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मध्यमअपडेट 6 सितंबर 2026

अनानास

Ananas comosus

सकर्स से उगाया जाने वाला एक कठोर बारहमासी फल, बीज से नहीं, जहाँ फ़सल दो फ़ैसलों से बनती है — रोपण-सामग्री की छँटाई ताकि एक पूरा ब्लॉक एक साथ फूले व पके, और पत्ती-गुच्छे में एथ्रेल डालकर एक-समान फूल लाना, जो आपको कटाई को स्वाभाविक भरमार के बजाय ऊँचे-दाम वाले बेमौसम में लगाने देता है।

A ripening pineapple growing from the leaf rosette of its plant in a sunlit field

त्वरित सारांश

इस पेज की मुख्य बातें लगभग दो मिनट में — पढ़ें या सुनें।

त्वरित सारांश

अनानास एक कठोर बारहमासी फल है, नम, अच्छी जल-निकासी वाली, अम्लीय मिट्टियों पर उगाया जाता — मुख्यतः पूर्वोत्तर में (असम में सबसे ज़्यादा क्षेत्रफल है, और मेघालय, त्रिपुरा, मणिपुर व नागालैंड इसे व्यापक रूप से उगाते हैं), पश्चिम बंगाल में (सबसे बड़ा उत्पादक), और केरल में वाझाकुलम के आसपास, कर्नाटक, बिहार, ओडिशा व गोवा में छोटे क्षेत्रों के साथ।

यह बीज से नहीं उगाई जाती। इसे सकर्स (तने से निकली बग़ली टहनियाँ), स्लिप्स (फल के नीचे से निकली टहनियाँ) या क्राउन (फल का पत्तीदार शीर्ष) से लगाया जाता। आप कौन-सा इस्तेमाल करते हैं, और वह कितना एक-समान छँटा है, यह फ़सल तय करता है: सकर्स सबसे जल्दी फूलते, स्लिप्स थोड़ा बाद, क्राउन सबसे बाद, और मिले-जुले आकारों से लगाया एक ब्लॉक हफ़्तों के बजाय महीनों में पकता है। रोपण-सामग्री को वज़न से छाँटें और हर श्रेणी को अपने ब्लॉक में लगाएँ।

अनानास को एक बिखरी जंगली फ़सल से एक प्रबंधित फ़सल में बदलने वाली आदत है कृत्रिम फूल-प्रेरण। अकेली छोड़ दी जाए तो अनानास ठंडी रातों व छोटे दिनों की प्रतिक्रिया में असमान फूलती है, और तब अधिकांश फ़सल मई–जुलाई में एक साथ पकती है जब दाम सबसे कम होते हैं। पके पौधों — जिनकी लगभग 39–42 पत्तियाँ हों, रोपाई के 7–10 महीने बाद — के केंद्रीय पत्ती-गुच्छे में लगभग 25 ppm एथ्रेल (एथेफ़ॉन, थोड़ी यूरिया व कैल्शियम कार्बोनेट के साथ) डालना उन सबको एक हफ़्ते के अंदर फूलने पर मजबूर करता है। फल लगभग पाँच महीने बाद आता है, इसलिए किसान कटाई को सितंबर–फ़रवरी के बेमौसम में योजना बना सकता और कहीं बेहतर दाम पा सकता है।

बाक़ी बात है उस अम्लीय मिट्टी व जल-निकासी की जो अनानास को चाहिए, उजागर फल को धूप-झुलसा से बचाने की, और मीलीबग विल्ट, फ़ाइटोफ्थोरा हार्ट रॉट व फल-ढहन सड़नों को सँभालने की। एक प्लांट फ़सल एक बार फलती है; एक-दो रैटून फ़सलें उसके बाद आती हैं इससे पहले कि खेत लगभग चार-पाँच साल बाद दोबारा लगाया जाए।

फसल प्रकार
बारहमासी शाकीय फल (सकर्स/स्लिप्स/क्राउन से उगाई)
सीज़न
मानसून शुरू या ठंडे मौसम में लगाएँ; कटाई प्रेरण से प्रोग्राम-योग्य
उपयुक्त राज्य
असम, पश्चिम बंगाल, मेघालय, त्रिपुरा, मणिपुर, नागालैंड, केरल
पहले फल तक
18–24 महीने (प्लांट फ़सल); फूल-प्रेरण से 12–16 महीने
जल आवश्यकता
ज़्यादातर बारानी 1,000–1,500 मिमी पर; सूखे इलाक़ों में पूरक सिंचाई
तापमान
गरम नम, 22–32°C; पाले व लगभग 40°C से ऊपर के प्रति संवेदनशील
मिट्टी
अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट / लैटेराइट, तेज़ अम्लीय pH 5.0–6.0
कठिनाई स्तर
मध्यम (फूल-प्रेरण समय, जल-निकासी, मीलीबग विल्ट, धूप-झुलसा)
अपेक्षित उपज
40–60 टन/हेक्टेयर (क्यू); 20–30 टन/हेक्टेयर (क्वीन / मॉरिशस)
मुख्य जोखिम
एक असमान, अप्रबंधित ब्लॉक कम-दाम वाली मई–जुलाई भरमार में पकना

परिचय

अनानास (Ananas comosus) ब्रोमेलियाड परिवार का एक बारहमासी शाकीय फल है, जो अपने मीठे, सुगंधित संयुक्त फल के लिए उगाया जाता जो ताज़ा व डिब्बाबंद खाया जाता और जूस, जैम व स्क्वैश बनता है। इसकी उथली जड़ें, पत्तियों में पानी जमा करने की क्षमता, और ख़राब, अम्लीय, ढलानदार ज़मीन सहने की ताक़त है जिस पर कुछ ही अन्य फल-फ़सलें उगेंगी।

भारत में यह ऊँची-बारिश वाले पूर्व व पूर्वोत्तर में केंद्रित है — असम (सबसे बड़ा क्षेत्रफल), पश्चिम बंगाल (सबसे बड़ा उत्पादन), मेघालय, त्रिपुरा, मणिपुर, नागालैंड व मिज़ोरम — और केरल में वाझाकुलम के आसपास, जिसकी मॉरिशस अनानास एक GI टैग रखती है। कर्नाटक, बिहार, ओडिशा व गोवा में छोटे व्यावसायिक क्षेत्र हैं, और यह युवा नारियल व सुपारी बग़ीचियों में एक अंतर-फ़सल के रूप में व्यापक रूप से उगाई जाती है।

अनानास सकर्स, स्लिप्स या क्राउन से लगाई जाती, एक घनी दोहरी-कतार प्रणाली में, और पहले (प्लांट-फ़सल) फल तक 18–24 महीने लेती — या 12–16 महीने यदि फूल कृत्रिम रूप से प्रेरित किया जाए। दो फ़ैसले फ़सल को आकार देते हैं: एक-समान ब्लॉक को रोपण-सामग्री की छँटाई, और कटाई को ऊँचे-दाम वाले बेमौसम में लगाने को एथ्रेल फूल-प्रेरण।

फसल की समयरेखा, बुवाई से कटाई तक

पूरे सीज़न की एक झलक — हर अवस्था की पूरी जानकारी के लिए नीचे संबंधित सेक्शन पर जाएँ।

  1. महीना 0

    रोपाई

    छँटे सकर्स या स्लिप्स एक दोहरी-कतार प्रणाली में उठी क्यारियों या मेड़ों में लगाए जाते (लगभग 30 × 60 × 90 सेमी, ~43,500 पौधे/हेक्टेयर); मानसून या ठंडे मौसम की शुरुआत में लगाना बेहतर ताकि पौधे सूखी गर्मी से पहले जम जाएँ।

  2. महीना 1–7

    वानस्पतिक बढ़वार

    पौधा अपना पत्ती-गुच्छा बनाता; नाइट्रोजन व पोटाश पत्ती-कक्षों में विभाजित खुराकों में दिए जाते, खरपतवार नियंत्रित होते, और कोई भी अगेते सकर्स रैटून को छोड़ दिए जाते हैं।

  3. महीना 7–10

    फूल-प्रेरण

    जब पौधे लगभग 39–42 पत्तियों व लक्ष्य वज़न पर पहुँचते हैं, दिन के ठंडे हिस्से में केंद्रीय गुच्छे में लगभग 50 मिली एथ्रेल (एथेफ़ॉन ~25 ppm, यूरिया व कैल्शियम कार्बोनेट के साथ) डाला जाता; सभी उपचारित पौधे एक हफ़्ते के अंदर फूलते हैं।

  4. महीना 10–11

    फूल

    लाल-बैंगनी फूल-शीर्ष लगभग तीन हफ़्तों में खुलता; व्यावसायिक (बीज-रहित) किस्मों को कोई परागण नहीं चाहिए, और परस्पर-परागण से बचा जाता क्योंकि यह कड़े बीज बनाता है।

  5. महीना 11–15

    फल विकास

    फल फूल से लगभग पाँच महीनों में मोटा होता; उजागर फल को अपनी सूखी पत्तियों, पुआल या काग़ज़ से धूप-झुलसा के विरुद्ध ढका जाता, और आकार व शर्करा को पोटाश टॉप-अप की जाती है।

  6. महीना 15–24

    कटाई व रैटून

    फल तब काटा जाता जब आधार हरे से पीले-नारंगी हो जाए। प्लांट फ़सल के बाद, प्रति पौधा एक-दो सकर्स रैटून फ़सल ढोने को रखे जाते; खेत लगभग चार-पाँच साल बाद दोबारा लगाया जाता है।

उपयुक्त राज्य

जिन राज्यों में यह फसल बड़े पैमाने पर उगाई जाती है, वे नीचे हाइलाइट हैं। आपके खेत के लिए अंतिम सलाह हमेशा आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही देगा।

  • जम्मू और कश्मीर
  • हिमाचल प्रदेश
  • पंजाब
  • उत्तराखंड
  • हरियाणा
  • दिल्ली
  • उत्तर प्रदेश
  • राजस्थान
  • बिहार
  • झारखंड
  • पश्चिम बंगाल
  • सिक्किम
  • असम
  • अरुणाचल प्रदेश
  • मेघालय
  • नागालैंड
  • मणिपुर
  • मिज़ोरम
  • त्रिपुरा
  • गुजरात
  • मध्य प्रदेश
  • छत्तीसगढ़
  • महाराष्ट्र
  • ओडिशा
  • गोवा
  • तेलंगाना
  • आंध्र प्रदेश
  • कर्नाटक
  • केरल
  • तमिलनाडु
  • पुदुचेरी
  • लद्दाख
  • चंडीगढ़
  • लक्षद्वीप

यहाँ उगाई जाती है

जलवायु की ज़रूरतें

ठंडे छोटे दिनों को स्वाभाविक फूल प्रतिक्रिया एक अप्रबंधित फ़सल को मई–जुलाई में एक साथ पकाती है, सबसे-ख़राब-दाम वाली खिड़की। एथ्रेल प्रेरण उस कड़ी को तोड़ता और कटाई को समयबद्ध करने देता है।

  • आदर्श तापमान

    एक गरम, नम उष्णकटिबंधीय फ़सल, सबसे अच्छी 22–32°C पर गरम रातों के साथ। इसमें कोई पाला-सहनशीलता नहीं और लगभग 40°C से ऊपर यह कष्ट पाती है, जब उजागर फल झुलसता है। ठंडी रातें व छोटे दिन स्वाभाविक (असमान) फूल को उकसाते हैं, इसीलिए यह फ़सल नम पूर्व में उगाई जाती और इसीलिए फूल रसायनों से सँभाला जाता है।

  • वर्षा

    मुख्यतः बारानी उगाई जाती जहाँ वार्षिक बारिश 1,000–1,500 मिमी व अच्छी तरह बँटी हो। यह एक फल-फ़सल के लिए सूखा-सहनशील है क्योंकि यह पत्तियों में पानी जमा करती, पर फल-विकास के दौरान एक लंबा सूखा दौर छोटे फल देता; केरल, कर्नाटक व बिहार के सूखे इलाक़ों में पूरक सिंचाई इस्तेमाल होती है।

  • नमी

    ऊँची नमी इसे सूट करती, पर लंबी पत्ती-गीलापन व मानसून में जलभराव दशाएँ फ़ाइटोफ्थोरा हार्ट रॉट व फल-ढहन सड़नों को बढ़ावा देती हैं।

  • धूप

    यह भरपूर धूप में उगती और 25–40% छाया भी सह लेती है, इसीलिए यह युवा नारियल व सुपारी बग़ीचियों में एक आम अंतर-फ़सल है; पर गहरी छाया फल-शर्करा व आकार घटाती है।

मिट्टी की ज़रूरतें

अम्ल-मिट्टी की ज़रूरत असामान्य व अहम है: एक अनानास खेत में कभी चूना न डालें, और बढ़ते pH पर लोहा-कमी का पीलापन मिट्टी अम्लीय करके (मौलिक सल्फ़र, अम्लीय पलवार) या एक पर्ण लोहा छिड़काव से ठीक किया जाता, मिट्टी को उस तरह "सुधारकर" नहीं जैसा अन्य फ़सलें चाहती हैं।

  • उपयुक्त मिट्टी

    जैविक-पदार्थ भरपूर, अच्छी जल-निकासी वाली बलुई दोमट या लैटेराइट (लाल) मिट्टी आदर्श। अनानास की उथली, नाज़ुक जड़ें हैं और यह एक कड़ी परत या जलभराव नहीं सह सकती; यह उन हल्की ढलानों व सीढ़ीदार पहाड़ियों पर अच्छा करती जहाँ पानी बह जाता है।

  • pH स्तर

    तेज़ अम्लीय — pH 5.0–6.0 सबसे अच्छा, और यह लगभग pH 4.5 तक सह लेती है। यह उदासीन या क्षारीय मिट्टियों पर ख़राब उगती, जो लोहा बाँध देती और गंभीर पत्ती-पीलापन कराती हैं; अनानास खेत में चूना न डालें।

  • जल निकासी

    मुक्त जल-निकासी ज़रूरी व अटल। समतल या भारी ज़मीन पर, और मानसून भर, खड़ा पानी उथली जड़ें सड़ाता और फ़ाइटोफ्थोरा हार्ट रॉट लाता जो पौधे पैच में मारता है। खुली नालियों वाली उठी क्यारियों, मेड़ों या ढलानों पर उगाएँ।

  • जैविक तत्व

    जैविक पदार्थ व पलवार पर अच्छी प्रतिक्रिया देती — कतारों के बीच पत्ती-कचरा या फ़सल-अवशेष की पलवार नमी बचाती, खरपतवार दबाती, उथली जड़ों को मिट्टी ठंडी रखती, और सतही मिट्टी को धीरे अम्लीय करती है, जो अनानास को पसंद है।

खेत की तैयारी

क्षेत्र चाहे जो हो, चार कदम वही रहते हैं — बस समय बुवाई के अनुसार बदलता है।

  1. 1

    साफ़ करें, जोतें व उठी क्यारियाँ बनाएँ

    ज़मीन साफ़ करें, बारीक भुरभुरे तक जोतें या खोदें, और 15–30 सेमी ऊँची उठी क्यारियाँ या मेड़ें बनाएँ, बीच में जल-निकासी नालियों के साथ, ढलान के अनुसार ताकि पानी बहे। पहाड़ी ढलानों पर, समोच्च सीढ़ियों पर ढलान के आर-पार लगाएँ।

  2. 2

    जैविक पदार्थ मिलाएँ; चूना न डालें

    क्यारियों में अच्छी सड़ी गोबर-खाद या कम्पोस्ट मिलाएँ। चूना न डालें — अनानास को अम्लीय मिट्टी चाहिए, और चूना डालना लोहा-कमी का पीलापन व ख़राब बढ़वार कराता है।

  3. 3

    रोपण-सामग्री छाँटें व ब्लॉक बिछाएँ

    सकर्स व स्लिप्स को वज़न से दो-तीन श्रेणियों में छाँटें और हर श्रेणी अपने ब्लॉक में लगाएँ, ताकि हर ब्लॉक एक साथ फूले व पके। निचली पत्तियाँ काटें, और रोपाई से पहले कटा आधार कुछ दिन छाया में क्योर करें।

बीज की जानकारी

मुख्य किस्मों की तुलना — अवधि, उपज, रोग-प्रतिरोध या आप किस मक़सद से उगा रहे हैं, इसके आधार पर चुनें।

किस्मअवधिउपजरोग-प्रतिरोधसर्वश्रेष्ठ राज्यकिसके लिए उपयुक्त

क्यू (जायंट क्यू)

भारत की अग्रणी व्यावसायिक किस्म, पूर्वोत्तर व पश्चिम बंगाल में प्रमुख। 2–3 किग्रा का एक पछेता, बड़ा फल चौड़ी, उथली आँखों, हल्के-पीले, कम-रेशे, रसीले गूदे व लगभग काँटा-रहित पत्तियों के साथ — डिब्बाबंदी व जूस की मानक किस्म। चुलतिया या सर्करा भी कहलाती।

प्लांट फ़सल ~18–24 महीने (प्रेरण से 12–16)40–60 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध नहीं; फ़ाइटोफ्थोरा व मीलीबग विल्ट सँभालेंअसम, पश्चिम बंगाल, मेघालय, त्रिपुरा, नागालैंडडिब्बाबंदी, जूस व प्रसंस्करण; बड़े-फल का ताज़ा बाज़ार

क्वीन

सबसे पुरानी और सबसे व्यापक रूप से उगाई किस्मों में से एक, ख़ासकर केरल, कर्नाटक, तटीय आंध्र प्रदेश (सिंहाचलम) व गोवा में। 0.9–1.3 किग्रा का एक अगेता, छोटा फल गहरे सुनहरे, कुरकुरे, बहुत सुगंधित गूदे, गहरी आँखों व काँटेदार पत्तियों के साथ — एक श्रेष्ठ ताज़ा-खाने (टेबल) अनानास।

प्लांट फ़सल ~15–18 महीने20–30 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींकेरल, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, गोवाताज़ा टेबल बाज़ार, श्रेष्ठ व सुगंधित-फल बिक्री

मॉरिशस (वाझाकुलम)

केरल की प्रमुख किस्म, वाझाकुलम पट्टी के लगभग 95% पर उगाई और "वाझाकुलम अनानास" के रूप में एक GI टैग रखती। लगभग 1–1.6 किग्रा का एक मध्यम फल, लाल-छिलके व पीले-छिलके रूपों में, मध्यम मीठा, टेबल व प्रसंस्करण दोनों को उपयुक्त।

प्लांट फ़सल ~15–18 महीने25–35 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींकेरल (एर्नाकुलम, कोट्टायम), कर्नाटक के हिस्सेकेरल ताज़ा व प्रसंस्करण बाज़ार, बेमौसम प्रोग्रामिंग

जलधूप

क्वीन समूह की एक असम स्थानीय किस्म, जलाह के नाम पर जहाँ यह सबसे ज़्यादा उगाई जाती। एक छोटा, बहुत सुगंधित फल, कठोर व असम की दशाओं को अच्छा अनुकूल, छोटे किसानों द्वारा ताज़ा बाज़ार को व्यापक रूप से उगाया।

प्लांट फ़सल ~15–18 महीने18–28 टन/हेक्टेयरस्थानीय रूप से अनुकूल; कोई औपचारिक प्रतिरोध आँकड़ा नहींअसम (कामरूप, नलबाड़ी, बारपेटा)असम छोटे-किसान ताज़ा बाज़ार, सुगंधित छोटा फल

लखत

क्वीन समूह की एक और असम स्थानीय किस्म, अधिकतम उत्पादन के क्षेत्र के नाम पर। एक छोटा फल, मानक क्वीन से छोटा, कठोर और असम भर स्थानीय बाज़ारों में लोकप्रिय।

प्लांट फ़सल ~15–18 महीने18–26 टन/हेक्टेयरस्थानीय रूप से अनुकूल; कोई औपचारिक प्रतिरोध आँकड़ा नहींअसमस्थानीय ताज़ा बाज़ार, कठोर छोटे-किसान फ़सल

अमृता

अनानास अनुसंधान केंद्र, वाझाकुलम (केरल कृषि विश्वविद्यालय) से एक बेहतर हाइब्रिड (मॉरिशस × क्यू), मॉरिशस से बड़ा व ज़्यादा एक-समान, अच्छी खाने व टिकने की गुणवत्ता के साथ, उन केरल किसानों को जारी जो टेबल गुणवत्ता खोए बिना ज़्यादा आकार चाहते हैं।

प्लांट फ़सल ~16–20 महीने30–45 टन/हेक्टेयरकोई विशेष प्रतिरोध दावा नहींकेरलकेरल ताज़ा व प्रसंस्करण बाज़ार, एक बड़ा मॉरिशस-प्रकार फल

MD-2 (सुपर स्वीट)

दुनिया के ताज़ा-अनानास निर्यात व्यापार पर प्रमुख किस्म — बहुत मीठी, अम्ल में कम, विटामिन C में ऊँची, एक-समान, लंबी शेल्फ-लाइफ़ व एक चमकीले सुनहरे छिलके के साथ। कोई भारतीय रिलीज़ नहीं; यह एक अंतरराष्ट्रीय चयन है जो अब श्रेष्ठ व निर्यात बाज़ार को केरल, पूर्वोत्तर व आंध्र प्रदेश में व्यावसायिक रूप से लिया जा रहा है।

प्लांट फ़सल ~14–18 महीनेगहन प्रबंधन में 55–75 टन/हेक्टेयरफ़ाइटोफ्थोरा के प्रति संवेदनशील; बहुत अच्छी जल-निकासी व मीलीबग नियंत्रण चाहिएकेरल, पूर्वोत्तर भारत, आंध्र प्रदेश (उभरता)श्रेष्ठ ताज़ा व निर्यात बाज़ार; पूँजी- व लागत-गहन
बीज दर
घनी दोहरी-कतार प्रणाली में लगभग 43,000–63,000 सकर्स या स्लिप्स प्रति हेक्टेयर (लगभग 17,000–25,000 प्रति एकड़), किस्म व दूरी अनुसार। एक हेक्टेयर रोपण-सामग्री एक जमी फ़सल के लगभग 0.3–0.5 हेक्टेयर के सकर्स व स्लिप्स से आती है।
प्रमाणित बीज
स्वस्थ, मीलीबग-मुक्त, रोग-मुक्त मातृ पौधों से सकर्स (400–500 ग्राम) या स्लिप्स (300–350 ग्राम) इस्तेमाल करें, सब प्रति ब्लॉक एक आकार पर छँटे। सकर्स सबसे जल्दी फूलते, स्लिप्स थोड़ा बाद और क्राउन सबसे बाद, इसलिए एक ब्लॉक में सामग्री-प्रकार या आकार न मिलाएँ। आधार को मीलीबग के विरुद्ध एक कीटनाशी व बेस रॉट के विरुद्ध एक फफूँदनाशी में डुबोएँ, और रोपाई से पहले 3–7 दिन छाया में क्योर करें।
दूरी
घनी दोहरी कतारें: कतार में पौधों के बीच लगभग 30 सेमी, एक जोड़ी की दो कतारों के बीच 60 सेमी, और जोड़ियों के बीच (रास्ते) 90 सेमी, लगभग 43,500 पौधे/हेक्टेयर देती। नज़दीकी दूरी पौध-संख्या बढ़ाती और डिब्बाबंदी को उपयुक्त छोटे, ज़्यादा एक-समान फल देती है।
बीज उपचार
निचली पत्तियाँ काटें, आधारीय हिस्सा एक अनुशंसित कीटनाशी (मीलीबग) व एक फफूँदनाशी (बेस रॉट / फ़ाइटोफ्थोरा) में डुबोएँ, और नम मिट्टी में लगाने से पहले कटा आधार 3–7 दिन छाया में क्योर करें ताकि वह सूख-कठोर हो।

बुवाई गाइड

कभी इतना गहरा न लगाएँ कि मिट्टी या पानी केंद्रीय पत्ती-गुच्छे में बैठे — वह फ़ाइटोफ्थोरा हार्ट रॉट का सीधा रास्ता है, जो बढ़ते बिंदु को सड़ाता और पौधे को मारता है।

सबसे अच्छा समय
पूर्वोत्तर व पश्चिम बंगाल में मानसून की शुरुआत पर (जून–अगस्त) लगाएँ, या दक्षिण व सूखे इलाक़ों में ठंडे मानसून-बाद महीनों (सितंबर–नवंबर) में, ताकि पौधे अगले सूखे, गरम दौर से पहले जम जाएँ। सिंचाई में रोपाई ज़्यादा लचीली है।
क़तार की दूरी
एक जोड़ी की दो कतारों के बीच 60 सेमी; जोड़ियों के बीच 90 सेमी
पौधे की दूरी
कतार में पौधों के बीच 25–30 सेमी
बुवाई की गहराई
आधार 8–10 सेमी गहरा, इतना गहरा नहीं कि केंद्रीय गुच्छा मिट्टी से भर जाए (जो हार्ट रॉट कराता है)
तरीक़ा
छँटे सकर्स या स्लिप्स उठी क्यारी में सीधे लगाएँ, आधार के आसपास मिट्टी दबाएँ, और बढ़ते बिंदु (केंद्रीय गुच्छे) को मिट्टी से साफ़ रखें। रोपाई के बाद क्यारियों पर पलवार करें।

खाद कार्यक्रम

बुवाई के समय एक साथ पूरी खाद डालने से बँटी हुई मात्रा बेहतर है — खासकर नाइट्रोजन का बड़ा हिस्सा हवा में उड़ जाता है या रिसकर बह जाता है।

  1. 1

    आधारीय (रोपाई पर)

    महीना 0

    क्यारी में अच्छी सड़ी गोबर-खाद और फॉस्फोरस का एक हिस्सा। अनानास को अपेक्षाकृत कम फॉस्फोरस चाहिए; नाइट्रोजन व पोटाश मुख्य पोषक हैं और बाद में विभाजित खुराकों में दिए जाते हैं।

  2. 2

    वानस्पतिक विभाजन

    महीना 2, 4, 6 (प्रेरण तक)

    नाइट्रोजन व पोटाश (लगभग 8–12 ग्राम N व 8–12 ग्राम K₂O प्रति पौधा प्रति वर्ष, 4–6 विभाजनों में) आधार के पास पत्ती-कक्षों में रखे, जहाँ अनानास पोषक कुशलता से सोखती है। पोटाश फल आकार, शर्करा व अम्ल संतुलन चलाती है।

  3. 3

    प्रेरण-बाद / फल विकास

    महीना 10–13

    फूल के बाद एक अंतिम पोटाश-भारी विभाजन फल वज़न व शर्करा बनाने को। यूरिया के पर्ण छिड़काव, और बढ़ते pH पर पत्तियाँ पीली हों तो लोहा या ज़िंक के, ज़रूरत अनुसार दिए जाते। कटाई के क़रीब नाइट्रोजन न दें — यह फल-शर्करा व टिकने की गुणवत्ता घटाती है।

सिंचाई कार्यक्रम

  1. 1. स्थापना

    महीना 0–3

    बारानी पूर्व में मानसून इसे ढकता है; सूखे इलाक़ों में, हर 10–15 दिन सींचें ताकि युवा पौधे जड़ पकड़ें व बढ़ना शुरू करें।

  2. 2. वानस्पतिक बढ़वार से प्रेरण

    महीना 3–10

    सूखे दौरों में सींचें (हर 15–20 दिन) ताकि पौधे 39–42-पत्ती लक्ष्य की ओर पत्तियाँ बनाते रहें; यहाँ सूखा-तनाव फ़सल में देर करता है।

  3. 3. फल विकास

    महीना 11–15

    सबसे पानी-संवेदनशील अवधि — अभी एक सूखा दौर छोटे फल देता है। सूखे मौसम में हर 10–15 दिन सींचें, फिर कटाई से आख़िरी दो-तीन हफ़्ते शर्करा गाढ़ी करने को घटाएँ।

महत्वपूर्ण अवस्थाएँ

  • सकर्स/स्लिप्स की स्थापना
  • फूल के बाद फल विकास

पानी बचाने के तरीक़े

  • क्यारियों पर मोटी पत्ती-कचरा या फ़सल-अवशेष की पलवार मुख्य जल-बचत उपकरण है — यह उथली जड़ों को ठंडा व नम रखती और सिंचाई-ज़रूरत तेज़ी से घटाती है।
  • अनानास पत्तियों में पानी जमा करती और अधिकांश फल-फ़सलों से एक सूखा दौर बेहतर सह लेती है, इसलिए सीमित सिंचाई फल विकास पर केंद्रित करना सबसे अच्छा है।
  • जहाँ ड्रिप इस्तेमाल हो, इसे पौध कतारों के साथ पलवार के नीचे चलाएँ; फ़सल की उथली जड़ें बार-बार छोटी खुराकों पर अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं।

खरपतवार प्रबंधन

आम खरपतवार

दूब घास (Cynodon)मोथा (Cyperus)गोट वीड (Ageratum)पहाड़ी ज़मीन पर छनगरास (Imperata)रास्तों में चौड़ी-पत्ती खरपतवार

जैविक नियंत्रण

  • क्यारियों पर पत्ती-कचरा, घास या फ़सल-अवशेष की मोटी पलवार अधिकांश खरपतवार दबाती है, और पूर्वोत्तर व केरल में मानक चलन है।
  • पहले साल छतरी बंद होने से पहले दो-तीन हाथ-निराई व रास्ता-कटाई फ़सल को ढोती; उसके बाद घनी अनानास पत्तियाँ ख़ुद खरपतवार दबाती हैं।
  • अनानास को युवा नारियल या सुपारी के नीचे अंतर-फ़सल के रूप में उगाना ज़मीन ढकी रखता और दोनों फ़सलों पर खरपतवार-भार घटाता है।

रासायनिक नियंत्रण

  • रोपाई के बाद साफ़, नम क्यारियों पर लगाया अनानास को स्वीकृत एक प्री-इमरजेंस खरपतवारनाशी धीमी स्थापना अवधि भर खरपतवार रोकता; उत्पाद व मात्रा अपने स्थानीय KVK या राज्य बाग़बानी विभाग से पक्की करें।
  • रास्तों में लक्षित स्पॉट छिड़काव अंतर-कतार को साफ़ रखते जब तक अनानास की छतरी बंद न हो जाए; खरपतवारनाशी केंद्रीय गुच्छों में जाने से बचें।

पोषक तत्व की कमी की पहचान

हर पोषक तत्व की कमी पौधे पर असल में कैसी दिखती है — ताकि ग़लत स्प्रे करने से पहले आप कमी और रोग में फ़र्क़ कर सकें।

ध्यान देने योग्य रोग

लक्षण, संभावित कारण और असल में क्या इलाज करता है — सिर्फ़ किसी स्प्रे का नाम नहीं।

ध्यान देने योग्य कीट

नुक़सान दिखने से पहले क्या देखें, और रसायन से पहले जैविक विकल्प क्या हैं।

आम ग़लतियाँ जिनसे बचें

जो ग़लतियाँ किसानों को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं, खेत में जितनी बार दिखती हैं उसी क्रम में — हमेशा वैसे नहीं जैसा आप सोचें।

  1. 1

    एक ब्लॉक को मिले-जुले सकर, स्लिप व क्राउन आकारों से लगाना।

    नुक़सान क्यों होता है

    सकर्स सबसे जल्दी फूलते, स्लिप्स बाद में और क्राउन सबसे बाद, और अलग-अलग आकार अलग-अलग समय परिपक्वता पर पहुँचते — तो ब्लॉक हफ़्तों के बजाय महीनों में पकता, प्रेरण, छिड़काव व कटाई सब अकुशल बनाता है। सामग्री छाँटें और प्रति ब्लॉक एक श्रेणी लगाएँ।

  2. 2

    फूल-प्रेरण इस्तेमाल न करना और फ़सल को स्वाभाविक रूप से फूलने देना।

    नुक़सान क्यों होता है

    स्वाभाविक फूल असमान है और अधिकांश कटाई मई–जुलाई की भरमार में लाता है जब दाम सबसे कम होते हैं। पके पौधों के गुच्छे में एक एथ्रेल डालना एक-समान फूल पर मजबूर करता और आपको फल को सितंबर–फ़रवरी के बेमौसम में कहीं बेहतर दाम को प्रोग्राम करने देता है।

  3. 3

    खेत में चूना डालना या एक उदासीन/क्षारीय मिट्टी पर लगाना।

    नुक़सान क्यों होता है

    अनानास को एक तेज़ अम्लीय मिट्टी (pH 5–6) चाहिए। बढ़ते pH पर पौधा लोहा नहीं ले पाता और सबसे युवा पत्तियाँ पीली से सफ़ेद हो जातीं, बढ़वार रुक जाती, और उपज ढह जाती है। एक अनानास खेत में कभी चूना न डालें; pH बहुत ऊँचा हो तो अम्लीय करें।

  4. 4

    समतल, भारी या नीची ज़मीन पर लगाना, या बहुत गहरा लगाना।

    नुक़सान क्यों होता है

    अनानास की उथली, नाज़ुक जड़ें हैं और जलभराव की कोई सहनशीलता नहीं; आधार के आसपास या केंद्रीय गुच्छे में बैठा पानी फ़ाइटोफ्थोरा हार्ट व रूट रॉट लाता जो पौधे पैच में मारता है। उठी क्यारियों या ढलानों पर उगाएँ और गुच्छे को मिट्टी से साफ़ रखें।

  5. 5

    चींटी–मीलीबग साझेदारी अनदेखी करना।

    नुक़सान क्यों होता है

    चींटियाँ गुलाबी मीलीबग को खेत भर ले जातीं और उसे उसके प्राकृतिक शत्रुओं से बचातीं, और मीलीबग मीलीबग विल्ट चलाता है। चींटियाँ नियंत्रित किए बिना मीलीबग उपचार शायद ही काम करता — चींटियों के विरुद्ध भी चारा या पट्टी लगाएँ।

  6. 6

    एक गरम, खुले खेत में उजागर फल बिना ढका छोड़ना।

    नुक़सान क्यों होता है

    धूप फल के ऊपरी हिस्से को झुलसाती है, जो फीका पड़ता, धँसता व सड़ता और घटा दिया जाता है। जहाँ छतरी छाया न दे वहाँ बनते फल को अपनी सूखी पत्तियों, पुआल या काग़ज़ से ढकें।

कटाई

फल तब काटें जब आधार हरे से पीले-नारंगी हो गया हो (दूर के बाज़ार को एक-चौथाई से आधा रंगा, स्थानीय बिक्री को ज़्यादा), आँखें चपटी व भरी हों, और फल थपथपाने पर एक मंद ठोस आवाज़ दे। सूखे मौसम में तेज़ चाकू से कटाई करें, एक साफ़ 2–3 सेमी डंठल छोड़ते हुए। प्लांट फ़सल का फल फूल के लगभग पाँच महीने बाद पकता है।

तैयार होने के संकेत

  • फल आधार हरे से पीले-नारंगी रंगा
  • आँखें चपटी, चौड़ी व अच्छी भरी
  • थपथपाने पर एक मंद, ठोस आवाज़ (खोखली आवाज़ = ज़्यादा पका)
  • आधार पर फलदार सुगंध; क्राउन पत्तियाँ आसानी से मुड़कर निकलतीं

उपकरण

  • एक साफ़ डंठल कट को तेज़ चाकू या सेकेटर्स
  • गद्देदार खेत क्रेट — अनानास चोटिल होता और चोट जल्दी सड़ती है
  • काँटेदार-पत्ती किस्मों के विरुद्ध दस्ताने व बाँह-ढक
  • कटा फल रखने को खेत-किनारे छाया

अपेक्षित उपज

प्लांट फ़सल में क्यू को लगभग 40–60 टन/हेक्टेयर और क्वीन व मॉरिशस को 20–35 टन/हेक्टेयर, पहली रैटून फ़सल उसका 60–80% देती। प्लांट + एक-दो रैटून के चार-से-पाँच-साल चक्र में, यह प्रति रोपाई एक बड़ा कुल प्रतिफल है।

कटाई के बाद व भंडारण

  • भंडारण

    अनानास मध्यम रूप से ख़राब होने वाली है। यह कमरे के तापमान पर लगभग 3–5 दिन और 8–13°C पर ऊँची नमी के साथ 2–4 हफ़्ते टिकती है (लगभग 7°C से नीचे शीत-चोट कराती है — गूदा भूरा होता व क्राउन काला)। यह तोड़ने के बाद शर्करा में आगे नहीं पकती, सिर्फ़ रंग में, इसलिए इसे पका काटना होता है।

  • पैकेजिंग

    हवादार फ़ाइबरबोर्ड या गद्देदार क्रेट में एक-परत में, क्राउन ऊपर या करवट, पैक करें; फल चोटिल होता और काँटेदार क्राउन पड़ोसी फल को नुक़सान करता, इसलिए कसकर पर तंग नहीं पैक करें।

  • परिवहन

    दिन की ठंडक में भेजें, हवादार व धूप से बचाकर। लंबी-दूरी व निर्यात फल कम रंगा काटा जाता, जल्दी ठंडा किया जाता व 8–10°C पर भेजा जाता है।

  • भंडारण अवधि

    कमरे के तापमान पर 3–5 दिन; 8–13°C व 85–90% नमी पर 2–4 हफ़्ते। MD-2 क्यू या क्वीन से काफ़ी ज़्यादा टिकती है, यही एक वजह है कि यह निर्यात व्यापार पर प्रमुख है।

मंडी भाव

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मुनाफ़ा कैलकुलेटर

आपकी अपनी लागत, अपेक्षित उपज और बिक्री भाव — हमारी नहीं।

पैसा कहाँ जाता है

नीचे कैलकुलेटर की डिफ़ॉल्ट लागत के अनुसार प्रति एकड़ कुल लागत में हर मद का हिस्सा — वहाँ अपने आँकड़े बदलने पर यह तस्वीर पूरी तरह आप पर लागू नहीं रहेगी, पर क्रम शायद ही बदलता है।

  • मज़दूरी26% (₹22,000)
  • बीज24% (₹20,000)
  • खाद14% (₹12,000)
  • ज़मीन का किराया14% (₹12,000)
  • कीटनाशक और खरपतवारनाशक7% (₹6,000)
  • सिंचाई6% (₹5,000)
  • ब्याज5% (₹4,000)
  • मशीन4% (₹3,000)

आधिकारिक डाउनलोड

केवल सरकार और ICAR के दस्तावेज़ — नीचे की हर चीज़ किसी आधिकारिक सर्वर पर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अपने पूरे अनानास खेत को एक साथ फूलने व पकने के लिए कैसे करूँ?

कृत्रिम फूल-प्रेरण से। जब पौधे पके हों — लगभग 39–42 पत्तियाँ, रोपाई के 7–10 महीने बाद — दिन के ठंडे हिस्से में हर पौधे के केंद्रीय पत्ती-गुच्छे में लगभग 50 मिली लगभग 25 ppm एथ्रेल (एथेफ़ॉन, थोड़ी यूरिया व कैल्शियम कार्बोनेट के साथ; मिश्रण अपने KVK से पक्का करें) डालें। लगभग सभी उपचारित पौधे एक हफ़्ते के अंदर फूलते हैं, और फल लगभग पाँच महीने बाद आता है, इसलिए आप कटाई की योजना बना सकते हैं — ऊँचे-दाम वाले बेमौसम में भी।

मुझे सकर्स, स्लिप्स या क्राउन लगाने चाहिए?

सकर्स (तने से बग़ली टहनियाँ, 400–500 ग्राम) एक तेज़, एक-समान फ़सल को सबसे अच्छा चुनाव हैं — वे सबसे जल्दी फूलते हैं। स्लिप्स (फल के नीचे से, 300–350 ग्राम) थोड़ा बाद फूलते हैं। क्राउन (फल का पत्तीदार शीर्ष) सबसे धीमे हैं और आमतौर पर तभी इस्तेमाल होते जब अन्य सामग्री कम हो। जो भी इस्तेमाल करें, उसे एक आकार पर छाँटें और वह श्रेणी अपने ब्लॉक में लगाएँ ताकि फ़सल एक साथ पके।

मेरी युवा अनानास पत्तियाँ पीली, लगभग सफ़ेद हो रही हैं। क्या ग़लत है?

यह लगभग हमेशा लोहा-कमी है जो मिट्टी pH के बहुत ऊँचा होने से होती — अनानास को एक तेज़ अम्लीय मिट्टी (pH 5–6) चाहिए। यह मिट्टी में लोहे की असली कमी नहीं है। इसे मिट्टी अम्लीय करके (मौलिक सल्फ़र, एक अम्लीय पलवार) और, एक तेज़ हल के लिए, फ़ेरस सल्फ़ेट का एक पर्ण छिड़काव करके ठीक करें। एक अनानास खेत में कभी चूना न डालें।

मानसून के दौरान पौधे पैच में क्यों ढह जाते हैं?

लगभग हमेशा फ़ाइटोफ्थोरा हार्ट रॉट या रूट रॉट, जलभराव से। अनानास की उथली, नाज़ुक जड़ें हैं और खड़े पानी की कोई सहनशीलता नहीं। खुली नालियों वाली उठी क्यारियों, मेड़ों या ढलानों पर उगाएँ, कभी इतना गहरा न लगाएँ कि मिट्टी या पानी केंद्रीय गुच्छे में बैठे, और रोपाई से पहले रोपण-सामग्री एक फफूँदनाशी में डुबोएँ।

एक अनानास रोपाई कितने समय चलती है?

प्लांट फ़सल एक बार फलती है, रोपाई के 18–24 महीने बाद (या फूल-प्रेरण से 12–16 महीने)। हर पौधे पर छोड़े सकर्स से फिर एक-दो रैटून फ़सलें आती हैं, लगभग सालाना अंतराल पर, इससे पहले कि उपज व फल-गुणवत्ता इतनी गिर जाए कि खेत साफ़ करके दोबारा लगाया जाए — आमतौर पर लगभग चार-पाँच साल बाद।

क्या अनानास का MSP या मंडी भाव है?

अनानास का कोई MSP नहीं है। यह Agmarknet पर "Pineapple" के रूप में कारोबार होती है, असम, पश्चिम बंगाल, त्रिपुरा, केरल व बड़े शहरों की मंडियों से दैनिक रिकॉर्ड के साथ। भाव बेमौसम फल (लगभग सितंबर–फ़रवरी) को सबसे ऊँचा और स्वाभाविक मई–जुलाई भरमार में सबसे कम, यही पूरी वजह है कि किसान कटाई खिसकाने को फूल-प्रेरण इस्तेमाल करते हैं।

अब भी कोई सवाल है?

आम सवालों के जवाब ऊपर FAQs में हैं। आपके खेत और मिट्टी से जुड़ी किसी भी ख़ास बात के लिए आपका नज़दीकी कृषि विज्ञान केंद्र ही आधिकारिक जवाब है।

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