Allahabad Safeda
ग्राफ़्टेड पौध, असली बीज नहीं। सफ़ेद गूदा और पतला छिलका — उत्तर भारत की मूल किस्म, पर उस म्लानि से सुरक्षा नहीं जिसने यूपी के पुराने बाग़ बर्बाद किए।
ज़रूरी तथ्य
- फसल
- अमरूद
- प्रकार
- रोपण सामग्री
- सीज़न
- सभी सीज़न
- फल कब से
- ग्राफ़्टेड पौधे में साल 2–3 से फल
- अपेक्षित उपज
- 150–200 क्विंटल/हेक्टेयर, पूर्ण फलन पर
- उपयुक्त मिट्टी
- दोमट
- रोग-प्रतिरोध
- अमरूद म्लानि के प्रति संवेदनशील — म्लानि-प्रभावित ज़मीन पर दोबारा न लगाएँ
- जारी
- इलाहाबाद (प्रयागराज) इलाक़े की पारंपरिक किस्म, जो लगभग चार दशक से व्यावसायिक रूप से बड़े पैमाने पर लगाई जा रही है। यह ICAR की बनाई संकर किस्म नहीं है।
असली उपज बुवाई के समय, मिट्टी, सिंचाई, मौसम, बीज की गुणवत्ता और फ़सल की देखभाल पर निर्भर करती है।
इस किस्म के बारे में
इलाहाबाद सफ़ेदा वह अमरूद है जो दशकों तक देश के ज़्यादातर बाग़ों में लगा। फल का छिलका हरा-पीला और गूदा सफ़ेद होता है, मिठास और विटामिन सी अच्छा रहता है। पेड़ बौना होता है, ऊपर से गोल और फैला हुआ। फल चिकना और गोल होता है। एक फ़सल-गाइड में प्रति पेड़ लगभग 145 किलो फल और 10–12% घुलनशील ठोस (TSS) बताया गया है। लखनऊ-49 इसी किस्म के एक संयोगवश उगे पौधे से निकली है। इसे इलाहाबाद सुर्खा से मत मिलाइए, जो इसी ज़िले का गुलाबी गूदे वाला अमरूद है। सुर्खा को GI टैग (2007–08) मिला है, सफ़ेदा को नहीं। एक जीनोम शोध-पत्र इसे अमरूद की सबसे भरोसेमंद किस्म कहता है, और अब यह प्रजनन के काम में देश का संदर्भ अमरूद है।
क्या यह किस्म आपके लिए ठीक है?
अगर आप उत्तर भारत के ख़रीदारों का जाना-पहचाना सफ़ेद गूदे वाला अमरूद चाहते हैं, जिसमें मिठास और विटामिन सी अच्छा हो, तो इलाहाबाद सफ़ेदा चुनिए। स्वाद के लिए यह सुरक्षित चुनाव है, पर पेड़ के लिए नहीं। इसमें अमरूद के म्लानि रोग से कोई बचाव नहीं है, और उत्तर प्रदेश के कई पुराने बाग़ इसी रोग में उजड़ गए। ज़्यादा और भरोसेमंद फल तथा थोड़ी म्लानि सहनशीलता चाहिए तो लखनऊ-49 लीजिए। पुराने बाग़ में दोबारा पौध लगा रहे हैं, जहाँ म्लानि की दिक़्क़त रही है, और इलाहाबादी जैसा फल ही चाहिए, तो चित्तीदार लीजिए।
बुवाई और खेती
फ़ायदे और ध्यान रखने योग्य बातें
किसान इसे क्यों चुन सकते हैं
- भारत में गोल्ड-स्टैंडर्ड व्यावसायिक अमरूद किस्म मानी जाती है — बड़ा, आकर्षक हरा-पीला फल, सफ़ेद गूदा, अच्छी शर्करा और विटामिन-सी
- इस किस्म का जीनोम अब आणविक-मार्कर प्रजनन कार्य के लिए भारत का संदर्भ अमरूद जीनोम है, जो प्रजनन-सामग्री के रूप में इसके व्यापक उपयोग को रेखांकित करता है
- लखनऊ-49 (सरदार) की मूल किस्म। लखनऊ-49 ज़्यादा उपज देने वाली और म्लानि के प्रति ज़्यादा सहनशील किस्म है, जिसकी ओर कई नए बाग़ अब रुख़ कर रहे हैं। यह ख़ुद इलाहाबाद सफ़ेदा से चुना गया एक संयोग से निकला अंकुर है
ध्यान रखने योग्य बातें
- इसमें म्लानि से कोई बचाव नहीं है। अमरूद की म्लानि ने उत्तर प्रदेश के कई पुराने इलाहाबाद सफ़ेदा बाग़ उजाड़ दिए, इसीलिए नई रोपाई में लखनऊ-49 आगे निकल गई। जिस ज़मीन पर म्लानि आ चुकी है, वहाँ दोबारा न लगाइए।
- इलाहाबाद का GI टैग सिर्फ़ इलाहाबाद सुर्खा, यानी गुलाबी गूदे वाले अमरूद के पास है। इलाहाबाद सफ़ेदा सफ़ेद गूदे वाला है और उसके पास यह टैग नहीं है, इसलिए इसे GI वाला फल बताकर मत बेचिए।
उपयुक्त क्षेत्र
जिन राज्यों के लिए यह किस्म सुझाई गई है। स्थानीय स्तर पर भी जाँच लें, क्योंकि एक राज्य में सुझाया इलाक़ा एक से ज़्यादा हो सकता है।
- उत्तर प्रदेश
- बिहार
- मध्य प्रदेश
सफ़ेदा या सुर्खा: एक को दूसरे के नाम से मत बेचिए
इलाहाबाद नाम के दो अलग अमरूद हैं। इलाहाबाद सफ़ेदा सफ़ेद गूदे वाला है और बहुत लगाया जाता है। इलाहाबाद सुर्खा गुलाबी गूदे वाला है और उसके पास आधिकारिक GI टैग (2007–08) है। सफ़ेदा के पास नहीं है।
ख़रीदार GI वाला अमरूद माँगे तो हाँ कहने से पहले गूदा देख लीजिए। गुलाबी गूदा सुर्खा है। सफ़ेद गूदा सफ़ेदा है, और उसे सफ़ेदा के नाम से ही बेचिए।
पौधे ख़रीदते समय बिल पर लिखवाइए कि कौन-सा चाहिए। जो नर्सरी सिर्फ़ "इलाहाबादी अमरूद" कहती है, उसका मतलब दोनों में से कोई भी हो सकता है।
रोपाई सामग्री कहाँ से आती है
यह कलमी (ग्राफ़्टेड) पौधा है — ऊपर यह किस्म, नीचे मूलवृंत। इसके फल के बीज से यही किस्म नहीं उगती, इसलिए इसका बीज रखा नहीं जा सकता। कलमी पौधे पंजीकृत नर्सरी या सरकारी फ़ार्म से ख़रीदिए, तभी पौधा सही किस्म का और रोग-मुक्त मिलेगा।
दूसरी किस्मों से तुलना
अमरूद की वे सभी किस्में, जिनका पेज इस साइट पर है, एक साथ देखें। जो किस्म आप अभी देख रहे हैं, उसकी पंक्ति रंग से अलग दिखती है।
| किस्म | किसके लिए ठीक | फल कब से | उपज | राज्य |
|---|---|---|---|---|
| Allahabad Safedaयही पेज | उत्तर भारत की मंडियों के लिए सफ़ेद गूदे वाला टेबल अमरूद, उस ज़मीन पर जहाँ अमरूद का म्लानि रोग कभी नहीं आया | ग्राफ़्टेड पौधे में साल 2–3 से फल | 150–200 क्विंटल/हेक्टेयर, पूर्ण फलन पर | उत्तर प्रदेश, बिहार, मध्य प्रदेश |
| Chittidar | उत्तर प्रदेश के पुराने बाग़ में दोबारा रोपाई के लिए, जहाँ म्लानि की दिक़्क़त रही है और इलाहाबादी जैसा फल ही चाहिए | ग्राफ़्टेड पौधे में साल 2–3 से फल | 130–160 क्विंटल/हेक्टेयर, पूर्ण फलन पर | उत्तर प्रदेश |
| Lalit | ताज़ा बिक्री और प्रसंस्करण दोनों के लिए, CISH की जारी की हुई, सख़्त गुलाबी गूदे वाली अमरूद किस्म | सर्दी फसल | अधिक | उत्तर प्रदेश |
| Lucknow-49 (Sardar) | उत्तर भारत के टेबल-फल बाग़ों के लिए इलाहाबाद सफ़ेदा की जगह ज़्यादा उपज वाली, ज़्यादा म्लानि-सहनशील किस्म | ग्राफ़्टेड पौधे में साल 2–3 से फल | 180–220 क्विंटल/हेक्टेयर, पूर्ण फलन पर | उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा |
| Pant Prabhat | पंतनगर में बनी, उत्तराखंड के लिए नियमित फलने वाली, मुलायम बीज वाली टेबल अमरूद किस्म | अगेती सर्दी | अधिक | उत्तराखंड |
| Taiwan Pink | प्रीमियम और निर्यात बाज़ार के लिए जल्दी फलने वाला गुलाबी गूदे वाला अमरूद, जो निजी नर्सरी से लेना पड़ता है | प्रबंधित फसल | बहुत अधिक | महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़ |
| VNR Bihi | प्रीमियम और दूर की मंडियों के लिए बड़े आकार का, सख़्त सफ़ेद गूदे वाला अमरूद, जो निजी नर्सरी से लेना पड़ता है | प्रबंधित फसल | बहुत अधिक | महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़ |
इस फ़सल के कैलकुलेटर
आगे के हिसाब यहाँ कर लीजिए — कितना बीज ख़रीदें, बोरा अंकुरित होगा या नहीं, खाद का ख़र्च कितना बैठेगा, और अमरूद का भाव क्या चल रहा है।
- बीज दर कैलकुलेटरआपके अमरूद के खेत के लिए कितना बीज चाहिए — आपके बोरे के अंकुरण के हिसाब से सुधारा हुआ।
- बीज किस्म खोजकइस साइट की हर अमरूद किस्म को राज्य, सीज़न, अवधि और मिट्टी से छानिए।
- खाद कैलकुलेटरअमरूद की एनपीके सिफ़ारिश को अपने खेत के हिसाब से यूरिया, डीएपी और एमओपी के बोरों में बदलिए।
- फ़सल लाभ कैलकुलेटरबीज, मज़दूरी और लागत को इस किस्म से मिलने वाली उपज के सामने रखकर देखिए।
- मंडी भाव जाँचकव्यापारी से भाव तय करने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी में अमरूद का आज का रेट देखिए।
सब्सिडी और सरकारी मदद
अमरूद के बीज या रोपण सामग्री की लागत में मदद करने वाली योजनाएँ। नियम और आवेदन का तरीक़ा हर योजना के पेज पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या इलाहाबाद सफ़ेदा वही जीआई-टैग वाली 'इलाहाबाद' अमरूद है?
नहीं। जिस अमरूद को आधिकारिक GI टैग (2007–08 से) मिला है, वह 'इलाहाबाद सुर्खा' है, जो अलग गुलाबी गूदे वाली किस्म है। इलाहाबाद सफ़ेदा सफ़ेद गूदे वाली है। दोनों में यह ज़्यादा लगाई जाने वाली व्यावसायिक किस्म है, फिर भी उसे यह GI संरक्षण नहीं मिला है।
लखनऊ-49 ने इलाहाबाद सफ़ेदा की इतनी रोपाई की जगह क्यों ले ली?
लखनऊ-49 (सरदार) 1920 के दशक में इलाहाबाद सफ़ेदा के एक संयोगवश उगे पौधे से निकली। यह ज़्यादा भरोसेमंद फल देती है और अमरूद की म्लानि को बेहतर सह लेती है। म्लानि ने उत्तर प्रदेश सहित कई जगह पुराने इलाहाबाद सफ़ेदा बाग़ उजाड़ दिए।
इलाहाबाद सफ़ेदा के फल को लखनऊ-49 से कैसे पहचानें?
इलाहाबाद सफ़ेदा का फल चिकना और गोल होता है, छिलका हरा-पीला और गूदा सफ़ेद। लखनऊ-49 का छिलका ज़्यादा खुरदरा होता है, गूदा क्रीम-सफ़ेद और चिकना, फल बड़ा, और उस पर भूरापन जल्दी आता है। दोनों का TSS 10–12% है, इसलिए मिठास से फ़र्क़ नहीं पकड़ेगा। छिलके और आकार को देखिए।
जिस ज़मीन पर अमरूद की म्लानि से पेड़ मर चुके हैं, वहाँ क्या इलाहाबाद सफ़ेदा दोबारा लगा सकते हैं?
बेहतर है कि न लगाएँ। इस किस्म में म्लानि से कोई बचाव नहीं है, और इसका रोग-नोट भी म्लानि-प्रभावित ज़मीन पर दोबारा लगाने से मना करता है। ऐसी ज़मीन पर लखनऊ-49 लीजिए, जो ज़्यादा म्लानि-सहनशील है, या चित्तीदार, जो ज़्यादा मज़बूत बताई गई है। दोनों में से कोई भी म्लानि-रोधी नहीं है।
क्या इलाहाबाद सफ़ेदा को बीज से उगा सकते हैं?
अगर माँ-पौधे जैसा फल चाहिए तो नहीं। अमरूद की नामी किस्में कलम (ग्राफ़्टिंग) या गूटी से बढ़ाई जाती हैं, बीज से नहीं। बिल देने वाली नर्सरी से कलमी या गूटी वाले पौधे ख़रीदिए। सफ़ेदा के फल का बीज बोने पर पौधे अलग-अलग निकलते हैं।
इलाहाबाद सफ़ेदा का एक पेड़ कितना फल देता है?
एक फ़सल-गाइड में प्रति पेड़ लगभग 145 किलो बताया गया है, और यहाँ के उपज कार्ड में पूर्ण फलन पर 150–200 क्विंटल/हेक्टेयर है। इन्हें पूरी तरह फलदार, अच्छी देखभाल वाले बाग़ के आँकड़े मानिए। छोटा पेड़ इससे बहुत कम देता है। एक छोटे पेड़ का कोई आँकड़ा छपा नहीं है।
कलमी इलाहाबाद सफ़ेदा पौधा कब से फल देना शुरू करता है?
कलमी पौधा साल 2–3 से फल देना शुरू करता है। उन शुरुआती सालों के लिए प्रति पेड़ का कोई आँकड़ा छपा नहीं है, इसलिए पहली फ़सलों में पूरी उपज मानकर हिसाब मत लगाइए।
स्रोत: Development of Genome-Wide Functional Markers Using Draft Genome Assembly of Guava cv. Allahabad Safeda — PMC, ICAR-IIHR released varieties. संपादकीय नीति.