाग़
कैथली (Kaithli) जमी हुई किस्म, जो गर्म सूखी पट्टी में लगातार अच्छा चलती है। आम तौर पर गोला, सेब और उमरान के साथ उगाई जाती है, जो व्यावसायिक बेर रोपाई पर हावी रहने वाली गिनी-चुनी किस्मों का हिस्सा हैं।	साल 2–3 से फल (कलमी/टॉप-वर्क)	अच्छी, भरोसेमंद व्यावसायिक पैदावार	अलग से दर्ज नहीं	राजस्थान, मध्य प्रदेश	गर्म सूखे हालात में आम व्यावसायिक रोपाई
बनारसी कड़ाका (Banarasi Karaka) उत्तर प्रदेश के बनारस इलाक़े से जुड़ी पूर्वी पट्टी की किस्म, जो गर्म सूखे हालात में लगातार अच्छा करने वाली बेर की किस्मों के छोटे समूह का हिस्सा है।	साल 2–3 से फल (कलमी/टॉप-वर्क)	अच्छी, भरोसेमंद व्यावसायिक पैदावार	अलग से दर्ज नहीं	उत्तर प्रदेश	पूर्वी उत्तर प्रदेश की व्यावसायिक रोपाई
थार सेविका (Thar Sevika) ICAR-CIAH बीकानेर की सेब और कथा के संकरण से बनी किस्म, जल्दी पकने वाली, प्रति पेड़ लगभग 30–32 किलो पैदावार। थार श्रृंखला का हिस्सा, जो सूखे हालात के लिए है।	साल 2–3 से फल (कलमी/टॉप-वर्क); जल्दी पकने वाली	अच्छी, लगभग 30–32 किलो/पेड़	सूखे इलाक़े को सहने के लिए तैयार	राजस्थान	सूखे इलाक़े के जल्दी बाज़ार वाले बाग़
थार भूभराज (Thar Bhubhraj) ICAR-CIAH बीकानेर की किस्म, जिसे राजस्थान के भरतपुर ज़िले के भूसावर के स्थानीय बेर पेड़ों से छाँटा गया, क्रॉस से नहीं बनाया गया। जल्दी पकने वाली, बहुत मीठा फल (TSS 22 से 23%) और 6 साल पर लगभग 35 किलो प्रति पेड़।	साल 2–3 से फल (कलमी/टॉप-वर्क); जल्दी पकने वाली	6 साल पर लगभग 35 किलो/पेड़ (ICAR-CIAH)	रोगों का कोई आँकड़ा नहीं छपा	राजस्थान	सूखे इलाक़े के जल्दी बाज़ार वाले बाग़ जो मिठास पर बेचते हैं
थार मालती (Thar Malti) ICAR-CIAH बीकानेर की किस्म, जिसकी सूची में प्रति पौधा 65 से 70 किलो फल, 20.32 ग्राम का फल और मुलायम गूदा दर्ज है, और CIAH के अनुसार लगभग -2 डिग्री सेल्सियस तक की ठंड सह लेती है। यह देर से पकती है: फल लगने के 145 से 150 दिन बाद। CIAH जारी होने का साल नहीं देता, और उसके अपने दो काग़ज़ों में मिठास के आँकड़े अलग हैं।	देर से पकने वाली; फल लगने के 145–150 दिन बाद पकता है	65–70 किलो/पौधा (ICAR-CIAH; पौधे की उम्र नहीं बताई)	खेत में कोई बड़ा रोग या कीट नहीं दिखा (ICAR-CIAH)	राजस्थान	ठंडी सर्दी की रातों वाली जगह में देर के मौसम का ताज़ा या प्रोसेसिंग का फल

बीज दर: कलमी पौधों या टॉप-वर्क किए मौजूदा पेड़ों से उगाई जाती है, खेत में बीज दर की तरह नहीं। नई रोपाई के लिए 6–8 मी दूरी पर लगभग 150–275 कलमी पेड़ प्रति हेक्टेयर। बीज मुख्य रूप से बाद में कलम या टॉप-वर्किंग के लिए जंगली मूलवृंत (रूटस्टॉक) उगाने में काम आता है।
प्रमाणित बीज: नामी किस्म के कलमी पौधे ICAR-CIAH बीकानेर, राज्य बाग़वानी विभाग की नर्सरी या किसी पंजीकृत नर्सरी से लें। या जहाँ ज़मीन पर पहले से जंगली बेर के पेड़ हों, वहाँ प्रशिक्षित कलम बाँधने वाले से उन पर चुनी नामी किस्म की कलम चढ़वा लें। दोनों में से कोई भी रास्ता पेड़ों को बिना सुधरे जंगली रहने देने से बेहतर है, जो छोटा, खट्टा, कम क़ीमत वाला फल देता है।
दूरी: मानक कलमी बाग़ के लिए 6–8 मी × 6–8 मी। टॉप-वर्क किए पेड़ों की दूरी वही रहती है जो मूल जंगली पेड़ों की पहले से थी।
बीज उपचार: बीज से उगाए जाने वाले जंगली मूलवृंत के लिए: बीज का खोल सख़्त होता है। इसलिए बुवाई से पहले खुरचने या कुछ समय परत में रखने (स्ट्रैटिफ़िकेशन) से अंकुरण बेहतर होता है। कलम चढ़ाते या टॉप-वर्क करते समय जोड़ को साफ़ रखें और पूरी तरह भरने तक बचाकर रखें।

बुवाई गाइड

कोई भी रास्ता अपनाएँ, पहले मौसम में कलम के जोड़ को साफ़ और सुरक्षित रखें। उसके नीचे की होड़ वाली कोंपलें हटाते रहें। यही तय करता है कि आगे बढ़ने वाला पेड़ चुनी हुई नामी किस्म का है या नहीं।

सबसे अच्छा समय: कलमी पौधे पहली लगातार मानसून बारिश के साथ, जून से जुलाई में लगाएँ। टॉप-वर्किंग आम तौर पर सूखे मौसम में मुख्य बढ़वार से पहले की जाती है, ताकि नई कलमों को जमने के लिए पूरा बढ़वार का मौसम मिले।
क़तार की दूरी: नई रोपाई के लिए 6–8 मी
पौधे की दूरी: 6–8 मी, कतार की दूरी जितनी ही
बुवाई की गहराई: नए पौधे को ऐसे रखें कि जड़ का कॉलर और कलम का जोड़ तैयार मिट्टी की सतह से ठीक ऊपर रहे। टॉप-वर्किंग में कलम चढ़ाने से पहले मौजूदा पेड़ की डालियाँ काम करने लायक ढाँचे तक काटें।
तरीक़ा: नई रोपाई में एक गड्ढे में एक कलमी पौधा। टॉप-वर्किंग में जमे हुए जंगली या बिना सुधरे पेड़ की कटी डालियों पर मानक क्लेफ़्ट या वेज कलम विधि से चुनी किस्म की कलम चढ़ाएँ।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
छोटे / नए टॉप-वर्क किए पेड़
साल 1–2
हल्की NPK खुराक दें (साल 1 में प्रति पेड़ लगभग 50–75 ग्राम N, 25–35 ग्राम P और 25–35 ग्राम K, साल 2 में बढ़ाकर)। इसे मानसून की शुरुआत और मानसून के बाद, दो बार में बाँटकर दें। साथ में प्रति पेड़ साल में 10–15 किलो गोबर खाद दें।
2
फल देने वाले पेड़
साल 3 से आगे, हर साल
प्रति बड़े फल देने वाले पेड़ साल में लगभग 250–500 ग्राम N, 125–250 ग्राम P और 250–500 ग्राम K, साथ में 20–25 किलो गोबर खाद। छतरी के किनारे के नीचे गोले में फूल आने से पहले और फल बँधने के बाद फिर डालें।
3
खारी/बंजर जगहों पर
ज़रूरत पर
जिन कमज़ोर, खारी-क्षारीय जगहों पर बेर अक्सर लगाया जाता है, वहाँ हल्का जिप्सम और फूल आने से पहले ज़िंक का पत्तों पर छिड़काव मदद कर सकता है। मात्रा अपने KVK से पक्की कर लें।

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमाव
पहले 1–2 साल
पहली एक-दो गर्मियों में सूखे महीनों में हर 10–15 दिन पर पानी दें। यही मुख्य अवस्था है जिसमें बेर को सिंचाई चाहिए।
2. फल देने वाले पेड़
साल 2–3 से आगे
जम जाने के बाद ज़्यादातर बारिश पर। जहाँ सिंचाई हो, वहाँ फूल आने और फल के शुरुआती बँधने के समय एक पानी फल का आकार सुधारता है। पर बेर बाक़ी लगभग किसी भी फल के पेड़ से कहीं बेहतर बिना सिंचाई चल जाता है।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

रोपाई या टॉप-वर्किंग के बाद के पहले 1–2 साल
फूल और फल का शुरुआती बँधना, जहाँ सिंचाई हो

पानी बचाने के तरीक़े

बेर खासकर इसलिए उगाया जाता है कि जम जाने के बाद उसे नियमित सिंचाई नहीं चाहिए। बड़े पेड़ के चारों ओर भारी सिंचाई कार्यक्रम रखना सूखी, कमज़ोर ज़मीन के लिए इस फसल को चुनने का मक़सद ही बेकार कर देता है।
पत्तों या फसल अवशेष की थाले की मल्च पेड़ को मिलने वाली थोड़ी बारिश या सिंचाई का पानी रोककर रखती है। यह जमने के दौर में चाहिए पानी की बारियाँ भी घटाती है।
फल पकने के समय ज़्यादा पानी देने से बचें। इस अवस्था की ज़्यादा नमी फल की क्वालिटी और मिठास पर असर डाल सकती है।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

गाजर घास (पार्थेनियम)बंजर जगहों पर विलायती बबूल (Prosopis juliflora) की पौधघास (दूब, मोथा)आक (Calotropis)चौलाई

जैविक नियंत्रण

पहले दो साल हर छोटे या टॉप-वर्क किए पेड़ के चारों ओर साल में 2–3 बार गुड़ाई करके खरपतवार-मुक्त गोला रखें। बड़ी छतरी ज़्यादातर खरपतवार को खुद दबा देती है।
बंजर ज़मीन की रोपाइयों में विलायती बबूल की पौध जल्दी साफ़ कर दें, क्योंकि बेर की कमज़ोर ज़मीन की जगहें ठीक वही हैं जहाँ यह फैलने वाला खरपतवार भी पनपता है।
पार्थेनियम और आक को बीज बनने से पहले काट दें, ताकि वे पूरे बाग़ में न फैलें।

रासायनिक नियंत्रण

पहले एक-दो साल बड़े बाग़ में कतारों के बीच जमाव के बाद की खरपतवारनाशी सीधी डाली जा सकती है, छोटे पेड़ों से दूर रखते हुए। इस फसल के आम पैमाने को देखते हुए ज़्यादातर किसान हाथ और यांत्रिक निराई पर निर्भर रहते हैं।
छोटे या हाल में टॉप-वर्क किए पेड़ों के पास कोई भी खरपतवारनाशी छिड़कने से पहले अपने KVK से पक्का कर लें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
जंगली या बिना सुधरे बेर के पेड़ों को टॉप-वर्क करने की जगह वैसे ही छोड़ देना।
नुक़सान क्यों होता है
बिना सुधरा जंगली पेड़ छोटा, खट्टा, कम क़ीमत का फल देता है। नामी किस्म (गोला, उमरान, सेब) में टॉप-वर्क करना पहले से जमे पेड़ को पेड़ हटाकर दोबारा लगाने से कहीं जल्दी कमाऊ बाग़ में बदल देता है।
2
चूर्णी फफूँद पर काबू का फूल वाला समय चूक जाना।
नुक़सान क्यों होता है
चूर्णी फफूँद फूल के समय नम मौसम में सीधे फूलों और छोटे फल पर लगती है। यह समय चूक जाने का मतलब पूरे मौसम भर का फूल और छोटे फल का झड़ना हो सकता है, जिसे बाद का छिड़काव वापस नहीं ला सकता।
3
फल देने वाले बड़े पेड़ को ज़्यादा पानी देना।
नुक़सान क्यों होता है
बेर खासकर अपने सूखा सहने के गुण के लिए उगाया जाता है। बड़े पेड़ पर नियमित भारी सिंचाई पानी तो बर्बाद करती ही है, पकने के समय फल की मिठास और क्वालिटी भी घटा सकती है।
4
पेड़ मज़बूत दिखता है, यह सोचकर फल मक्खी की रोकथाम को नज़रअंदाज़ करना।
नुक़सान क्यों होता है
बेर की मज़बूती कमज़ोर मिट्टी और सूखे में टिके रहने की है, कीट-रोधी होने की नहीं। पेड़ उगाना बाक़ी तरह कितना भी आसान हो, फल मक्खी पकती फसल के लिए गंभीर ख़तरा है।
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अपने बाज़ार के हिसाब से कौन-सी नामी किस्म ठीक है, यह तय किए बिना रोपाई या टॉप-वर्किंग करना।
नुक़सान क्यों होता है
गोला, सेब, उमरान, कैथली, बनारसी कड़ाका और थार-श्रृंखला की किस्में फल के आकार, मिठास और पैदावार में अलग हैं। बाज़ार (ताज़ा खाने का फल, सबसे ज़्यादा पैदावार या जल्दी बाज़ार) साफ़ सोचे बिना चुनने से कमाई का हिस्सा छूट जाता है।

कटाई

जब फल अपनी किस्म के पके रंग और कसाव पर पहुँच जाए, तब तोड़ें, आम तौर पर जनवरी से मार्च में, किस्म और इलाक़े के हिसाब से। पूरे पेड़ पर पकाव एक साथ नहीं होता, इसलिए तुड़ाई एक बार में नहीं, कई हफ़्तों में बार-बार की जाती है।

तैयार होने के संकेत

फल अपनी किस्म के पके रंग पर पहुँच गया है (ज़्यादातर किस्मों में पीला-हरा से सुनहरा)
फल हल्के दबाव से थोड़ा दबता है, पर नरम या पिचका नहीं है
हल्के खींचने पर फल डंठल से आसानी से अलग हो जाता है

उपकरण

ज़्यादातर किस्मों के लिए हाथ से तोड़ना मानक तरीक़ा है
ऊँचे, बिना छँटे या जंगली मूल के पेड़ों के लिए गद्देदार कप वाली लंबी तुड़ाई की डंडी
तोड़े फल को चोट के बिना इकट्ठा करने के लिए टोकरियाँ या क्रेट
जहाँ प्रोसेसिंग-ग्रेड फल के लिए आधा झाड़कर तुड़ाई हो, वहाँ पेड़ के नीचे बिछी तिरपाल

अपेक्षित उपज

एक बड़ा पेड़ किस्म और प्रबंधन के हिसाब से साल में आम तौर पर 80–200 किलो फल देता है। अकेली उमरान के बारे में आम तौर पर प्रति पेड़ 150–200 किलो बताया जाता है, जो नामी किस्मों में सबसे ज़्यादा में है। वहीं थार सेविका जल्दी बाज़ार की किस्म के रूप में प्रति पेड़ लगभग 30–32 किलो देती है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
ताज़ा बेर काफ़ी जल्दी खराब होने वाला है और एक हफ़्ते के भीतर बेचना या प्रोसेस करना बेहतर है। ठंडी, छायादार जगह इसे थोड़ा और टिकाती है। सुखाने या प्रोसेसिंग के लिए रखे फल को तुड़ाई के तुरंत बाद सँभाला जाता है ताकि क्वालिटी न घटे।
पैकेजिंग
ताज़ा फल को कुचलने से बचाने के लिए हवादार क्रेटों या टोकरियों में पैक करें। सूखा बेर और प्रोसेस किए उत्पाद (कैंडी, पाउडर) आम खाने के ग्रेड के डिब्बों में पैक होते हैं।
परिवहन
सख़्त छिलके के कारण ताज़ा फल आम ढुलाई ठीक-ठाक सह लेता है, फिर भी चोट से बचाकर सँभालें। सूखे और प्रोसेस किए उत्पाद कहीं बेहतर ढुलते और टिकते हैं।
भंडारण अवधि
ताज़ा फल ठंडे भंडार में लगभग एक हफ़्ता चलता है। ठीक से प्रोसेस और हवा-बंद रखा सूखा बेर कई महीने चलता है।

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पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी32% (₹8,000)
ज़मीन का किराया28% (₹7,000)
खाद10% (₹2,500)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक10% (₹2,500)
बीज6% (₹1,500)
मशीन5% (₹1,200)
सिंचाई5% (₹1,200)
ब्याज4% (₹1,000)

आधिकारिक डाउनलोड

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

टॉप-वर्किंग क्या है, और बेर में यह इतनी आम क्यों है?

टॉप-वर्किंग का मतलब है पहले से जमे जंगली या बिना सुधरे बेर के पेड़ पर सीधे नामी, सुधरी किस्म की कलम चढ़ाना, हर बार नया पौधा लगाने की जगह। बेर के सूखे इलाक़े में अपने-आप उगे और जंगली बेर के पेड़ आम हैं। इसलिए किसान पहले से लगे, वरना कम क़ीमत वाले पेड़ को हटाकर दोबारा लगाने की जगह टॉप-वर्किंग कर सकता है। इससे वह जल्दी और सस्ते में नामी किस्म का कमाऊ पेड़ पा लेता है। यह असली, खूब इस्तेमाल होने वाला तरीक़ा है, कोई छोटा-मोटा नुस्ख़ा नहीं।

बेर की कौन-सी किस्म चुनूँ?

यह आपके लक्ष्य पर निर्भर है। उमरान सबसे ज़्यादा बताई जाने वाली पैदावार (150–200 किलो/पेड़) देती है, बड़े, मोटे छिलके वाले फल के साथ। सेब (एप्पल बेर) बड़े, आकर्षक ताज़े बाज़ार के फल के लिए पसंद की जाती है। गोला और कैथली गर्म सूखी पट्टी में जमे हुए, भरोसेमंद किस्में हैं। बनारसी कड़ाका पूर्वी उत्तर प्रदेश की पट्टी के लिए ठीक है। ICAR-CIAH बीकानेर की थार सेविका और थार भूभराज सूखे हालात के लिए हैं और जल्दी पकती हैं, जो जल्दी के भाव के काम आता है। उसी संस्थान की थार मालती देर से पकने वाली, ज़्यादा फल देने वाली किस्म है, जिसके बारे में CIAH कहता है कि वह लगभग -2 डिग्री सेल्सियस तक की ठंड सह लेती है।

क्या बेर लगभग बिना सिंचाई के बंजर ज़मीन पर उग सकता है?

हाँ। यह उन असली वजहों में से एक है जिनके लिए यह फसल जहाँ उगती है वहाँ उगाई जाती है। बेर भारत के सबसे ज़्यादा सूखा सहने वाले फल के पेड़ों में है। जम जाने के बाद यह साल में 300–800 मिमी बारिश पर बहुत कम सिंचाई में चल जाता है। यह कमज़ोर, उथली, बलुई और हल्की खारी-क्षारीय मिट्टी भी सह लेता है, जिसे दूसरे फल मुनाफ़े से इस्तेमाल नहीं कर पाते।

बेर की सबसे बड़ी बीमारी और कीट की समस्याएँ क्या हैं?

चूर्णी फफूँद फूल के समय नम मौसम में फूलों और छोटे फल पर लगने वाला फफूँद रोग है। फल मक्खी सीधे पकती फसल पर हमला करती है। ये बेर की दो पहचान वाली समस्याएँ हैं। दोनों समय पर छिड़काव और खेत की सफ़ाई से क़ाबू में आती हैं, पर किसी की अनदेखी नहीं की जा सकती। ख़ासकर चूर्णी फफूँद में कार्रवाई फूल की खिड़की पर ही चाहिए, नुक़सान दिखने के बाद नहीं।

क्या बेर पर MSP या मंडी भाव है?

बेर पर कोई MSP नहीं है। फिर भी इसका असली और सक्रिय कारोबार होता है। Agmarknet पर यह ठीक "Ber(Zizyphus/Borehannu)" नाम से दर्ज है। इसमें तेलंगाना की गद्दीअन्नाराम APMC समेत नियमित रिकॉर्ड हैं। ग्रेड, मौसम तथा मंडी के हिसाब से आम तौर पर औसत भाव लगभग ₹2,000–5,000 प्रति क्विंटल रहते हैं।

टॉप-वर्क किया बेर का पेड़ नए कलमी पौधे के मुक़ाबले कितनी जल्दी फल देना शुरू करता है?

अक्सर जल्दी, क्योंकि टॉप-वर्किंग में छोटे पौधे से शुरू करने की जगह पहले से जमे पेड़ की मौजूदा जड़ें और ढाँचा इस्तेमाल होते हैं। नई कलमें अक्सर उसी उम्र के नए लगाए कलमी पेड़ से जल्दी फल देने लायक आकार तक पहुँच जाती हैं। यही वह व्यावहारिक फ़ायदा है जिसकी वजह से टॉप-वर्किंग इतनी खूब अपनाई जाती है।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई या टॉप-वर्किंग

जमाव / दोबारा बढ़वार

पहली फसल

फूल आना

फल का विकास

तुड़ाई

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

नई रोपाई या टॉप-वर्किंग में से चुनें

दूरी तय करें और गड्ढे खोदें (नई रोपाई)

गड्ढों में खाद भरें

टॉप-वर्किंग के लिए मौजूदा पेड़ काटें

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

छोटे / नए टॉप-वर्क किए पेड़

फल देने वाले पेड़

खारी/बंजर जगहों पर

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमाव

2. फल देने वाले पेड़

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

नाइट्रोजन

ज़िंक

आयरन

ध्यान देने योग्य रोग

चूर्णी फफूँद (Powdery mildew)

बेर का फल सड़न (Ber fruit rot)

ध्यान देने योग्य कीट

फल मक्खी (Fruit fly)

बेर का गुठली घुन (Ber stone weevil)

छाल खाने वाली इल्ली (Bark-eating caterpillar)

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जंगली या बिना सुधरे बेर के पेड़ों को टॉप-वर्क करने की जगह वैसे ही छोड़ देना।

चूर्णी फफूँद पर काबू का फूल वाला समय चूक जाना।

फल देने वाले बड़े पेड़ को ज़्यादा पानी देना।

पेड़ मज़बूत दिखता है, यह सोचकर फल मक्खी की रोकथाम को नज़रअंदाज़ करना।

अपने बाज़ार के हिसाब से कौन-सी नामी किस्म ठीक है, यह तय किए बिना रोपाई या टॉप-वर्किंग करना।

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ICAR-केंद्रीय शुष्क बाग़वानी संस्थान, बीकानेर

ICAR-CAZRI, जोधपुर

किसान कॉल सेंटर — 1800-180-1551

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