मध्यमअपडेट 20 अक्टूबर 2026

अनानास

Ananas comosus

अनानास सख़्तजान बहुवर्षीय फल है, जो बीज से नहीं, सकर (बग़ल की कल्ले) से उगता है। फसल दो फ़ैसलों से बनती है। पहला, रोपाई का माल एक आकार के हिसाब से छाँटना, ताकि पूरा टुकड़ा साथ फूले और पके। दूसरा, पत्तों के बीच के गुच्छे में इथ्रेल डालकर एक साथ फूल लाना। इससे कटाई को मई–जुलाई की सस्ती भरमार से हटाकर ऊँचे दाम वाले बेमौसम में रखा जा सकता है।

त्वरित सारांश

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त्वरित सारांश

अनानास (Ananas comosus) सख़्तजान बहुवर्षीय फल है, जो नमी वाली, अच्छी निकासी की अम्लीय मिट्टी में उगता है। यह मुख्य रूप से पूर्वोत्तर में उगता है (असम में सबसे ज़्यादा रक़बा है, और मेघालय, त्रिपुरा, मणिपुर और नागालैंड में भी खूब उगता है)। पश्चिम बंगाल सबसे बड़ा उत्पादक है। केरल में यह वाझाकुलम के आसपास उगता है। कर्नाटक, बिहार, ओडिशा और गोवा में कम रक़बा है।

इसे बीज से नहीं उगाया जाता। रोपाई सकर (तने से निकली बग़ल की कल्ले), स्लिप (फल के नीचे से निकली कल्ले) या क्राउन (फल के ऊपर का पत्तों वाला मुकुट) से होती है। आप इनमें से क्या लेते हैं और उसे कितना बराबर छाँटते हैं, यही फसल तय करता है: सकर सबसे पहले फूलते हैं, स्लिप कुछ बाद में और क्राउन सबसे आख़िर में। अलग-अलग आकार के मिले टुकड़े में फल हफ़्तों की जगह महीनों में पकते हैं। रोपाई का माल वज़न के हिसाब से छाँटें और हर वज़न का अलग टुकड़ा लगाएँ।

अनानास को बेतरतीब जंगली फसल से सधी हुई फसल बनाने वाली चीज़ है कृत्रिम फूल लाना। अपने हाल पर छोड़ने पर अनानास ठंडी रातों और छोटे दिनों के असर से बेतरतीब फूलता है। ज़्यादातर फसल मई–जुलाई में एक साथ पकती है, जब दाम सबसे कम होते हैं। पके पौधों (लगभग 39–42 पत्तियाँ, रोपाई के 7–10 महीने बाद) के बीच के पत्तों के गुच्छे में लगभग 25 ppm इथ्रेल डालें (इथेफ़ॉन, थोड़े यूरिया और कैल्शियम कार्बोनेट के साथ)। इससे सब एक हफ़्ते में फूल जाते हैं। फल लगभग पाँच महीने बाद आता है, इसलिए किसान कटाई को सितंबर–फरवरी के बेमौसम में रख सकता है और कहीं बेहतर दाम पाता है।

बाक़ी सब इस पर टिका है। अनानास को अम्लीय मिट्टी और निकासी चाहिए ही। खुले फल को धूप से झुलसने से बचाना है। और मीलीबग मुरझान, फाइटोफ्थोरा गुच्छा सड़न और फल गिरने की सड़न को संभालना है। पहली फसल एक बार फलती है। फिर एक या दो रैटून (दोबारा) फसलें आती हैं, और लगभग चार-पाँच साल बाद खेत फिर से लगाया जाता है।

फसल का प्रकार: बहुवर्षीय शाकीय फल (सकर / स्लिप / क्राउन से उगता है)
मौसम: मानसून की शुरुआत या ठंडे मौसम में रोपाई; फूल लाकर कटाई का समय तय किया जा सकता है
उपयुक्त राज्य: असम, पश्चिम बंगाल, मेघालय, त्रिपुरा, मणिपुर, नागालैंड, केरल
पहला फल आने में समय: 18–24 महीने (पौध फसल); फूल लाने पर 12–16 महीने
पानी की ज़रूरत: ज़्यादातर बारानी, 1,000–1,500 मिमी बारिश; सूखे इलाक़ों में पूरक सिंचाई
तापमान: गर्म नमी वाला, 22–32°C; पाले और लगभग 40°C से ऊपर के तापमान के प्रति संवेदनशील
मिट्टी: अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट / लेटराइट, तीव्र अम्लीय pH 5.0–6.0
कठिनाई: मध्यम (फूल लाने का समय, निकासी, मीलीबग मुरझान, धूप से झुलसना)
अनुमानित पैदावार: 40–60 टन/हेक्टेयर (क्यू); 20–30 टन/हेक्टेयर (क्वीन / मॉरीशस)
मुख्य जोखिम: बेतरतीब, असंभाला टुकड़ा जो सस्ते मई–जुलाई की भरमार में पक जाता है

परिचय

अनानास, यानी Ananas comosus, ब्रोमिलियाड परिवार का बहुवर्षीय शाकीय फल है, जो अपने मीठे, ख़ुशबूदार बहु-फल के लिए उगाया जाता है। इसे ताज़ा खाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, और जूस, जैम और स्क्वैश बनाए जाते हैं। इसकी जड़ें उथली होती हैं, पत्तियों में पानी जमा रहता है, और यह ऐसी ग़रीब, अम्लीय, ढलवाँ ज़मीन सह लेता है जहाँ कुछ ही दूसरे फल उग पाते हैं।

भारत में यह ज़्यादा बारिश वाले पूर्व और पूर्वोत्तर में है: असम (सबसे बड़ा रक़बा), पश्चिम बंगाल (सबसे ज़्यादा उत्पादन), मेघालय, त्रिपुरा, मणिपुर, नागालैंड और मिज़ोरम में। केरल में यह वाझाकुलम के आसपास है, जिसके मॉरीशस अनानास को GI टैग मिला है। कर्नाटक, बिहार, ओडिशा और गोवा में छोटे कारोबारी रक़बे हैं, और नारियल और सुपारी के नए बाग में अंतर-फसल के रूप में भी यह खूब उगाया जाता है।

अनानास सकर, स्लिप या क्राउन से, घनी दोहरी क़तार वाली प्रणाली में लगाया जाता है। पहली (पौध) फसल का फल आने में 18–24 महीने लगते हैं। फूल कृत्रिम तरीक़े से लाए जाएँ तो 12–16 महीने लगते हैं। फसल को दो फ़ैसले बनाते हैं: एक-सा टुकड़ा पाने के लिए रोपाई का माल छाँटना, और इथ्रेल से फूल लाकर कटाई को ऊँचे दाम वाले बेमौसम में ले जाना।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

महीना 0
रोपाई
छाँटे हुए सकर या स्लिप ऊँची क्यारियों या मेड़ों पर दोहरी क़तार प्रणाली में लगाएँ (लगभग 30 × 60 × 90 सेमी, ~43,500 पौधे/हेक्टेयर)। मानसून की शुरुआत या ठंडे मौसम में लगाना सबसे अच्छा, ताकि सूखी गर्मी से पहले पौधे जम जाएँ।
महीना 1–7
वानस्पतिक बढ़वार
पौधा पत्तियों का गुच्छा (रोज़ेट) बनाता है। नाइट्रोजन और पोटाश हिस्सों में पत्तियों के कोनों में डालें, खरपतवार संभालें, और शुरू के सकर रैटून के लिए रहने दें।
महीना 7–10
फूल लाना
जब पौधे लगभग 39–42 पत्तियों और तय वज़न तक पहुँचें, तब दिन के ठंडे समय में बीच के गुच्छे में लगभग 50 मिली इथ्रेल (इथेफ़ॉन ~25 ppm, यूरिया और कैल्शियम कार्बोनेट के साथ) डालें। सारे उपचारित पौधे एक हफ़्ते में फूल जाते हैं।
महीना 10–11
फूल आना
लाल-बैंगनी फूल का सिर लगभग तीन हफ़्ते में खुलता है। कारोबारी (बिना परागण फल बनाने वाली) क़िस्मों में परागण की ज़रूरत नहीं, बल्कि पर-परागण से बचा जाता है क्योंकि वह फल में सख़्त बीज बना देता है।
महीना 11–15
फल बनना
फूल आने से लगभग पाँच महीने में फल फूलता है। खुले फलों को उन्हीं के सूखे पत्तों, भूसे या काग़ज़ से ढकें ताकि धूप से न झुलसें, और आकार और मिठास के लिए पोटाश बढ़ाएँ।
महीना 15–24
तुड़ाई और रैटून
फल तब काटें जब उसका निचला हिस्सा हरे से पीला-नारंगी हो जाए। पहली फसल के बाद रैटून फसल के लिए हर पौधे पर एक-दो सकर रखें, और लगभग चार-पाँच साल बाद खेत दोबारा लगाया जाता है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

जम्मू और कश्मीर
हिमाचल प्रदेश
पंजाब
उत्तराखंड
हरियाणा
दिल्ली
उत्तर प्रदेश
राजस्थान
बिहार
झारखंड
पश्चिम बंगाल
सिक्किम
असम
अरुणाचल प्रदेश
मेघालय
नागालैंड
मणिपुर
मिज़ोरम
त्रिपुरा
गुजरात
मध्य प्रदेश
छत्तीसगढ़
महाराष्ट्र
ओडिशा
गोवा
तेलंगाना
आंध्र प्रदेश
कर्नाटक
केरल
तमिलनाडु
पुदुचेरी
लद्दाख
चंडीगढ़
लक्षद्वीप
अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
दादरा और नगर हवेली और दमन और दीव

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

ठंडे छोटे दिनों के जवाब में अपने आप फूलने से बिना संभाली फसल मई–जुलाई में, यानी सबसे कम दाम के समय, एक साथ पकती है। इथ्रेल से फूल लाना इस कड़ी को तोड़ देता है और कटाई का समय तय करने देता है।

आदर्श तापमान
गर्म नमी वाली उष्णकटिबंधीय फसल, 22–32°C और गर्म रातों में सबसे अच्छी। पाला नहीं सह पाती और लगभग 40°C से ऊपर परेशान होती है, जब खुला फल झुलस जाता है। ठंडी रातें और छोटे दिन अपने आप (बेतरतीब) फूल लाते हैं, इसीलिए फसल नमी वाले पूर्व में उगती है और फूल को रसायन से संभाला जाता है।
वर्षा
मुख्य रूप से बारानी, जहाँ सालाना बारिश 1,000–1,500 मिमी हो और अच्छी तरह बँटी हो। फल की फसल के हिसाब से यह सूखा सह लेती है क्योंकि पत्तियों में पानी जमा करती है, पर फल बनने के समय लंबा सूखा छोटा फल देता है। केरल, कर्नाटक और बिहार के सूखे इलाक़ों में पूरक सिंचाई दी जाती है।
नमी
ज़्यादा नमी इसे रास आती है, पर मानसून में पत्तियों का लंबे समय गीला रहना और जलभराव फाइटोफ्थोरा गुच्छा सड़न और फल गिरने की सड़न को बढ़ाते हैं।
धूप
पूरी धूप में उगता है और 25–40% छाँव भी सह लेता है, इसीलिए नारियल और सुपारी के नए बागों में आम अंतर-फसल है। पर घनी छाँव फल की मिठास और आकार घटाती है।

मिट्टी की ज़रूरतें

अम्लीय मिट्टी की ज़रूरत असामान्य और अहम है। अनानास के खेत में कभी चूना न डालें। pH बढ़ने से आई लोहे की पीलेपन की कमी अम्लीकरण (गंधक, अम्लीय पलवार) या पत्तों पर लोहे के छिड़काव से ठीक की जाती है, दूसरी फसलों की तरह मिट्टी को "सुधारकर" नहीं।

उपयुक्त मिट्टी
अच्छी निकासी वाली बलुई दोमट या लेटराइट (लाल) मिट्टी, जिसमें जैविक पदार्थ ज़्यादा हो, सबसे अच्छी है। अनानास की जड़ें उथली और नाज़ुक होती हैं और यह कड़ी परत या जलभराव नहीं सह पाता। हल्की ढलानों और सीढ़ीदार पहाड़ियों पर, जहाँ पानी बह जाता है, यह अच्छा चलता है।
pH स्तर
तीव्र अम्लीय: pH 5.0–6.0 सबसे अच्छा, और लगभग pH 4.5 तक सह लेता है। उदासीन या क्षारीय मिट्टी में यह ख़राब उगता है, जहाँ लोहा बँध जाता है और पत्तियाँ बुरी तरह पीली पड़ती हैं। अनानास के खेत में चूना कभी न डालें।
जल निकासी
खुली निकासी ज़रूरी है, इसमें कोई समझौता नहीं। समतल या भारी ज़मीन पर और मानसून में रुका पानी उथली जड़ें सड़ा देता है और फाइटोफ्थोरा गुच्छा सड़न लाता है जो टुकड़ों में पौधे मार देती है। ऊँची क्यारियों, मेड़ों या खुली नालियों वाली ढलानों पर उगाएँ।
जैविक तत्व
जैविक पदार्थ और पलवार पर अच्छा जवाब देता है। क़तारों के बीच पत्तों या फसल अवशेष की पलवार नमी बचाती है, खरपतवार दबाती है और उथली जड़ों के लिए मिट्टी ठंडी रखती है। यह ऊपरी मिट्टी को धीरे-धीरे अम्लीय भी करती है, जो अनानास को पसंद है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

1
साफ़ करें, जोतें और ऊँची क्यारियाँ बनाएँ
ज़मीन साफ़ करें, बारीक भुरभुरी मिट्टी होने तक जोतें या खोदें, और ढलान के साथ 15–30 सेमी ऊँची क्यारियाँ या मेड़ें बनाएँ जिनके बीच निकासी नालियाँ हों ताकि पानी बह जाए। पहाड़ी ढलानों पर ढलान को काटती कंटूर सीढ़ियों पर लगाएँ।
2
जैविक खाद मिलाएँ; चूना न डालें
क्यारियों में अच्छी सड़ी गोबर खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ। चूना न डालें: अनानास को अम्लीय मिट्टी चाहिए, और चूने से लोहे की कमी का पीलापन और ख़राब बढ़वार होती है।
3
रोपाई का माल छाँटें और टुकड़े की योजना बनाएँ
सकर और स्लिप को वज़न के हिसाब से दो-तीन श्रेणियों में छाँटें और हर श्रेणी का अलग टुकड़ा लगाएँ, ताकि हर टुकड़ा साथ फूले और पके। निचली पत्तियाँ छाँट दें और कटे आधार को लगाने से पहले कुछ दिन छाँव में सुखाएँ।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्म	अवधि	उपज	रोग-प्रतिरोध	सर्वश्रेष्ठ राज्य	किसके लिए उपयुक्त
क्यू (जायंट क्यू) NHB के अनुसार यह भारत की मुख्य व्यावसायिक क़िस्म है: देर से पकने वाली, 2–3 किग्रा का लंबोतरा फल, चौड़ी उथली आँखें और हल्का पीला, लगभग बिना रेशे का रसीला गूदा। यह डिब्बाबंदी के लिए क़ीमती है। पश्चिम बंगाल के परीक्षण में इसने सबसे ज़्यादा फल दिया, पर मिठास मॉरीशस और क्वीन से कम रही। इसे चुलतिया या सरकारा भी कहते हैं।	लगाने से तुड़ाई तक लगभग 15–24 महीने	अच्छे बाग में 50 टन/हेक्टेयर (TNAU); पश्चिम बंगाल के एक परीक्षण में बिना ताज के 89.70 टन/हेक्टेयर	कैयेन समूह: फाइटोफ्थोरा सहने वाली, पर मीलीबग विल्ट, फ्यूज़ेरियोसिस और फल-सड़न के प्रति संवेदनशील (KAU)	असम, पश्चिम बंगाल, मेघालय, त्रिपुरा, नागालैंड	डिब्बाबंदी, जूस और प्रसंस्करण; बड़े फल का ताज़ा बाज़ार
क्वीन पुरानी क़िस्म, जो टेबल और प्रोसेसिंग दोनों में चलती है: 1–1.5 किग्रा का फल, गहरा सुनहरा, कुरकुरा, खुशबूदार गूदा और 15–16 डिग्री ब्रिक्स (NHB)। पश्चिम बंगाल के परीक्षण में यह सबसे मीठी किस्मों में रही (18.00 डिग्री ब्रिक्स), पर क्यू से कम फल दिया।	पश्चिम बंगाल के एक परीक्षण में लगाने से तुड़ाई तक लगभग 15–16 महीने	पश्चिम बंगाल के एक परीक्षण में बिना ताज के 54.96 टन/हेक्टेयर	क्वीन का अलग रोग रिकॉर्ड नहीं मिला	केरल, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, गोवा	ताज़ा टेबल बाज़ार, महँगी और ख़ुशबूदार फल की बिक्री
मॉरीशस (वाझाकुलम) केरल का वाझाकुलम अनानास, स्थानीय नाम कन्नारा: 1.36–2.25 किग्रा का टेबल फल, बहुत मीठा सुनहरा गूदा (KAU)। इसे भौगोलिक संकेत (GI) मिला है, जो 4 सितंबर 2009 को पंजीकृत हुआ, और पश्चिम बंगाल के परीक्षण में आठ किस्मों में यह सबसे जल्दी फूलने वाली और सबसे मीठी रही।	लगाने के 7–8 महीने बाद फूल; एथेफ़ॉन से लगभग एक साल में पहली तुड़ाई (KAU)	43,300–50,000 पौधे/हेक्टेयर पर प्रति वर्ष 50–60 टन/हेक्टेयर, जो साल दर साल घटती है (KAU)	कोई ख़ास प्रतिरोध नहीं; KAU हार्ट रॉट (फाइटोफ्थोरा), मीलीबग विल्ट और काली सड़न गिनता है	केरल (एर्नाकुलम, कोट्टायम), कर्नाटक के कुछ हिस्से	केरल का ताज़ा और प्रसंस्करण बाज़ार, बेमौसम में कटाई की योजना
जलधूप (Jaldhup) क्वीन समूह की स्थानीय किस्म, जिसे NHB टेबल और प्रोसेसिंग दोनों के लिए उगाई जाने वाली बताता है: मिठास अम्लता के साथ अच्छी तरह घुली हुई और एक ख़ास शराब जैसी महक। उपज या अवधि प्रकाशित नहीं है।	जलधूप के लिए प्रकाशित नहीं	किस्म का कोई आँकड़ा प्रकाशित नहीं	किस्म का अलग रोग रिकॉर्ड नहीं मिला	असम (कामरूप, नलबाड़ी, बरपेटा)	असम के छोटे किसानों का ताज़ा बाज़ार, ख़ुशबूदार छोटा फल
लाखत (Lakhat) क्वीन समूह की स्थानीय किस्म, जिसका नाम उसकी अधिकतम पैदावार वाली जगह पर है और जो क्वीन से छोटी है, टेबल और प्रोसेसिंग के लिए उगाई जाती है (NHB)। उपज, अवधि या फल का वज़न प्रकाशित नहीं है।	लाखत के लिए प्रकाशित नहीं	किस्म का कोई आँकड़ा प्रकाशित नहीं	किस्म का अलग रोग रिकॉर्ड नहीं मिला	असम	स्थानीय ताज़ा बाज़ार, सख़्तजान छोटे किसानों की फसल
अमृता (Amritha) केरल कृषि विश्वविद्यालय की क्यू और रिप्ले क्वीन की संकर किस्म, जिसका फल बेलनाकार, ताज छोटा और गूदा सख़्त, बिना रेशे का, हल्का पीला होता है (KAU)। पश्चिम बंगाल के परीक्षण में आठ किस्मों में इसका फल सबसे छोटा रहा।	13–15 महीने (KAU का विवरण)	KAU का उपज आँकड़ा नहीं मिला; पश्चिम बंगाल के एक परीक्षण में बिना ताज के 33.74 टन/हेक्टेयर	कोई रोग-स्कोर या प्रतिरोध का दावा नहीं मिला	केरल	केरल का ताज़ा और प्रसंस्करण बाज़ार, मॉरीशस जैसा पर बड़ा फल
MD-2 (सुपर स्वीट) विश्व के ताज़ा अनानास व्यापार की निर्यात किस्म, हवाई के एक पौधे से, जिसे डेल मोंटे ने अपनाया: कम अम्ल, लगभग 17 डिग्री ब्रिक्स और लगभग 30 दिन की शेल्फ़ लाइफ़ (KAU)। भारतीय किस्म नहीं है; पश्चिम बंगाल के परीक्षण में इसने क्यू और मॉरीशस से कम उपज दी।	पश्चिम बंगाल के एक परीक्षण में लगभग 15 महीने; KAU के अनुसार 12वें महीने तक तोड़ी जा सकती है	पश्चिम बंगाल के एक परीक्षण में बिना ताज के 36.45 टन/हेक्टेयर; भारत में व्यावसायिक आँकड़ा नहीं मिला	आंतरिक भूरेपन के प्रति प्रतिरोधी; फलिका कोर-सड़न के प्रति संवेदनशील और फाइटोफ्थोरा के प्रति क्यू से ज़्यादा संवेदनशील (KAU)	केरल, पूर्वोत्तर भारत, आंध्र प्रदेश (उभरती)	महँगा ताज़ा और निर्यात बाज़ार; पूँजी और लागत, दोनों ज़्यादा

बीज दर: घनी दोहरी क़तार प्रणाली में क़िस्म और दूरी के हिसाब से लगभग 43,000–63,000 सकर या स्लिप प्रति हेक्टेयर (लगभग 17,000–25,000 प्रति एकड़)। एक हेक्टेयर का रोपाई का माल जमे हुए खेत के सकर और स्लिप के लगभग 0.3–0.5 हेक्टेयर से मिलता है।
प्रमाणित बीज: स्वस्थ, मीलीबग-मुक्त, रोग-मुक्त मातृ पौधों से सकर (400–500 ग्राम) या स्लिप (300–350 ग्राम) लें, और हर टुकड़े के लिए एक आकार में छाँटें। सकर सबसे पहले फूलते हैं, स्लिप कुछ बाद में और क्राउन सबसे आख़िर में, इसलिए एक टुकड़े में माल की क़िस्म या आकार न मिलाएँ। आधार को मीलीबग के लिए कीटनाशक और आधार सड़न के लिए फफूँदनाशी में डुबोएँ, और लगाने से पहले 3–7 दिन छाँव में सुखाएँ।
दूरी: घनी दोहरी क़तारें: क़तार में पौधों के बीच लगभग 30 सेमी, जोड़ी की दो क़तारों के बीच 60 सेमी, और जोड़ियों के बीच (रास्ते) 90 सेमी, यानी लगभग 43,500 पौधे/हेक्टेयर। पास की दूरी पौधे बढ़ाती है और डिब्बाबंदी के लायक छोटे, ज़्यादा एक-से फल देती है।
बीज उपचार: निचली पत्तियाँ छाँट दें। आधार को सिफ़ारिश की गई कीटनाशक (मीलीबग के लिए) और फफूँदनाशी (आधार सड़न / फाइटोफ्थोरा के लिए) में डुबोएँ। कटे आधार को नम मिट्टी में लगाने से पहले 3–7 दिन छाँव में सुखाएँ, ताकि उस पर परत बन जाए।

बुवाई गाइड

इतना गहरा कभी न लगाएँ कि बीच के पत्तों के गुच्छे में मिट्टी या पानी रुके। यह सीधा फाइटोफ्थोरा गुच्छा सड़न का रास्ता है, जो बढ़ते बिंदु को सड़ाकर पौधा मार देती है।

सबसे अच्छा समय: पूर्वोत्तर और पश्चिम बंगाल में मानसून की शुरुआत (जून–अगस्त) में लगाएँ। दक्षिण और सूखे इलाक़ों में मानसून बाद के ठंडे महीनों (सितंबर–नवंबर) में लगाएँ। इससे अगले सूखे गर्म दौर से पहले पौधे जम जाते हैं। सिंचाई हो तो रोपाई का समय ज़्यादा लचीला है।
क़तार की दूरी: जोड़ी की दो क़तारों के बीच 60 सेमी; जोड़ियों के बीच 90 सेमी
पौधे की दूरी: क़तार में पौधों के बीच 25–30 सेमी
बुवाई की गहराई: आधार 8–10 सेमी गहरा, इतना गहरा नहीं कि बीच का पत्तों का गुच्छा मिट्टी से भर जाए (इससे गुच्छा सड़न होती है)
तरीक़ा: छाँटे हुए सकर या स्लिप ऊँची क्यारी में सीधे लगाएँ, आधार के चारों ओर मिट्टी दबाएँ, और बढ़ते बिंदु (बीच के गुच्छे) को मिट्टी से साफ़ रखें। लगाने के बाद क्यारियों पर पलवार बिछाएँ।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

1
आधार खाद (रोपाई पर)
महीना 0
क्यारी में अच्छी सड़ी गोबर खाद और फास्फोरस का एक हिस्सा। अनानास को फास्फोरस अपेक्षाकृत कम चाहिए। नाइट्रोजन और पोटाश मुख्य पोषक तत्व हैं, जो बाद में हिस्सों में दिए जाते हैं।
2
वानस्पतिक बढ़वार की खुराकें
महीना 2, 4, 6 (फूल लाने तक)
नाइट्रोजन और पोटाश (KAU: 8:4:8 ग्राम N:P₂O₅:K₂O प्रति पौधा सालाना; TNAU: 16:4:12 ग्राम, दोनों कई हिस्सों में) आधार के पास पत्तियों के कोनों में डालें, जहाँ अनानास पोषण सबसे अच्छी तरह सोखता है। पोटाश फल का आकार, मिठास और अम्ल का संतुलन तय करता है।
3
फूल लाने के बाद / फल बनना
महीना 10–13
फूल के बाद फल का वज़न और मिठास बनाने के लिए पोटाश-भारी आख़िरी खुराक। ज़रूरत हो तो पत्तों पर यूरिया का छिड़काव, और pH बढ़ने से पत्तियाँ पीली पड़ें तो लोहे या ज़िंक का। तुड़ाई के पास नाइट्रोजन न दें, यह फल की मिठास और टिकाऊपन घटाती है।

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमावट
महीना 0–3
बारानी पूर्व में मानसून यह काम कर देता है। सूखे इलाक़ों में हर 10–15 दिन पर सिंचाई करें ताकि छोटे पौधे जड़ पकड़ें और बढ़ना शुरू करें।
2. बढ़वार से फूल लाने तक
महीना 3–10
सूखे दौर में (हर 15–20 दिन) सिंचाई करें ताकि पौधे 39–42 पत्तियों के लक्ष्य की ओर बढ़ते रहें। यहाँ सूखे का तनाव फसल को देर करता है।
3. फल बनना
महीना 11–15
पानी पर सबसे ज़्यादा असर वाला दौर। अब सूखा छोटा फल देता है। सूखे मौसम में हर 10–15 दिन सिंचाई करें, फिर तुड़ाई से आख़िरी दो-तीन हफ़्ते पहले कम कर दें ताकि मिठास गाढ़ी हो।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

सकर / स्लिप का जमना
फूल के बाद फल बनना

पानी बचाने के तरीक़े

क्यारियों पर पत्तों या फसल अवशेष की मोटी पलवार पानी बचाने का मुख्य साधन है। यह उथली जड़ों को ठंडा और नम रखती है और सिंचाई की ज़रूरत तेज़ी से घटाती है।
अनानास पत्तियों में पानी जमा करता है और ज़्यादातर फल फसलों से बेहतर सूखा सह लेता है, इसलिए सीमित सिंचाई को फल बनने के समय पर लगाना सबसे अच्छा है।
जहाँ टपक सिंचाई हो, उसे पलवार के नीचे पौधों की क़तारों के साथ चलाएँ। उथली जड़ें बार-बार थोड़े पानी पर अच्छा जवाब देती हैं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)गोट वीड (Ageratum)पहाड़ी ज़मीन पर इम्पेराटा (भाला घास / छप्पर घास)रास्तों में चौड़ी पत्ती वाले खरपतवार

जैविक नियंत्रण

क्यारियों पर पत्तों, घास या फसल अवशेष की मोटी पलवार ज़्यादातर खरपतवार दबा देती है, और पूर्वोत्तर और केरल में यही मानक तरीक़ा है।
छतरी बंद होने से पहले पहले साल में दो-तीन हाथ की निराई और रास्तों की कटाई फसल को चला देती है। उसके बाद घने अनानास के पत्ते ख़ुद खरपतवार दबाते हैं।
नारियल या सुपारी के नए बाग के नीचे अनानास की अंतर-फसल ज़मीन ढकी रखती है और दोनों फसलों पर खरपतवार का बोझ घटाती है।

रासायनिक नियंत्रण

रोपाई के बाद साफ़, नम क्यारियों पर अनानास के लिए मंज़ूर अंकुरण-पूर्व खरपतवारनाशी धीमी जमावट के दौर में खरपतवार रोकती है। दवा और मात्रा अपने KVK या राज्य बागवानी विभाग से पक्की कर लें।
रास्तों में लक्षित स्पॉट छिड़काव अनानास की छतरी बंद होने तक क़तारों के बीच साफ़ रखता है। खरपतवारनाशी बीच के पत्तों के गुच्छे में न जाने दें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

फाइटोफ्थोरा गुच्छा सड़न और जड़ सड़न
लक्षण
बीच की पत्तियाँ फीकी, फिर पीली-भूरी पड़ती हैं और आसानी से खिंच जाती हैं, आधार पर नरम, बदबूदार सड़न के साथ। जड़ों पर काली गीली सड़न और पौधे का गिरना। गीली, ख़राब निकासी वाली ज़मीन में और मानसून में टुकड़ों में दिखता है।
कारण
जल-फफूँद Phytophthora (P. nicotianae / P. cinnamomi), जो जलभराव वाली मिट्टी में पनपती है और आधार और बीच के गुच्छे में घुसती है, ख़ासकर जहाँ गुच्छे में मिट्टी या पानी जमा हो गया हो।
इलाज
रोगी पौधे उखाड़कर नष्ट करें और निकासी तुरंत सुधारें। आसपास के पौधों और आधार पर सिफ़ारिश की गई फॉस्फोनेट या मेटालैक्सिल फफूँदनाशी का घोल डालें।
बचाव
ऊँची क्यारियों या खुली निकासी वाली ढलानों पर लगाएँ। इतना गहरा न लगाएँ कि गुच्छे में मिट्टी घुसे। रोपाई का माल फफूँदनाशी में डुबोएँ। खेत के नीचे, समतल, भारी टुकड़ों से बचें।
फल गिरने की सड़न / आधार सड़न (जीवाणु और फफूँद)
लक्षण
पकता फल नरम, काला पड़ता और गिर जाता है, अक्सर गैस, खमीर जैसी गंध और आधार पर रिसाव के साथ। अंदर का गूदा पानी जैसा भीगा और भूरा होता है। तुड़ाई के पास गर्म, गीले मौसम में और जहाँ फल मक्खी या छेदक ने फल को डंक मारा हो, वहाँ सबसे बुरा।
कारण
Erwinia (Dickeya) जीवाणुओं और Thielaviopsis / Ceratocystis और Fusarium फफूँदों का समूह, जो कीट के डंक, दरारों और तुड़ाई के घाव से घुसता है।
इलाज
रोगी फल का कोई इलाज नहीं। उसे तुरंत छाँटकर हटा दें ताकि सड़न क्रेट में न फैले। जहाँ रोग का इतिहास हो वहाँ तुड़ाई से पहले फफूँदनाशी का छिड़काव मदद करता है।
बचाव
फल मक्खी और फल छेदक पर क़ाबू रखें। खुले फल को दरार और धूप से झुलसने से ढकें। सूखे मौसम में सही अवस्था पर तोड़ें। डंठल का साफ़ कट रखें। तोड़े फल को ठंडा और सूखा रखें।
मीलीबग मुरझान
लक्षण
पत्तियाँ लाल पड़ती हैं, फिर कड़ापन खोकर नोक से भीतर की ओर मुरझाती हैं, पत्ती के किनारे नीचे मुड़ते हैं, जड़ें सूखती हैं, और पौधा हफ़्तों में गिर जाता है। आधार और जड़ों पर चींटियाँ और गुलाबी मीलीबग मिलते हैं।
कारण
अनानास मीलीबग मुरझान से जुड़े वायरस वाला रोग-समूह, जिसे गुलाबी अनानास मीलीबग (Dysmicoccus brevipes) के खाने से फैलाया और भड़काया जाता है। चींटियाँ इसे इधर-उधर ले जाती हैं और बचाती हैं।
इलाज
बुरी तरह मुरझाए पौधे उखाड़कर नष्ट करें। चींटी और मीलीबग की साझेदारी तोड़ें: चींटियों के लिए चारा या पट्टी लगाएँ और आधार और जड़ों पर मीलीबग के झुंडों का सिफ़ारिश की गई कीटनाशक से उपचार करें।
बचाव
सिर्फ़ मीलीबग-मुक्त, कीटनाशक में डुबोया माल लगाएँ, खेत के भीतर और आसपास चींटियों पर क़ाबू रखें, शुरू में मुरझाने वाले पौधे उखाड़ें, और खेत को वैकल्पिक खरपतवार-मेज़बानों से मुक्त रखें।
फलिका कोर सड़न / काला धब्बा
लक्षण
अलग-अलग फलिकाएँ ("आँखें") अंदर से भूरी-काली पड़ती हैं, जबकि बाहर से ठीक दिखती हैं। काटने पर गूदे में बिखरे सख़्त, काले, कॉर्क जैसे धब्बे दिखते हैं, जिससे ताज़ा और डिब्बाबंदी, दोनों बाज़ार में दर्जा गिरता है।
कारण
फफूँदें (Penicillium, Fusarium, Talaromyces) जो फूल के हिस्सों से घुसती हैं, फूल के समय ठंडे गीले मौसम और बनते फल पर माइट के खाने से बढ़ती हैं।
इलाज
फल प्रभावित होने के बाद इलाज नहीं। नुक़सान पैकिंग के समय छाँटकर हटाया जाता है।
बचाव
फूल को ठंडे गीले दौर में न लाएँ, फल पर टार्सोनेमिड माइट पर क़ाबू रखें, और पर्याप्त पोटाश से फसल को जोशीली रखें।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

गुलाबी अनानास मीलीबग
पहचान
पत्तियों के आधार, तने और जड़ों पर गुच्छों में नरम, गुलाबी, मोम की परत वाले कीट, आम तौर पर उनके बीच दौड़ती चींटियों और रस पर काली कालिख फफूँद के साथ। मीलीबग मुरझान की लालिमा और भीतर की ओर मुरझान से जुड़ा।
नुक़सान
अनानास का मुख्य कीट। सीधे खाने से पौधा कमज़ोर होता है, और मीलीबग मुरझान फैलाता और भड़काता है जो पूरे टुकड़े के पौधे मार सकती है। चींटियाँ मीलीबग को फैलाती हैं और प्राकृतिक दुश्मनों से बचाती हैं।
जैविक नियंत्रण
सिर्फ़ साफ़, कीटनाशक में डुबोया माल लगाएँ। चारे या चिपचिपी पट्टियों से चींटियाँ रोकें ताकि प्राकृतिक दुश्मन काम कर सकें। शिकारी कीट (लेडी बर्ड, लेसविंग, मीलीबग डिस्ट्रॉयर भृंग) छोड़ें या बचाएँ। और शुरू में मुरझाने वाले पौधे मीलीबग समेत उखाड़ें।
रासायनिक नियंत्रण
जहाँ झुंड जमे हों वहाँ पत्तियों के आधार और जड़ क्षेत्र पर सिफ़ारिश की गई प्रणालीगत कीटनाशक, चींटियों के नियंत्रण के साथ। चींटियाँ रोके बिना सिर्फ़ मीलीबग का उपचार शायद ही चलता है।
शल्क कीट (स्केल)
पहचान
पत्तियों की निचली सतह पर पपड़ी की तरह जमे छोटे, चपटे, राख से भूरे शल्क, कभी इतने घने कि पत्ती धूल से ढकी लगे। भारी शल्क के नीचे पत्ती पीली पड़कर सूखती है और फल पर भी निशान पड़ सकते हैं।
नुक़सान
रस की कमी पौधे को कमज़ोर करती है और फल का आकार घटाती है। फल की सतह पर शल्क से ताज़ा बाज़ार में दर्जा गिरता है।
जैविक नियंत्रण
शल्क को क़ाबू करने वाली परजीवी ततैया और शिकारी भृंग बचाएँ, गर्म स्थानों पर बाग़वानी तेल या नीम छिड़कें, और सबसे ज़्यादा परत चढ़ी निचली पत्तियाँ हटाकर नष्ट करें।
रासायनिक नियंत्रण
जहाँ शल्क भारी और फैलता हो, वहाँ तेल मिलाकर सिफ़ारिश की गई कीटनाशक, फल वाली फसल पर तुड़ाई-पूर्व अंतराल का पालन करते हुए।
फल मक्खी और फल छेदक
पहचान
पकते फल के आसपास मक्खियाँ। फल पर डंक के निशान, रिसते धब्बे और छोटे छेद, और काटने पर अंदर सूँड़ियाँ या इल्लियाँ और सड़न।
नुक़सान
डंक खाया और छेदा फल सड़ जाता है और बिकने लायक नहीं रहता, और घाव ही फल गिरने की सड़न और आधार सड़न के रोगाणुओं के घुसने का मुख्य रास्ता हैं।
जैविक नियंत्रण
बनते फल को उन्हीं के पत्तों, भूसे या काग़ज़ की थैलियों से ढकें। क्यू-ल्यूर / मिथाइल यूजेनॉल जाल लगाएँ। हर डंक खाया और गिरा फल उठाकर नष्ट करें। और पके फल को खेत में छोड़ने की जगह सही अवस्था पर तुरंत तोड़ें।
रासायनिक नियंत्रण
फल मक्खी के लिए प्रोटीन चारे का छिड़काव, और छेदकों के लिए फल बँधने के समय के हिसाब से सिफ़ारिश की गई कीटनाशक, तुड़ाई-पूर्व अंतराल का पालन करते हुए।
सफ़ेद गिडार (व्हाइट ग्रब)
पहचान
आधार के आसपास मिट्टी में मोटी, सफ़ेद, C-आकार की भृंग की सूँड़ियाँ जो जड़ें खाती हैं। प्रभावित पौधे बौने, पीले और आसानी से उखड़ने वाले होते हैं, टुकड़ों में, जो अक्सर ज़मीन के पिछले इस्तेमाल से जुड़े होते हैं।
नुक़सान
जड़ें खाने से छोटे पौधे बौने रह जाते हैं या मर सकते हैं, और फाइटोफ्थोरा जड़ सड़न का रास्ता खुलता है। नई तोड़ी घास की ज़मीन और हल्की मिट्टी में सबसे बुरा।
जैविक नियंत्रण
रोपाई से पहले गहरी जुताई करें, ताकि सूँड़ियाँ चिड़ियों और धूप के सामने आ जाएँ। मानसून की शुरुआत में वयस्क भृंग रोशनी के जाल पर पकड़ें। क्यारियों में नीम की खली डालें।
रासायनिक नियंत्रण
जहाँ ज़मीन पर सफ़ेद गिडार का इतिहास हो, वहाँ रोपाई पर क्यारियों में सिफ़ारिश की गई मिट्टी की कीटनाशक मिलाएँ।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

1
सकर, स्लिप और क्राउन के अलग-अलग आकार मिलाकर टुकड़ा लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
सकर सबसे पहले फूलते हैं, स्लिप बाद में, क्राउन सबसे आख़िर में, और अलग-अलग आकार अलग समय पर पकते हैं। इसलिए टुकड़ा हफ़्तों की जगह महीनों में पकता है, और फूल लाना, छिड़काव और तुड़ाई सब बेकार हो जाते हैं। माल छाँटें और एक टुकड़े में एक श्रेणी लगाएँ।
2
फूल न लाना और फसल को अपने आप फूलने देना।
नुक़सान क्यों होता है
अपने आप फूलना बेतरतीब है और ज़्यादातर फसल मई–जुलाई की भरमार में डाल देता है, जब दाम सबसे कम होते हैं। पके पौधों के गुच्छे में इथ्रेल डालने से एक साथ फूल आते हैं और फल को सितंबर–फरवरी के बेमौसम में रखकर कहीं बेहतर दाम मिलते हैं।
3
खेत में चूना डालना या उदासीन / क्षारीय मिट्टी में लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
अनानास को तीव्र अम्लीय मिट्टी (pH 5–6) चाहिए। pH बढ़ने पर पौधा लोहा नहीं ले पाता, सबसे नई पत्तियाँ पीली से सफ़ेद पड़ती हैं, बढ़वार रुकती है और पैदावार गिर जाती है। अनानास के खेत में चूना कभी न डालें। pH बहुत ऊँचा हो तो मिट्टी अम्लीय करें।
4
समतल, भारी या नीची ज़मीन पर लगाना, या बहुत गहरा लगाना।
नुक़सान क्यों होता है
अनानास की जड़ें उथली और नाज़ुक हैं और जलभराव का कोई सहारा नहीं। आधार के आसपास या बीच के गुच्छे में रुका पानी फाइटोफ्थोरा गुच्छा और जड़ सड़न लाता है जो टुकड़ों में पौधे मार देती है। ऊँची क्यारियों या ढलानों पर उगाएँ और गुच्छा मिट्टी से साफ़ रखें।
5
चींटी और मीलीबग की साझेदारी की अनदेखी करना।
नुक़सान क्यों होता है
चींटियाँ गुलाबी मीलीबग को खेत में फैलाती हैं और उसके प्राकृतिक दुश्मनों से बचाती हैं, और मीलीबग से मीलीबग मुरझान होती है। चींटियाँ रोके बिना सिर्फ़ मीलीबग का इलाज शायद ही चलता है। चींटियों के लिए भी चारा या पट्टी लगाएँ।
6
खुले फल को गर्म, खुले खेत में ढके बिना छोड़ना।
नुक़सान क्यों होता है
धूप फल का ऊपरी हिस्सा झुलसा देती है, जो फीका पड़ता है, धँस जाता है, सड़ता है और उसका दर्जा गिर जाता है। जहाँ पत्तों की छतरी छाँव न दे, वहाँ बनते फल को उन्हीं के सूखे पत्तों, भूसे या काग़ज़ से ढकें।

कटाई

फल तब काटें जब उसका निचला हिस्सा हरे से पीला-नारंगी हो जाए (दूर के बाज़ार के लिए चौथाई से आधा रंग, स्थानीय बिक्री के लिए ज़्यादा)। आँखें चपटी और भर चुकी हों। उँगली से ठोकने पर फल से भारी धप-सी आवाज़ आए। सूखे मौसम में तेज़ चाकू से काटें, डंठल का साफ़ 2–3 सेमी हिस्सा छोड़ें। पौध फसल का फल फूल आने के लगभग पाँच महीने बाद पकता है।

तैयार होने के संकेत

फल का आधार हरे से पीला-नारंगी रंग का
आँखें चपटी, चौड़ी और अच्छी तरह भरी हुईं
फल को उँगली से ठोकने पर भारी, ठोस धप-सी आवाज़ (खोखली आवाज़ ज़्यादा पकने का संकेत है)
आधार पर फल जैसी ख़ुशबू; क्राउन की पत्तियाँ आसानी से मरोड़कर निकल आती हैं

उपकरण

साफ़ डंठल काटने के लिए तेज़ चाकू या कैंची
गद्देदार खेत के क्रेट, क्योंकि अनानास पर चोट आती है और चोट जल्दी सड़ती है
काँटेदार पत्ती वाली क़िस्मों के लिए दस्ताने और बाँह के कवर
कटे फल रखने के लिए खेत के किनारे छाँव

अपेक्षित उपज

अच्छी देखभाल वाले बाग में लगभग 50 टन/हेक्टेयर (TNAU), और मॉरीशस के लिए 43,300–50,000 पौधे/हेक्टेयर पर प्रति वर्ष 50–60 टन/हेक्टेयर तक (KAU)। परीक्षण की उपज में बहुत अंतर है: पश्चिम बंगाल के एक परीक्षण में क्यू ने बिना ताज के 89.70 टन/हेक्टेयर दिया, मॉरीशस ने 57.54, क्वीन ने 54.96, MD-2 ने 36.45 और अमृता ने 33.74। पौध-फसल के बाद दो रैटून फसलें ली जाती हैं (मॉरीशस में पाँच तक, TNAU), और हर साल उपज घटती है (KAU)। सारे अनानास के लिए केरल का राज्य औसत 8.2 टन/हेक्टेयर है।

कटाई के बाद और भंडारण

भंडारण
अनानास मध्यम रूप से जल्दी ख़राब होने वाला फल है। कमरे के तापमान पर लगभग 3–5 दिन और ज़्यादा नमी के साथ 8–13°C पर 2–4 हफ़्ते टिकता है (लगभग 7°C से नीचे ठंड की चोट लगती है: गूदा भूरा और क्राउन काला पड़ता है)। तोड़ने के बाद मिठास के हिसाब से और नहीं पकता, सिर्फ़ रंग बदलता है, इसलिए उसे परिपक्व अवस्था में ही काटना चाहिए।
पैकेजिंग
एक परत में, क्राउन ऊपर या एक तरफ़ रखकर, हवादार फाइबरबोर्ड या गद्देदार क्रेट में पैक करें। फल पर चोट आती है और काँटेदार क्राउन पड़ोसी फलों को नुक़सान पहुँचाता है, इसलिए पैकिंग कसी हुई पर तंग नहीं रखें।
परिवहन
दिन के ठंडे समय में, हवादार और धूप से बचाकर ले जाएँ। दूर के बाज़ार और निर्यात का फल कम रंग पर काटा जाता है, जल्दी ठंडा किया जाता है और 8–10°C पर भेजा जाता है।
भंडारण अवधि
कमरे के तापमान पर 3–5 दिन; 8–13°C और 85–90% नमी पर 2–4 हफ़्ते। MD-2 क्यू या क्वीन से काफ़ी देर तक टिकती है, और निर्यात बाज़ार में उसके छाए रहने की एक वजह यह भी है।

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मुनाफ़ा कैलकुलेटर

आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।

पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा दिया है। वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

मज़दूरी26% (₹22,000)
बीज24% (₹20,000)
खाद14% (₹12,000)
ज़मीन का किराया14% (₹12,000)
कीटनाशक और खरपतवारनाशक7% (₹6,000)
सिंचाई6% (₹5,000)
ब्याज5% (₹4,000)
मशीन4% (₹3,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अपने पूरे अनानास के खेत को एक साथ कैसे फूलाऊँ और पकाऊँ?

कृत्रिम फूल लाकर। जब पौधे पके हों, यानी लगभग 39–42 पत्तियाँ और रोपाई के 7–10 महीने, तब दिन के ठंडे समय में काम करें। हर पौधे के बीच के पत्तों के गुच्छे में लगभग 25 ppm इथ्रेल (इथेफ़ॉन, थोड़े यूरिया और कैल्शियम कार्बोनेट के साथ) का लगभग 50 मिली डालें। मिश्रण अपने KVK से पक्का कर लें। लगभग सारे उपचारित पौधे एक हफ़्ते में फूल जाते हैं और फल लगभग पाँच महीने बाद आता है। इसलिए आप कटाई की योजना बना सकते हैं, ऊँचे दाम वाले बेमौसम में भी।

सकर लगाऊँ, स्लिप या क्राउन?

जल्दी और एक-सी फसल के लिए सकर (तने से निकली बग़ल की कल्ले, 400–500 ग्राम) सबसे अच्छा चुनाव है, क्योंकि वे सबसे पहले फूलते हैं। स्लिप (फल के नीचे से, 300–350 ग्राम) कुछ बाद में फूलती हैं। क्राउन (फल का पत्तों वाला मुकुट) सबसे धीमा है और आम तौर पर तभी लिया जाता है जब बाक़ी माल कम पड़े। जो भी लें, उसे एक आकार में छाँटें और हर श्रेणी का अलग टुकड़ा लगाएँ ताकि फसल साथ पके।

मेरे अनानास की नई पत्तियाँ पीली, लगभग सफ़ेद हो रही हैं। क्या गड़बड़ है?

यह लगभग हमेशा मिट्टी का pH बहुत ऊँचा होने से लोहे की कमी होती है। अनानास को तीव्र अम्लीय मिट्टी (pH 5–6) चाहिए। यह मिट्टी में लोहे की असली कमी नहीं है। इसे मिट्टी अम्लीय करके (गंधक, अम्लीय पलवार) और जल्दी असर के लिए फेरस सल्फ़ेट के पत्तों पर छिड़काव से ठीक करें। अनानास के खेत में चूना कभी न डालें।

मानसून में पौधे टुकड़ों में क्यों गिर जाते हैं?

लगभग हमेशा जलभराव से फाइटोफ्थोरा गुच्छा सड़न या जड़ सड़न। अनानास की जड़ें उथली और नाज़ुक होती हैं और रुका पानी बिलकुल नहीं सहतीं। ऊँची क्यारियों, मेड़ों या खुली नालियों वाली ढलानों पर उगाएँ। इतना गहरा कभी न लगाएँ कि बीच के गुच्छे में मिट्टी या पानी रुके। लगाने से पहले माल फफूँदनाशी में डुबोएँ।

अनानास का एक रोपण कितने साल चलता है?

पौध फसल रोपाई के 18–24 महीने बाद (या फूल लाने पर 12–16 महीने) एक बार फलती है। फिर हर पौधे पर छोड़े सकरों से एक या दो रैटून फसलें लगभग सालाना अंतर पर आती हैं। उसके बाद पैदावार और फल की क्वालिटी इतनी गिर जाती है कि खेत साफ़ करके दोबारा लगाया जाता है, आम तौर पर लगभग चार-पाँच साल बाद।

क्या अनानास का MSP है, या मंडी भाव मिलता है?

अनानास का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Pineapple" नाम से बिकता है, जिसमें असम, पश्चिम बंगाल, त्रिपुरा, केरल और बड़े शहरों की मंडियों के रोज़ के भाव दर्ज होते हैं। बेमौसम के फल (लगभग सितंबर–फरवरी) का दाम सबसे ज़्यादा और मई–जुलाई की अपने आप आने वाली बाढ़ में सबसे कम रहता है। यही वह पूरी वजह है कि किसान कटाई को आगे खिसकाने के लिए फूल लाते हैं।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

Technical Kisan से पूछें FAQs फिर पढ़ें

परिचय

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

रोपाई

वानस्पतिक बढ़वार

फूल लाना

फूल आना

फल बनना

तुड़ाई और रैटून

उपयुक्त राज्य

जलवायु की ज़रूरतें

मिट्टी की ज़रूरतें

खेत की तैयारी

साफ़ करें, जोतें और ऊँची क्यारियाँ बनाएँ

जैविक खाद मिलाएँ; चूना न डालें

रोपाई का माल छाँटें और टुकड़े की योजना बनाएँ

बीज की जानकारी

बुवाई गाइड

खाद कार्यक्रम

आधार खाद (रोपाई पर)

वानस्पतिक बढ़वार की खुराकें

फूल लाने के बाद / फल बनना

सिंचाई कार्यक्रम

1. जमावट

2. बढ़वार से फूल लाने तक

3. फल बनना

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

पानी बचाने के तरीक़े

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

जैविक नियंत्रण

रासायनिक नियंत्रण

पोषक तत्व की कमी की पहचान

पोटाश

नाइट्रोजन

लोहा

ज़िंक

ध्यान देने योग्य रोग

फाइटोफ्थोरा गुच्छा सड़न और जड़ सड़न

फल गिरने की सड़न / आधार सड़न (जीवाणु और फफूँद)

मीलीबग मुरझान

फलिका कोर सड़न / काला धब्बा

ध्यान देने योग्य कीट

गुलाबी अनानास मीलीबग

शल्क कीट (स्केल)

फल मक्खी और फल छेदक

सफ़ेद गिडार (व्हाइट ग्रब)

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

सकर, स्लिप और क्राउन के अलग-अलग आकार मिलाकर टुकड़ा लगाना।

फूल न लाना और फसल को अपने आप फूलने देना।

खेत में चूना डालना या उदासीन / क्षारीय मिट्टी में लगाना।

समतल, भारी या नीची ज़मीन पर लगाना, या बहुत गहरा लगाना।

चींटी और मीलीबग की साझेदारी की अनदेखी करना।

खुले फल को गर्म, खुले खेत में ढके बिना छोड़ना।

कटाई

तैयार होने के संकेत

उपकरण

अपेक्षित उपज

कटाई के बाद और भंडारण

मंडी भाव

मौसम

मुनाफ़ा कैलकुलेटर

पैसा कहाँ जाता है

आधिकारिक डाउनलोड

ICAR-भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान (IIHR), बेंगलुरु

अनानास अनुसंधान केंद्र, वाझाकुलम (केरल कृषि विश्वविद्यालय)

ICAR पूर्वोत्तर पर्वतीय क्षेत्र अनुसंधान परिसर, उमियम

किसान कॉल सेंटर: 1800-180-1551

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

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