IISR Alleppey Supreme
ज़्यादा करक्यूमिन और आकर्षक गहरे नारंगी भीतरी रंग के लिए जानी जाने वाली केरल की किस्म, रंग की क़ीमत के लिए पसंदीदा।
ज़रूरी तथ्य
- फसल
- हल्दी
- प्रकार
- रोपण सामग्री
- सीज़न
- खरीफ़
- पकने की अवधि
- लगभग 210 दिन
- अपेक्षित उपज
- 35.4 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR तालिका) या 19.94 टन/हेक्टेयर (IISR किस्म पेज)
- उपयुक्त मिट्टी
- दोमट
- रोग-प्रतिरोध
- पत्ती ब्लॉच के प्रति सहनशील
असली उपज बुवाई के समय, मिट्टी, सिंचाई, मौसम, बीज की गुणवत्ता और फ़सल की देखभाल पर निर्भर करती है।
इस किस्म के बारे में
IISR अलेप्पी सुप्रीम को भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान (IISR) ने 2004 में AFT (एलेप्पी फिंगर टर्मरिक) चयन के रूप में जारी किया। यह एलेप्पी हल्दी का सुधरा रूप है, जो केरल के अलाप्पुझा इलाक़े से अपने गहरे रंग और निर्यात की क़ीमत के लिए जानी जाती है। IISR इसे केरल में वर्षा-आधारित खेती के लिए, और सिंचाई में महाराष्ट्र, कर्नाटक और उत्तर बंगाल के लिए बताता है। इसमें करक्यूमिन 5.5% और ओलियोरेज़िन 16% है, कंद लाल-नारंगी हैं और सूखी रिकवरी लगभग 19% है। यह लगभग 210 दिन में पकती है। उपज पर IISR के अपने पन्ने अलग-अलग हैं: उसकी तालिका और 2025 की इंडियन हॉर्टिकल्चर समीक्षा में ताज़ी उपज 35.4 टन/हेक्टेयर है, जबकि किस्म पेज पर संभावित ताज़ी उपज 19.94 टन/हेक्टेयर और सूखी 5.28 टन/हेक्टेयर।
क्या यह किस्म आपके लिए ठीक है?
जब आप रंग बेचते हैं, तब अलेप्पी सुप्रीम चुनिए। इसका 16% ओलियोरेज़िन इस साइट की किसी भी हल्दी से ऊँचा है और 5.5% करक्यूमिन आम पट्टी के सबसे ऊपरी सिरे पर है, और लाली लिए नारंगी प्रकंद वही चीज़ है जो रंग का ख़रीदार जाँच से पहले देखता है — इसे लगाने की पूरी वजह यही है। यह रंग तभी फ़ायदा देता है जब आपका ख़रीदार उसका दाम दे, इसलिए लगाने से पहले ही उसका भाव तय कर लीजिए, बाद में नहीं। ताज़ी उपज पर IISR के अपने पन्ने अलग-अलग हैं (उसकी तालिका और 2025 की समीक्षा में 35.4 टन/हेक्टेयर, किस्म पेज पर 19.94 टन/हेक्टेयर), इसलिए वज़न में बढ़त या घाटे पर भरोसा मत कीजिए। लगभग 210 दिन पर यह लंबाई में बीच की है, और IISR इसे बारानी केरल तथा सिंचित महाराष्ट्र, कर्नाटक और उत्तर बंगाल के लिए गिनाता है। 4.9% करक्यूमिन पर 190 दिन की छोटी फ़सल चाहिए तो सुगुणा लीजिए।
बुवाई और खेती
फ़ायदे और ध्यान रखने योग्य बातें
ध्यान रखने योग्य बातें
- उपज पर IISR के पन्ने एक-दूसरे से मेल नहीं खाते। उसकी तालिका और 2025 की इंडियन हॉर्टिकल्चर समीक्षा में ताज़ी उपज 35.4 टन/हेक्टेयर है (तालिका में सूखी 5.58 टन/हेक्टेयर भी है)। किस्म पेज पर ताज़ी 19.94 और सूखी 5.28 टन/हेक्टेयर है, और 19% रिकवरी पर 5.28 टन/हेक्टेयर सूखी के लिए लगभग 28 टन/हेक्टेयर ताज़ी उपज चाहिए, जो दोनों ताज़ी उपज के आँकड़ों से मेल नहीं खाती। दूसरी जगह दिखने वाले 250–300 क्विंटल/हेक्टेयर का IISR में कोई स्रोत नहीं है। हिसाब लगाने से पहले अपने केवीके से खेत-स्तर का आँकड़ा पूछिए।
- समीक्षा में करक्यूमिन 6.0%, सूखी रिकवरी 19.3% और अवधि 210–240 दिन भी दी है, जबकि किस्म पेज के 5.5%, 19% और 210 दिन इस पन्ने में लिए गए हैं। तालिका में करक्यूमिन 5.55% है।
- IISR पत्ती ब्लॉच (Taphrina maculans) की सहनशीलता बताता है। कंद-सड़न के प्रतिरोध की अलग से पुष्टि नहीं करता, इसलिए बीज-कंद का अपना उपचार और खेत की जल-निकासी पहले जैसी रखिए।
उपयुक्त क्षेत्र
जिन राज्यों के लिए यह किस्म सुझाई गई है। स्थानीय स्तर पर भी जाँच लें, क्योंकि एक राज्य में सुझाया इलाक़ा एक से ज़्यादा हो सकता है।
- केरल
- कर्नाटक
- महाराष्ट्र
- पश्चिम बंगाल
रंग बेचना: रोपाई से पहले ख़रीदार से क्या पूछें
अलेप्पी सुप्रीम रंग के लिए ली जाती है, वज़न के लिए नहीं। इसमें 5.5% करक्यूमिन, 16% ओलियोरेज़िन और लाल-नारंगी कंद मिलते हैं, और यह तभी फ़ायदे का है जब आपका ख़रीदार इसका दाम दे। ताज़ी उपज पर IISR के अपने पन्ने अलग-अलग हैं (35.4 या 19.94 टन/हेक्टेयर), इसलिए बिक्री का हिसाब वज़न की बढ़त या घाटे पर मत टिकाइए।
रोपाई से पहले ख़रीदार से तीन बातें पूछिए। पहला, क्या वह करक्यूमिन या रंग का ऊँचा दाम देता है। दूसरा, वह किस करक्यूमिन आँकड़े की जाँच करता है। तीसरा, क्या हर लॉट की जाँच करता है। अगर वह सिर्फ़ वज़न से ख़रीदता है तो रंग का अलग से कुछ नहीं मिलेगा, इसलिए उपज देखकर चुनिए।
हिसाब लगाइए। मान लीजिए भारी किस्म 100 क्विंटल/हेक्टेयर ज़्यादा ताज़ा देती है। अलेप्पी सुप्रीम के बेहतर फसल होने के लिए रंग का प्रीमियम उस फ़र्क़ को पूरा करना होगा। ख़रीदार से पक्का जवाब न मिले तो पहले छोटा प्लॉट लगाइए।
क्या अपनी रोपाई सामग्री ख़ुद रख सकते हैं?
यह प्रकंद (गाँठ) से लगती है, इसलिए अगले सीज़न की सामग्री आपके खेत से निकल सकती है। जिन पौधों में सड़न या पीलापन न रहा हो, उनके मोटे और अच्छी आँख वाले प्रकंद निकालिए, ठंडी, सूखी और अँधेरी जगह रखिए, और हर नरम या फफूँद लगा टुकड़ा छोड़ दीजिए — सड़न रोपाई सामग्री के साथ ही आगे जाती है। उपज गिरने लगे तो किसी अनुसंधान केंद्र, केवीके या सरकारी फ़ार्म से साफ़ प्रकंद लीजिए।
दूसरी किस्मों से तुलना
हल्दी की वे सभी किस्में, जिनका पेज इस साइट पर है, एक साथ देखें। जो किस्म आप अभी देख रहे हैं, उसकी पंक्ति रंग से अलग दिखती है।
| किस्म | किसके लिए ठीक | पकने की अवधि | उपज | राज्य |
|---|---|---|---|---|
| IISR Alleppey Supremeयही पेज | गहरा रंग और ऊँचा करक्यूमिन (5.5%), उन ख़रीदारों के लिए जो रंग का दाम देते हैं; केरल में बारानी या दूसरे राज्यों में सिंचित | लगभग 210 दिन | 35.4 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR तालिका) या 19.94 टन/हेक्टेयर (IISR किस्म पेज) | केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल |
| IISR Kedaram | स्थिर करक्यूमिन और पत्ती धब्बा से बचाव, बारानी केरल या सिंचित महाराष्ट्र | 180 दिन (IISR की किस्म-पेज); 210 दिन (IISR की तालिका) | औसतन 29 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR की किस्म-पेज) या 34.5 (IISR की तालिका); 5.28 टन/हेक्टेयर सूखा | केरल, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल |
| IISR Prabha | करक्यूमिन पर आधारित बिक्री; 205 दिन में ऊँची उपज | 205 दिन (IISR) | 37 टन/हेक्टेयर ताज़ा प्रकंद (IISR की किस्म-पेज); 2025 की इंडियन हॉर्टिकल्चर समीक्षा में 37.5 | केरल, तमिलनाडु |
| IISR Pragati | 180 दिन की छोटी फ़सल, ऊँची ताज़ा उपज; निमेटोड वाली मिट्टी | 180 दिन (IISR) | 38 टन/हेक्टेयर ताज़ा प्रकंद (IISR की किस्म-पेज और इंडियन हॉर्टिकल्चर 2025); क्षमता 52 टन/हेक्टेयर | केरल, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, छत्तीसगढ़, तेलंगाना |
| IISR Prathibha | IISR की हल्दी किस्मों में सबसे ज़्यादा ताज़ा उपज, ऊँचे करक्यूमिन और निमेटोड प्रतिरोध के साथ | 225 दिन (IISR); इंडियन हॉर्टिकल्चर 2025 की समीक्षा में 210 से 240 दिन | औसतन 39.12 टन/हेक्टेयर ताज़ा प्रकंद (IISR), यानी लगभग 391 क्विंटल/हेक्टेयर | केरल, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना |
| IISR Surya | पाउडर उद्योग; हल्के रंग की, ख़ुशबूदार हल्दी | 220 से 240 दिन (IISR) | औसतन 29 टन/हेक्टेयर ताज़ा प्रकंद; क्षमता 41 टन/हेक्टेयर; 5.8 टन/हेक्टेयर सूखा (IISR की किस्म-पेज) | केरल, तेलंगाना, ओडिशा, झारखंड, अरुणाचल प्रदेश |
| Rajapuri | मोटे, गूदेदार कंद जो सांगली मंडी में बिकते हैं; महाराष्ट्र के उन किसानों के लिए जो आकार पर बेचते हैं | 240–270 दिन | 200–250 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा कंद) | महाराष्ट्र |
| Roma | ओडिशा की हल्दी, 5.0% करक्यूमिन और पत्ती और कंद रोगों की अच्छी सहनशीलता के साथ, ऊँचाई वाले केंद्र पर चुनी गई | 200–255 दिन | 200–250 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा) | ओडिशा |
| Salem (Tamil Nadu local) | बड़े कंद वाली तमिलनाडु की किसानों की किस्म, 4.75% करक्यूमिन और ताज़ी उपज लगभग 300–320 क्विंटल/हेक्टेयर | 250–270 दिन | 250–300 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा) | तमिलनाडु |
| Sudharsana | 190 दिन की छोटी फ़सल, भरे नारंगी प्रकंद | 190 दिन (IISR) | औसतन 28.8 टन/हेक्टेयर ताज़ा प्रकंद; क्षमता 54.9 टन/हेक्टेयर (IISR) | केरल, आंध्र प्रदेश, ओडिशा, तमिलनाडु, हिमाचल प्रदेश |
| Suguna | सुवर्णा के 4.0% से आगे 4.9% कर्क्यूमिन वाली छोटी 190 दिन की फसल; केरल और आंध्र प्रदेश के लिए | 190 दिन | 280–320 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा कंद) | केरल, आंध्र प्रदेश |
| Suroma | रोमा वाली ही ओडिशा की लाइन, थोड़े ज़्यादा करक्यूमिन (5.1%) और ओलियोरेज़िन (14.7%) के साथ | 200–255 दिन | 200–250 क्विंटल/हेक्टेयर (ताज़ा) | ओडिशा |
| Suvarna | गहरे नारंगी कंद और सबसे चौड़ी खेत-सहनशीलता सूची (कंद सड़न, पत्ती ब्लॉच, पत्ती धब्बा, स्केल, तना छेदक), लगभग 200 दिन में | लगभग 200 दिन | 17.4 टन/हेक्टेयर ताज़ा (IISR शोध-केंद्र); क्षमता 43.5 टन/हेक्टेयर | केरल, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना |
इस फ़सल के कैलकुलेटर
आगे के हिसाब यहाँ कर लीजिए — कितना बीज ख़रीदें, बोरा अंकुरित होगा या नहीं, खाद का ख़र्च कितना बैठेगा, और हल्दी का भाव क्या चल रहा है।
- बीज दर कैलकुलेटरआपके हल्दी के खेत के लिए कितना बीज चाहिए — आपके बोरे के अंकुरण के हिसाब से सुधारा हुआ।
- बीज किस्म खोजकइस साइट की हर हल्दी किस्म को राज्य, सीज़न, अवधि और मिट्टी से छानिए।
- खाद कैलकुलेटरहल्दी की एनपीके सिफ़ारिश को अपने खेत के हिसाब से यूरिया, डीएपी और एमओपी के बोरों में बदलिए।
- फ़सल लाभ कैलकुलेटरबीज, मज़दूरी और लागत को इस किस्म से मिलने वाली उपज के सामने रखकर देखिए।
- मंडी भाव जाँचकव्यापारी से भाव तय करने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी में हल्दी का आज का रेट देखिए।
सब्सिडी और सरकारी मदद
हल्दी के बीज या रोपण सामग्री की लागत में मदद करने वाली योजनाएँ। नियम और आवेदन का तरीक़ा हर योजना के पेज पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
IISR अलेप्पी सुप्रीम कब जारी हुई?
2004 में, भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान द्वारा, AFT (एलेप्पी फिंगर टर्मरिक) चयन के रूप में।
IISR अलेप्पी सुप्रीम कहाँ उगाई जाती है?
केरल में बारानी, और महाराष्ट्र, कर्नाटक और उत्तर बंगाल (पश्चिम बंगाल) में सिंचित हालात में भी, IISR के अपने किस्म पेज के अनुसार।
इसकी करक्यूमिन मात्रा कितनी है?
लगभग 5.5%, साथ में 16% ओलियोरेज़िन। दोनों मज़बूत आँकड़े हैं और रंग की क़ीमत वाली इसकी साख का साथ देते हैं।
IISR अलेप्पी सुप्रीम से कितनी उपज मिलती है?
IISR के अपने पन्ने अलग-अलग हैं। उसकी तालिका और 2025 की इंडियन हॉर्टिकल्चर समीक्षा में ताज़ी उपज 35.4 टन/हेक्टेयर है। किस्म पेज पर संभावित ताज़ी उपज 19.94 टन/हेक्टेयर और सूखी 5.28 टन/हेक्टेयर है। IISR के सुलझाने तक उपज को तय न मानिए और अपने केवीके से खेत-स्तर का आँकड़ा पूछिए।
इसे पकने में कितना समय लगता है?
IISR के अनुसार लगभग 210 दिन। यह सुगुणा (लगभग 190 दिन) और सुवर्णा (लगभग 200 दिन) से ज़्यादा है, इसलिए खेत की योजना में ये अतिरिक्त हफ़्ते जोड़कर चलिए।
करक्यूमिन और दिनों में अलेप्पी सुप्रीम, सुगुणा से कैसी है?
अलेप्पी सुप्रीम में करक्यूमिन ज़्यादा है, 5.5% जबकि सुगुणा में 4.9%, पर इसे लगभग 210 दिन लगते हैं जबकि सुगुणा को 190। ताज़ी उपज पर अलेप्पी सुप्रीम के लिए IISR के पन्ने अलग-अलग हैं (35.4 या 19.94 टन/हेक्टेयर), इसलिए उनसे सुगुणा के साथ वज़न की भरोसेमंद तुलना नहीं हो सकती।
क्या अलेप्पी सुप्रीम को केरल से बाहर उगा सकते हैं?
हाँ, सिंचाई में। IISR केरल की बारानी खेती के साथ महाराष्ट्र, कर्नाटक और उत्तर बंगाल बताता है। इनके बाहर पूरा खेत लगाने से पहले केवीके से पूछिए।
19% सूखी रिकवरी का मेरी हल्दी के लिए क्या मतलब है?
इसका मतलब है कि हर 100 किलो ताज़े कंद से लगभग 19 किलो सूखी हल्दी। IISR के उपज आँकड़े अभी तय नहीं हैं (ऊपर उपज वाला सवाल देखिए), इसलिए अपने ही लॉट से हिसाब लगाइए: ताज़े कंद तौलकर डालिए, सूखी हल्दी तौलकर निकालिए।
रंग पर बेचना हो तो अलेप्पी सुप्रीम लें या सुवर्णा?
अलेप्पी सुप्रीम। इसमें 5.5% करक्यूमिन और 16% ओलियोरेज़िन है, गाँठें लाल-नारंगी हैं और लगभग 210 दिन में लगभग 19% सूखी रिकवरी मिलती है। सुवर्णा में लगभग 200 दिन में 4.0% करक्यूमिन है, पर उसकी कीट-रोग सहनशीलता की सूची लंबी है। ख़रीदार रंग का दाम दे तो अलेप्पी सुप्रीम लीजिए। कीट-रोग की चिंता ज़्यादा हो तो सुवर्णा।
यह पत्ती धब्बा सहन करती है। क्या फिर भी बीज वाली गाँठें उपचारित करनी होंगी?
हाँ। IISR केवल पत्ती धब्बा के प्रति सहनशीलता बताता है। कंद सड़न के प्रतिरोध की अलग पुष्टि नहीं करता, इसलिए बीज वाली गाँठों का अपना सामान्य उपचार जारी रखिए और खेत में पानी की अच्छी निकासी रखिए। पत्ती धब्बा की सहनशीलता के भरोसे इसे जलभराव वाले कोने में न लगाएँ।
स्रोत: IISR Alleppey Supreme — ICAR-IISR, Spice varieties: significant characteristics of turmeric varieties — ICAR-IISR (ITM-ABI), An appraisal of ICAR-IISR released varieties in spices — Indian Horticulture, July-August 2025. संपादकीय नीति.