Banarasi
बनारस इलाक़े की पुरानी आँवला किस्म, जो उत्तर प्रदेश में उगती है। गुजरात के बारानी परीक्षण में पाँच मुख्य किस्मों में इसका फल सबसे बड़ा (33.90 ग्राम) और गूदा सबसे ज़्यादा निकला, पर फल बँधना सबसे कम (36.21%) और विटामिन C सबसे कम रहा।
ज़रूरी तथ्य
- फसल
- आंवला
- प्रकार
- ग्राफ़्टेड पौधा (पारंपरिक किस्म)
- सीज़न
- सभी सीज़न
- फल कब से
- कलमी पेड़। गुजरात के बारानी परीक्षण में फल अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पका (फल बँधने से 215 दिन)।
- अपेक्षित उपज
- बनारसी के लिए प्रति पेड़ किलो में कोई आँकड़ा नहीं मिला। गुजरात के बारानी परीक्षण में फल 33.90 ग्राम का था।
- उपयुक्त मिट्टी
- सभी मिट्टी
- रोग-प्रतिरोध
- कोई खास रोग-प्रतिरोध दर्ज नहीं
असली उपज बुवाई के समय, मिट्टी, सिंचाई, मौसम, बीज की गुणवत्ता और फ़सल की देखभाल पर निर्भर करती है।
इस किस्म के बारे में
बनारसी बनारस इलाक़े की पुरानी आँवला किस्म है, जो उत्तर प्रदेश में उगती है। हमें जो पन्ने मिले उन पर इसका रिलीज़ वर्ष या जारी करने वाली संस्था नहीं छपी। सबसे अच्छा परीक्षण-रिकॉर्ड गुजरात के वेजलपुर के ICAR बारानी केंद्र (2012–14) का है। वहाँ सभी नौ किस्मों में बनारसी का फल सबसे भारी, 33.90 ग्राम, और गूदा सबसे ज़्यादा, हर 100 ग्राम फल में 31.91 ग्राम था। फल बँधना सबसे कम (36.21%), विटामिन C सबसे कम (334.12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) और TSS सबसे कम (8 °ब्रिक्स) रहा। पेड़ सीधा-फैला, 3.90 मीटर ऊँचा और पत्तियाँ विरल थीं। फल अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पका, फल बँधने के 215 दिन बाद। भुवनेश्वर में भी जाँची गई किस्मों में इसमें फूल सबसे कम आए।
क्या यह किस्म आपके लिए ठीक है?
बड़ा फल और अक्टूबर की जल्दी तुड़ाई चाहिए, और ख़रीदार आकार के दाम देते हैं, तो बनारसी चुनिए। गुजरात के बारानी परीक्षण में इसका फल सबसे भारी (33.90 ग्राम) और गूदा सबसे ज़्यादा (100 ग्राम में 31.91 ग्राम) था, और यह अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पक गई। सबसे भारी फसल या सबसे ज़्यादा विटामिन C के लिए इसे मत चुनिए: इसमें फल बँधना सबसे कम (36.21%) और विटामिन C सबसे कम (334.12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) रहा। भारी फसल चाहिए तो NA-7 लीजिए। उसने बीकानेर में 105 किलो प्रति पेड़ और भुवनेश्वर में 42.34 किलो प्रति पेड़ दिया, दोनों जगह सबसे अच्छा।
बुवाई और खेती
- बुवाई का समयजुलाई–अगस्त में रोपाई कीजिए (TNAU)।
- दूरी6 × 6 मीटर, 1 × 1 मीटर या 1.25 × 1.25 मीटर के गड्ढों में (TNAU)। बीकानेर के परीक्षण में 8 × 8 मीटर पर रोपाई हुई थी।
- बुवाई विधिTNAU बीज वाले पौधे, कलम और आँख-बंधन (बडिंग) तीनों को रोपण सामग्री बताता है। नामी किस्म के लिए कलम या बडिंग वाला पौधा लगाइए, क्योंकि बीज वाला पौधा किस्म जैसा नहीं निकलता।
- सिंचाईछोटे पौधों को जमने तक पानी दीजिए। बरसात और सर्दी में सिंचाई की ज़रूरत नहीं। आँवले में ड्रिप ठीक बैठती है और 40–45% पानी बचा सकती है (TNAU)।
- उर्वरकफल देने वाले हर पेड़ को साल में: 10 किलो गोबर की खाद, 200 ग्राम N, 500 ग्राम P और 200 ग्राम K। यह छँटाई के तुरंत बाद दीजिए (TNAU)।
- कटाईTNAU फसल के लिए साल में लगभग 100 किलो प्रति पेड़ बताता है। मार्च–अप्रैल में छँटाई कीजिए और घनी टहनियाँ पतली कीजिए। पके फल की गुठली का रंग मलाई जैसे सफ़ेद से भूरा हो जाता है और गुठली के खोल पर रेशे दिखते हैं (CHES वेजलपुर)।
मिट्टी और जलवायु
मिट्टी
- उपयुक्त मिट्टी
- आँवला मज़बूत पेड़ है और कई तरह की मिट्टी में उगता है। यह खारापन और क्षारीयता सह लेता है (TNAU)।
जलवायु
- जलवायु
- उपोष्णकटिबंधीय पौधा, जिसे सूखा मौसम पसंद है (TNAU)।
फ़ायदे और ध्यान रखने योग्य बातें
किसान इसे क्यों चुन सकते हैं
- गुजरात के बारानी परीक्षण में नौ किस्मों में सबसे भारी फल: 33.90 ग्राम।
- उसी परीक्षण में सबसे ज़्यादा गूदा: हर 100 ग्राम फल में 31.91 ग्राम।
- वहाँ अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पकती है, यानी कृष्णा, कंचन और चकैया से पहले।
ध्यान रखने योग्य बातें
- गुजरात के परीक्षण में फल बँधना सबसे कम (36.21%) और विटामिन C सबसे कम (334.12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)।
- भुवनेश्वर में जाँची गई किस्मों में इसमें फूल सबसे कम आए, इसलिए हर जगह भारी फसल की उम्मीद मत रखिए।
उपयुक्त क्षेत्र
जिन राज्यों के लिए यह किस्म सुझाई गई है। स्थानीय स्तर पर भी जाँच लें, क्योंकि एक राज्य में सुझाया इलाक़ा एक से ज़्यादा हो सकता है।
- उत्तर प्रदेश
बड़ा फल यानी बड़ी फसल नहीं होता
बनारसी वह आँवला है जो आप आकार के लिए लगाते हैं। गुजरात के बारानी परीक्षण में इसका फल 33.90 ग्राम का था, नौ किस्मों में सबसे भारी, और इसमें गूदा सबसे ज़्यादा था, हर 100 ग्राम में 31.91 ग्राम।
पर पेड़ का फल किलो के भाव बिकता है, और पेड़ पर कितने फल लगते हैं यह उसे तय करता है। वहाँ बनारसी में सिर्फ़ 36.21% फूल फल बने, जबकि NA-7 में 51.95%। भुवनेश्वर में जाँची गई हर किस्म से इसमें कम फूल आए। फल का बड़ा आकार कम फलों की भरपाई नहीं करता।
रोपाई से पहले हिसाब लगा लीजिए। ख़रीदार बड़े फल का ऊँचा दाम देता है तो बनारसी का खंड अच्छा कमा सकता है। प्रसंस्करण वाले को वज़न के भाव बेचते हैं तो ग्राम नहीं, किलो गिनिए। उसके पास NA-7 की एक क़तार लगाइए और तीसरे साल के अंत में दोनों पेड़ों की उपज की तुलना कीजिए।
रोपाई सामग्री कहाँ से आती है
यह कलमी (ग्राफ़्टेड) पौधा है — ऊपर यह किस्म, नीचे मूलवृंत। इसके फल के बीज से यही किस्म नहीं उगती, इसलिए इसका बीज रखा नहीं जा सकता। कलमी पौधे पंजीकृत नर्सरी या सरकारी फ़ार्म से ख़रीदिए, तभी पौधा सही किस्म का और रोग-मुक्त मिलेगा।
दूसरी किस्मों से तुलना
आंवला की वे सभी किस्में, जिनका पेज इस साइट पर है, एक साथ देखें। जो किस्म आप अभी देख रहे हैं, उसकी पंक्ति रंग से अलग दिखती है।
| किस्म | किसके लिए ठीक | फल कब से | उपज | राज्य |
|---|---|---|---|---|
| Banarasiयही पेज | बड़े फल वाली जल्दी की आँवला, जो ताज़े इस्तेमाल और गूदे के लिए लगाई जाती है, फल के आकार और अक्टूबर की तुड़ाई के लिए, सबसे भारी फसल के लिए नहीं | कलमी पेड़। गुजरात के बारानी परीक्षण में फल अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पका (फल बँधने से 215 दिन)। | बनारसी के लिए प्रति पेड़ किलो में कोई आँकड़ा नहीं मिला। गुजरात के बारानी परीक्षण में फल 33.90 ग्राम का था। | उत्तर प्रदेश |
| BSR-1 (Bhavanisagar) | तमिलनाडु की आँवला: TNAU की जारी किस्म, जिसका बताया हुआ 155 किलो प्रति पेड़ है, दक्षिण में पैदावार और रस की गुणवत्ता के लिए लगाई जाती है | कलमी पेड़। TNAU BSR-1 के पकने का महीना नहीं बताता। | साल में 155 किलो फल प्रति पेड़ (TNAU) | तमिलनाडु |
| Chakaiya | देर से पकने वाली पुरानी भरोसेमंद किस्म, जो अच्छे विटामिन C के साथ मौसम को दिसंबर तक खींचने के लिए लगाई जाती है, बड़े फल या रस के लिए नहीं | कलमी पेड़। गोधरा, गुजरात में दिसंबर के पहले हफ़्ते में पका (फल बँधने से 245 दिन), चार किस्मों में सबसे बाद में। | बीकानेर में 52 किलो प्रति पेड़ (1996 में 8 × 8 मीटर पर लगा बाग़, 2002–03 का औसत)। वहाँ फल 33.4 ग्राम का था, गुजरात के बारानी परीक्षण में 30.66 ग्राम। | उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश |
| Kanchan | छोटे फल वाली, विटामिन C से भरपूर आँवला है। यह अचार और प्रसंस्करण के लिए महाराष्ट्र जैसी जगहों पर लगाई जाती है। वहाँ इसकी पैदावार सबसे अच्छी रही। शुष्क बंजर ज़मीन के लिए नहीं | कलमी पेड़। गोधरा, गुजरात में नवंबर के आख़िरी हफ़्ते में और वेजलपुर में 15–22 नवंबर को पका। | परभणी में 99.79 किलो प्रति पेड़ (3,459 फल); बीकानेर में 35 किलो (8 × 8 मीटर का बाग़, 2002–03)। पैदावार जगह पर बहुत निर्भर है। | उत्तर प्रदेश |
| Krishna | नवंबर के बीच में पकने वाली बड़े फल की आँवला है। यह उस जगह ताज़ा बिक्री के लिए लगाई जाती है जहाँ आकार का दाम मिलता है। सबसे ज़्यादा पैदावार या विटामिन C के लिए नहीं | कलमी पेड़। वेजलपुर में 15–22 नवंबर को और गोधरा, गुजरात में नवंबर के दूसरे हफ़्ते में पका (फल बँधने से 213–225 दिन)। | बीकानेर में 45 किलो प्रति पेड़ (8 × 8 मीटर का बाग़, 2002–03)। भुवनेश्वर में दूसरे नंबर की पैदावार। फल बीकानेर में 48.3 ग्राम, गुजरात के बारानी परीक्षण में 33.56 ग्राम। | उत्तर प्रदेश |
| NA-6 | बड़े फल और ज़्यादा मिठास वाली आँवला, जो बीकानेर में पैदावार में दूसरे नंबर पर रही, उन किसानों के लिए जिन्हें अच्छी फसल के साथ आकार और मिठास चाहिए | कलमी पेड़। बीकानेर में दिसंबर में तुड़ाई। हमें मिले गुजरात के परीक्षणों में NA-6 के पकने की तारीख़ें नहीं हैं। | बीकानेर में 67 किलो प्रति पेड़ (8 × 8 मीटर का बाग़, 2002–03)। वहाँ फल 40.8 ग्राम का था। | उत्तर प्रदेश |
| NA-7 | पैदावार के लिए हर तरह से चुनी जाने वाली किस्म है। जिस भी परीक्षण में शामिल थी उसमें सबसे ज़्यादा फसल देने वाली आँवला है। यह मिले-जुले बाग़ की रीढ़ बनकर लगाई जाती है | कलमी पेड़। वेजलपुर में 23–31 अक्टूबर को और गोधरा, गुजरात में अक्टूबर के आख़िरी हफ़्ते में पका (फल बँधने से 208–215 दिन), वहाँ मुख्य किस्मों में सबसे जल्दी। | बीकानेर में 105 किलो प्रति पेड़ (8 × 8 मीटर का बाग़, 2002–03); भुवनेश्वर में 42.34 किलो प्रति पेड़। फल बीकानेर में 36.52 ग्राम, गुजरात में 33.76 ग्राम और परभणी में 42.44 ग्राम। | उत्तर प्रदेश |
इस फ़सल के कैलकुलेटर
आगे के हिसाब यहाँ कर लीजिए — कितना बीज ख़रीदें, बोरा अंकुरित होगा या नहीं, खाद का ख़र्च कितना बैठेगा, और आंवला का भाव क्या चल रहा है।
- बीज दर कैलकुलेटरआपके आंवला के खेत के लिए कितना बीज चाहिए — आपके बोरे के अंकुरण के हिसाब से सुधारा हुआ।
- बीज किस्म खोजकइस साइट की हर आंवला किस्म को राज्य, सीज़न, अवधि और मिट्टी से छानिए।
- खाद कैलकुलेटरआंवला की एनपीके सिफ़ारिश को अपने खेत के हिसाब से यूरिया, डीएपी और एमओपी के बोरों में बदलिए।
- फ़सल लाभ कैलकुलेटरबीज, मज़दूरी और लागत को इस किस्म से मिलने वाली उपज के सामने रखकर देखिए।
- मंडी भाव जाँचकव्यापारी से भाव तय करने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी में आंवला का आज का रेट देखिए।
सब्सिडी और सरकारी मदद
आंवला के बीज या रोपण सामग्री की लागत में मदद करने वाली योजनाएँ। नियम और आवेदन का तरीक़ा हर योजना के पेज पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
बनारसी का फल असल में कितना बड़ा होता है?
गुजरात के बारानी परीक्षण (2012–14) में बनारसी का फल 33.90 ग्राम का था, नौ किस्मों में सबसे भारी, और नाप 3.73 × 4.37 सेंटीमीटर थी। NA-7 33.76 ग्राम पर और कृष्णा 33.56 ग्राम पर पास में थीं। कभी-कभी 45–50 ग्राम बताया जाता है, पर हमें कोई परीक्षण वहाँ तक नहीं पहुँचा, इसलिए लगभग 34 ग्राम मानकर चलिए।
बनारसी कब पकती है?
गुजरात के बारानी परीक्षण में फल 25–31 अक्टूबर को पका, फल बँधने के 215 दिन बाद। फल फ़रवरी के दूसरे पखवाड़े में बँधा था। पकने की तारीख़ आपके इलाक़े और मौसम के साथ खिसकती है, इसलिए गुठली देखिए। फल पकने पर गुठली मलाई जैसे सफ़ेद से भूरी हो जाती है।
नए बाग़ के लिए बनारसी या NA-7?
पैदावार के लिए NA-7। बीकानेर (8 × 8 मीटर) में इसने 105 किलो प्रति पेड़ दिया और भुवनेश्वर में 42.34 किलो, दोनों जगह सबसे अच्छा। गुजरात में इसका फल बँधना 51.95% रहा, जबकि बनारसी का 36.21%। बनारसी में फल का आकार लगभग वैसा ही है (33.90 ग्राम बनाम 33.76 ग्राम)। और तुड़ाई भी अक्टूबर के आख़िर में। इसलिए इसकी जगह तभी बनती है जब आप पहले से बनारसी के नाम से बेचते हैं।
क्या बनारसी में विटामिन C ज़्यादा है?
गुजरात के परीक्षण में नौ किस्मों में यह सबसे कम थी: 334.12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, जबकि NA-7 में 453.20 और कंचन में 427.27 मिलीग्राम। फिर भी यह अच्छा स्रोत है, पर विटामिन C पर बेचते हैं या इससे पाउडर और रस बनाते हैं तो कंचन या चकैया हर फल में ज़्यादा देती हैं।
क्या बनारसी को तमिलनाडु या पूर्वी भारत में लगा सकते हैं?
इसके जो परीक्षण-रिकॉर्ड हमें मिले, वे गुजरात और भुवनेश्वर के हैं। भुवनेश्वर में जाँची गई बाक़ी किस्मों से इसमें फूल कम आए। TNAU तमिलनाडु के लिए पसंदीदा आँवला किस्में BSR-1 और NA-7 बताता है, बनारसी नहीं। पहले कुछ पेड़ लगाइए और पूरा खंड लगाने से पहले दो मौसम का हिसाब रखिए।
स्रोत: Amla — TNAU Agritech Portal, Horticulture: Fruits, Characterization of aonla varieties under zero irrigation semi-arid conditions — Indian J. Agric. Sci. 85(10), 2015 (CHES Vejalpur), Flowering behaviour, yield dynamics and fruit quality of Indian gooseberry in the eastern tropical region — Indian J. Agric. Sci. 86(9), 2016, Evaluation of aonla germplasm in hot arid ecosystem — Indian J. Hort. 67 (Special Issue), 2010. संपादकीय नीति.