Banarasi Karaka
पूर्वी उत्तर प्रदेश के बनारस (वाराणसी) इलाक़े से जुड़ी बेर किस्म। तीन ट्रायल में प्रति पेड़ 25.5 किग्रा (कानपुर, 48 साल के पेड़), 39.6 किग्रा (पश्चिम बंगाल, 5 साल के पेड़) और 130 किग्रा (हरियाणा, 1980) आया। यह स्व-असंगत है, इसलिए पास में दूसरी किस्म चाहिए।
ज़रूरी तथ्य
- प्रकार
- खुली-परागित
- सीज़न
- खरीफ़
- फल कब से
- कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं
- अपेक्षित उपज
- तीन ट्रायल में 25.5 से 130 किग्रा प्रति पेड़ (कानपुर, पश्चिम बंगाल, हरियाणा)
- उपयुक्त मिट्टी
- बलुई / हल्की मिट्टी
- रोग-प्रतिरोध
- अल्टरनेरिया पत्ती धब्बा के लिए मध्यम संवेदनशील (अयोध्या में 40 प्रकारों की जाँच में 9.00% पत्ती क्षेत्र)
असली उपज बुवाई के समय, मिट्टी, सिंचाई, मौसम, बीज की गुणवत्ता और फ़सल की देखभाल पर निर्भर करती है।
इस किस्म के बारे में
Banarasi Karaka पूर्वी उत्तर प्रदेश के बनारस (वाराणसी) इलाक़े से जुड़ी नाम वाली बेर किस्म है। तीन ट्रायल तीन उपज देते हैं। हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय में 1967-68 में लगे बाग से 1980 में 16 मध्य-मौसम की छँटाई वाली किस्मों को परखा गया। इनमें Banarasi Karaka ने सबसे ज़्यादा फल दिया, 130 किग्रा प्रति पेड़, पर स्वाद खराब रहा (Morton, उसी ट्रायल का हवाला देते हुए)। पश्चिम बंगाल के Mondouri में (2013-14) 5 साल के पेड़ों ने 30.0 ग्राम के फल के साथ 39.6 किग्रा दिया, और दस चखने वालों ने इसे 9 में से 8.2 अंक दिए, 12 किस्मों में सबसे अच्छा। कानपुर के CSAUAT में (2020-21) बिना उपचार वाले 48 साल के पेड़ों ने 12.82 Brix TSS के साथ 25.54 किग्रा दिया। बाँदा कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के दस किस्मों के ट्रायल में (2021-22) यह फल की गुणवत्ता में सबसे अच्छी तीन किस्मों में रही। इसका TSS 16.13 Brix रहा, Kaithali के 16.62 और Umran के 16.22 के बाद। अयोध्या में 40 बेर प्रकारों की जाँच में यह अल्टरनेरिया पत्ती धब्बा के लिए मध्यम संवेदनशील निकली, 9.00% पत्ती क्षेत्र पर रोग। यह किस्म स्व-असंगत है, इसलिए पास में एक संगत बेर लगाइए। यह Banarasi Pewandi से अलग किस्म है। TNAU Banarasi को 8 x 4 मी दूरी के साथ गिनता है।
क्या यह किस्म आपके लिए ठीक है?
पूर्वी भारत के लिए बड़े फल का बेर चाहिए और उसे परागित करने के लिए पास में दूसरी किस्म भी लगाएँगे, तो Banarasi Karaka चुनिए। उपज में बड़ा फ़र्क है: कानपुर में 25.5 किग्रा (48 साल के पेड़), पश्चिम बंगाल में 39.6 किग्रा (5 साल के पेड़) और 1980 में हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय में 130 किग्रा। स्वाद में भी फ़र्क है। हरियाणा के ट्रायल ने इसे खराब स्वाद वाला कहा, जबकि पश्चिम बंगाल के चखने वालों ने इसे 12 किस्मों में सबसे अच्छा आँका, 9 में से 8.2। इसलिए अपने पास के फल दे रहे बाग के फल से परखिए। Umran के ऊपर ज़्यादा टन के लिए इसे मत चुनिए, जिसने पश्चिम बंगाल के ट्रायल में 47.6 किग्रा दिया। Banarasi के लिए TNAU की दूरी 8 x 4 मी है।
बुवाई और खेती
फ़ायदे और ध्यान रखने योग्य बातें
किसान इसे क्यों चुन सकते हैं
- पश्चिम बंगाल के Mondouri में बड़ा फल, 30.0 ग्राम, और 18.6 का ऊँचा गूदा-गुठली अनुपात।
- उस ट्रायल में 12 किस्मों में सबसे अच्छा स्वाद अंक, 9 में से 8.2।
- 1980 में हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय में 16 मध्य-मौसम की किस्मों में सबसे ज़्यादा उपज, 130 किग्रा प्रति पेड़।
ध्यान रखने योग्य बातें
- ट्रायलों में उपज और स्वाद में बड़ा फ़र्क है, इसलिए अपने पास के फल दे रहे बाग को देखकर परखिए।
- स्व-असंगत है और Thornless से भी आपस में असंगत है, इसलिए पास में कोई दूसरी संगत किस्म चाहिए।
- दूसरे ट्रायल पेपरों के Banarsi Pewandi के आँकड़ों को इस किस्म का मत समझिए। Morton इन्हें अलग किस्में बताता है।
उपयुक्त क्षेत्र
जिन राज्यों के लिए यह किस्म सुझाई गई है। स्थानीय स्तर पर भी जाँच लें, क्योंकि एक राज्य में सुझाया इलाक़ा एक से ज़्यादा हो सकता है।
- उत्तर प्रदेश
Banarasi Karaka के पौधे ख़रीदना: पैसे देने से पहले पाँच जाँचें
तीन ट्रायल जब आपस में मेल नहीं खाते तो आप जो पौधा ख़रीदते हैं वही आपकी मुख्य गारंटी है। पहले, कलमी पौधे माँगिए। TNAU के अनुसार बेर कलमी पौधों से लगता है, बीज के पौधों से नहीं, और बीज का पौधा उस किस्म का फल नहीं देता जिसकी पर्ची उस पर लगी है।
दूसरे, पौधा ख़ुद देखिए। TNAU 75 सेमी तक सीधा तना और मूलवृंत के फुटाव हटे हुए माँगता है, इसलिए साफ़ कलम का जोड़ देखिए और उसके नीचे से निकली कोई शाखा न हो। तीसरे, नर्सरी से बिल पर किस्म का नाम लिखवाइए। चौथे, मातृ वृक्ष या फल दे रहा बाग दिखाने को कहिए और फल चखिए। पाँचवें, पूछिए कि इसके बगल में कौन-सी दूसरी किस्म लगानी है, क्योंकि Banarasi Karaka स्व-असंगत है।
पहले दस से बीस पेड़ों का परीक्षण ब्लॉक लगाइए। Banarasi के लिए TNAU की दूरी 8 x 4 मी है, इसलिए बीस पेड़ों के ब्लॉक को लगभग 640 वर्ग मीटर चाहिए। पहले फल वाले सालों में हर पेड़ की उपज दर्ज कीजिए। आँकड़े पसंद आएँ तब पूरा हेक्टेयर लगाइए, जिसमें उस दूरी पर लगभग 312 पेड़ लगते हैं।
रोपाई सामग्री कहाँ से आती है
यह मूलवृंत पर चढ़ाई गई (बडिंग से बनी) किस्म है, बीज से उगाई गई नहीं। इसके फल के बीज से यही किस्म नहीं उगती, इसलिए इसका बीज रखा नहीं जा सकता। पौधे पंजीकृत नर्सरी या सरकारी फ़ार्म से ख़रीदिए, तभी पौधा सही किस्म का और रोग-मुक्त मिलेगा।
दूसरी किस्मों से तुलना
बेर (इंडियन जुजुब) की वे सभी किस्में, जिनका पेज इस साइट पर है, एक साथ देखें। जो किस्म आप अभी देख रहे हैं, उसकी पंक्ति रंग से अलग दिखती है।
| किस्म | किसके लिए ठीक | फल कब से | उपज | राज्य |
|---|---|---|---|---|
| Banarasi Karakaयही पेज | पूर्वी उत्तर प्रदेश और पूर्वी मैदानों के उन किसानों के लिए जो बड़े फल का बेर चाहते हैं और पास में दूसरी किस्म भी लगाएँगे | कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं | तीन ट्रायल में 25.5 से 130 किग्रा प्रति पेड़ (कानपुर, पश्चिम बंगाल, हरियाणा) | उत्तर प्रदेश |
| Gola | राजस्थान, हरियाणा और पंजाब के उन किसानों के लिए जो जल्दी पकने वाला मीठा बेर चाहते हैं और Kaithli से कम उपज सह सकते हैं | कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं | सूखी ज़मीन के ट्रायल में लगभग 41 से 69 किग्रा प्रति पेड़ | राजस्थान, हरियाणा, पंजाब |
| Kaithli | राजस्थान और मध्य प्रदेश की सूखी, बारानी रेतीली ज़मीन के उन किसानों के लिए जो पेड़ से ज़्यादा से ज़्यादा फल लेना चाहते हैं | कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं | सूखी ज़मीन के ट्रायल में लगभग 41 से 120 किग्रा प्रति पेड़ | राजस्थान, मध्य प्रदेश |
| Seb (Apple Ber) | उन किसानों के लिए जो ताज़े फल के ख़रीदारों को बेचते हैं, जो गोल, सेब जैसे बेर के पैसे देते हैं, और जल्दी की फसल चाहते हैं | कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं | अच्छी; बड़े फल के लिए कद्र की जाती है | राजस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश |
| Thar Bhubhraj | राजस्थान के सूखे इलाक़े के उन किसानों के लिए जो जल्दी का, बहुत मीठा ताज़ा बेर बेचते हैं और मध्यम उपज सह लेते हैं | कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं | 6 साल पर लगभग 35 किग्रा प्रति पेड़ (ICAR-CIAH) | राजस्थान |
| Thar Malti | सूखे इलाक़े के उन किसानों के लिए जो ताज़ा बिक्री या प्रोसेसिंग के लिए ज़्यादा फल देने वाली देर की बेर चाहते हैं। और जो पहले कुछ पेड़ों पर उसका पाला सहना परख लेंगे | देर से पकने वाली: फल लगने के 145–150 दिन बाद पकता है (ICAR-CIAH) | 65–70 किग्रा प्रति पौधा (ICAR-CIAH; पौधे की उम्र नहीं बताई) | राजस्थान |
| Thar Sevika | राजस्थान के सूखे इलाक़े के उन किसानों के लिए जो बेर की जल्दी की फसल चाहते हैं और प्रति पेड़ मध्यम उपज से संतुष्ट हैं | कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं; जल्दी पकने वाली किस्म | 6 साल पर लगभग 34 किग्रा प्रति पेड़ (ICAR-CIAH) | राजस्थान |
| Umran | उन किसानों के लिए जो पेड़ों को सिंचाई और खाद दे सकते हैं और देर की फसल के लिए बड़ा, गूदेदार फल चाहते हैं | कलम लगे पौधे में 2–3वें साल से फल आने लगते हैं | अक्सर 150 से 200 किग्रा प्रति पेड़ बताया जाता है; ट्रायल में 37 से 48 किग्रा आया | राजस्थान, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश |
इस फ़सल के कैलकुलेटर
आगे के हिसाब यहाँ कर लीजिए — कितना बीज ख़रीदें, बोरा अंकुरित होगा या नहीं, खाद का ख़र्च कितना बैठेगा, और बेर (इंडियन जुजुब) का भाव क्या चल रहा है।
- बीज दर कैलकुलेटरआपके बेर (इंडियन जुजुब) के खेत के लिए कितना बीज चाहिए — आपके बोरे के अंकुरण के हिसाब से सुधारा हुआ।
- अंकुरण कैलकुलेटरबुवाई से पहले बोरे के 100 बीज जाँचिए और देखिए कि बीज बोने लायक है या नहीं।
- बीज किस्म खोजकइस साइट की हर बेर (इंडियन जुजुब) किस्म को राज्य, सीज़न, अवधि और मिट्टी से छानिए।
- खाद कैलकुलेटरबेर (इंडियन जुजुब) की एनपीके सिफ़ारिश को अपने खेत के हिसाब से यूरिया, डीएपी और एमओपी के बोरों में बदलिए।
- फ़सल कैलेंडरआपके राज्य में बेर (इंडियन जुजुब) की बुवाई, निराई, सिंचाई और कटाई के महीने।
- फ़सल लाभ कैलकुलेटरबीज, मज़दूरी और लागत को इस किस्म से मिलने वाली उपज के सामने रखकर देखिए।
- मंडी भाव जाँचकव्यापारी से भाव तय करने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी में बेर (इंडियन जुजुब) का आज का रेट देखिए।
सब्सिडी और सरकारी मदद
बेर (इंडियन जुजुब) के बीज या रोपण सामग्री की लागत में मदद करने वाली योजनाएँ। नियम और आवेदन का तरीक़ा हर योजना के पेज पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Banarasi Karaka से कितनी उपज की उम्मीद करूँ?
तीन ट्रायल तीन जवाब देते हैं। हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय में, 1967-68 में लगे बाग की 16 मध्य-मौसम किस्मों के 1980 के मूल्यांकन में, इसने 130 किग्रा प्रति पेड़ दिया, 16 में सबसे ज़्यादा (Morton के अनुसार)। पश्चिम बंगाल के Mondouri में (2013-14) 5 x 5 मी पर लगे 5 साल के पेड़ों ने 39.6 किग्रा दिया, जबकि Madhavpur ने 50.8 किग्रा और Umran ने 47.6 किग्रा। कानपुर के CSAUAT में (2020-21) बिना उपचार वाले 48 साल के पेड़ों ने 25.54 किग्रा दिया, और NAA व GA3 के छिड़काव से यह बढ़कर 42.48 किग्रा तक गया। TNAU सामान्य बेर के लिए लगभग 70 से 80 किग्रा प्रति पेड़ बताता है। नर्सरी से फल दे रहा कोई बाग देखने को कहिए।
Banarasi के लिए कितनी दूरी और प्रति हेक्टेयर कितने पेड़?
TNAU Banarasi के लिए 8 x 4 मी बताता है, जो लगभग 312 पेड़ प्रति हेक्टेयर होता है। ज़्यादातर दूसरे बेर के लिए वह 7 x 7 मी देता है, लगभग 204 पेड़ प्रति हेक्टेयर, और Kaithali के लिए 8 x 3 मी, लगभग 416। गड्ढे 60 x 60 x 60 सेमी के हैं और रोपाई जुलाई-अगस्त में कलमी पौधों से होती है। TNAU किस्म का नाम Banarasi लिखता है, Banarasi Karaka नहीं, इसलिए नर्सरी से पक्का कर लीजिए कि पौधे वही प्रकार हैं।
क्या ट्रायल पेपरों का Banarsi Pewandi वही है जो Banarasi Karaka है?
नहीं। भारतीय बेर पर Morton की समीक्षा 'Banarasi Karaka' और 'Banarasi (या Banarsi) Pewandi' को अलग किस्में बताती है, और कहती है कि दोनों स्व-असंगत हैं। Banarasi और Banarsi एक ही शब्द की दो वर्तनी हैं। 1993 के गुजरात ट्रायल की Banarsi Pewandi ने तीन साल में 53.92 किग्रा प्रति पेड़ दिया, 20 किस्मों में दूसरे नंबर पर, पर वह Banarasi Karaka का आँकड़ा नहीं है। नर्सरी से बिल पर पूरा नाम लिखवाइए।
Banarasi Karaka का फल कितना बड़ा और कैसे स्वाद का है?
Mondouri ट्रायल में फल का वज़न 30.0 ग्राम रहा, जिसमें 28.5 ग्राम गूदा था, गूदा-गुठली अनुपात 18.6 और खटास 0.3%। दस चखने वालों ने इसे 9 अंकों के पैमाने पर 8.2 दिया, 12 किस्मों में सबसे ज़्यादा। सिर्फ़ BAU-1 का फल इससे बड़ा था, 45.5 ग्राम। 1980 में रिपोर्ट हुए हरियाणा के मूल्यांकन ने इसे खराब स्वाद वाला कहा, हालाँकि उपज सबसे ज़्यादा थी। कानपुर में बिना उपचार वाले फल का TSS 12.82 Brix था। बाँदा में 2021-22 में यह ज़्यादा मीठा निकला, 16.13 Brix, कुल शर्करा 10.98% और pH 4.50; वहाँ की दस किस्मों में सिर्फ़ Kaithali (16.62) और Umran (16.22) इससे मीठी थीं। आकार और मिठास जगह और पकाव के साथ बदलते हैं, इसलिए अपने ज़िले का फल चखकर देखिए।
क्या Banarasi Karaka के पास दूसरी किस्म लगानी चाहिए?
बहुत संभव है कि हाँ। Morton की समीक्षा कहती है कि Banarasi Karaka, Banarasi Pewandi और Thornless स्व-असंगत हैं, और Banarasi Karaka व Thornless आपस में भी असंगत हैं। इसलिए सिर्फ़ Banarasi Karaka का ब्लॉक कम फल पकड़ सकता है, और Thornless इसका साथी नहीं है। अपने KVK या नर्सरी से पूछिए कि कौन-सी बेर किस्म उसी समय फूलती है और संगत है, और उसके कुछ पेड़ उसी ब्लॉक में लगाइए। TNAU फरवरी-मार्च में छँटाई करने और ज़मीन से 75 सेमी तक एक सीधा तना रखने को भी कहता है।
क्या Banarasi Karaka में पत्ती धब्बा रोग लगता है?
हाँ, पर दूसरों से ज़्यादा नहीं। आचार्य नरेंद्र देव कृषि विश्वविद्यालय, कुमारगंज, अयोध्या के रोग वैज्ञानिकों ने 40 बेर प्रकारों को खुले खेत में अल्टरनेरिया पत्ती धब्बा के लिए जाँचा। Banarasi Karaka में 9.00% पत्ती क्षेत्र पर रोग दिखा, जो इसे Tikdi और Seedless के साथ मध्यम संवेदनशील श्रेणी में रखता है। कोई भी बेर प्रकार रोग से पूरी तरह बचा नहीं था। सबसे कम रोग Narendra Ber Selection-1 (3.50%), Seo (4.00%) और Narendra Ber Selection-2 (4.60%) में रहा। सबसे ज़्यादा लगभग 35% और उससे ऊपर रहा। इसलिए बरसाती साल में एक-दो छिड़काव की तैयारी रखिए, और अपने KVK से पूछिए कि आपके राज्य में बेर के लिए कौन-सी दवा मान्य है।
स्रोत: Ber (Ziziphus mauritiana) — TNAU Agritech Portal, Horticulture, Chovatia et al., Performance of ber cultivars under arid conditions, Annals of Arid Zone 32(4), 1993, Shiva Kumar et al., Performance of ber in the new alluvial zone of West Bengal, Journal of Crop and Weed 13(1), 2017, Morton, Indian jujube (Fruits of Warm Climates, 1987) — Haryana cultivar trial, self-incompatibility, Yadav et al., Foliar feeding of GA3 and NAA on ber cv. Banarasi Karaka, Biological Forum 13(3), 2021 (CSAUAT Kanpur), Kumar et al., Varietal evaluation of ber for yield and fruit quality under the Bundelkhand region, Int. J. Environment and Climate Change 13(9), 2023 (BUAT Banda), Kumar, Singh and Vishwakarma, Screening of ber cultivars against Alternaria alternata, Int. J. Current Microbiology and Applied Sciences 9(10), 2020 (ANDUAT Ayodhya). संपादकीय नीति.