Totapuri

टोटापुरी को बैंगलोरा, गिनीमूठी, किली मूकु और संदर्शा नामों से भी जाना जाता है। यह पारंपरिक आम किस्म आंध्र प्रदेश में पैदा हुई और बाद में तमिलनाडु, कर्नाटक और दूसरे इलाक़ों में फैली। इसे किसानों ने चुना और सँभाला है, किसी संस्थान ने जारी नहीं किया। नाम का मतलब "तोते की चोंच" है, जो इसकी लंबी, नुकीली नोक दिखाता है। पकने पर यह सुनहरा-पीला होता है। इसे ताज़ा खाने से ज़्यादा उद्योग में प्रसंस्करण के लिए अहमियत दी जाती है। इसमें बीज के मुक़ाबले ज़्यादा गूदा होता है, बनावट दृढ़ होती है जो प्रसंस्करण में टिकती है, गुणवत्ता एक-सी रहती है और सीज़न लंबा होता है। इन्हीं कारणों से यह भारत के आम गूदा, रस और सांद्रण उद्योग का आधार बन गई है। कहा जाता है कि भारत के व्यावसायिक रूप से प्रसंस्कृत आम उत्पादों में 60% से ज़्यादा टोटापुरी से बनते हैं।

अगर आप पल्प, जूस या कंसन्ट्रेट बनाने वाली इकाइयों को बेचते हैं तो टोटापुरी लगाइए। इसमें गूदा-गुठली का अनुपात ज़्यादा है, गूदा सख़्त है जो प्रसंस्करण में टिकता है, क्वालिटी एक-सी रहती है और मौसम लंबा चलता है। बताया जाता है कि भारत के 60% से ज़्यादा प्रसंस्कृत आम उत्पाद इसी पर आधारित हैं। यह आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटक में उगता है। ताज़ा खाने के लिए यह सबसे अच्छा आम नहीं है, इसलिए ताज़ा बेचना हो तो बंगानपल्ली चुनिए। उपज का कोई पक्का आँकड़ा नहीं मिला, इसलिए 'बहुत ज़्यादा' को अंदाज़ा ही मानिए। बड़े रक़बे में लगाने से पहले ख़रीदार पक्का कर लीजिए।

• बुवाई का समयजुलाई से दिसंबर तक (TNAU)
• दूरीसामान्य बाग़ में हर तरफ़ 7–10 मीटर; सघन रोपण में 5 x 5 मीटर, यानी 400 पेड़ प्रति हेक्टेयर (TNAU)
• बुवाई विधिएक मीटर घन के गड्ढे, ऊपरी मिट्टी और 10 किग्रा गोबर खाद से भरे; भेंट या एपिकॉटिल कलम इस तरह लगाएँ कि जोड़ मिट्टी से 15 सेमी ऊपर रहे
• सिंचाईपौधा जमने तक नियमित पानी, फिर हफ़्ते में एक बार; सूक्ष्म सिंचाई में उसका एक-तिहाई
• उर्वरकपहले साल प्रति पेड़ 10 किग्रा गोबर खाद और 0.2-0.2 किग्रा N, P तथा K, और हर साल उतनी ही बढ़ोतरी। छठे साल से 50 किग्रा खाद के साथ 1.0 किग्रा N, 1.0 किग्रा P और 1.5 किग्रा K। यह सितंबर–अक्टूबर में तने से 45 सेमी दूर से छाया की सीमा तक डाला जाए (TNAU)

• आंध्र प्रदेश
• कर्नाटक
• तमिलनाडु

यह कलमी (ग्राफ़्टेड) पौधा है — ऊपर यह किस्म, नीचे मूलवृंत। इसके फल के बीज से यही किस्म नहीं उगती, इसलिए इसका बीज रखा नहीं जा सकता। कलमी पौधे पंजीकृत नर्सरी या सरकारी फ़ार्म से ख़रीदिए, तभी पौधा सही किस्म का और रोग-मुक्त मिलेगा।

• Dashehari

  ग्राफ़्टेड पौध, असली बीज नहीं। मलिहाबाद (लखनऊ) की किस्म, उत्तर भारतीय आम की पहचान — ख़ुशबू ही इसे बिकवाती है, एकांतर फलन इसकी कमज़ोरी है।

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• Amrapali

  आईएआरआई का दशहरी और नीलम का बौना संकर, ग्राफ़्टेड, बीज से नहीं। सघन बाग़ और साल-दर-साल स्थिर उपज के लिए बनाया गया — दशहरी की सबसे बड़ी कमज़ोरी का समाधान।

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• Langra

  भरपूर स्वाद वाली उत्तर-भारतीय हरे छिलके की मध्य-मौसम क्लासिक किस्म — दशहरी के बाद और चौसा से पहले आती है।

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• Kesar

  गुजरात का सुगंधित, केसरिया गूदे वाला आम, जो सौराष्ट्र के लिए ठीक है और निर्यात के लिए मज़बूत गूदा देता है।

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• Banganapalli

  बड़ा दक्षिण-भारतीय टेबल आम।

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• Alphonso (Hapus)

  ग्राफ़्टेड पौध, असली बीज नहीं। जीआई-टैग कोंकण किस्म, भारत में आम का सबसे ज़्यादा भाव दिलाती है — निर्यात और प्रीमियम रिटेल व्यापार लगभग इसी नाम पर टिका है।

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• बीज दर कैलकुलेटरआपके आम के खेत के लिए कितना बीज चाहिए — आपके बोरे के अंकुरण के हिसाब से सुधारा हुआ।
• बीज किस्म खोजकइस साइट की हर आम किस्म को राज्य, सीज़न, अवधि और मिट्टी से छानिए।
• खाद कैलकुलेटरआम की एनपीके सिफ़ारिश को अपने खेत के हिसाब से यूरिया, डीएपी और एमओपी के बोरों में बदलिए।
• फ़सल लाभ कैलकुलेटरबीज, मज़दूरी और लागत को इस किस्म से मिलने वाली उपज के सामने रखकर देखिए।
• मंडी भाव जाँचकव्यापारी से भाव तय करने से पहले अपनी नज़दीकी मंडी में आम का आज का रेट देखिए।

• एमआईडीएच बागवानी सहायताबागवानी फ़सलों के लिए रोपण सामग्री, नर्सरी पौध और संरक्षित खेती पर सब्सिडी।
• प्रमाणित बीज सब्सिडी (SMSP)ज़िला कृषि कार्यालय से सस्ता प्रमाणित बीज और मुफ़्त मिनीकिट।