Alphonso (Hapus)
ग्राफ़्टेड पौध, असली बीज नहीं। जीआई-टैग कोंकण किस्म, भारत में आम का सबसे ज़्यादा भाव दिलाती है — निर्यात और प्रीमियम रिटेल व्यापार लगभग इसी नाम पर टिका है।
ज़रूरी तथ्य
- फसल
- आम
- प्रकार
- रोपण सामग्री
- सीज़न
- सभी सीज़न
- फल कब से
- ग्राफ़्टेड पौधे में साल 4–5 से फल
- अपेक्षित उपज
- 40–60 किलो/पेड़, पूर्ण फलन पर — दशहरी से कम, पर उससे कहीं ज़्यादा भाव पर बिकता है
- उपयुक्त मिट्टी
- दोमट
- रोग-प्रतिरोध
- एकांतर फलन और गर्म साल में स्पंजी टिशू विकार की आशंका
- जारी
- 16वीं सदी के पुर्तगाली-युग की गोवा में हुई ग्राफ़्टिंग से जुड़ी कोंकण की स्थानीय किस्म — यह कोई आईसीएआर-विकसित किस्म नहीं है। 'अल्फांसो' को कोंकण के पाँच ज़िलों (रत्नागिरी, सिंधुदुर्ग, ठाणे, पालघर, रायगड) के लिए 3 अक्टूबर 2018 से जीआई टैग मिला हुआ है।
असली उपज बुवाई के समय, मिट्टी, सिंचाई, मौसम, बीज की गुणवत्ता और फ़सल की देखभाल पर निर्भर करती है।
इस किस्म के बारे में
अल्फांसो आम का नाम पुर्तगाली गवर्नर अफ़ोंसो डी अल्बुकर्क के नाम पर रखा गया, जो 1509 से 1515 तक गोवा के पुर्तगाली वायसराय रहे। 16वीं सदी के पुर्तगाली गोवा (लगभग 1550–1575) में जेसुइट मिशनरियों ने आम की ग्राफ़्टिंग शुरू की, ताकि ऐसे मज़बूत, मीठे फल बनें जो यूरोप भेजने के बाद 'काटकर परोसे' जा सकें। अल्फांसो उस प्रयास के कई पुर्तगाली-नाम वाले नतीजों में से एक था, साथ में फ़र्नांडीना और फ़िलीपीना नाम की ग्राफ़्ट भी थीं। यह मुख्यतः कोंकण तट — महाराष्ट्र, गोवा और कर्नाटक, साथ ही गुजरात के वलसाड और नवसारी ज़िलों — में उगाई जाती है। आज का फल क़रीब 150–300 ग्राम का होता है, छिलका सुनहरा-पीला और पकने पर लाल आभा लिए, गूदा मलाईदार और रेशा-रहित। तुड़ाई का समय मार्च के अंत से जून तक रहता है। 3 अक्टूबर 2018 से 'अल्फांसो' नाम को भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग मिला हुआ है, जो कोंकण के पाँच ज़िलों (रत्नागिरी, सिंधुदुर्ग, ठाणे, पालघर और रायगड) को कवर करता है। इस एक पंजीकरण में मूलतः तीन अलग-अलग आवेदन मिलाए गए, जो डॉ. बालासाहेब सावंत कोंकण कृषि विद्यापीठ तथा रत्नागिरी और देवगढ़ के किसान समूहों ने अलग-अलग दाख़िल किए थे। एक देवगढ़ मैंगो ब्लॉग पोस्ट के अनुसार इस मान्यता को हासिल करने में लगभग एक दशक की मेहनत लगी। निर्यात बाज़ार — जापान, कोरिया और यूरोपीय संघ समेत — तब फिर खुले जब अमेरिकी आयात प्रतिबंध (1989–2007) और बाद का यूरोपीय संघ प्रतिबंध (अप्रैल 2014 से) दोनों हटाए गए। यूरोपीय संघ का प्रतिबंध जनवरी 2015 में समाप्त हुआ, जब निर्यात और कीट-उपचार प्रोटोकॉल बेहतर हुए। इस किस्म की सबसे मशहूर कमज़ोरी स्पंजी टिशू विकार है। एक रत्नागिरी अल्फांसो मैंगो ब्लॉग पोस्ट के अनुसार यह आंतरिक शारीरिक समस्या है, जिसमें गूदे का कुछ हिस्सा कच्चा, सफ़ेद और स्पंजी रह जाता है। यह न तुड़ाई के समय दिखता है, न पकने पर बाहर से — सिर्फ़ पके आम को काटने पर पता चलता है। यह फल विकास के दौरान पेड़ पर पड़ने वाले गर्मी, पोषण और सिंचाई के तनाव से जुड़ा है। तुड़ाई के बाद की खुरदुरी हैंडलिंग और एथिलीन का संपर्क इसे और बिगाड़ सकता है।
क्या यह किस्म आपके लिए ठीक है?
अगर आप कोंकण तट पर या वलसाड और नवसारी में खेती करते हैं और सबसे बड़ी फ़सल नहीं, आम का सबसे ऊँचा दाम चाहते हैं, तो अल्फांसो लगाइए। पूरे फलन पर एक पेड़ 40–60 किग्रा देता है, जो दशहरी के 80–100 किग्रा से काफ़ी कम है, पर नाम से ही फल बिक जाता है। दो जोखिम मानकर चलिए: गर्म साल में स्पंजी ऊतक विकार, जो फल काटने तक दिखता नहीं, और एकांतर फलन। 2018 से जीआई टैग पाँच कोंकण ज़िलों (रत्नागिरी, सिंधुदुर्ग, ठाणे, पालघर, रायगढ़) के लिए है, इसलिए कहीं और लगाएँ तो पहले देख लीजिए कि आप किस नाम से बेच सकते हैं। प्रति पेड़ ज़्यादा फल चाहिए तो दशहरी चुनिए।
बुवाई और खेती
- बुवाई का समयरोपाई जुलाई से दिसंबर तक चलती है (TNAU)
- दूरीसामान्य बाग़ में हर तरफ़ 7–10 मीटर, सघन रोपण में 5 x 5 मीटर (400 पेड़ प्रति हेक्टेयर), या दोहरी हेज-कतार पद्धति — दोहरी कतारों के भीतर 5 x 5 मीटर और कतारों के बीच 10 मीटर, यानी 266 पेड़ प्रति हेक्टेयर (TNAU)
- बुवाई विधि1 मीटर x 1 मीटर x 1 मीटर के गड्ढे, ऊपरी मिट्टी और 10 किग्रा गोबर खाद से भरे हुए। भेंट कलम या एपिकॉटिल कलम लें, मिट्टी की गेंद सहित बीच में लगाएँ, और जोड़ को मिट्टी से 15 सेमी ऊपर रखें
- सिंचाईपौधा जमने तक नियमित पानी दें और उसके बाद बाढ़ सिंचाई में हफ़्ते में एक बार; सूक्ष्म सिंचाई में उसका लगभग एक-तिहाई पानी लगता है
- उर्वरकप्रति पेड़, पहले साल 10 किग्रा गोबर खाद और 0.2-0.2 किग्रा N, P तथा K से शुरू करके हर साल उतनी ही बढ़ोतरी, जो छठे साल से 50 किग्रा खाद, 1.0 किग्रा N, 1.0 किग्रा P और 1.5 किग्रा K तक पहुँचे। इसे सितंबर–अक्टूबर में तने से 45 से 90 सेमी की दूरी से लेकर छाया की सीमा तक फैलाएँ (TNAU)
मिट्टी और जलवायु
मिट्टी
- उपयुक्त मिट्टी
- अच्छी जल निकासी वाली लाल दोमट मिट्टी
- pH
- 6.5–8.0
फ़ायदे और ध्यान रखने योग्य बातें
किसान इसे क्यों चुन सकते हैं
- भारत का सबसे ऊँचे दाम पाने वाला व्यावसायिक आम। अकेला नाम ही घरेलू और निर्यात बाज़ार में प्रीमियम दिलाता है। आयात की रोक हटने के बाद अब जापान, कोरिया और यूरोपीय संघ भी इसमें शामिल हैं
- मलाईदार, रेशा-रहित गूदा — यही फल गुणवत्ता है जिसने पुर्तगाली-युग के मूल स्टॉक से सदियों की ग्राफ़्टेड प्रवर्धन के दौरान इसकी प्रतिष्ठा बनाई
- 2018 से मिला जीआई संरक्षण अब क़ानूनी रूप से 'अल्फांसो' नाम को अधिसूचित पाँच-ज़िला कोंकण क्षेत्र में उगाए गए फल तक सीमित करता है
ध्यान रखने योग्य बातें
- गर्म साल में स्पंजी टिशू विकार अल्फांसो के लिए असली जोखिम है। यह अंदर की शारीरिक समस्या है, जो फल बनने के दौरान गर्मी, पोषण और सिंचाई के तनाव से जुड़ी है। फल काटने पर ही पता चलती है, बाहर से नहीं दिखती। निर्यात-गुणवत्ता के लिए यह असली जोख़िम है।
- एकांतर फलन आम की पुरानी ग्राफ़्टेड किस्मों में आम तौर पर मिलता है, और अल्फांसो भी इसका अपवाद नहीं।
- 'अल्फांसो' जीआई ख़ुद 2018 में तीन अलग-अलग मूल आवेदनों (एक विश्वविद्यालय और दो किसान समूह) का विलय है। आज संरक्षित नाम अकेले 'देवगढ़ अल्फांसो' या 'रत्नागिरी अल्फांसो' से कहीं व्यापक पाँच-ज़िला क्षेत्र को कवर करता है, जितना ख़रीदार को लग सकता है
उपयुक्त क्षेत्र
जिन राज्यों के लिए यह किस्म सुझाई गई है। स्थानीय स्तर पर भी जाँच लें, क्योंकि एक राज्य में सुझाया इलाक़ा एक से ज़्यादा हो सकता है।
- महाराष्ट्र
- गुजरात
गर्म साल में स्पंजी टिशू: बाहर से दिखता ही नहीं
अल्फांसो को भारत में आम के सबसे ऊँचे दाम मिलते हैं। इसका अपना ख़ास ख़तरा है स्पंजी टिशू विकार है। यह फल बनते समय गर्मी, पोषण और सिंचाई के तनाव से जुड़ी अंदरूनी ख़राबी। फल बाहर से बिल्कुल ठीक दिखता है, और ख़रीदार को काटने पर नरम, बेस्वाद हिस्सा मिलता है — इसीलिए एक ख़राब खेप सालों में बनी पहचान बिगाड़ देती है।
बचाव बाग़ और रख-रखाव में है। फल बनने के दौरान सिंचाई बराबर रखिए। सूखे दौर और भारी पानी के बीच झूलने मत दीजिए। और पोषण में अंदाज़े की जगह अपने राज्य के उद्यान विभाग की कोंकण अल्फांसो वाली सलाह मानिए। सही परिपक्वता पर डंठल छोड़कर तुड़ाई कीजिए, तोड़े फल को गरम ज़मीन पर धूप में पड़ा मत रहने दीजिए, और पैक करने से पहले फल की गर्मी निकल जाने दीजिए। निर्यातक या प्रीमियम दुकान को माल देते हैं तो पहले ही तय कर लीजिए कि स्पंजी टिशू की शिकायत कैसे निपटेगी, क्योंकि बिक्री के समय यह ख़राबी दिखती नहीं।
रोपाई सामग्री कहाँ से आती है
यह कलमी (ग्राफ़्टेड) पौधा है — ऊपर यह किस्म, नीचे मूलवृंत। इसके फल के बीज से यही किस्म नहीं उगती, इसलिए इसका बीज रखा नहीं जा सकता। कलमी पौधे पंजीकृत नर्सरी या सरकारी फ़ार्म से ख़रीदिए, तभी पौधा सही किस्म का और रोग-मुक्त मिलेगा।
दूसरी किस्मों से तुलना
आम की वे सभी किस्में, जिनका पेज इस साइट पर है, एक साथ देखें। जो किस्म आप अभी देख रहे हैं, उसकी पंक्ति रंग से अलग दिखती है।
| किस्म | किसके लिए ठीक | फल कब से | उपज | राज्य |
|---|---|---|---|---|
| Alphonso (Hapus)यही पेज | कोंकण तट पर ऊँचे दाम के लिए, मात्रा के लिए नहीं | ग्राफ़्टेड पौधे में साल 4–5 से फल | 40–60 किलो/पेड़, पूर्ण फलन पर — दशहरी से कम, पर उससे कहीं ज़्यादा भाव पर बिकता है | महाराष्ट्र, गुजरात |
| Amrapali | घने बाग़ और हर साल लगातार फल | ग्राफ़्टेड, बौने पौधे में साल 3–4 से फल | 60–80 किलो/पेड़, पूर्ण फलन पर — दशहरी से ज़्यादा पेड़ प्रति एकड़ समा जाते हैं | उत्तर प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल, दिल्ली |
| Banganapalli | बड़ा, बिना रेशे का खाने वाला आम, जो अच्छा टिकता है | मध्य-मौसम | बहुत अधिक | आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, तमिलनाडु |
| Dashehari | उत्तर भारत का ख़ुशबूदार खाने वाला आम, जो अच्छा टिकता है | ग्राफ़्टेड पौधे में साल 4–5 से फल; फूल आने के बाद 60–90 दिन में फल पकना | 80–100 किलो/पेड़, पूर्ण फलन पर (साल 10+) | उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, बिहार |
| Kesar | बहुत मीठा, केसरिया गूदे वाला आम, निर्यात और पल्प के लिए | मध्य-मौसम | अधिक | गुजरात |
| Langra | मध्य-मौसम का हरे छिलके वाला, गाढ़ी ख़ुशबू का आम | मध्य-मौसम | अधिक | उत्तर प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल, मध्य प्रदेश, ओडिशा, हरियाणा, पंजाब |
| Totapuri | पल्प और जूस प्रसंस्करण के लिए, ताज़ा खाने के लिए नहीं | मध्य-मौसम | बहुत अधिक | आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु |
इस फ़सल के कैलकुलेटर
आगे के हिसाब यहाँ कर लीजिए — कितना बीज ख़रीदें, बोरा अंकुरित होगा या नहीं, खाद का ख़र्च कितना बैठेगा, और आम का भाव क्या चल रहा है।
- बीज दर कैलकुलेटरआपके आम के खेत के लिए कितना बीज चाहिए — आपके बोरे के अंकुरण के हिसाब से सुधारा हुआ।
- बीज किस्म खोजकइस साइट की हर आम किस्म को राज्य, सीज़न, अवधि और मिट्टी से छानिए।
- खाद कैलकुलेटरआम की एनपीके सिफ़ारिश को अपने खेत के हिसाब से यूरिया, डीएपी और एमओपी के बोरों में बदलिए।
- फ़सल लाभ कैलकुलेटरबीज, मज़दूरी और लागत को इस किस्म से मिलने वाली उपज के सामने रखकर देखिए।
- मंडी भाव जाँचकव्यापारी से भाव तय करने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी में आम का आज का रेट देखिए।
सब्सिडी और सरकारी मदद
आम के बीज या रोपण सामग्री की लागत में मदद करने वाली योजनाएँ। नियम और आवेदन का तरीक़ा हर योजना के पेज पर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
इसे 'अल्फांसो' क्यों कहा जाता है?
इसका नाम अफ़ोंसो डी अल्बुकर्क के नाम पर रखा गया, जो 1509 से 1515 तक गोवा के पुर्तगाली वायसराय रहे। 16वीं सदी के गोवा में जेसुइट मिशनरियों ने यूरोप भेजने के लिए मज़बूत, मीठी किस्में तैयार करने को आम की ग्राफ़्टिंग शुरू की। अल्फांसो उसी कोशिश का नतीजा था। इसके साथ फ़र्नांडीना और फ़िलीपीना जैसी पुर्तगाली नाम वाली दूसरी ग्राफ़्ट भी बनीं।
क्या कहीं से भी आने वाला 'अल्फांसो' नाम का फल एक जैसा होता है?
क़ानूनी रूप से नहीं — 3 अक्टूबर 2018 से 'अल्फांसो' जीआई टैग सिर्फ़ पाँच अधिसूचित कोंकण ज़िलों (रत्नागिरी, सिंधुदुर्ग, ठाणे, पालघर, रायगड) में उगाए गए फल के नाम को संरक्षित करता है। यह पंजीकरण एक विश्वविद्यालय और दो किसान समूहों के तीन पहले के अलग-अलग आवेदनों का विलय है।
अल्फांसो या दशहरी: कौन-सी लगाऊँ?
अल्फांसो प्रति पेड़ 40–60 किग्रा देता है, पर भारत में आम का सबसे ऊँचा दाम पाता है। दशहरी प्रति पेड़ 80–100 किग्रा देती है और उत्तर भारत का मुख्य खाने वाला आम है। दोनों में एकांतर फलन हो सकता है। कोंकण तट पर दाम के लिए अल्फांसो चुनिए। उत्तर में मात्रा के लिए दशहरी चुनिए।
स्पंजी ऊतक विकार क्या है और इसे कैसे कम करें?
यह फल के अंदर की समस्या है, जिसमें गूदे का कुछ हिस्सा कच्चा, सफ़ेद और स्पंज जैसा रह जाता है। फल को काटे बिना बाहर से कुछ नहीं दिखता। यह गर्मी, पोषण की कमी और फल बढ़ते समय सिंचाई की गड़बड़ी से जुड़ा है, और तुड़ाई के बाद खुरदुरी ढुलाई इसे और बिगाड़ सकती है। फल बढ़ने के दौरान पेड़ के पोषण और पानी का ध्यान रखिए, और फल को आराम से संभालिए। अपने इलाक़े का कार्यक्रम कृषि विज्ञान केंद्र से पूछिए।
अल्फांसो के पेड़ में फल आने में कितने साल लगते हैं?
कलमी अल्फांसो का पौधा साल 4–5 से फल देने लगता है। पूरे फलन पर एक पेड़ से लगभग 40–60 किग्रा मिलता है। बीज की जगह कलमी पौधे लगाए जाते हैं, क्योंकि बीज से वही किस्म नहीं मिलती।
अल्फांसो की कलम कब लगाएँ?
जुलाई से दिसंबर के बीच, जो TNAU आम के लिए बताता है। गड्ढा पहले से तैयार करके लगाइए, और कोंकण तट पर छोटी कलम को सहारा (स्टेक) दीजिए, क्योंकि पहले दो मानसूनों की हवा किसी भी कीट से ज़्यादा छोटे पेड़ तोड़ती है।
जब डसहरी प्रति पेड़ ज़्यादा देती है, तो अल्फांसो क्यों लगाएँ?
क्योंकि कमाई किलो में नहीं है। पूरी बहार पर अल्फांसो प्रति पेड़ 40–60 किलो देती है, जबकि डसहरी 80–100 किलो, पर कोंकण तट पर इसका दाम कई गुना मिलता है। इसे दाम के लिए लगाइए, और वहीं जहाँ मंडी और मौसम दोनों इसके साथ हों।
स्रोत: Alphonso mango — Wikipedia, Devgad Alphonso Mango Got Its Very Own GI Tag — Devgad Mango, Spongy Tissue Disorder — Ratnagiri Alphonso Mango, Mango production guide, TNAU Agritech Portal: planting season, pit size, spacing systems, irrigation and age-wise fertiliser schedule. संपादकीय नीति.